Domaine Chapuis & Chapuis
布根地自然派輕鬆酒：蝦皮蝦皮酒莊！
Domaine Chapuis Chapuis & Chapuis是由Romain et Jean-Guillaume兩兄弟自2009年開始共同經營位於Pommard的酒莊，酒莊所有葡萄園總面積約三公頃，且都獲得Ecocert有機認證．
Romain是所謂的飛行釀酒師，在澳大利亞，紐西蘭，黎巴嫩，波爾多，隆河，阿爾薩斯和布根地等酒莊都有釀酒的經驗…，喜愛自然派風格的他也在布根地自然派大師Philippe Pacalet身邊工作了3年學習釀造．
Domaine Morey-Coffinet
Domaine Morey-Coffinet的創莊莊主Michel Morey，來自Chassagne-Montrachet村內最受景仰的四大家族之一(其餘三家族:Colin、Delagrange和Gagnard)，他的父親就是名聲響亮的Marc Morey，Michel和同樣來自釀酒世家的Fabienne Coffinet結婚後，兩個人結合從家族所分得的葡萄園，在1978年成立了Domaine Morey-Coffinet，經過長時間不斷的努力，從無到有成績斐然，和父親的Domaine Marc Morey一樣，獲選入Remington Norman之大作-The Great Domaines of Burgundy一書，成為布根地最聲名顯赫的酒莊。
Domaine Morey-Coffinet擁有約6.9公頃的葡萄園，除了0.19公頃的Puligny-Montrachet Les Pucelles一級園之外，其餘都在酒莊所在的Chassagne-Montrachet村內。Michel Morey的兒子Thibault在2000年加入，目前已經逐漸擔任起掌管酒莊大小事務的靈魂人物，從小就對葡萄酒有極高興趣的Thibault，在父親的訓練下，6歲時就可以分辨出不同的葡萄酒。葡萄園全部依照生物動力法(biodynamique)種植，也在2015年獲得ECOCERT的有機認證。嚴格執行除芽和必要時的綠色採收來限制產量，同時費力地進行修葉，讓葡萄果實獲得理想的陽光照射並維持良好通風，以達到最佳的成熟品質。
純手工採收的黑皮諾，經過嚴格篩選之後，全部去梗進行低溫泡皮和發酵，只使用天然酵母，每天最多僅僅進行一次的踩皮，以萃取最細緻的單寧且不過度，在發酵即將完成之際，很特別地會將之升溫到約40℃，Thibault從2004年開始使用此法，目的在使單寧更為圓柔。之後進入橡木桶進行培醞，新桶比例相當節制，僅僅約30~40%，而且為了保持純淨的果味，培醞時間不長，通常在隔年九月就進行裝瓶。
釀酒之神的傳人
Domaine Emmanuel Rouget
Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁，從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造，受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自1985年開始，Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園，隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園，Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊，而Henri Jayer也繼續不斷給予指導，使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳，Henri Jayer在1995年退休之後， Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作，其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後，由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣，因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導，加上葡萄園的傳承，一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。
