letoilevin 星澈酒品的部落格

拒絕平庸，傾聽自然 龐克靈魂釀造的生命之酒

François Saint-Lô

    來自諾曼地的François Saint-Lô，原本在繁華的巴黎餐廳工作，卻在杯中葡萄酒裡燃起了對大地的原始熱情。他毅然轉身投入葡萄園，不是為了追逐名利，而是全心鑽研釀酒的純粹奧秘。數年間，他與自然釀酒的先驅們，如Olivier Cousin和Clos Crystal的Eric Dubois交流學習，度過了一段充實且深刻的學徒時光。這位綁著辮子的年輕人，在龐克的外表下，流露出一股對生命的清新與熱愛。

與時間共舞的極致純淨:為了這份純粹，François堅持使用馬匹牽引的犁，避免土壤被機械過度壓實，保持土壤的鮮活呼吸；在地窖中他依然使用超過百年歷史的直立式榨壓機；依賴天然的原生酵母，堅持不澄清、不過濾、不添加硫。這是一場與自然共舞的釀酒哲學，不僅是他與大自然的親密對話，更是對現代釀酒過程最深刻的反思與叛逆。François的酒，輕盈多汁、透亮純粹，風味細緻入微，充滿生命的活力。在餐桌上，它與其他葡萄酒形成鮮明對比，每一口都是對大地最溫柔的致意，是François將土地故事娓娓道來的一首液態詩篇。François Saint-Lô不僅僅是釀造者，更是自然的編織者，讓每位品嚐者都能在杯中醇香中，找到屬於自己的那一段真實、美好的感官旅程。

Jérôme Saurigny

迷人且堅定的酒農

    Jérôme Saurigny畢業於波爾多的釀酒學校，當時他發現課程中完全沒有關於如何不使用添加劑進行釀造的教學，尤其是如何不用實驗室酵母發酵。因此在學校期間，他對那些從頭到尾都需要依賴生物科技產品的做法感到不安。畢業後雖然在Pomerol區擔任酒窖管理，累積了豐富的現代釀酒經驗。然而真正改變他對釀酒看法是與Domaine des Griottes的Patrick Desplats和Sébastien Dervieux的相遇，他們讓Jérôme意識到無需商業酵母與添加劑，也能釀出純粹且充滿的葡萄酒。2007年他在羅亞爾河下游知名的Coteaux-du-Layon產區創立自己的酒莊。Patrick和Sébastien在技術與設備上都給予幫助，讓他順利轉型，並學會以匹與犁耕作葡萄園，專注於當地品種的栽培，他也和同樣秉持相同理念的Jean-Christophe Garnier保持密切聯繫相互支援，遇到需要決策時也會共同討論，這樣的鄰里互動形成了一種良性競爭，促進彼此進步。儘管如此每位酒農都有各自獨特的釀造方式，根據想呈現的風味、風土特性與當年氣候來調整釀造工藝，並未遵循統一的方法。

    在Jérôme擁有的6.5公頃葡萄園中，主要品種有Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Chenin、Sauvignon Blanc和Grolleau，多數酒款來自不同葡萄品種的混釀，以呈現出獨特的風味層次。Jérôme堅持有機種植和零干預的釀酒方式，不只為了種出健康、有活力的葡萄，更是因為他相信並尊重大自然的力量。他認為如果為了賣更多的酒，卻花費大量能源在運輸上，反而違背了最初投身自然派釀酒的理念。所以他堅持出口到各海外市場的每款酒，最多只有60瓶的配額。自然酒運動的一大魅力在於酒農之間的深厚友誼與互助精神。選擇這條道路的釀酒師們經常聚會，交流種植與釀造心得。他們在有機葡萄園的管理上克服重重挑戰，而即便釀造理念是非干預式的，也需要細心觀察與適時引導葡萄酒的發展方向。Jérôme堅持無干預釀造，所有酒款皆來自手工採收的葡萄，採整串發酵。即便是Chenin Blanc釀造的甜酒，他仍然完全不添加二氧化硫，卻能保留優雅細膩的風味，這在自然酒世界極為罕見。

