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Domaine Thénard

    超優質Givry一級園　

   在國際酒評中被喻為”布根地隱藏的寶藏”(The Hidden Treasury of Burgundy)，16 世紀讓法王亨利四世也瘋狂的Domaine Thenard不作過度淬取，幾乎不用新橡木桶的傳統派代表才真正表彰了布根地的自然純淨！Domaine Thenard創立於1842年，在1872年取得兩塊合併面積達1.83公頃的Montrachet歷史名園，自此奠定了舉足輕重的地位。現任莊主Jean-Baptiste於80年代接手，負責旗下23公頃葡萄園管理與釀造。在Remoissenet200年被併購前，與其合作。之後全數自行販售。至今仍保留著超過百年的壓榨機、容量高達7000公升的大木桶。紅、白酒有各自的釀造、儲放空間。偌大的地下酒窖盡頭仍貢奉著一根如屋樑的橫柱為百年前的榨汁工具，象徵酒莊的傳統與輝煌的歷史。  

    布根地許多知名酒莊在釀造時會做Skin Touch如低溫浸泡、淋汁、攪桶，以及用新橡木桶來加倍萃取。Domaine Thenard完全不做這些，幾乎不用新橡木桶。可說是遵從傳統的自然派。在復古與尊崇自然的浪潮聲中受市場矚目。選入 The Finest Wines of Burgundy書中，推崇Domaine Thenard為Burgundy的代表酒莊。The Wines of Burgundy 的作者Clive Coates, MW 更說：如果缺少了Domaine Thenard的話，布根地偉大酒莊的清單就不完整了！真是對酒莊極高的讚辭！     

2023薄酒萊新酒預購!

    2023年薄酒萊天氣相當好！盛夏平均35度的好天氣，果實相當的成熟，從九月開始收成時，月初氣溫較低、降雨減少，葡萄糖份、酸度表現相當平衡，2023年薄酒萊新酒將於11月16日(四)上市！星澈酒品推出七款薄酒萊新酒預購供您一嚐2023年的新滋味！

1.2023 Beaujolais Villages Nouveau ALBERT BICHOT預購價***.-

Albert Bichot是深耕布根地近200年的在地葡萄酒家族，在薄酒萊Moulin-à-Vent，擁有Domaine de Rochegrès莊園，佔地5.2公頃，其中有2.2公頃的土地種植80-100年的老藤

2.2023 Beaujolais Nouveau CHATEAU CAMBON預購價***.-

你在Gamay裡加了什麼?

DOMAINE DE GROTTES

        不同於典型的Beaujolais生產商，Domaine des Grottes注重生態多樣性，熱愛生態學，打破了傳統葡萄栽培先入為主的框架，在葡萄園間種植了各種花卉、黑麥穀物以及藥用植物。Romain和妻子Perrine Stas在Saint-étienne-des Oullières(beaujolais)6公頃的土地上實行有機和生物動力農業。

       從小在巴黎地區長大的Romain，也在巴黎遇到了妻子Perrine，兩人不眷戀繁華繽紛的花都，反而渴望回歸家庭和鄉村的樸質生活，聽從祖父的建議Romain回Beaujolais接管家族的部份葡萄園，放膽追夢，開始迎接一連串的挑戰與冒險。酒莊草創於2001年，自2006年即獲得Ab有機和Biodynamic認證，Romain為獲得這項三項認證而感到自豪，驕傲的宣示他的做法是自然通透的。(AB-by Ecocert fr-bio 01/demeter/under nature & Progress Mention)

