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Mercurey村的精緻小農

Domaine Tupinier Bautista

     Domaine Tupinier Bautista家族型態的小酒農，1770年起就在布根地的Mercurey村*深根，傳承至今。
      一開始酒莊純粹想透過他們的葡萄酒呈現與當地風土的連結，1997年現任莊主Manu Bautista從繼父手中接任酒莊，並注入更新一代的想法。他們更在乎葡萄的品質，全程手工採收，並使用小型的籃子收成，避免因過重壓壞優質的葡萄。從樹上採收時就邊做第一次篩選，馬上再移到葡萄園旁邊再上篩選台做第二次篩選，挑出最好的葡萄。2016年酒莊經過搬遷及引進更新穎的設備來釀造不同地塊的酒款。村莊等級的酒款就有著相當紮實的風味，開瓶後放置隔日更好喝，具3-5年以上的陳年實力。紅酒每年產量不超過5萬瓶，白酒更是不超過2萬瓶，是重質不重量的酒莊。

Domaine Thénard

    超優質Givry一級園　

   在國際酒評中被喻為”布根地隱藏的寶藏”(The Hidden Treasury of Burgundy)，16 世紀讓法王亨利四世也瘋狂的Domaine Thenard不作過度淬取，幾乎不用新橡木桶的傳統派代表才真正表彰了布根地的自然純淨！Domaine Thenard創立於1842年，在1872年取得兩塊合併面積達1.83公頃的Montrachet歷史名園，自此奠定了舉足輕重的地位。現任莊主Jean-Baptiste於80年代接手，負責旗下23公頃葡萄園管理與釀造。在Remoissenet200年被併購前，與其合作。之後全數自行販售。至今仍保留著超過百年的壓榨機、容量高達7000公升的大木桶。紅、白酒有各自的釀造、儲放空間。偌大的地下酒窖盡頭仍貢奉著一根如屋樑的橫柱為百年前的榨汁工具，象徵酒莊的傳統與輝煌的歷史。  

    布根地許多知名酒莊在釀造時會做Skin Touch如低溫浸泡、淋汁、攪桶，以及用新橡木桶來加倍萃取。Domaine Thenard完全不做這些，幾乎不用新橡木桶。可說是遵從傳統的自然派。在復古與尊崇自然的浪潮聲中受市場矚目。選入 The Finest Wines of Burgundy書中，推崇Domaine Thenard為Burgundy的代表酒莊。The Wines of Burgundy 的作者Clive Coates, MW 更說：如果缺少了Domaine Thenard的話，布根地偉大酒莊的清單就不完整了！真是對酒莊極高的讚辭！     

最令人雀躍的超值一級園好酒

Domaine PAVELOT, Jean-Marc & Hugues

論起Savigny-lès-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對名列前茅，Jean-Marc Pavelot從70年代接手經營，在他的天份和認真無比的經營之下，品質更益發突飛猛進，而且在他的指導之下，兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳，已逐漸接掌釀酒的重責大任，父子齊心，繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法，儘量不使用化學藥劑，除了坡度太陡的區塊外，大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園，全部都是人工採收，葡萄傾向100%去梗後發酵，村莊級完全不使用新桶，一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶。

獲選Remington Norman之大作-The Great Domaines of Burgundy位於Savigny-lès-Beaune四家名莊之一的Domaine Pavelot，生產的葡萄酒總是充滿芬芳豐富的果性，同時表現出溫柔優雅的細緻度，款款均稱得上是vins de terroir，往往能表現出風土的不同特色，讓品飲者在享受到絕佳品質的同時又能充分體驗來自土地特色的樂趣！更難得是Domaine Pavelot訂價實在，就算稱不上全世界，但至少一定是全布根地最物超所值的酒莊之一！Hugues非常喜歡2021這個年份，是個高度芬芳且超級新鮮的年份。雖然四月嚴重霜害，對白葡萄損害比較大，但對紅葡萄則影響輕微。採收在9月21日開始，比2020整整晚了一個月。葡萄成熟度佳且乾淨，讓Hugues Pavelot可以輕柔且緩慢地來進行發酵與培醞，以保持果酸、單寧和果味三者的平衡，這是2021年份重要的關鍵，多年的經驗累積，熟捻風土特性與細心觀察年份差異，Hugues再次成功釀造出非常優雅均衡且精巧通透的優異酒質。

