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薩瓦(Savoie):阿爾卑斯山腳下的葡萄酒秘境

分享與自然的共鳴

Domaine Partagé / Gilles Berlioz

Chignin, Savoie

星澈精選單一特價600.-

　　有時只想要喝杯葡萄酒，不希望太複雜又不希望過於單調，需要有點質感，但又不傷荷包，如果還有些風土和品種特色，那就更好了，星澈酒品為您精選多款好酒，單一特價通通600元!

1.2022 Les Cotilles Chardonnay,DOMAINE ROUX PERE & FILS  

法國胡氏酒莊 小山丘夏多內白酒

Chardonnay在不鏽鋼桶中以精致酒渣進行6~7個月發酵。泛著金黃色澤，帶有年輕、清爽的亮點。它的香氣讓人聯想到金雀花、白玫瑰、金合歡、金銀花、蕨類植物、香茅、檸檬草和柑橘類水果（葡萄柚、橘子）。在口中，餘韻增添了松樹、木梨和茴香的細微香氣。這款酒清新甘美，清爽且果香濃郁。具有良好的濃度和足夠的酸度以確保其陳年潛力。富有溫和及多樣的個性。

薄酒來產區的自然派大師

Domaine Jean Foillard

『隨手可得之物，總難讓人相信可以堅固恆久，能經得起時間的，好似非難得珍貴的東西不可，如鑽石或純真的愛情。可口易飲的葡萄酒，通常價格不貴也不稀有，如才剛初釀成就已經十分鮮美的薄酒來(Beaujolais)，少有人相信這樣早熟，以加美(Gamay)釀造的青春紅酒也可以歷經數十年的光陰，像那些頂級昂貴的稀世珍釀一般，熟成出迷人的時光滋味。這是加美的宿命，雖然，事實並非如此。』~林裕森 - 薄酒來，不平凡的日常紅酒

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊，莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友，他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者，在80年代中期開始，常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味，兩位都是自然葡萄酒的先驅者，十分受到景仰，對自然葡萄酒的影響極為深遠。

柔中帶剛 DOMAINE POULEAU

    1960年代Domaine POULEAU在Volnay村*開始耕耘，是典型家族型態的布根地小農小規模經營，為追求品質因此質精量少，有機栽種，手工採收葡萄，現任老莊主已退休，交給兒子、媳婦，兩夫妻攜手延續Volnay村的優雅細緻風格。   

    *Volnay村身處在勃根地的精華地塊金丘中，最常被比喻為伯恩丘中的Chambolle-Musigny。土層類型相當豐富，顆粒灰岩、紅色火成岩、片岩、白堊質地石灰岩(都富含許多微生物)等等。Volnay村以美味甜美和花香而備受推崇，屬於Côte de Beaune最優雅的區域(部份區域會因風土或酒莊釀造風格而展現肌肉感)。其香氣是紫羅蘭、醋栗、櫻桃，還有隨著陳年會有香料、野味和熟梅。它的魅力在於，可以買到就打開品飲，新鮮感受，尾韻溫暖，每次喝到Volnay，彷彿咬了一把新鮮的黑紅色水果。陳年後細膩的單寧包裹着紅果和松露的風味，不留一絲辛辣和艱澀，體會到真正絲滑的口感。

   星澈酒品為您介紹來自布根地Volnay村的Domaine POULEAU多款佳釀，採用有機種植量少質精的小農布根地好酒，款款都適合靜下心來細細品飲方可感受到其細緻的美味，現貨特價上市！

輕鬆喝布根地2024夏天版

星澈精選多款來自布根地的小品佳作，價格實在，敬請把握特價良機！

1.2022 Coteaux Boutguignons DOMAINE LAURENT MOUTON 特價***.-

多樣貌的地質條件讓位於布根地南邊Côte Chalonnaise產區的Givery村村產的黑皮諾紅酒變化多端，而南方葡萄往往有更佳的成熟度和豐沛果香表現，此款是採收Les Fourneaux地塊的Pinot Noir釀成，葡萄園面南高230公尺，手工採收。100% 除梗，發酵前於大桶中冷浸泡10到12天溫控發酵，每天Pigeage之後在橡木桶培蘊熟成8個月。果香豐沛卻不失纖細優雅的黑皮諾本色！

2.2022 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Clos de la Perriere DOMAINE PARIGOT RVF17/20特價****.-

