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烽火下綻放的玫瑰

Chateau Musar

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。”        -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。”  -- by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

豐饒多汁又輕如羽毛

Chateau Musar White

“雖然無可取代的前莊主暨靈魂人物 Serge Hochar已因意外過世數年，Musar在黎巴嫩酒界仍是最閃亮的一顆星，而其以當地原生品種 Obaideh 和 Merwah釀造的白酒，甚至還比紅酒更一如既往地獨樹一格，備受青睞。經常被拿來與 Chardonnay 或 Sémillon相比，這款酒既豐饒多汁又輕如羽毛的口感令人聯想起波爾多(Bordeaux）或里奧哈（Rioja）所產的白酒（陳年潛力也不相上下）。”  by Sarah Heller, MW--全球最年輕葡萄酒大師

Chateau Musar White是以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的，這兩個原生的古老品種，據說就是Chardonnay和Semillon的祖先。在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間，再進行混合調配與裝瓶，裝瓶後在地下酒窖中進行六年的培醞，與Chateau Musar Red相同，Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。風味複雜多變，並不需要像一般白酒一樣冰鎮，建議飲用溫度為15℃，開瓶後和空氣接觸幾個小時將會是她最佳的狀態。年輕的Chateau Musar White呈現著誘人的金黃色澤，散發出柑橘、小白花的香氣，並揉合著蜂蜜、香草的芬芳，口感圓潤飽滿，不甜也帶著均衡的酸度，風味媲美頂級的波爾多白酒。隨著陳年的時間加長，酒體顏色會漸漸加深為茶色，轉變出更多香料類的香氣與複雜的層次感。

烽火下綻放的玫瑰

Chateau Musar

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。”        -- by Decanter

在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson所著The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

豐饒多汁又輕如羽毛

Chateau Musar White

“雖然無可取代的前莊主暨靈魂人物 Serge Hochar已因意外過世數年，Musar 在黎巴嫩酒界仍是最閃亮的一顆星，而其以當地原生品種 Obaideh 和 Merwah釀造的白酒，甚至還比紅酒更一如既往地獨樹一格，備受青睞。經常被拿來與 Chardonnay 或 Sémillon相比，這款酒既豐饒多汁又輕如羽毛的口感令人聯想起波爾多(Bordeaux）或里奧哈（Rioja）所產的白酒（陳年潛力也不相上下）。”                                    by Sarah Heller, MW--全球最年輕葡萄酒大師

Chateau Musar White是以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的，這兩個原生的古老品種，據說就是Chardonnay和Semillon的祖先。在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間，再進行混合調配與裝瓶，裝瓶後在地下酒窖中進行六年的培醞，與Chateau Musar Red相同，Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。風味複雜多變，並不需要像一般白酒一樣冰鎮，建議飲用溫度為15℃，開瓶後和空氣接觸幾個小時將會是她最佳的狀態。年輕的Chateau Musar White呈現著誘人的金黃色澤，散發出柑橘、小白花的香氣，並揉合著蜂蜜、香草的芬芳，口感圓潤飽滿，不甜也帶著均衡的酸度，風味媲美頂級的波爾多白酒。隨著陳年的時間加長，酒體顏色會漸漸加深為茶色，轉變出更多香料類的香氣與複雜的層次感。

烽火下綻放的玫瑰

Chateau Musar

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。”        -- by Decanter

在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson所著The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

豐饒多汁又輕如羽毛

Chateau Musar White

“雖然無可取代的前莊主暨靈魂人物 Serge Hochar已因意外過世數年，Musar 在黎巴嫩酒界仍是最閃亮的一顆星，而其以當地原生品種 Obaideh 和 Merwah釀造的白酒，甚至還比紅酒更一如既往地獨樹一格，備受青睞。經常被拿來與 Chardonnay 或 Sémillon相比，這款酒既豐饒多汁又輕如羽毛的口感令人聯想起波爾多(Bordeaux）或里奧哈（Rioja）所產的白酒（陳年潛力也不相上下）。”