最難入手的自然派薄酒來大師佳釀

Yvon Metras

相信全世界許多真正的行家，一看到Yvon Metras絕對都是眼睛一亮！從有機種植到完全無調整、無添加的恢復到百年前之自然派方式，腳踏實地的實踐Jules Chauvet 的理論，近三十年來始終如一，他以辛勤的汗水來灌溉出最完美的果實，讓我們見識到Gamay-這個他家鄉、甚至是曾廣泛種植於全布根地的品種所可以達到的至高品質，尤其是在陳年之後，絕對可以讓許多夜丘的特級園感到汗顏。品嘗過Yvon Metras佳釀的人絕對都會折服，不過，前提是要能成為買得到的幸運者。

從八零年代開始接掌耕耘數個世代的家族酒莊，在Marcel Lapierre的帶領之下，Yvon Metras成為Jean Foillard、Jean-Paul Thevenet、Guy Breton之後，第五位 Jules Chauvet在薄酒來產區的信徒，從1988開始實驗此理論的釀酒，1994是第一個正式上市的年份。他所擁有的不到六公頃的葡萄園，樹齡為20~120年，主要位於Fleurie村和一小塊的Moulin-a-Vent，面積看似很小，但其實就是他以人力耕耘所可以照顧的極限。絕對不使用任何農藥和肥料，所有的耕作都是靠著使用超過半個世紀的纜繩式拖引機，才能完成位在陡峭坡度上這些葡萄園的工作。辛勤耕種所得的葡萄，當然也是全以手工採收，仔細挑選最完美的葡萄，不去梗且不破皮的進行二氧化碳浸泡法，由於本身重量和壓力下所自然流出的葡萄汁輕柔的最取出香氣、單寧等葡萄中的精華，發酵全由天然酵母自發進行，也不做任何加糖或加酸等人工的調整，展現出每個年份最真實的面貌。培醞完成之後，也不做任何過濾和澄清，整個釀酒過程完全不使用二氧化硫，只有在裝瓶時視情況添加，就算添加也往往僅在10mg/L的微量之下。

2023薄酒萊新酒預購!

    2023年薄酒萊天氣相當好！盛夏平均35度的好天氣，果實相當的成熟，從九月開始收成時，月初氣溫較低、降雨減少，葡萄糖份、酸度表現相當平衡，2023年薄酒萊新酒將於11月16日(四)上市！星澈酒品推出七款薄酒萊新酒預購供您一嚐2023年的新滋味！

1.2023 Beaujolais Villages Nouveau ALBERT BICHOT預購價***.-

Albert Bichot是深耕布根地近200年的在地葡萄酒家族，在薄酒萊Moulin-à-Vent，擁有Domaine de Rochegrès莊園，佔地5.2公頃，其中有2.2公頃的土地種植80-100年的老藤

2.2023 Beaujolais Nouveau CHATEAU CAMBON預購價***.-

此中有真意

Domaine Alexandre Jouveaux

O來自於Alexandre Jouveaux最古老的葡萄園，位在Uchizy村內約0.7公頃的面積，最早為種植於1910年的夏多內老藤，最年輕也是種植在1940年代，黏土與石灰岩，優異的風土條件，有機種植與生物動力法，不進行加酸或加糖等調整，原生酵母緩慢發酵之後，在舊橡木桶中培醞至少兩年，不過濾也不澄清，完全不添加SO2。輕柔的氧化風格，纖細柔美的酒體中帶有旺盛的活力，芬芳的果香和礦物味不斷繁茂的開展，酸度清爽更顯美味可口，優美高雅且脫俗不凡，十分引人入勝。

相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名，2015 年，曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳 Noma 全員移師東京快閃六週，引起空前的大轟動，套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。雖然已經轉變生涯超過二十年，但一眼就能感到Alexandre Jouveaux獨特的氣質，學藝術的他，原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師，在九零年代中，離開花都移居布根地，開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村，他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園，以有機的種植，完全依靠雙手的勞力，以及極少的人為涉入，Alexandre Jouveaux釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒，產量不多，卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。

實在太好喝了!!!

