Sans pain ni vin,l’amour n’est rien! 沒有了麵包和酒,愛情甚麼都不是

目前分類:法國香檳 (56)

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Champagne Egly-Ouriet

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★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★Le Classement 2018(LA REVUE DU VIN DE FRANCE)列為最高三星級酒莊,香檳區僅九家★

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

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超優質獨立香檳的壓箱逸品

Jose Michel Speial Club 2008

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    在1971年,由約12家酒莊發起成立了“Club de Viticulteurs Champenois”(在1999年更名為“Club Tresors de Champagne”),以眾志成城的力量,來向世人展現長期被忽略的他們。當然這些酒莊最珍貴也是最重要的資源,就是他們所擁有並世代耕耘的土地,不但處處能反應風土的特色,並大多數位在極佳的地塊,相對於大酒商組織Club des Grandes Marques挾帶龐大資源所精心打造的豪華級旗艦香檳(Cuvee Prestige,如Moet et Chandon的Dom Perignon、Louis Roederer的Cristal、Veuve Clicquot-Ponsardin的La Grande Dame、Taittinger的Comtes de Champagne等等),Club Trésors de Champagne的成員決定以它們所擁的的土地資源以及累積數個世代的釀酒傳統,加上彼此嚴格的品質控管,他們一起推出了Special Club”,每款Special Club”嚴格規範必須來自有的葡萄園(依據法規RM酒莊可以外購最多5%的葡萄),也幾乎都是來自這些酒莊最好的葡萄園。每個成員酒莊,每年可以自行決定是否生產Special Club”,一但決定生產,在發酵完成靜態酒後(此時稱為vin clair),必須送交樣品,由所有組織成員與邀請專家組成的評審團進行第一次品試,通過後才可以進行接下來的瓶中二次發酵,經過三年的瓶中發酵與培醞後,此時再度由評審團進行第二次品試,合格之後,才可以成為最終裝入特別共同訂製的酒瓶與規格一致的酒標,成為組織所認可的最高等級Special Club”香檳。Jose Michel2.jpg

身為獨立香檳聯盟-Club Trésors de Champagne的成員之一,Champagne Jose Michel對於打造象徵Club Trésors de Champagne榮耀的Special Club”,當然是全力以赴。精選來自自有葡萄園的Pinot Meunier和Chardonnay,其中大多都是來自樹齡超過七十年以上的老藤,擷取中段品質最佳的榨汁,只在不鏽鋼槽中進行發酵,以保留自然乾淨的純粹果性,發酵完成的vin clair經送交聯盟評審團品試合格後,即以50%的Pinot Meunier和50%的Chardonnay混合調配後裝瓶進行瓶中二次發酵,經過至少6~7年的瓶中發酵與培醞後(聯盟僅規定需3年),再度交由聯盟評審團進行第二次品試,合格之後始得大功告成,成為超越標準的最高等級Special Club”香檳。

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Longitude Extra Brut Blanc de Blancs

Champagne Larmandier-Bernier

自然派香檳的標竿之作

★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

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Champagne La Closerie

Jerome Prevost

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★自然派香檳的頭號酒莊之一★

★前世界第一名Noma餐廳東京快閃店之特別套餐唯一指定用香檳★

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來和DRC喝一樣的香檳

Champagne Pierre Péters

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★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★法國權威雜誌La Revue du Vin de France選為法國最佳之50強獨立香檳酒莊之第八名★

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Cédric Bouchard

Champagne Rosés de Jeanne

Celles-sur-Ource

★Revue des Vins de France 2005年度最佳年輕香檳釀酒師

★Gault Millau 2008年度香檳風雲釀酒師

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Cedric Bouchard

Champagne Roses de Jeanne

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★Revue des Vins de France 2005年度最佳年輕香檳釀酒師★

★Gault Millau 2008年度香檳風雲釀酒師★

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獨樹一幟的古法頂級香檳

Henri Giraud Fût de Chêne

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Champagne Henri Giraud的釀酒歷史最早開始於十七世紀,他們開始在香檳區最重要的村子-Ay開墾葡萄園,擁有分佈在村內14個不同分區的30塊葡萄園,大部分都是地理條件極其優異的Grand Cru頂級園,可以說是酒莊最重要的資產,也是釀造出好香檳的最核心條件。