Morey Saint-Denis村的菁英酒莊

Domaine Hubert Lignier

　  Domaine Hubert Lignier是布根地一家相當出色的菁英酒莊，1880年第一代莊主Jacques買下Morey Saint-Denis村第一片葡萄園後開始經營，1991年起第四代莊主Hubert交由當時年僅21歲的兒子Romain接手，Romain雖然年輕卻極有釀酒天分，其重心放在葡萄園的所有工作，將父親傳承下來的酒莊更發揚光大，所釀的酒不論是集中度、深度和結構都相出色。可惜Romain於2004年因腦瘤英年早逝，年僅34歲，當時震驚布根地酒圈，於是Hubert又回來和Romain的哥哥Laurent一同接手經營。酒莊所擁有葡萄園大多位於Morey Saint-Denis村，酒莊也擁有Chambolle-Musigny、Gevery-Chambertin和Clos de la Roche的特級、一級和村莊級葡萄園。
    和許多布根地名家一樣Domaine Hubert Lignier重視風土的精神，採有機釀造，盡量不使用化學肥料也不使用除草劑和殺蟲劑(讓微生物自然生長維持生態平衡)，利用綠色採收控制產量，維持傳統的去梗、踩皮和開蓋式發酵槽，使用天然酵母。此外在釀造時延長低溫浸皮時間以增加酒液色澤及濃郁風味，並針對不同等級的酒款使用20%~50%的新橡木桶，村莊級酒款木桶熟成18個月、特級和一級園酒款則熟成20~24個月，裝瓶前不過濾澄清並以自然重力法進行裝瓶，種種方式只為釀造出足以展現風土及酒莊風格的出色酒款。

Sébastien Morin

優雅與純粹的薄酒萊

Sébastien Morin成為釀酒師的旅程始於2000年初期，當時他還是Lyon一家小型科技公司的老闆，在偶然機緣結識了Jura的傳奇釀酒師Jean-Marc Brignot。這次的偶遇為他開啓了一個嶄新的世界。Sébastien在接下來的十多年間同時兼顧辦公室運作與往返Jura協助Jean-Marc酒窖的工作，直到最終選擇辭去工作，全力以赴投身於天然葡萄酒事業。

　　Sébastien是少數幾個在葡萄酒界與Jean-Marc一起被提及人物，雖然他已自成一格，但他並不否認他確實受到狂熱大師的莫大啟發。Sébastien2015年開始製作自己的葡萄酒，酒莊位於Beaujolais南部的Saint-Etienne-des-Oullières小鎮，實踐著他所獲取的寶貴經驗。持有的1.5公頃葡萄園，僅僅距離在酒窖數公尺之外，也或許正是這種操作規模讓Sébastien更能夠敏銳地觀察葡萄藤，儘管面臨異常炎熱乾燥的氣候挑戰，Sébastien的Gamay葡萄仍能令人驚嘆，展示了結構精確、優雅而純粹。

DOMAINE LAURENT MOUTON

Givery村的招牌美好

位於Côte Chalonnaise產區的Givery村在夜丘和伯恩丘的名村耀眼光芒下，往往都被忽略這裡也產著許多美味的葡萄美酒，多樣貌的地質條件也讓這個村產的黑皮諾紅酒變化多端，而位於布根地的南方葡萄往往有更佳的成熟度和豐沛果香表現，這裡雖然沒有特級園，但也因此生產許多價格更平易近人的葡萄酒。

Domaine Laurent Mouton酒莊源起於曾祖父Eugene，在祖父Charles的協助下開始種植3公頃的葡萄。直到1968年上代莊主Gérard接掌家業，1976年開始自行裝瓶，之前都如同此產區其他的酒農們將葡萄大批的賣給酒商。2002年第四代莊主返家加入種植釀酒的家業。在他逐年漸次的提昇酒質的努力下，如今酒評只要寫到Côte Chalonnaise，就會提到在Givry村擁有許多一級園的Laurent Mouton 酒莊。法國知名葡萄酒雜誌La Revue du Vin de France (RVF)：一級園雖然用了較多的新橡木桶，但完全感受不到新桶帶來的干擾，反而是表現了各個葡萄園的特色。

