Sans pain ni vin,l’amour n’est rien! 沒有了麵包和酒,愛情甚麼都不是

目前分類:中東歐 (16)

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讓我們用這瓶自然好酒來互道晚安吧!

 WEINGUT FUCHS UND HASE

狐狸與野兔酒莊

    狐狸與野兔酒莊(Weingut Fuchs und Hase)是由奧地利Kamptal產區兩個相鄰村莊、同樣皆由一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊─Sonnhof Jurtschitsch(Alwin & Stefani)與 Martin & Anna Anforder─本著尊重自然的理念於2012所共同創立、專注生產 Pét-Nat的酒莊。FUCHS UND HASE2.jpg

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跳脫現代的復古天然美酒

悠曲曲酒莊的新發想

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  Sonnhof莊園原為Langenlois近郊方濟會(Franciscan)修道院的產業,栽種葡萄與釀酒的歷史最早可回溯至十四世紀,Jurtschitsch(悠曲曲)家族於1868年取得酒莊產業並開始在此地釀酒。經過歷代莊主的努力,Sonnhof Jurtschitsch酒莊早已成為奧地利頂尖的酒莊之一,於2009年由現任莊主夫婦─Alwin和Stefanie接手前任父執輩三兄弟莊主─Edwin、Paul和Karl的所有事務(1972~2009)。

    Alwin為Edwin之子、Stefanie也出生於釀酒世家─德國Rheinhessen產區的Gunderloch酒莊,以釀製優質Riesling聞名的小型精品酒莊,這對天生釀酒人夫妻早在接手悠曲曲酒莊之前就已經做足準備:旅居紐西蘭與澳洲學習釀酒,也曾於法國數個知名酒莊以實習生的身份工作過,爾後將所學的釀酒知識、技術與經驗應用在自家酒莊的產品上。

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讓我們用這瓶自然好酒來互道晚安吧!

WEINGUT FUCHS UND HASE

狐狸與野兔酒莊

pat-nat-jurtschitsch-arndorfer-388.jpg 狐狸.jpg

    狐狸與野兔酒莊(Weingut Fuchs und Hase)是由奧地利Kamptal產區兩個相鄰村莊、同樣皆由一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊─Sonnhof Jurtschitsch(Alwin & Stefani)與 Martin & Anna Anforder─本著”尊重自然”的理念於2012所共同創立、專注生產 Pét-Nat的酒莊。.

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烽火下綻放的玫瑰

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“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作,但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了,而能釀出的傑出的酒款,更是卓越不凡。” -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩,首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩,有著完美的均衡,與魔幻般的香料香氣,像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒,但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許,要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨,才能淬煉出像Serge這般看似老邁,卻樸真清新的不老靈魂,與慕莎堡酒窖裡那數十萬計,跨越時空的不老葡萄酒。”

-- by 林裕森,商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

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蜜月酒的來源-蜂蜜酒

VCELOVINA維娜蜂蜜酒

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  公元前兩萬~四萬年前,乾燥的非洲當野生蜂在猢猻樹的空洞中定居,雨季來臨,水與蜂蜜和天然酵母混合,世界上最古老的酒-蜂蜜酒誕生了!

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越 老,越 年 輕

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“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩,首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩,有著完美的均衡,與魔幻般的香料香氣,像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒,但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許,要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨,才能淬煉出像Serge這般看似老邁,卻樸真清新的不老靈魂,與慕莎堡酒窖裡那數十萬計,跨越時空的不老葡萄酒。”by 林裕森,商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

“以卡本內為骨架,搭配Carignan的肉感和香料風味,再配上Cinsault豐厚香氣的Château Musar,酒色通常並不特別濃,年輕時看起來往往不像是可以陳年,暗裡卻有驚人的陳年實力。是因為酒在完成培養、裝瓶後還在酒窖經過三到四年的漫長瓶中陳年嗎,明明該是飽滿的卡本內型態,卻可以意外表現黑皮諾才有的風雅。雖然Serge Hochar以對釀酒概念的精益求精、日新月異聞名,但除此之外,他更認為葡萄酒應該「求真勝過求好」,推崇「不完美的迷人更勝技術上的完美」,恰好也是像我這樣和完美無緣的飲者,願意完全迷戀、信奉的真理。”      by 陳匡民,『戀酒絮語』- 2009/05/01

