letoilevin 星澈酒品的部落格

優雅且有深度

La Grange de L’Oncle Charles

    從木匠到今日阿爾薩斯Ostheim村的酒農，原本是木匠的Jérôme François於阿爾薩斯農業學校CFPPA畢業後，繼承祖父在Ribeauvillé村佔地0.5公頃的地和葡萄藤，以及舅公Charles的穀倉作為酒窖，於2014年創立La Grange de L’Oncle Charles，就此踏上釀酒的旅程。

    Jérôme以有機耕作和生物動力法照料五公頃的葡萄園。園內從不使用拖拉機，翻土的工作交給兩匹愛馬，也是Jérôme的得意助手Fastoche和Sirus，以保持土壤的活力和透氣性。葡萄園裡也有種植其他草生植物以保持土壤的濕度，而平時在葡萄園中放牧的羊群則是扮演修草工人。

不再隱於名家身後的儒雅

LE CHIUSE

Le Chiuse酒莊(原意:水庫)位於Montalcino北部，在18世紀開始協助名莊Biondi-Santi家族管理葡萄園。其葡萄園在19世紀嫁接Brunello di Montalcino採用的Sangiovese Grosso葡萄，在1993年當時Le Chiuse的莊主Simonetta女士(Trancredi Biondi-Sandi的孫女*)決定以Le Chiuse為名生產葡萄酒，與丈夫Nicolò Magnelli和兒子Lorenzo獨立管理葡萄園，釀酒及裝瓶。

*Ferruccio Biondi-Sandi在1888年釀造了第一瓶由100%的Sangiovese釀造的葡萄酒，稱之為Brunello di Montalcino。Ferruccio去世後，其子Tancredi接手了酒莊工作並把Brunello di Montalcino變成我們知道的傳奇。現在Le Chiuse已由Simonetta的兒子Lorenzo接管。

讓Robert Parker喔樂到會鬥舌

Hecula耶古拉紅酒

“2014年份在由愛爾蘭全國酒類協會(National Off-Licence Association)所舉辦的Irish Wine Show Star Award Collection 2016-2017大賽中擊敗數千款不同國家產區的葡萄酒，勇奪年度冠軍風雲酒款(WINE OF THE YEAR 2016-2017)！”

“Yecla產區的Castano酒莊是西班牙最物美價廉的精英酒莊之一”     by 林裕森-西班牙葡萄酒

中義自然派湖畔莊園

Le Coste

   Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。

2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。

個性鮮明且複雜多變

Domaine Julien Meyer

    Domaine Julien Meyer位於阿爾薩斯Nothalten，是當地家喻曉戶曉的酒莊，同時也是阿爾薩斯然酒的先驅之一。酒莊現任掌舵人Patrick Meyer 鬍鬚濃密、頭髮蓬亂，戴著圓哐眼鏡，時常穿著百慕達短褲和雙涼鞋，甚至赤腳，巡視佔地八公頃的葡萄園。雖已年過花甲，但論及葡萄酒，依舊能看到Patrick澄澈且閃閃發光的眼神。

    1982年，Patrick九歲時接管家族酒莊，並決定採用釀酒學校教授的化學農業，使用大量的殺蟲劑和除草劑，卻也上意識到此舉所帶來的負面影響：不僅土壤和葡萄藤的健康受到危害，產量大幅降低，更重要的是葡萄酒因而失去了活力。很快地Patrick改變了原先的理念，轉往發展：1990 年起，葡萄園內不再使任何化學產品；1993年開始幅減少二氧化硫的使用；1995 年實踐生物動力法，並在1999年獲得Demeter認證。Patrick認為轉型後的葡萄酒開始與自己對話，酒的流動性增加了，換言之，比以往更有生命力，同時自己的身體也更能接受這樣類型的葡萄酒。

自然之森 MATASSA

南非出身，紐西蘭長大，如今卻在南法釀酒的Tom Lubbe的他出身醫生世家，從小對是非善惡有著異常的執著。從二十多年前投身釀酒即奉行自然。在法國人才濟濟的葡萄酒業成為Languedoc-Roussillon人人稱道的大腕，也就是自然酒的先趨。榮獲法國重量級酒評La Revue du Vin de France 2014 Languedoc-Roussillon最佳釀酒師的殊榮。

