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目前分類:法國布根地 (411)

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Domaine Comte Georges de Vogüé

Chambolle-Musigny

[預購-布根地] 2024.07.09~20 Domaine

身為Chambolle村子裡最有名的酒莊之一,Domaine Comte Georges de Vogüé的歷史可以追溯到1450年,Musigny是Côte de Nuits產區中最出名的特級葡萄園,面積只有十公頃左右,而家族顯赫的Domaine Comte Georges de Vogüé就擁有了近三分之二的面積(6.46公頃),此外還有2.75公頃的Bonnes Mares特級葡萄園和1.8公頃的Chambolle Musigny Les Amoureuses一級葡萄園等。有了如此出眾的葡萄園加上在1985年現任莊主Elizabeth de Ladoucette(Comte Georges的女兒)聘請François Millet為釀酒師、Gerald Gaudeau為葡萄園總管(現為Eric Bourgogne)與總經理Jean-Luc Pepin組成夢幻團隊之後,全面提升了酒莊葡萄酒的品質,讓Domaine Comte Georges de Vogüé更上層樓,成為全布根地最頂尖酒莊之一。[預購-布根地] 2024.07.09~20 Domaine

兩年多前Francois Millet退休,酒莊找來Jean Lupatelli接手釀酒師的重責大任,經驗豐富的他接手這個布根地傳奇名莊後,立即微調了一些釀酒方法,採用全串釀造,延長桶中培醞的時間,更重要的是他調整了訂做橡木桶的配方,以期降低橡木桶味的影響,讓果味更純淨明亮。2022 年份是Jean Lupatelli的第二個年份,這個年份展現了非凡的演變歷程,從初始的平凡轉變到如今的令人驚艷。酒莊在8 月 31 日開始採收,葡萄非常乾淨且成熟,但不過度成熟。歷經 2021 年的超低產量,迎來了三十年以來的最高產量,每公頃 3,500升,這是一個質量均佳的上好年份。採收的葡萄潛在酒精含量非常理想,介於 13% 和 13.5% 之間,恰到好處。Jean Lupatelli選擇了平均 50% 的整串葡萄進行釀造,發酵過程十分順利,乳酸發酵在十二月完成。雖然經歷了溫暖的生長季節,但這些葡萄酒逐漸變得更加清新和充滿活力,清晰地表現出葡萄園風土的特徵。Jean Lupatelli進行的釀造微調,顯然也有了明顯的效果,使葡萄酒更加精緻且凸顯更自然生動的迷人風味。

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DOMAINE LAURENT MOUTON

Givery村的招牌美好

[布根地] Givery村的招牌美好 DOMAINE LAU

位於Côte Chalonnaise產區的Givery村在夜丘和伯恩丘的名村耀眼光芒下,往往都被忽略這裡也產著許多美味的葡萄美酒,多樣貌的地質條件也讓這個村產的黑皮諾紅酒變化多端,而位於布根地的南方葡萄往往有更佳的成熟度和豐沛果香表現,這裡雖然沒有特級園,但也因此生產許多價格更平易近人的葡萄酒。

Domaine Laurent Mouton酒莊源起於曾祖父Eugene,在祖父Charles的協助下開始種植3公頃的葡萄。直到1968年上代莊主Gérard接掌家業,1976年開始自行裝瓶,之前都如同此產區其他的酒農們將葡萄大批的賣給酒商。2002年第四代莊主返家加入種植釀酒的家業。在他逐年漸次的提昇酒質的努力下,如今酒評只要寫到Côte Chalonnaise,就會提到在Givry村擁有許多一級園的Laurent Mouton 酒莊。法國知名葡萄酒雜誌La Revue du Vin de France (RVF):一級園雖然用了較多的新橡木桶,但完全感受不到新桶帶來的干擾,反而是表現了各個葡萄園的特色。

