letoilevin 星澈酒品的部落格

Weingut Martin & Anna Arndorfer

傳承獨特的奧地利詩情

    Weingut Martin & Anna Arndorfer位於奧地利Kamptal區的Strass，主人Martin和Anna皆出身於Kamptal區的釀酒世家:Martin 讀幼稚園時就經常裝病，他寧可與母親待在葡萄園，12 歲就真心愛上釀酒；Anna出身於Steininger酒莊，對釀酒的喜愛很早萌芽，她是出生在酒窖裡的小孩，從學會走路起就已經在葡萄園裡幫忙了。

    Martin於著名的Klosterneuburg 葡萄酒學院(成立於1860年)完成釀酒學學業後，在未婚妻 Anna的鼓勵下繼續完成International Wine Management的學士及碩士學位，與Anna開展兩人的Martin & Anna Arndorfer品牌前歷經奧地利、北義與中義、澳洲、美國與俄羅斯等酒莊參與種植、採收及釀酒，從而學習、累積葡萄園管理、酒窖管理和釀酒的實戰經驗，之後再回到家鄉成立屬於自己的酒莊，他們一開始就很堅定地要追求屬於自己風格─擁抱自然、無干涉的真實葡萄酒

      根據兩人自幼接觸葡萄酒的經驗，自然是最偉大的力量，了解一片土地的風土、土壤與葡萄及其他植物間的互動關係是一生的追求，是他們家族的故事，更是他們與當地風土及葡萄園間的感情羈絆；他們不拘泥有機或生物動力法的規範或認證，土地的生態平衡、永續耕作並能傳承給後世是最重要的，與自然緊密相連、細心地做好葡萄園和酒窖內的工作才是他們優先的考量。

天然的泡泡

WEINGUT FUCHS UND HASE

狐狸與野兔酒莊

    狐狸與野兔酒莊(Weingut Fuchs und Hase)是由奧地利Kamptal產區兩個相鄰村莊、同樣皆由一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊─Sonnhof Jurtschitsch(Alwin & Stefani)與 Martin & Anna Anforder─本著尊重自然的理念於2012所共同創立、專注生產Pét-Nat的酒莊。

Werlitsch

深耕地球

    喜歡奧地利自然派的朋友對於Werlitsch一定不陌生，往往只見酒瓶照片難得喝到這款酒，成名許久的Werlitsch酒莊地處奧地利最南端、鄰接斯洛維尼亞的Südsteiermark次產區，土壤組成多元，以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主(當地人稱之為Opok)；而受地形及不同氣流的影響產生許多不同的微氣候帶。該區域年雨量高達1100mm，天氣潮濕多變，在此栽種葡萄異常艱辛；且全區皆為地勢陡峭、連綿起伏的丘陵，牽引機或農耕機器根本無法駛入，葡萄種植的工作都必須完全仰賴人力才能完成。

    19世紀初期Werlitsch莊園為該區域─舊稱Langeeg的一部份，當時即以生產優質葡萄聞名！最初由現任主人Ewald Tscheppe的祖父母取得Werlitsch的土地所有權，將其開墾為複合式農場，更名為Tscheppe，因該區域生活貧困，初期Tscheppe農場不單只栽種葡萄，也種了其他蔬果與豢養牲口以獲取生活所需。Ewald的父親接手後因不喜豢養牲口，轉型為專注於種植葡萄與釀酒，在化肥普及的60年代，為了增加產量也開始使用化肥，然而在使用化肥六年之後，倏地發現必須使用更多的化肥才能達到先前的效果─即土地對化肥產生了依賴性，他非常厭惡這樣的情況，於是在70年初決定摒棄化肥，重新對土壤維護努力下工夫，藉自然的力量恢復地力以達成產量與品質的提升；你必須觀察並順應自然去發展一套永續且重複可行的系統以取得成果，不該偷懶取巧地去依賴那些化學藥劑。Ewald回憶起父親常對他說的一句話。從70年代末Tscheppe的葡萄園就又重新回到最初完全不使用化肥、除蟲劑、除草劑與抗真菌劑的自然狀態！但不幸的是，1985年奧地利葡萄酒抗凍劑醜聞驚爆於世，全球市場對奧地利葡萄酒的需求瞬間一落千丈，Ewald的父親對此感到灰心，於是決定不再自己釀酒，而是將葡萄銷售給其他酒莊；因以有機農法栽種葡萄的產量不夠穩定，為求穩定並提高葡萄的產量以維生計，Ewald的父親又重新使用抗真菌劑等農化藥劑以應付潮濕多變的天氣所帶來的黴害問題。