謙虛酒農

Rémi Jeanniard

Jeanniard家族為布根地知名葡萄農家族。與父親一起工作18年後，Rémi來到布根地名莊Domaine Ponsot工作一段時間後，在2004年和兄弟均分家族的葡萄園，也藉此創立自己的酒莊。Rémi的酒莊目前佔地面積僅5.8公頃，主要在Morey-Saint-Denis村，另外在Gevrey-Chambertin和Chambolle-Musigny兩個村也有葡萄園。

個性謙遜踏實的Rémi不求花俏的釀造或是過度人工干預，關於照顧葡萄園他有三項堅持：保持低產量，監視葡萄的健康度，提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話，生產出的葡萄酒肯定優秀。春天嚴格修剪葡萄藤，夏天也進行綠採收(剪掉不需要的葡萄串）。100%手工採收，需要時拔葉子，避免葡萄被黴菌感染。而釀造方式Rémi依照不同等級有不同的釀造方式，村莊級:20%整串葡萄和20%新橡木桶；一級園:30%整串葡萄和50%新橡木桶；特級園:50%整串葡萄和100%新橡木桶。已經照顧葡萄園40多年的Rémi，酒如其人，不張揚顯眼但仍能呈現黑皮諾細緻的那一面，此外價格平易近人，在如今寸土寸金，酒價飛漲的布根地，實是難得。

星澈酒品獻上Rémi Jeanniard酒莊最新年份多款布根地平實佳釀，敬請參考並把握特價良機！

布根地實力派新銳酒莊

Lignier Michelot

    夾在兩大名村Chambolle-Musigny和Gevery-Chambertin之間，Morey-Saint-Denis常不小心就會被略過，即便有特級園Clos de la Roche當家．也幸虧在MSD村，除了超級名莊Ponsot,Clos de Tart,Dujac外，酒價並未高不可攀，且常有令人驚喜的好表現．MSD村的紅酒兼具強勁與優雅，但更接近於Gevery-Chambertin村的厚實風格!

　　Domaine Lignier Michelot就是MSD村的優秀新星，有著相當獨特的風格：朝氣蓬勃，跳躍動感卻不失優雅，近年來受到專業書籍 The Finest Wine of Burgundy、國際媒體如日本的 Winart，以及重量酒評家 Allen Meadows,Jancis Robinson的關注。2017年六月的法國酒評雜誌 La Revue Du Vin de France做了2016年各產區的年份評鑑。其中布根地以Lignier-Michelot的評分最為耀眼，所有酒款與Armand Rousseau,Georges Roumier，Dujac，Ponsot,Lambrays等名莊平起平坐。美國布根地市場最大進口商且長年居住的Becky Wasserman稱Lignier-Michelot的莊主釀酒師 Virgie是葡萄園的先知(Epiphany)，專業媒體則說他重視”原材料”Materia Prima。莊主Virgile說釀酒沒有祕訣，重點是堅持：像是對照料葡萄園的用心，最佳時機採收健康且熟度適當的果實，再加上酒莊擁有許多樹齡60年以上的老藤! 得以釀造出尾韻深長的美酒。

Hotel de Crillon酒窖的秘密

Domaine Parigot

        巴黎皇宮級飯店Hotel de Crillon(克里雍飯店)奉法王路易十五之命建造，建築完成於1758年，法國大革命路易十六與瑪麗皇后的避難所，又為法國簽訂承認美國獨立宣言，也是一次大戰後和平會議美國代表團下榻處，Hotel de Crillon 在法國歷史上所處的重要地位不言可喻。在1992-2012 二十年間也是全球十大時尚宴會，Bal des débutantes 的會場。為維護其皇宮般金碧輝煌的內裝，以及提升先進的自動化設備，2013-2017 歷經為期五年的重建。2017年7月5日隆重重新開幕，國際媒體爭相報導，從重建建築師到主廚，從菜單到酒窖，無一不做文章。由出身布根地Meursault村莊，從巴黎半島酒店挖角來的總侍酒師Xavier Thuizat所統籌的2300款酒，藏酒達40000瓶的酒窖曝光更為驚人。在 YouTuber的訪問影片中他提到，搭配飯店國宴級法餐的秘密武器，不是DRC不是五大，而是他親自返鄉試喝挑選出來自布根地伯恩丘的紅白酒，紅酒是Pommard Riottes，白酒是Meursault Limozin，兩款酒都來自他大為推崇的Domaine Parigot。他繼續帶著這兩款酒上了2017秋季號Vigneron(釀酒師)雜誌。

