Sans pain ni vin,l’amour n’est rien! 沒有了麵包和酒,愛情甚麼都不是

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千年歷史古園的

布根地自然派酒莊

Domaine des Vignes du Maynes

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位於布根地南部馬貢內(Mâconnais)的Clos des Vignes du Maynes第一次被登錄在布根地地籍圖是在西元910年,同一年屬於本篤會(Benedictine)的克里尼修會(Cluny)成立了,在宗教改革上影響力遍及全歐的克里尼修會,也同時是影響布根地葡萄酒歷史最深的兩個教會之一,千年前的修士和修女們在此葡萄園耕種釀酒,透過他們的研究,讓布根地的釀酒技術不斷地進步。修士和修女們依每一塊擁有特殊條件因而生產出特殊酒風的葡萄園界定出來,成為布根地特有的climat概念,他們也築石牆來成為clos,以界定出一塊塊特殊的climat,這些都是奠定布根地葡萄酒現在風貌與名聲的最重要基礎,因此更凸顯Clos des Vignes du Maynes獨特的歷史地位。

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MAISON LEROY

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     1868年建莊的Maison LEROY,除了自有葡萄園釀製的酒(紅頭),為了擴大事業版圖,於是向其他酒農收購葡萄或葡萄酒,再以自家名義轉手賣出(白頭),慢慢建立起自己家族的名譽。這也是後來很多喝Leroy的消費者開口閉口就問你喝的Leroy是紅頭還是白頭,當然紅頭白頭聽起來是一個非常簡單的區分價格或品質的方式,但這並不是個客觀的判斷方式,因為酒標上才是會清清楚楚標示出瓶中的珍釀是來自LEROY本莊,還是是向其他酒農購買回來的葡萄或葡萄酒,經過鑑定品質後才貼上自己家的酒標再釋出。lalou850x350.jpg

    由Maison LEROY(樂華商社)名義貼標後釋出的,也就是向其他酒農買來的葡萄或葡萄酒。酒的本身是經過俗稱布根地鐵娘子莊主Lalou Leroy女士親自嚐過後才決定納入窖藏,釋出時也是。Leroy女士早年在男性稱雄的布根地中能夠與之分庭抗禮除了高超的商業手腕和頭腦,其品鑑葡萄酒功力也堪稱一絕,許多酒友喝到即便不是Leroy親釀而是挑選出來的白頭Leroy酒,也都一一稱道,而且往往白頭的價格較紅頭更為親民.

    由於莊主Lalou 女士年事已高,市場上Leroy的酒也被許多收藏家大量收購,近年來價格飆漲,一瓶難求,加上Lalou女士有其堅持,許多尚未成熟適飲的酒Lalou女士寧可繼續陳放酒窖,而不願意釋出,也因此市面上看到Leroy的酒往往年份參差不齊,星澈酒品為您獻上兩款台灣市面上極少見的白頭Leroy,一紅一白皆是布根地上好年份2015年,現已適飲也可陳年,數量極為有限敬請把握特價良機!Leroy.jpg

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Domaine Hubert Lignier

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  Domaine Hubert Lignier是布根地一家相當出色的菁英酒莊,1991年起莊主Hubert交由當時年僅21歲的兒子Romain接手,Romain雖然年輕,其重心放在葡萄園的所有工作,將父親傳承下來的酒莊更發揚光大,所釀的酒不論是集中度、深度和結構都相出色。可惜Romain英年早逝,於2004年腦瘤去世年僅34歲,當時震驚布根地酒圈.酒莊現在由Hubert和Romain的弟弟Laurent接手經營.所擁有葡萄園大多位於Morey Saint-Denis村,酒莊也擁有Chambolle-Musigny、Gevery- Chambertin和Clos de la Roche的特級、一級和村莊級葡萄園。01_DomaineHubertLaurentLignier.jpg
    和許多布根地名家一樣Domaine Hubert Lignier重視風土的精神,盡量不使用化學肥料,利用綠色採收控制產量,維持傳統的去梗、踩皮和開蓋式發酵槽,使用天然酵母。此外在釀造時延長低溫浸皮時間以增加酒液色澤及濃郁風味,並針對不同等級的酒款使用20%~50%的新橡木桶,村莊級酒款木桶熟成18個月、特級和一級園酒款則熟成20~24個月,裝瓶前不過濾澄清,種種方式只為釀造出足以展現風土及酒莊風格的出色酒款。

  星澈酒品為您推薦Domaine Hubert Lignier多款佳釀,現貨特價供應中!