Beaujolais Villages

Domaine Guy Breton

Guy Breton把一瓶陳年的Marylou偷放到2017年的瓶子裡，還好有猜出是1989年的Beaujolais Village(實在太好喝了!!!)，他決定讓我試喝在DRC舊桶中陳年的2017 P’tit Max，在薄酒萊自然派四人幫中Guy Berton的酒風最為清淡柔和但卻是一樣非常耐久

歷史名園的一級園紅酒佳釀

Domaine Joblot

除了才於1998年升格的Bouzeron，Givry是整個Côte Chalonnaise最小的產區，葡萄園總面積約280公頃，85%的產量為紅酒。雖然這是個小小的產區，且因目前多數人都將焦點聚集在夜丘和伯恩丘，但早在根瘤蚜蟲病害之前，Givry出產的佳釀是整個產區最為知名搶手的，相傳不只是十六世紀法國國王亨利四世的最愛，連遠在Avignon的教皇也都慕名前來訂購。多石且充滿石灰岩的土壤，讓此區所出產的葡萄酒在豐沛的果味中富含礦物的馨香，活潑細緻且迷人可口。

Domaine Joblot是該產區最被推崇的名莊之一，在Jean-Marc和Vincent兩兄弟以及剛加入團隊替代Jean-Marc女兒Juliette的總管Hélène Sarkis的合力之下，辛勤耕耘，持續生產出的高品質葡萄酒，讓Givry產區絕對有資格站上最偉大的布根地產區拼圖之一席。酒莊擁有共13.5公頃的葡萄園，其中約9公頃為一級園，包括了十三世紀就由修士建立的Cellier aux Moines歷史名園和隔鄰的Servoisine這兩片全區最優秀的一級園。葡萄園採用高密度植栽，繁複進行手工除芽和綠色採收以嚴格降低產量，為追求最高品質，有些年份的葡萄淘汰率高達六成。Jean-Marc採用最低人為涉入來釀酒，他主張讓葡萄來自我展現每一個區塊的不同風土滋味。百分之百去梗，採用獨特的還原法釀製黑皮諾，即在封閉的酒槽中進行發酵，充滿許多的二氧化碳而減少氧化。由於和最知名的桶廠François Frères(DRC大多也是使用此桶廠的橡木桶)有長期的深厚交情，因此一直都可以拿到量身訂做的最佳橡木桶，因此儘管使用高達七成的新桶來進行長達16個月的培醞，但卻能同時精確表現出不同葡萄園的特色而絲毫不為新桶所影響。Domaine Joblot最能傳達出純淨美妙的滋味，細緻優雅地闡釋出一流布根地佳釀的迷人風情。

你在Gamay裡加了什麼?

DOMAINE DE GROTTES

        不同於典型的Beaujolais生產商，Domaine des Grottes注重生態多樣性，熱愛生態學，打破了傳統葡萄栽培先入為主的框架，在葡萄園間種植了各種花卉、黑麥穀物以及藥用植物。Romain和妻子Perrine Stas在Saint-étienne-des Oullières(beaujolais)6公頃的土地上實行有機和生物動力農業。

       從小在巴黎地區長大的Romain，也在巴黎遇到了妻子Perrine，兩人不眷戀繁華繽紛的花都，反而渴望回歸家庭和鄉村的樸質生活，聽從祖父的建議Romain回Beaujolais接管家族的部份葡萄園，放膽追夢，開始迎接一連串的挑戰與冒險。酒莊草創於2001年，自2006年即獲得Ab有機和Biodynamic認證，Romain為獲得這項三項認證而感到自豪，驕傲的宣示他的做法是自然通透的。(AB-by Ecocert fr-bio 01/demeter/under nature & Progress Mention)