少即是多

Maria & Sepp Muster

    Muster酒莊位於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，起源於現任酒莊主人Sepp雙親在1978年時買下1727年先人就開始耕種的海拔430~470公尺、約10公頃葡萄園及房舍，現在的總面積已擴展至22公頃，土壤組成以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主，當地稱之為Opok。Sepp Muster1990年自Klosterneuburg 釀酒學校畢業後，隨即開始在自家的酒荘工作，而1995年底Sepp遭遇一場生死交關的交通事故後改變了他的人生觀。為了思索生命的意義，他自1998年起與妻子Maria一起遊歷印度與澳洲，也參加了紐西蘭自然動力農法之父Peter Proctor先生所主持的一場研討會，他們很快地認知到所有農事的根本源於土壤，有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。因此當他們於2000年返鄉、從父母手中繼承酒莊後，即著手轉換自然動力法來照料葡萄園，受惠於先祖皆未曾使用化學藥劑與肥料耕種葡萄園，Weingut Muster很快地在2003年即獲得DEMETER認證。

在導入自然動力法之後，Maria & Sepp更重視周圍環境生態─土壤、植被與葡萄園微生物間的一體和諧，這一點可由Muster的葡萄園中能夠發現70餘種不同的植物得到印證，所以Sepp相當盡力地去做到：在葡萄園產出的一切成果，我避免在酒窖裡去改變(毀壞)它們，讓它們有充分的空間及時間慢慢地去發展。由於大自然是最偉大的導師而無從預測，理解和信任大自然，接受及順應變化且不加以干預是Maria & Sepp的信仰，所以他們視自己為葡萄栽種與釀酒過程的看護者、而非釀酒師，堅信耐心與一點判斷正確時刻的意識是釀酒最關鍵的法則，因此為了讓葡萄有充足的時間轉化，將酒於容器內的培養期間由原本一年餘延長為20~24個月，耐心靜待達到最佳融合狀態。

聖喬治山的艾倫老爹酒莊

PAP Winery-Szent György Hegy

    位於匈牙利巴拉頓湖*北岸的PAP Winery，為釀酒師Áron Monlar和Katrina Vissonova夫婦共同擁有。PAP Winery前身為艾倫家族的自營農場，自2013年創立後，他們決定跳脫傳統重新命名，並以自然派概念釀酒，從種植到貼標皆不假他人之手，皆以手工方式進行。PAP的意思是:Papa Áron Pince-艾倫老爹的酒窖，結合Papa Áron(Aron也是名DJ)與Pince(匈牙利文意為酒窖)。酒莊的葡萄園目前佔地4.8公頃，位於巴拉頓湖北岸的聖喬治山上，有著百萬年的火山岩地形所帶來複雜多變的礦石結構，卻不失優雅靈動的風格。

