letoilevin 星澈酒品的部落格

Anselmo Mendes Tempo

葡萄牙的時間橘酒

　　Anselmo Mendes自釀酒開始就潛心研究Alvarinho(西班牙稱Albariño)的無限可能，是葡萄牙公認的O Senhor Alvarinho (Alvarinho先生)，也是西班牙和葡萄牙公認的釀酒大師。Anselmo承襲家族酒莊，1987年為個人首年分，自1999年開始實驗浸皮發酵白酒(橘酒)，經20年釀製橘酒，找出完美適合Alvarinho的特性與風味，於2019年推出首年份2015名為Tempo的橘酒。在葡萄牙文Tempo為時間之意，象徵Tempo橘酒為Anselmo集歲月精華大成之作。

　　Anselmo同時也為西班牙和葡萄牙與新世界多家酒莊釀酒顧問，英國葡萄酒大師Hugh Johnson也於書中讚揚Tempo橘酒。此款Alvarinho橘酒與西班牙Albarino風味有極大不同，在西班牙下海灣Rias Baixas釀酒師傾向將Albarino葡萄園種植於臨海，釀製果味多清爽風格的Albarino白酒，然而Anselmo Mendes對Alvarinho情有獨鍾且極具企圖心，他深信Alvarinho只要釀製得當，可以極具陳年潛力且呈現精巧精緻高雅的風格，Tempo這款橘酒就是此風格的代表之作，開瓶後帶乾果、蜜桃與內斂桶味，隨時間醒酒更會綻放花香果香，口感細緻平衡，酸度雅緻悠長相當迷人。Anselmo也認為在橘酒風格的光譜中應有像紅酒一般的風格差異，橘酒可以如波爾多般地雄壯威武，但也絕對可以如同布根地般細緻同時又具陳年潛力。

春天喝什麼酒?

Uivo~嗷嗚酒莊

    釀酒師Tiago Sampaio出生於斗羅河釀酒世家，在美國奧勒岡取得釀酒博士學位回國後，熟知現代釀酒觀念的他，一開始選擇在葡萄園種植黑皮諾且嘗試複製當時奧勒岡所學而實行於斗羅河。然而在斗羅河釀出過桶、仿效奧勒岡黑皮諾的作法讓他感到困擾，他擁有的葡萄園海拔高，可釀出輕盈、清爽、風格多變的葡萄酒，何不順其自然。所以他一改釀酒風格，透過多樣的實驗性酒款例如漂浮酒花的白酒、新鮮美味多汁的Pet-Nat、發酵兩年卻低酒精度的晚摘甜酒或低殘糖波特酒等跳出傳統窠臼的酒款，展現出斗羅河有別以往的精采面貌，而Uivo(發音類似狼嚎之聲)品牌系列，則相當具有酒莊代表性。Tiago Sampaio也被歐洲自然酒最重要推手Simon J. Woolf寫入新作「腳踩葡萄」書中，是斗羅河新面貌的必嚐酒款。

    星澈酒品獻上Uivo嗷嗚酒莊多款葡萄牙自然美酒，酒標上圓月的意象，加上可口美味的酒風，會讓你喝了都會開心地發出狼嚎之聲:嗷~嗚~，敬請參考並把握特價良機！

歐陸極西的邊陲冷涼

Ramilo Wines

      葡萄牙南方的Lisboa產區的Colares位處歐洲大陸最西端，葡萄園為砂質土且臨海，此區受大西洋海風終日吹拂，所以葡萄藤為順應強風只能緊貼地面。這裡冷涼、終年強風、未受根瘤蚜蟲侵擾的原生品種荖藤，種種特殊環境創造出獨一無二的風土條件，也讓Colares的酒跳脫葡萄牙與整個歐洲。Colares因位於里斯本區內，大量葡萄園在過往被售出改建為更有利潤的度假村與飯店，也讓此區的地價昂貴，酒農如想取得葡萄園必須與財團競爭，寸土寸金的葡萄園更讓新進釀酒師想跨足Colares難如登天，所以Colares大多數酒莊租借葡萄園或向果農購買葡萄，而非自有。

