letoilevin 星澈酒品的部落格

Champagne Benoît Déhu

華麗Pinot Meunier香檳代表

    Benoît Déhu來自馬恩河谷(vallée de la marne)西側一個名叫fossoy的小村莊，他的祖父Pierre Déhu於1968年大舉擴張家族葡萄園的版圖，但是始終只固定把每年的收成賣給香檳酒商。他的父親除了延續祖父的腳步之外，也積極尋找一種可永續耕作的方式。Benoît說:我父親從不依賴在葡萄園中使用化學藥品，所以當CIVC於1993年，首次提出執行永續的葡萄種植計劃時，他便如獲知音般高興地一同響應，重新讓自然生態再次回到葡萄藤之間。

    身為繼承家業的第八代，Benoît葡萄種植學後，在知名香檳大廠Bollinger工作了4年，於2000年回到了家族經營，最初他主要是專注於銷售和市場營銷，但就在幾次參加葡萄酒博覽會中，激發了對生物動力法種植的興趣，開始著迷於生物動力法所帶來的純淨與複雜度，為了實現自然葡萄栽培的理念，他先向家族購買了1.7公頃以Pinot Meunier為主的葡萄園，並用葡萄園周圍的的核桃樹(la rue des noyer)來發想命名，在2011年取得了有機認證ecocert後，接著2012年開始導入生物動力法耕作，目地不是在尋求標籤，而是在尋找更複雜，優雅和高質量的葡萄酒。

媲美獨立香檳之神Selosse

Crémant du Jura Indigène,Stephane Tissot

The sparkling 2019 Crémant du Jura Indigène is a zero dósage blend of mostly 2019 (but with a significant percentage of 2018) and is my favorite sparkling wine from Jura. They use no external yeasts for any of the fermentations; the one in bottle was produced adding unfermented vin de paille (sweet) and vin de paille in fermentation (yeasts), which makes it expensive to make. This year, they seem to have gone one step beyond, and the wine reminded me more than ever of the wines from Selosse, aging it in barrique, appley and complex. It was disgorged in December 2022.

              by Luis Gutiérrez, Robert Parker’s The Wine Advocate, 13 July 2023

埃特納火山腳下的優雅

OCCHIPINTI

    地中海上的西西里坐擁千年釀酒歷史，今日島上北側的Etna火山已是眾星雲集之地，是義大利近年來聚集各路英雄好漢的新興之地；而在西西里南側、天氣好時能直眺Etna的Vittoria省份，Occhipinti酒莊卻若鶴立雞群般地光眼，與北方Etna的眾路豪傑各擅勝場。

    Occhipinti莊主AriannaOcchipinti的伯父Giusto是西西里著名COS酒莊的創始人之一；1999年，年方16的她跟隨伯父與COS酒莊到義大利酒莊的年度大拜拜、VinItaly裡擺攤幫忙，讓她立定釀酒志業，前往米蘭研究相關學識。然而學校裡教的那些肥料、灌溉、殺蟲劑與除草劑，教的那些實驗室裡的化驗檢測、那些市場與商業操作，卻與她對葡萄酒的夢想相左。對她來說，她想呈現的是酒杯裡的冬寒夏烈，呈現的是飲酒人、葡萄酒、酒農與大自然風土之間的緊緊相繫相依。於是2004年完成學業之後，她回到家鄉，以自家建築與週邊僅一公頃的葡萄田做為起點，開始釀酒。

盛夏泡沫

星澈酒品精選多款氣泡酒，氣泡美釀炎炎夏日供您搭餐日常品飲兩相宜。

1.NV NV Private Cuvee Brut ,ZARDETTO

義大利札對多酒莊 珍藏氣泡酒 特價***.-

以60% Glera,25%Chardonnay,15%Moscato釀造，呈淺稻穗黃色，充滿奔放的花香及果香,配上Moscato的柔順及濃郁的Chardonnay香氣，金冠蘋果及桃子滋味，口感柔順，有乾淨清新的尾韻。這是款非常高雅芳香極帶有自己風格的氣泡酒。