盡得姑丈Henri Jayer真傳的Emmanuel Rouget，也是Jayer家族中唯一對釀酒專注與投入的親人，他牢牢記住Henri Jayer所傳授的每個字，融會貫通成今日自己的獨特手法。葡萄的種植採用理性控制法(lutte raisonnée)，完全不使用除草劑，以犁田的方式取代，也不使用殺蟲劑。另外以人工方式鋤土挖鬆，協助葡萄根能更往地底更深處生長。透過在春季進行的除芽和夏季進行的綠色採收來嚴格限制產量，也通常早在七月初就會進行修葉，疏通排風，以避免黴菌的孳生。葡萄只在達到最佳成熟度時才進行採收，嚴格進行兩次篩選。和Henri Jayer的作法一樣，全部去梗但不破皮，去梗後的葡葡放入水泥槽會先以乾冰降溫到10~12℃，進行約3~5天至一周的發酵前浸皮，只使用天然酵母菌進行發酵，發酵浸皮前期以淋汁，後期則改為踩皮，控制溫度在28~32℃之間。約三周的發酵完成後，酒汁進入橡木桶中進行培醞，Emmanuel Rouget偏好使用100%全新橡木桶，同時與多家製桶廠合作，並仔細挑選比較橡木來源，以達到最佳的培醞效果，卻又不會讓過度的桶味喧賓奪主，橡木桶培醞通常為15~18個月，並盡量不換桶保持酒汁與酵母菌渣長期的浸泡來豐厚更多風味的層次感，最後完全不經過過濾而裝瓶。
布 根 地 特 級 獨 佔 園
Clos de Tart(大德園)
Clos de Tart(大德園)最早的歷史可以追溯到1141年，有將近好幾個世紀得時間都是一直由教會所擁有，18世紀末的法國大革命之後，轉手三次，在1932年由前任莊主Mommessin家族購入，去年Mommessin家族決定出售此一莊園，法國精品業大亨François Pinault，憑藉傲人的財力與良好的政治關係，在包括中國馬雲等多組人馬的競標中，以相傳超過百億台幣的天價得手。
這個歷史名莊位在Morey-Saint-Denis村，兩邊緊鄰著同村中兩塊知名的特級園：Bonnes Mares和Clos des Lambrays，Clos de Tart整片葡萄園都被石牆所包圍保護，面積約7.5公頃，是全布根地僅有的五塊特級獨佔園Grand Cru Monopole之一(其餘四塊名園為La Romanée, La Romanée-Conti, La Grande Rue和 La Tache)，也是面積最大的一塊。悠久的歷史加上獨特的地理位置與風土條件，Clos de Tart一直以來就以生產獨具風味的頂級紅酒著稱於世，也名列陳新民大法官所著”稀世珍釀”的世界百大名酒之中，是最知名的布根地特級佳釀之一。
開瓶就有著可口好喝的福氣
Domaine Robert Ampeau et Fils
放眼全布根地，很難再找到有一家酒莊像Domaine Robert Ampeau一樣，如此的堅持自己的傳統，除了相信葡萄酒的品質決定在葡萄園中，所以加倍勤奮在耕作農事上外，釀造完成的酒款，除非已經陳年窖藏達到適飲的階段，不然絕不推出市面販售，這樣的做法，不但至少耗時五年以上，而且對於好與差的年份，更需要相當的經驗累積來判斷成熟的時間點，如此認真且負責的思維，幾乎無人能出其左右，老莊主Robert Ampeau是許多知名同業諸如Aubert de Villaine、Lalou Bize-Leroy、Dominique Lafon等人心目中最為敬重的釀酒師之一，沒有不收藏Domaine Robert Ampeau的酒以為典範。
就布根地的標準來看，歷經三代的Robert Ampeau算是個年輕的酒莊，現任莊主Michel Ampeau的父親-Robert 接手家族的釀酒事業，在他經手之下，酒莊的葡萄園從原本的Meursault村莊級、一級園的Charmes、Perrières和Volnay一級園的Santenots逐漸擴增，除了因為結婚所以從妻子陪嫁來的一部份位在Beaune和Savigny的葡萄園之外，經過謹慎評估後，也在50到70年代之間，陸續買進了Puligny-Montrachet 1er Cru Combettes、Pommard、Auxey-Deresses以及La Pièce sous la Bois等幾塊葡萄園，目前酒莊總共擁有約9.5公頃的葡萄園面積。雖然Robert早在1985那一年就已經將酒莊的工作全權交接給兒子Michel，但Robert退而不休，在他辭世前，仍住在酒莊，並下田操許多的農事。