Les Vignes de Babass

音樂與葡萄

    Sébastien Dervieux，自然酒界人稱Babass，他本來是名音樂家，他帶有一種隨性的魅力，這在一般的基層農人中並不常見。他做自己想做的事，既不刻意修飾自己的形象，也不過度包裝酒莊設施，他在2001年與Patrick Desplats共同創立了Domaine des Griottes，成為羅亞爾河地區最早實踐自然釀造法的先驅之一。2011年兩人分道揚鑣，各自將葡萄園縮小至約3公頃，並轉為Cotisant Solidaire農業身份:這是一種特殊的農業狀態，讓小型農場經營者在維持一定面積與年營業額的前提下，能減少稅務負擔與行政壓力。接著Babass與伴侶Agnès在Beaulieu-sur-Layon成立酒莊 Les Vignes de Babass。

    Les Vignes de Babass擁有4.5公頃的葡萄園，葡萄園幾乎都集中在一起，這對種植者來說，是夢寐以求的條件，所有地塊相鄰不需要每次作業時都得開著拖拉機跑幾公里。這同時也是風險，當冰雹來襲時，整片葡萄園都可能受損，導致大量減產。此外這片葡萄園坐落在一個小型的突岬上，右側臨著Loire河，另一側則是流向Loire的Layon河。在葡萄園的某個角落，甚至能直接望見羅亞爾河的自然派名莊Coulée de Serrant，就在Loire河的對岸，Babass說這座突岬的地形有一種奇妙的效果，當來自西方的暴風雨襲來時，這裡往往會把風暴往左右兩邊推開，通常往右側，也就是Savennières方向。不過大自然的無情一樣不會放過這樣優益的葡萄園，2013年這片葡萄園仍被冰雹襲擊，導致一些損失。Babass秉持著天然且無添加的釀酒理念，強調葡萄酒應反映出自然的真實風貌，非人工干預。他的釀酒過程中，皆採自然發酵，不使任何添加物。所有的酒在一個半開放的倉庫中釀造，並充分地讓然環境影響酒的發展，這樣的方式保留了葡萄的純粹與然的風味。

星澈酒品為您獻上首次來台的羅亞爾河自然派Les Vignes de Babass酒莊，結合音樂、自然與葡萄的三款好酒，敬請把握特價良機！

透亮純粹的自然美

François Saint-Lô

François Saint-Lô出生於諾曼地Normandy，並非出身於酒農世家。在巴黎餐廳工作的歲月中，他對葡萄酒的熱情被點燃，於是毅然轉身投入葡萄園，開始全心鑽研釀酒的奧秘。在七年間他與許多自然釀酒師交流學習，後來他碰見了幾位自然派的佼佼者Olivier Cousin和Clos Crystal的Eric Dubois，在他們的支持下，他找到了心靈的歸宿，並渡過了一段充實的學徒時光。

　　這位綁著辮子的年輕人，龐克的外表下流露出一股清新的氣息。2012年François決心掌握自己的命運，在Saumur以南約25公里的一個宛如童話的小村莊Berrie建立了自己的莊園。接著以自己為名釀造了首個年份。François的每款葡萄酒都在自然之手輕撫下誕生，旨在捕捉葡萄最純粹的靈魂，細微的芳香在其中縈繞生命力在瓶中流轉。為了實現這一願景，葡萄在細心呵護下成長，他使用馬匹牽引的犁避免土壤的過度壓實，並以無比耐心精心修剪。在地窖中，他依然使用超過百年歷史的直籃式榨壓機，極少人工干預，依賴天然的原生酵母，不澄清、不過濾、不添加硫。這種與自然共舞的釀酒哲學，不僅展現了他與大自然的親密對話，也是一場對傳統釀酒過程的深刻反思。

月圓圓喝甜甜

Domaine des Petits Quarts

    故事從1887年開始，Godineau家族來到羅亞爾河Anjou的Faye村莊成立了Domaine des PetitsQuarts，專門生產甜酒。隨著時間的腳步酒莊發展出自己的事業並且擴大經營，造就現在豐富多元的酒款並反映出最真實Anjou這個地方的風土特色。