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Hotel de Crillon酒窖的秘密

Domaine Parigot

[布根地] Hotel de Crillon酒窖的秘密 Do

    巴黎皇宮級飯店Hotel de Crillon(克里雍飯店)奉法王路易十五之命建造,建築完成於1758年,法國大革命路易十六與瑪麗皇后的避難所,又為法國簽訂承認美國獨立宣言,也是一次大戰後和平會議美國代表團下榻處,Hotel de Crillon 在法國歷史上所處的重要地位不言可喻。在1992-2012 二十年間也是全球十大時尚宴會,Bal des débutantes 的會場。為維護其皇宮般金碧輝煌的內裝,以及提升先進的自動化設備,2013-2017 歷經為期五年的重建。2017年7月5日隆重重新開幕,國際媒體爭相報導,從重建建築師到主廚,從菜單到酒窖,無一不做文章。由出身布根地Meursault村莊,從巴黎半島酒店挖角來的總侍酒師Xavier Thuizat所統籌的2300款酒,藏酒達40000瓶的酒窖曝光更為驚人。在YouTuber的訪問影片中他提到,搭配飯店國宴級法餐的秘密武器,不是DRC不是五大,而是他返鄉試喝挑選出來自布根地伯恩丘的紅白酒,紅酒是Pommard Riottes,白酒是Meursault Limozin,兩款酒都來自他大為推崇的Domaine Parigot。他繼續帶著這兩款酒上了2017秋季號Vigneron(釀酒師)雜誌。右圖為Hotel de Crillon侍酒師 Xavier ThuizatDomaine Parigot Meursault Limozin倒入醒酒器內一旁的紅酒是Domaine Parigot Pommard Riottes[布根地] Hotel de Crillon酒窖的秘密 Do

Domaine Parigot於1950年由Georges Parigot成立,開始購地釀酒。1959年開始購入Pommard村的葡萄園,並首度自行裝瓶。1968年二代Regis加入釀酒的行列,兩位的努力與釀造的熱情,促使酒莊在Pommard快速的發展。1968購入Pommard Les Vignots後陸續在Pommard村買下多個優質村莊及一級園地塊。80年代初期,酒莊遷至Meloisey村,在此添購了新式的釀造桶,建置現代化的釀酒室。90年代開始酒莊的優異表現受法國與國際酒評論的關注,因此聲名崛起,由完全內銷開始外銷英美等國際市場。

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另一種Pinot NoirPinot Magnien

Henri Magnien

[布根地] 另一種Pinot Noir-Pinot Magn

    Henri Magnien et Fils酒莊正式建立於1987年。當時,準備退休的Henri先生讓兒子François管理新開的公司,而將家族擁有的葡萄園交給他。家族種植葡萄的歷史相當悠久,1700年左右就有紀錄證明Magnien家族在耕種葡萄,而1850年時MAGNIEN家族發明了特殊的黑皮諾品種,並稱為此品種為Pinot Noir Magnien*;至今酒莊的酒款皆由此特殊的品種釀製。該酒莊位在Gevrey-Chambertin村上方,緊鄰村裡的老城堡,並位在知名Cazetiers一級葡萄園的下方。2009年起,François的兒子Charles MAGNIEN 擔負起酒莊管理的重責。年輕的思維加上積極誠懇的請益各家村內已經紅透半邊天的神級名莊,Charles所釀的酒逐漸受到各方媒體的注意,除了在2018年得到布根地重量級刊物Bourgogne Aujourd’hui選為2017年度釀酒師,也被葡萄酒大師(Master of Wine, MW)Tim Atkin於英國悠久的葡萄酒雜誌Decanter列為25個最值得關注的新興酒莊之一,也由於酒款太受日本人的歡迎而登上當地葡萄酒雜誌Winart封面。除了特級園Ruchottes Chambertin之外,酒莊更擁有多個品質直指特級園的一級葡萄園:Lavux-St.-Jacques,Estournelles St. Jacques,Les Cazetiers ;最近更添購了Corton和Aloxe Corton的一級,雖然葡萄園數目不算少,但目前佔地面積僅有6公頃。

*Magnien家族於1850年首次改造原本大家普[布根地] 另一種Pinot Noir-Pinot Magn遍種植的Pinot Noir為Pinot Magnien,並將該品種種植在Gevrey-Chambertin老城堡旁的La Marie地塊。知名酒莊 Armand Rousseau、JL Trapet、Claude Dugat、Denis Bachelet因為協助Magnien家族嫁接此品種而拿走了許多樣品並至今仍在耕種 Pinot Magnien。酒莊保留了1915年栽植的兩個地塊,並用這兩個地塊的葡萄藤嫁接較年輕的黑皮諾。此皮諾品種的優點和缺點如下:優點-葡萄相對較小顆,有著比較厚的葡萄皮,果汁量較少。串上的葡萄較不擠,面對黴菌或別的現象比例較低,通風比較好。缺點:葡萄藤不會直直生長,其實這代表葡萄園裡至少多20%的工作量;產量也較其他黑皮諾少。此品種通常帶有的特殊風味為:清爽薄荷,討喜甘草,迷人的焦油。酒質精緻,純淨。[布根地] 另一種Pinot Noir-Pinot Magn