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  - 德國酒王的新疆域 -

Chateau Bela Riesling, Egon Muller

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名聲響噹噹的Egon Muller,無庸置疑絕對是德國第一名莊,酒莊位在最著名的葡萄酒產區-摩澤爾(Mosel)Saar河流域的Scharzhof-Wiltingen村,摩澤爾是德國最好品質Riesling的產區,也是德國景色最優美的葡萄酒鄉。三條河流在山峰之間蜿蜒盤繞,葡萄園沿河而展,漫坡而上風景如畫。Egon Muller酒莊擁有德國最著名的Scharzhofberger葡萄園28公頃中的8.3公頃,這片地塊位於海拔180-280公尺、坡度30-60度的陡峭河谷坡地上,最早可以遠溯到羅馬時期就開始種植葡萄,依然保留著一小部分在葡萄根瘤蚜災害中倖存、未嫁接的葡萄樹。Scharzhofberger葡萄園之所以如此盛名遠播,不僅是因為大自然所賦於得天獨厚的風土,最重要的是由於自從19世紀以來Egon Muller酒莊在這片葡萄園中始終如一地釀出高品質的Riesling。幾世代以來,酒莊精心釀造至極高品質酒,產量極少,頂級甜白酒如AusleseTrockenbeerenauslese等,陳年潛力強,隨陳年時間增長,酒價便增值扶搖而上,一直以來名列世界最昂貴佳釀排行榜之中,是葡萄酒收藏家的最愛。

由於莊主Egon Muller IV的夫人之家族親戚關係,讓Egon Muller2001年有了機緣跨出德國前進到斯洛伐克(Slovakia)。位於中歐的斯洛伐克種植葡萄與釀酒的歷史幾乎和德國一樣悠久,由於長期共黨執政下的社會主義政策,葡萄酒產業並不發達。Egon Muller的莊主Egon Muller IV在拜訪過Chateau Bela所在的南部Sturovo區印象極為深刻,典型的大陸型氣候,又有多瑙河調整的微氣候帶,具備種植釀造上等佳釀的一切先決條件,於是Egon Muller IV立即決定和Chateau Bela主人Georg Ullman de Baranyava男爵合作,不過由於Chateau Bela在共黨統治期間大多的葡萄園都捐為國有,因此一開始是採用購買葡萄來釀酒,也因為必須到處探訪最佳葡萄的來源的這一個機緣,讓Egon Muller IV結識當地最受敬重的釀酒師Miroslav Petrech,從2001第一個年份開始攜手合作,Miroslav Petrech因而也被延聘為Chateau Bela的釀酒師至今。

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 烽火下綻放的玫瑰

Serge Hochar Commemorative Package

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不管時光荏苒,有多少個年頭過去,最先被提起、也最讓人難忘的,永遠都是創造歷史的第一人。Serge Hochar在黎巴嫩漫長的20年內戰中他帶領酒莊的員工在槍林彈雨中,完成葡萄園的照顧與採收,除了1976年之外,每個年份都是冒著生命危險、克服萬難的生產出來,而且絕沒有絲毫妥協於如此艱辛的環境而降低對品質的要求。因此權威的Decanter 雜誌在1984年將第一屆"Wine Man of the Year"的至高殊榮頒給了Serge Hochar。

非常喜愛台灣的Serge Hochar,古稀高齡的他,每年還都是不辭辛苦、千里迢迢專程來拜訪台灣,與本地的酒迷見見面。很遺憾地,老先生在去年初蒙主恩召,離開人間去幫上帝釀酒了,雖然我們再也見不到Serge了,不過在他的精神一直都留在過去近五十年所釀造的每一瓶酒中,每打開一瓶Chateau Musar,在熟悉的美味之中,還彷彿可以看到Serge親切的笑容,聽到Serge幽默的言談。

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金色的女人氣泡酒

ADELE-克林姆(1907,Klimt Gustav)

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   克林姆是一位具有強烈民族風格的繪畫大師,他認為:只有通過藝術,不斷滲透到生活中去,藝術家才能找到基礎,以取得進步。與他的藝術實踐,證明他對現實生活的感受是極為敏銳的,這也正是他能在藝術上取得成就的原因。

