letoilevin 星澈酒品的部落格

北隆河的珍稀瑰寶

Domaine Marie & Pierre Benetière

Condrieu

這是相當內行的人都知道的北隆河佳釀，Pierre Benetière所釀造的Côte Rôtie和Condrieu，絕對是當今最精采的北隆河紅白佳釀，不同於主流高分的Côte Rôtie，Pierre Benetière的Cite Rôtie是更接近傳奇釀酒師Marius Gentaz等之類的傳統經典風格，細緻典雅，優美精巧，沒有膨脹過分的飽滿，純淨美好的果香與大地的氣息，揉合著或些的動物風味，複雜巧妙地伴隨著絲滑豐沛的酒體，勾勒出穠纖合度的均衡感，質樸卻美妙，十分引人入勝。雖然已經是被公認的大師級釀酒師了，但Pierre Benetière一直還是媒體的絕緣體，幾乎婉拒了所有的採訪，也從不參加任何的酒展，所有的時間全部花在葡萄園裡，儘管有將近一半面積位在Condrieu的葡萄園因為租約到期被回收了，但剩下目前約1.5公頃的葡萄園，因為在陡峭的山坡上全靠人工耕作，也足夠他忙了。只供應老客戶但再加上口耳相傳，他每年只有幾百箱的產量，卻也早就供不應求，一瓶難尋的狀況下，許多的酒迷莫不以能收藏到Pierre Benetière的佳釀而引以為傲。

自然酒的代名詞

Marcel Lapierre

Natural Wine(自然酒)，這個在80年代逐漸興起的釀酒方式，雖然近年來逐漸受到酒迷的青睞，在主流的葡萄酒市場中稍有一席之地，但相對於形式與方法相當類似Organic Wine(有機葡萄酒)和Biodynamic Wine(生物動力葡萄酒)都已經有相關的認證機構，一直到目前自然酒並沒有相關的認證機構得出現，所以自然酒的定義還沒有固定的條例，甚至引起多派人馬的不同見解與爭議，不過對奉行生產自然酒且樂在其中的酒農而言，這些冠冕堂皇的型式上認證，其實完全不重要，因為選擇生產自然酒這樣非主流的酒款，在這些人的心中早已有個人心目中對自然的定義，套句目前聽到的廣告詞並稍加改寫：『葡萄酒是上天所釀造的，人類不過只是扮演管理的角色』，或許些許點出自然酒的箇中真味。

雖說目前還沒有任何的認證機構出現，對於自然酒還是有一些可以交集的共識，釀酒特色是自由，一切任葡萄、土壤、發酵各階段過程自由發展，除了葡萄園必須是採有機或生物動力法種植以外，，幾乎不使用化學肥料、農藥和除草劑，改以堆肥及獸力犁田來替代，低產量，人工採手；在釀酒上的具體的作為包括不加糖也不調整酸度，讓果皮上和木槽中的天然酵母菌自然引起發酵，絕不使用工業酵母菌；當然更不可能使用逆滲透膜(reverse osmosis)與微氧化(Micro-oxygenation)等工業化侵入式作法來強迫產生濃縮酒體與香氣；發酵的過程盡量只用踩皮(pigeage)而不用淋汁(pumping over)；不過濾(filtration)也不澄清(fining)，也幾乎不加、甚至完全不加二氧化硫。

驚艷的布根地

百年特老藤紅酒

Auxey-Duresses

Tres Vieilles Vignes

Domaine Alain Gras

不再隱於名家身後的儒雅

LE CHIUSE

Le Chiuse酒莊(原意:水庫)位於Montalcino北部，在18世紀開始協助名莊Biondi-Santi家族管理葡萄園。其葡萄園在19世紀嫁接Brunello di Montalcino採用的Sangiovese Grosso葡萄，在1993年當時Le Chiuse的莊主Simonetta女士(Trancredi Biondi-Sandi的孫女*)決定以Le Chiuse為名生產葡萄酒，與丈夫Nicolò Magnelli和兒子Lorenzo獨立管理葡萄園，釀酒及裝瓶。