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純樸布根地

Domaine Ghislain KOHUT

[布根地] 純樸布根地 Domaine Ghislain K

  每一隻酒有自己特有的風格,莊主Ghislain Kohut如此說明:葡萄酒跟人類一樣,有獨特的個性,它有它的情緒。因此 Ghislain 都帶著尊重釀酒,盡量不干預自然過程。他因為追求讓每一款表現其風格,而不加任何酵母,不過濾,不攪拌。但他釀製同產區不同地塊,他選擇採用同一個釀法,在同一天裝瓶,如此證明每一片葡萄園有他獨特的風土。[布根地] 純樸布根地 Domaine Ghislain K

  身為第三代莊主Ghislain也無時無刻質疑自己的作法,像是尋找聖杯一樣:為了當優秀的酒農必須不斷改變以及應付氣候的轉變。天天做筆記,比較,分析,隨著天氣工作,感受到季節和大自然...

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Aligoté專家Julien Cruchandeau

    在Côte Chalonnaise的Bouzeron五年專責照料葡萄園的Julien Cruchandeau是釀造Aligoté的專家。優異的表現在法國酒評Guide Hachette 很早就被提及。2005年更獲得夏隆內丘種植金牌獎。Bouzeron是布根地村莊中唯一採用Aligoté為白酒品種的AOC,幕後的推手就是DRC莊主Aubert de Villaine。Julien種植Aligoté傑出表現,讓Villaine在Julien成立酒莊之初慷慨義助他數十株混合選擇、或稱瑪薩拉選種(Massal Selection)、未受根留蚜蟲病害的優質老藤。

2005年獲得夏隆內丘金牌獎Concours des vins la Côte Chalonnaise,從此成為布根地矚目的新星。2007年他在上夜丘Chaux建置釀酒室,正式定居於此。出身布根地但非葡萄酒世家的他,從蛋白產區一小塊一小塊的慢慢累積葡萄園。如今釀造不到十款紅白酒,產量不多。然而他不僅Bouzeron釀的好,來自上夜丘的入門款Les Valancons區域級黑皮諾紅酒更一舉拿下RVF布根地區域級的最高分(17/20)!問他是如何做到的?他謙虛地說:因為我沒有特級園,一級園也很小,所以我把每一塊葡萄園都當特級園在照顧!2009-2010年間他與有志一同的酒農們成立 GFA(Groupe foncier Agricole)聯盟,葡萄園從夜丘的Nuits Saint-Georges延伸到伯恩丘的Savigny-lès-Beaune。不是來自葡萄酒世家的Julien,吸引了不少志同道合的釀酒師組成GFA (Groupe foncier Agricole)聯盟,釀造十款紅白酒,儼然成為在主流名莊外,新酒莊的領袖人物。[布根地] Aligoté專家Julien Cruchand

    2004-2010年間Julien還身兼歐洲知名電音團Shrink Orchestra的主要成員,在全歐洲巡迴演出達 200場,觀眾高達10萬人的盛會。2010 後專心釀酒,如今電音界缺少了一位巨星,正在葡萄酒界崛起!星澈為您獻上Domaine Julien Cruchandeau多款精彩紅白佳釀,現貨特價供應中!