所有外國釀酒人共同的夢想，就是在法國釀酒。Tom因此也在1999年來到法國的Languedoc-Roussillon擔任此產區最知名的Doamine Gauby的釀酒師，2003年開始購地，在Calace村成立自己的酒莊－Domaine Matassa．酒莊所擁有的葡萄園約15公頃，上面種植著許多古老的葡萄藤．Tom Lubbe以生物動力法進行種植，除了發酵後使用少量的二氧化硫，完全不添加任何其他添加物，並以獨特醒目的漢字-“森”作為酒莊的Logo，森所代表的是一株株葡萄樹，彰顯他重視環境風土和土地的休養生息，並以樹藤為本，自然釀酒的極致風格。Tom Lubbe現在已是自然派的標竿人物之一，許多新銳自然派釀酒師都曾到Matassa向其取經。

Domaine Matassa以其酒風優雅和柔順令人愉悅的口感出名，星澈酒品為您獻上新配額到台灣的Domaine Matassa多款自然美酒，現貨供應請把握良機！

夏末秋初 香檳聯歡

星澈酒品獻上三間優質香檳Champagne Vilmart/Champagne Laherte花標系列香檳/Champagne Lombard 精選香檳佳釀，最高品質水準的香檳，新到貨配額限量回饋特價，敬請參考並把握良機！

菁華之心 心之菁華

Champagne Vilmart

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

潔淨優雅的阿爾薩斯自然美酒

Florian & Mathilde Beck-Hartweg

    出生在擁有十六代葡萄農歷史家庭的Florian Beck-Hartweg，在2009那一年僅23歲的他便全職照料家族酒莊的葡萄園，並在隔年從父母親中正式接棒繼承家族事業。年紀雖輕但對於自小耳濡目染的Florian來說，葡萄園和酒窖中的一切工作都是桌上拿柑輕輕鬆鬆。Florian所屬的Beck家族在1524年起便定居在阿爾薩斯的Dambach村，家族世代皆從事葡萄種植的工作。1982年Florian的母親Yvette接管了家業後，與丈夫Michel將孕育健康的土壤列為最首要目標，並成為該地區第一位在地進行草生栽培的酒農，多年來對生物進行多樣性的研究，也讓農園逐漸找回健康的生態系統。

　  Beck-Hartweg的葡萄園從2008年起便不再使用化學物質，轉型為有機農業，並在2011年取得歐盟有機農產品認證。有機農法、限制二氧化硫使用量以及拒絕使用其他添加劑，這些理念使得 Florian獲得更健康、成熟且風味飽滿的葡萄。如今，Florian和妻子Mathilde共同照料八公頃的葡萄園，除了座落在Dambach-la-Ville周圍山坡，還有些葡萄園遍及數個冠名地（Blettig、Rittersberg 和 Bungertal），更擁有Frankstein特級園四分之一的面積。  

月圓圓喝甜甜

Domaine des Petits Quarts

    故事從1887年開始，Godineau家族來到羅亞爾河Anjou的Faye村莊成立了Domaine des PetitsQuarts，專門生產甜酒。隨著時間的腳步酒莊發展出自己的事業並且擴大經營，造就現在豐富多元的酒款並反映出最真實Anjou這個地方的風土特色。

    酒莊的葡萄園座落的位置分別是東南到西南的範圍。太陽升起時第一個受日光照耀的葡萄園是Malabé，接續著是Beauregard園面東南向，然後是Melleresses園面南向。不同面向的葡萄樹受陽光不同程度的照射迫使葡萄樹面對不同環境壓力下需向下紮根尋找養份。這裡葡萄酒風味的多元來自各酒莊釀造的工藝，但風土特色孕育酒的風味不同也不可忽略。黑石英從外觀上可以明顯看出與其他土質岩石的不同，是一種火山岩的變質產物。這是一種非常複雜的岩石結構，可以追朔到4億年前，地殼變動經過擠壓、堆疊的加上雨水與山河的切割、風化產生不同的質變、色彩，是一種非常貧脊的土壤。口感上的質地更為犀利、飽滿，有種乾淨俐落的犀利感。

Marsanny村的閃耀之星

Sylvain Pataille

     Domaine Sylvain Pataille位於夜丘產區的Marsannay村，莊主Sylvain Pataille出生於釀酒世家，耳濡目染之下在14歲時至Beaune就讀釀酒學校，並在波爾多完成大學學業後，成為當地知名的釀酒顧問。莊主說道:當初是帶著對葡萄酒的熱忱且致力打造出Marsannay村最優秀的酒莊為出發點，於1999 年釀造第一個年份，當時只有不到1公頃的土地面積，發展至今擁有15公頃的葡萄園。

　　葡萄酒大師Clive Coates在他的著作《The Wine of Burgundy》中提到：Sylvain Pataille是布根地年輕一代最有才華的釀酒師之一，酒莊的佳釀被法國權威葡萄酒年鑑譽為Marsannay有史以來釀出的最好的紅酒，也是被Clive Coates打星的Marsannay唯三家酒莊之一。

