letoilevin 星澈酒品的部落格

Champagne Lombard

霸氣的酸度是日出的一道光，餘韻是唇齒香氣的纏綿。

　　Champagne Lombard是在1925年成立的家族型香檳，慢慢成長茁壯，現在轉變成小規模的酒商香檳NM(Négociant Manipulant)，從2004年購入位在Montagne de Reims西邊第一塊屬於自己的一級園，於2022年得到有機認證，並保留傳統香檳的特色(明顯的展現胚芽牛奶、烤布里歐麵包等迷人香氣)。2008年開始投入更多心思在一級園、特級園的葡萄及更要求酒農夥伴的品質，自此Lombard以單一地塊理念為主導的思維出發，開始漸漸釀造出不同村莊地塊的特色至今。
　　土壤、陽光、地形差異以及種植方式成就所謂的風土概念，最重要的是這些以村莊、地塊的分開釀造的香檳幾乎都不添糖，主要是為了保持最新鮮細緻的果香及酸度平衡，真正考驗了天、地、人的完美協調，以成就在口中綿密細緻的高雅香檳。發酵時溫度控制在14~16度，確保細緻優雅的水果香氣，不做乳酸發酵，保留爽脆的酸度以及平衡的礦物香氣，不過度強調橡木桶使用，多數使用10~20年左右的橡木桶，避免木桶香氣干擾葡萄本身的果味。裝瓶後至少在酒窖成年3-4年以上才釋出，確保最穩定的品質。

混種混釀的理想香檳

Complantée, Champagne Agrapart & Fils

★★★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於Selosse和Egly-Ouriet)★★★

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為三星級酒莊(全香檳僅九家)★★★

里斯本的另類古典滋味

Quinta da Serradinha(小瓢蟲酒莊)

    在上世紀70-80年代­在葡萄酒現代化與商業化風潮下，推行單一品種與葡萄園施肥、除草、殺蟲藥劑使用，直至80年代體認到減少人為干預對環境更友善且保存自然生物多樣性，自法國薄酒萊區催生出自然酒運動才重新喚醒人類對自然的重視與反省，且自然酒風潮自此席捲整個歐陸。

    座落在Lisboa產區的Quinta da Serradinha早在1978年，在葡萄酒現代化的浪頭上堅持採用有機耕作，1994年取得有機認證，部分葡萄園為混種園(Field blend）。現任釀酒師António Marques da Cruz為人生性低調，不希望任何人報導他的酒款，甚至拒絕拜訪的酒評將他的酒寫入書中，因為他只希望做好份內的工作。他的所有酒款酒標皆為瓢蟲圖騰，且在酒塞頂部放木刻小瓢蟲。António表示在父親屆齡退休傳承家族事業給他之際，某天父親準備打開一瓶老酒跟他分享，剛好一隻小瓢蟲飛落在軟木塞頂部，久久不願離去，他因此受啟發以瓢蟲作為自己作品的酒標，象徵世代的承先啟後。小瓢蟲酒莊的葡萄園多為老藤混種園，主要品種以Baga、Castelão、Vital等原生品種為主，Serradinha的酒不僅喝起來平衡感佳且口感極具張力，在新年份即可理解風味線條且同時具良好陳年潛力。

 B & W 威石東

喝自然黑白混釀白酒

Domaine Thénard

    超優質Givry一級園　

   在國際酒評中被喻為”布根地隱藏的寶藏”(The Hidden Treasury of Burgundy)，16 世紀讓法王亨利四世也瘋狂的Domaine Thenard不作過度淬取，幾乎不用新橡木桶的傳統派代表才真正表彰了布根地的自然純淨！Domaine Thenard創立於1842年，在1872年取得兩塊合併面積達1.83公頃的Montrachet歷史名園，自此奠定了舉足輕重的地位。現任莊主Jean-Baptiste於80年代接手，負責旗下23公頃葡萄園管理與釀造。在Remoissenet200年被併購前，與其合作。之後全數自行販售。至今仍保留著超過百年的壓榨機、容量高達7000公升的大木桶。紅、白酒有各自的釀造、儲放空間。偌大的地下酒窖盡頭仍貢奉著一根如屋樑的橫柱為百年前的榨汁工具，象徵酒莊的傳統與輝煌的歷史。  

    布根地許多知名酒莊在釀造時會做Skin Touch如低溫浸泡、淋汁、攪桶，以及用新橡木桶來加倍萃取。Domaine Thenard完全不做這些，幾乎不用新橡木桶。可說是遵從傳統的自然派。在復古與尊崇自然的浪潮聲中受市場矚目。選入 The Finest Wines of Burgundy書中，推崇Domaine Thenard為Burgundy的代表酒莊。The Wines of Burgundy 的作者Clive Coates, MW 更說：如果缺少了Domaine Thenard的話，布根地偉大酒莊的清單就不完整了！真是對酒莊極高的讚辭！     