*Ferruccio Biondi-Sandi在1888年釀造了第一瓶由100%的Sangiovese釀造的葡萄酒，稱之為Brunello di Montalcino。Ferruccio去世後，其子Tancredi接手了酒莊工作並把Brunello di Montalcino變成我們知道的傳奇。現在Le Chiuse已由Simonetta的兒子Lorenzo接管。

讓Robert Parker喔樂到會鬥舌

Hecula耶古拉紅酒

“2014年份在由愛爾蘭全國酒類協會(National Off-Licence Association)所舉辦的Irish Wine Show Star Award Collection 2016-2017大賽中擊敗數千款不同國家產區的葡萄酒，勇奪年度冠軍風雲酒款(WINE OF THE YEAR 2016-2017)！”

“Yecla產區的Castano酒莊是西班牙最物美價廉的精英酒莊之一”     by 林裕森-西班牙葡萄酒

夏末秋初 香檳聯歡

星澈酒品獻上三間優質香檳Champagne Vilmart/Champagne Laherte花標系列香檳/Champagne Lombard 精選香檳佳釀，最高品質水準的香檳，新到貨配額限量回饋特價，敬請參考並把握良機！

菁華之心 心之菁華

Champagne Vilmart

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

圓熟滑潤的一級園陳年佳釀

Meursault 1er Cru Château de Blagny, Louis Latour

※酒莊直出，數量極為有限※

Meursault是金丘(Côte d'Or)最大的白葡萄酒產區，位於伯恩丘(Côte de Beaune)的Volnay和Pommard南方，有著將近四百四十公頃的葡萄良田，這還不包括併入Volnay和Blagny的黑皮諾葡萄園。儘管Meursault沒有特級園，但其一級園的卓越品質，也讓全球許多布根地酒迷趨之若鶩，視為夏多內白酒的極致標竿。Château de Blagny是Louis Latour的獨佔優質葡萄園。這裡的葡萄平均樹齡達30年，種植在俯瞰Meursault和Puligny-Montrachet的山頂上。這片葡萄園擁有卓越的風土，特別適合夏多內，其土壤由泥灰和石灰岩組成，釀造出清新、優雅且具有出色陳年潛力的Meursault白酒佳釀。

最炙手可熱的夏布利名莊

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin 2023預購

    在眾星雲集的布根地，僅僅只有Jean-Paul & Benoît Droin和DRC、Leroy、Roumier、Rousseau、Dugat-Py、Leflaive等20家酒莊被評鑑為最高的三星級，真正稱得上是頂尖中的頂尖。在這20家之中，只有三家夏布利酒莊，相較於其他兩家：Raveneau和Dauvissat，Jean-Paul & Benoît Droin有著旗鼓相當的高品質但價格卻相當便宜實惠，如此超值的頂尖佳釀，豈容錯過？

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊★★★

Marsanny村的閃耀之星

Sylvain Pataille

     Domaine Sylvain Pataille位於夜丘產區的Marsannay村，莊主Sylvain Pataille出生於釀酒世家，耳濡目染之下在14歲時至Beaune就讀釀酒學校，並在波爾多完成大學學業後，成為當地知名的釀酒顧問。莊主說道:當初是帶著對葡萄酒的熱忱且致力打造出Marsannay村最優秀的酒莊為出發點，於1999 年釀造第一個年份，當時只有不到1公頃的土地面積，發展至今擁有15公頃的葡萄園。

　　葡萄酒大師Clive Coates在他的著作《The Wine of Burgundy》中提到：Sylvain Pataille是布根地年輕一代最有才華的釀酒師之一，酒莊的佳釀被法國權威葡萄酒年鑑譽為Marsannay有史以來釀出的最好的紅酒，也是被Clive Coates打星的Marsannay唯三家酒莊之一。