Vino di Anna

Etna火山陶甕美酒

    Vino di Anna為坐落於西西里島Etna產區北側Solicchiata村家族經營的小型酒莊．迷戀於Etna產區的魅力，莊主Anna Martens與Eric Narioo於2008年相遇後就決定一起在Etna產區釀酒，但是到2010年才買下他們的第一塊老藤Nerello Mascalese葡萄園，同時間也買下並整修了一棟具250年歷史的Palmento*！

　　酒莊Vina di Anna擁有六公頃的葡萄園，位於西西里島Etna產區北側Solicchiata村，分布於海拔600~1200米的梯田，以生物動力法耕種、以人工照料葡萄與釀酒，葡萄藤型態為當地常見的alberello(矮藤)、樹齡介於60到100歲以上，品種以Nerello Mascalese為主，白酒以在地原生品種混釀，主要品種為Grecanico和Carricante，以最低人為介入、野生酵母、不添加、不澄清安定與過濾的方式釀酒，極低添加量或不添加二氧化硫。釀酒的容器多樣化，包含Palmento、不銹鋼槽、舊橡木桶與喬治亞陶甕(Qvevri)。

在地、自然，真美味

Partida Creus

    故事開始在九零年代中，來自北義Piemonte的建築師夫婦Massimo Marchiori和Antonella Gerona搬到西班牙巴塞隆納工作，一心嚮往鄉村生活的他們，再度移居到距離巴塞隆納一個多小時的Bonastre，在這個位於Baix Penedès區的小村子，他們找到一個小農場，可以種植當地的蔬果，養一些母雞和山羊的地方，開始過著自給自足的慢活生活時，卻發現竟然找不到任何一瓶酒可以與這些在地食材來搭配！因為這個區域除了生產cava之外，大多的酒莊在農業補助政策之下，都已經拔除當地品種改種植國際品種了，於是Massimo和Antonella開始種起葡萄了！他們四處尋找僅存的當地原生品種：包括Sumoll, Samsó, Garrut, Trepat, Ull de perdiu, Queixal de llop, Garnatxa negra, Bobal, Garnatxa blanca, Macabeu, Moscatel, Xarel·lo, Vinyater, Pansé, Parellada, Cartoixá Vermell, Subirat Parent等等，這些只存在老爺爺記憶中而被現代一輩所拋棄的老品種葡萄，雖然被當地人視為瘋子或是傻子，不過Massimo和Antonella還是堅持唯有在地的葡萄才能展現在地的風土滋味，堅持雙手雙腳親力親為，堅持有機自然，堅持最簡單的古法釀造，只有葡萄汁再加上時間，這就是釀造葡萄酒的唯一之道．因此在他們對自然的狂熱與理想的堅持之下，他們釀出了一款款好喝到不得了的美酒，讓許多人喚醒自己失去好久的味蕾，重新找到曾經感動過一瓶酒該有的原本素質．於是這些標籤簡單扼要只有兩個大大英文字母縮寫的酒款沒有昂貴的標價，只有誠實的味道，Partida Creus站上了當今自然酒風潮的最顛峰！

我只為珍稀香檳留名

Champagne Bruno Paillard

Je signe les Champagnes rares~

Bruno Paillard

Falezze

少見細膩優雅的Amarone

        Falezze酒莊莊主Luca Anselmi來自於Veneto從1923年就開始釀酒的家族，2006年Luca創立了屬於自己的酒莊，前兩年身為農學家、分子生物學家和營養師的Luca只專心研究葡萄園所在地的風土，直到2008年才釀出了第一瓶屬於自己的Amarone。

　　Falezze酒莊座落在海拔在200-250公尺之間，坐北朝西南，坡度從5-30%不等，樹齡在25-40歲之間，但也有一些歷史悠久的地塊是八十年前種植的，這裡的土壤富含鈣質，呈中等鹼性，最深處為砂粘土地質，排水良好，使用傳統Pergola System。

        無年分香檳新章

JACQUESSON Cuvée N°747 & N°742 D.T.

