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目前分類:法國布根地 (435)

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金盃的榮耀

Domaine Gros Frère & Soeur

[預購-布根地] 2025.02.07~14 金盃的榮耀 D

Gros家族在Vosne-Romanée生產葡萄酒的歷史可以追溯到160多年以前,最早先是以Domaine Gros-Renaudot為名,擁有在Richebourg、Clos de Vougeot、Grand Echezeaux和 Echezeaux等重要產區中的頂級葡萄園。家產在1963年分家成四份,由其中大女兒Collette和大兒子Gustave所分得的部份合併組成了Domaine Gros Frère & Soeur。由於這兩人都沒有子嗣(未婚),所以在1980年找來姪子二弟Jean的兒子Bernard Gros協助釀酒。從1984年起,便全權交由Bernard獨立經營,Bernard雖然年紀輕,但由於生長在葡萄酒世家,自小耳濡目染,對於葡萄園的管理與釀酒,自有相當獨到的見解。他陸續購買一些相當不錯的Hautes Côtes de Nuits的葡萄園,分別種植Pinot Noir和Chardonnay,也幾乎重新栽種了所有葡萄園將近90%的葡萄樹,以追求更高品質的葡萄。在釀酒的方面,他一方面遵循家族的傳統,一方面也引入現代的設備與技法,所有的葡萄皆採用手工採收、篩選,100%去梗之後放入大型的水泥槽中進行發酵。他偏好自行去購買原材加以風乾之後交由製桶廠來代製為理想標準的橡木桶,所有的酒除了Hautes Côtes de Nuits之外都是使用100%的新木桶來進行陳年培醞,而Hautes Côtes de Nuits則是使用Vonse-Romanée使用過1~2年的木桶。

經過20幾年的經營,Bernard把原先屬於姑姑與大伯所擁有的Domaine Gros Frère & Soeur招牌擦得更亮,除了因為擁有難得的Richebourg、Grands Echezeaux、Echezeaux以及就位在Musigny旁的Clos de Vougeot Musigni等四塊頂級園的得天獨厚因素之外,他自身對釀酒事業的投入與心血,才是造就今日不凡名聲的最重要原因。全世界的酒迷幾乎沒有不認識暱稱為金盃的Domaine Gros Frère & Soeur,這樣得肯定就是把代表勝利的榮耀獎杯頒給Bernard !而後繼有人的Bernard,也高興地宣布經過長時間的磨練和觀察,兒子Vincent將正式擔綱釀酒的工作。[預購-布根地] 2025.02.07~14 金盃的榮耀 D

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Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vieilles Vignes

Alain Burguet

我的最愛 你的最愛

[預購-布根地] 2025.01.23~02.05 我的最愛

他所釀造的一款Mes Favorites是我心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定。』    ~林裕森之布根地日記Day 27

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Aligoté專家

Julien Cruchandeau

[布根地] Aligoté專家Julien Cruchand

    在Côte Chalonnaise的Bouzeron五年專責照料葡萄園的Julien Cruchandeau是釀造Aligoté的專家。優異的表現在法國酒評Guide Hachette 很早就被提及。2005年更獲得夏隆內丘種植金牌獎。Bouzeron是布根地村莊中唯一採用Aligoté為白酒品種的AOC,幕後的推手就是DRC莊主Aubert de Villaine。Julien種植Aligoté傑出表現,讓Villaine在Julien成立酒莊之初慷慨義助他數十株混合選擇、或稱Massal Selection、未受根留蚜蟲病害的優質老藤。

2005年獲得夏隆內丘金牌獎Concours des Vins la Côte Chalonnaise,從此成為布根地矚目的新星。2007年他在上夜丘Chaux建置釀酒室,正式定居於此。出身布根地但非葡萄酒世家的他,從蛋白產區一小塊一小塊的慢慢累積葡萄園。如今釀造不到十款紅白酒,產量不多。然而他不僅Bouzeron釀的好,來自上夜丘的入門款Les Valancons區域級黑皮諾紅酒更一舉拿下RVF布根地區域級的最高分(17/20)!問他是如何做到的?他謙虛地說:因為我沒有特級園,一級園也很小,所以我把每一塊葡萄園都當特級園在照顧!2009-2010年間他與有志一同的酒農們成立 GFA(Groupe foncier Agricole)聯盟,葡萄園從夜丘的Nuits Saint-Georges延伸到伯恩丘的Savigny-lès-Beaune。不是來自葡萄酒世家的Julien,吸引了不少志同道合的釀酒師組成GFA(Groupe foncier Agricole)聯盟,釀造十款紅白酒,儼然成為主流名莊外新酒莊的領袖人物。

