letoilevin 星澈酒品的部落格

何謂 自然酒？

　　很多消費者都在問自然酒(自然派葡萄酒)是什麼?會不會有些奇怪的味道?有機酒是不是自然酒?自然酒有認證嗎?自然酒其實是是個概念，可說是選擇某種生活哲學態度的結果，目標是將風土條件特色忠實呈現．在葡萄酒<天.地.人>的世界中，自然酒農相信人只是伴隨者，以自身才能和理念，奉獻土壤與葡萄，從葡萄的種植生長到釀造裝瓶都盡量以天然的方式去完成，不干預．不改變．不作弊，風土條件和葡萄就歲在瓶中展現它們天成的特色．

　　以下整理幾項一般葡萄酒和自然酒的重要區別

<Taste> Roald Dahl (品酒,羅爾德·達爾)

知名美食家到擁有豐富品酒知識的伯爵家做客用晚餐,伯爵令廚房做出最好吃的餐點上桌,

以免美食家用完晚餐之後,將其輕蔑與不滿的評價,轉化為對外界發佈的一些令伯爵窘困的言論.

餐後,伯爵注意到了平凡的餐後酒,似乎變成了這頓豐盛晚餐的一項敗筆,於是親自到書房去,取來伯爵最自豪的那一瓶波爾多紅酒.

為了健康 我們喝葡萄酒 !

法國人說 :Pour la santé，on boit le vin! 美國人說 :For our health,we drink the wine!

WHO聯合國世界衛生組織指出 :健康的適當飲酒基準量約10~30G的酒精含量。也就是說

“A glass wine a day，keep the doctor away !”

    熱門韓劇"來自星星的你"第19集裡,女主角千頌依收禮物,是一瓶1993年的Chateau Petrus,千頌依在不知情下飲下這款已被下毒的紅酒,幸好被都敏俊用瞬間移動的超能力送醫急救.台灣新聞很"用心"的去找這款酒的價格,發現所費不貲表現一般的1993年份要價約6.7萬台幣,而好的年份像是1980.1982等更是要十多萬台幣以上,於是在新聞上好好的宣傳了這瓶Chateau Pétrus的,而這瓶Chateau Pétrus的來歷是什麼呢?

    關於Chateaux Pétrus(彼得綠堡),是現存世界仍在釀造的最貴紅酒第二名,第一名則是Domaine La Romanée-Conti(DRC)的所有同名園La Romanée-Conti.Pétrus的拉丁文原意是"Peter彼得".沒有像DRC的輝煌歷史,此園成立於1837年的法國波爾多波美侯產區(Pomerol),成立後一直以優異的酒質而聞名,但遠比不上波爾多左岸Medoc產區的幾個出名Chateau.彼得綠堡的轉捩點是在1925年,一位叫Madame.Loubat(魯巴夫人)的飯店老闆娘,從當時園主Arnaud家族手中購下後,大大改變此園的命運.魯巴夫人首先拉高彼得綠堡的訂價,使得購買此酒的人士不再是一般鄉下仕紳,而且她更將彼得綠堡打入英國皇室,當伊莉莎白二世結婚時,進貢的就是此酒.自此,彼得綠堡在倫敦和巴黎便成了炙手可熱的葡萄酒,一間餐廳的酒單有此款酒才能被認可為高級餐廳,魯巴夫人的善於經營上流社會的手法,使得彼得綠堡不再只是法國鄉下的小酒堡翻身成為當時倫敦巴黎上流社會口中的好酒.1961年魯巴夫人去世後,1/3股份交給釀酒集團Jean-Pierre Mouiex家族,2/3為姪兒繼承,此後Mouiex家族在1964和2002年陸續取得剩下的股份.Mouiex家族和魯巴夫人採用同樣的策略,在1960年代攻佔美國白宮,當時彼得綠堡受到甘迺迪家族的賞賜尤其是熱愛法國文化的賈桂琳,一時之間美國政商名流都在討論彼得綠堡.自此之後彼得綠堡的聲勢不斷往上,而年產不到5萬瓶的數量,更讓許多投資客炒作成現在的天價.

    不過彼得綠堡是名過其實嗎?還是真材實料?現今的彼得綠堡葡萄園面積約為11.4公頃,(其中5公頃於1969年從鄰近的Chateau Gazin取得),95%種植約波爾多右岸主流的Merlot(梅洛),5%為Cabernet Franc(卡本內.佛蘭克).只有在好的年份才會加入些許Cabernet Franc,否則彼得綠堡都是以100%Merlot釀製,樹齡約40~80歲,用嚴格的控制方式:每株葡萄樹僅保留幾個芽眼,每個芽眼只留下一串葡萄,讓葡萄全熟才採收,每次採收都是下午,木地是為了讓陽光將前夜殘留的露水曬乾.有次碰到採收時下雨,酒莊乾脆請直升機來吹乾整片葡萄園.可見得彼得綠堡的講究.釀造的過程也不惜資金,每三個月換桶且都是用不同材質的橡木桶,目的是為香味更複雜.

    一瓶數萬塊台幣的葡萄酒,消費者難以一親芳澤,但若是想品嘗看看類似彼得綠堡的佳釀,以下酒莊可供參考.

延伸品飲: