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Chambolle Musigny 之王

Domaine Comte Georges de Vogüé

Chambolle-Musigny

身為Chambolle村子裡最有名的酒莊之一，Domaine Comte Georges de Vogüé的歷史可以追溯到1450年，Musigny是Cote de Nuits產區中最出名的特級葡萄園，面積只有十公頃左右，而家族顯赫的Domaine Comte Georges de Vogüé就擁有了近三分之二的面積(6.46公頃)，此外還有2.75公頃的Bonnes Mares 特級葡萄園和1.8公頃的Chambolle Musigny Les Amoureuses 一級葡萄園等。有了如此出眾的葡萄園加上在1985年現任莊主Elizabeth de Ladoucette(Comte Georges的女兒)聘請Francois Millet為釀酒師、Gerald Gaudeau為葡萄園總管(現為Eric Bourgogne)與總經理Jean-Luc Pepin組成夢幻團隊之後，全面提升了酒莊葡萄酒的品質，讓Domaine Comte Georges de Vogüé更上層樓，成為全布根地最頂尖酒莊之一。

- 聖嬰肌膚般細膩的觸感 -

Beaune 1er Cru Greve, Vigne de l’Enfant Jésus

Bouchard Père & Fils

台灣酒迷習慣暱稱之為”小耶穌”的”Vigne de l’Enfant Jésus”，產自Bouchard Père & Fils所擁有一塊約4公頃的一級獨佔園。這塊葡萄園在法國大革命之前，一直都是由加爾默羅修女會(Carmelite)所有，從見證神跡的Marguerite du Saint-Sacrement修女募資在此建立教堂開始，由修女們所耕作釀造的本酒款，就像是得到上天的特別庇佑，有著「聖嬰肌膚般細膩的觸感」、「吹灰即破的柔和與香氣」等神奇非凡的卓越品質，將黑皮諾優雅柔美的極致特色充分展露無遺。

< 新 到 貨 精 選 特 價 >

Domaine Ramonet

Domaine Ramonet是個相當年輕的酒莊，卻能在短短時間內躋身為全布根地最頂尖的酒莊之一，與歷史名莊Domaine Leflaive分別雄踞伯恩丘(Côe de Beaune)中的兩塊最優質的白酒產區：Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet，同時獨占鰲頭具有天王巨星般的地位。

酒莊最早的歷史是在20年代由Pierre Ramonet先生創立的，在他與兒子Andre的努力之下，不但陸續的增購了從一級園的Chassagne-Montrachet Ruchottes到頂級園Le Montrachet的許多塊優質葡萄園，讓酒莊目前擁有的面積增加到將近15公頃半，另一方面也提升的釀酒的設備與技術，讓年輕的Domaine Ramonet能迅速成為村中最受矚目的名字。從1984年起，酒莊正式交手給第三代，由Andre的兩個兒子Noel和Jean-Claude兩兄弟分工合作，延續家族的光榮成績並加以發揚光大。Domaine Ramonet所生產的各款Chassagne-Montrachet白酒，被公認是該產區中的佼佼者，一系列的一級園，更是呈現不同terroir的極致之作。Les Vergers展現出清爽舒暢的口感，Boudriotte則豐腴中卻又帶著細緻線條，而Les Caillerets和Ruchottes是不輸頂級園品質的兩個最精彩一級園，Les Caillerets葡萄園位於山坡邊，土壤富含石灰質，生產出的白酒不但充滿新鮮果味且同時具備美妙的礦物味，展現出絕佳的深度；而位於陡峭山坡的Ruchottes園，不但兼具以上Caillerets的特色，且酒體更為濃重有力，不但年輕時就已經相當可口，且陳年實力不凡，最被經常推崇其品質與頂級園並駕齊驅。除了以上的Chassagne一級園之外，位於Puligny Champs Canet一級園，其兼具勁道與優雅的風格，也成為Ramonet重要的代表酒款之一。當然最頂尖的四塊頂級園：Batard、Bienvenues、Montrachet以及在1998年用部份Batard交換而來的Chevalier(只有0.09公頃)，四款均是集Ramonet大成之頂尖佳釀，絕對是酒迷心目中最難得的瑰寶。