你可以忍多久不開來喝？

P'tit Max, Domaine Guy Breton

朋友暱稱為P’tit Max的Guy Breton，其實看起來一點也不小隻，不過，的確沒錯，他真的是非常大名鼎鼎。在Jules Chauvet的感召之下，他在1986年決定改變人生目標，返家從祖父手中接下葡萄園，在Jacques Neauport的指導與前輩好友Marcel Lapierre的帶領之下，和Jean Foillard與Jean-Paul Thevenet四人共同鼓吹回歸自然的理念，讓葡萄酒回到最根本的種而不是釀，不使用任何農藥和化學肥料，扎根穩固的葡萄自然就能結出飽含風土滋味的果實，無須加酸加糖，也不用酵素、過濾和二氧化硫。Guy Breton的酒風，是這四人中最輕柔精巧的，通常顏色最淺，單寧和酒精度也是最低，但卻同樣有著不凡的複雜度，繁複美味之中充分表達優雅、純淨的自然韻味，同時也具備驚人的陳年潛力。(p.s. 林裕森老師在2018年拜訪酒莊，盲飲Marylou 1989時，猜中年份之餘還直誇這瓶陳年近30年的Beaujolais Villages「實在太好喝了!!!」) https://reurl.cc/ga7YQV

酒莊目前擁有三公頃多的葡萄園，百分之八十都位在Morgon村內，其中最重要的是分布在Saint Joseph和Grand Cras地塊中平均樹齡超過八十年的老藤葡萄園，精選用來釀成酒莊的旗艦酒款Morgon Vieilles Vignes。 而從這主要葡萄園不遠處的較年輕葡萄園，平均樹齡約四十五年，就用來釀造Beaujolais Villages Marylou，Marylou是Guy Breton大女兒的名字，後來小女兒出生後，他就用小女兒的名字來命名產自同樣葡萄園的新酒-Beaujolais Villages Nouveau Fanchon，同樣地塊，同樣酒標，姊妹不同的名字，代表父親的慈愛，溫柔堅定，精巧柔美，都有令人忍不住一口接一口的好喝魅力。

氣候變遷下的風味改變

Auxey-Duresses Tres Vieilles Vignes

Saint-Romain Blanc Les Cinq Climats

Domaine Alain Gras

最炙手可熱的夏布利名莊

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin 2022預購

    在眾星雲集的布根地，僅僅只有Jean-Paul & Benoît Droin和DRC、Leroy、Roumier、Rousseau、Dugat-Py、Leflaive等20家酒莊被評鑑為最高的三星級，真正稱得上是頂尖中的頂尖。在這20家之中，只有三家夏布利酒莊，相較於其他兩家：Raveneau和Dauvissat，Jean-Paul & Benoît Droin有著旗鼓相當的高品質但價格卻相當便宜實惠，如此超值的頂尖佳釀，豈容錯過？

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊★★★

優質且平價的布根地葡萄酒

Domaine Jean-Jacques Girard

Savigny-les-Beaune

早在1529 年，Jean Girard就在Savigny-les-Beaune種植葡萄，這是布根地最古老的酒莊之一。四百多年之後，第八代子孫Jean-Jacques和Phillipe兩兄弟和平分家，Jean-Jacques分得父親Georges遺留下來Domaine Girard-Vollot的一半葡萄園，以延續家族傳承的使命成立了自己的酒莊，就是如今的Domaine Jean-Jacques Girard，他的兒子Vincent也在2008加入團隊，同心協力一起經營酒莊。