    Ramilo為Colares少數自有葡萄園的酒莊，現任釀酒師Nuno與兄弟Pedro為家族第四代，承襲家族酒莊，兄弟二人共同照護葡萄園與釀酒。Ramilo的葡萄酒帶有明確大西洋海風特性、且臨海多雨冷涼的特性讓Ramilo的酒喝起來酸度銳利，極富特色且風格獨步於歐洲。Ramilo的半橘酒曾被英國Decanter雜誌選為年度白酒，年產量僅數百瓶的Ramisco與Malvasia紅白酒讓酒迷入手極其困難，且因酒的稀缺性所致所以價格相對昂貴。但是喝過的都難忘其優異的品質，絕不亞於世上其他知名產區的好酒。   

Quinta de Baixo (Niepoort)

細緻如絲-Baga的另一張臉

   Niepoort世家原是在葡萄牙斗羅河產區擁有悠久歷史的波特酒酒商，第五代Dirk Niepoort長期以來卻對精巧多酸、細緻的酒款情有獨鍾，個人更是布根地酒收藏家。接掌家族事業後，Dirk嘗試在斗羅河釀製輕盈細緻的葡萄酒，這在他著名的Charme(魅力)酒款可以感受到他的企圖心，在柔和的酒體和輕盈的酒精度中，還能嘗到斗羅河產區風情。1995年Dirk第一次拜訪Bairrada，愛上當地的原生品種Baga*。這裡的風土條件能釀出他理想中優雅細緻、酸度迷人的酒款。Dirk在2012年購入Bairrada的下灣莊園(Quinta de Baixo)，透過早摘、輕柔萃取、部分去梗的手法，釀出更接近布根地風格的芬芳、清新、有單寧結構的紅白酒。也因此他可說是翻轉葡萄牙酒的先驅。

※Dirk Niepoort為 Decanter 的年度代表人物，從1984 年開始，每年選出一位對葡萄酒極具影響力的人物，歷年入選的有 DRC 莊主 Aubert、Robert Parker、Petrus莊主、阿根廷酒王Catena Zapata莊主 Nicolas、Penfolds Grange釀造者Max Schubert，而2023年正是 Niepoort；林裕森也在其著作<生命不可過濾>，稱Niepoort為許多自然派釀造者的精神導師！

*Baga:葡萄牙的原生品種，在葡萄牙語為莓果的意思，Baga主要產於Bairrada區，傳統的Baga釀造的紅酒往往是酸度高、單寧厚實且適於陳年的強壯紅酒，許多人認為類似義大利的Nebbiolo。

Vale da Capucha

葡萄牙浸皮大師

     Pedro Marque被視為葡萄牙泡渣浸皮的大師，當前最具權威的暢銷書“橘酒時代”指出:像Pedro那麼仔細、技術精湛的釀酒師非常少見!英國Decanter品醇客雜誌曾委任眾多專家推舉世界30大超值有機與自然酒，Vale da Capucha也名列其中。

    Pedro為家族第五代，自2009年接管酒莊推出屬於自己的首年份，自有葡萄園僅13公頃，酒莊坐落在緊鄰大西洋8公里的里斯本區*，葡萄園受海風吹拂為溫帶海洋性氣候。葡萄園土質為石灰石與Kimmeridgian土，與香檳、羅亞爾河、夏布利等法國知名產區土質相同，土壤中不時可看到裸露於地表的海洋化石，此種土質不意外地賦予酒豐富的礦石味與深度。為維護葡萄園自然生態減少人為干預，接管酒莊的首年Pedro就採用有機耕作法，友善地對待葡萄園與環境，所有酒款也一律不過濾以保留最真實的風味。Pedro潛心鑽研葡萄園的各地塊，挑選出最適合種植的原生品種，充分展現其最佳的潛力與深度。不僅如此，Pedro也長期地研究白酒浸皮泡渣的技術，充滿天賦的他在10年間精研各品種最適宜的泡渣時間，他熟稔地掌握了浸皮泡渣的技術，進而淬鍊出層次豐富，口感平衡細膩的海洋化石自然酒。他所釀造的每款酒皆可品嚐出莊主匠心獨運之處，與驚人的企圖心。

里斯本的另類古典滋味

Quinta da Serradinha(小瓢蟲酒莊)

