letoilevin 星澈酒品的部落格

月圓圓喝甜甜

Domaine des Petits Quarts

    故事從1887年開始，Godineau家族來到羅亞爾河Anjou的Faye村莊成立了Domaine des PetitsQuarts，專門生產甜酒。隨著時間的腳步酒莊發展出自己的事業並且擴大經營，造就現在豐富多元的酒款並反映出最真實Anjou這個地方的風土特色。

    酒莊的葡萄園座落的位置分別是東南到西南的範圍。太陽升起時第一個受日光照耀的葡萄園是Malabé，接續著是Beauregard園面東南向，然後是Melleresses園面南向。不同面向的葡萄樹受陽光不同程度的照射迫使葡萄樹面對不同環境壓力下需向下紮根尋找養份。這裡葡萄酒風味的多元來自各酒莊釀造的工藝，但風土特色孕育酒的風味不同也不可忽略。黑石英從外觀上可以明顯看出與其他土質岩石的不同，是一種火山岩的變質產物。這是一種非常複雜的岩石結構，可以追朔到4億年前，地殼變動經過擠壓、堆疊的加上雨水與山河的切割、風化產生不同的質變、色彩，是一種非常貧脊的土壤。口感上的質地更為犀利、飽滿，有種乾淨俐落的犀利感。

自然動力法先驅

Coulée de Serrant

    Nicolas Joly早在上個世紀1981年在其自有葡萄園Coulée de Serrant全面採用自然動力法耕種，自認不是釀酒師只是大自然的幫手，謙遜的態度，卻釀出款款動人的葡萄佳釀！

    Coulée de Serrant最早由熙篤修院的修士於1130年種植，自1962年起就一直就由Joly家族所擁有。僅七公頃大小的Coulée de Serrant，如同布根地區的La Romanée-Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée-Conti獨有，法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩平均樹齡超過35-40年以上的葡萄園，最老甚至超過80年。葡萄園坡度陡峭，下俯望羅亞爾河，這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛，被認為是全法國最好的白酒之一。

生動質樸，深刻迷人

Clos du Tue-Boeuf

由Jean-Marie 和Thierry Puzelat兩兄弟當家的Clos du Tue-Boeuf可說是代表羅亞爾河自然派葡萄酒的先驅酒莊，在九零年代初期開始接掌家族事業，這幾片散佈在Touraine 和 Cheverny 產區的葡萄園，一直以來有幸都不受到商業化的影響，不但是有機種植且保留許多原生品種，兄弟倆決定延續這樣的傳統，而且在結識Marcel Lapierre後，受其啟發同樣以野生酵母發酵、不添加二氧化硫等減少人為涉入的釀酒方式，在他們接手之後的這三十多年期間，引領與見證了全世界的自然酒風潮，將Clos du Tue-Boeuf從原本特立獨行的極端名字轉變為目前法國自然酒界的標竿。哥哥Jean-Marie在2019年初屆齡退休後，Thierry的兩個女兒--Zeo和Louise，先後加入酒莊，跟隨著父親Thierry繼續延續家族的釀酒哲理，讓自然派的火花從羅亞爾河繼續向世界發光發熱。

為了追本溯源，Thierry也花了相當多的時間在喬治亞葡萄酒的研究，並在2004年成立酒商公司，陸續引進數家最具代表性的喬治亞酒莊到法國市場，因此也讓世人再度見識到這個最古老產酒國度的迷人魅力，其中的泡皮釀法(maceration)更開啟了當今相當重要的橘酒(orange wine)風潮。

羅亞爾河優質平價黑皮諾及白蘇維儂美酒

DOMAINE Henry-Pelle

入選 Neil Beckett“1001 Wines You Must Try Before You Die: You Must Try Before You Die” [死前必喝的一千零一款酒]一書

    Henry-Pelle位於法國羅亞爾河流域東部Sancerre近郊，法定產區AOCMenetou-Salon的Morogues。Morogues是Menetou-Salon區的主要村莊，和Sancerre擁有相同的Kimmeridgian石灰岩土壤，但價格相對已成名在先Sancerre產區的葡萄酒只是平易近人許多。