  這幅描繪了19世紀維也納的一個知名的女人Adele,她是奧地利制糖業富商Bloch-Bauer的妻子。畫作中Adele身穿一件黃金衣服,儀態優雅、眼神迷離,雙手交叉放在胸前,掩飾一隻殘疾的手指。此被譽為奧地利的蒙娜麗莎的知名畫作,是以瀝粉、貼金箔等特殊手法創作出來。

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神祕東歐國家 塞爾維亞的頂級好酒

Ždrepčeva KRV   

寶馬之血 Ždrepčeva KRV ČOKA

     塞爾維亞位於歐洲的巴爾幹半島,是人類文明較早的發源地之一。數百年來這裡的葡萄樹一邊看著動盪不安的局勢,一邊孕育出株株長滿飽滿果實的葡萄樹。就天然環境而言,巴爾幹半島的夏天炎熱而乾燥,日照充足,遍布著岩石斜坡地形,具備著種植葡萄與釀造葡萄酒的理想條件。僅管巴爾幹半島經過前南斯拉夫長期的共產統治,使葡萄酒的生產陷入僵化,但自2000年後,政府將地產民營化,ČOKA釀酒廠的新主人不僅讓葡萄裁培技術重新復甦,更引進現代化生產技術,提升葡萄酒的風味與品質。ČOKA釀酒廠是Arthur Lederer於1903年建造,目前已經成為巴爾幹半島最大、最美的地下酒窖。

    塞爾維亞當地讓農作採粗放模式,幾乎不施加化學肥料和農藥,因此葡萄樹在最自然的狀態下生長。ČOKA酒廠所擁有的主要葡萄園位於波第協(Potisje)產區,秉持著與大自然和平共存的理念,酒廠根據當地環境將葡萄樹南北方向栽種,讓葡萄樹有更足夠的生長空間,提生葡萄的甜度和多樣風格,此外採取手工方式栽種和採收,酒窖和葡萄園緊緊相連,還有獨門的橡木桶技術和七條除酒道(奇蹟似的位於提薩河River Tisza的水平下),再輔以和傳統技術融合的現代化科技,極致萃取出葡萄的精華,釀造出高品質又醉人的葡萄酒。

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歐洲皇室的最愛 Kollwentz Römerhof

 Kollwentz Römerhof  

    Römerhof莊園位於奧地利南部布根蘭Burgenland地區的 Großhöflein,根據當地編年史揭露,Kollwentz家族最早在西元1775年即取得酒莊的所有權並開始釀酒,並將家族姓氏置於酒莊之前而成為今日的Kollwentz Römerhof。其所擁有在Leithagebirge一帶的SteinzeilerPoint、及Setz葡萄園更早於1569就記錄在官方的資料中了。而Kollwentz家族的葡萄酒也深受位於維也納的哈布斯皇室喜愛。不僅如此,當時瑞典皇室、英格蘭皇室、普魯士王國,甚至連遠在聖彼德堡的俄羅斯沙皇也都要求以Kollwentz Römerhof的葡萄酒為貢品,其品質之卓越可見一斑。

    前任莊主Anton Kollwentz將酒莊發揚光大還有更多創舉,例如:1958年首將Zweigelt葡萄在Burgenland地區大量商業化種植,爾後該地區的Zweigelt種植皆源自於Kollwentz Römerhof1963年首釀貴腐甜酒,就被業界肯定為傑出的甜酒釀造專家;1976年時,1975年份的19個酒款中有18款獲得Burgenland地區葡萄酒評鑑的金牌獎,剩餘的一款則獲得銀牌獎,這是至今無人可匹敵的驚人記錄。1993年現任莊主Andi負責釀酒和管理酒窖、2006年接手經營酒莊至今,也是深受專業機構與媒體的肯定、並連連獲獎無數,由知名且具影響力的餐廳與葡萄酒指南(Gault Millau)作者曾說過的一段話:若真要說在(Gault Millau)指南中有類似“全方位的贏家”的話,那就會是Kollwentz,因為他們在白酒、紅酒與甜酒三個項目都獲得最高“三串葡萄”的榮耀,至今真是無人能出其右。Kollwentz家族深信:最好的葡萄酒來自最好的果實、最好的果實來自最棒的葡萄藤,而 Kollwentz家族釀酒則堅守三個信條“歷史名園、傳統手工製作、限量生產”。在在可以瞭解他們對自家葡萄酒品質的堅持與講究,也因此他們得以自豪地說:我們的名字就是品質的保證!