    在上世紀70-80年代­在葡萄酒現代化與商業化風潮下，推行單一品種與葡萄園施肥、除草、殺蟲藥劑使用，直至80年代體認到減少人為干預對環境更友善且保存自然生物多樣性，自法國薄酒萊區催生出自然酒運動才重新喚醒人類對自然的重視與反省，且自然酒風潮自此席捲整個歐陸。

    座落在Lisboa產區的Quinta da Serradinha早在1978年，在葡萄酒現代化的浪頭上堅持採用有機耕作，1994年取得有機認證，部分葡萄園為混種園(Field blend）。現任釀酒師António Marques da Cruz為人生性低調，不希望任何人報導他的酒款，甚至拒絕拜訪的酒評將他的酒寫入書中，因為他只希望做好份內的工作。他的所有酒款酒標皆為瓢蟲圖騰，且在酒塞頂部放木刻小瓢蟲。António表示在父親屆齡退休傳承家族事業給他之際，某天父親準備打開一瓶老酒跟他分享，剛好一隻小瓢蟲飛落在軟木塞頂部，久久不願離去，他因此受啟發以瓢蟲作為自己作品的酒標，象徵世代的承先啟後。小瓢蟲酒莊的葡萄園多為老藤混種園，主要品種以Baga、Castelão、Vital等原生品種為主，Serradinha的酒不僅喝起來平衡感佳且口感極具張力，在新年份即可理解風味線條且同時具良好陳年潛力。

Casa de Mouraz 混種葡萄園的細緻美味

    Casa de Mouraz 的釀酒師António Lopes Ribeiro本為藝術工作者，家族在Dão產區是釀酒世家，在António的堅持下，家族葡萄園於1996年就取得有機照護認證。在結識未來妻子Sara結婚後，兩人在2001年決定承襲家族釀酒事業搬回Dão產區。兩人的努力讓Casa de Mouraz逐漸在國際間打開知名度。然而，2017年葡萄牙的內陸森林大火讓大部分葡萄園與酒莊窖藏付之一炬，其中酒莊的百年老藤園，旗艦款名為BOT的單一園慘遭祝融，2017年成為絕響。在部分葡萄園化為灰燼著手重植後，釀酒師António Lopes Ribeiro也將觸角伸至綠酒區，拓展葡萄酒事業新可能。

    Casa de Mouraz也被Simon J.Woolf寫入新作腳踩葡萄書中，作者對BOT有極高評價。Casa de Mouraz奉行Fernando Paiva提倡的乾燥栗子花粉取代二氧化硫的作法，所以大多數Casa de Mouraz的酒皆不添加二氧化硫。Casa de Mouraz 的酒款豐富多變且好喝可口，但卻又能忠實呈現Dão的本色，例如花崗岩底土風味與Dão混種園特有的草本與花香例如迷迭香、薰衣草、紫丁香特性。Dão產區雖位處相對內陸且雨量少，但透過混種園特性與輕柔萃取，讓Casa de Mouraz的酒能呈現輕盈風格且清楚保留葡萄酒輪廓與線條，在相對乾燥炙熱的條件下展現混種園與Dão產區的風土特性。如果要掌握Casa de Mouraz的精髓，則必須透過反覆品飲，才能掌握Dão產區混種園的獨特風味。

    星澈酒品為您推薦來自葡萄牙經典產區Dão Casa de Mouraz酒莊兩款紅白美酒，承襲葡萄牙混種園的傳統，卻又能釀出現代精緻細膩酒風，風味獨特值得一試，現貨特價上市！

António Maçanita

來自葡萄牙外海的美味

Antonio Maçanita的父親來自葡萄牙海外領土亞述群島(Açores），母親則是來自葡萄牙本地Alentejo，父親為釀酒師且母親也從事酒業相關工作。在這樣的背景下，Antonio自小就耳濡目染，成長後在美國加州、澳洲與波爾多等知名酒莊實習數年後，回到家鄉並在2004年推出自釀的第一款來自亞述群島的白酒。那時亞述群島完全不受葡萄牙酒界重視，但Antonio卻認為亞述群島得天獨厚的特有條件例如火山土、150年以上的老藤與古老種植無嫁接的原生品種，絕對會在未來大放異彩。在亞述群島、與Porto Santo島擁有世界獨一無二的熔岩葡萄園，且被聯合國列為世界自然遺產。沿著海岸，酒農利用黑色玄武熔岩堆成平均約1公尺高的牆作為天然屏障，築成一個個不規則口字型圍牆，讓嬌嫩的葡萄藤得以避過海風吹襲及海水侵蝕，葡萄藤才能在極端條件下存活。