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Pouilly-Fuissé首把交椅

Domaine Carrette

[布根地] Pouilly-Fuissé首把交椅 Domai

    Chardonnay這奇妙的白酒品種享譽全球,它原生於布根地。取決土壤、微氣候,它具有難以置信展現風土的能力。在卓越的風土條件下,Chardonnay產生無與倫比的奇蹟,尤其在和橡木桶熟成後,偉大的Chardonnay白酒從熟悉的 Chablis、Meursault、Puligny-Montrachet,到今天要介紹的Pouilly-Fuissé AOC。1929年結合附近Chaintre、Solutre-Pouilly、Fuisse、Vergisson四個相鄰村莊的Pouilly-Fuissé聯盟成立,直至1936年正式成立Pouilly-Fuissé AOC法國葡萄酒法定產區。馬貢地區丘陵隆起形成了Solutré、Vergisson兩個著名岩石,如今著名的Pouilly-Fuissé葡萄園就圍繞著這兩塊岩石生長,形成獨特的陡坡,釀造出優雅細緻的白酒。當時隨即出口美國並極受歡迎,成為法國葡萄酒的代名詞。[布根地] Pouilly-Fuissé首把交椅 Domai

    2022年有22塊Pouilly-Fuissé的葡萄園升等為一級園,La Revue du Vin de France評鑑2022年整個Macon產區、以及Pouilly-Fuissé AOC最高分的Domaine Carrette。專業葡萄酒部落客Winehog在2021/1/18 的文章提到Domaine Carrette是他最新發現的新寵,它具有經典的觸感、特殊的均衡和優雅,以及無法解釋的、近乎帝王般的光芒。早在二十世紀初Carrette家族即以佃農 métayers 的方式栽種葡萄,即一半的收成上繳地主、一半屬於佃農並交由酒商銷售。現任莊主的祖父在1980年開始自購土地,少量裝瓶銷售。酒莊現由第三代 Herve和Nathalie夫妻共同經營。Herve在Beaune葡萄專門學院畢業後曾到羅亞爾河Sancerre和布根地Saint-Véran、夏隆內丘等地實習吸取其他酒莊的經驗。如今,Herve專責葡萄園種植管理。[布根地] Pouilly-Fuissé首把交椅 DomaiNathalie則因個人興趣在Montpellier SupAgro大學同時攻讀農業工程和釀酒學。畢業後Nathalie於2006-2023間在Ecole des Vins et des Spiritueux、Université du Vin de Suze la Rousse和Ecole du Vin de Bordeaux等三個學校教授釀酒,前後為超過一百家酒莊提供釀造上的顧問服務。隨著Domaine Carrette的產量與名聲崛起,專司釀造Nathalie不得不暫停教學與顧問業務,全心投入分布在附近 Pouilly-Fuissé的4個村莊,以及Saint-Veran酒莊現有達15公頃,超過40個葡萄園的釀造。

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貓一直跑來想分一杯

Anne-Sophie Dubois

[特價-薄酒萊] 2024.12.20~2025.01.20

林裕森常常喝到她家非常可愛討喜的Les Cocottes,但去梗釀造的Les Labourons卻更像她的個性把Gamay釀成純真卻又端莊極其難得的紅酒格局。#真的不要小看Gamay https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/2769151913401964

懷著滿腔的熱情,來自香檳區的女孩Anne-Sophie Dubois在薄酒來的Fleurie村建立起了她小小的酒莊。由於法國主要產區的土地價格在過去十幾年之間飆漲快速,薄酒來算是少數一些價格還算便宜的產區,可以讓這些懷抱夢想卻資金有限的年輕人負擔得起築夢的現實成本。經過在香檳區和布根地Volnay產區的一些酒莊的實習訓練之後,Anne-Sophie在2007年買下了Fleurie山坡旁的一些葡萄園,深信葡萄酒是要”種出來”而不是靠”釀出來”,她花了許多精神和體力仔細照料這些寶貝葡萄園,從一開始就採用有機種植,維持園中生物的多樣性,這些珍貴(卻完全不貴)的Gamay老藤在她手中綻放出最燦爛的生命之光彩,於是Anne-Sophie能輕易釀出最能表達這塊被稱為薄酒來之后Queen of BeaujolaisFleurie之絕美風情,純淨、芬芳又優雅無比,生動複雜中可見雍容的深度,讓她在短短的幾年間就成為備受各界推崇的新世代釀酒師。[特價-薄酒萊] 2024.12.20~2025.01.20

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2024薄酒萊新酒!