    星澈酒品精選三款Kollwentz的甜白酒佳釀,從AusleseBA到TBA,價格未被炒作公道實在,喜愛甜白酒的朋友千萬不可錯過!

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羅馬尼亞的好樂塢酒莊

Halewood  

    說到羅馬尼亞,除了吸血鬼之外,還會想到什麼呢?葡萄酒!想必很多人會覺得意外,歐洲葡萄酒不都是義大利,法國,西班牙或德國嗎?怎麼都沒聽說羅馬尼亞有葡萄酒,事實上羅馬尼亞是歐洲第五大葡萄酒生產國,也是世界十大釀酒國之一。羅馬尼亞位於東歐緯度和法國南半部相仿,此外所產的葡萄酒在成熟化過程中採用一種白色的橡木,而這種橡木只在地球緯度45度的地方生長,法國和羅馬尼亞正好處於這一緯度。而且羅馬尼亞還有一套比較老的法律,規定不允許用香料調和葡萄酒,還有採用生物化成熟過程,使葡萄酒在三十天內高低溫的條件下穩定下來,沒有化學元素,保留了葡萄酒的純正口味,這也讓羅馬尼亞葡萄酒呈現自然的風格。

    Halewood酒莊創始於1949年,為羅馬尼亞重要的Dealu Mare地區最古老的釀酒廠及全羅馬尼亞最大的瓶裝葡萄酒出口商。擁有400多公頃葡萄園,分布於Dealu Mare (位在喀爾巴阡山南方,地處北緯45度,與義大利托斯卡尼及法國波爾多相同,為當地最優質的紅酒產區)、Transylvania (位在川西凡尼亞高原,氣候較冷,非常適合白葡萄的生長)、Murfatlar (靠近黑海,氣候溫暖,適合晚收的葡萄品種),三個最肥沃的葡萄酒產區。葡萄品種除國際品種外,也有羅馬尼亞原生品種: Feteasca Regala, Feteasca Alba (白費思卡), Feteasca Neagra (黑費思卡)....等多達30多種,幾乎都是世界獨一無二的品種。

    雖然是歐洲第五大葡萄酒產國,但是羅馬尼亞葡萄酒在台灣仍鮮為人知,類似法國的風土條件,也有自己獨特的釀酒風格,價格卻只有西歐葡萄酒產國的1/3甚至一半,實是挑選高CP值葡萄酒的好選擇!

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上帝看的到誰喝好酒

Weingut Schloss Gobelsburg

 Weingut Schloss Gobelsburg  

    根據文獻記載,Schloss Gobelsburg酒莊的歷史最早可以追溯至西元1171年,當時已有Zwettl修道院的教士獲准於Kamptal產區的HeiligensteinGaisberg一帶種植葡萄了。1740年修道院取得城堡與葡萄園的所有權並開始釀酒,然而在1786年的一場大火之後,修道院才整合酒莊的產權並搬遷至Gobelsburg,於酒莊的巴洛克式城堡─Schloss Gobelsburg〈即酒標上的建築物〉中開始釀製葡萄酒,並以“Schloss Gobelsburg的品牌銷售。

    然而酒莊在第一與第二次大戰所發生的二十世紀前半因被當作青年夏令營及法國戰俘營而沒落,所幸在Bertrand Baumann神父於1958年掌控並重新整頓酒莊後,得以恢復酒莊昔日的名聲。而Bertrand Baumann神父於1996年退休後,現任酒莊主人Michael Moosbrugger在師從坎普塔(Kamptal)地區知名酒莊Bründlmayer主人、同時也是明星釀酒師的Willi Bründlmayer多年之後,也決定擁有自己的葡萄園及酒莊,因此向修道院租下Schloss Gobelsburg酒莊,今日Michael Moosbrugger與其夫人Eva負責酒莊的管理與營運,並悉心照料121英畝的葡萄園。