    酒莊的葡萄園座落的位置分別是東南到西南的範圍。太陽升起時第一個受日光照耀的葡萄園是Malabé，接續著是Beauregard園面東南向，然後是Melleresses園面南向。不同面向的葡萄樹受陽光不同程度的照射迫使葡萄樹面對不同環境壓力下需向下紮根尋找養份。這裡葡萄酒風味的多元來自各酒莊釀造的工藝，但風土特色孕育酒的風味不同也不可忽略。黑石英從外觀上可以明顯看出與其他土質岩石的不同，是一種火山岩的變質產物。這是一種非常複雜的岩石結構，可以追朔到4億年前，地殼變動經過擠壓、堆疊的加上雨水與山河的切割、風化產生不同的質變、色彩，是一種非常貧脊的土壤。口感上的質地更為犀利、飽滿，有種乾淨俐落的犀利感。

Sancerre的經典滋味

“因為極其純粹的獨特酒風，Domaine Vacheron是我最喜愛的Sancerre酒莊，因為品種的表面特性向後退了一步，風土的內在本質就全盡顯在Vacheron的白酒與紅酒之中 ”~林裕森

　　彷彿一陣清新的微風，Vacheron家族第三代Jean-Dominique與Jean-Laurent堂兄弟將自然動力法帶入了繼承的48公頃葡萄園，短時間內Domaine Vacheron成為Sancerre產區裡備受推崇的酒莊之一，除了清新可人的Sauvignon Blanc，酒莊的11公頃Pinot Noir葡萄園在兩人齊心打造下，被譽為是羅亞爾河谷中央產區最優異動人的紅酒〪Jean-Lauren年少時多次懷著朝聖的心情前往布根地學習，也拜師Domaine de la Romanée-Conti莊主Aubert de Villaine，優異的表現獲得肯定並受邀參與加州Hyde de Villaine酒莊建立〪返鄉後與Jean-Dominque繼承了Sancerre法定產區內最精華的地塊，雖握有風土得天獨厚的葡萄園，堂兄弟不因此懈怠，堅持永續自然的經營，酒莊擁有機及生物動力法認證，兩人齊心協力將精粹細膩的釀酒手法帶入Sancerre，每一個小地塊的葡萄酒分開釀造，混調的比例依每年酒質狀況不同做調整，不同於刻板印象中高產量﹑清淡消瘦無味的羅亞爾河黑皮諾紅酒，也絕非青青草原系列的白蘇維濃白酒，Vacheron家族保持低產量，各酒款口感完整典雅細膩多變化〪

　　不僅在WA屢獲高分評價，Decanter雜誌亦曾讚譽 Belle Dame紅酒款為Top 10 Sancerre Red中的第一名，評以95高分〪林裕森 商業周刊“第二故鄉”: Sancerre最特別的卻是在東邊的燧石區，釀成的黑皮諾雖然較為細瘦一些，更有活力與爽脆質地，野櫻桃的酒香中也會有一些煙燻系氣味，相當特別。Domaine Vacheron的美女園 Belle Dame 都是嬌小卻帶著生命張力的特殊格局，後者甚至還會帶一些近似胡椒系的香氣，為越來越廣闊的黑皮諾世界增添新的風味。純粹沉靜的Sauvignon Blanc 酒鄉:Sancerre產區裡多家精英酒莊所釀成的諸多Sauvignon Blanc白酒，已經證明在這個北方的石灰岩丘陵區裡，這個香氣喧鬧的品種也有寧靜的一面，更能穿越時間，成熟出美麗的歲月刻痕。”侍酒師大師Ian Cauble:勾起了Corton與Gevrey-Chambertin交織的回憶，充分的表現了經典黑皮諾的芬芳與Sancerre產區誘人的礦物味〪歐美愛酒人士認同的Vacheron白酒明亮﹑代表區域風土的酒質，這個菁英酒莊已在全球米其林餐廳酒單上閃閃發亮〪”