    2024年夏季降雨反覆出現,但是細心照顧下還是避免掉多雨帶來的病菌感染的壓力,接下來8月天氣溫暖,儘管9月連續多日下雨,幸好採收期開始轉為乾爽,宣告又是一個好年份,2024年薄酒萊新酒將於11月21日(四)上市!星澈酒品推出多款薄酒萊新酒預購供您一嚐2024年的新滋味!

1.2024 Beaujolais Nouveau CHATEAU CAMBON預購價***.-[薄酒萊] 2024 薄酒萊新酒

Marcel Lapierre師承法國自然派葡萄酒宗師Jules Chauvet,是法國自然派葡萄酒界的大師,布根地名釀酒師Philippe Pacalet的釀酒哲學也深受其影響.耕種時不噴灑任何化學藥劑,完整保留果皮上的天然酵母,此款新酒完全不添加任何二氧化硫,最新鮮天然的好選擇!

2.2024 Beaujolais Nouveau LOU DUMONT預購價***.-[薄酒萊] 2024 薄酒萊新酒

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Mercurey村的精緻小農

Domaine Tupinier Bautista

[布根地] Mercurey村的精緻小農 Domaine T

    Domaine Tupinier Bautista家族型態的小酒農,1770年起就在布根地的Mercurey村*深根,傳承至今。一開始酒莊純粹想透過他們的葡萄酒呈現與當地風土的連結,1997年現任莊主Manu Bautista從繼父手中接任酒莊,並注入更新一代的想法。他們更在乎葡萄的品質,全程手工採收,並使用小型的籃子收成,避免因過重壓壞優質的葡萄。從樹上採收時就邊做第一次篩選,馬上再移到葡萄園旁邊再上篩選台做第二次篩選,挑出最好的葡萄。2016年酒莊經過搬遷及引進更新穎的設備來釀造不同地塊的酒款。村莊等級的酒款就有著相當紮實的風味,開瓶後放置隔日更好喝,具3-5年以上的陳年實力。紅酒每年產量不超過5萬瓶,白酒更是不超過2萬瓶,是重質不重量的酒莊。

*Mercurey:位於夏隆內丘(Côte de Chalonnaise),目前擁有32個一級園,位在布根地南方,往往有較佳的成熟度,紅酒酒色通常深,色澤飽滿,草莓、藍莓、櫻桃等紅黑色水果帶著菸草、可可等香氣。口感渾厚飽滿,有嚼勁,陳年後帶有肉香。白酒則呈現典型金黃色,白花、榛果、杏仁及香料(肉桂、白胡椒),口中的打火石的礦物風格是代表。[布根地] Mercurey村的精緻小農 Domaine T

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柔中帶剛 DOMAINE POULEAU

[布根地] 柔中帶剛 DOMAINE POULEAU

    1960年代Domaine POULEAU在Volnay村*開始耕耘,是典型家族型態的布根地小農小規模經營,為追求品質因此質精量少,有機栽種,手工採收葡萄,現任老莊主已退休,交給兒子、媳婦,兩夫妻攜手延續Volnay村的優雅細緻風格。 [布根地] 柔中帶剛 DOMAINE POULEAU  

    *Volnay村身處在勃根地的精華地塊金丘中,最常被比喻為伯恩丘中的Chambolle-Musigny。土層類型相當豐富,顆粒灰岩、紅色火成岩、片岩、白堊質地石灰岩(都富含許多微生物)等等。Volnay村以美味甜美和花香而備受推崇,屬於Côte de Beaune最優雅的區域(部份區域會因風土或酒莊釀造風格而展現肌肉感)。其香氣是紫羅蘭、醋栗、櫻桃,還有隨著陳年會有香料、野味和熟梅。它的魅力在於,可以買到就打開品飲,新鮮感受,尾韻溫暖,每次喝到Volnay,彷彿咬了一把新鮮的黑紅色水果。陳年後細膩的單寧包裹着紅果和松露的風味,不留一絲辛辣和艱澀,體會到真正絲滑的口感。

   星澈酒品為您介紹來自布根地Volnay村的Domaine POULEAU多款佳釀,採用有機種植量少質精的小農布根地好酒,款款都適合靜下心來細細品飲方可感受到其細緻的美味,現貨特價上市!