Antonio在2018年獲選為葡萄牙葡萄酒年鑑的年度釀酒師，同時在亞述群島的白酒，也被Decanter選為年度白酒。品飲Antonio在大西洋火山島的酒款例如亞述群島或馬德拉群島(Madeira)，能清楚感受到火山土賦予酒款的煙硝與礦物感，在島上多雨、氣候適中的環境下，酒款呈現低酒精度、輕盈、多變、且親臨地貌的風格。若熟悉例如西班牙Canary、義大利Etna等火山土風格，不難發現在Antonio的酒款中可感受相同風土，且無嫁接原生品種的特性，讓他的酒款獨特且美味。

月圓該喝什麼酒

Uivo~嗷嗚酒莊

    釀酒師Tiago Sampaio出生於斗羅河釀酒世家，在美國奧勒岡取得釀酒博士學位回國後，熟知現代釀酒觀念的他，一開始選擇在葡萄園種植黑皮諾且嘗試複製當時奧勒岡所學而實行於斗羅河。然而在斗羅河釀出過桶、仿效奧勒岡黑皮諾的作法讓他感到困擾，他擁有的葡萄園海拔高，可釀出輕盈、清爽、風格多變的葡萄酒，何不順其自然。所以他一改釀酒風格，透過多樣的實驗性酒款例如漂浮酒花的白酒、新鮮美味多汁的Pet-Nat、發酵兩年卻低酒精度的晚摘甜酒或低殘糖波特酒等跳出傳統窠臼的酒款，展現出斗羅河有別以往的精采面貌，而Uivo(發音類似狼嚎之聲)品牌系列，則相當具有酒莊代表性。Tiago Sampaio也被歐洲自然酒最重要推手Simon J. Woolf寫入新作「腳踩葡萄」書中，是斗羅河新面貌的必嚐酒款。

    星澈酒品獻上Uivo嗷嗚酒莊多款葡萄牙自然美酒，酒標上圓月的意象，加上可口美味的酒風，會讓你喝了都會開心的對著中秋圓月發出狼嚎之聲:嗷~嗚~，敬請參考並把握特價良機！

APARTE VINHOS

狂盪不羈阿派特

　　Aparte酒莊三位看似玩世不恭的年輕創辦人:Luis，Diego和Guillermo，其實都擁有葡萄酒種植或釀造碩士學位，家中也都有釀酒傳統。一日他們無意間發現了一桶被遺忘在橡木桶的Moscatel* (forgotten and left“apart”，Aparte酒莊的名字因此而來)，這桶浸皮已經六個月的Moscatel釀成的酒，在沒有任何干預下竟成了熾烈陽光般的橙黃色，酒香也令人著迷，也成為酒莊最具代表的橘酒Ambar，他們的酒風狂盪不羈，但他們卻是用最嚴肅和認真的心情想去釀造優質且不凡的酒，此外Aparte也請不同的插畫家和塗鴉藝術家為他們設計酒標，來傳達每一款酒背後的概念，更增添飲者品飲時的樂趣。

2020 Ambar Orange 橘酒 現貨特價****.-

Loureiro!(羅雷羅)

    在地球暖化的環境下，葡萄成熟度偏高與糖度高，所以在發酵後葡萄酒精度也因而偏高，且較難保留良好酸度，近年在法國布根地特級園甚至可見酒精度達16%的布根地紅酒，直逼加烈酒的酒精含量。炙熱乾燥的氣候條件也帶給釀酒師重重考驗，要如何釀製酒體平衡且保有可口酸度的葡萄酒成為當代釀酒師的挑戰。