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美好的老時光，實惠的好價格
Domaine Pierre Bourée
這也是一家老式傳統的酒莊，酒窖中骨董級的釀酒木桶與設備，滿佈歲月洗禮的痕跡。幾乎一成不變的釀酒方式，完全不迎合市場潮流的口味，看似愚笨且落伍，然而如此食古不化的固執堅持之下，所保留卻是最耐人尋味的珍貴寶藏。
出生在律師世家的Pierre Bourée，由於厭倦的法律生涯的唇槍舌戰，在1864年皆同夫人一起買下位在Gevrey村的Thomas de Pellery酒莊，改名成立為自己的酒莊事業。隨著生意的發展，也因為十九世紀末根瘤蚜蟲病害的肆虐而土地價格低迷之際，趁機陸續買下多塊葡萄園，其中包括相當知名的村莊級獨佔園” Clos de la Justice”。如今Pierre Bourée酒莊在姻親後代Louis Vallet 偕同兩個兒子Bernard和Jean-Christophe Vallet的經營之下，傳承百年來的經驗，多塊的自有葡萄園，除了原本的Clos de la Justice之外，其它重要的還有1922年買入的0.65公頃Charmes-Chambertin特級園、1993年買入的0.85公頃的Gevrey-Chambertin Champeaux一級園等等，除此之外，還從多位長期合作的果農購入葡萄，生產釀造來自不同產區的多款布根地佳釀。
Domaine Comte Georges de Vog üé
Chambolle-Musigny
身為Chambolle村子裡最有名的酒莊之一，Domaine Comte Georges de Vogüé的歷史可以追溯到1450年，Musigny是Côte de Nuits產區中最出名的特級葡萄園，面積只有十公頃左右，而家族顯赫的Domaine Comte Georges de Vogüé就擁有了近三分之二的面積(6.46公頃)，此外還有2.75公頃的Bonnes Mares 特級葡萄園和1.8公頃的Chambolle Musigny Les Amoureuses 一級葡萄園等。有了如此出眾的葡萄園加上在1985年現任莊主Elizabeth de Ladoucette(Comte Georges的女兒)聘請Francois Millet為釀酒師、Gerald Gaudeau為葡萄園總管(現為Eric Bourgogne)與總經理Jean-Luc Pepin組成夢幻團隊之後，全面提升了酒莊葡萄酒的品質，讓Domaine Comte Georges de Vogüé更上層樓，成為全布根地最頂尖酒莊之一。
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2015布根地精選預購
Bouchard Père & Fil
身為伯恩市五大酒商之一的Bouchard Père & Fils，儘管擁有將近50公頃的伯恩區良田，幸運購得的Vigne de l’Enfant Jesus，始終有著其它所有葡萄園所無法企及的獨特地位，成為重要的旗艦酒款之一，Bouchard Père & Fils更為其設計了有別於其它所有酒款的標籤，印製上了教堂中所供奉的聖嬰雕像。充滿神跡的宗教背景加上優越的風土特色，結合了Bouchard Père & Fils細心的種植管理與精湛的釀造技藝，讓這片一級獨佔園，持續生產出不凡的佳釀，仿若上帝的恩寵，眷顧並滿足人間每一顆熱愛黑皮諾佳釀的味蕾！
台灣酒迷習慣暱稱之為小耶穌的Vigne de l’Enfant Jesus，產自Bouchard Père & Fils所擁有一塊約4公頃的一級獨佔園。這塊葡萄園在法國大革命之前，一直都是由加爾默羅修女會(Carmelite)所有，從見證神跡的Marguerite du Saint-Sacrement修女募資在此建立教堂開始，由修女們所耕作釀造的本酒款，就像是得到上天的特別庇佑，有著「聖嬰肌膚般細膩的觸感」、「吹灰即破的柔和與香氣」等神奇非凡的卓越品質，將黑皮諾優雅柔美的極致特色充分展露無遺。
千年歷史古園的自然派酒莊
Domaine des Vignes du Maynes