    目前PAP Winery同時使用來自喬治亞與匈牙利Pécs製作的陶甕，2023 PAP Tuff 凝灰之心則是用匈牙利製的陶甕釀製，其中性溫和的表現受到眾人的喜愛。說到底，自然派何嘗不是對於自身歷史的回望呢？PAP Winery的酒標原畫來自Áron的爸爸István之手，經由Katrina設計而成。István在匈牙利民主革命1956年時決定前往英國倫敦生活，隨後成為一名知名的圖像設計師，如BP石油公司與DHL的商標，都是出自他的設計作品。在倫敦的早期時光，István曾在Noble Rot的前身餐廳工作過，對PAP Winery來說，釀酒像是傳承父親曾經的過往，紀念60-70年代的歐洲記憶。多才多藝的Áron和Katrina，除了Áron的DJ身份外，Katrina是設計哲學領域的學者，結合科技與藝術、生物學與永續議題，都是他近年研究的範疇。

*位於匈牙利中部的巴拉頓湖，是中歐最大的湖泊，幅員有75個臺灣日月潭大，對於國土四面不環海的匈牙利來說，巴拉頓湖如同他們的海洋。巴拉頓湖形狀如長條狀，比起火車繞行湖泊的舟車勞頓，若選擇搭船從湖畔南岸行至北岸，距離不到半小時；即使距離不遠，兩岸卻有著截然不同的風情 - 北岸近年有著許多年輕人返鄉務農，自然派風氣盛行，充滿活潑活力與藝術氣息；南岸相較之下老派傳統，仍以慣行釀酒風格為大宗。這樣的差別也反映在兩岸截然不同的土壤結構上，北岸為火山岩地形，豐富玄武岩與沙質土、黏土，造就出具獨特風格的礦石感；南岸則為酒風優雅沈靜的黃土與棕壤。

少即是多

Maria & Sepp Muster

    Muster酒莊位於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，起源於現任酒莊主人Sepp雙親在1978年時買下1727年先人就開始耕種的海拔430~470公尺、約10公頃葡萄園及房舍，現在的總面積已擴展至22公頃，土壤組成以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主，當地稱之為Opok。Sepp Muster1990年自Klosterneuburg 釀酒學校畢業後，隨即開始在自家的酒荘工作，而1995年底Sepp遭遇一場生死交關的交通事故後改變了他的人生觀。為了思索生命的意義，他自1998年起與妻子Maria一起遊歷印度與澳洲，也參加了紐西蘭自然動力農法之父Peter Proctor先生所主持的一場研討會，他們很快地認知到所有農事的根本源於土壤，有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。因此當他們於2000年返鄉、從父母手中繼承酒莊後，即著手轉換自然動力法來照料葡萄園，受惠於先祖皆未曾使用化學藥劑與肥料耕種葡萄園，Weingut Muster很快地在2003年即獲得DEMETER認證。

在導入自然動力法之後，Maria & Sepp更重視周圍環境生態─土壤、植被與葡萄園微生物間的一體和諧，這一點可由Muster的葡萄園中能夠發現70餘種不同的植物得到印證，所以Sepp相當盡力地去做到：在葡萄園產出的一切成果，我避免在酒窖裡去改變(毀壞)它們，讓它們有充分的空間及時間慢慢地去發展。由於大自然是最偉大的導師而無從預測，理解和信任大自然，接受及順應變化且不加以干預是Maria & Sepp的信仰，所以他們視自己為葡萄栽種與釀酒過程的看護者、而非釀酒師，堅信耐心與一點判斷正確時刻的意識是釀酒最關鍵的法則，因此為了讓葡萄有充足的時間轉化，將酒於容器內的培養期間由原本一年餘延長為20~24個月，耐心靜待達到最佳融合狀態。

Werlitsch

    喜歡奧地利自然派的朋友對於Werlitsch一定不陌生，往往只見酒瓶照片難得喝到這款酒，成名許久的Werlitsch酒莊地處奧地利最南端、鄰接斯洛維尼亞的Südsteiermark次產區，土壤組成多元，以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主(當地人稱之為Opok)；而受地形及不同氣流的影響產生許多不同的微氣候帶。該區域年雨量高達1100mm，天氣潮濕多變，在此栽種葡萄異常艱辛；且全區皆為地勢陡峭、連綿起伏的丘陵，牽引機或農耕機器根本無法駛入，葡萄種植的工作都必須完全仰賴人力才能完成。