Domaine William Fèvre

釀酒師Didier Séguier說：『2021是個有著狂野生長季節的年份』，初春總共經歷了十七個氣溫低於零度的夜晚，面對霜害可能造成的嚴重損害，必須在葡萄園多處進行噴水以及火盆等的防禦措施，即便如此，但部分葡萄園還是難免受到傷害。一直到六月，開發結果都還算順利。七月涼爽，八月相對乾燥，九月開始有點潮濕，降雨量大約90公厘。最後決定在9月17日開始採收，採收的速度很快，盡量避免潮濕可能帶來的黴菌等相關問題。採收後進行更多的篩選，並在榨完汁後留置較長的沉澱時間，都是為了確保果汁有更純粹乾淨的味道。最後收成量不高，村莊級約20 hl/ha，一級園約25-35hl/ha，特級園則約15-25hl/ha。酸度很強，含有相當多的蘋果酸，PH 值介於 3.2 到 3.3 的範圍，相當理想的數字。總結來說，Didier Séguier認為這個生長季節與 2001 年相似，儘管 2021 年的風格並沒有真正讓我想起任何最近的年份。2021年份的葡萄酒非常純淨，帶有大量柑橘和白肉水果的香氣，口感細膩，濃郁集中，具有良好的陳年潛力。

最新的消息傳出，波爾多五大酒莊集團的Domaines Barons de Rothschild Lafite (DBR Lafite)即將完成最後談判，從法國精品界第二號人物François Pinault的 Artemis Domaines手中買入Domaine William Fèvre，如果談判成交，這不僅對DBR Lafite而言是歷史的新一頁，也讓外界對Domaine William Fèvre的未來充滿許多想像與期待。

    星澈酒品獻上夏布利名莊William Fèvre的2021年份預購，精選來自自有葡萄園(Domaine)的最佳一級園和特級園酒款，絕對是珍藏夏布利佳釀最不可或缺的品項，敬請參考並把握預購良機！

Morey Saint-Denis村的菁英酒莊

Domaine Hubert Lignier

　  Domaine Hubert Lignier是布根地一家相當出色的菁英酒莊，1880年第一代莊主Jacques買下Morey Saint-Denis村第一片葡萄園後開始經營，1991年起第四代莊主Hubert交由當時年僅21歲的兒子Romain接手，Romain雖然年輕卻極有釀酒天分，其重心放在葡萄園的所有工作，將父親傳承下來的酒莊更發揚光大，所釀的酒不論是集中度、深度和結構都相出色。可惜Romain於2004年因腦瘤英年早逝，年僅34歲，當時震驚布根地酒圈，於是Hubert又回來和Romain的哥哥Laurent一同接手經營。酒莊所擁有葡萄園大多位於Morey Saint-Denis村，酒莊也擁有Chambolle-Musigny、Gevery-Chambertin和Clos de la Roche的特級、一級和村莊級葡萄園。
    和許多布根地名家一樣Domaine Hubert Lignier重視風土的精神，採有機釀造，盡量不使用化學肥料也不使用除草劑和殺蟲劑(讓微生物自然生長維持生態平衡)，利用綠色採收控制產量，維持傳統的去梗、踩皮和開蓋式發酵槽，使用天然酵母。此外在釀造時延長低溫浸皮時間以增加酒液色澤及濃郁風味，並針對不同等級的酒款使用20%~50%的新橡木桶，村莊級酒款木桶熟成18個月、特級和一級園酒款則熟成20~24個月，裝瓶前不過濾澄清並以自然重力法進行裝瓶，種種方式只為釀造出足以展現風土及酒莊風格的出色酒款。