Estate Argyros

聖托里尼百年經典

*七次入選Wine & Spirits 世界百大酒莊*

    如果你曾被希臘Santorini聖托里尼島上的Assyrtiko白酒所驚豔，那絕對不能錯過身為島上葡萄酒領航者之一的Estate Argyros阿伊羅斯酒莊。

KARNAGE

狂野侏羅

   Karnage來自一個讓人耳目一新的夢幻團隊，幕後推手是兩位來自Jura產區Arbois村當地夙負盛名的釀酒師間的合作。Stéphane Planche在Arbois當地扮演著的多重角色，歷經擔任米其林二星餐廳Maison Jeunet(jura)和La Côte d'Or(Saulieu)的侍酒師後，目前已升格為Maison Jeunet葡萄酒採購和管理顧問。此外Stéphane也在Arbois市中心創立了指標性的自然葡萄酒專賣店Les Jardins de St Vincent，他的熱情與好客堪稱傳奇，你永遠不知道他會從他琳瑯滿目的酒窖中發掘出什麼寶藏。Stéphane說:我們必須從葡萄種植者的葡萄酒開始，他們的理念是擺脫產區的束縛。我們必須去神聖化的標籤，擺脫現有的價值觀。　　

Charles Dagand最廣為人知的就是他在2005年與Alice Bouvot共同創建了Domaine de l'Octavin，他們一起決定開始釀造他們喜歡的葡萄酒、有情感的葡萄酒，而不是在葡萄酒學校受訓製作呆板有框架的葡萄酒。經過長考，Charles嘗試自己的道路並開創了自己的Domaine Carlito，直到兩次因為疾病與霜凍造成的毀滅性的採收之後，他失去了所有的葡萄，卻也開啟了另一扇窗。現在Charles與他的好朋友Stéphane一同創建了一個令人興奮的微型酒莊Karnage Vin。大部份的葡萄都是用從法國各地的朋友那裡購買，其中包括來自Gerald Oustric在隆河Ardèche的Mazel莊園的Merlot和Alicante的混釀，以及來自Alsace的Pinot Auxerrrois，當然也有自有葡萄園的Poulsard和Chardonnay，這些豐富多彩的元素都為釀造將帶來無限的可能，造就Karnage的活力，純粹而狂野，獨樹一格。　　

全都是泡沫-花系列香檳

Champagne Laherte

2011年度最佳香檳酒莊Grower of the Year- Brad Baker“Champagne Warrior”

   　　創莊莊主Jean-Baptiste Laherte於1889年落腳Chavot，經過數代的發展，酒莊現在擁有11公頃的葡萄園，分屬75個不同的地塊。家族一直秉持傳統：春、秋兩季的犁土、等候最佳的時機採收、以香檳區僅見的4000公斤傳統榨汁機輕柔壓榨果汁，80％的葡萄酒都是在木製容器中發酵和陳釀，酒莊擁有約350橡木桶，6個酒桶和1個圓錐台）。這樣的數量使得每一道來自不同地塊的葡萄酒能夠保存和突出每個地區的特色，而且酒莊採用自動化控制穩定品質與效率，2010年成功復育出古老的葡萄品種，推出香檳區僅見的七種葡萄混釀的代表作Les 7。新酒款持續展現極致的香檳釀造工藝，被視為香檳區復興古典新一代代表。現任莊主兼釀酒師Aurélien秉持著以復興為創新的理念，為新一代香檳釀酒師的代表人物。近年更推出花標系列香檳，價格實惠而且不論瓶裡(酒標)瓶外(酒本身)都大受好評！ 

    星澈酒品為您推薦Champagne Laherte花標系列香檳，不論包裝和香檳本身每年都廣受好評，最新一批新到貨，包括一款新品黑中白Blanc de Noirs令人期待，敬請把握特價良機！

Olga Marraud des Grottes

你給我喝了什麼?