白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉

Domaine Etienne et Sebastien Riffault

『但身處松塞爾產區的力弗酒莊（Sébastien Riffault），卻捨此既有經典，用感染貴腐菌的葡萄釀出白蘇維濃最狂野驚奇的風味。即使是剛上市的年份，酒色深如金黃，甚至琥珀色，香氣濃郁奔放，但卻是熟果與香料系的深沉氣息，甚至有蜂蜜與杏桃乾般的甜香，酒體豐潤深厚，掩蓋了靈巧的酸味，卻釀出了白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉。身為松塞爾的熱愛酒迷，我花了近十年才理解到力弗酒莊如此詭奇酒風背後的深意。』

          by 林裕森 - https://alive.businessweekly.com.tw/Article/ARTL006000238/1

純淨明亮的自然線條

Hervé Villemade

Romorantin，這個品種是由備受愛戴的法國國王法蘭索瓦一世(François I)引進羅亞爾河產區種植，如今是Cour-Cheverny這個約50公頃的法定產區之唯一法定種植品種，具有相當典故。Herve Villemade相當重視也珍惜這個逐漸消失的原生品種，細心照料多塊所擁有的Romorantin葡萄園，從祖父和父親接手下來，保留許多老藤，Herve Villemade還依照不同地塊分開釀造，幾款單一園和產區級的Cour-Cheverny都備受推崇，展現出迷人的杏桃、柑橘、鳳梨等果香，並帶有清新宜人的礦物香氣，充滿通透與活力感，陳年後更是醇美多汁，絕對可稱上是頂尖的白酒佳釀，是Cour-Cheverny最具代表的酒莊。2021年初春，由於遭遇嚴重霜害，葡萄受損嚴重，造成各個葡萄園採收量少，因此Herve Villemade決定將所各園採收的葡萄混合一起釀造，最後終得單一酒款，就是這款僅僅標示產區級的Cour-Cheverny 2021。雖歷經霜害，但混釀各園的老少葡萄藤的倖存精華，這款Cour-Cheverny 2021，香氣盈滿，美妙可口，在年初的Les Pénitentes酒展中大出風采，贏得眾人的一致好評。

Herve Villemade擁有約25公頃的葡萄園，全部都位於Cheverny 和Cour-Cheverny產區之中，所有的葡萄園都經過有機認證，大多的時間都忙著照料葡萄園的他，在農忙之餘還投入時間不斷推廣自然派釀酒法的理念，這些結合當地有志之士的長期努力，的確收到了成效，羅亞爾河產區不但是法國目前有機種植最多的產區之一，而且應該儼然成為自然酒的中心，他和Thierry Puzelat共同主辦的Les Pénitentes酒展和另一個相同時間在隔壁Saumur村所舉辦的La Dive Bouteille酒展， 同為現在全世界最重要的自然酒盛事之一，每年初春總是吸引來自不同國家的許多自然酒迷前往朝聖。

Domaine Denizot

Sancerre的傑出酒莊

    Sancerre產區位於羅亞爾河上游，12世紀開始就負釀酒盛名。19世紀葡萄根瘤蚜病爆發後，Sauvignon Blanc一躍成為Sancerre最重要的品種。Sancerre與布根地知名的白酒產區Chablis相距僅80公里，因羅亞爾河調節氣溫的關係，比Chablis要溫暖一些，非常適合Sauvignon Blanc的生長。土壤主要有三種：帶有貝殼類化石的白堊土Terres Blanches；混合著石灰岩的碎石Caillottes；燧石土Silex。在這樣的風土特色下，Sancerre的白蘇維濃白酒清新爽口，果香四溢，細緻優雅，很多時候都會帶打火石一般的礦物風味。Sancerre AOC規定白酒只能用Sauvignon Blanc，紅酒、粉紅酒只能使用Pinot Noir。白酒經常與酵母渣繼續浸泡，稱為Sur lie，這麼做大幅降低酸度，增加口中圓潤度。