    在葡萄牙北邊臨海的綠酒區(Vinho Verde)以原生品種Loureiro聞名，早期這裡所產的即飲型綠酒以清爽多酸、果味豐富的樣貌風行全世界，大部分酒莊刻意提早採收，不完整發酵以保留微氣泡微甜微酸口感更讓綠酒在夏天大受歡迎。不論在盛夏艷陽高照下品飲一杯解渴輕鬆又無負擔，搭配海鮮、大蒜蝦、熱炒又極為合拍，單飲佐餐皆相當適合。知名葡萄酒作家林裕森老師的文章曾描述相比西班牙同種另名為Albarino，鮮少酒精度超過11度的Loureiro反而更讓人驚艷，能釀出輕盈飄飛，帶著迷人白花香氣的可口葡萄酒。低酒精度又輕盈的Loureiro透過泡皮與浸渣手法，更能釀出芳香、輕盈、可口多汁又美味的白酒、橘酒或氣泡酒。

    葡萄牙自然派釀酒師除了保留Loureiro原本輕盈、清爽多酸特性，更賦予綠酒區自然酒源源不絕的生命力，透過自然動力農法、野生酵母發酵、玻璃器皿、陶甕等低人為干預的釀造方法，讓Loureiro能更無保留地展現出芳香、香氣多變的葡萄特性。

星澈為您獻上來自多款來自葡萄牙的Loureiro品種釀造的美味白葡萄酒，酒體輕盈，滋味豐富，既可開懷暢飲，也可細品慢飲箇中美味，敬請參考並把握特價良機！

里斯本的另類古典滋味

Quinta da Serradinha(小瓢蟲酒莊)

在上世紀70-80年代­在葡萄酒現代化與商業化風潮下，推行單一品種與葡萄園施肥、除草、殺蟲藥劑使用，直至80年代體認到減少人為干預對環境更友善且保存自然生物多樣性，自法國薄酒萊區催生出自然酒運動才重新喚醒人類對自然的重視與反省，且自然酒風潮自此席捲整個歐陸。

座落在Lisboa產區的Quinta da Serradinha早在1978年，在葡萄酒現代化的浪頭上堅持採用有機耕作，1994年取得有機認證，部分葡萄園為混種園（Field blend）。現任釀酒師António Marques da Cruz為人生性低調，不希望任何人報導他的酒款，甚至拒絕拜訪的酒評將他的酒寫入書中，因為他只希望做好份內的工作。他的所有酒款酒標皆為瓢蟲圖騰，且在酒塞頂部放木刻小瓢蟲。António表示在父親屆齡退休傳承家族事業給他之際，某天父親準備打開一瓶老酒跟他分享，剛好一隻小瓢蟲飛落在軟木塞頂部，久久不願離去，他因此受啟發以瓢蟲作為自己作品的酒標，象徵世代的承先啟後。Serradinha Vinhas Velhas荖藤紅酒也受法國葡萄酒年鑑RVF雜誌主編青睞，獲選為2021年法國亞維儂舉辦的世界盲品大賽酒。RVF雜誌也特地撰文報導Quinta da Serradinha並稱酒款為C’est coup de cœur !!! Parfaitement équilibré !

XXVI Talha Ricardo Santos

陶甕貳陸酒莊

　　在葡萄牙陶甕酒的釀製從羅馬時期開始，歷史超過兩千年，儘管Alentejo釀製陶甕酒的歷史在1950-1960年代葡萄牙政府設立釀酒合作社後近乎絕跡，但家家戶戶依然保有私釀陶甕酒的傳統。釀酒師Ricardo Santos接手前陶甕酒大師Mastre Daniel辭世後的酒窖，成為陶甕酒傳統的復興者，酒莊一共設有26個葡萄牙傳統的陶甕(Talha），他們採有機法並依循古老釀酒技術，在Ricardo堅持多款酒採傳統的Field Blend＊和努力下，相信大自然的安排會告訴我們好的葡萄酒的樣貌！

Anselmo Mendes Tempo

葡萄牙的時間橘酒

　　Anselmo Mendes自釀酒開始就潛心研究Alvarinho(西班牙稱Albariño)的無限可能，是葡萄牙公認的O Senhor Alvarinho (Alvarinho先生)，也是西班牙和葡萄牙公認的釀酒大師。Anselmo承襲家族酒莊，1987年為個人首年分，自1999年開始實驗浸皮發酵白酒(橘酒)，經20年釀製橘酒，找出完美適合Alvarinho的特性與風味，於2019年推出首年份2015名為Tempo的橘酒。在葡萄牙文Tempo為時間之意，象徵Tempo橘酒為Anselmo集歲月精華大成之作。