2021 Bourgogne Aligoté現貨特價***.-[布根地] Aligoté專家Julien Cruchand

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Hotel de Crillon酒窖的秘密

Domaine Parigot

[布根地] Hotel de Crillon酒窖的秘密 Do

    巴黎皇宮級飯店Hotel de Crillon(克里雍飯店)奉法王路易十五之命建造,建築完成於1758年,法國大革命路易十六與瑪麗皇后的避難所,又為法國簽訂承認美國獨立宣言,也是一次大戰後和平會議美國代表團下榻處,Hotel de Crillon 在法國歷史上所處的重要地位不言可喻。在1992-2012 二十年間也是全球十大時尚宴會,Bal des débutantes 的會場。為維護其皇宮般金碧輝煌的內裝,以及提升先進的自動化設備,2013-2017 歷經為期五年的重建。2017年7月5日隆重重新開幕,國際媒體爭相報導,從重建建築師到主廚,從菜單到酒窖,無一不做文章。由出身布根地Meursault村莊,從巴黎半島酒店挖角來的總侍酒師Xavier Thuizat所統籌的2300款酒,藏酒達40000瓶的酒窖曝光更為驚人。在 YouTuber的訪問影片中他提到,搭配飯店國宴級法餐的秘密武器,不是DRC不是五大,而是他親自返鄉試喝挑選出來自布根地伯恩丘的紅白酒,紅酒是Pommard Riottes,白酒是Meursault Limozin,兩款酒都來自他大為推崇的Domaine Parigot。他繼續帶著這兩款酒上了2017秋季號Vigneron(釀酒師)雜誌。

右圖為Hotel de Crillon侍酒師 Xavier ThuizatDomaine Parigot Meursault Limozin倒入醒酒器內一旁的紅酒是Domaine Parigot Pommard Riottes[布根地] Hotel de Crillon酒窖的秘密 Do

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Mercurey村的精緻小農

Domaine Tupinier Bautista

[布根地] Mercurey村的精緻小農 Domaine T

     Domaine Tupinier Bautista家族型態的小酒農,1770年起就在布根地的Mercurey村*深根,傳承至今。
      一開始酒莊純粹想透過他們的葡萄酒呈現與當地風土的連結,1997年現任莊主Manu Bautista從繼父手中接任酒莊,並注入更新一代的想法。他們更在乎葡萄的品質,全程手工採收,並使用小型的籃子收成,避免因過重壓壞優質的葡萄。從樹上採收時就邊做第一次篩選,馬上再移到葡萄園旁邊再上篩選台做第二次篩選,挑出最好的葡萄。2016年酒莊經過搬遷及引進更新穎的設備來釀造不同地塊的酒款。村莊等級的酒款就有著相當紮實的風味,開瓶後放置隔日更好喝,具3-5年以上的陳年實力。紅酒每年產量不超過5萬瓶,白酒更是不超過2萬瓶,是重質不重量的酒莊。
[布根地] Mercurey村的精緻小農 Domaine T

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Domaine Thénard

    超優質Givry一級園 

[布根地] Domaine Thénard 超優質Givry 

   在國際酒評中被喻為”布根地隱藏的寶藏”(The Hidden Treasury of Burgundy),16 世紀讓法王亨利四世也瘋狂的Domaine Thenard不作過度淬取,幾乎不用新橡木桶的傳統派代表才真正表彰了布根地的自然純淨!Domaine Thenard創立於1842年,在1872年取得兩塊合併面積達1.83公頃的Montrachet歷史名園,自此奠定了舉足輕重的地位。現任莊主Jean-Baptiste於80年代接手,負責旗下23公頃葡萄園管理與釀造。在Remoissenet200年被併購前,與其合作。之後全數自行販售。至今仍保留著超過百年的壓榨機、容量高達7000公升的大木桶。紅、白酒有各自的釀造、儲放空間。偌大的地下酒窖盡頭仍貢奉著一根如屋樑的橫柱為百年前的榨汁工具,象徵酒莊的傳統與輝煌的歷史。  [布根地] Domaine Thénard 超優質Givry

    布根地許多知名酒莊在釀造時會做Skin Touch如低溫浸泡、淋汁、攪桶,以及用新橡木桶來加倍萃取。Domaine Thenard完全不做這些,幾乎不用新橡木桶。可說是遵從傳統的自然派。在復古與尊崇自然的浪潮聲中受市場矚目。選入 The Finest Wines of Burgundy書中,推崇Domaine Thenard為Burgundy的代表酒莊。The Wines of Burgundy 的作者Clive Coates, MW 更說:如果缺少了Domaine Thenard的話,布根地偉大酒莊的清單就不完整了!真是對酒莊極高的讚辭!    [布根地] Domaine Thénard 超優質Givry [布根地] Domaine Thénard 超優質Givry

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2023薄酒萊新酒預購!

    2023年薄酒萊天氣相當好!盛夏平均35度的好天氣,果實相當的成熟,從九月開始收成時,月初氣溫較低、降雨減少,葡萄糖份、酸度表現相當平衡,2023年薄酒萊新酒將於11月16日(四)上市!星澈酒品推出七款薄酒萊新酒預購供您一嚐2023年的新滋味!