右圖為Hotel de Crillon侍酒師 Xavier Thuizat將Domaine Parigot Meursault Limozin倒入醒酒器內，一旁的紅酒是Domaine Parigot Pommard Riottes

最令人雀躍的超值一級園好酒

Domaine PAVELOT, Jean-Marc & Hugues

論起Savigny-lès-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對名列前茅，Jean-Marc Pavelot從70年代接手經營，在他的天份和認真無比的經營之下，品質更益發突飛猛進，而且在他的指導之下，兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳，已逐漸接掌釀酒的重責大任，父子齊心，繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法，儘量不使用化學藥劑，除了坡度太陡的區塊外，大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園，全部都是人工採收，葡萄傾向100%去梗後發酵，村莊級完全不使用新桶，一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶。

獲選Remington Norman之大作-The Great Domaines of Burgundy位於Savigny-lès-Beaune四家名莊之一的Domaine Pavelot，生產的葡萄酒總是充滿芬芳豐富的果性，同時表現出溫柔優雅的細緻度，款款均稱得上是vins de terroir，往往能表現出風土的不同特色，讓品飲者在享受到絕佳品質的同時又能充分體驗來自土地特色的樂趣！更難得是Domaine Pavelot訂價實在，就算稱不上全世界，但至少一定是全布根地最物超所值的酒莊之一！Hugues非常喜歡2021這個年份，是個高度芬芳且超級新鮮的年份。雖然四月嚴重霜害，對白葡萄損害比較大，但對紅葡萄則影響輕微。採收在9月21日開始，比2020整整晚了一個月。葡萄成熟度佳且乾淨，讓Hugues Pavelot可以輕柔且緩慢地來進行發酵與培醞，以保持果酸、單寧和果味三者的平衡，這是2021年份重要的關鍵，多年的經驗累積，熟捻風土特性與細心觀察年份差異，Hugues再次成功釀造出非常優雅均衡且精巧通透的優異酒質。

最難入手的自然派薄酒來大師佳釀

Yvon Metras

相信全世界許多真正的行家，一看到Yvon Metras絕對都是眼睛一亮！從有機種植到完全無調整、無添加的恢復到百年前之自然派方式，腳踏實地的實踐Jules Chauvet 的理論，近三十年來始終如一，他以辛勤的汗水來灌溉出最完美的果實，讓我們見識到Gamay-這個他家鄉、甚至是曾廣泛種植於全布根地的品種所可以達到的至高品質，尤其是在陳年之後，絕對可以讓許多夜丘的特級園感到汗顏。品嘗過Yvon Metras佳釀的人絕對都會折服，不過，前提是要能成為買得到的幸運者。

從八零年代開始接掌耕耘數個世代的家族酒莊，在Marcel Lapierre的帶領之下，Yvon Metras成為Jean Foillard、Jean-Paul Thevenet、Guy Breton之後，第五位 Jules Chauvet在薄酒來產區的信徒，從1988開始實驗此理論的釀酒，1994是第一個正式上市的年份。他所擁有的不到六公頃的葡萄園，樹齡為20~120年，主要位於Fleurie村和一小塊的Moulin-a-Vent，面積看似很小，但其實就是他以人力耕耘所可以照顧的極限。絕對不使用任何農藥和肥料，所有的耕作都是靠著使用超過半個世紀的纜繩式拖引機，才能完成位在陡峭坡度上這些葡萄園的工作。辛勤耕種所得的葡萄，當然也是全以手工採收，仔細挑選最完美的葡萄，不去梗且不破皮的進行二氧化碳浸泡法，由於本身重量和壓力下所自然流出的葡萄汁輕柔的最取出香氣、單寧等葡萄中的精華，發酵全由天然酵母自發進行，也不做任何加糖或加酸等人工的調整，展現出每個年份最真實的面貌。培醞完成之後，也不做任何過濾和澄清，整個釀酒過程完全不使用二氧化硫，只有在裝瓶時視情況添加，就算添加也往往僅在10mg/L的微量之下。