位於布根地南部馬貢內(Mâconnais)的Clos des Vignes du Maynes第一次被登錄在布根地地籍圖是在西元910年，同一年屬於本篤會(Benedictine)的克里尼修會(Cluny)成立了，在宗教改革上影響力遍及全歐的克里尼修會，也同時是影響布根地葡萄酒歷史最深的兩個教會之一，千年前的修士和修女們在此葡萄園耕種釀酒，透過他們的研究，讓布根地的釀酒技術不斷地進步。修士和修女們依每一塊擁有特殊條件因而生產出特殊酒風的葡萄園界定出來，成為布根地特有的climat概念，他們也築石牆來成為clos，以界定出一塊塊特殊的climat，這些都是奠定布根地葡萄酒現在風貌與名聲的最重要基礎，因此更凸顯Clos des Vignes du Maynes獨特的歷史地位。
擁有Clos des Vignes du Maynes的現任莊主Julien Guillot當然深知這一片歷史名園的重要意義，他決定恢復千年的傳統，使用一千一百多前修士和修女們同樣的方法，生產釀造出這款”Mâcon Rouge Cuvée 910”，以手工採收這片歷史名園內包括Pinot Noir、Gamay、Chardonny等紅白混種的葡萄，以牛車運送到Blanot村的Prieure de Blanot(以前為克里尼修道院)裡釀造，以腳踩皮，不添加任何二氧化硫也不經過濾。以紅白混種混釀(即所謂的field blend)的”Mâcon Rouge Cuvée 910”，顏色極淡，鮮美多汁，可口好喝，帶著彷彿會讓滿嘴味蕾都跟著跳舞的魔力，充滿能量的酸度和闡述地塊特色的礦物味，在悠長的餘韻中讓人不停地留戀著這瓶酒的美好。
Domaine des Lambrays
“Lambray”這個葡萄園的名字最早出現在1365年西篤教會(Citeaux Abbey)的文件中，經過了18世紀末的法國大革命，這片葡萄園被分割出售給74 個不同的人，一直要到1868年才由Maison Henri de Bahèzre的老闆Rodier家族逐一買下，讓這片被分割的葡萄園Clos des Lambrays再度重新結合，Rodier家族的Camille和 Albert也相當致力於Clos des Lambrays的推廣與品質提昇，雖然後來幾經轉手，但由於這片歷史名園的地理條件極佳，在1981年獲得官方認定升等為特級園(Grand Cru)。前莊主為來自德國的Günter 和 Ruth Freund，這對夫妻極為熱愛葡萄酒，也和布根地相當有淵源，他們在1996年買下了這個酒莊之後，還是繼續聘用Thierry Brouin為酒莊總管，Thierry Brouin在80年代即開始在此工作，十分了解這片葡萄園，一般也認為在他的管理之下，這三十幾年以來，是Domaine des Lambrays最輝煌的黃金歲月，成為布根地最偉大的名莊之一，因此吸引了LVMH集團的Bernard Arnault在2014年以一億歐元的天價(相當於每公頃超過一千一百萬歐元)從Ruth Freund收中蒐購此一酒莊。
從Dijon釀酒學校畢業並曾在INAO(法國主管AOC的官方機構)工作的Thierry Brouin對於種植與釀造都相當有主見，加入Domaine des Lambrays之初，他逐一調整並重新種植了約三分之一Clos des Lambrays的葡萄藤，無論在選種上或是種植的方向位置，都逐一地依照該片山坡的走勢與土壤分佈加以嚴謹的規劃，同時也執行除芽(evasivage)與綠色採收，降低產量平均約在36~36hl/ha(百公升/公頃)左右，採收的葡萄在發酵之前也進行篩選，嚴格地挑除未熟和腐爛的果實，以確保完美的素材品質。除了在極少數成熟度較差的年份(如2007)，特級園Clos des Lambrays都是完全不去梗直接進行發酵，Thierry Brouin認為葡萄梗可以帶來發酵過程中十分多的助益，諸如由於葡萄梗存在汁液中產生的空隙，帶來通風的効果，不但可以降低發酵開始前與結束後的溫度，也同時幫助提高發酵進行間的溫度，而且葡萄梗也是葡萄汁從果實中流出的自然通道，在榨汁過程中也扮演著平均受力的介質，有助於榨汁的進行來得更均衡。除此之外，連梗發酵的酒液，通常保有更多抗氧化的物質，比較不容易氧化。發酵只使用天然酵母，在不鏽鋼槽中進行約21天，溫度保持在30~33℃，一天最多進行約五次的踩皮，並視狀況進行淋汁。發酵完的Clos des Lambrays，放入酒莊特別訂製的橡木桶中進行陳年培醞，新桶比例通常為50%，經過約18個月的陳年培醞，最後不經過濾與澄清逕行裝瓶。