1.2023 Beaujolais Villages Nouveau ALBERT BICHOT預購價***.-[預購-薄酒萊] 2023.10.11~售完為止 2023薄

Albert Bichot是深耕布根地近200年的在地葡萄酒家族,在薄酒萊Moulin-à-Vent,擁有Domaine de Rochegrès莊園,佔地5.2公頃,其中有2.2公頃的土地種植80-100年的老藤

2.2023 Beaujolais Nouveau CHATEAU CAMBON預購價***.-[預購-薄酒萊] 2023.10.11~售完為止 2023薄

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你在Gamay裡加了什麼?

DOMAINE DE GROTTES

[布根地] 你在Gamay裡加了什麼? DOMAINE DE

        不同於典型的Beaujolais生產商,Domaine des Grottes注重生態多樣性,熱愛生態學,打破了傳統葡萄栽培先入為主的框架,在葡萄園間種植了各種花卉、黑麥穀物以及藥用植物。Romain和妻子Perrine Stas在Saint-étienne-des Oullières(beaujolais)6公頃的土地上實行有機和生物動力農業。

       從小在巴黎地區長大的Romain,也在巴黎遇到了妻子Perrine,兩人不眷戀繁華繽紛的花都,反而渴望回歸家庭和鄉村的樸質生活,聽從祖父的建議Romain回Beaujolais接管家族的部份葡萄園,放膽追夢,開始迎接一連串的挑戰與冒險。酒莊草創於2001年,自2006年即獲得Ab有機和Biodynamic認證,Romain為獲得這項三項認證而感到自豪,驕傲的宣示他的做法是自然通透的。(AB-by Ecocert fr-bio 01/demeter/under nature & Progress Mention)[布根地] 你在Gamay裡加了什麼? DOMAINE DE

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Morey Saint-Denis村的菁英酒莊

Domaine Hubert Lignier

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   Domaine Hubert Lignier是布根地一家相當出色的菁英酒莊,1880年第一代莊主Jacques買下Morey Saint-Denis村第一片葡萄園後開始經營,1991年起第四代莊主Hubert交由當時年僅21歲的兒子Romain接手,Romain雖然年輕卻極有釀酒天分,其重心放在葡萄園的所有工作,將父親傳承下來的酒莊更發揚光大,所釀的酒不論是集中度、深度和結構都相出色。可惜Romain於2004年因腦瘤英年早逝,年僅34歲,當時震驚布根地酒圈,於是Hubert又回來和Romain的哥哥Laurent一同接手經營。酒莊所擁有葡萄園大多位於Morey Saint-Denis村,酒莊也擁有Chambolle-Musigny、Gevery-Chambertin和Clos de la Roche的特級、一級和村莊級葡萄園。image
    和許多布根地名家一樣Domaine Hubert Lignier重視風土的精神,採有機釀造,盡量不使用化學肥料也不使用除草劑和殺蟲劑(讓微生物自然生長維持生態平衡),利用綠色採收控制產量,維持傳統的去梗、踩皮和開蓋式發酵槽,使用天然酵母。此外在釀造時延長低溫浸皮時間以增加酒液色澤及濃郁風味,並針對不同等級的酒款使用20%~50%的新橡木桶,村莊級酒款木桶熟成18個月、特級和一級園酒款則熟成20~24個月,裝瓶前不過濾澄清並以自然重力法進行裝瓶,種種方式只為釀造出足以展現風土及酒莊風格的出色酒款。

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Sébastien Morin

優雅與純粹的薄酒萊

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Sébastien Morin成為釀酒師的旅程始於2000年初期,當時他還是Lyon一家小型科技公司的老闆,在偶然機緣結識了Jura的傳奇釀酒師Jean-Marc Brignot。這次的偶遇為他開啓了一個嶄新的世界。Sébastien在接下來的十多年間同時兼顧辦公室運作與往返Jura協助Jean-Marc酒窖的工作,直到最終選擇辭去工作,全力以赴投身於天然葡萄酒事業。