Sancerre的極致化身

Clos La Neore, Domaine Edmond & Anne Vatan

『上一回，是什麼酒款能讓我這樣品飲之後，在心頭繚繞不去？我翻看了過往幾年自己留下最深刻印象的酒款，卻不太容易找出相似的悸動…』

by 酒徒記事 - https://pinots.wordpress.com/2020/04/16/edmond-vatan-sancerre-clos-la-neore/

白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉

Domaine Etienne et Sebastien Riffault

『但身處松塞爾產區的力弗酒莊（Sébastien Riffault），卻捨此既有經典，用感染貴腐菌的葡萄釀出白蘇維濃最狂野驚奇的風味。即使是剛上市的年份，酒色深如金黃，甚至琥珀色，香氣濃郁奔放，但卻是熟果與香料系的深沉氣息，甚至有蜂蜜與杏桃乾般的甜香，酒體豐潤深厚，掩蓋了靈巧的酸味，卻釀出了白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉。身為松塞爾的熱愛酒迷，我花了近十年才理解到力弗酒莊如此詭奇酒風背後的深意。』

          by 林裕森 - https://alive.businessweekly.com.tw/Article/ARTL006000238/1

自然動力法先驅

Coulée de Serrant

    Nicolas Joly早在上個世紀1981年在其自有葡萄園Coulée de Serrant全面採用自然動力法耕種，自認不是釀酒師只是大自然的幫手，謙遜的態度，卻釀出款款動人的葡萄佳釀！

    Coulée de Serrant最早由熙篤修院的修士於1130年種植，自1962年起就一直就由Joly家族所擁有。僅七公頃大小的Coulée de Serrant，如同布根地區的La Romanée-Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée-Conti獨有，法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩平均樹齡超過35-40年以上的葡萄園，最老甚至超過80年。葡萄園坡度陡峭，下俯望羅亞爾河，這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛，被認為是全法國最好的白酒之一。

生動質樸，深刻迷人

Clos du Tue-Boeuf

由Jean-Marie 和Thierry Puzelat兩兄弟當家的Clos du Tue-Boeuf可說是代表羅亞爾河自然派葡萄酒的先驅酒莊，在九零年代初期開始接掌家族事業，這幾片散佈在Touraine 和 Cheverny 產區的葡萄園，一直以來有幸都不受到商業化的影響，不但是有機種植且保留許多原生品種，兄弟倆決定延續這樣的傳統，而且在結識Marcel Lapierre後，受其啟發同樣以野生酵母發酵、不添加二氧化硫等減少人為涉入的釀酒方式，在他們接手之後的這三十多年期間，引領與見證了全世界的自然酒風潮，將Clos du Tue-Boeuf從原本特立獨行的極端名字轉變為目前法國自然酒界的標竿。哥哥Jean-Marie在2019年初屆齡退休後，Thierry的兩個女兒--Zeo和Louise，先後加入酒莊，跟隨著父親Thierry繼續延續家族的釀酒哲理，讓自然派的火花從羅亞爾河繼續向世界發光發熱。

為了追本溯源，Thierry也花了相當多的時間在喬治亞葡萄酒的研究，並在2004年成立酒商公司，陸續引進數家最具代表性的喬治亞酒莊到法國市場，因此也讓世人再度見識到這個最古老產酒國度的迷人魅力，其中的泡皮釀法(maceration)更開啟了當今相當重要的橘酒(orange wine)風潮。

羅亞爾河優質平價黑皮諾及白蘇維儂美酒

DOMAINE Henry-Pelle

入選 Neil Beckett“1001 Wines You Must Try Before You Die: You Must Try Before You Die” [死前必喝的一千零一款酒]一書

    Henry-Pelle位於法國羅亞爾河流域東部Sancerre近郊，法定產區AOCMenetou-Salon的Morogues。Morogues是Menetou-Salon區的主要村莊，和Sancerre擁有相同的Kimmeridgian石灰岩土壤，但價格相對已成名在先Sancerre產區的葡萄酒只是平易近人許多。