Domaine des Lambrays所擁有的8.66公頃Clos des Lambrays，約佔這片特級園的99%，雖還有包含Taupenot酒莊在內三個所有權人擁有極少的極小面積的 Clos des Lambrays，但由於Domaine des Lambrays無論在歷史典故上或是釀造品質上，都獲得相當一致的肯定，無怪乎在許多人(包括葡萄酒大師Clive Coates)的心目中，都視Domaine des Lambrays的Clos des Lambrays為獨佔園(Monopole)，代表著極高度的推崇。
悸 動 靈 魂 的 美 麗 詩 歌
Domaine Trapet Père & Fils
早由Louis Trapet創立的Domaine Louis Trapet，從1870年起就因為擁有大片位於Chambertin、Latricieres-Chambertin和Chapelle-Chambertin等特級園而成為Gevrey村中最重量的酒莊之一。在1960年代尚未自家獨立裝瓶銷售之前，是許多知名酒商如Maison Leroy、Maison Joseph Drouhin等等知名酒商的頂級葡萄供應來源之一。70和80年代在Jean Trapet和他姊夫Jacques Rossignol共同經營之下，將自行獨立裝瓶銷售的Domaine Louis Trapet，打造成為真正頂尖的名字。
Jea的兒子Jean-Louis在1987加入家族團隊，才華洋溢且充滿理想的Jean-Louis，對於種植與釀造非常有主見和想法，他亟及於透過不同的作為來追求更高的品質表現，身為父親的Jean觀察並贊同他的作為將會有一番不同的成就，於是在1993年商議與姐夫分家，Domaine Louis Trapet一分為二：姐夫與其一對兒子另組成了Domaine Rossignol-Trapet，Jean Trapet則將分家後的原來Domaine Louis Trapet改名為Domaine Trapet Père & Fils，並全權交由兒子Jean-Louis主掌。
DRC 莊主的自家佳釀
Domaine A & P de Villaine
位於 Côte Chalonnaise 內 Bouzeron 村的 Domaine A & P de Villaine，是由 Domaine de la Romanée-Conti 的共同莊主 Aubert de Villaine 與其夫人 Pamela 所共同創立的酒莊，它們姪子 Pierre de Benoist 也一起加入釀酒團隊。一直居住在 Bouzeron 村並曾任村長的 Aubert de Villaine，在他的努力與全力鼓吹之下，Bouzeron 村在 1997 年 3 月成為布根地第一個也是唯一一個採用 Aligoté 白葡萄的村莊級法定產區。曾經是布根地重要的品種的 Aligoté，因為後來產區獨尊 Chardonnay 和Pinot Noir 的原因，Aligoté 變成被廣為種植在平原地區較差的葡萄園的次要品種，並使用生長快且產量大 Aligoté vert 的品種， 以最做為釀造布根地最便宜的止渴型白酒-Bougogne Aligoté 和氣泡酒 Cremant de Bourgogne 之用。但在 Bouzeron，卻是以對待 Chardonnay 的方式來禮遇 Aligoté，近 50 公頃的葡萄園都位在峽谷兩側石灰岩的貧瘠山坡上，生長條件極為優異。深諳風土巧妙道理的 Aubert de Villaine，不但選用了另一種品質較為優異的 Aligoté Dore，加上有機的種植管理與老藤，自然形成低產量卻高品質的葡萄園，釀造出同時恢復Aligoté和Bouzeron村名聲的迷人風味。
當然除了Aligoté酒莊的葡萄園也同時種植Chardonnay和Pinot Noir，在Aubert de Villaine的帶領之下，生產釀造出一款款出色的紅白佳釀，讓許多崇拜 Domaine de la Romanée-Conti 的酒迷，有一個喝得起的不同選擇。
< 我的最愛 ♥ 你的最愛 >
『他所釀造的一款Mes Favorites是我心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒，強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定。』 ~林裕森之布根地日記Day 27