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Hotel de Crillon酒窖的秘密

Domaine Parigot

[布根地] Hotel de Crillon酒窖的秘密 Do

    巴黎皇宮級飯店Hotel de Crillon(克里雍飯店)奉法王路易十五之命建造,建築完成於1758年,法國大革命路易十六與瑪麗皇后的避難所,又為法國簽訂承認美國獨立宣言,也是一次大戰後和平會議美國代表團下榻處,Hotel de Crillon 在法國歷史上所處的重要地位不言可喻。在1992-2012 二十年間也是全球十大時尚宴會,Bal des débutantes 的會場。為維護其皇宮般金碧輝煌的內裝,以及提升先進的自動化設備,2013-2017 歷經為期五年的重建。2017年7月5日隆重重新開幕,國際媒體爭相報導,從重建建築師到主廚,從菜單到酒窖,無一不做文章。由出身布根地Meursault村莊,從巴黎半島酒店挖角來的總侍酒師Xavier Thuizat所統籌的2300款酒,藏酒達40000瓶的酒窖曝光更為驚人。在YouTuber的訪問影片中他提到,搭配飯店國宴級法餐的秘密武器,不是DRC不是五大,而是他返鄉試喝挑選出來自布根地伯恩丘的紅白酒,紅酒是Pommard Riottes,白酒是Meursault Limozin,兩款酒都來自他大為推崇的Domaine Parigot。他繼續帶著這兩款酒上了2017秋季號Vigneron(釀酒師)雜誌。右圖為Hotel de Crillon侍酒師 Xavier ThuizatDomaine Parigot Meursault Limozin倒入醒酒器內一旁的紅酒是Domaine Parigot Pommard Riottes[布根地] Hotel de Crillon酒窖的秘密 Do

Domaine Parigot於1950年由Georges Parigot成立,開始購地釀酒。1959年開始購入Pommard村的葡萄園,並首度自行裝瓶。1968年二代Regis加入釀酒的行列,兩位的努力與釀造的熱情,促使酒莊在Pommard快速的發展。1968購入Pommard Les Vignots後陸續在Pommard村買下多個優質村莊及一級園地塊。80年代初期,酒莊遷至Meloisey村,在此添購了新式的釀造桶,建置現代化的釀酒室。90年代開始酒莊的優異表現受法國與國際酒評論的關注,因此聲名崛起,由完全內銷開始外銷英美等國際市場。

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Domaine Hudelot-Noellat

[預購-布根地] 2025.01.17~25 Domaine

   果味豐富、酒質細膩充滿魅力,同時又兼具嚴謹的結構和優異的深度,Domaine Hudelot-Noellat建莊主人Alain Hudelot-Noellat成功地樹立起酒莊精彩且迷人的風格。在1960年,Alain繼承了父親的兩小片Chambolle-Musigny一級園Les Chames,加上娶了Vosne-Romanée酒莊世家Charles Noellat曾孫女所陪嫁來的幾片葡萄園,他開始了自己的酒莊事業。律己甚嚴的他,深知惟有不停的努力才能達到理想的目標,也因為對釀酒充滿熱忱,廣泛與前輩、同儕和酒友分享與學習,逐步打造Domaine Hudelot-Noellat成為布根地最知名的酒莊之一。[預購-布根地] 2025.01.17~25 Domaine