白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉

Domaine Etienne et Sebastien Riffault

『但身處松塞爾產區的力弗酒莊（Sébastien Riffault），卻捨此既有經典，用感染貴腐菌的葡萄釀出白蘇維濃最狂野驚奇的風味。即使是剛上市的年份，酒色深如金黃，甚至琥珀色，香氣濃郁奔放，但卻是熟果與香料系的深沉氣息，甚至有蜂蜜與杏桃乾般的甜香，酒體豐潤深厚，掩蓋了靈巧的酸味，卻釀出了白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉。身為松塞爾的熱愛酒迷，我花了近十年才理解到力弗酒莊如此詭奇酒風背後的深意。』

          by 林裕森 - https://alive.businessweekly.com.tw/Article/ARTL006000238/1

純淨明亮的自然線條

Hervé Villemade

Romorantin，這個品種是由備受愛戴的法國國王法蘭索瓦一世(François I)引進羅亞爾河產區種植，如今是Cour-Cheverny這個約50公頃的法定產區之唯一法定種植品種，具有相當典故。Herve Villemade相當重視也珍惜這個逐漸消失的原生品種，細心照料多塊所擁有的Romorantin葡萄園，從祖父和父親接手下來，保留許多老藤，Herve Villemade還依照不同地塊分開釀造，幾款單一園和產區級的Cour-Cheverny都備受推崇，展現出迷人的杏桃、柑橘、鳳梨等果香，並帶有清新宜人的礦物香氣，充滿通透與活力感，陳年後更是醇美多汁，絕對可稱上是頂尖的白酒佳釀，是Cour-Cheverny最具代表的酒莊。2021年初春，由於遭遇嚴重霜害，葡萄受損嚴重，造成各個葡萄園採收量少，因此Herve Villemade決定將所各園採收的葡萄混合一起釀造，最後終得單一酒款，就是這款僅僅標示產區級的Cour-Cheverny 2021。雖歷經霜害，但混釀各園的老少葡萄藤的倖存精華，這款Cour-Cheverny 2021，香氣盈滿，美妙可口，在年初的Les Pénitentes酒展中大出風采，贏得眾人的一致好評。

Herve Villemade擁有約25公頃的葡萄園，全部都位於Cheverny 和Cour-Cheverny產區之中，所有的葡萄園都經過有機認證，大多的時間都忙著照料葡萄園的他，在農忙之餘還投入時間不斷推廣自然派釀酒法的理念，這些結合當地有志之士的長期努力，的確收到了成效，羅亞爾河產區不但是法國目前有機種植最多的產區之一，而且應該儼然成為自然酒的中心，他和Thierry Puzelat共同主辦的Les Pénitentes酒展和另一個相同時間在隔壁Saumur村所舉辦的La Dive Bouteille酒展， 同為現在全世界最重要的自然酒盛事之一，每年初春總是吸引來自不同國家的許多自然酒迷前往朝聖。

Domaine Denizot

Sancerre的傑出酒莊

    Sancerre產區位於羅亞爾河上游，12世紀開始就負釀酒盛名。19世紀葡萄根瘤蚜病爆發後，Sauvignon Blanc一躍成為Sancerre最重要的品種。Sancerre與布根地知名的白酒產區Chablis相距僅80公里，因羅亞爾河調節氣溫的關係，比Chablis要溫暖一些，非常適合Sauvignon Blanc的生長。土壤主要有三種：帶有貝殼類化石的白堊土Terres Blanches；混合著石灰岩的碎石Caillottes；燧石土Silex。在這樣的風土特色下，Sancerre的白蘇維濃白酒清新爽口，果香四溢，細緻優雅，很多時候都會帶打火石一般的礦物風味。Sancerre AOC規定白酒只能用Sauvignon Blanc，紅酒、粉紅酒只能使用Pinot Noir。白酒經常與酵母渣繼續浸泡，稱為Sur lie，這麼做大幅降低酸度，增加口中圓潤度。

如同香檳區，令人驚豔的經常是混調不同品種達到共同經營均衡的酒款；Sancerre的釀酒師則是要在不同地塊土壤中混調達到酒款的極致均衡。Denizot酒莊的釀酒師Thibaut就是箇中高手。酒莊90%的葡萄園為牛津階的石灰岩Caillottes，10%為侏儸紀啟莫里基時期Kimmeridgian的Terres Blanches。主要釀造Sancerre及Pouilly Fume兩個AOC，75% Sauvignon Blanc白酒、25%Pinot Noir紅酒。酒莊位於Sancerre區周邊最頂端的Verdigny村莊，65%的葡萄來自Amigny村，其餘的35%採收自Verdigny、Chavignol和Sancerre村。有三款類似布根地特級園的限量款：Bouffants、Damocles和Biorga。