    由Mammie Jacquesson於1798年創立的Jacquesson酒莊，是香檳地區老牌的酒莊之一。酒莊位於Chalons-Sur-Marne村，創莊之初適逢拿破崙崛起，甫任軍團總司令的拿破崙每次前往東歐征戰時，總喜歡在Chalons村短暫停留以購買隨行所需要的Jacquesson香檳，拿破崙當上皇帝後在1810年頒授一枚金牌給Jacquesson，Jacquesson香檳的品牌名聲不逕自走。

    十九世紀晚期後代子孫經營不善，Jacquesson酒莊走過一段晦暗的日子，在1974年賣給了位在Dizy村的Chiquet家族。在現任莊主Jean-Herve和Laurent兩兄弟努力之下，重新擦亮了Jacquesson酒莊原本以黯淡的招牌。酒莊所擁有位於Ay、Avize、Oiry、Dizy、Hautvillers等多處約30公頃的葡萄園已逐步改為有機種植，透過風土的研究，全面提升葡萄園的健康。採用傳統的垂直榨汁，所有酒款僅用第一道最好的汁液。同一年份不同的區塊分開榨汁，所有的酒會使用天然酵母在4500公升的舊大木桶中進行酒精與乳酸發酵，而且提高單一年分的基酒比例。經過多年的心血投入Jacquesson推出四款膾炙人口的單一園(lieu-dit)的精彩香檳，但如何讓最能代表酒莊風格的無年份香檳更好，是酒莊的重要目標。

隨心所欲的北義美酒

Sette

Gino Della Porta在1973年出生於羅馬北部的一個小村莊，他的父母擁有一個 4.5 公頃的葡萄園，在不使用農藥的情況下種植葡萄，所收成的葡萄賣給當地其它酒廠，但他們也釀造少量葡萄酒供自己家人飲用，使用極為傳統簡單方式釀造，完全沒有添加，也就是現在的自然派釀法，Gino Della Porta從小就在接觸大自然和自然派葡萄酒的環境中長大。雖然後來Gino Della Porta在大學主修現代文學，畢業後也曾有段時間因為嗜好開了一間漫畫店為生。不過很快的Gino Della Porta就踏入葡萄酒這個行業，後來成立了一家葡萄酒行銷公司，因此接觸到也接交到了許多自然派酒莊的好友。在喝過許多不同葡萄酒之後，Barbera這個品種特別觸動Gino Della Porta的心弦，也讓他第一次起心動念想要自己釀酒，當他在2017年的一次前往尼扎蒙費拉托(Nizza Monferrato)旅行時，看到了位於Bricco di Nizza中心的一片葡萄園，一見鐘情便立即決定購買。這片葡萄園位於丘陵的南坡，以種植25年至80年樹齡的Barbera為主。Gino Della Porta找來了麻吉好友同時也是Piemonte產區的備受矚目的新生代釀酒師Gian Luca Colombo一起合作，共同成立的Sette酒莊。

Nizza Monferrato是一塊非常獨特的風土，這裡生產的Barbera比Langhe有著更優雅、精巧酸度和細緻的深度。繼2017年實驗釀造後，Sette酒莊自2018年正式運作，採用有機種植，並在葡萄園間種植了以十字花科為主的多種植物，以幫助淨化和再生土壤，這些植物還有助於增加土壤的複雜性和活力並防止病蟲害的侵襲。從2020年開始，Sette酒莊也全面導入生物動力法，酒莊的葡萄園是該地區僅有的幾個擁有高大樹木和果樹的葡萄園之一，而且酒莊也計劃逐漸增加這些農林植被，在葡萄園內種植40多個不同品種的當地水果和高大喬木。葡萄園種植面積加總近6公頃，分為17個小地塊，主要種植品種為Barbera，並在不同地塊種植少量Moscato Bianco、Arneis、Grignolino、Syrah、Cabernet Savignon等不同品種。酒莊的葡萄園全部位在Nizza Monferrato，但只挑選最佳品質的Barbera標示為Nizza DOCG，其餘的降級標示為Barbera d'Asti。除了最重要的Barbera之外，Grignolino也是酒莊相當重視的品種，這是北義Piemonte產區特有的原生品種，優異的品質，在古老年代相當備受讚揚，是皇室御用的品種，但因早熟且容易染病的特性而無法廣為種植。白酒就以Moscato為主，釀成風味絕佳的干白酒。另外，因為酒莊購入葡萄園後這幾年重心一直是以重新規劃葡萄園、恢復葡萄園生機為主，重新種植的樹齡比較年輕葡萄樹所生成的葡萄，就用來釀粉紅酒和紅白各一的日常餐酒，這兩款日常餐酒因為相當輕鬆可口，所以乾脆裝在一公升的酒瓶中，結果相當受到歡迎。

La vie est belle

“愛與熱情的美麗人生”