如同香檳區，令人驚豔的經常是混調不同品種達到共同經營均衡的酒款；Sancerre的釀酒師則是要在不同地塊土壤中混調達到酒款的極致均衡。Denizot酒莊的釀酒師Thibaut就是箇中高手。酒莊90%的葡萄園為牛津階的石灰岩Caillottes，10%為侏儸紀啟莫里基時期Kimmeridgian的Terres Blanches。主要釀造Sancerre及Pouilly Fume兩個AOC，75% Sauvignon Blanc白酒、25%Pinot Noir紅酒。酒莊位於Sancerre區周邊最頂端的Verdigny村莊，65%的葡萄來自Amigny村，其餘的35%採收自Verdigny、Chavignol和Sancerre村。有三款類似布根地特級園的限量款：Bouffants、Damocles和Biorga。

生動質樸，深刻迷人

Clos du Tue-Boeuf

由Jean-Marie 和Thierry Puzelat兩兄弟當家的Clos du Tue-Boeuf可說是代表羅亞爾河自然派葡萄酒的先驅酒莊，在九零年代初期開始接掌家族事業，這幾片散佈在Touraine 和 Cheverny 產區的葡萄園，一直以來有幸都不受到商業化的影響，不但是有機種植且保留許多原生品種，兄弟倆決定延續這樣的傳統，而且在結識Marcel Lapierre後，受其啟發同樣以野生酵母發酵、不添加二氧化硫等減少人為涉入的釀酒方式，在他們接手之後的這三十多年期間，引領與見證了全世界的自然酒風潮，將Clos du Tue-Boeuf從原本特立獨行的極端名字轉變為目前法國自然酒界的標竿。哥哥Jean-Marie在2019年初屆齡退休後，Thierry的兩個女兒--Zeo和Louise，先後加入酒莊，跟隨著父親Thierry繼續延續家族的釀酒哲理，讓自然派的火花從羅亞爾河繼續向世界發光發熱。

為了追本溯源，Thierry也花了相當多的時間在喬治亞葡萄酒的研究，並在2004年成立酒商公司，陸續引進數家最具代表性的喬治亞酒莊到法國市場，因此也讓世人再度見識到這個最古老產酒國度的迷人魅力，其中的泡皮釀法(maceration)更開啟了當今相當重要的橘酒(orange wine)風潮。

純淨明亮的自然線條

Hervé Villemade

Romorantin，這個品種是由備受愛戴的法國國王法蘭索瓦一世(François I)引進羅亞爾河產區種植，如今是Cour-Cheverny這個約50公頃的法定產區之唯一法定種植品種，具有相當典故。Herve Villemade相當重視也珍惜這個逐漸消失的原生品種，細心照料多塊所擁有的Romorantin葡萄園，從祖父和父親接手下來，保留許多老藤，Herve Villemade還依照不同地塊分開釀造，幾款單一園和產區級的Cour-Cheverny都備受推崇，展現出迷人的杏桃、柑橘、鳳梨等果香，並帶有清新宜人的礦物香氣，充滿通透與活力感，陳年後更是醇美多汁，絕對可稱上是頂尖的白酒佳釀，是Cour-Cheverny最具代表的酒莊。2021年初春，由於遭遇嚴重霜害，葡萄受損嚴重，造成各個葡萄園採收量少，因此Herve Villemade決定將所各園採收的葡萄混合一起釀造，最後終得單一酒款，就是這款僅僅標示產區級的Cour-Cheverny 2021。雖歷經霜害，但混釀各園的老少葡萄藤的倖存精華，這款Cour-Cheverny 2021，香氣盈滿，美妙可口，在年初的Les Pénitentes酒展中大出風采，贏得眾人的一致好評。