  Sébastien是少數幾個在葡萄酒界與Jean-Marc一起被提及人物,雖然他已自成一格,但他並不否認他確實受到狂熱大師的莫大啟發。Sébastien2015年開始製作自己的葡萄酒,酒莊位於Beaujolais南部的Saint-Etienne-des-Oullières小鎮,實踐著他所獲取的寶貴經驗。持有的1.5公頃葡萄園,僅僅距離在酒窖數公尺之外,也或許正是這種操作規模讓Sébastien更能夠敏銳地觀察葡萄藤,儘管面臨異常炎熱乾燥的氣候挑戰,Sébastien的Gamay葡萄仍能令人驚嘆,展示了結構精確、優雅而純粹。

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DOMAINE LAURENT MOUTON

Givery村的招牌美好

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位於Côte Chalonnaise產區的Givery村在夜丘和伯恩丘的名村耀眼光芒下,往往都被忽略這裡也產著許多美味的葡萄美酒,多樣貌的地質條件也讓這個村產的黑皮諾紅酒變化多端,而位於布根地的南方葡萄往往有更佳的成熟度和豐沛果香表現,這裡雖然沒有特級園,但也因此生產許多價格更平易近人的葡萄酒。

Domaine Laurent Mouton酒莊源起於曾祖父Eugene,在祖父Charles的協助下開始種植3公頃的葡萄。直到1968年上代莊主Gérard接掌家業,1976年開始自行裝瓶,之前都如同此產區其他的酒農們將葡萄大批的賣給酒商。2002年第四代莊主返家加入種植釀酒的家業。在他逐年漸次的提昇酒質的努力下,如今酒評只要寫到Côte Chalonnaise,就會提到在Givry村擁有許多一級園的Laurent Mouton 酒莊。法國知名葡萄酒雜誌La Revue du Vin de France (RVF):一級園雖然用了較多的新橡木桶,但完全感受不到新桶帶來的干擾,反而是表現了各個葡萄園的特色。

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謙虛酒農

Rémi Jeanniard

Jeanniard家族為布根地知名葡萄農家族。與父親一起工作18年後,Rémi來到布根地名莊Domaine Ponsot工作一段時間後,在2004年和兄弟均分家族的葡萄園,也藉此創立自己的酒莊。Rémi的酒莊目前佔地面積僅5.8公頃,主要在Morey-Saint-Denis村,另外在Gevrey-Chambertin和Chambolle-Musigny兩個村也有葡萄園。image

個性謙遜踏實的Rémi不求花俏的釀造或是過度人工干預,關於照顧葡萄園他有三項堅持:保持低產量,監視葡萄的健康度,提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話,生產出的葡萄酒肯定優秀。春天嚴格修剪葡萄藤,夏天也進行綠採收(剪掉不需要的葡萄串)。100%手工採收,需要時拔葉子,避免葡萄被黴菌感染。而釀造方式Rémi依照不同等級有不同的釀造方式,村莊級:20%整串葡萄和20%新橡木桶;一級園:30%整串葡萄和50%新橡木桶;特級園:50%整串葡萄和100%新橡木桶。已經照顧葡萄園40多年的Rémi,酒如其人,不張揚顯眼但仍能呈現黑皮諾細緻的那一面,此外價格平易近人,在如今寸土寸金,酒價飛漲的布根地,實是難得。

星澈酒品獻上Rémi Jeanniard酒莊最新年份多款布根地平實佳釀,敬請參考並把握特價良機!

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布根地實力派新銳酒莊

Lignier Michelot

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    夾在兩大名村Chambolle-Musigny和Gevery-Chambertin之間,Morey-Saint-Denis常不小心就會被略過,即便有特級園Clos de la Roche當家.也幸虧在MSD村,除了超級名莊Ponsot,Clos de Tart,Dujac外,酒價並未高不可攀,且常有令人驚喜的好表現.MSD村的紅酒兼具強勁與優雅,但更接近於Gevery-Chambertin村的厚實風格!圖片4.jpg