Hudelot-Noellat葡萄園的種植管理採用lutte raisonnée,並計畫進一步改為全面有機種植。在嚴謹計算規劃下進行葡萄藤的拔除與重新種植,以維持相當高的平均樹齡。唯一例外的有兩處,一處為種植於1920年的Romanée-Saint-Vivant特級園,由於地塊珍貴,所以一直以來都是逐年逐株式的拔除重種;另一處則為不遠處的一級園Vosne-Romanée Les Suchots,同樣種植於1920年,雖已超過90年的高齡,但卻奇蹟般地年復一年生產出品質驚人的葡萄,讓Alain無法決定拔除重種,珍貴的老藤,唯一的缺點就是產量日漸下降。

近年來,發酵前所有葡萄接近全部去梗再進行低溫泡皮(村莊級約3~4天,特級園約6~7天),接下來就讓天然酵母菌自發性開始發酵,完全不用人工培育酵母,發酵期間溫度容許達到32℃,之後再降溫到25℃。整個酒精發酵與浸皮通常約持續15~24天,在這短期間,視不同的年份與區塊進行適度的踩皮(pigeage)和/或淋汁(remontage),一般而言Chambolle村的酒款多用淋汁,而Vosne村則使用踩皮多於淋汁。Alain對於培醞的橡木桶下了十分大的功夫,在超過四十年的釀酒生涯中,他嘗試過來自法國各地森林的不同橡木以挑選出最合適的木材來製桶,新桶的使用比例也盡量控制,村莊級僅約15~20%而頂級園也僅約50~65%。

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自然派薄酒來的超級新星

 Domaine Thillardon

[特價-薄酒萊] 2024.12.31~01.25 自然派薄

無庸置疑,Paul-Henri Thillardon絕對是近年來薄酒來產區最火紅的明星釀酒師,才三十出頭歲的Paul-Henri,雖然還是名符其實的小鮮肉一枚,但早在九年前剛從葡萄酒學校畢業後,他就成立屬於自己的酒莊,一開始的自行摸索,不久之後他遇到了剛將酒莊轉型為有機種植的Jean-Louis Dutraive,兩人成為忘年之交後,Jean-Louis帶著他進入自然派薄酒來的圈子,認識了Julie Balagny等許多人,相當認同這些理念的Paul-Henri,從此堅定不移地踏上自然派釀酒的路線,堅持以自然派的農法並矢志釀造出全布根地最棒的酒,他不斷的進步,更為薄酒來帶來更光明的未來[特價-薄酒萊] 2024.12.31~01.25 自然派薄

Paul-Henri的酒莊位在Chénas村,住家兼酒窖的建築物旁就是村內最好的葡萄園Chassignol,這是他一開始建莊時所擁有的第一片葡萄園,面積約五公頃,極佳的風土深深的吸引了Paul-Henri,愛惜土地的他,除了有機種植之外還導入了生物動力法,使用兩匹馬來耕作。慢慢的Paul-Henri透過承租的方式(fermage或métayage)擴增葡萄園的面積,除了在Chenas村其他三處之外,也增加了在Moulin à Vent、Chiroubles等村的葡萄園,目前共擁有十三公頃的土地,所有都採用有機的自然農法,自然農法是相當耗時耗工的,隨著葡萄園面積的增加和生意逐漸穩定發展,Paul-Henri也將原本在外工作的弟弟Charles和妹妹Aude找回家鄉加入團隊,凝聚兄妹的感情與力量來共創酒莊更美好的未來。

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平價且均衡可口的村莊級美酒

Côte de Nuits-Villages,

 Bouchard Pere & Fils

[預購-布根地] 2024.11.08~20 平價且均衡可口

布根地夜丘(Côte de Nuits)的北端和南端各有幾個產酒的村子,不若中段精華區有名,因此這加總起來共五個村子集中統一列為“Côte de Nuits-Villages(夜丘村莊級)。在北端有兩個村子,分別是也擁有一級園的Fixin村,它雖已經成為獨立的AOC/AOP,不過也可以同時使用Côte de Nuits-Villages、一部分納入Gevrey-Chambertin的Brochon村。在南端的三個村子則分別為大部分納入Nuits-Saint-Georges的Premeaux-Prissey村和村內有幾家專採美麗貢布隆香大理石採石場的Comblanchien村和Corgoloin村。這五個村子合起來共有三百公頃的葡萄園,其中約一百六十公頃列入Côte de Nuits-Villages,幾乎都是種植黑皮諾,北端村子的豐醇飽滿和南端的細緻柔韻相得益彰,生產出布根地區最平價且均衡可口的村莊級美酒。[預購-布根地] 2024.11.08~20 平價且均衡可口