薩瓦(Savoie):阿爾卑斯山腳下的葡萄酒秘境

分享與自然的共鳴

Domaine Partagé / Gilles Berlioz

Chignin, Savoie

薄酒來產區的自然派大師

Domaine Jean Foillard

『隨手可得之物，總難讓人相信可以堅固恆久，能經得起時間的，好似非難得珍貴的東西不可，如鑽石或純真的愛情。可口易飲的葡萄酒，通常價格不貴也不稀有，如才剛初釀成就已經十分鮮美的薄酒來(Beaujolais)，少有人相信這樣早熟，以加美(Gamay)釀造的青春紅酒也可以歷經數十年的光陰，像那些頂級昂貴的稀世珍釀一般，熟成出迷人的時光滋味。這是加美的宿命，雖然，事實並非如此。』~林裕森 - 薄酒來，不平凡的日常紅酒

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊，莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友，他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者，在80年代中期開始，常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味，兩位都是自然葡萄酒的先驅者，十分受到景仰，對自然葡萄酒的影響極為深遠。

輕鬆喝布根地2024夏天版

星澈精選多款來自布根地的小品佳作，價格實在，敬請把握特價良機！

1.2022 Coteaux Boutguignons DOMAINE LAURENT MOUTON 特價***.-

多樣貌的地質條件讓位於布根地南邊Côte Chalonnaise產區的Givery村村產的黑皮諾紅酒變化多端，而南方葡萄往往有更佳的成熟度和豐沛果香表現，此款是採收Les Fourneaux地塊的Pinot Noir釀成，葡萄園面南高230公尺，手工採收。100% 除梗，發酵前於大桶中冷浸泡10到12天溫控發酵，每天Pigeage之後在橡木桶培蘊熟成8個月。果香豐沛卻不失纖細優雅的黑皮諾本色！

2.2022 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Clos de la Perriere DOMAINE PARIGOT RVF17/20特價****.-

Vino di Anna

Etna火山陶甕美酒

    Vino di Anna為坐落於西西里島Etna產區北側Solicchiata村家族經營的小型酒莊．迷戀於Etna產區的魅力，莊主Anna Martens與Eric Narioo於2008年相遇後就決定一起在Etna產區釀酒，但是到2010年才買下他們的第一塊老藤Nerello Mascalese葡萄園，同時間也買下並整修了一棟具250年歷史的Palmento*！

　　酒莊Vina di Anna擁有六公頃的葡萄園，位於西西里島Etna產區北側Solicchiata村，分布於海拔600~1200米的梯田，以生物動力法耕種、以人工照料葡萄與釀酒，葡萄藤型態為當地常見的alberello(矮藤)、樹齡介於60到100歲以上，品種以Nerello Mascalese為主，白酒以在地原生品種混釀，主要品種為Grecanico和Carricante，以最低人為介入、野生酵母、不添加、不澄清安定與過濾的方式釀酒，極低添加量或不添加二氧化硫。釀酒的容器多樣化，包含Palmento、不銹鋼槽、舊橡木桶與喬治亞陶甕(Qvevri)。

