透亮純粹的自然美
François Saint-Lô
François Saint-Lô出生於諾曼地Normandy,並非出身於酒農世家。在巴黎餐廳工作的歲月中,他對葡萄酒的熱情被點燃,於是毅然轉身投入葡萄園,開始全心鑽研釀酒的奧秘。在七年間他與許多自然釀酒師交流學習,後來他碰見了幾位自然派的佼佼者Olivier Cousin和Clos Crystal的Eric Dubois,在他們的支持下,他找到了心靈的歸宿,並渡過了一段充實的學徒時光。
這位綁著辮子的年輕人,龐克的外表下流露出一股清新的氣息。2012年François決心掌握自己的命運,在Saumur以南約25公里的一個宛如童話的小村莊Berrie建立了自己的莊園。接著以自己為名釀造了首個年份。François的每款葡萄酒都在自然之手輕撫下誕生,旨在捕捉葡萄最純粹的靈魂,細微的芳香在其中縈繞生命力在瓶中流轉。為了實現這一願景,葡萄在細心呵護下成長,他使用馬匹牽引的犁避免土壤的過度壓實,並以無比耐心精心修剪。在地窖中,他依然使用超過百年歷史的直籃式榨壓機,極少人工干預,依賴天然的原生酵母,不澄清、不過濾、不添加硫。這種與自然共舞的釀酒哲學,不僅展現了他與大自然的親密對話,也是一場對傳統釀酒過程的深刻反思。