< 特老藤 - “王者之心” >

Gevrey-Chambertin “Cœur de Roy”

Tres Vieilles Vignes, Domaine Dugat-Py

 Domaine Dugat-Py是布根地頂級葡萄酒的象徵，與DRC, Roumier, Rousseau, Leroy等名莊是少數被法國最具權威的La Revue du Vin de France葡萄酒雜誌評比為最高等級的三星級頂尖酒莊。酒莊位於Gevrey村中，一直以來都是家族世代相傳，出生於1958年的Bernard Dugat在18歲時就開始追隨其父親Pierre Dugat經營酒莊，隨後他在1979年與Jocelyne Py結婚之後，酒莊的重要工作就大多由其夫妻負責。酒莊在1989年之前，只是將桶裝酒賣給酒商而不自行裝瓶，一直要到1989年才開始獨立裝瓶，以自己的酒標-“Bernard Dugat”發售瓶裝酒。後來為了避免與同村堂弟的酒莊”Claude Dugat”在名稱上有所混淆，於是在1994年加入其夫人的姓氏將酒莊重新命名為”Dugat-Py”。酒莊目前擁有約10公頃的葡萄園，葡萄園大多是樹齡極老、產量極低的老藤。所有的種植與採收皆大多採全人工，皆由莊主親力親為，展現土地真實的風味，發酵與釀造過程也追求自然儘量減少人為的介入，最後不經過濾也不澄清逕行裝瓶。酒款多具濃厚、複雜多層次的老藤特色，有著令人讚賞的超高水準。

HENRI ET GILLES REMORIQUET

      Domaine Gilles Remoriquet是少數擁有羅曼尼村莊(Vosne Romanée)中的超級一級園，瑪康索一級園(Malconsorts)中的酒莊之一，他所擁有的上瑪康索一級園(Au Dessus des Malcconsorts)與DRC的La Tache緊緊相鄰。幾乎每個年份都獲得相當高的評價。此外也擁有夜聖喬治村莊(Nuits St Georges)中最頂級的聖喬治一級園(Les St Georges)，平均年產量大約1200瓶。
    堅持最多30%新橡木桶做熟成，Gilles Remoriquet表示:我希望我的葡萄酒能將葡萄的清新表現出來，不要有太多橡木桶來影響她純粹的美好。Gilles Remoriquet，釀酒家族的第三代，從祖父母輩買下Les Allots這塊葡萄園之後，就開始了Remoriquet家族在勃根地的酒農生活。傳到Gilles的父親Henri的時候，家族葡萄園規模來到10公頃。這樣的成果可謂長輩胼手胝足，辛勤耕耘的成果。Gilles 除了繼承葡萄園，也繼承了父親崇尚自然的耕作與釀酒方法。所有的發酵都在水泥槽完成，不淋汁，視狀況保留10~15%的葡萄梗，長達三個星期的冷浸皮，和僅僅使用30%的新橡木桶，這種種的作為其實都是為了貫徹一個中心思想-自然。也因此，Gilles Remoriquet的酒喝起來就是"舒服"。沒有任何的矯揉做作，卻又展現豐富的層次感，絕對是值得細細品嚐的布根地葡萄酒。

    不過特級園和一級園現在喝太早，星澈推出現在就可以喝的Bourgogne Hautes Côtes de Nuits，絕佳年份2009，上夜丘產區的Bourgogne，不需等待就可以喝到布根地的佳釀!