生動質樸，深刻迷人

Clos du Tue-Boeuf

由Jean-Marie 和Thierry Puzelat兩兄弟當家的Clos du Tue-Boeuf可說是代表羅亞爾河自然派葡萄酒的先驅酒莊，在九零年代初期開始接掌家族事業，這幾片散佈在Touraine 和 Cheverny 產區的葡萄園，一直以來有幸都不受到商業化的影響，不但是有機種植且保留許多原生品種，兄弟倆決定延續這樣的傳統，而且在結識Marcel Lapierre後，受其啟發同樣以野生酵母發酵、不添加二氧化硫等減少人為涉入的釀酒方式，在他們接手之後的這三十多年期間，引領與見證了全世界的自然酒風潮，將Clos du Tue-Boeuf從原本特立獨行的極端名字轉變為目前法國自然酒界的標竿。哥哥Jean-Marie在2019年初屆齡退休後，Thierry的兩個女兒--Zeo和Louise，先後加入酒莊，跟隨著父親Thierry繼續延續家族的釀酒哲理，讓自然派的火花從羅亞爾河繼續向世界發光發熱。

為了追本溯源，Thierry也花了相當多的時間在喬治亞葡萄酒的研究，並在2004年成立酒商公司，陸續引進數家最具代表性的喬治亞酒莊到法國市場，因此也讓世人再度見識到這個最古老產酒國度的迷人魅力，其中的泡皮釀法(maceration)更開啟了當今相當重要的橘酒(orange wine)風潮。

純淨明亮的自然線條

Hervé Villemade

Romorantin，這個品種是由備受愛戴的法國國王法蘭索瓦一世(François I)引進羅亞爾河產區種植，如今是Cour-Cheverny這個約50公頃的法定產區之唯一法定種植品種，具有相當典故。Herve Villemade相當重視也珍惜這個逐漸消失的原生品種，細心照料多塊所擁有的Romorantin葡萄園，從祖父和父親接手下來，保留許多老藤，Herve Villemade還依照不同地塊分開釀造，幾款單一園和產區級的Cour-Cheverny都備受推崇，展現出迷人的杏桃、柑橘、鳳梨等果香，並帶有清新宜人的礦物香氣，充滿通透與活力感，陳年後更是醇美多汁，絕對可稱上是頂尖的白酒佳釀，是Cour-Cheverny最具代表的酒莊。2021年初春，由於遭遇嚴重霜害，葡萄受損嚴重，造成各個葡萄園採收量少，因此Herve Villemade決定將所各園採收的葡萄混合一起釀造，最後終得單一酒款，就是這款僅僅標示產區級的Cour-Cheverny 2021。雖歷經霜害，但混釀各園的老少葡萄藤的倖存精華，這款Cour-Cheverny 2021，香氣盈滿，美妙可口，在年初的Les Pénitentes酒展中大出風采，贏得眾人的一致好評。

另外要特別介紹的是新引進的Bovin紅白酒，這是Herve Villemade認為葡萄酒的最重要本質『新鮮且可口，一口氣就直接喝光“frais et gouleyant, a boire d’une traite”』，所以紅酒他挑選最親和的Gamay，白酒就將Romorantin、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Menu Pineau等所有白色品種的最後的榨汁全部蒐集起來，混和共同發酵。這些來自酒莊自有的葡萄園或從朋友買來的葡萄，都是有機或生物動力法種植，用簡單傳統的方法發酵釀造，直接呈現了最自然的本質，當然好喝到令人認不住牛飲，標準的750ml絕對不夠喝，所以最初是找來回收的1公升牛奶空瓶來裝酒，因為這個典故，構思設計出令人不禁莞爾的乳牛酒標。