　　Anselmo同時也為西班牙和葡萄牙與新世界多家酒莊釀酒顧問，英國葡萄酒大師Hugh Johnson也於書中讚揚Tempo橘酒。此款Alvarinho橘酒與西班牙Albarino風味有極大不同，在西班牙下海灣Rias Baixas釀酒師傾向將Albarino葡萄園種植於臨海，釀製果味多清爽風格的Albarino白酒，然而Anselmo Mendes對Alvarinho情有獨鍾且極具企圖心，他深信Alvarinho只要釀製得當，可以極具陳年潛力且呈現精巧精緻高雅的風格，Tempo這款橘酒就是此風格的代表之作，開瓶後帶乾果、蜜桃與內斂桶味，隨時間醒酒更會綻放花香果香，口感細緻平衡，酸度雅緻悠長相當迷人。Anselmo也認為在橘酒風格的光譜中應有像紅酒一般的風格差異，橘酒可以如波爾多般地雄壯威武，但也絕對可以如同布根地般細緻同時又具陳年潛力。

乘著往里斯本的美酒專車

聖誕以及新年即將到來，星澈酒品為您獻上三款來自葡萄牙里斯本的精采有趣葡萄牙美酒，一款橘酒，一款氣泡酒和一款粉紅酒，都是輕鬆易飲的葡萄美酒，敬請把握特價良機！

APARTE Ambar Orange

　　Aparte酒莊三位看似玩世不恭的年輕創辦人:Luis，Diego和Guillermo，其實都擁有葡萄酒種植或釀造碩士學位，家中也都有釀酒傳統。一日他們無意間發現了一桶被遺忘在橡木桶的Moscatel*(forgotten and left“apart”，Aparte酒莊的名字因此而來)，這桶浸皮已經六個月的Moscatel釀成的酒，在沒有任何干預下竟成了熾烈陽光般的橙黃色，酒香也令人著迷。進而讓他們有釀造此款Ambar Orange的想法，他們用來自里斯本東南方的Setubal產區的Moscatel，手工收去梗，在石槽中輕柔壓榨，浸皮7天再與當地原生品種Arinto混釀，採用野生酵母發酵，進法國舊橡木桶6個月完成乳酸發酵，不澄清過濾釀出的此款Ambar Orange橘酒有清爽的杏桃、柑橘皮、白桃和葡萄柚等香氣，酒體適中，有些許單寧但是口感純淨，是一款喝來相當舒服柔潤的酒。產量僅有2000瓶!

*Moscatel是葡萄牙的麝香葡萄品種，在當地被釀成甜酒居多，最知名的Moscatel de Setubal，由於果皮香氣濃郁，在發酵後更為明顯，浸皮發酵也成為釀造此品種的常見做法。

Vale da Capucha

葡萄牙浸皮大師

    Pedro Marque被視為葡萄牙泡渣浸皮的大師，當前最具權威的暢銷書“橘酒時代”指出:像Pedro那麼仔細、技術精湛的釀酒師非常少見!英國Decanter品醇客雜誌曾委任眾多專家推舉世界30大超值有機與自然酒，Vale da Capucha也名列其中。

    Pedro為家族第五代，自2009年接管酒莊推出屬於自己的首年份，自有葡萄園僅13公頃，酒莊坐落在緊鄰大西洋8公里的里斯本區*，葡萄園受海風吹拂為溫帶海洋性氣候。葡萄園土質為石灰石與Kimmeridgian土，與香檳、羅亞爾河、夏布利等法國知名產區土質相同，土壤中不時可看到裸露於地表的海洋化石，此種土質不意外地賦予酒豐富的礦石味與深度。為維護葡萄園自然生態減少人為干預，接管酒莊的首年Pedro就採用有機耕作法，友善地對待葡萄園與環境，所有酒款也一律不過濾以保留最真實的風味。Pedro潛心鑽研葡萄園的各地塊，挑選出最適合種植的原生品種，充分展現其最佳的潛力與深度。不僅如此，Pedro也長期地研究白酒浸皮泡渣的技術，充滿天賦的他在10年間精研各品種最適宜的泡渣時間，他熟稔地掌握了浸皮泡渣的技術，進而淬鍊出層次豐富，口感平衡細膩的海洋化石自然酒。酒款從最入門的Fossil海洋化石到中高階的Arinto、Palhete、Gouveio、Cedro Alvarao、還有橘酒Branco Especial，每款酒皆可品嚐出莊主匠心獨運之處，與驚人的企圖心。