輕柔精巧的佳美自然派大師

Domaine Guy Breton

朋友暱稱為P’tit Max的Guy Breton，其實看起來一點也不小隻，不過，的確沒錯，他真的是非常大名鼎鼎。在Jules Chauvet的感召之下，他在1986年決定改變人生目標，返家從祖父手中接下葡萄園，在Jacques Neauport的指導與前輩好友Marcel Lapierre的帶領之下，和Jean Foillard與Jean-Paul Thevenet四人共同鼓吹回歸自然的理念，讓葡萄酒回到最根本的”種”而不是”釀”，不使用任何農藥和化學肥料，扎根穩固的葡萄自然就能結出飽含風土滋味的果實，無須加酸加糖，也不用酵素、過濾和二氧化硫。Guy Breton的酒風，是這四人中最輕柔精巧的，通常顏色最淺，單寧和酒精度也是最低，但卻同樣有著不凡的複雜度，繁複美味之中充分表達優雅、純淨的自然韻味，同時也具備驚人的陳年潛力。

酒莊目前擁有三公頃多的葡萄園，80%都位在Morgon村內，其中最重要的是分布在Saint Joseph和Grand Cras地塊中平均樹齡超過八十年的老藤葡萄園，精選用來釀成酒莊的旗艦酒款Morgon Vieilles Vignes。另外他也特別從Les Charmes園挑選出八十到一百歲的老藤葡萄，釀成以他自己的暱稱命名的私房酒-“P’tit Max”，只在好年份少量生產。所有的葡萄園全部採用有機種植，收工採收篩選後，整串放入水泥槽中進行二氧化碳浸皮法發酵，不進行任何加酸或加糖，不使用人工培養酵母。經過約三周的發酵後，使用相當古老的木製榨汁機進行榨汁，之後再放入使用過三個年份以上的舊布根地橡木桶中進行培醞，為期約六到八個月(“P’tit Max”則為培醞一年)，乳酸發酵也會在這段培醞期間完成，最後不進行過濾與澄清而裝瓶。在釀造過程也不添加任何二氧化硫，只有在裝瓶時視狀況極微量添加於部份酒款中。

超高評價的布根地自然酒

La Soeur Cadette

相信喜歡自然酒的酒迷對Cadette一定不會陌生，純淨美妙的好喝口感，加上由村子裡知名藝術家Claude Stassart-Springer女士繪製的漂亮酒標，Cadette的款款佳釀早已是巴黎、紐約、東京等各大城市自然酒吧與專賣店最暢銷的酒款，供不應求的狀況常常發生。

維日雷產區包括Vezelay、Saint-Pere、Asquin和Tharoiseau四個村子，呈現向南開口的喇叭形狀，因為位於巴黎盆地邊緣的沉積岩與中央山區的結晶岩的交界處，有著複雜的斷層，造山運動的堅硬花崗岩塊將古代的沉積層往地表推擠，雖然相當接近夏布利，但土壤組成不同，氣候也較為涼爽，這裡較少見Kimmerdigian岩層土壤，反倒是有比較多各種顏色的泥灰岩的黏土與石灰岩土壤，自古以出產白酒而聞名，除了夏多內之外，這裡還是布根地僅存的布根地香瓜種(Melon de Bourgogne)的產地，這個由Pinot Noir和Gouais Blanc雜交產生的品種，目前主要種植在羅亞爾河谷地西邊的南特產區，用來釀造Muscadet干白酒。同時，維日雷產區也相當適合種植Pinot Noir和一小部分的Cesar等紅色品種。從根瘤蚜蟲病害的摧殘之後，歷經一段長時間的蕭條期，一直到七零年代之後，才陸續有一些有志之士投入葡萄園的復興工作，慢慢地等到1985年第一次可以冠上”Bourgogne”地區級法定產區的名稱，而且隨著品質不斷的提升，這一片面積僅60餘公頃的產區終於在1996的得到”Bourgogne-Vezelay”的獨立法定產區地位，之後從2017開始更進一步，成為獨立標示” Vezelay” 法定產區。能讓這個古老的產區再度復興，應該有許多人會歸功於Jean Montanet和他妻子Catherine Thodon的努力。