    19世紀初期Werlitsch莊園為該區域─舊稱Langeeg的一部份，當時即以生產優質葡萄聞名！最初由現任主人Ewald Tscheppe的祖父母取得Werlitsch的土地所有權，將其開墾為複合式農場，更名為Tscheppe，因該區域生活貧困，初期Tscheppe農場不單只栽種葡萄，也種了其他蔬果與豢養牲口以獲取生活所需。Ewald的父親接手後因不喜豢養牲口，轉型為專注於種植葡萄與釀酒，在化肥普及的60年代，為了增加產量也開始使用化肥，然而在使用化肥六年之後，倏地發現必須使用更多的化肥才能達到先前的效果─即土地對化肥產生了依賴性，他非常厭惡這樣的情況，於是在70年初決定摒棄化肥，重新對土壤維護努力下工夫，藉自然的力量恢復地力以達成產量與品質的提升；你必須觀察並順應自然去發展一套永續且重複可行的系統以取得成果，不該偷懶取巧地去依賴那些化學藥劑。Ewald回憶起父親常對他說的一句話。從70年代末Tscheppe的葡萄園就又重新回到最初完全不使用化肥、除蟲劑、除草劑與抗真菌劑的自然狀態！但不幸的是，1985年奧地利葡萄酒抗凍劑醜聞驚爆於世，全球市場對奧地利葡萄酒的需求瞬間一落千丈，Ewald的父親對此感到灰心，於是決定不再自己釀酒，而是將葡萄銷售給其他酒莊；因以有機農法栽種葡萄的產量不夠穩定，為求穩定並提高葡萄的產量以維生計，Ewald的父親又重新使用抗真菌劑等農化藥劑以應付潮濕多變的天氣所帶來的黴害問題。

    時間來到90年代Ewald與兄長Andreas先後從釀酒學校畢業後即決定重新開始釀酒，一開始是以安全的方式─使用化肥及藥劑的慣行農法來栽種葡萄，並釀製當地傳統上迎合大眾、簡單易飲、平價易銷售的酒款；直至90年末Ewald透過姊夫Sepp Muster接觸到自然動力農法的概念並開始試行，幾經徬徨、懷疑和掙扎，在2001年同妻子Brigitte遊歷歐洲數國與澳洲學習自然動力農法的基礎後，Ewald決定採用自然動力法，2004年26歲時從父親手中接下酒莊，回復舊稱Werlitsch，同年父親驟逝與收成大損(產量比往年銳減50%)，Ewald仍無所畏懼，貫徹自己的信念勇往直前。

瑞士的Romanée Conti

Gantenbein Pinot Noir

創立於1982年，位於瑞士東邊格勞賓登州(Graubünden)的弗萊施村(Fläsch)的Gantenbein酒莊，早已成為代表瑞士葡萄酒的金字招牌。酒莊主力生產的黑皮諾紅酒，品質之高，絕對可以躋身世界最頂尖的黑皮諾紅酒之列，因而被許多人推崇為瑞士的Romanée Conti，精彩卓越的品質加上超高的評價，讓這款年產量僅約1,000~1,200箱的黑皮諾紅酒，成為眾人競相蒐購的標的，入手極為困難。

Daniel Gantenbein和 Martha結婚後，偕同回到妻子Martha的故鄉弗萊施村，接手妻子家族的葡萄園後，他們逐漸思考如何能在品質上有更進一步的突破，在拜訪過鄰近法國與德國的一些產區之後，覺得在家鄉這一片位於阿爾卑斯山下並接近萊茵河畔的葡萄園，有著相似於法國布根地的風土條件，因此決定引進改種來自布根地的黑皮諾和少量的夏多內，效仿布根地的小酒莊，以有機的生態種植方式，全賴夫妻兩人親力親為來照顧葡萄園和進行釀酒工作，靠著雙手雙腳和汗水，一步一腳印的不斷努力，終於讓他們獲得了最甜美的果實。