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清新秀麗的新生代布根地

La Chaume des Lies

Baubigny

[特價+預購-布根地] 2024.11.06~25 清新秀麗

Margaux Rivaux和Lothar Galloo這一對年輕的伴侶,他們於 2018 年在 Pierre Fenals的Maison En Belles Lies的酒莊工作時相遇,相識相愛,並萌生了共創酒莊的夢想。懷抱著這份共同的理想,他們決定在布根地開始自己的釀酒之路。幾經費心地尋找,最終讓他們在位於 Saint-Romain以南的Baubigny找到了最合適的家園,在這個風景如畫的小村裡,他們幸運地以實惠的價格租下了一個寬敞的地下酒窖,這為實現他們的夢想提供了理想的環境。

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此中有真意

Domaine Alexandre Jouveaux

[特價-布根地] 2024.10.29~11.25 此中有真

相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名,2015年曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳Noma全員移師東京快閃六週,引起空前的大轟動,套餐中唯一的指定白酒便是他的Le Mont 2012。雖然已經轉變生涯超過二十年,但一眼就能感到Alexandre獨特的氣質,學藝術的他,原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師,在九零年代中離開花都移居布根地,開始了釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村,慢慢地購入一小片一小片的葡萄園,以有機的種植,完全依靠雙手的勞力,以及極少的人為涉入,Alexandre釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒,產量不多,卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。

Alexandre在他個人可以耕作的負荷範圍內擁有的幾小片有機種植葡萄園,並遵照月相進行。Le Mont面積約0.33公頃,位於海拔約230公尺的斜坡,為富含石灰質的黏土,平均樹齡約60年;Prety海拔約100公尺,表土有著許多的沙土,樹齡約70-80年;O是最古老的葡萄園,種植於1910年;最新近買入的為Combarnier,除了Chardonnay之外,同時種植Pinot Noir和Gamay,平均樹齡約30年。全手工採收,並仔細挑選最佳品質的葡萄,釀造工作極為傳統簡單,踩皮或榨汁後進行天然發酵,不進行加酸或加糖等調整,也不進行溫控,等待每年時間長短不一的發酵完成後,進入使用多年的舊橡木桶中進行培醞,這時候就加入了唯一的人為涉入-Alexandre認為每個地塊、每個年份所需的培醞時間都是不一樣的,他會依照他的直覺與經驗來決定是何時才能裝瓶,所以每年所上市的年分不一致。二十餘年的釀酒生涯,Alexandre透過雙手耕作土地演繹大自然之美,只是不是再用按下快門,而是取而代之將其封在瓶中。他的酒中有著躍動的生命力,細膩的細條刻畫出風土的特色,同時又能感受Alexandre詩意般的哲學,美味之餘又充滿深度,絕對是自然酒大師級之作,無怪乎深受各國酒迷的喜愛,每年僅約3000~6000瓶的產量,永遠都是最難買到、最想喝卻又最捨不得喝的那一瓶。[特價-布根地] 2024.10.29~11.25 此中有真

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超高評價的布根地自然酒

La Soeur Cadette

相信喜歡自然酒的酒迷對Cadette一定不會陌生,純淨美妙的好喝口感,加上由村子裡知名藝術家Claude Stassart-Springer女士繪製的漂亮酒標,Cadette的款款佳釀早已是巴黎、紐約、東京等各大城市自然酒吧與專賣店最暢銷的酒款,供不應求的狀況常常發生。[特價-布根地] 2024.10.25~11.25 超高評價