                                                     by Sarah Heller, MW--全球最年輕葡萄酒大師

烽火下綻放的玫瑰

Chateau Musar

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。”        -- by Decanter

timelessness：越老，越年輕

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。” by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

Serge Hochar先生堅持尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的真實比刻意追求過度加工的好遠來的重要的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味從採收到上市，每一瓶Château Musar Red和 White都需經過七年的時間。所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有驚人的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

當他父親要求他接掌酒莊時，Serge Hochar對他父親提出這樣的條件：『我只想用最自然的方式釀酒，不用任何添加物，不用過濾，不用澄清，不用二氧化硫，甚麼都不用！』這已經是六十年前的事了，那年Serge Hochar才18歲，那時也沒有所謂的”自然酒”。

烽火下綻放的玫瑰

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。”        -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。”    

- by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

timelessness：越老，越年輕

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。” 

　　　by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

Serge Hochar先生堅持『尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的”真實”比刻意追求過度加工的”好”遠來的重要”』 的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味從採收到上市，每一瓶Chateau Musar Red和 White都需經過七年的時間。所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有驚人的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

豐饒多汁又輕如羽毛

Chateau Musar White

“雖然無可取代的前莊主暨靈魂人物 Serge Hochar已因意外過世數年，Musar 在黎巴嫩酒界仍是最閃亮的一顆星，而其以當地原生品種 Obaideh 和 Merwah釀造的白酒，甚至還比紅酒更一如既往地獨樹一格，備受青睞。經常被拿來與 Chardonnay 或 Sémillon相比，這款酒既豐饒多汁又輕如羽毛的口感令人聯想起波爾多(Bordeaux）或里奧哈（Rioja）所產的白酒（陳年潛力也不相上下）。”by Sarah Heller, MW--全球最年輕葡萄酒大師

{我只想用最自然的方式釀酒}

烽火下綻放的玫瑰

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。” -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。”

                             -- by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

豐饒多汁又輕如羽毛

Chateau Musar White

“雖然無可取代的前莊主暨靈魂人物 Serge Hochar已因意外過世數年，Musar 在黎巴嫩酒界仍是最閃亮的一顆星，而其以當地原生品種 Obaideh 和 Merwah釀造的白酒，甚至還比紅酒更一如既往地獨樹一格，備受青睞。經常被拿來與 Chardonnay 或 Sémillon相比，這款酒既豐饒多汁又輕如羽毛的口感令人聯想起波爾多（Bordeaux）或里奧哈（Rioja）所產的白酒（陳年潛力也不相上下）。”by Sarah Heller, MW--全球最年輕葡萄酒大師

{我只想用最自然的方式釀酒}

烽火下綻放的玫瑰

Chateau Musar

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。”     -- by Decanter

在著名酒評人 Hugh Johnson 和 Jancis Robinson 所著”The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖”中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar 是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

烽火下綻放的玫瑰

Chateau Musar

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。”        -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。”    - by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

越 老，越 年 輕

Chateau Musar

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。”  by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

Serge Hochar先生堅持-尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的真實比刻意追求過度加工的好遠來的重要”的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味從採收到上市，每一瓶Chateau Musar Red和 White都需經過七年的時間。所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有驚人的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

- 烽火下綻放的玫瑰 -

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。” -- by Decanter

在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson 所著”The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖”中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

Chateau Musar

在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson所著"The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖"中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge 在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

   黎巴嫩的種植與酒釀造葡萄酒歷史可以追溯到西元前6,000年，酒神巴斯克(Bacchus)的神殿就建於黎巴嫩。當初的腓尼基人不但在這釀酒，還把葡萄種植帶到了南歐，成為歐洲葡萄酒的濫觴，更也由於Serge Hochar先生對信念的堅持，以及『尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的"真實"比刻意追求過度加工的"好"遠來的重要”』的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區Bekaa Valley，都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成，在水泥發酵槽中完成發酵後，放入新桶比例極低的法國橡木桶進行約12個月的陳年，之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行3到4年培醞，從採收到上市，一瓶Chateau Musar Red共需經過七年的時間。而以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的Chateau Musar White，則是在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間，再進行混合調配與裝瓶，裝瓶後在地下酒窖中進行6年的培醞，與Chateau Musar Red相同，Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。這是Serge Hochar先生所認為最經典的傳統釀酒方式，因此所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有驚人的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