在地、自然，真美味

Partida Creus

    故事開始在九零年代中，來自北義Piemonte的建築師夫婦Massimo Marchiori和Antonella Gerona搬到西班牙巴塞隆納工作，一心嚮往鄉村生活的他們，再度移居到距離巴塞隆納一個多小時的Bonastre，在這個位於Baix Penedès區的小村子，他們找到一個小農場，可以種植當地的蔬果，養一些母雞和山羊的地方，開始過著自給自足的慢活生活時，卻發現竟然找不到任何一瓶酒可以與這些在地食材來搭配！因為這個區域除了生產cava之外，大多的酒莊在農業補助政策之下，都已經拔除當地品種改種植國際品種了，於是Massimo和Antonella開始種起葡萄了！他們四處尋找僅存的當地原生品種：包括Sumoll, Samsó, Garrut, Trepat, Ull de perdiu, Queixal de llop, Garnatxa negra, Bobal, Garnatxa blanca, Macabeu, Moscatel, Xarel·lo, Vinyater, Pansé, Parellada, Cartoixá Vermell, Subirat Parent等等，這些只存在老爺爺記憶中而被現代一輩所拋棄的老品種葡萄，雖然被當地人視為瘋子或是傻子，不過Massimo和Antonella還是堅持唯有在地的葡萄才能展現在地的風土滋味，堅持雙手雙腳親力親為，堅持有機自然，堅持最簡單的古法釀造，只有葡萄汁再加上時間，這就是釀造葡萄酒的唯一之道．因此在他們對自然的狂熱與理想的堅持之下，他們釀出了一款款好喝到不得了的美酒，讓許多人喚醒自己失去好久的味蕾，重新找到曾經感動過一瓶酒該有的原本素質．於是這些標籤簡單扼要只有兩個大大英文字母縮寫的酒款沒有昂貴的標價，只有誠實的味道，Partida Creus站上了當今自然酒風潮的最顛峰！

我只為珍稀香檳留名

Champagne Bruno Paillard

Je signe les Champagnes rares~

Bruno Paillard

Falezze

少見細膩優雅的Amarone

        Falezze酒莊莊主Luca Anselmi來自於Veneto從1923年就開始釀酒的家族，2006年Luca創立了屬於自己的酒莊，前兩年身為農學家、分子生物學家和營養師的Luca只專心研究葡萄園所在地的風土，直到2008年才釀出了第一瓶屬於自己的Amarone。

　　Falezze酒莊座落在海拔在200-250公尺之間，坐北朝西南，坡度從5-30%不等，樹齡在25-40歲之間，但也有一些歷史悠久的地塊是八十年前種植的，這裡的土壤富含鈣質，呈中等鹼性，最深處為砂粘土地質，排水良好，使用傳統Pergola System。

Domaine Comte Georges de Vogüé

Chambolle-Musigny

身為Chambolle村子裡最有名的酒莊之一，Domaine Comte Georges de Vogüé的歷史可以追溯到1450年，Musigny是Côte de Nuits產區中最出名的特級葡萄園，面積只有十公頃左右，而家族顯赫的Domaine Comte Georges de Vogüé就擁有了近三分之二的面積(6.46公頃)，此外還有2.75公頃的Bonnes Mares特級葡萄園和1.8公頃的Chambolle Musigny Les Amoureuses一級葡萄園等。有了如此出眾的葡萄園加上在1985年現任莊主Elizabeth de Ladoucette(Comte Georges的女兒)聘請François Millet為釀酒師、Gerald Gaudeau為葡萄園總管(現為Eric Bourgogne)與總經理Jean-Luc Pepin組成夢幻團隊之後，全面提升了酒莊葡萄酒的品質，讓Domaine Comte Georges de Vogüé更上層樓，成為全布根地最頂尖酒莊之一。

兩年多前Francois Millet退休，酒莊找來Jean Lupatelli接手釀酒師的重責大任，經驗豐富的他接手這個布根地傳奇名莊後，立即微調了一些釀酒方法，採用全串釀造，延長桶中培醞的時間，更重要的是他調整了訂做橡木桶的配方，以期降低橡木桶味的影響，讓果味更純淨明亮。2022 年份是Jean Lupatelli的第二個年份，這個年份展現了非凡的演變歷程，從初始的平凡轉變到如今的令人驚艷。酒莊在8 月 31 日開始採收，葡萄非常乾淨且成熟，但不過度成熟。歷經 2021 年的超低產量，迎來了三十年以來的最高產量，每公頃 3,500升，這是一個質量均佳的上好年份。採收的葡萄潛在酒精含量非常理想，介於 13% 和 13.5% 之間，恰到好處。Jean Lupatelli選擇了平均 50% 的整串葡萄進行釀造，發酵過程十分順利，乳酸發酵在十二月完成。雖然經歷了溫暖的生長季節，但這些葡萄酒逐漸變得更加清新和充滿活力，清晰地表現出葡萄園風土的特徵。Jean Lupatelli進行的釀造微調，顯然也有了明顯的效果，使葡萄酒更加精緻且凸顯更自然生動的迷人風味。