侏羅的百年博物館酒莊

Domaine Bourdy

     驚喜！讚嘆！敬佩！是拜訪Domaine Bourdy後無法言喻且久久不能平復的激動心情，就如同多年前全法最頂尖的侍酒師們在品嚐1888年的Côte du Jura Blanc之後，全體情不自禁地起立向Domaine Bourdy老莊主Christian Bourdy致敬，Domaine Bourdy這家源於1475年的小酒莊，在Arlay這個小村莊中，無視於外界與市場潮流的變化，幾百年來維持一貫的古老傳統，十四個世代以來日復一日，謙卑恭敬地耕耘大自然所給予的一切，每一個年份裝入每一瓶中的辛勤所得，經過時間的洗禮，演化出令人刻骨銘心且感動無比的極致美味。

    Arlay位於Arbois西南方約30公里，美麗的Seille河貫穿村落，南邊緊鄰著l’Etoile，往東12公里是位於Seille上游的Château-Chalon，和Château-Chalon一樣，這裡大多是兩億年前侏羅紀中期形成的Bajocien岩層，古代海百合的殘骸累積形成極堅硬的石灰岩，不同之處是阿爾卑斯造山運動將Château-Chalon推高到至少海拔400公尺以上，而靠近Bresse平原邊陲的Arlay，平均海拔高度較低，葡萄園大多分布在約200~300公尺的山坡上。世代居住於此，Jean Bourdy擁有約10公頃的葡萄園，主要集中在Arlay和鄰近的Ruffey-sur-Seille，另0.5公頃位於Château-Chalon。三分之二的葡萄園種植Savagnin和Chadonnay等白色品種，其餘三分之一則為Poulsard、Trousseau和Pinot Noir為主的紅葡萄。酒莊目前由Jean-François和Jean-Philippe兩兄弟負責，他們倆在九零年代分別從巴黎的商學院和博恩的釀酒學院學成畢業之後，便回到家園從父親Christian手中接下掌管家族事業的重責大任。兩兄弟合作無間，同樣將傳承傳統奉為圭臬，所有的種植與釀造皆依循祖先所遺留下來的方式，在這一成不變之中，唯一最大的改變的改變是負責種植工作的Jean-Philippe在2006年決定導入生物動力法，讓符合Ecocert的葡萄園進一步在2010得到Demeter的認證。

KARNAGE

狂野侏羅

   Karnage來自一個讓人耳目一新的夢幻團隊，幕後推手是兩位來自Jura產區Arbois村當地夙負盛名的釀酒師間的合作。Stéphane Planche在Arbois當地扮演著的多重角色，歷經擔任米其林二星餐廳Maison Jeunet(Jura)和La Côte d'Or(Saulieu)的侍酒師後，目前已升格為Maison Jeunet葡萄酒採購和管理顧問。此外Stéphane也在Arbois市中心創立了指標性的自然葡萄酒專賣店Les Jardins de St Vincent，他的熱情與好客堪稱傳奇，你永遠不知道他會從他琳瑯滿目的酒窖中發掘出什麼寶藏。Stéphane說:我們必須從葡萄種植者的葡萄酒開始，他們的理念是擺脫產區的束縛。我們必須去神聖化的標籤，擺脫現有的價值觀。　　

Charles Dagand最廣為人知的就是他在2005年與Alice Bouvot共同創建了Domaine de l'Octavin，他們一起決定釀造他們喜歡的葡萄酒、有情感的葡萄酒，而不是在葡萄酒學校受訓製作呆板有框架的葡萄酒。經過長考，Charles嘗試自己的道路並開創了自己的Domaine Carlito，直到兩次因為疾病與霜凍造成的毀滅性的採收之後，他失去了所有的葡萄，卻也開啟了另一扇窗。現在Charles與他的好朋友Stéphane一同創建了一個令人興奮的微型酒莊Karnage Vin。大部份的葡萄都是用從法國各地的朋友那裡購買，其中包括來自Gerald Oustric在隆河Ardèche的Mazel莊園的Merlot和Alicante的混釀，以及來自Alsace的Pinot Auxerrrois，當然也有自有葡萄園的Poulsard和Chardonnay，這些豐富多彩的元素都為釀造將帶來無限的可能，造就Karnage的活力，純粹而狂野，獨樹一格。　　