  Domaine Lignier Michelot就是MSD村的優秀新星,有著相當獨特的風格:朝氣蓬勃,跳躍動感卻不失優雅,近年來受到專業書籍 The Finest Wine of Burgundy、國際媒體如日本的 Winart,以及重量酒評家 Allen Meadows,Jancis Robinson的關注。2017年六月的法國酒評雜誌 La Revue Du Vin de France做了2016年各產區的年份評鑑。其中布根地以Lignier-Michelot的評分最為耀眼,所有酒款與Armand Rousseau,Georges Roumier,Dujac,Ponsot,Lambrays等名莊平起平坐。美國布根地市場最大進口商且長年居住的Becky Wasserman稱Lignier-Michelot的莊主釀酒師 Virgie是葡萄園的先知(Epiphany),專業媒體則說他重視”原材料”Materia Prima。莊主Virgile說釀酒沒有祕訣,重點是堅持:像是對照料葡萄園的用心,最佳時機採收健康且熟度適當的果實,再加上酒莊擁有許多樹齡60年以上的老藤! 得以釀造出尾韻深長的美酒。

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Hotel de Crillon酒窖的秘密

Domaine Parigot

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        巴黎皇宮級飯店Hotel de Crillon(克里雍飯店)奉法王路易十五之命建造,建築完成於1758年,法國大革命路易十六與瑪麗皇后的避難所,又為法國簽訂承認美國獨立宣言,也是一次大戰後和平會議美國代表團下榻處,Hotel de Crillon 在法國歷史上所處的重要地位不言可喻。在1992-2012 二十年間也是全球十大時尚宴會,Bal des débutantes 的會場。為維護其皇宮般金碧輝煌的內裝,以及提升先進的自動化設備,2013-2017 歷經為期五年的重建。2017年7月5日隆重重新開幕,國際媒體爭相報導,從重建建築師到主廚,從菜單到酒窖,無一不做文章。由出身布根地Meursault村莊,從巴黎半島酒店挖角來的總侍酒師Xavier Thuizat所統籌的2300款酒,藏酒達40000瓶的酒窖曝光更為驚人。在 YouTuber的訪問影片中他提到,搭配飯店國宴級法餐的秘密武器,不是DRC不是五大,而是他親自返鄉試喝挑選出來自布根地伯恩丘的紅白酒,紅酒是Pommard Riottes,白酒是Meursault Limozin,兩款酒都來自他大為推崇的Domaine Parigot。他繼續帶著這兩款酒上了2017秋季號Vigneron(釀酒師)雜誌。

右圖為Hotel de Crillon侍酒師 Xavier ThuizatDomaine Parigot Meursault Limozin倒入醒酒器內一旁的紅酒是Domaine Parigot Pommard Riottes圖片22.jpg

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金盃的榮耀

Domaine Gros Frère & Soeur

Gros家族在Vosne-Romanée生產葡萄酒的歷史可以追溯到160多年以前,最早先是以Domaine Gros-Renaudot為名,擁有在Richebourg、Clos de Vougeot、Grand Echezeaux和 Echezeaux等重要產區中的頂級葡萄園。家產在1963年分家成四份,由其中大女兒Collette和大兒子Gustave所分得的部份合併組成了Domaine Gros Frère & Soeur。由於這兩人都沒有子嗣(未婚),所以在1980年找來姪子二弟Jean的兒子Bernard Gros協助釀酒。從1984年起,便全權交由Bernard獨立經營,Bernard雖然年紀輕,但由於生長在葡萄酒世家,自小耳濡目染,對於葡萄園的管理與釀酒,自有相當獨到的見解。他陸續購買一些相當不錯的Hautes Côtes de Nuits的葡萄園,分別種植Pinot Noir和Chardonnay,也幾乎重新栽種了所有葡萄園將近90%的葡萄樹,以追求更高品質的葡萄。在釀酒的方面,他一方面遵循家族的傳統,一方面也引入現代的設備與技法,所有的葡萄皆採用手工採收、篩選,100%去梗之後放入大型的水泥槽中進行發酵。他偏好自行去購買原材加以風乾之後交由製桶廠來代製為理想標準的橡木桶,所有的酒除了Hautes Côtes de Nuits之外都是使用100%的新木桶來進行陳年培醞,而Hautes Côtes de Nuits則是使用Vonse-Romanée使用過1~2年的木桶。[預購-布根地] 2024.06.18~25 金盃的榮耀 D

經過20幾年的經營,Bernard把原先屬於姑姑與大伯所擁有的Domaine Gros Frère & Soeur招牌擦得更亮,除了因為擁有難得的Richebourg、Grands Echezeaux、Echezeaux以及就位在Musigny旁的Clos de Vougeot Musigni等四塊頂級園的得天獨厚因素之外,他自身對釀酒事業的投入與心血,才是造就今日不凡名聲的最重要原因。全世界的酒迷幾乎沒有不認識暱稱為金盃的Domaine Gros Frère & Soeur,這樣得肯定就是把代表勝利的榮耀獎杯頒給Bernard !而後繼有人的Bernard,也高興地宣布經過長時間的磨練和觀察,兒子Vincent將正式擔綱釀酒的工作。