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快樂的薄酒萊好酒

DOMAINE SAINT SYR

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    1963年,Jacqueline和 Michel Saint Cyr承租了在Beaujolais產區的老酒莊,開始葡萄酒事業。這項任務非常艱鉅,由於酒莊葡萄園年歲已久,Saint Cyr夫婦必須拔除體弱荖藤,再重新種植葡萄新株。此時所種植的葡萄多交給大酒莊釀酒。SAINT SYR2.jpg

1983年,Jacqueline和Michel的兩個兒子加入酒莊事業,葡萄酒交易逐漸轉為從酒莊直接出貨到全法國。1989年開始,酒莊採用尊重環境的Terra Vitis認證方式生產葡萄酒。1999年隨著葡萄酒事業愈做愈好,Saint Cyr家族建造新式酒窖,以提升釀酒品質,同時響應並推廣薄酒萊產區的旅遊發展,來自歐美的訪客除了在本莊品嚐、購買葡萄酒外,還可以和種植者、釀酒師互動,鑽研葡萄酒的奧秘。酒莊位於素有法國美食之都的Lyon北方25公里處的Anse附近,擁有28公頃的葡萄園,包括14.5公頃的Gamay,生產薄酒萊紅酒和粉紅酒,還有薄酒萊十大特級村莊的Chénas、Morgon、Régnié、Moulin-à-Vent的葡萄園,以及部分薄酒萊白酒。所有的葡萄園都是有機農業,不施化學肥料、除草劑、殺蟲劑,栽培時尊重環境、保留天然雜草。Saint Cyr酒莊的葡萄酒,都是以有機耕作方法所種植出來的葡萄釀製而成的。

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布根地實力派新銳酒莊

Domaine Lignier Michelot

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    夾在兩大名村Chambolle-Musigny和Gevery-Chambertin之間,Morey-Saint-Denis常常一不小心就會被略過,即便有著知名特級園Clos de la Roche當家.也幸虧如此在MSD村,除了超級名莊Dujac,Ponsot,Clos de Tart外,酒價並未高不可攀,且常有令人驚喜的好表現.MSD村的紅酒兼具強勁與優雅,但更接近於Gevery-Chambertin村的厚實風格!

Domaine Lignier Michelot就是MSD村的優秀新星,有著相當獨特的風格:朝氣蓬勃,跳躍動感卻不失優雅,近年來受到專業書籍 The Finest Wine of Burgundy、國際媒體如日本的 Winart,以及重量酒評家 Allen Meadows,Jancis Robinson的關注。2017年六月的法國酒評雜誌 La Revue Du Vin de France做了2016年各產區的年份評鑑。其中布根地以Lignier-Michelot的評分最為耀眼,所有酒款與Armand Rousseau,Georges Roumier,Dujac,Ponsot,Lambrays等名莊平起平坐。美國布根地市場最大進口商且長年居住的Becky Wasserman稱Lignier-Michelot的莊主釀酒師 Virgie是葡萄園的先知(Epiphany),專業媒體則說他重視”原材料”Materia Prima。這說明了莊主Virgile對照料葡萄園的用心。酒莊對葡萄酒的許多堅持都是在葡萄園內完成的:最佳時機採收健康且熟度適當的果實再加上酒莊擁有許多樹齡60年以上的老藤! 得以釀造出尾韻深長的美酒。

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布根地自然派

Philippe Pacalet

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    Philippe Pacalet是享譽布根地多年的自然派的知名酒莊,雖然酒莊自己沒有葡萄園,但經營10來公頃租回來的葡萄園,釀造多種不跟的的風土(Climat),也就是說不同葡萄園的紅酒,年產只有5萬瓶。雖出身於布根地,但他家卻沒有任何葡萄園。年輕時曾在隆河名莊Chateau Raya和布根地另一名莊Domaine Leroy學習釀酒,接著到Domaine Prieuré Roch(台灣俗稱菜刀酒莊)當釀酒師,DRC也曾邀請他接任釀酒師,但是他不願再為人作嫁,要掌握自己的命運。Philippe Pacalet.jpg