另外要特別介紹的是新引進的Bovin紅白酒，這是Herve Villemade認為葡萄酒的最重要本質『新鮮且可口，一口氣就直接喝光“frais et gouleyant, a boire d’une traite”』，所以紅酒他挑選最親和的Gamay，白酒就將Romorantin、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Menu Pineau等所有白色品種的最後的榨汁全部蒐集起來，混和共同發酵。這些來自酒莊自有的葡萄園或從朋友買來的葡萄，都是有機或生物動力法種植，用簡單傳統的方法發酵釀造，直接呈現了最自然的本質，當然好喝到令人認不住牛飲，標準的750ml絕對不夠喝，所以最初是找來回收的1公升牛奶空瓶來裝酒，因為這個典故，構思設計出令人不禁莞爾的乳牛酒標。

美味可口輕鬆無負擔

Domaine des Grandes Espérance

堅持美味可口且輕鬆無負擔的迷人葡萄酒，是我們一直最在乎的事情！

～Domaine des Grandes Espérances

DOMAINE Henry-Pelle

入選 Neil Beckett“1001 Wines You Must Try Before You Die: You Must Try Before You Die” [死前必喝的一千零一款酒]一書

    Henry-Pelle位於法國羅亞爾河流域東部Sancerre近郊，法定產區AOCMenetou-Salon的Morogues。Morogues是Menetou-Salon區的主要村莊，和Sancerre擁有相同的Kimmeridgian石灰岩土壤，但價格相對已成名在先Sancerre產區的葡萄酒只是平易近人許多。

　　現任莊主為家族第四代Paul-Henry Pelle。原本不知名的 Menetou-Salon AOC，因為Henry-Pelle酒莊近年受到諸多關注。二十世紀初，家族已開始出售葡萄酒給附近的 Bourges城的商店。1959年，Menetou-Salon進入AOC。酒莊除了在酒標上標注產區，還堅持標上村莊名。70年代末期，莊主Henry在Sancerre購入5公頃葡萄園，建置釀酒室，陸續增購葡萄園。80年代開始，兒子Eric加入。兩人執著於葡萄園風土的研究。但Eric不幸於1995意外身故，他的太太也就是現任莊主的母親Anne在先生於過世後，延攬客卿釀酒師Julien Zernott持續茁壯酒莊，等待兒Paul-Henry長大，從布根地葡萄酒大學畢業，並師事Allen Meadows稱酒神傳人的Benjamin Leroux，在此酒莊待了三年後，Paul-Henry返回酒莊繼承家業，2007年為接掌家業的第一個年份。

　　酒莊現有40公頃葡萄園，種植釀造白酒的 Sauvignon Blanc、紅酒的 Pinot Noir。定期犁土讓土壤通氣、微生物活躍，根部更深，天然堆肥滋養葡萄樹藤。去除多餘的芽苞以限制產量。2020 並獲得有機認證。採收時，葡萄分類井然有序，氣動機溫柔榨汁。每一葡萄園單獨釀造以傳遞葡萄園獨特的風土。溫控的不銹鋼桶中以天然酵母發酵，確保香氣。為增添豐富性與複雜性，白、紅酒分別在不銹鋼桶、橡木桶中都以酵母泡渣熟成12個月，並定時攪桶。

白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉

Domaine Etienne et Sebastien Riffault

Sury-en-Vaux, Loire

『但身處松塞爾產區的力弗酒莊（Sébastien Riffault），卻捨此既有經典，用感染貴腐菌的葡萄釀出白蘇維濃最狂野驚奇的風味。即使是剛上市的年份，酒色深如金黃，甚至琥珀色，香氣濃郁奔放，但卻是熟果與香料系的深沉氣息，甚至有蜂蜜與杏桃乾般的甜香，酒體豐潤深厚，掩蓋了靈巧的酸味，卻釀出了白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉。身為松塞爾的熱愛酒迷，我花了近十年才理解到力弗酒莊如此詭奇酒風背後的深意。』

          by 林裕森 - https://alive.businessweekly.com.tw/Article/ARTL006000238/1

Terra Vita Vinum

三位一體的真實風味

Luc Briand和Bénédicte Petit從Richou家族手中接管TERRA VITA VINUM後，於2019年開始收成葡萄、釀造，直至今日仍一步一腳印的實現熱情理想，而酒莊名稱TERRA VITA VINUM更訴說著他們的葡萄酒理念。