Vina Bosconia Tinto Reserva

『這是一家讓我最難忘懷，有如活著的百年葡萄酒博物館的西班牙酒廠。創立於1877年的López de Heredia讓釀酒技藝倒退一百年，卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學。……曾有人說田帕尼優跟黑皮諾(Pinot Noir)有些近似，指的其實是像產自阿羅鎮附近、頂級且老式陳年的Gran Reserva，非常優雅。……我只能說López de Heredia讓現在的葡萄酒迷有直接通往百年前，品嘗上一世紀葡萄酒滋味的機會。』  ~林裕森 (西班牙葡萄酒)

除了最主要的Vina Tondonia園外，Lopez de Heredia Vina Tondonia酒莊還擁有El Bosque、Vina Cubillas、Vina Zaconia等三片葡萄園，生產出分別命名為Vina Bosconia(Tinto Reserva & Gran Reserva)、Vina Cubillo(Tinto Crianza)和Vina Gravonia(Blanco Crianza)的幾款佳釀。在這幾個園中，最具特色的當然就是生產Vina Bosconia的El Bosque，不同於Vina Tondonia裝於一般較常用的波爾多型酒瓶，Vina Bosconia是裝於布根地型酒瓶中，原因很簡單，因為一開始這個葡萄園主要種植就是黑皮諾，這是創莊莊主Rafael Lopez de Heredia y Landeta先生為了仿效法國布根地而開發出來的葡萄園，一直十九世紀末，這個園高比例黑皮諾所釀造出來的紅酒，還一直命名為Rioja Cepa Borgona(布根地品種利奧哈紅酒)。El Bosque園面積為十五公頃，其中十一公頃為Tempranillo，兩公頃為Garnacho，以及各一公頃的Mazuelo和Graciano。秉持酒莊的傳統，Vina Bosconia Tinto Reserva同樣在大型橡木桶中進行陳年培醞長達五到六年，裝瓶後必須再經過六到八年的瓶中陳年才能上市，至少必須費時十一年以上時間才能大功告成。

酒莊堅持只使用來自自家葡萄園所精選的最佳葡萄，以古老的工藝純手工釀造每一款酒，尊重天地的自然的力量，堅信葡萄酒必須經過長時間的培醞才能成就芳醇的滋味，絲毫不能偷工減料，也就無須花俏的技法與高科技的設備，當然最後也沒有任何捷徑，只能耐心靜靜等候，純粹堅持家族百年來的一貫傳統，不作任何妥協，如此令人感動又值得敬佩的心意，放眼全世界也只有在Lopez de Heredia Vina Tondonia酒莊才找的到！

        無年分香檳新章

JACQUESSON Cuvée N°747 & N°742 D.T.

    由Mammie Jacquesson於1798年創立的Jacquesson酒莊，是香檳地區老牌的酒莊之一。酒莊位於Chalons-Sur-Marne村，創莊之初適逢拿破崙崛起，甫任軍團總司令的拿破崙每次前往東歐征戰時，總喜歡在Chalons村短暫停留以購買隨行所需要的Jacquesson香檳，拿破崙當上皇帝後在1810年頒授一枚金牌給Jacquesson，Jacquesson香檳的品牌名聲不逕自走。