綜觀全法的釀酒歷史與回顧家族傳統,現任莊主也是家族第十二代傳人的Claude Giraud認為瓶中二次發酵固然是創造香檳獨特性的重要因素,但瓶中二次發酵前的基酒之釀造與培醞,同樣是決定香檳品質的重要關鍵。簡而言之,必須先釀造發酵好品質的靜態酒,接下來的瓶中二次發酵才能如畫龍點睛般成就一瓶高品質的香檳。反觀在二次世界大戰之後,香檳市場迅速成長,大量生產加上成本的考量,許多香檳生產者改用不鏽鋼發酵槽,就算少數能繼續使用橡木桶者,也改向波爾多和布根地製桶廠購買,因為這裡的市場規模大,價格相對便宜,而這兩處的木材來源大多來自生長較為快速的法國中部諸如Tronçais等森林。不過一直堅持使用橡木桶的Claude心目中用來培醞香檳的最佳選擇還是香檳區內、Ay東南邊靠近Sainte Menehould的Argonne森林內的橡木,由於寒冷山區的成長氣候,讓此處的橡木緊密的木質結構,細緻可精妙融入酒香且不突兀,而其密緻的質地,更相當助益於葡萄酒的陳年醇化,Claude開始重新尋回古法,開採Argonne古老橡木,手工劈片後再經多年乾燥,最後送到位於干邑區的知名桶廠Vicard製成他所需要的228公升木桶。他也和法國碩果僅存的少數木材劈片大師Camille Gauthier合作,不但研究整個木桶製程最重要的手工劈片之進行,更就不同區塊的橡木對酒的培醞風味之不同影響做進一步的研究,投入許多心血以期不斷提升Giraud香檳的品質。Henri Giraud2.jpg

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Champagne La Closerie Jerome Prevost

★自然派香檳的頭號酒莊之一★

★前世界第一名Noma餐廳東京快閃店之特別套餐唯一指定用香檳★

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

(Trait-d-union是由Egly-Ouriet、Jacquesson、Larmandier-Bernier、La Closerie(Jerome Prevost)、Roger Coulon、Jacques Selosse所組合的聯盟,這六家志同道合的獨立香檳酒莊,可謂是當今獨立香檳界最頂尖的字號)

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Champagne Georges Laval

★法國權威雜誌La Revue du Vin de France評為二星級酒莊★

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Champagne Georges Laval擁有僅約2.5公頃葡萄園,是香檳區中最小型的酒莊之一。在1971年,由Georges和Nicole Laval這一對夫妻建立起屬於自己的獨立香檳酒莊,Georges和Nicole一開始就決定以全面有機以及純手工的方式來耕作葡萄園,不但為了忠實傳達來自土地、礦物與葡萄生長之風土條件的風味,也為了保護自己世代居住的環境。Georges Laval過世後,他的兒子Vincent於1996年接掌酒莊,延續父母親的理念,Vincent細心的照料每一株葡萄,持續生產出一款款迷人的香檳,渾然天成的手造美味,吸引了全球無數的香檳迷。Georges Laval2.jpg

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Champagne Agrapart & Fils

 Avize

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★★★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於Selosse和Egly-Ouriet)★★★

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全香檳僅九家)★★★

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自然派香檳的標竿之作

Champagne Larmandier-Bernier

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Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

“powerful, full-bodied and structured, with a real sense of depth”--Antonio Galloni

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愛伊村(Ay)的王子

Henri Giraud

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         過去10個世紀以來,香檳區的愛伊村(Ay)所產出的酒總被評選為世界上最優質、經典的佳釀。許多王公貴族、上流社會的士紳甚至是尊貴的教皇,都曾擁有愛伊的土地及釀酒莊園。法王亨利四世曾說:如果我不是國王,我願意作為封地在愛伊的王子,因而被暱稱為愛伊爵士(Sir d' Ay)。16 世紀初愛伊成為法國國內及國際間唯一榮獲了AOC品質認證的葡萄產區。17世紀末由於愛伊特有的風土條件再加上一群頂尖的釀酒人才,始能孕育出這名聲遠播的氣泡酒,在當時被稱做愛伊酒。直到1887年才出現了香檳的名稱。時至今日香檳區的324個葡萄園中,只有17個被列為最出色的特級園Grand Cru,愛伊更是其中深具歷史意含以及地理指標的重心。

       愛伊位於馬恩河谷(the Marne Valley)、漢斯山區(the Montagne de Reims)以及白丘(the Cote des Blancs)等香檳三大重要產區的交界地帶,僅佔地約1.5公畝。而愛伊之所以能夠產出如此美味的酒,其奧秘就在於產地特有的地質、氣候以及面南的那片白堊山坡地。此村位於北緯49度,每年僅受到1700小時的日照,葡萄生長不易,因此產量也極為稀少。1625年路易十三在位時,François Hemart來到香檳區的愛伊(Ay),並在此安頓下來展開了釀酒的職志。20世紀初,曾是馬恩河之役勇敢騎士的Leon Giraud,和Hemart家族之女結婚後,即利用最新的嫁接技術重建家族中的葡萄園,復原了家族的事業。1950年代Hemart香檳酒莊以現任酒莊主人Claude的父親為名,改名為Henri Giraud並沿用至今。並為了紀念創始人,創立了François Hemart的品牌,彰顯其光榮的歷史! HENRI GIRAUD2.jpg

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獨樹一幟的古法頂級香檳

Henri Giraud Fût de Chêne

Grand Cru d’Ay

Henri Giraud.jpg

Champagne Henri Giraud的釀酒歷史最早開始於十七世紀,他們開始在香檳區最重要的村子-Ay開墾葡萄園,擁有分佈在村內14個不同分區的30塊葡萄園,大部分都是地理條件極其優異的Grand Cru頂級園,可以說是酒莊最重要的資產,也是釀造出好香檳的最核心條件。