    在寸土千金的布根地葡萄園中,要取的一分土地都要花不少代價(不論是金錢或是透過關係),而身無一文的Philippe透過佃農租約,在布根地許多地方租葡萄園(甚至有薄酒萊和隆河產區), 16年來酒莊的紅酒品種已經累積了20多個法定葡萄園的標籖了。在布根地有許多葡萄農自己不釀酒,把葡萄賣給酒商。Philippe Pacalet自己耕種,自己組織團隊種植和採摘,更加有效地控制葡萄的質量和產量。師承法國自然派釀酒大師Monsieur Jules Chauvet,Philippe以自由為前提讓葡萄,土地,釀造時各階段發展,不用農藥除草劑,讓葡萄健全生長,嚴格篩選葡萄,不去梗,用天然酵母,採皮不淋汁,不用SO2,發酵完成的葡萄酒會放入1~2年小橡木桶中熟陳14~18個月,手工莊苹前才換桶一次並使用微量的SO2以當致酸化劑,他認為這樣的方式除了保留原始葡萄的風味外還能讓葡萄的本質自然的釋出,熟悉各派釀酒方式,加上個人長期釀酒的豐富直覺經驗,再輔上現代科學,使他釀的酒表現原始風味且更加均衡,也成為喜歡布根地自然派的酒友們的心頭好!

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Domaine Hudelot-Noellat

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果味豐富、酒質細膩充滿魅力,同時又兼具嚴謹的結構和優異的深度,Domaine Hudelot-Noellat建莊主人Alain Hudelot-Noellat成功地樹立起酒莊精彩且迷人的風格。在1960年,Alain繼承了父親的兩小片Chambolle-Musigny一級園Les Chames,加上娶了Vosne-Romanée酒莊世家Charles Noellat曾孫女所陪嫁來的幾片葡萄園,他開始了自己的酒莊事業。律己甚嚴的他,深知惟有不停的努力才能達到理想的目標,也因為對釀酒充滿熱忱,廣泛與前輩、同儕和酒友分享與學習,逐步打造Domaine Hudelot-Noellat成為布根地最知名的酒莊之一。

Hudelot-Noellat葡萄園的種植管理採用lutte raisonnée,並計畫進一步改為全面有機種植。在嚴謹計算規劃下進行葡萄藤的拔除與重新種植,以維持相當高的平均樹齡。唯一例外的有兩處,一處為種植於1920年的Romanée-Saint-Vivant特級園,由於地塊珍貴,所以一直以來都是逐年逐株式的拔除重種;另一處則為不遠處的一級園Vosne-Romanée Les Suchots,同樣種植於1920年,雖已超過90年的高齡,但卻奇蹟般地年復一年生產出品質驚人的葡萄,讓Alain無法決定拔除重種,珍貴的老藤,唯一的缺點就是產量日漸下降。Hudelot-Noellat2.jpg

近年來,發酵前所有葡萄接近全部去梗再進行低溫泡皮(村莊級約3~4天,特級園約6~7天),接下來就讓天然酵母菌自發性開始發酵,完全不用人工培育酵母,發酵期間溫度容許達到32℃,之後再降溫到25℃。整個酒精發酵與浸皮通常約持續15~24天,在這短期間,視不同的年份與區塊進行適度的踩皮(pigeage)和/或淋汁(remontage),一般而言Chambolle村的酒款多用淋汁,而Vosne村則使用踩皮多於淋汁。Alain對於培醞的橡木桶下了十分大的功夫,在超過四十年的釀酒生涯中,他嘗試過來自法國各地森林的不同橡木以挑選出最合適的木材來製桶,新桶的使用比例也盡量控制,村莊級僅約15~20%而頂級園也僅約50~65%。

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超值實惠的布根地特級園

Charmes-Chambertin Grand Cru

Domaine Dupont-Tisserandot

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在2013年被大酒商Faiveley家族購入的Domaine Dupont-Tisserandot,擁有Gevrey、Marsannay等村中近21公頃的葡萄園,傳承四個世代,早先大多將葡萄或桶酒賣給其他酒商,由於品質優異,包括Maison Leroy等在內的知名酒商都是其客戶,一直到九十年代末,老莊主的女婿Didier Chevillon接手酒莊,才開始自行裝瓶銷售。