引領自然風潮的先驅酒莊

Clos du Tue-Boeuf

由Jean-Marie 和Thierry Puzelat兩兄弟當家的Clos du Tue-Boeuf可說是代表羅亞爾河自然派葡萄酒的先驅酒莊，在九零年代初期開始接掌家族事業，這幾片散佈在Touraine 和 Cheverny 產區的葡萄園，一直以來有幸都不受到商業化的影響，不但是有機種植且保留許多原生品種，兄弟倆決定延續這樣的傳統，而且在結識Marcel Lapierre後，受其啟發同樣以野生酵母發酵、不添加二氧化硫等減少人為涉入的釀酒方式，在他們接手之後的這三十多年期間，引領與見證了全世界的自然酒風潮，將Clos du Tue-Boeuf從原本特立獨行的極端名字轉變為目前法國自然酒界的標竿。哥哥Jean-Marie在2019年初屆齡退休後，Thierry的兩個女兒--Zeo和Louise，先後加入酒莊，跟隨著父親Thierry繼續延續家族的釀酒哲理，讓自然派的火花從羅亞爾河繼續向世界發光發熱。

為了追本溯源，Thierry也花了相當多的時間在喬治亞葡萄酒的研究，並在2004年成立酒商公司，陸續引進數家最具代表性的喬治亞酒莊到法國市場，因此也讓世人再度見識到這個最古老產酒國度的迷人魅力，其中的泡皮釀法(maceration)更開啟了當今相當重要的橘酒(orange wine)風潮。

瑞士的Romanée Conti

Gantenbein Pinot Noir

創立於1982年，位於瑞士東邊格勞賓登州(Graubünden)的弗萊施村(Fläsch)的Gantenbein酒莊，早已成為代表瑞士葡萄酒的金字招牌。酒莊主力生產的黑皮諾紅酒，品質之高，絕對可以躋身世界最頂尖的黑皮諾紅酒之列，因而被許多人推崇為瑞士的Romanée Conti，精彩卓越的品質加上超高的評價，讓這款年產量僅約1,000~1,200箱的黑皮諾紅酒，成為眾人競相蒐購的標的，入手極為困難。

Daniel Gantenbein和 Martha結婚後，偕同回到妻子Martha的故鄉弗萊施村，接手妻子家族的葡萄園後，他們逐漸思考如何能在品質上有更進一步的突破，在拜訪過鄰近法國與德國的一些產區之後，覺得在家鄉這一片位於阿爾卑斯山下並接近萊茵河畔的葡萄園，有著相似於法國布根地的風土條件，因此決定引進改種來自布根地的黑皮諾和少量的夏多內，效仿布根地的小酒莊，以有機的生態種植方式，全賴夫妻兩人親力親為來照顧葡萄園和進行釀酒工作，靠著雙手雙腳和汗水，一步一腳印的不斷努力，終於讓他們獲得了最甜美的果實。

瑞士的Romanée Conti

Gantenbein Pinot Noir

創立於1982年，位於瑞士東邊格勞賓登州(Graubünden)的弗萊施村(Fläsch)的Gantenbein酒莊，早已成為代表瑞士葡萄酒的金字招牌。酒莊主力生產的黑皮諾紅酒，品質之高，絕對可以躋身世界最頂尖的黑皮諾紅酒之列，因而被許多人推崇為瑞士的Romanée Conti，精彩卓越的品質加上超高的評價，讓這款年產量僅約1,000~1,200箱的黑皮諾紅酒，成為眾人競相蒐購的標的，入手極為困難。