　　Olga Marraud des Grottes是一位不矯揉造作的釀酒師，也是新派酒莊Domaine des Grottes酒莊釀酒師Romain的妹妹。從2019年開始投入釀酒與伴侶Bert Van Wassenhove共同管理在Auvergne區Saint-Étienne des-Oullières約2公頃的葡萄園。

　　冒險的原點就從好奇心開始，Olga對酒窖的工作感到新奇，在完成了Beaune葡萄酒學院的進修後，為了積累更豐富的經驗，她獨自前往Auvergne地區與Domaine No Control的Vincent Marie一起共事學習。這些無止境的好奇心和渴望，自己不拘泥於任何關於葡萄酒的框架。反璞歸真的信念，選擇了完全自然農業地工作，豐富葡萄園生態多樣化，將人工干預降到最低，不使用化學投入也沒有任何添加劑，僅利用葡萄皮上的天然酵母釀製。直覺敏銳的她透過年份傳遞出更多實驗性思維的微型特釀。

Le Canon Rouge

大岡流貌似單純卻底蘊無窮

　　大岡弘武(Ooka Hirotake)出生於1974年的東京都，1997年畢業於明治大學理工學部工業化學科；名門學府畢業後在日本國內要找到不錯的工作應該很容易才是，但大岡弘武卻選擇了遠漂法國留學，進入波爾多第二大學攻讀 DNO 國家釀造師文憑；兩年後決定自釀造系中輟，轉到BTSA 釀造栽培技術學科，並於2001年畢業。

    大岡畢業後原想至他所景仰的北隆河Cornas產區大師Thierry Allemand旗下學習，但因當時Allemand已有學徒便婉拒大岡；因此他來到了北隆河極富盛名的E.Guigal酒莊，出任Hermitage區栽培長的重要職位。他一邊工作一邊啟動自己酒莊La Grande Colline的成立計劃，大岡和熟識的酒農租借葡萄園，在Domaine E. Guigal工作以外的時間，他都給了自己租來的田地，在裡頭驗證他理想中的自然農法。兩年後Allemand的學徒離職，大岡旋即自原單位離職，轉投Allemand門下深造；此時期，他自己也開始釀酒並少量販售、與同業分享。

No Control 不受控的葡萄

　   出生在法國諾曼第的Vincent Marie，對於龐克搖滾音樂情有獨鍾。曾是體育用品公司的行銷經理的他，在2003年發現了自己對天然葡萄酒的深厚喜愛後，被內在的熱情引領下棄商從農，走上他人生想都沒想過的職業－成為一位釀酒師。

　　完成釀酒學業後，Vincent到Alsace跟兩位當地釀酒大師Patrick Meyer and Bruno Schuller學習，也同時深入研習生物動力法始終嚴守天然葡萄酒的精神。在學習釀酒的過程中他感受到他的使命是釀造純淨、新鮮、口感豐富、適飲性高的葡萄酒。憑藉對環境和生態系統的熱愛。Vincent強調葡萄園的工作教會了他“尊重生命、植物、地球也尊重健康”。

　　時間來到2013年，Vincent結束實習來到了法國中南部以水和火山聞名的Puy-de-Dôme小鎮，這裡有著知名礦泉水品牌Volvic，而他就是在Auvergne*這個法國新興葡萄酒產區的Volvic釀酒。他成立No Control酒莊，酒莊擁有5公頃生意盎然的葡萄園，種滿許多品種:Gamay、Pinot Noir、Syrah、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Sylvaner、Chenin Blanc等。這片火山風土賦予了罕見的豐富性、深度和活力，也正是如此這個環境深深吸引著Vincent。離開城市擁抱大自然的的Vincent，希望自己的葡萄園如他喜歡的音樂一般純粹有活力，在他的葡萄園幾乎看不到大型機器，他認為動物的牽引力像是馬，會對於葡萄園的種種微生物的成長有良好的助益。葡萄在這裡被被溫柔的對待，採收後小心、緩慢地榨壓。紅葡萄往往會整串浸漬，浸漬時間根據不同的品項而有所不同。只使用原生酵母進行發酵，而後在各種容器中陳釀。陳釀的時間不是預先定義的而是依據葡萄酒的口感和潛力而靈活調整，充分展現出產地風土的特色，裝瓶和釀造過程也不添加二氧化硫。

Casa de Mouraz 混種葡萄園的細緻美味

    Casa de Mouraz 的釀酒師António Lopes Ribeiro本為藝術工作者，家族在Dão產區是釀酒世家，在António的堅持下，家族葡萄園於1996年就取得有機照護認證。在結識未來妻子Sara結婚後，兩人在2001年決定承襲家族釀酒事業搬回Dão產區。兩人的努力讓Casa de Mouraz逐漸在國際間打開知名度。然而，2017年葡萄牙的內陸森林大火讓大部分葡萄園與酒莊窖藏付之一炬，其中酒莊的百年老藤園，旗艦款名為BOT的單一園慘遭祝融，2017年成為絕響。在部分葡萄園化為灰燼著手重植後，釀酒師António Lopes Ribeiro也將觸角伸至綠酒區，拓展葡萄酒事業新可能。