美味可口輕鬆無負擔

Domaine des Grandes Espérance

堅持美味可口且輕鬆無負擔的迷人葡萄酒，是我們一直最在乎的事情！

～Domaine des Grandes Espérances

DOMAINE Henry-Pelle

入選 Neil Beckett“1001 Wines You Must Try Before You Die: You Must Try Before You Die” [死前必喝的一千零一款酒]一書

    Henry-Pelle位於法國羅亞爾河流域東部Sancerre近郊，法定產區AOCMenetou-Salon的Morogues。Morogues是Menetou-Salon區的主要村莊，和Sancerre擁有相同的Kimmeridgian石灰岩土壤，但價格相對已成名在先Sancerre產區的葡萄酒只是平易近人許多。

　　現任莊主為家族第四代Paul-Henry Pelle。原本不知名的 Menetou-Salon AOC，因為Henry-Pelle酒莊近年受到諸多關注。二十世紀初，家族已開始出售葡萄酒給附近的 Bourges城的商店。1959年，Menetou-Salon進入AOC。酒莊除了在酒標上標注產區，還堅持標上村莊名。70年代末期，莊主Henry在Sancerre購入5公頃葡萄園，建置釀酒室，陸續增購葡萄園。80年代開始，兒子Eric加入。兩人執著於葡萄園風土的研究。但Eric不幸於1995意外身故，他的太太也就是現任莊主的母親Anne在先生於過世後，延攬客卿釀酒師Julien Zernott持續茁壯酒莊，等待兒Paul-Henry長大，從布根地葡萄酒大學畢業，並師事Allen Meadows稱酒神傳人的Benjamin Leroux，在此酒莊待了三年後，Paul-Henry返回酒莊繼承家業，2007年為接掌家業的第一個年份。

　　酒莊現有40公頃葡萄園，種植釀造白酒的 Sauvignon Blanc、紅酒的 Pinot Noir。定期犁土讓土壤通氣、微生物活躍，根部更深，天然堆肥滋養葡萄樹藤。去除多餘的芽苞以限制產量。2020 並獲得有機認證。採收時，葡萄分類井然有序，氣動機溫柔榨汁。每一葡萄園單獨釀造以傳遞葡萄園獨特的風土。溫控的不銹鋼桶中以天然酵母發酵，確保香氣。為增添豐富性與複雜性，白、紅酒分別在不銹鋼桶、橡木桶中都以酵母泡渣熟成12個月，並定時攪桶。

白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉

Domaine Etienne et Sebastien Riffault

Sury-en-Vaux, Loire

『但身處松塞爾產區的力弗酒莊（Sébastien Riffault），卻捨此既有經典，用感染貴腐菌的葡萄釀出白蘇維濃最狂野驚奇的風味。即使是剛上市的年份，酒色深如金黃，甚至琥珀色，香氣濃郁奔放，但卻是熟果與香料系的深沉氣息，甚至有蜂蜜與杏桃乾般的甜香，酒體豐潤深厚，掩蓋了靈巧的酸味，卻釀出了白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉。身為松塞爾的熱愛酒迷，我花了近十年才理解到力弗酒莊如此詭奇酒風背後的深意。』

          by 林裕森 - https://alive.businessweekly.com.tw/Article/ARTL006000238/1

Terra Vita Vinum

三位一體的真實風味

Luc Briand和Bénédicte Petit從Richou家族手中接管TERRA VITA VINUM後，於2019年開始收成葡萄、釀造，直至今日仍一步一腳印的實現熱情理想，而酒莊名稱TERRA VITA VINUM更訴說著他們的葡萄酒理念。

酒莊所擁有葡萄園面積30公頃，位於羅亞爾河Angers南邊的Anjou Noir，有別於人們熟悉的Saumur，這裡被數種深色岩石(黑色片岩、片麻岩、花崗岩與流紋岩…)組成的複雜土壤覆蓋著，身為鄉村之子的Luc被此種土質深深吸引。目前擁有7種不同的Terroir，莊主夫婦則每年逐步縮減某些地塊以淬煉出更具清晰特色的風土酒款。而這也代表了TERRA­-土地。