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-  美 哉 高 登  -

Corton高登特級園，環繞著高登山一大片面東和向南的坡地，範圍橫跨Ladoix-Serrigny、Aloxe-Corton和Pernand-Vergelesses三個村子，不但是伯恩丘唯一的紅酒特級園，也是全布根地最大的特級園法定產區，總面積超過160公頃，包含了26個各具風土特色和歷史典故的climats，在這其中的10個(面積約71.5公頃)同時被劃分為也可以種植夏多內生產白酒的Corton-Charlemagne高登查理曼特級園，而這10個之中又有5個可進一步標示為Charlemagne查理曼特級園(面積約63公頃)。錯綜複雜的葡萄園劃分，雖難以完全理解，但對數百年在此耕耘的果農和酒商們，卻能清楚的依循傳統，打造釀造出表現在地的風味，讓Corton成為同時生產優質黑皮諾和夏多內的一流寶地。主要產量的高登紅酒，依種植坡地、地塊、土壤或微氣候帶的差異，表現出黑皮諾不同的特質，亦或濃厚圓潤、亦或雄壯粗曠，亦或熟美細膩，多樣性的酒風，自古吸引著眾多的酒客，無怪乎最重要的布根地專家之一Camille Rodier (於1920出版重要的分級專書-“Le Vin de Bourgogne”，也是Confrerie des Chevaliers du Tastevin品酒小銀盃騎士團的共同創辦人)盛讚高登紅酒為“追求享樂人生之王(le roi des bons-vivants)”！

成立於1825年的Faiveley酒莊，位於夜聖喬治(Nuits St. Georges)，擁有超過百公頃的葡萄園，百分之八十的葡萄酒都來自自有的葡萄園，因此與其名為酒商，實際上更是一家超大型的獨立酒莊。身為布根地重量級酒商的Faiveley，自然不會在高登特級園這塊寶地缺席。Faiveley酒莊所擁有的Clos des Cortons，面積約3公頃，位在高登山邊、Ladoix-Serrigny村的Rognet et Corton地塊內，全部為東向和東南向，和相鄰Aloxe-Corton的Renardes、Bressandes和Clos du Roi連成一片，一直以來最被認為是高登特級園中最傑出的區域。非常特別的一點是當三零年代中期法國成立INAO開始制訂A.O.C.法定產區之際，Faiveley酒莊當時的當家莊主Georges Faiveley準備許多可以追溯到1864年的文獻與相關證據，據理力爭，終於在1937年高登特級園法定產區制訂的同時，得到官方的准許可以在酒標上特別標示連結家族姓氏而成的”Clos des Cortons Faiveley”，獨一無二的climat，成為布根地唯一一塊有加註擁有者的特級園。園內種植最老近80年樹齡的黑皮諾，在Faiveley酒莊幾個世代細心的照料之下，儘管旗下仍擁有其它多塊高貴傲人的特級園，但”Clos des Cortons Faiveley”始終是最受重視，持續出釀造卓越優異的酒質，一直以來就是Faiveley酒莊最具代表性的旗艦佳釀。

< 薄酒萊產區的自然派大師 >

Domaine Jean Foillard

“Nature Wine(自然葡萄酒)”，這個在八零年代逐漸興起的釀酒方式，雖然近年來逐漸受到酒迷的青睞，在主流的葡萄酒市場中稍有一席之地，但相對於形式與方法相當類似的“Organic Wine(有機葡萄酒)”和“Biodynamic Wine(生物動力葡萄酒)”都已經有相關的認證機構，一直到目前Nature Wine並沒有相關的認證機構得出現，所以Nature Wine的定義還沒有固定的條例，因而引起多派人馬的不同見解與爭議，不過對奉行生產Nature Wine且樂在其中的酒農而言，這些冠冕堂皇的型式上認證，其實完全不重要，因為選擇生產Nature Wine這樣非主流的酒款，在這些人的心中早已有個人心目中對“Nature”的定義，『葡萄酒是上天所釀造的，人類不過只是扮演管理的角色』，這句話或許多少點出Nature Wine的箇中真味。

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊，莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友，他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者，在80年代中期開始，常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味，兩位都是自然葡萄酒的先驅者，十分受到景仰，對自然葡萄酒的影響極為深遠。