Vale da Capucha

葡萄牙浸皮大師

    Pedro Marque被視為葡萄牙泡渣浸皮的大師，當前最具權威的暢銷書“橘酒時代”指出:像Pedro那麼仔細、技術精湛的釀酒師非常少見!英國Decanter品醇客雜誌曾委任眾多專家推舉世界30大超值有機與自然酒，Vale da Capucha也名列其中。

    Pedro為家族第五代，自2009年接管酒莊推出屬於自己的首年份，自有葡萄園僅13公頃，酒莊坐落在緊鄰大西洋8公里的里斯本區，葡萄園受海風吹拂為溫帶海洋性氣候。葡萄園土質為石灰石與Kimmeridgian土，與香檳、羅亞爾河、夏布利等法國知名產區土質相同，土壤中不時可看到裸露於地表的海洋化石，此種土質不意外地賦予酒豐富的礦石味與深度。為維護葡萄園自然生態減少人為干預，接管酒莊的首年Pedro就採用有機耕作法，友善地對待葡萄園與環境，所有酒款也一律不過濾以保留最真實的風味。Pedro潛心鑽研葡萄園的各地塊，挑選出最適合種植的原生品種，充分展現其最佳的潛力與深度。不僅如此，Pedro也長期地研究白酒浸皮泡渣的技術，充滿天賦的他在10年間精研各品種最適宜的泡渣時間，他熟稔地掌握了浸皮泡渣的技術，進而淬鍊出層次豐富，口感平衡細膩的海洋化石自然酒。酒款從最入門的Fossil海洋化石到中高階的兩款單一原生品種Arinto、Gouveio，與酒莊的旗艦酒款Especial，每款酒皆可品嚐出莊主匠心獨運之處，與驚人的企圖心。

來自葡萄牙的平價優質美酒

Casa Santos Lima聖托絲利馬酒莊

　　位在歐洲邊陲地帶的葡萄牙，在葡萄酒的世界中除了名震江湖的Port酒之外，向來隱身於西班牙身後，在世界各國急著種植知名的法國品種，釀造大同小異的酒款時，葡萄牙依舊深耕其獨特的原生品種，不受世界潮流影響，帶給世人更多品酒的樂趣。

　　19世紀Casa Santos Lima 桑托斯利馬莊園為葡萄牙出產葡萄酒之最大的生產商與出口商，由 Joaquim Santos Lima 開創代代相傳的家族事業，約1996年開始創立自有葡萄酒品牌，葡萄園地分別分布於 Quinta da Boavista , Quinta de Bons-Ventos , Quinta das Setencostas , Quinta da Espiga, Quinta do Espirito Santo , Quinta do Figo , Quinta do Vale Perdido and Quinta das Amoras，佔地面積約 290 公頃。

    葛拉漢酒廠於1820年在葡萄牙西北部之奧波多(Oporto)創立，葛拉漢家族原籍蘇格蘭格拉斯高，曾對紡織及製紙業深感興趣，成立這家波特酒公司的主要目的是：想儘可能生產品質最佳之波特酒，是以每一分錢都用於這願望的實現，終於一座宏偉的建築物在加西亞(Gaia)興建而成並俯視著斗羅河(Douro)。 