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最不可多得的布根地珍釀

Domaine Sylvain Cathiard

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曾經二次世界大戰前於Domaine de la Romanée-Conti工作的Alfred Cathiard,後來他陸續購入並承租一些主要位於Vosne-Romanée的葡萄園,創立自己的酒莊,開啟了Cathiard家族的釀酒歷史。到了五零年代,Alfred和兒子Andre決定開始獨立裝瓶,對於釀酒有著許多熱忱的孫子Sylvain,在七零年代從伯恩釀酒學校畢業後就開始投入工作,一直到1986年才從父親Andre的手中接掌的家族的莊園,現在家族的第四代-Sebastian也在歷經專業教育和在波爾多、紐西蘭等地釀酒工作的磨練後,於2005年回到酒莊與父親Sylvain一起工作,並正式從2011年份開始獨挑大樑,接掌起釀酒師的重責。Sylvain Cathiard2.jpg

Domaine Sylvain Cathiard目前約擁有5.5公頃的精華葡萄園,平均年產量僅約2,500箱,是布根地最經典的小而美的酒莊。除了已經是傳奇佳釀的Romanée Saint-Vivant之外,其它各款村莊級和一級園也都展現不凡的品質,其中包括Orveaux、Reignots、Suchots和Malconsorts 等四款Vosne-Romanée一級園更是精湛高超,將Vosne-Romanée綺麗芳醇的特色表現得淋漓盡致,且十分純淨自然。而Malconsorts更是攝人心魄,無人能出其左右,在包括葡萄酒大師Clive Coates在內的許多人心目中,是這一片緊鄰La Tâche的一級園中的最佳生產者。Sylvain Cathiard3.jpg

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嚴選布根地輕鬆小品

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已故布根地釀酒之神Henri Jayer先生的傳人之一Jean-Nicolas Meo在1988年正式接手Domaine Meo-Camuzet,除了酒莊擁有絕佳位置的葡萄園與Henri Jayer先生傾全力的傳授畢生功夫之外,再加上Jean-Nicholas的努力,讓本酒莊儼然成為布根地最頂尖的名字之一。這款以酒商標籤標示的布根地地區級紅酒,除了購買來自熟悉的果農位於Marsannay、Fixin、Morey與Nuits-St-Georges等村莊級的黑皮諾葡萄果實或葡萄酒之外,也加入部份酒莊自有於Vosne-Romanée與Flagey村的葡萄園之老藤果實。釀造方式嚴守Meo-Camuzet一貫的最高品質標準,注重酒質的細緻優雅,避免過度萃取,並且盡量使用較多的舊橡木桶,以表現清新果味並同時讓酒可以較早享用,不但年輕時已經是香醇可口,並且具有相當的陳年實力。來自於名莊Meo-Camuzet的這款Bourgogne Côte-d’Or Rouge,絕對堪稱最超值的地區級布根地美酒之一。

Alain Burguet除了釀造出被林裕森老師推崇為心目中最完美的Gevrey-Chambertin村莊級紅酒-”Mes Favorites Vielles Vignes”之外,辛勤耕耘的他所釀造其餘的酒款一樣精采出色,連最基本款的Bourgogne Les Pince Vin紅酒,都有著超越同級的絕佳酒風。因為來自Gevrey-Chambertin村北邊的” Les Pince Vin”單一園,這片約一公頃的葡萄園因為形狀類似鉗子,因而得名。樹齡極老,六成以上為超過55年的老藤,精選最佳成熟度的黑皮諾,天然發酵後在新桶比例約20%的橡木桶培醞約18個才大功告成,一貫的堅持,同樣展現強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定的風格,無怪乎這款年產量約500箱的基本款紅酒一樣備受酒迷推崇而搶手難得。

星澈酒品獻上以上兩款嚴選的布根地名莊地區級紅酒,不但現階段開瓶即芳醇可口,更具有令人料想不到的陳年潛力,超低驚喜價極限量供應,敬請參考並把握預購良機!