嚴選布根地名莊廣域級紅酒

 經過30幾年來的經營，Bernard Gros把原先屬於姑姑與大伯所擁有的Domaine Gros Frere et Soeur招牌擦得更亮，除了因為擁有難得的Richebourg、Grands Echezeaux、Echezeaux以及就位在Musigny旁的Clos de Vougeot“Musigni”等四塊頂級園的得天獨厚因素之外，他自身對釀酒事業的投入與心血，才是造就今日不凡名聲的最重要原因。全世界的酒迷幾乎沒有不認識暱稱為”金杯”的Domaine Gros Frere et Soeur，這樣得肯定就是把代表勝利的榮耀獎杯頒給Bernard Gros！本款Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits紅酒，來自位於上夜丘Concoeur村的約九公頃黑皮諾葡萄園，是由Bernard Gros購入並重新栽種了將近90%的葡萄樹以追求更高品質的葡萄，平均數齡約20年。為強調新鮮的活力和芬芳的果味，本款紅酒不使用新桶，只用培醞過Vonse-Romanée紅酒1~2年的舊桶。純淨細緻，柔美芳醇，是一親金杯芳澤的最輕鬆選擇。 

Alain Burguet除了釀造出被林裕森老師推崇為心目中最完美的Gevrey-Chambertin村莊級紅酒-”Mes Favorites Vielles Vignes”之外，辛勤耕耘的他所釀造其餘的酒款一樣精采出色，連最基本款的Bourgogne Les Pince Vin紅酒，都有著超越同級的絕佳酒風。因為來自Gevrey-Chambertin村北邊的”Les Pince Vin”單一園，這片約一公頃的葡萄園因為形狀類似鉗子，因而得名。樹齡極老，六成以上為超過55年的老藤，精選最佳成熟度的黑皮諾，天然發酵後在新桶比例約20%的橡木桶培醞約18個才大功告成，一貫的堅持，同樣展現強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定的風格，無怪乎這款年產量約500箱的基本款紅酒一樣備受酒迷推崇而搶手難得。

星澈酒品獻上以上兩款嚴選的廣域級紅酒，布根地2020和2021都是產量少且質優的上等年份，不但現階段開瓶即芳醇可口，更具有令人料想不到的陳年潛力，優惠驚喜價極限量供應，敬請參考並把握預購良機！

自然派薄酒來的超級新星

 Domaine Thillardon

『The Thillardon brothers continue to go from strength to strength, and they are fast emerging as one of the most exciting producers in contemporary Beaujolais. The 2019 vintage has turned out beautifully at this address and is strangely reminiscent of the domaine's 2016s—even though the two growing seasons have very little in common. Ethereal, elegantly tightly wound and low in alcohol, they will blossom with a year in the cellar. From the last couple of vintages, this has been one of the most consistently successful addresses for low/no sulfite Beaujolais, and the wines come recommended.』

by William Kelley, Robert Parker’s Wine Advocate 19th Aug 2021

Sébastien Morin

優雅與純粹的薄酒萊

Sébastien Morin成為釀酒師的旅程始於2000年初期，當時他還是Lyon一家小型科技公司的老闆，在偶然機緣結識了Jura的傳奇釀酒師Jean-Marc Brignot。這次的偶遇為他開啓了一個嶄新的世界。Sébastien在接下來的十多年間同時兼顧辦公室運作與往返Jura協助Jean-Marc酒窖的工作，直到最終選擇辭去工作，全力以赴投身於天然葡萄酒事業。

　　Sébastien是少數幾個在葡萄酒界與Jean-Marc一起被提及人物，雖然他已自成一格，但他並不否認他確實受到狂熱大師的莫大啟發。Sébastien2015年開始製作自己的葡萄酒，酒莊位於Beaujolais南部的Saint-Etienne-des-Oullières小鎮，實踐著他所獲取的寶貴經驗。持有的1.5公頃葡萄園，僅僅距離在酒窖數公尺之外，也或許正是這種操作規模讓Sébastien更能夠敏銳地觀察葡萄藤，儘管面臨異常炎熱乾燥的氣候挑戰，Sébastien的Gamay葡萄仍能令人驚嘆，展示了結構精確、優雅而純粹。