酒莊所擁有葡萄園面積30公頃，位於羅亞爾河Angers南邊的Anjou Noir，有別於人們熟悉的Saumur，這裡被數種深色岩石(黑色片岩、片麻岩、花崗岩與流紋岩…)組成的複雜土壤覆蓋著，身為鄉村之子的Luc被此種土質深深吸引。目前擁有7種不同的Terroir，莊主夫婦則每年逐步縮減某些地塊以淬煉出更具清晰特色的風土酒款。而這也代表了TERRA­-土地。

Terre de L’Èlu

純淨的自然美釀

    酒莊創立於2008年，位於羅亞爾河中游萊陽丘產區旁的村落中，由Thomas與Charlotte夫妻共同經營，兩人篳路藍縷的在這充滿片岩的Anjou區開墾，運用不同的品種，讓每款葡萄都充分展現這獨一無二不同的風土特性以及酒莊對大自然的尊重理念。整個葡萄園的耕作及收穫都採取自然派農法，完全不使用化學除草劑與殺蟲劑，在照顧葡萄園上勢必就需付出更多的心力與照護勞力。

    雖辛苦，卻也培育出更健康的土質，讓土壤愈來愈生氣蓬勃；葡萄酒的品質更有活力、有能量。在這種友善環境的耕種方式下，不但有益於葡萄藤的健康；更能友善自家耕種者，這讓酒莊極為欣慰且自豪！Thomas友善土地、友善地球的信念不止體現在葡萄的種植與釀造上，更希望透過健康土地的耕種方式，讓這片土地回歸最原始的自然之母，結合釀酒團隊的當代釀酒知識，完整體現屬於羅瓦爾河的自然葡萄酒風格，正是這種和諧的關係，才有助於找到葡萄酒的真實性。

不要違背自然，也不想製造技術上的葡萄酒，而是要藉由葡萄酒的本質呈現風土 ，是萊律莊園葡萄酒風格的終極體現 ! 2018年，莊主為了不讓AOC再對釀造與種植有約束，決定撤出原本的AOC並改為VDF，也因為這個級別不可以在葡萄酒名中使用Clos，所以酒莊改名為Terre de L’Èlu。

引領自然風潮的先驅酒莊

Clos du Tue-Boeuf

由Jean-Marie 和Thierry Puzelat兩兄弟當家的Clos du Tue-Boeuf可說是代表羅亞爾河自然派葡萄酒的先驅酒莊，在九零年代初期開始接掌家族事業，這幾片散佈在Touraine 和 Cheverny 產區的葡萄園，一直以來有幸都不受到商業化的影響，不但是有機種植且保留許多原生品種，兄弟倆決定延續這樣的傳統，而且在結識Marcel Lapierre後，受其啟發同樣以野生酵母發酵、不添加二氧化硫等減少人為涉入的釀酒方式，在他們接手之後的這三十多年期間，引領與見證了全世界的自然酒風潮，將Clos du Tue-Boeuf從原本特立獨行的極端名字轉變為目前法國自然酒界的標竿。哥哥Jean-Marie在2019年初屆齡退休後，Thierry的兩個女兒--Zeo和Louise，先後加入酒莊，跟隨著父親Thierry繼續延續家族的釀酒哲理，讓自然派的火花從羅亞爾河繼續向世界發光發熱。