此中有真意

Domaine Alexandre Jouveaux

O來自於Alexandre Jouveaux最古老的葡萄園，位在Uchizy村內約0.7公頃的面積，最早為種植於1910年的夏多內老藤，最年輕也是種植在1940年代，黏土與石灰岩，優異的風土條件，有機種植與生物動力法，不進行加酸或加糖等調整，原生酵母緩慢發酵之後，在舊橡木桶中培醞至少兩年，不過濾也不澄清，完全不添加SO2。輕柔的氧化風格，纖細柔美的酒體中帶有旺盛的活力，芬芳的果香和礦物味不斷繁茂的開展，酸度清爽更顯美味可口，優美高雅且脫俗不凡，十分引人入勝。

相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名，2015 年，曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳 Noma 全員移師東京快閃六週，引起空前的大轟動，套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。雖然已經轉變生涯超過二十年，但一眼就能感到Alexandre Jouveaux獨特的氣質，學藝術的他，原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師，在九零年代中，離開花都移居布根地，開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村，他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園，以有機的種植，完全依靠雙手的勞力，以及極少的人為涉入，Alexandre Jouveaux釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒，產量不多，卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。

實在太好喝了!!!

Beaujolais Villages

Domaine Guy Breton

Guy Breton把一瓶陳年的Marylou偷放到2017年的瓶子裡，還好有猜出是1989年的Beaujolais Village(實在太好喝了!!!)，他決定讓我試喝在DRC舊桶中陳年的2017 P’tit Max，在薄酒萊自然派四人幫中Guy Berton的酒風最為清淡柔和但卻是一樣非常耐久

歷史名園的一級園紅酒佳釀

Domaine Joblot

除了才於1998年升格的Bouzeron，Givry是整個Côte Chalonnaise最小的產區，葡萄園總面積約280公頃，85%的產量為紅酒。雖然這是個小小的產區，且因目前多數人都將焦點聚集在夜丘和伯恩丘，但早在根瘤蚜蟲病害之前，Givry出產的佳釀是整個產區最為知名搶手的，相傳不只是十六世紀法國國王亨利四世的最愛，連遠在Avignon的教皇也都慕名前來訂購。多石且充滿石灰岩的土壤，讓此區所出產的葡萄酒在豐沛的果味中富含礦物的馨香，活潑細緻且迷人可口。

Domaine Joblot是該產區最被推崇的名莊之一，在Jean-Marc和Vincent兩兄弟以及剛加入團隊替代Jean-Marc女兒Juliette的總管Hélène Sarkis的合力之下，辛勤耕耘，持續生產出的高品質葡萄酒，讓Givry產區絕對有資格站上最偉大的布根地產區拼圖之一席。酒莊擁有共13.5公頃的葡萄園，其中約9公頃為一級園，包括了十三世紀就由修士建立的Cellier aux Moines歷史名園和隔鄰的Servoisine這兩片全區最優秀的一級園。葡萄園採用高密度植栽，繁複進行手工除芽和綠色採收以嚴格降低產量，為追求最高品質，有些年份的葡萄淘汰率高達六成。Jean-Marc採用最低人為涉入來釀酒，他主張讓葡萄來自我展現每一個區塊的不同風土滋味。百分之百去梗，採用獨特的還原法釀製黑皮諾，即在封閉的酒槽中進行發酵，充滿許多的二氧化碳而減少氧化。由於和最知名的桶廠François Frères(DRC大多也是使用此桶廠的橡木桶)有長期的深厚交情，因此一直都可以拿到量身訂做的最佳橡木桶，因此儘管使用高達七成的新桶來進行長達16個月的培醞，但卻能同時精確表現出不同葡萄園的特色而絲毫不為新桶所影響。Domaine Joblot最能傳達出純淨美妙的滋味，細緻優雅地闡釋出一流布根地佳釀的迷人風情。