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釀酒之神的傳人

Domaine Emmanuel Rouget

[特價-布根地] 2024.06.04~20 釀酒之神的傳人

Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁,從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造,受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自1985年開始,Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園,隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園,Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊,而Henri Jayer也繼續不斷給予指導,使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳,Henri Jayer在1995年退休之後, Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作,其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後,由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣,因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導,加上葡萄園的傳承,一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。[特價-布根地] 2024.06.04~20 釀酒之神的傳人

盡得姑丈Henri Jayer真傳的Emmanuel Rouget,也是Jayer家族中唯一對釀酒專注與投入的親人,他牢牢記住Henri Jayer所傳授的每個字,融會貫通成今日自己的獨特手法。葡萄的種植採用理性控制法(lutte raisonnée),完全不使用除草劑,以犁田的方式取代,也不使用殺蟲劑。另外以人工方式鋤土挖鬆,協助葡萄根能更往地底更深處生長。透過在春季進行的除芽和夏季進行的綠色採收來嚴格限制產量,也通常早在七月初就會進行修葉,疏通排風,以避免黴菌的孳生。葡萄只在達到最佳成熟度時才進行採收,嚴格進行兩次篩選。和Henri Jayer的作法一樣,全部去梗但不破皮,去梗後的葡葡放入水泥槽會先以乾冰降溫到10~12℃,進行約3~5天至一周的發酵前浸皮,只使用天然酵母菌進行發酵,發酵浸皮前期以淋汁,後期則改為踩皮,控制溫度在28~32℃之間。約三周的發酵完成後,酒汁進入橡木桶中進行培醞,Emmanuel Rouget偏好使用100%全新橡木桶,同時與多家製桶廠合作,並仔細挑選比較橡木來源,以達到最佳的培醞效果,卻又不會讓過度的桶味喧賓奪主,橡木桶培醞通常為15~18個月,並盡量不換桶保持酒汁與酵母菌渣長期的浸泡來豐厚更多風味的層次感,最後完全不經過過濾而裝瓶。

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風土和諧之美的一級園美酒

Beaune du Château 1er Cru、Bouchard Père & Fils

[預購-布根地] 2024.04.30~05.05 風土和諧

創立於1731年的Bouchard Père & Fils,一直就是伯恩市中最重量級的酒商之一,為了彰顯布根地伯恩丘產區的特色,Bouchard Père & Fils從1907年開始生產這款名為Beaune du Chateau的一級園紅酒,這是將所擁有位於伯恩丘的十七個一級園,包括了Les Aigrots、Les Avaux、Le Bas des Teurons、Belissand、Les Bressandes、Les Cent Vignes、Les Champs Pimont、Clos du Roi、A l'Ecu、En Genêt、Les Grèves、Pertuisots、Les Reversés、Les Seurey、Les Teurons、Les Toussaints和Les Tuvilains等混合調配,精心挑選成熟度絕佳的黑皮諾,視年份不同保留20~40%整串不去梗,經過15~18天的發酵後,放入新桶比例約25~35%的橡木桶中培醞12~14個月而成。融合了各個地塊的特色,巧妙的展現風土和諧之美,一直以來就是酒莊最暢銷的長青酒款,也是喜歡布根地黑皮諾之愛酒人士首選必嘗的美酒之一。[預購-布根地] 2024.04.30~05.05 風土和諧

伯恩丘產區不但是黑皮諾的聖殿,更同時生產出全世界最頂尖的夏多內白酒,因此除了這款Beaune du Château一級園紅酒之外,Bouchard Père & Fils也釀造生產了同名的Beaune du Château一級園白酒。精選來自Les Aigrots、Les Tuvilains、Sizies和Sur les Grèves等四個地塊的最佳夏多內,直接榨汁發酵後,放入新桶比例最高約15%的橡木桶中培醞9~10個月,之後依每年不同的年份特色,將這四個分開發酵培醞的地塊選取最佳比例混調而成,以百年來傳承的傑出工藝,釀造出伯恩丘夏多內不凡的優異風味。

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