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 匈牙利 酒王

OREMUS

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    說到匈牙利的Oremus(歐瑞摩斯酒廠)就一定會想到他悠久的歷史背景以及屬於王者般的榮譽。王者之酒,酒中之王這句話是法王路易十四親封歐瑞摩斯酒廠Tokaji Aszu葡萄酒的經典名句,即使經過了數百年,歐瑞摩斯酒廠的Tokaji葡萄酒仍可被稱為世上絕無僅有的稀世珍寶

    西元1616年在王子Gyorgy Rakoczi一世買下了歐瑞摩斯葡萄園起直至西元1711年,這塊土地都為Gyorgy Rakoczi一世家族的領地。在西元1631年時歐瑞摩斯酒廠便釀造出了第一瓶Tokaj Aszu葡萄酒,而這瓶極具意義的葡萄酒更是為了獻給王子Gyorgy Rakoczi一世的妻子Zsuzsanna王妃而因此釀造。

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Brivio Vini SA

Guido Brivio  

Guido Brivio 2  

    現代化相當早的瑞士,以生產牛奶,鐘錶還有錢的國家,也相當熱衷於葡萄酒的消費,也因此只有2%的葡萄酒外銷。但是即使喝的葡萄酒多,卻也不生產大眾消費的廉價葡萄酒。脫離過去幾十年的葡萄酒隔離政策,多數瑞士酒廠都致力於釀造具有獨特個性的葡萄酒。瑞士擁有歐洲最高海拔的葡萄園,而且還是第一個同時孕育葡萄酒的偉大河流經過的產區:萊茵河與隆河。由於氣候關係瑞士和其他許多高緯度的中東歐國家一樣種植白葡萄為主,但是瑞士人顯然喜好紅酒多於白酒,(紅酒銷量是白酒的兩倍),在21世紀初本來種植白酒品種的葡萄園紛紛改種黑葡萄品種(尤其以Pinot Noir為多)。瑞士有4/5葡萄酒來自西部法語區(La Suisse Romande)的西部各州,各州產量依序為Valais,Vaud,和Geneva,排名第四的Ticino(義語區)幾乎都是紅酒,而Ticino最重要的紅酒品種是Merlot,本區的Merlot的風格多變,甚至有許多可與義大利超級托斯卡尼相提並論的極佳紅酒。

    Guido Brivio是瑞士葡萄酒界耀眼的革新釀酒師,他的故事始於1980年代末,當時他在剛完成法國的釀酒學業後,經由母親與舅舅的協助,取得Fratelli Valli di Stabio公司的所有權,雖然其家族事業在烈酒領域,但是其卻始終投注熱情於葡萄酒,並亟欲以Ticino地區的葡萄釀製出世界級好酒。最初Fratelli Valli除了進口一些國外的葡萄酒外,也每年產製約五千瓶的Ticino葡萄酒,然而這個數量並不足以開拓新市場,此時Guido Brivio成功實現了一個長久以來深藏心中的想法─創建一個新品牌,一個奠基於高品質葡萄酒嶄新且具吸引力的形象。透過與Gialdi Vini的團隊整合和Mendrisio當地葡萄農的支持,“Brivio”品牌的第一支葡萄酒誕生了,爾後所有的葡萄酒皆以頂級餐廳及專業行家為銷售對象。

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愛與葡萄酒的新章

奧地利 Ebner-Ebenauer

Ebner-Ebenauer   

    Ebner-Ebenauer酒莊由一對年輕夫妻共同經營,先生Manfred來自釀酒世家,為家族第十六代傳人,在大學時期毅然中輟商學院的課業,決心繼承家業成為一位釀酒師,因此轉而至葡萄酒學校學習葡萄種植與釀酒學,在那兒他遇到了他的太太、也是事業上的得力幫手─Marion

    太太Marion婚前的生涯則更是帶點傳奇色彩,雖然不是出身於釀酒世家,卻在15歲的青少年時期就矢志成為一位釀酒師,不僅進入葡萄酒學校研讀一流的專業課程,也跟在維也納近郊知名酒莊Wieninger的主人身邊見習。學成畢業後在好萊塢短暫工作一年後,於21歲時成為葡萄酒商─收購優質葡萄釀造自己品牌Melusine的紅、白與氣泡酒。至26歲的年紀已經累積了相當豐富的葡萄酒與其行銷的相關知識。

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