Domaine Thénard
超優質Givry一級園
在國際酒評中被喻為”布根地隱藏的寶藏”(The Hidden Treasury of Burgundy),16 世紀讓法王亨利四世也瘋狂的Domaine Thenard不作過度淬取,幾乎不用新橡木桶的傳統派代表才真正表彰了布根地的自然純淨!Domaine Thenard創立於1842年,在1872年取得兩塊合併面積達1.83公頃的Montrachet歷史名園,自此奠定了舉足輕重的地位。現任莊主Jean-Baptiste於80年代接手,負責旗下23公頃葡萄園管理與釀造。在Remoissenet200年被併購前,與其合作。之後全數自行販售。至今仍保留著超過百年的壓榨機、容量高達7000公升的大木桶。紅、白酒有各自的釀造、儲放空間。偌大的地下酒窖盡頭仍貢奉著一根如屋樑的橫柱為百年前的榨汁工具,象徵酒莊的傳統與輝煌的歷史。
布根地許多知名酒莊在釀造時會做Skin Touch如低溫浸泡、淋汁、攪桶,以及用新橡木桶來加倍萃取。Domaine Thenard完全不做這些,幾乎不用新橡木桶。可說是遵從傳統的自然派。在復古與尊崇自然的浪潮聲中受市場矚目。選入 The Finest Wines of Burgundy書中,推崇Domaine Thenard為Burgundy的代表酒莊。The Wines of Burgundy 的作者Clive Coates, MW 更說:如果缺少了Domaine Thenard的話,布根地偉大酒莊的清單就不完整了!真是對酒莊極高的讚辭!