Daniel Gantenbein和 Martha結婚後，偕同回到妻子Martha的故鄉弗萊施村，接手妻子家族的葡萄園後，他們逐漸思考如何能在品質上有更進一步的突破，在拜訪過鄰近法國與德國的一些產區之後，覺得在家鄉這一片位於阿爾卑斯山下並接近萊茵河畔的葡萄園，有著相似於法國布根地的風土條件，因此決定引進改種來自布根地的黑皮諾和少量的夏多內，效仿布根地的小酒莊，以有機的生態種植方式，全賴夫妻兩人親力親為來照顧葡萄園和進行釀酒工作，靠著雙手雙腳和汗水，一步一腳印的不斷努力，終於讓他們獲得了最甜美的果實。

Weingut Martin & Anna Arndorfer

傳承獨特的奧地利詩情

Weingu Martin & Anna Arndorfer位於奧地利Kamptal區的Strass，主人Martin和Anna皆出身於Kamptal產區的釀酒世家:Martin 讀幼稚園時就經常裝病，他寧可與母親待在葡萄園，12 歲就真心愛上釀酒；Anna出身於Steininger酒莊，對釀酒的喜愛很早萌芽，她是出生在酒窖裡的小孩，從學會走路起就已經在葡萄園裡幫忙了。

少即是多

Maria & Sepp Muster

     Muster酒莊位於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，起源於現任酒莊主人Sepp雙親在1978年時買下1727年先人就開始耕種的海拔430~470公尺、約10公頃葡萄園及房舍，現在的總面積已擴展至22公頃，土壤組成以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主，當地稱之為Opok。Sepp Muster1990年自Klosterneuburg 釀酒學校畢業後，隨即開始在自家的酒荘工作，而1995年底Sepp遭遇一場生死交關的交通事故後改變了他的人生觀。為了思索生命的意義，他自1998年起與妻子Maria一起遊歷印度與澳洲，也參加了紐西蘭自然動力農法之父Peter Proctor先生所主持的一場研討會，他們很快地認知到所有農事的根本源於土壤，有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。因此當他們於2000年返鄉、從父母手中繼承酒莊後，即著手轉換自然動力法來照料葡萄園，受惠於先祖皆未曾使用化學藥劑與肥料耕種葡萄園，Weingut Muster很快地在2003年即獲得DEMETER認證。

在導入自然動力法之後，Maria & Sepp更重視周圍環境生態─土壤、植被與葡萄園微生物間的一體和諧，這一點可由Muster的葡萄園中能夠發現70餘種不同的植物得到印證，所以Sepp相當盡力地去做到：在葡萄園產出的一切成果，我避免在酒窖裡去改變(毀壞)它們，讓它們有充分的空間及時間慢慢地去發展。由於大自然是最偉大的導師而無從預測，理解和信任大自然，接受及順應變化且不加以干預是Maria & Sepp的信仰，所以他們視自己為葡萄栽種與釀酒過程的看護者、而非釀酒師，堅信耐心與一點判斷正確時刻的意識是釀酒最關鍵的法則，因此為了讓葡萄有充足的時間轉化，將酒於容器內的培養期間由原本一年餘延長為20~24個月，耐心靜待達到最佳融合狀態。

復古天然美酒

Jurtschitsch悠曲曲

　　Jurtschitsch(悠曲曲)家族所有的Sonnhof莊園原為奧地利Langenlois*近郊方濟會(Franciscan)修道院的產業，栽種葡萄與釀酒的歷史最早可回溯至十四世紀，Jurtschitsch家族於1868年取得酒莊產業並開始在此地釀酒。經過歷代莊主的努力，悠曲曲酒莊早已成為奧地利頂尖的酒莊之一，於2009年由現任莊主夫婦─Alwin和Stefanie接手前任父執輩三兄弟莊主─Edwin、Paul和Karl的所有事務(1972~2009)。