Stephane Tissot

★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為次高三星級酒莊(全侏羅僅五家的最高評價)★

少即是多

Maria & Sepp Muster

    Muster酒莊位於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，起源於現任酒莊主人Sepp雙親在1978年時買下1727年先人就開始耕種的海拔430~470公尺、約10公頃葡萄園及房舍，現在的總面積已擴展至22公頃，土壤組成以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主，當地稱之為Opok。Sepp Muster1990年自Klosterneuburg 釀酒學校畢業後，隨即開始在自家的酒荘工作，而1995年底Sepp遭遇一場生死交關的交通事故後改變了他的人生觀。為了思索生命的意義，他自1998年起與妻子Maria一起遊歷印度與澳洲，也參加了紐西蘭自然動力農法之父Peter Proctor先生所主持的一場研討會，他們很快地認知到所有農事的根本源於土壤，有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。因此當他們於2000年返鄉、從父母手中繼承酒莊後，即著手轉換自然動力法來照料葡萄園，受惠於先祖皆未曾使用化學藥劑與肥料耕種葡萄園，Weingut Muster很快地在2003年即獲得DEMETER認證。

在導入自然動力法之後，Maria & Sepp更重視周圍環境生態─土壤、植被與葡萄園微生物間的一體和諧，這一點可由Muster的葡萄園中能夠發現70餘種不同的植物得到印證，所以Sepp相當盡力地去做到：在葡萄園產出的一切成果，我避免在酒窖裡去改變(毀壞)它們，讓它們有充分的空間及時間慢慢地去發展。由於大自然是最偉大的導師而無從預測，理解和信任大自然，接受及順應變化且不加以干預是Maria & Sepp的信仰，所以他們視自己為葡萄栽種與釀酒過程的看護者、而非釀酒師，堅信耐心與一點判斷正確時刻的意識是釀酒最關鍵的法則，因此為了讓葡萄有充足的時間轉化，將酒於容器內的培養期間由原本一年餘延長為20~24個月，耐心靜待達到最佳融合狀態。

No Control 不受控的葡萄

　　出生在法國諾曼第的Vincent Marie，對於龐克搖滾音樂情有獨鍾。曾是體育用品公司的行銷經理的他，在2003年發現了自己對天然葡萄酒的深厚喜愛後，被內在的熱情引領下棄商從農，走上他人生想都沒想過的職業－成為一位釀酒師。

　　完成釀酒學業後，Vincent到Alsace跟兩位當地釀酒大師Patrick Meyer and Bruno Schuller學習，也同時深入研習生物動力法始終嚴守天然葡萄酒的精神。在學習釀酒的過程中他感受到他的使命是釀造純淨、新鮮、口感豐富、適飲性高的葡萄酒。憑藉對環境和生態系統的熱愛。Vincent強調葡萄園的工作教會了他“尊重生命、植物、地球也尊重健康”。

　　時間來到2013年，Vincent結束實習來到了法國中南部以水和火山聞名的Puy-de-Dôme小鎮，這裡有著知名礦泉水品牌Volvic，而他就是在Auvergne*這個法國新興葡萄酒產區的Volvic釀酒。他成立No Control酒莊，酒莊擁有5公頃生意盎然的葡萄園，種滿許多品種:Gamay、Pinot Noir、Syrah、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Sylvaner、Chenin Blanc等。這片火山風土賦予了罕見的豐富性、深度和活力，也正是如此這個環境深深吸引著Vincent。離開城市擁抱大自然的的Vincent，希望自己的葡萄園如他喜歡的音樂一般純粹有活力，在他的葡萄園幾乎看不到大型機器，他認為動物的牽引力像是馬，會對於葡萄園的種種微生物的成長有良好的助益。葡萄在這裡被被溫柔的對待，採收後小心、緩慢地榨壓。紅葡萄往往會整串浸漬，浸漬時間根據不同的品項而有所不同。只使用原生酵母進行發酵，而後在各種容器中陳釀。陳釀的時間不是預先定義的而是依據葡萄酒的口感和潛力而靈活調整，充分展現出產地風土的特色，裝瓶和釀造過程也不添加二氧化硫。

自然動力法先驅

Coulée de Serrant

    Nicolas Joly早在上個世紀1981年在其自有葡萄園Coulée de Serrant全面採用自然動力法耕種，自認不是釀酒師只是大自然的幫手，謙遜的態度，卻釀出款款動人的葡萄佳釀！

    Coulée de Serrant最早由熙篤修院的修士於1130年種植，自1962年起就一直就由Joly家族所擁有。僅七公頃大小的Coulée de Serrant，如同布根地區的La Romanée-Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée-Conti獨有，法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩平均樹齡超過35-40年以上的葡萄園，最老甚至超過80年。葡萄園坡度陡峭，下俯望羅亞爾河，這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛，被認為是全法國最好的白酒之一。