猶太人的潔淨美酒

BARKAN 巴肯酒莊

    巴肯酒莊的歷史可以追溯至1889年，當時名為Friedman Winery。1964年酒莊被老牌以色列飲料公司Tnuva收購，更名為Tnuva-Friedman Winery。1990年酒莊再度易手，由Yair Lerner及Shmuel Boxer購入，並將其定名為Barkan Winery。2001年，巴肯酒莊兼併了同樣位於以色列的小型酒莊席格Segal，並以其名獨立發行品牌葡萄酒。

    以色列屬於地中海型氣候，日夜溫差大，地形崎嶇起伏，使其擁有多變的風土條件。靠近以色列北部的加利利（Galilee）與戈蘭高地（Golan Heights），土質良好肥沃，葡萄成熟度高，是以色列葡萄酒的核心產區。此區域內的高海拔地區（800m～1，500公尺之間）葡萄品質優異，單寧與其香氣更為明顯。Barkan酒莊所有典藏（Reserve）系列之酒款皆由加利利與戈蘭高地的葡萄釀製而成，以橡木桶進行14～20個月的陳年。頂級（Superieur）系列則精選旗下優良莊園，需存放於桶中多達兩年或以上的時間。

古老的新滋味2

迦密酒莊(Carmel Winery)

以色列是世上生產紅酒最古老的國家之一，其釀酒文化歷史悠久可追朔至聖經時代。在猶太文化中，紅酒是日常生活中不可或缺的民生食品。迦密酒莊(Carmel Winery)是以色列最大酒莊，也是地中海東岸最大酒莊。其歷史見證了以色列數千年來的歷史的真實性。遠在歐洲毫無紅酒釀造之時，猶太人便已在獻祭、節期、慶典上使用紅酒。隨著猶太教分出東正教、天主教，羅國馬帝國強勢的將歐洲各地天主教化，又因著天主教宗教儀式中領聖餐的需求，葡萄的種植及紅酒釀製才從義大利傳到法國，並在法國大鳴大放。以色列這塊土地，反因著猶太人被統治者強行驅離本國土地，流離四方，而刻意被遷來居住的回教徒因有禁酒誡命，不准釀酒，因此以色列這片土地於猶太人歸回前有數百年時間沒有生產葡萄酒。直到1882年迦密酒莊成立後才又恢復紅酒的釀製生產。迦密酒莊在Chateau Lafite的主人Baron Edmond de Rothschild(羅斯柴爾德公爵)的協助下於1882年成立，座落在特拉維夫南方的Zichron Yakacov。當時Baron Edmond出錢、出力、出技術，使得迦密酒莊成為以色列釀酒業的翹楚。Baron Edmond本身也因愛上Zichron Yakacov附近的葡萄園區Shomron的美麗風景，將自己長眠的地點選在這裡。因著Baron Edmond的協助，迦密的酒融合了舊世界波爾多風格與新世界的風味，為傳統工藝注入新的生機，並建立了現代化的葡萄酒行業。Carmel全系列的葡萄酒皆為潔食認證 (Kosher Certified)。

2009 Cabernet Franc，CARMEL 迦密卡本內法蘭 店內特價:980.-  

此款卡本內法蘭產於加利利地區，加利利其涼爽的溫度及高海拔的位置成為以色列最佳之葡萄園區。於葡萄採收後，在法國橡木桶熟成12個月後裝罐。顏色呈深紫色，鼻端可聞到桑葚，黑醋栗及菸草葉的味道，香味平衡酒體飽滿口感單寧適中並帶有咖啡般的苦味，是款有個性的酒。