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連葡萄都知道要自由了

Domaine Thillardon

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真正的行家是不會輕易低估Gamay的價值,薄酒來不但可口美味且更是與各式佳餚百搭的最佳選擇,而且陳年的薄酒來更是足以和任何Ponot Noir老酒一論高下!因為這樣的潛力,除了讓Marcel Lapierre、Jean Foillard這些老前輩投入心血來開創新路,二、三十年過去了,更有多位的年輕一輩願意加入,這些年輕人延續了上一代的熱情,接棒來堅持這樣自然傳統的路線,釀造出更多深具迷人風土特色的薄酒來佳釀。在這群年輕世代中,最吸睛也是最常被酒農同業和酒友提到的就是Paul-Henri Thillardon,才三十出頭歲的Paul-Henri Thillardon,但早在九年前剛從葡萄酒學校畢業後,他就成立屬於自己的酒莊,一開始的自行摸索,不久之後他遇到了剛將酒莊轉型為有機種植的Jean-Louis Dutraive,兩人成為忘年之交後,Jean-Louis帶著他進入自然派薄酒來的圈子,認識了Julie Balagny等許多人,相當認同這些理念的Paul-Henri,從此堅定不移地踏上自然派釀酒的路線。

Paul-Henri的酒莊位在Chenas村,住家兼酒窖的建築物旁就是村內最好的葡萄園Chassignol,這是他一開始建莊時所擁有的第一片葡萄園,面積約五公頃,極佳的風土深深的吸引了Paul-Henri,愛惜土地的他,除了有機種植之外還導入了生物動力法,使用兩匹馬來耕作。慢慢的Paul-Henri透過承租的方式(fermage或métayage)擴增葡萄園的面積,除了在Chenas村其他三處之外,也增加了在Moulin-a-Vent、Chiroubles等村的葡萄園,目前共擁有十三公頃的土地,所有都採用有機的自然農法,自然農法是相當耗時耗工的,隨著葡萄園面積的增加,Paul-Henri在幾年前找來了弟弟Charles加入幫忙,以求能仔細照料到每一塊地。

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釀酒之神的傳人

Domaine Emmanuel Rouget

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Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁,從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造,受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自1985年開始,Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園,隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園,Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊,而Henri Jayer也繼續不斷給予指導,使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳,Henri Jayer在1995年退休之後, Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作,其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後,由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣,因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導,加上葡萄園的傳承,一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。Emmanuel Rouget2.jpg

盡得姑丈Henri Jayer真傳的Emmanuel Rouget,也是Jayer家族中唯一對釀酒專注與投入的親人,他牢牢記住Henri Jayer所傳授的每個字,融會貫通成今日自己的獨特手法。葡萄的種植採用理性控制法(lutte raisonnée),完全不使用除草劑,以犁田的方式取代,也不使用殺蟲劑。另外以人工方式鋤土挖鬆,協助葡萄根能更往地底更深處生長。透過在春季進行的除芽和夏季進行的綠色採收來嚴格限制產量,也通常早在七月初就會進行修葉,疏通排風,以避免黴菌的孳生。葡萄只在達到最佳成熟度時才進行採收,嚴格進行兩次篩選。和Henri Jayer的作法一樣,全部去梗但不破皮,去梗後的葡葡放入水泥槽會先以乾冰降溫到10~12℃,進行約3~5天至一周的發酵前浸皮,只使用天然酵母菌進行發酵,發酵浸皮前期以淋汁,後期則改為踩皮,控制溫度在28~32℃之間。約三周的發酵完成後,酒汁進入橡木桶中進行培醞,Emmanuel Rouget偏好使用100%全新橡木桶,同時與多家製桶廠合作,並仔細挑選比較橡木來源,以達到最佳的培醞效果,卻又不會讓過度的桶味喧賓奪主,橡木桶培醞通常為15~18個月,並盡量不換桶保持酒汁與酵母菌渣長期的浸泡來豐厚更多風味的層次感,最後完全不經過過濾而裝瓶。

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Domaine Fontaine-Gagnard

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認真的自我要求與嚴謹的遵守傳統,Domaine Fontaine-Gagnard總是能將每個年份的特色清晰地刻劃在一款款葡萄酒之中,在每一口的呼吸吞嚥之間,彷彿可以聽到那一瞬間大自然的呼喚,美好的迴音不斷盤旋,久久難以忘懷Fontaine-Gagnard2.jpg

Richard Fontaine因為娶了Jacques Gagnard-Delagrange的大女兒Laurence Gagnard,就開始跟著丈人學習釀酒與管理酒莊。Jacques Gagnard-Delagrange先生在其晚年將其家產葡萄園Domaine Gagnard-Delagrange分給了兩個女兒Laurence和他的妹妹Claudine,Laurence這邊所分的葡萄園與先生Richard一起在1985年成立了Domaine Fontaine-Gagnard。近年來女兒Celine也加入酒莊工作行列,在父親的教導之下,已經能獨當一面並接下主掌酒莊的重責大任。Fontaine-Gagnard3.jpg

