超高評價的布根地自然酒 
La Soeur Cadette
相信喜歡自然酒的酒迷對Cadette一定不會陌生，純淨美妙的好喝口感，加上由村子裡知名藝術家Claude Stassart-Springer女士繪製的漂亮酒標，Cadette的款款佳釀早已是巴黎、紐約、東京等各大城市自然酒吧與專賣店最暢銷的酒款，供不應求的狀況常常發生。
維日雷產區包括Vezelay、Saint-Pere、Asquin和Tharoiseau四個村子，呈現向南開口的喇叭形狀，因為位於巴黎盆地邊緣的沉積岩與中央山區的結晶岩的交界處，有著複雜的斷層，造山運動的堅硬花崗岩塊將古代的沉積層往地表推擠，雖然相當接近夏布利，但土壤組成不同，氣候也較為涼爽，這裡較少見Kimmerdigian岩層土壤，反倒是有比較多各種顏色的泥灰岩的黏土與石灰岩土壤，自古以出產白酒而聞名，除了夏多內之外，這裡還是布根地僅存的布根地香瓜種(Melon de Bourgogne)的產地，這個由Pinot Noir和Gouais Blanc雜交產生的品種，目前主要種植在羅亞爾河谷地西邊的南特產區，用來釀造Muscadet干白酒。同時，維日雷產區也相當適合種植Pinot Noir和一小部分的Cesar等紅色品種。從根瘤蚜蟲病害的摧殘之後，歷經一段長時間的蕭條期，一直到七零年代之後，才陸續有一些有志之士投入葡萄園的復興工作，慢慢地等到1985年第一次可以冠上”Bourgogne”地區級法定產區的名稱，而且隨著品質不斷的提升，這一片面積僅60餘公頃的產區終於在1996的得到”Bourgogne-Vezelay”的獨立法定產區地位，之後從2017開始更進一步，成為獨立標示” Vezelay” 法定產區。能讓這個古老的產區再度復興，應該有許多人會歸功於Jean Montanet和他妻子Catherine Thodon的努力。
Jean出生於瑞士，原本在諾曼地區的農場工作，後來決定來到他妻子Catherine的故鄉，就位在Vezelay的Saint-Père村，他們一起在1986年開始耕作自己的第一塊葡萄園並成立Domaine de la Cadette，因為此區資源甚少，因此Jean號召當地十幾位的果農一起成立合作社。在成立初期，他們很幸運地得到來自夏布利名莊Domaine Raveneau的Bernard Raveneau的協助，從Bernard的教導中，Jean深深得體會到最重要的事是在葡萄園裡而不是在酒窖裡，必須將全部的精神貫注在葡萄園的種植與照料之上。在Jean擔任合作社主席的十幾年間，由他的堅持與努力，Vezelay產區葡萄酒漸漸得到市場的親睞。當時間來到1999年，Jean決定進一步在他的葡萄採用全面有機種植，並降低產量來提高品質，他的做法已經得不到合作社部份成員的支持，因此他毅然決定脫離合作社開始獨立裝瓶。隨著他的兒子Valentin的加入，為了統籌家族名下分屬Domaine de la Cadette和Domaine Montanet-Thodon兩個酒莊的葡萄園，因此由Valentin主導另行成立了La Soeur Cadette，來負責釀造與銷售的工作，同時由於La Soeur Cadette是以酒商的名義成立，因此受到幾位分別來自Macon和Beaujolais的果農朋友所託，也購入其同樣採用有機種植的葡萄來進行釀造與裝瓶銷售。
從Jean到兒子Valentin，他們所專注的就是在葡萄園的照料上，不使用任何化學肥料與農藥，讓葡萄在均衡的生態自然的生長與結果，所有葡萄都是人工採收，之後進入酒窖的工作就相當簡單，同樣不加酸或加糖，不使用人工培養酵母，整個釀酒過程中也不添加二氧化硫，僅僅在裝瓶時微量的添加，通常總含量不超過50mg/l。在Vezelay這麼一個小的產區中，堅持以最高的標準來耕耘，純淨質樸的美味，也生動鮮明的刻畫出風土的特色，讓Cadette不但成為自然派酒迷心目中的首選佳釀，更是代表Vezelay的頭號酒莊。
星澈酒品獻上Domaine La Soeur Cadette的現貨精選酒款，不但榮獲最權威的la Revue du Vin de France所出版全法最好葡萄酒年鑑(Le Guide des meilleurs vins de France)的超高分評價，也更是巴黎小酒館最受歡迎的自然派美酒，特價限量供應，輕鬆享用美味的布根地自然佳釀，敬請參考並把握良機！
2020 Melon白酒 RVF91特價***.-
100% Melon de Bourgogne(布根地香瓜種)，手工採收整串榨汁，不鏽鋼槽發酵與培醞約5個月。天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等，不經過濾與澄清，僅於裝瓶時添加極微量二氧化硫。
2020 Bourgogne Chardonnay白酒 RVF91(19)特價***.-
100% Chardonnay，手工採收，整串榨汁，於不鏽鋼槽進行酒精與乳酸發酵後繼續培養醞約6-10個月。天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，不經過濾與澄清，僅於裝瓶時添加極微量二氧化硫。
2020 Vezelay Blanc Galerne白酒RVF93(18)特價****.-
這是來自媽媽的葡萄園(Domaine Montanet-Thoden)，以西北吹來的季風命名，這個季風讓本產區氣溫更為涼爽，也讓葡萄保留更多充滿活力的酸度，讓酒和鄰近的Chablis一樣具有清脆銳利的口感。100% Chardonnay，手工採收，整串榨汁，於不鏽鋼槽進行酒精與乳酸發酵後繼續培養醞約6-10個月。天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，不經過濾與澄清，僅於裝瓶時添加極微量二氧化硫。
2020 Bourgogne L’Ermitage紅酒 特價****.-
85% Pinot Noir+15% Cesar，就在酒莊附近的Vezelay區，兩個品種混和栽種，產生了出人意料的和諧感。手工採收完全不去梗釀造，於228L舊橡木桶培醞約9個月。天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，不經過濾與澄清，僅於裝瓶時添加極微量二氧化硫。
2021 Bourgogne Rouge紅酒 RVF92(19)特價****.-
100% Pinot Noir，來自Macon，手工採收完全不去梗釀造，1/3於228L舊橡木桶+2/3於不鏽鋼槽培醞約8個月。天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，不經過濾與澄清，僅裝瓶時添加極微量二氧化硫。
特價期限：即日起至7月25日止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)
RVF: Le Guide des meilleurs vins de France by la Revue du Vin de France
留言列表