< 伯恩市最傑出的獨立酒莊 >

Domaine Albert Morot

曾經是十四世紀布根地大公國首都的伯恩市(Beaune)，當今的地位仿若是布根地葡萄酒的首府。城內有著相當多的知名酒商，諸如Bouchard Père&Fils、Chanson Père & Fils、Joseph Drouhin、Louis Jadot、Louis Latour等等都設立於此，或許這些大名氣的酒商搶走了大多數的光環，讓人忽略了同時在此還是藏著一些小酒莊，在這些獨立的小酒莊中，最為重要的首推Domaine Albert Morot。Domaine Albert Morot最初在1820是以酒商的名義設立，接著在1890年買入了數公頃的葡萄園之後，便同時經營酒商與酒莊的生意，一直到1980年代末期，決定放棄了酒商生意，專職酒莊的照顧。那時的莊主為Albert Morot的兩個外孫兒女Guy Choppin和Francoise Choppin，由於不久之後Guy因病去世，酒莊的工作全部由外孫女Francoise一肩扛起。終生未婚的Françoise，有著堅毅性格，勤奮認真，堅持傳統的哲理，釀造出一款款最具古典風格的布根地葡萄酒。Francoise一直主掌酒莊到1999年的採收完畢，才將重責大任傳承給侄子Geoffroy Choppin de Janvry。

< 供不應求的超值一級園好酒 >

Domaine PAVELOT, Jean-Marc & Hugues

論起Savigny-les-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對名列前茅，Jean-Marc Pavelot從70年代接手經營，在他的天份和認真無比的經營之下，品質更益發突飛猛進，而且在他的指導之下，兩個兒子Hugues和Pierre-Yves不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳，陸續先後加入酒莊，父子齊心，繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法，除非必要，不然儘量不使用化學藥劑，除了坡度太陡的區塊外，大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園，全部都是人工採收，葡萄傾向100%去梗後發酵，村莊級完全不使用新桶，一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶。

獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”位於Savigny-les-Beaune四家名莊之一的Domaine Pavelot，生產的葡萄酒總是充滿芬芳豐富的果性，同時表現出溫柔優雅的細緻度，款款均稱得上是”vins de terroir”，往往能表現出風土的不同特色，讓品飲者在享受到絕佳品質的同時又能充分體驗來自土地特色的樂趣！更難得是Domaine Pavelot訂價實在，就算稱不上全世界，但至少一定是全布根地最物超所值的酒莊之一！

2012 BOURGOGNE精選預購

Domaine Fontaine-Gagnard

Chassagne-Montrachet

認真的自我要求與嚴謹的遵守傳統，Domaine Fontaine-Gagnard總是能將每個年份的特色清晰地刻劃在一款款葡萄酒之中，在每一口的呼吸吞嚥之間，彷彿可以聽到那一瞬間大自然的呼喚，美好的迴音不斷盤旋，久久難以忘懷

路易佳鐸世家是“卓越品質的代名詞”

在2009 慶祝了創廠150週年的 Louis Jadot, 在1826年從 伯恩城的葡萄園 Clos des Ursules 起家。直到1859年才以自己的名子創立酒商。Louis Jadot 在布根地有相當驚人的150公頃葡萄園，其中更是包括十片Grand Cru特級園。

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Domaine Dugat-Py
Gevrey-Chambertin

Domaine Dugat-Py是布根地頂級葡萄酒的象徵，與DRC, Roumier, Rousseau, Leroy等名莊是少數被法國最具權威的La Revue du Vin de France葡萄酒雜誌評比為最高等級的三星級頂尖酒莊。酒莊位於Gevrey-Chambertin村莊中，是一個小而美的家族經營式酒莊，在Pierre Dugat先生經營之前，家族是將桶裝酒賣給酒商而不自己裝瓶發售，一直到1989年由Pierre的兒子Bernard與其妻子Jocelyne接手之後，才開始酒莊裝瓶。酒莊目前擁有約10公頃的葡萄園，葡萄園大多是樹齡極老、產量極低的老藤。所有的種植與採收皆大多採全人工，皆由莊主親力親為，展現土地真實的風味，發酵與釀造過程也追求自然儘量減少人為的介入，最後不經過濾也不澄清逕行裝瓶，所有酒皆存放於1075年由修士所建造的拱型酒窖中陳年。酒款多具濃厚、複雜多層次的老藤特色，有著令人讚賞的超高水準。

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- 頂尖特級園紅酒 - 

傳承的佳釀

HUDELOT NOËLLAT

位於布根地名村VOUGEOT,1960年由Alain Hudelot從其父親接手兩片位於Chambolle Musigny村的葡萄園後創立,同年Alain和同村的Charles Noëllat的曾孫女結婚,也因此增加了位於Vosne Romanée村葡萄園面積.現在為Alain外孫Charles Van Canneyts負責管理酒莊,Charles並未改變外祖父Alain時期的風格,只是早期濃厚酒風流行,Alain當時精巧細緻的釀酒風格較不受注意.目前所擁有葡萄園改有機種植,發酵前全部去梗,較長的低溫泡皮時間,並使用天然酵母,橡木桶的使用依不同葡萄園做區分,大約是20~60%新桶,主張不過度干擾葡萄酒本身的理念去釀造,因此其釀造酒款呈現清新自然果味乾淨剔透多層次的特色,價格穩定且合理.