    Alwin為Edwin之子、Stefanie也出生於釀酒世家─德國Rheinhessen產區的Gunderloch酒莊，以釀製優質Riesling聞名的小型精品酒莊，這對天生釀酒人夫妻早在接手悠曲曲酒莊之前就已經做足準備：旅居紐西蘭與澳洲學習釀酒，也曾於法國數個知名酒莊以實習生的身份工作過，爾後將所學的釀酒知識、技術與經驗應用在自家酒莊的產品上。

天然的泡泡

WEINGUT FUCHS UND HASE

狐狸與野兔酒莊

    狐狸與野兔酒莊(Weingut Fuchs und Hase)是由奧地利Kamptal產區兩個相鄰村莊、同樣皆由一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊─Sonnhof Jurtschitsch(Alwin & Stefani)與 Martin & Anna Anforder─本著尊重自然的理念於2012所共同創立、專注生產 Pét-Nat的酒莊。

和諧與回歸

Lipovac Winery (黑山共和國)

     Lipovac Winery位於黑山共和國(歐洲巴爾幹半島西南部、亞得里亞海東岸上的多山國家)的。以往巴爾幹地區一直以其葡萄酒而聞名，不過大多在本地自產自銷，Lipovac Winery於2015年在黑山歷史悠久的第二首都採蒂涅Cetinje的Građani村成立。莊主Ravil Shaikhutdinov說他對這裡一見鍾情。當他首次看到這個國家在美麗的風景和自然方面所提供的一切時，他意識到對法國、義大利和格魯吉亞葡萄酒的長期熱情可能會在這片土地上變成現實。因此他對歐洲釀酒藝術的熱情變成了一次大冒險。這次冒險試圖通過葡萄酒這樣生動獨特的產品來表達黑山土地的美麗。

       合夥人兼釀酒師Stefano Casadei說Lipovac旨在通過利用各種栽培技術和種植本土葡萄品種，充分利用黑山土壤。他相信這些本土葡萄品種將提供機會來生產出美妙且獨特的葡萄酒，這將成為這塊土地美麗和高貴的活生生的見證。使用雙耳瓶讓葡萄酒獲得了最美好多變的層次，陶甕讓人們與葡萄的原產地再次聯繫在一起。這種所謂的回歸過去充分表達了Lipovac酒莊用歷史釀酒的意圖與概念。

    酒莊葡萄園遍布在黑山最美麗地方的沃土。Zagarach和Građani是靠近斯卡達爾湖的斜坡，斯卡達爾湖是巴爾幹半島最大的湖泊，也是該國著名的自然保護區。他們沿著西南坡的石階種植葡萄藤，白天葡萄園中的石頭地塊會積聚並保留來自太陽的熱能，晚上再釋放回來，日夜溫差造就了葡萄獲得大量的糖分。葡萄園總面積22​​公頃，海拔400公尺，Građani山坡非常適合種植Morava和 Gigiac等白色本土原生品種。Gradjani位於黑山中部的山脈，高度海拔400公尺，岩石區富含粘土和沙子，氣候比較惡劣，溫差很大，從亞得里亞海吹來的風對氣候的影響很大。Gigiac、Troika或Morava等本土白葡萄品種在此生長，以礦物質特性、香氣而聞名。Zagarach是一個美妙的天然圓形劇場，被稱為雲葡萄園。9公尺高的石階梯田常在其腳下歇息，而栽種的藤蔓則始終向陽，氣候適合Vranac和Kratosija(Primitivo)等紅葡萄品種生長，葡萄種植密度為每公頃5000株。目前Građani村的葡萄園包括23000株葡萄藤。

自然派的交響樂

葡說酒莊SZÓLÓ

若說音樂是人類的語言之一，葡萄酒何嘗不是訴說著自然界的話語?