Richard Fontaine一個實事求是、凡事都相當嚴謹的人。在葡萄園的種植方面,他採用的是所謂lutte raisonnée,就是以合理節制的方式來幫助葡萄園抵抗來自大自然的一些挑戰如病蟲害等等。他現在擁有包括Montrachet、Bâtard-Montrachet和Criots-Bâtard-Montrachet三塊頂級園級一長串數個Chassagne村內最佳的一級葡萄園在內約12公頃的葡萄園,三分之二的產量為白酒,三分之一為紅酒,即便許多同村的人紛紛因為Chardonnay的價格比較好而拔除Pinot Noir改種Chadonnay,他還是非常謹遵早期太太Laurence 的祖母的規劃,在葡萄園最合適的位置分別種植Chardonnay和Pinot Noir。Fontaine-Gagnard4.jpg

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Domaine de Chassorney& Frédéric Cossard

夢想與自然的完美融合

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     Frédéric Cassard年輕的時候因為祖父擁有的0.5公頃的葡萄園,而想投入於葡萄酒事業,但是長大後在父親的安排下一直做著乳製品業相關的工作,不過他始終未忘懷葡萄酒夢,十多年後Frédéric在1996年獲得位於伯恩丘Saint-Romain村與Auxey-Duresses村的葡萄園,至此實現了自己夢想創立了Domaine de Chassorney,接著又獲得Nuits Saint Georges與Corpeau酒園,還買下Savigny les Beaune Les Gollardes法定產區,自己的酒園面積約7公頃。2006年Frédéric將自己的觸角延伸至其他產區,另外成立小型酒商Frédéric Cassard和幾位果農合作購買他們的葡萄來釀酒,生產Meursault, Puligny-Montrachet,Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits Saint-Georges, Chambolle-Musigny,Vosne-Romanée...等品項。Chassorney2.jpg

    不論是Domaine de Chassorney(酒莊酒)或Frédéric Cassard(酒商酒)皆是秉持尊種風土的理念,採用有機和生物動力法儘可能採用最天然的方式耕種,不用化學肥料與除草劑;採收葡萄則不去梗、不添加人工酵母讓葡萄自己表現年份特色,曾在乳製品業工作的經驗讓Frédéric非常了解要在不添加二氧化硫等藥劑的狀況下釀酒,保持衛生對自然酒來說是相當重要的因素,因此他使用高度臭氧水作為酒窖和橡木桶的清潔,此外酒莊最特別是在大橡木發酵槽和小橡木桶中長時間的發酵和浸皮,(紅酒5~6周,白酒3~6個月!),在這段發酵期間也不攪桶和換桶,不攪桶的原因是因為酒精發酵完全由天然酵母進行,酒桶底部還有一層厚厚的酒渣同時完成酒精和乳酸發酵,讓酒的風味特別細緻複雜,發酵完成後,紅酒換入全新和舊橡木桶中陳年12~15個月,白酒則保留在橡木桶中繼續培蘊,最後不過濾也不澄清直接裝瓶上市!

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生生不息

De l'Aube à l'Aube, Domaine des Fauvettes

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相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名,2015 年,曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳 Noma 全員移師東京快閃六週,引起空前的大轟動,套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。Domaine des Fauvettes2.jpg

雖然已經轉變生涯超過二十年,但一眼就能感到Alexandre Jouveaux獨特的氣質,學藝術的他,原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師,在九零年代中,離開花都移居布根地,開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村,他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園,以有機的種植,完全依靠雙手的勞力,以及極少的人為涉入,Alexandre Jouveaux釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒,產量不多,卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。

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2019薄酒萊新酒預購!

  2019年薄酒萊地區不是很順利,受到四月的霜害和熱浪及冰雹的影響,整體產量減少約1/4,幸而夏季有段時間日照充足,讓葡萄的糖分足夠,酸度柔和,剃除受傷的葡萄,整體的葡萄成熟度完整且健康,2019年的薄酒萊應該也會有不錯的表現! 2019年薄酒萊新酒即將解禁,全球預計11月21日(四)同步上市!星澈酒品推出八款薄酒萊新酒供您選擇!