    十九世紀晚期後代子孫經營不善，Jacquesson酒莊走過一段晦暗的日子，在1974年賣給了位在Dizy村的Chiquet家族。在現任莊主Jean-Herve和Laurent兩兄弟努力之下，重新擦亮了Jacquesson酒莊原本以黯淡的招牌。酒莊所擁有位於Ay、Avize、Oiry、Dizy、Hautvillers等多處約30公頃的葡萄園已逐步改為有機種植，透過風土的研究，全面提升葡萄園的健康。採用傳統的垂直榨汁，所有酒款僅用第一道最好的汁液。同一年份不同的區塊分開榨汁，所有的酒會使用天然酵母在4500公升的舊大木桶中進行酒精與乳酸發酵，而且提高單一年分的基酒比例。經過多年的心血投入Jacquesson推出四款膾炙人口的單一園(lieu-dit)的精彩香檳，但如何讓最能代表酒莊風格的無年份香檳更好，是酒莊的重要目標。

隨心所欲的北義美酒

Sette

Gino Della Porta在1973年出生於羅馬北部的一個小村莊，他的父母擁有一個 4.5 公頃的葡萄園，在不使用農藥的情況下種植葡萄，所收成的葡萄賣給當地其它酒廠，但他們也釀造少量葡萄酒供自己家人飲用，使用極為傳統簡單方式釀造，完全沒有添加，也就是現在的自然派釀法，Gino Della Porta從小就在接觸大自然和自然派葡萄酒的環境中長大。雖然後來Gino Della Porta在大學主修現代文學，畢業後也曾有段時間因為嗜好開了一間漫畫店為生。不過很快的Gino Della Porta就踏入葡萄酒這個行業，後來成立了一家葡萄酒行銷公司，因此接觸到也接交到了許多自然派酒莊的好友。在喝過許多不同葡萄酒之後，Barbera這個品種特別觸動Gino Della Porta的心弦，也讓他第一次起心動念想要自己釀酒，當他在2017年的一次前往尼扎蒙費拉托(Nizza Monferrato)旅行時，看到了位於Bricco di Nizza中心的一片葡萄園，一見鐘情便立即決定購買。這片葡萄園位於丘陵的南坡，以種植25年至80年樹齡的Barbera為主。Gino Della Porta找來了麻吉好友同時也是Piemonte產區的備受矚目的新生代釀酒師Gian Luca Colombo一起合作，共同成立的Sette酒莊。

Nizza Monferrato是一塊非常獨特的風土，這裡生產的Barbera比Langhe有著更優雅、精巧酸度和細緻的深度。繼2017年實驗釀造後，Sette酒莊自2018年正式運作，採用有機種植，並在葡萄園間種植了以十字花科為主的多種植物，以幫助淨化和再生土壤，這些植物還有助於增加土壤的複雜性和活力並防止病蟲害的侵襲。從2020年開始，Sette酒莊也全面導入生物動力法，酒莊的葡萄園是該地區僅有的幾個擁有高大樹木和果樹的葡萄園之一，而且酒莊也計劃逐漸增加這些農林植被，在葡萄園內種植40多個不同品種的當地水果和高大喬木。葡萄園種植面積加總近6公頃，分為17個小地塊，主要種植品種為Barbera，並在不同地塊種植少量Moscato Bianco、Arneis、Grignolino、Syrah、Cabernet Savignon等不同品種。酒莊的葡萄園全部位在Nizza Monferrato，但只挑選最佳品質的Barbera標示為Nizza DOCG，其餘的降級標示為Barbera d'Asti。除了最重要的Barbera之外，Grignolino也是酒莊相當重視的品種，這是北義Piemonte產區特有的原生品種，優異的品質，在古老年代相當備受讚揚，是皇室御用的品種，但因早熟且容易染病的特性而無法廣為種植。白酒就以Moscato為主，釀成風味絕佳的干白酒。另外，因為酒莊購入葡萄園後這幾年重心一直是以重新規劃葡萄園、恢復葡萄園生機為主，重新種植的樹齡比較年輕葡萄樹所生成的葡萄，就用來釀粉紅酒和紅白各一的日常餐酒，這兩款日常餐酒因為相當輕鬆可口，所以乾脆裝在一公升的酒瓶中，結果相當受到歡迎。