Dominique Belluard
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Dominique Belluard自1988年以來一直在家族位於法國Savoie省Ayse村,從事酒莊的工作。Belluard特別喜歡Ayse的原生白葡萄品種:Gringet,當時Gringet幾乎要滅絕了,在當地的葡萄園幾乎都不見蹤跡,只能在當地的Arve山谷的三個村莊的山坡上找到:Bonneville、Ayse和Marignier。Ayse距離Mont Blanc(瑞士-白朗峰)僅約30英里, Belluard的葡萄園海拔相對較低,更容易讓葡萄成熟。Belluard的葡萄園種植在海拔300至450米之間。全部採用生物動力法養殖。葡萄藤的年齡從十歲到六十歲不等。
Belluard種植了世界上大約一半的Gringet。在Belluard重新發現該品種之前,Gringet幾乎專門用於氣泡酒。Belluard尊重這一個傳統,並且也用Gringets釀造了兩款氣泡酒。另外他也研究了Gringets釀造白酒的潛力,並發現它能很好地表現Ayse的風土。此外,Belluard還與另外兩種更常見的Savoie品種—Altesse(也稱為Rousette)和Mondeuse一起釀無氣泡的葡萄酒。