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Marcel Lapierre師承法國自然派葡萄酒宗師Jules Chauvet,是法國自然派葡萄酒界的大師,布根地名釀酒師Philippe Pacalet的釀酒哲學也深受其影響.耕種時不噴灑任何化學藥劑,完整保留果皮上的天然酵母,此款新酒完全不添加任何二氧化硫,最新鮮天然的好選擇!

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絕版的特級園老酒

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    由於後繼無人,使得Daniel Moine不得不忍痛陸續處分出售家族的產業,最後在2008年將全部所餘葡萄園賣給Domaine de la Pousse d’Or的Patrick Landanger,自此Domaine Moine-Hudelot走入歷史,忠實酒迷懷念的唯一方式是把握每年不定期的舊年份庫存釋出,不過隨著庫存的減少,這樣的機會也越來越稀少了。

    一生居住在Chambolle村的Daniel Moine,也曾任村長,他很幸運擁有這一個布根地最迷人村子中多片珍貴的葡萄園,除了住家附近的Feusselottes一級園之外,還擁有Les Amoureuses一級園、Les Charmes一級園,除此之外,更不用說的是兩塊特級園:Bonnes-Mares(0.17公頃,2008年賣給Domaine de la Pousse d’Or)和Musigny(在1988~1990年間將兩塊約0.19公頃賣給Domaine Leroy,之後於1996年再賣出一塊約0.12公頃給Domaine Drouhin-Laroze),這些珍貴的葡萄園資產,讓Domaine Moine-Hudelot可以釀造生產出極為出色精彩的佳釀。Moine-Hudelot5.jpg

星澈酒品獻上Domaine Moine-Hudelot的Bonnes-Mares,酒莊直接釋出的庫存老年份特級園酒,敬請參考並把握入手良機!

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驚艷的布根地百年特老藤紅酒

Auxey-Duresses Tres Vieilles Vignes 2017

Domaine Alain Gras

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Alain Gras從1979年開始接掌酒莊,在他細心照料之下,建立起了卓越的名聲。釀造的酒款除了屢獲La revue du vin de France、Bourgogne Aujourd'hui、Guide Hachette等重要媒體的高分評價,更是法國境內多家米其林星級餐廳的侍酒師所愛用的酒款。酒莊位於Saint Romain村內,擁有約12公頃的葡萄園,其中約有42片合計8公頃在村內,其餘四公頃分別在Meursault和Auxey Duresses。

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用熱情來種植我想要的酒

Anne-Sophie Dubois

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懷著滿腔的熱情,來自香檳區的女孩Anne-Sophie Dubois在薄酒來的Fleurie村建立起了她小小的酒莊。由於法國主要產區的土地價格在過去十幾年之間飆漲快速,薄酒來算是少數一些價格還算便宜的產區,可以讓這些懷抱夢想卻資金有限的年輕人負擔得起築夢的現實成本。經過在香檳區和布根地Volnay產區的一些酒莊的實習訓練之後,Anne-Sophie在2007年買下了Fleurie山坡旁的一些葡萄園,深信葡萄酒是要種出來而不是靠釀出來,她花了許多精神和體力仔細照料這些寶貝葡萄園,從一開始就採用有機種植,維持園中生物的多樣性,這些珍貴(卻不貴)的Gamay老藤在她手中綻放出最燦爛的生命之光彩,於是Anne-Sophie能輕易釀出最能表達這塊被稱為薄酒來之后 queen of Beaujolais的Fleurie之絕美風情,純淨、芬芳又優雅無比,生動複雜中可見雍容的深度,讓她在短短幾年間就成為備受各界推崇的新世代釀酒師。Anne-Sophie Dubois2.jpg

目前Anne-Sophie總共擁有數片加總面積為八公頃的葡萄園,全部在Fleurie村,其中包括許多樹齡超過60年以上的老藤。尊重每一片葡萄園的風土,同時追求如何協助建構出每一片葡萄園自我的生態系統,絕對有機這是一開始就採用的方法,就算遇到年份不好,也不採用激進的方式或藥劑,Anne-Sophie只靠著日以復日踏入田裡,用雙手辛勤耕作,當自己用心觸摸土地、葡萄藤,日子久了就和葡萄園連結在一起,透過這樣的方式與意念,自然就釀出傳遞風土的真實美酒。

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