你可以忍多久不開來喝？

P'tit Max, Domaine Guy Breton

朋友暱稱為P’tit Max的Guy Breton，其實看起來一點也不小隻，不過，的確沒錯，他真的是非常大名鼎鼎。在Jules Chauvet的感召之下，他在1986年決定改變人生目標，返家從祖父手中接下葡萄園，在Jacques Neauport的指導與前輩好友Marcel Lapierre的帶領之下，和Jean Foillard與Jean-Paul Thevenet四人共同鼓吹回歸自然的理念，讓葡萄酒回到最根本的種而不是釀，不使用任何農藥和化學肥料，扎根穩固的葡萄自然就能結出飽含風土滋味的果實，無須加酸加糖，也不用酵素、過濾和二氧化硫。Guy Breton的酒風，是這四人中最輕柔精巧的，通常顏色最淺，單寧和酒精度也是最低，但卻同樣有著不凡的複雜度，繁複美味之中充分表達優雅、純淨的自然韻味，同時也具備驚人的陳年潛力。(p.s. 林裕森老師在2018年拜訪酒莊，盲飲Marylou 1989時，猜中年份之餘還直誇這瓶陳年近30年的Beaujolais Villages「實在太好喝了!!!」) https://reurl.cc/ga7YQV

酒莊目前擁有三公頃多的葡萄園，百分之八十都位在Morgon村內，其中最重要的是分布在Saint Joseph和Grand Cras地塊中平均樹齡超過八十年的老藤葡萄園，精選用來釀成酒莊的旗艦酒款Morgon Vieilles Vignes。 而從這主要葡萄園不遠處的較年輕葡萄園，平均樹齡約四十五年，就用來釀造Beaujolais Villages Marylou，Marylou是Guy Breton大女兒的名字，後來小女兒出生後，他就用小女兒的名字來命名產自同樣葡萄園的新酒-Beaujolais Villages Nouveau Fanchon，同樣地塊，同樣酒標，姊妹不同的名字，代表父親的慈愛，溫柔堅定，精巧柔美，都有令人忍不住一口接一口的好喝魅力。

氣候變遷下的風味改變

Auxey-Duresses Tres Vieilles Vignes

Saint-Romain Blanc Les Cinq Climats

Domaine Alain Gras

最炙手可熱的夏布利名莊

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin 2022預購

    在眾星雲集的布根地，僅僅只有Jean-Paul & Benoît Droin和DRC、Leroy、Roumier、Rousseau、Dugat-Py、Leflaive等20家酒莊被評鑑為最高的三星級，真正稱得上是頂尖中的頂尖。在這20家之中，只有三家夏布利酒莊，相較於其他兩家：Raveneau和Dauvissat，Jean-Paul & Benoît Droin有著旗鼓相當的高品質但價格卻相當便宜實惠，如此超值的頂尖佳釀，豈容錯過？

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊★★★

優質且平價的布根地葡萄酒

Domaine Jean-Jacques Girard

Savigny-les-Beaune

早在1529 年，Jean Girard就在Savigny-les-Beaune種植葡萄，這是布根地最古老的酒莊之一。四百多年之後，第八代子孫Jean-Jacques和Phillipe兩兄弟和平分家，Jean-Jacques分得父親Georges遺留下來Domaine Girard-Vollot的一半葡萄園，以延續家族傳承的使命成立了自己的酒莊，就是如今的Domaine Jean-Jacques Girard，他的兒子Vincent也在2008加入團隊，同心協力一起經營酒莊。