『…漸漸發現在沒有或僅有一些grand cru或知名1er Cru的酒莊，反而可以找到釀得非常好的村莊級酒…. Gevrey-Chambertin的Alain Burguet的Mes Favorites更可以讓許多一級園或甚至grand cru顏面無光』 ~林裕森之布根地日記Day 37
或許每個人對於完美有著不同的標準，完美葡萄酒也不見得是所有愛好者追尋的目標，但若是一款喝了會令人感動的好酒，那就稱得上是千金難換的珍貴經驗。Alain Burguet的Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vielles Vignes，就是這樣一款足以感動人心的實在佳釀。
< 最細緻優雅的黑皮諾風土 >
Chambolle-Musigny, Domaine Sigaut
只有三百多位居民的Chambolle-Musigny，卻得天獨厚地擁有最優異的風土，出產著最能表現黑皮諾這個嬌貴品種最細緻優雅特色的佳釀，讓許多布根地酒迷流連忘返，深陷其中而無法自拔。
由Anne和Hervé Sigaut夫婦共同經營的Domaine Sigaut，是Chambolle-Musigny村中極為低調卻又相當傑出的酒莊，Herve在1990年從父親Maurice Sigaut手中接掌下經營三個世代的家族酒莊，同時也延續了傳統的釀酒理念。腳踏實地的細心照料近七公頃的葡萄園，因為只有努力耕種才有最佳的葡萄，這才有可能釀造出最高品質的佳釀；雖然沒有進行有機或生物動力的認證，但葡萄園在開花期開始就完全採用有機農法，在這之前除非有嚴重的細菌或病蟲害，否則絕不使用任何化學藥劑。除此之外，所有的種植與釀造都是依照月相來進行。釀造工作極為簡單，手工採收並篩選的黑皮諾去梗之後，就讓原生的天然酵母菌自發的進行，之後也僅使用最多三分之一新桶比例來進行桶中培醞，以最少的人為干預來讓平均樹齡高達50~60年以上的老藤黑皮諾，用其最高雅的細緻度與精彩的複雜度來呈現出風土的特色。
超級年份的超值布根地精選
Savigny-les -Beaune & Savigny-les-Beaune Blanc
Domaine PAVELOT,Jean-Marc & Hugues
論起Savigny-lès-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對名列前茅，Jean-Marc Pavelot從70年代接手經營，在他的天份和認真無比的經營之下，品質更益發突飛猛進，而且在他的指導之下，兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳，已逐漸接掌釀酒的重責大任，父子齊心，繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法，除非必要，不然儘量不使用化學藥劑，除了坡度太陡的區塊外，大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園，全部都是人工採收，葡萄傾向100%去梗後發酵，村莊級完全不使用新桶，一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶。
大叔式的優雅
Domaine Forey
Vosne-Romanée
『布根地以外的名莊，如波爾多，常匯聚眾多酒業專才，聘任全球最頂尖的釀酒顧問，添置最先進的釀造設備，有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器，但是，卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔，他並非萬中挑一的酒業精英，只是剛好繼承了家族的小酒莊，酒窖的設備更是平凡簡單，甚至有些老舊，到2013年才添購了控溫的設備。但是，他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。』
Domaine Hudelot-Noellat
果味豐富、酒質細膩充滿魅力，同時又兼具嚴謹的結構和優異的深度，Domaine Hudelot-Noellat建莊主人Alain Hudelot-Noellat成功地樹立起酒莊精彩且迷人的風格。在1960年，Alain繼承了父親的兩小片Chambolle-Musigny一級園Les Chames，加上娶了Vosne-Romanée酒莊世家Charles Noellat曾孫女所陪嫁來的幾片葡萄園，他開始了自己的酒莊事業。律己甚嚴的他，深知惟有不停的努力才能達到理想的目標，也因為對釀酒充滿熱忱，廣泛與前輩、同儕和酒友分享與學習，逐步打造Domaine Hudelot-Noellat成為布根地最知名的酒莊之一。