    Casa de Mouraz也被Simon J.Woolf寫入新作腳踩葡萄書中，作者對BOT有極高評價。Casa de Mouraz奉行Fernando Paiva提倡的乾燥栗子花粉取代二氧化硫的作法，所以大多數Casa de Mouraz的酒皆不添加二氧化硫。Casa de Mouraz 的酒款豐富多變且好喝可口，但卻又能忠實呈現Dão的本色，例如花崗岩底土風味與Dão混種園特有的草本與花香例如迷迭香、薰衣草、紫丁香特性。Dão產區雖位處相對內陸且雨量少，但透過混種園特性與輕柔萃取，讓Casa de Mouraz的酒能呈現輕盈風格且清楚保留葡萄酒輪廓與線條，在相對乾燥炙熱的條件下展現混種園與Dão產區的風土特性。如果要掌握Casa de Mouraz的精髓，則必須透過反覆品飲，才能掌握Dão產區混種園的獨特風味。

    星澈酒品為您推薦來自葡萄牙經典產區Dão Casa de Mouraz酒莊兩款紅白美酒，承襲葡萄牙混種園的傳統，卻又能釀出現代精緻細膩酒風，風味獨特值得一試，現貨特價上市！

Champagne Chavost

量少質精的自然派合作社香檳

   Champagne Chavost於1946年由一群在Chavot-Courcourt的葡萄種植者所建立。Chavost是該村莊的祖名，該村莊位於聖馬丁教堂和菲利克斯山之間，山上建有一座城堡。

　　在資本主義盛行的社會中，尤其是香檳區因為生產香檳往往比一般紅白酒需要更多的釀造設備，因此許多知名廠牌都是國際集團或是具有豐厚資金的家族、企業或財團所成立，而Champagne Chavost是香檳市場中少見的生產者CM-Cooperative de Manipulation也就是合作社香檳，這是由一群葡萄酒農加入合作社，因為釀酒設備及銷售等等環節繁瑣也需要更多的資源，勢單力薄的小農結合起來藉由合作社的群體力量釀造生產和銷售合作社品牌的香檳。因此合作社的成員都會展現集體價值、團結、分享和對土地的熱愛，種植高品質的葡萄，並生產釀造出獨特的香檳葡萄酒。

愛琴海畔的陽光甜蜜

UWC Samos

    位於地中海東側的Samos島雖然是希臘領土，但其實離土耳其不過只隔了兩公里的海峽。島上遍植著小粒白麝香葡萄(Muscat Blanc Petits Grains)，麝香葡萄有著迷人的香氣，尤以小粒品種的麝香葡萄最為細膩、濃縮感最為豐厚純郁。根據官方紀錄，麝香葡萄是在16世紀時由島民帶回島上，開始栽種；到了19世紀，Samos島出產的葡萄酒征服了東方和西方市場，它進入了貴族人家，同時島上的釀酒師也受天主教教會委託，為其釀製聖餐用酒。

    薩摩斯島釀酒合作社(UWC Samos)負責島上葡萄收購提供農民穩定合理的收入，再由釀酒合作社進行葡萄酒生產，其生產的甜白酒在歐洲市場上相當活躍，提到Samos幾乎可與甜酒劃上等號；每年7000噸出口到法國，法國的Vindoux有15%是來自UWC Samos。而近年來UWC SAMOS用低干預方式釀造出多款鮮美易飲的自然派葡萄酒。

自然之森 MATASSA

 南非出身，紐西蘭長大，如今卻在南法釀酒的Tom Lubbe的他出身醫生世家，從小對是非善惡有著異常的執著。從二十多年前投身釀酒即奉行自然。在法國人才濟濟的葡萄酒業成為Languedoc-Roussillon人人稱道的大腕，也就是自然酒的先趨。榮獲法國重量級酒評La Revue du Vin de France 2014 Languedoc-Roussillon最佳釀酒師的殊榮。

所有外國釀酒人共同的夢想，就是在法國釀酒。Tom因此也在1999年來到法國的Languedoc-Roussillon擔任此產區最知名的Doamine Gauby的釀酒師，2003年開始購地，在Calace村成立自己的酒莊－Domaine Matassa．酒莊所擁有的葡萄園約15公頃，上面種植著許多古老的葡萄藤．Tom Lubbe以生物動力法進行種植，除了發酵後使用少量的二氧化硫，完全不添加任何其他添加物，並以獨特醒目的漢字-“森”作為酒莊的Logo，森所代表的是一株株葡萄樹，彰顯他重視環境風土和土地的休養生息，並以樹藤為本，自然釀酒的極致風格。Tom Lubbe現在已是自然派的標竿人物之一，許多新銳自然派釀酒師都曾到Matassa向其取經。

Domaine Matassa以其酒風優雅和柔順令人愉悅的口感出名，星澈酒品為您獻上新配額到台灣的Domaine Matassa多款自然美酒，現貨供應請把握良機！