維日雷產區包括Vezelay、Saint-Pere、Asquin和Tharoiseau四個村子,呈現向南開口的喇叭形狀,因為位於巴黎盆地邊緣的沉積岩與中央山區的結晶岩的交界處,有著複雜的斷層,造山運動的堅硬花崗岩塊將古代的沉積層往地表推擠,雖然相當接近夏布利,但土壤組成不同,氣候也較為涼爽,這裡較少見Kimmerdigian岩層土壤,反倒是有比較多各種顏色的泥灰岩的黏土與石灰岩土壤,自古以出產白酒而聞名,除了夏多內之外,這裡還是布根地僅存的布根地香瓜種(Melon de Bourgogne)的產地,這個由Pinot Noir和Gouais Blanc雜交產生的品種,目前主要種植在羅亞爾河谷地西邊的南特產區,用來釀造Muscadet干白酒。同時,維日雷產區也相當適合種植Pinot Noir和一小部分的Cesar等紅色品種。從根瘤蚜蟲病害的摧殘之後,歷經一段長時間的蕭條期,一直到七零年代之後,才陸續有一些有志之士投入葡萄園的復興工作,慢慢地等到1985年第一次可以冠上”Bourgogne”地區級法定產區的名稱,而且隨著品質不斷的提升,這一片面積僅60餘公頃的產區終於在1996的得到”Bourgogne-Vezelay”的獨立法定產區地位,之後從2017開始更進一步,成為獨立標示” Vezelay” 法定產區。能讓這個古老的產區再度復興,應該有許多人會歸功於Jean Montanet和他妻子Catherine Thodon的努力[特價-布根地] 2024.10.25~11.25 超高評價

Jean出生於瑞士,原本在諾曼地區的農場工作,後來決定來到他妻子Catherine的故鄉,就位在Vezelay的Saint-Père村,他們一起在1986年開始耕作自己的第一塊葡萄園並成立Domaine de la Cadette,因為此區資源甚少,因此Jean號召當地十幾位的果農一起成立合作社。在成立初期,他們很幸運地得到來自夏布利名莊Domaine Raveneau的Bernard Raveneau的協助,從Bernard的教導中,Jean深深得體會到最重要的事是在葡萄園裡而不是在酒窖裡,必須將全部的精神貫注在葡萄園的種植與照料之上。在Jean擔任合作社主席的十幾年間,由他的堅持與努力,Vezelay產區葡萄酒漸漸得到市場的親睞。當時間來到1999年,Jean決定進一步在他的葡萄採用全面有機種植,並降低產量來提高品質,他的做法已經得不到合作社部份成員的支持,因此他毅然決定脫離合作社開始獨立裝瓶。隨著他的兒子Valentin的加入,為了統籌家族名下分屬Domaine de la Cadette和Domaine Montanet-Thodon兩個酒莊的葡萄園,因此由Valentin主導另行成立了La Soeur Cadette,來負責釀造與銷售的工作,同時由於La Soeur Cadette是以酒商的名義成立,因此受到幾位分別來自Macon和Beaujolais的果農朋友所託,也購入其同樣採用有機種植的葡萄來進行釀造與裝瓶銷售。

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最難入手的自然派薄酒來大師佳釀

Yvon Metras

[預購-薄酒萊] 2024.10.15~20 最難入手的自然

相信全世界許多真正的行家,一看到Yvon Metras絕對都是眼睛一亮!從有機種植到完全無調整、無添加的恢復到百年前之自然派方式,腳踏實地的實踐Jules Chauvet 的理論,近三十年來始終如一,他以辛勤的汗水來灌溉出最完美的果實,讓我們見識到Gamay-這個他家鄉、甚至是曾廣泛種植於全布根地的品種所可以達到的至高品質,尤其是在陳年之後,絕對可以讓許多夜丘的特級園感到汗顏。品嘗過Yvon Metras佳釀的人絕對都會折服,不過,前提是要能成為買得到的幸運者。

從八零年代開始接掌耕耘數個世代的家族酒莊,在Marcel Lapierre的帶領之下,Yvon Metras成為Jean Foillard、Jean-Paul Thevenet、Guy Breton之後,第五位 Jules Chauvet在薄酒來產區的信徒,從1988開始實驗此理論的釀酒,1994是第一個正式上市的年份。他所擁有的不到六公頃的葡萄園,樹齡為20~120年,主要位於Fleurie村和一小塊的Moulin-à-Vent,面積看似很小,但其實就是他以人力耕耘所可以照顧的極限。絕對不使用任何農藥和肥料,所有的耕作都是靠著使用超過半個世紀的纜繩式拖引機,才能完成位在陡峭坡度上這些葡萄園的工作。辛勤耕種所得的葡萄,當然也是全以手工採收,仔細挑選最完美的葡萄,不去梗且不破皮的進行二氧化碳浸泡法,由於本身重量和壓力下所自然流出的葡萄汁輕柔的最取出香氣、單寧等葡萄中的精華,發酵全由天然酵母自發進行,也不做任何加糖或加酸等人工的調整,展現出每個年份最真實的面貌。培醞完成之後,也不做任何過濾和澄清,整個釀酒過程完全不使用二氧化硫,只有在裝瓶時視情況添加,就算添加也往往僅在10mg/L的微量之下。[預購-薄酒萊] 2024.10.15~20 最難入手的自然

