釀酒師Didier Séguier說：『2021是個有著狂野生長季節的年份』，初春總共經歷了十七個氣溫低於零度的夜晚，面對霜害可能造成的嚴重損害，必須在葡萄園多處進行噴水以及火盆等的防禦措施，即便如此，但部分葡萄園還是難免受到傷害。一直到六月，開發結果都還算順利。七月涼爽，八月相對乾燥，九月開始有點潮濕，降雨量大約90公厘。最後決定在9月17日開始採收，採收的速度很快，盡量避免潮濕可能帶來的黴菌等相關問題。採收後進行更多的篩選，並在榨完汁後留置較長的沉澱時間，都是為了確保果汁有更純粹乾淨的味道。最後收成量不高，村莊級約20 hl/ha，一級園約25-35hl/ha，特級園則約15-25hl/ha。酸度很強，含有相當多的蘋果酸，PH 值介於 3.2 到 3.3 的範圍，相當理想的數字。總結來說，Didier Séguier認為這個生長季節與 2001 年相似，儘管 2021 年的風格並沒有真正讓我想起任何最近的年份。2021年份的葡萄酒非常純淨，帶有大量柑橘和白肉水果的香氣，口感細膩，濃郁集中，具有良好的陳年潛力。
最新的消息傳出，波爾多五大酒莊集團的Domaines Barons de Rothschild Lafite (DBR Lafite)即將完成最後談判，從法國精品界第二號人物François Pinault的 Artemis Domaines手中買入Domaine William Fèvre，如果談判成交，這不僅對DBR Lafite而言是歷史的新一頁，也讓外界對Domaine William Fèvre的未來充滿許多想像與期待。
星澈酒品獻上夏布利名莊William Fèvre的2021年份預購，精選來自自有葡萄園(Domaine)的最佳一級園和特級園酒款，絕對是珍藏夏布利佳釀最不可或缺的品項，敬請參考並把握預購良機！
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預購期限：即日起至8月11日止，預計交貨日:2023年第三季，以上不含運費，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)快遞費85元起，其他及外縣市採宅配1~2瓶160元，3~6瓶220元，7~12瓶280元
BH: Allen Meadows’ Burghound.com
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