    在匈牙利Tokaj土生土長的釀酒人Timea Eless，傳承了祖父輩豐富的葡萄酒農經驗，在自己出身的村落Tállya，成立了SZÓLÓ酒莊。SZÓLÓ一詞在匈牙利文中有”說著話”之意，自小學習音樂的Timea，透過她的自然派葡萄酒作品，訴說這片土地與葡萄樹的故事，給每個熟知或未曾知曉Tokaj的人們，一段又一段屬於Tokaj的故事與回憶。與SZÓLÓ有關的匈牙利鄉村歌謠：https://www.facebook.com/HungarianFolkTales/videos/397398297800042/

Be Brave,Do Nothing

Weingut Hummel熊蜂酒莊

釀製葡萄酒是一門在對的時間不做任何事的藝術。~Horst Hummel

    18世紀中葉有一批德國移民沿著多瑙河流域，來到因戰亂缺乏勞動人口的匈牙利南方落地生根。兩百年後一位來自德國柏林的律師Horst Hummel，為追本溯源來到這個祖先曾經生活的地區，展開屬於他的釀酒夢創立了熊蜂酒莊Weingut Hummel。

    成立於1998年的熊蜂酒莊位在匈牙利西南部維拉尼Villány產區，自2008年起開始嘗試釀製有機酒，隔年獲得歐盟認可的匈牙利有機控制協會Hungaria Öko Garancia認證，爾後逐年定期依規實行檢驗。為進一步呈現熊蜂先生心目中維拉尼風土的樣貌，2015年開始熊蜂酒莊選擇以全手工摘採，採生物動力法的有機種植，發酵以自發為主且在裝瓶前添加極少量二氧化硫，並要求自身盡量在生產過程中不過濾和精煉。

復古天然美酒

Jurtschitsch悠曲曲

　　Jurtschitsch(悠曲曲)家族所有的Sonnhof莊園原為奧地利Langenlois*近郊方濟會(Franciscan)修道院的產業，栽種葡萄與釀酒的歷史最早可回溯至十四世紀，Jurtschitsch家族於1868年取得酒莊產業並開始在此地釀酒。經過歷代莊主的努力，悠曲曲酒莊早已成為奧地利頂尖的酒莊之一，於2009年由現任莊主夫婦─Alwin和Stefanie接手前任父執輩三兄弟莊主─Edwin、Paul和Karl的所有事務(1972~2009)。

    Alwin為Edwin之子、Stefanie也出生於釀酒世家─德國Rheinhessen產區的Gunderloch酒莊，以釀製優質Riesling聞名的小型精品酒莊，這對天生釀酒人夫妻早在接手悠曲曲酒莊之前就已經做足準備：旅居紐西蘭與澳洲學習釀酒，也曾於法國數個知名酒莊以實習生的身份工作過，爾後將所學的釀酒知識、技術與經驗應用在自家酒莊的產品上。

Weingut Martin & Anna Arndorfer

傳承獨特的奧地利詩情

Weingut Martin & Anna Arndorfer位於奧地利Kamptal區的Strass，主人Martin & Anna皆出身於Kamptal產區的釀酒世家─Martin 讀幼稚園時就經常裝病，他寧可與母親待在葡萄園，12 歲就已經真心愛上釀酒；Anna出身於Steininger酒莊，對釀酒的喜愛很早萌芽，她是出生在酒窖裡的小孩，從學會走路起就已經在葡萄園裡幫忙了。

    Martin於著名的Klosterneuburg 葡萄酒學院(成立於1860年)完成釀酒學學業後，在未婚妻 Anna的鼓勵下繼續完成International Wine Management的學士及碩士學位，與Anna開展兩人的Martin & Anna Arndorfer品牌前歷經奧地利、北義與中義、澳洲、美國與俄羅斯等酒莊參與種植、採收及釀酒，從而學習、累積葡萄園管理、酒窖管理和釀酒的實戰經驗，之後再回到家鄉成立屬於自己的酒莊，他們一開始就很堅定地要追求屬於自己風格─擁抱自然、無干涉的真實葡萄酒。