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自然派香檳的標竿之作

Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

Champagne Larmandier-Bernier

Larmandier-Bernier.jpg

    ★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★

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超優質獨立香檳的壓箱逸品

José Michel Special Club

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雖然大型的香檳酒商一直以來主宰著全球香檳的市場,但是香檳區大多的葡萄園還是由為數眾多的葡萄農所擁有。缺凡酒商由雄厚資金所架構出的行銷網路,葡萄農大多只能接受將收穫的葡萄賣給酒商。不過還是有小一批有志之士,決定自行耕作、釀造與行銷,勇敢地對抗龐大的商業機器。由於小酒莊勢單力薄,為了能將小小力量團結起來,經過串連與溝通,這些獨立香檳酒莊組織成了聯盟,從最早的“Club de Viticulteurs Champenois”,到後來的“TRAIT D'UNION”、“Artisans du Champagne”、“Terres et Vins de Champagne”、“Mains du Terroir of Champagne”等等,代表有更多的有志之士加入獨立香檳運動,不同的理念之下成就了目前更加百花燦爛的香檳新時代。

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千元有找的超優質獨立香檳

Champagne José Michel

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位於Moussy村的Champagne José Michel,家族從1847年開始從事葡萄種植與釀造,僅僅過了數十年,當時的莊主Paul Michel就決定開始獨立裝瓶,成為最早的少數獨立香檳酒莊之一。歷經兩個世代的努力,現任莊主José Michel帶領著三個兒子,將這個百年的家族酒莊經營的有聲有色,所生產的幾款特色香檳,一直以來都贏得眾多媒體和各大專業競賽的高度讚賞,物超所值的表現,更是各地香檳行家的私房必藏聖品。另外,在很早期Champagne José Michel就獲邀加入知名的獨立香檳聯盟-Club Tresors de Champagne,和其它27家志同道合的酒莊夥伴,為推廣獨立香檳而盡心盡力。Champagne José Michel3.jpg

Champagne José Michel目前共擁有約10公頃的葡萄園,年產量約90,000瓶。葡萄園主要分布在Moussy、Brugny、Saint-Agnan、Brasles等村子,種植比例約40%為 Chardonnay、20% 為Pinot Noir和 40% 為Pinot Meunier。當然,提到Champagne José Michel就不得不提到Pinot Meunier.,在早期大部分的果農為了賣給葡萄給酒商拿到好價錢,大多一窩蜂種植經濟價值較高的Chardonnay和Pinot Noir,但,重視忠於風土(terroir)原味的Champagne José Michel,卻從開始就完全依照每個地塊的特性來決定種植最適切的品種,認真的結果是讓許多人對Pinot Meunier所呈現的超高品質而刮目相看,純淨、細膩、豐富且充滿靈性,是許多行家心目中Pinot Meunier.的頂尖生產酒莊之一。

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最難入手且最精彩的Pinot Meunier獨立香檳

Champagne La Closerie Jerome Prevost

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★LC12 & LC13連續兩個年份皆獲得Antonio Galloni的95高分評價★

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香檳四公子首席

Champagne Bérèche et Fils

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    法國權威葡萄酒指南La Revue Du Vin De France(簡稱RVF)去年底出版的香檳酒莊評鑑開宗明義這次的排行榜看的不是今年一年,而是持續觀察酒莊於過去十年的整體表現。在香檳區現有:300家大廠;140家合作社;15000家酒莊;此次就是針對15000家酒莊在過去十年間所有酒款表現的總合排行。位居榜首的Jacque Selosse入門款約180英鎊,高階酒款動輒兩萬餘台幣。現任莊主Anselme現年63歲,接掌酒莊36年。但是香檳區出現一些新世代的年輕莊主被稱為香檳公子,其中有四位平均年齡不到35歲,卻在接掌酒莊8-12年有極亮眼的表現,號稱香檳四公子,在此次RVF的總合排行分別為10(Bérèche et Fils)、15(Laherte Frères)、21(Lilbert-Fils),以及42(Chartogne-Taillet)名。

香檳公子之首Bérèche et Fils位於漢斯山區(Montagne de Reims)東南方的Ludes以Pinot Noir為主要品種,是這迷人的山村中香檳愛好者無人不知的優秀香檳酒農。自2008起Bérèche受到國際專業媒體,如:A Scent of Champagne,Champagne Guide,WinArt,酒評家Janics Robinson,Allen Meadows,Stephen Tanzer,等都獲得極高評價。Brad Baker執筆的香檳專業評鑑-The Champagne Warrior在2010年2月號更將Bérèche冊封為2009年的最佳香檳!(2009 Champagne Producer of the Year)…it was easy for me to pick my producer of the year for 2009–there was hardly a competition.Bérèche captured my mind,heart,and soul…”Bérèche 2.jpg

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超級獨立香檳

Jacques Selosse

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