純淨明亮的自然線條

Hervé Villemade

Cheverny, Loire

從釀酒學校畢業後，Hervé Villemade在1995年從父親的手中接掌下家族酒莊(Domaine du Moulin)，酒莊就位於Cheverny產區的中心。由於從Marcel Lapierre的酒中得到啟發，同時受到好友Clos du Tue Boeuf酒莊的Thierry Puzelat之影響，Hervé Villemade從1999年開始採用有機農耕與自然釀法。由於Hervé Villemade對二氧化硫過敏，因此他開始嘗試完全不添加二氧化硫的釀造法，要能採用此法且釀造出風味傑出的葡萄酒，全賴優質且健康的葡萄。因此在2000年開始全面實施有機農法，不使用任何的農藥與化學肥料，讓葡萄藤在自然的生態環境中生長，同時嚴格降低產量，如此所得的高品質葡萄，全由原生天然酵母菌發酵，不加酸或加糖或任何其他人工添加，以最簡單的方式釀造出充分展現風土特色且美味可口的款款佳釀，如今的Hervé Villemade儼然成為羅亞爾河自然派最具代表性的人物之一，他的佳釀都是目前巴黎自然酒吧最受歡迎的酒款。

Pouilly-Fumé新星

Domaine Du Bouchot

    年輕的Antoine Gouffier從Beaune畢業於布根地葡萄酒專門學校、Montpellier高等農業學院、並獲得INSEEC經濟研究院波爾多分校葡萄酒管理碩士。充實學歷後他來到美國紐約、加州酒業工作，之後又跟飛行釀酒師Michel Roland至阿根廷釀酒，一年後來到南非的知名酒莊Duncan Savage繼續葡萄酒探索之路。在世界各地充實各樣的經歷後，返回家鄉法國羅亞爾河尋覓葡萄園以完成他的理想，先在當地有機酒莊工作兩年後，2019成立Domaine du Bouchot。2020、2021連續兩年即成為Pouilly-Fumé*產區最高分的酒莊。更於2022年四月勇奪法國權威酒評2022年度大獎-全法最佳年輕釀酒師獎！喜愛葡萄酒的法國總統馬克宏不僅到場致詞，在獲獎後，更趨前致賀。

*Pouilly-Fumé為法國Sauvignon Blanc在Loire產區最為知名的的產區，Pouilly為村莊名，Fumé在法文意指煙燻也是Sauvignon Blanc在此地的暱稱，因為Sauvignon Blanc在此釀成的白酒特色便以類似煙燻和燧石類礦石風味突出而聞名，Pouilly-Fumé不論在結構和平衡感上都相當出色，充分展現出有別於紐西蘭Sauvignon Blanc的風味。

美味可口輕鬆無負擔

Domaine des Grandes Espérance

(小王子酒莊)

堅持美味可口且輕鬆無負擔的迷人葡萄酒，是我們一直最在乎的事情！

自然動力法先驅

Coulée de Serrant

    Nicolas Joly早在上個世紀1981年在其自有葡萄園Coulée de Serrant全面採用自然動力法耕種，自認不是釀酒師只是大自然的幫手，謙遜的態度，卻釀出款款動人的葡萄佳釀！

    Coulée de Serrant最早由熙篤修院的修士於1130年種植，自1962年起就一直就由Joly家族所擁有。僅七公頃大小的Coulée de Serrant，如同布根地區的La Romanée Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée Conti獨有，法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩平均樹齡超過35-40年以上的葡萄園，最老甚至超過80年。葡萄園坡度陡峭，下俯望羅亞爾河，這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛，被認為是全法國最好的白酒之一。

白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉

Domaine Etienne et Sebastien Riffault

Sury-en-Vaux, Loire

『但身處松塞爾產區的力弗酒莊（Sébastien Riffault），卻捨此既有經典，用感染貴腐菌的葡萄釀出白蘇維濃最狂野驚奇的風味。即使是剛上市的年份，酒色深如金黃，甚至琥珀色，香氣濃郁奔放，但卻是熟果與香料系的深沉氣息，甚至有蜂蜜與杏桃乾般的甜香，酒體豐潤深厚，掩蓋了靈巧的酸味，卻釀出了白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉。身為松塞爾的熱愛酒迷，我花了近十年才理解到力弗酒莊如此詭奇酒風背後的深意。』