Domaine William Fèvre

釀酒師Didier Séguier說：『2021是個有著狂野生長季節的年份』，初春總共經歷了十七個氣溫低於零度的夜晚，面對霜害可能造成的嚴重損害，必須在葡萄園多處進行噴水以及火盆等的防禦措施，即便如此，但部分葡萄園還是難免受到傷害。一直到六月，開發結果都還算順利。七月涼爽，八月相對乾燥，九月開始有點潮濕，降雨量大約90公厘。最後決定在9月17日開始採收，採收的速度很快，盡量避免潮濕可能帶來的黴菌等相關問題。採收後進行更多的篩選，並在榨完汁後留置較長的沉澱時間，都是為了確保果汁有更純粹乾淨的味道。最後收成量不高，村莊級約20 hl/ha，一級園約25-35hl/ha，特級園則約15-25hl/ha。酸度很強，含有相當多的蘋果酸，PH 值介於 3.2 到 3.3 的範圍，相當理想的數字。總結來說，Didier Séguier認為這個生長季節與 2001 年相似，儘管 2021 年的風格並沒有真正讓我想起任何最近的年份。2021年份的葡萄酒非常純淨，帶有大量柑橘和白肉水果的香氣，口感細膩，濃郁集中，具有良好的陳年潛力。

最新的消息傳出，波爾多五大酒莊集團的Domaines Barons de Rothschild Lafite (DBR Lafite)即將完成最後談判，從法國精品界第二號人物François Pinault的 Artemis Domaines手中買入Domaine William Fèvre，如果談判成交，這不僅對DBR Lafite而言是歷史的新一頁，也讓外界對Domaine William Fèvre的未來充滿許多想像與期待。

    星澈酒品獻上夏布利名莊William Fèvre的2021年份預購，精選來自自有葡萄園(Domaine)的最佳一級園和特級園酒款，絕對是珍藏夏布利佳釀最不可或缺的品項，敬請參考並把握預購良機！

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輕柔精巧的佳美自然派大師

Domaine Guy Breton

朋友暱稱為P’tit Max的Guy Breton，其實看起來一點也不小隻，不過，的確沒錯，他真的是非常大名鼎鼎。在Jules Chauvet的感召之下，他在1986年決定改變人生目標，返家從祖父手中接下葡萄園，在Jacques Neauport的指導與前輩好友Marcel Lapierre的帶領之下，和Jean Foillard與Jean-Paul Thevenet四人共同鼓吹回歸自然的理念，讓葡萄酒回到最根本的”種”而不是”釀”，不使用任何農藥和化學肥料，扎根穩固的葡萄自然就能結出飽含風土滋味的果實，無須加酸加糖，也不用酵素、過濾和二氧化硫。Guy Breton的酒風，是這四人中最輕柔精巧的，通常顏色最淺，單寧和酒精度也是最低，但卻同樣有著不凡的複雜度，繁複美味之中充分表達優雅、純淨的自然韻味，同時也具備驚人的陳年潛力。

酒莊目前擁有三公頃多的葡萄園，80%都位在Morgon村內，其中最重要的是分布在Saint Joseph和Grand Cras地塊中平均樹齡超過八十年的老藤葡萄園，精選用來釀成酒莊的旗艦酒款Morgon Vieilles Vignes。另外他也特別從Les Charmes園挑選出八十到一百歲的老藤葡萄，釀成以他自己的暱稱命名的私房酒-“P’tit Max”，只在好年份少量生產。所有的葡萄園全部採用有機種植，收工採收篩選後，整串放入水泥槽中進行二氧化碳浸皮法發酵，不進行任何加酸或加糖，不使用人工培養酵母。經過約三周的發酵後，使用相當古老的木製榨汁機進行榨汁，之後再放入使用過三個年份以上的舊布根地橡木桶中進行培醞，為期約六到八個月(“P’tit Max”則為培醞一年)，乳酸發酵也會在這段培醞期間完成，最後不進行過濾與澄清而裝瓶。在釀造過程也不添加任何二氧化硫，只有在裝瓶時視狀況極微量添加於部份酒款中。