威石東2024夏季新品

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60%金香(后里)、40%木衫(西湖&埔鹽)，金香/木衫整串榨汁，40%2022年白中白氣泡酒基酒不鏽鋼桶中陳放，混合20%2023金香用野生酵母在不鏽鋼桶中，20%木杉2023年採收，一半破皮榨汁，另一半攪桶泡皮浸漬五天再榨汁，野生酵母發酵於陶罐中，酒渣培養2個月，釀造2400瓶。活潑檸檬、柚子、荔枝和柑橘皮風味，酸度迷人集中，礦物質地帶著胡椒感鹹味，尾韻清新芬芳。

Domaine L’Egrappille

Auvergne的極簡自然美味

   來自波爾多南部的Catherine Dumora原本致力於人類學研究並且周遊世界，她的足跡遍佈巴西茂密的森林到摩洛哥的沙漠，在探索世界文化的同時，她思考且記錄了當地居民的生活。2012年命運將她帶到了法國南部大城Lyon西邊數十公里的Auvergne*停留，在那裡她遇到了Patrick Bouju、Pierre Beauger和Thierry Renard 等一群才華橫溢、富有遠見的種植者。鄉村、農夫與自然間的關係喚醒了她對葡萄酒的感受記憶，並深受感動。2012年與當時的合作夥伴Manuel Duveau一起在葡萄園工作，兩人分別以不同名字釀造了一些令人難忘的葡萄酒。

2019年象徵著Domaine l'Egrappille的新起點，與Manuel分開後Catherine搬到更南邊的Lamontgie村重新開始，照料著3公頃40至80歲的葡萄藤，這裡包含有花崗岩、石英和片岩的土壤結構，森林、草地環繞著葡萄園地塊的迷人風土，向西北的傾斜山坡上，還有迎面而來的徐徐微風。葡萄園裡，Catherine實踐了極簡主義，幾乎完全的手工，僅部份交由馬匹代勞，關注土壤的健康和種植對葡萄藤有益的植物，儘管不符經濟效益，她都堅持避免過多的人工干預，維持園內的生態平衡與多樣性，來賦予葡萄藤所需的力量。在地窖中，受到Fred Gounan的影響，砂岩罐成為了主要的選擇，對於發酵沒有既定的規則，在釀造過程中也完全沒有任何的添加，以最純粹的方式來表達風土。Catherine將她的方法描述為由直覺、本能、感覺和情感引導，旨在引導葡萄酒從植物到玻璃瓶中的旅程。在這樣的堅持中，意在釀造出完整而獨到的葡萄酒。

昇華過的悠閒Gamay

BENOIT ROSENBERGER

    Benoit Rosenberger是來自法國羅亞爾河Sancerre產區的釀酒師，1990年他從Nante的釀酒學校畢業，最初在一家大型香檳合作社任職。但是在數年後也就是1998年他轉向電腦程式設計的領域。當朋友詢問他在為何有這樣的轉變，他坦言道:在香檳的日子裡，因為工作上的需求他必須不斷的使用各種化學品來輔助香檳的產能以提升生產效率，對於此作為已經與他的理念越來越遠，無法改變於是選擇了離開。」這段經歷使他對葡萄酒的美好幻想瞬間崩塌。然而，命運的轉折出現在2010年，當時他在朋友的菜園中幫忙，這份與土地重新接觸的工作讓他重新找回了那份純粹的樂趣。透過勤奮的耕耘、敏銳的直覺和不斷的實驗，Benoit發現了自己真正所愛的事物。在好友Fré Ericgounan的鼓勵下，他經過深思熟慮，決定放棄都市的辦公室生活，重回葡萄園的懷抱。在2012年他租下了一片僅有1.5公頃的土地，開始了他的第一個釀酒年份。如今Benoit在海拔約350至500公尺的起伏山丘上，精心栽培著3公頃的Gamay d’Auvergne*，這些葡萄樹的年齡在50至80年之間。每一株葡萄藤都由他親手細心呵護，避免使用銅和硫，轉而以草本茶及浸泡液來滋養植物，這其中包括蒲公英、蕁麻和松樹等天然草藥。在酒窖裡Benoit一貫秉持著毫不妥協的理念，他堅持不添加任何外來物質，葡萄酒只有在經過適當的昇華後，才會被裝瓶。他順應自然的節奏，實踐著生態發展的平衡，釀造出一瓶瓶直接而芬芳、閃爍著生命力的葡萄酒，彷彿在訴說著他與大地之間的對話。

*Auvergne雖然是法國甚至歐洲人口最稀少的的地區之一，也不是法國知名葡萄酒傳統產區，直到2010年才成立第一個AOC Côtes d’Auvergne(Appellation d’Origine Contrôlée)，這裡紅葡萄為主，Gamay為主要品種。近年來許多有想法的人們離開城市或是名產區到這裡發展許多的可能!