Hudelot-Noellat葡萄園的種植管理採用lutte raisonnée，並計畫進一步改為全面有機種植。在嚴謹計算規劃下進行葡萄藤的拔除與重新種植，以維持相當高的平均樹齡。唯一例外的有兩處，一處為種植於1920年的Romanée-Saint-Vivant特級園，由於地塊珍貴，所以一直以來都是逐年逐株式的拔除重種；另一處則為不遠處的一級園Vosne-Romanée Les Suchots，同樣種植於1920年，雖已超過90年的高齡，但卻奇蹟般地年復一年生產出品質驚人的葡萄，讓Alain無法決定拔除重種，珍貴的老藤，唯一的缺點就是產量日漸下降。
VITI VINI VINCI
夏布利自然酒怪傑
Nicolas Vauthier年輕時在布根地南方念完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，之後回到法國在香檳區的Troyes自然酒酒吧:Aux Crieurs de Vin(酒販兒)老闆，，因為對自然酒有豐富的熱情，一直很想做出很life style的葡萄酒：不用久放，就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，很容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他賣掉酒吧，接著到Philippe Pacalet的酒莊工作，覺得自己有所成後回到自己長大的Chablis產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶。2009年是他釀酒的第一個年份，Nicolas將酒莊取名為Viti Vini Vinci，主要是取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，只留寫下三個字VENI VIDI VICI(我來了，我看見了，我征服了!)的歷史名句，也同時是法文中關於釀酒(Vin)的事物(Vini)，種葡萄的一切(Viti)，也鼓勵自己(創業初期的辛苦)與品嚐葡萄酒的愛好者，面對生活的所有困難與挑戰，都能夠擁有看見與跨越問題的能力！
Viti Viin Vinci的葡萄酒，全都來自於Chablis和Auxerrois地區，其中紅酒大部分都是來自於Irancy這個村莊而來，該村是布根地可以生產紅酒最北邊的村莊級，此村位在Kimmerigien的岩層上，含有豐富的泥灰質、黏土，主要品種為黑皮諾與凱薩(Cesar)，Nicolas Vauthier擁有其他相當少見的小產區，如Coulange La Vineuse、Epineuil等，酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！
Domaine Dugat-Py
Domaine Dugat-Py是布根地頂級葡萄酒的象徵，與DRC、Roumier、Rousseau、Leroy等名莊是少數被法國最具權威的La Revue du Vin de France葡萄酒雜誌評比為最高等級的三星級頂尖酒莊。酒莊位於Gevrey-Chambertin村莊中，是一個小而美的家族經營式酒莊，在Pierre Dugat先生經營之前，家族是將桶裝酒賣給酒商而不自己裝瓶發售，一直到1989年由Pierre的兒子Bernard與其妻子Jocelyne接手之後，才開始酒莊裝瓶，最近幾年開始夫妻倆已逐漸將酒莊交手給兒子Loîc負責。酒莊目前擁有約10公頃的葡萄園，葡萄園大多是樹齡極老、產量極低的老藤。所有的種植與採收皆大多採全人工，皆由莊主親力親為，展現土地真實的風味，發酵與釀造過程也追求自然儘量減少人為的介入，最後不經過濾也不澄清逕行裝瓶，所有酒皆存放於1075年由修士所建造的拱型酒窖中陳年。酒款多具濃厚、複雜多層次的老藤特色，有著令人讚賞的超高水準。
星澈酒品獻上2015年份Domaine Dugat-Py精選酒款，繼偉大的2015之後，2016又是另一個博得滿堂彩的精采年份，但四月的霜害造成產量銳減，優質的名莊布根地佳釀更是一瓶難求！敬請參考並把握預購良機！
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