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自然酒的代名詞

Marcel Lapierre

[特價-薄酒萊] 2024.10.04~31 自然酒的代名詞

Natural Wine(自然酒),這個在80年代逐漸興起的釀酒方式,雖然近年來逐漸受到酒迷的青睞,在主流的葡萄酒市場中稍有一席之地,但相對於形式與方法相當類似Organic Wine(有機葡萄酒)和Biodynamic Wine(生物動力葡萄酒)都已經有相關的認證機構,一直到目前自然酒並沒有相關的認證機構得出現,所以自然酒的定義還沒有固定的條例,甚至引起多派人馬的不同見解與爭議,不過對奉行生產自然酒且樂在其中的酒農而言,這些冠冕堂皇的型式上認證,其實完全不重要,因為選擇生產自然酒這樣非主流的酒款,在這些人的心中早已有個人心目中對自然的定義,套句目前聽到的廣告詞並稍加改寫:『葡萄酒是上天所釀造的,人類不過只是扮演管理的角色』,或許些許點出自然酒的箇中真味。

雖說目前還沒有任何的認證機構出現,對於自然酒還是有一些可以交集的共識,釀酒特色是自由,一切任葡萄、土壤、發酵各階段過程自由發展,除了葡萄園必須是採有機或生物動力法種植以外,,幾乎不使用化學肥料、農藥和除草劑,改以堆肥及獸力犁田來替代,低產量,人工採手;在釀酒上的具體的作為包括不加糖也不調整酸度,讓果皮上和木槽中的天然酵母菌自然引起發酵,絕不使用工業酵母菌;當然更不可能使用逆滲透膜(reverse osmosis)與微氧化(Micro-oxygenation)等工業化侵入式作法來強迫產生濃縮酒體與香氣;發酵的過程盡量只用踩皮(pigeage)而不用淋汁(pumping over);不過濾(filtration)也不澄清(fining),也幾乎不加、甚至完全不加二氧化硫。[特價-薄酒萊] 2024.10.04~31 自然酒的代名詞

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驚艷的布根地

百年特老藤紅酒

Auxey-Duresses

Tres Vieilles Vignes

Domaine Alain Gras

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圓熟滑潤的一級園陳年佳釀

Meursault 1er Cru Château de Blagny, Louis Latour

酒莊直出,數量極為有限※

[預購-布根地] 2024.09.04~10 圓熟滑潤的一級

Meursault是金丘(Côte d'Or)最大的白葡萄酒產區,位於伯恩丘(Côte de Beaune)的Volnay和Pommard南方,有著將近四百四十公頃的葡萄良田,這還不包括併入Volnay和Blagny的黑皮諾葡萄園。儘管Meursault沒有特級園,但其一級園的卓越品質,也讓全球許多布根地酒迷趨之若鶩,視為夏多內白酒的極致標竿。Château de Blagny是Louis Latour的獨佔優質葡萄園。這裡的葡萄平均樹齡達30年,種植在俯瞰Meursault和Puligny-Montrachet的山頂上。這片葡萄園擁有卓越的風土,特別適合夏多內,其土壤由泥灰和石灰岩組成,釀造出清新、優雅且具有出色陳年潛力的Meursault白酒佳釀。

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最炙手可熱的夏布利名莊

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin 2023預購

[預購-布根地] 2024.08.30~09.10 最炙手可

    在眾星雲集的布根地,僅僅只有Jean-Paul & Benoît Droin和DRC、Leroy、Roumier、Rousseau、Dugat-Py、Leflaive等20家酒莊被評鑑為最高的三星級,真正稱得上是頂尖中的頂尖。在這20家之中,只有三家夏布利酒莊,相較於其他兩家:Raveneau和Dauvissat,Jean-Paul & Benoît Droin有著旗鼓相當的高品質但價格卻相當便宜實惠,如此超值的頂尖佳釀,豈容錯過?

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊★★★

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