    在1890年，葛拉漢收購了馬威杜斯莊園(Quinta dos Malvedos)，葛拉漢是首批投資購買葡萄園的波特酒公司之一，這座朝南的莊園靠近杜雅(Tua)村，是斗羅境內位置最佳的園地之一，擁有非常特別的小區氣候，生產出口感強勁且豐富的酒，現已成為所有葛拉漢波特酒最重要的產地代表，莊園的房子迄今仍屹立於山脊上，俯視山底下的斗羅河之綺麗風光，時至今日，因連續收購鄰近莊園而更加擴大，英國首相曾於1993和1994年在馬威杜斯避暑。如以酒質來說：在1900年代初期葛拉漢便已晉身為最頂尖的酒廠之一，至於傳奇性的1948年，更讓葛拉漢成為葡萄牙最著名的波特酒廠。在1970年葛拉漢酒廠被辛明頓(Symington)家族所收購，譏諷的是收購葛拉漢酒廠的辛明頓家族，亦是在1882年從蘇格蘭到達奧波多的。葛拉漢的波特酒來自其馬威杜斯酒莊及位於里約扥度谷(Rio Torto Valley)的葡萄園，這些葡萄園有些從上世紀初便已供應葡萄給葛拉漢，並且大部分來自這些莊園的波特酒都是用大石池以人腳踐踏來生產，另兩座威哈莊園(Quinta da Vila Velha)及馬哈地斯(Quinta de Vale de Malhadas)莊園則由辛明頓家族其一成員私人所擁有，同樣供應最好的葡萄給葛拉漢。1998年，葛拉漢開始進行一項劃時代的壯舉：製造一種革命式的機械板桶設備，全部由公司的釀酒師團隊所設計，這種創舉已進一步開發完成，並嚐試釀造1999年採收的葡萄，而所釀造出來的酒質已經證實十分卓越，馬威杜斯莊園現已重建，為的是能夠容納四座機械釀酒桶；2000年份採收的葡萄已開始運作，這是前所未有的全自動釀酒設備，毫無疑問辛明頓的最新發明將帶領斗羅河谷高地進入另一個新世紀。葛拉漢單一年份晚裝瓶(Late Bottled Vintage簡稱LBV) LBV市場的領導品牌(世界上最大的LBV及高級品牌市場)；這款酒曾在1999年葡萄酒比賽中贏得一面金牌，葛拉漢的六種葡萄混釀波特是另一款出色的精選波特，且是唯一能在國際性葡萄酒大賽中贏得兩面金牌的波特名酒。葛拉漢從1993年開始，連續在國際性比賽贏得許多最高獎項，迄今，葛拉漢共贏超過20面金牌。葛拉漢的年份波特酒都是酒體濃郁、口感豐富並且結構優良的葡萄酒，常在〝未告知品牌〞的試酒時被歸類為的最佳品牌及在拍賣場上常成為最高價的波特酒。羅伯派克(Rober Parker)著名酒評家說：「葛拉漢是二次世界大戰後，最佳波特酒中酒質最穩定的品牌。」The Wine Spectator，James Suckling葡萄酒觀察家雜誌詹姆士蘇克寧著名酒評家說：「葛拉漢年份波特酒Vintage Port持續的穩定及卓越品質，葛拉漢表現出對釀造波特酒的熱情與用心。」在所有銷售至全球的葛拉漢波特酒，大部分(82%)都是高級品質(一般波特酒市場高級品質的比率為12%)；高級波特酒在英國市場佔有率超過98%，在美國則超過95%。

GRAHAM'S 10 Year Tawny Port WS:90分  訂價 2200.-

英國風味的葡萄牙波特酒

DOW’S PORT 　　

即使不好年份也能釀出佳釀而大受好評的釀造者－Dow’s公司，創業於1789年，是跨越2個世紀的老字號波特名廠，名列最偉大的波特酒生產者之一，年份波特酒是招牌產品。Dow’s的產品以少甜美多強勁的傳統英國風格著稱，發酵時間較其他廠商長，比較晚加入白蘭地，因此剩餘糖分較少，就不會太甜，因而可以突顯酒質的力道和結構。Dow’s公司擁有3個酒莊(quinta)，其中被列為Ａ級葡萄園的Quinta do Bomfim是最具重要性的，生產濃郁強勁、單寧紮實粗獷野性的波特酒，是年份波特酒的主要來源，也是奠定Dow’s的風格根源，另外Late Bottled Vintage(晚裝瓶年份波特)也維持同樣的風格，接近年份波特的水準。

2011 Dow’s Vintage Port  WA: 96-98分 WS:99分  特價 ****.- 

自2007年後的第一個年份波特，知名酒評家Jancis Robinson認為2011年份波特是瓶豐裕有足令人難忘的美酒。帶有煙草、茶葉、甘草、黑果類等複雜香氣，單寧緊緻，酒體均衡餘韻綿長，使人愛不釋口。