推薦酒款

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- 風情萬千的珍稀特級園白酒 -

本月初推薦的DOM.CHANDON DE BRIAILLES，除了備受推崇的Ile des Vergelesses旗艦紅酒佳釀之外，還生產釀造了一款稀有罕見的高登特級園白酒(Corton Blanc Grand Cru)。涵蓋總面積超過160公頃的高登特級園法定產區，不但是伯恩丘唯一的紅酒特級園，也是全布根地最大的特級園，產區內實際種植葡萄的面積約莫100公頃，多為黑皮諾，但其中僅約4公頃的面積，為因歷史、土壤和風土條件等因素而種植夏多內的高登特級園白酒產區，產量少、大多分配給固定的客戶，一般市面極為少見，而在少數生產高登特級園白酒的酒莊之中，Domaine Chandon de Briailles絕對是是其中的佼佼者。

Domaine Chandon de Briaille的高登特級園白酒來自三處，最主要0.48公頃位於Corton Bressandes，加上兩小片來自Corton Chaumes(0.09公頃)、Corton Renardes(0.03公頃)，總面積為0.6公頃的夏多內葡萄園。由於多屬南向或東南向的中坡段，葡萄通常可以達到相當理想的成熟度，長期有機且生物動力法的種植管理，更益發天然精妙的風味，加上酒莊一貫堅持的古典釀酒法，完全不使用新桶進行發酵與培醞，期間也不進行任何攪桶，讓此款高登特級園白酒既有熟美醇厚的果性，同時又相當難得地展現出純淨細膩的質感，並且相當經久耐放，長時間陳年之後，更顯豐富優雅的層次，絕對是最上乘風格的布根地白酒佳釀。

Domaine MARC COLIN et FILS  

     馬克科林酒莊

　　Marc Colin出生於1944年，1970年代後期繼承了家族葡萄園，因而與妻子Michèle攜手創立了酒莊，酒莊位在Saint-Aubin聖歐班村。Marc Colin擁有的葡萄園面積約6公頃，其中部分葡萄園Colin家族已擁有超過一世紀。而葡萄園主要分布在Chassagne-Montrachet、Saint-Aubin，並於1980到1990年代持續擴增。

　　目前Marc Colin酒莊已由他的三名子女Joseph、Caroline、Damien接手，且將葡萄園擴增到19公頃，其中包含Chassagne-Montrachet、Saint-Aubin、Puligny-Montrachet、Santenay等26個A.O.C法定產區。

布根地傳奇老牌酒莊

MONGEARD MUGNERET

    成立於1920年的老牌酒莊,現在為Vosne-Romanée全村葡萄園種植面積最大的酒莊,在Echézeaux和Grand Echézeaux兩塊特級園的面積僅次於DRC.是布根地第一家採用有機耕耘的酒莊,現任莊主Vincent Mongeard已是第三代,對釀酒有莫大的熱情,不過度萃取葡萄,全部去梗(部份特級園會保留小部分),4-5天的發酵前低溫進皮,踩皮與淋汁同時進行,泡皮時間也短,約兩周及釀造完成.特級園採60%全新橡木桶釀製,村莊級則採40~50%培養約18個月後才裝瓶.將人為干擾的因素降到最低,去強調黑皮諾所呈現的風土(Terroir).

    酒莊目前所有的頂級園中,最珍貴的是Vosne-Romanée村的頂級園Richebourg,另外Echézeaux和Grand Echézeaux兩塊特級園的品質也相當出眾,而最難得的是在最多地雷的特級園Clos Vougeot,Mugneret所擁有在城堡附近的絕佳位置,釀出相當優秀的Clos Vougeot奔放香氣和飽滿的好口感.