侏羅的百年博物館酒莊

Domaine Bourdy

     驚喜！讚嘆！敬佩！是拜訪Domaine Bourdy後無法言喻且久久不能平復的激動心情，就如同多年前全法最頂尖的侍酒師們在品嚐1888年的Côte du Jura Blanc之後，全體情不自禁地起立向Domaine Bourdy老莊主Christian Bourdy致敬，Domaine Bourdy這家源於1475年的小酒莊，在Arlay這個小村莊中，無視於外界與市場潮流的變化，幾百年來維持一貫的古老傳統，十四個世代以來日復一日，謙卑恭敬地耕耘大自然所給予的一切，每一個年份裝入每一瓶中的辛勤所得，經過時間的洗禮，演化出令人刻骨銘心且感動無比的極致美味。

    Arlay位於Arbois西南方約30公里，美麗的Seille河貫穿村落，南邊緊鄰著l’Etoile，往東12公里是位於Seille上游的Château-Chalon，和Château-Chalon一樣，這裡大多是兩億年前侏羅紀中期形成的Bajocien岩層，古代海百合的殘骸累積形成極堅硬的石灰岩，不同之處是阿爾卑斯造山運動將Château-Chalon推高到至少海拔400公尺以上，而靠近Bresse平原邊陲的Arlay，平均海拔高度較低，葡萄園大多分布在約200~300公尺的山坡上。世代居住於此，Jean Bourdy擁有約10公頃的葡萄園，主要集中在Arlay和鄰近的Ruffey-sur-Seille，另0.5公頃位於Château-Chalon。三分之二的葡萄園種植Savagnin和Chadonnay等白色品種，其餘三分之一則為Poulsard、Trousseau和Pinot Noir為主的紅葡萄。酒莊目前由Jean-François和Jean-Philippe兩兄弟負責，他們倆在九零年代分別從巴黎的商學院和博恩的釀酒學院學成畢業之後，便回到家園從父親Christian手中接下掌管家族事業的重責大任。兩兄弟合作無間，同樣將傳承傳統奉為圭臬，所有的種植與釀造皆依循祖先所遺留下來的方式，在這一成不變之中，唯一最大的改變的改變是負責種植工作的Jean-Philippe在2006年決定導入生物動力法，讓符合Ecocert的葡萄園進一步在2010得到Demeter的認證。

這就是”我的紅酒”

Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-François Ganevat的酒款之後，驚為天人，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗，直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Jayer還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John的評論視為只是預言還半信半疑之際，Fan-Fan所釀造的Chardonnay Chalasses V.V. 2011，被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année)，更加確認Fan-Fan在酒壇之巨星地位。而緊接最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Fan-Fan的Savagnin Les Vignes de Mon Père 2005，這是The Wine Advocate創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒！主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得，更說無論如何他都一定要買到，而且如果可以，他願意給這瓶酒超過100分的評鑑！法國最權威的專業葡萄雜誌La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Fan-Fan，盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩！

KARNAGE

狂野侏羅

   Karnage來自一個讓人耳目一新的夢幻團隊，幕後推手是兩位來自Jura產區Arbois村當地夙負盛名的釀酒師間的合作。Stéphane Planche在Arbois當地扮演著的多重角色，歷經擔任米其林二星餐廳Maison Jeunet(Jura)和La Côte d'Or(Saulieu)的侍酒師後，目前已升格為Maison Jeunet葡萄酒採購和管理顧問。此外Stéphane也在Arbois市中心創立了指標性的自然葡萄酒專賣店Les Jardins de St Vincent，他的熱情與好客堪稱傳奇，你永遠不知道他會從他琳瑯滿目的酒窖中發掘出什麼寶藏。Stéphane說:我們必須從葡萄種植者的葡萄酒開始，他們的理念是擺脫產區的束縛。我們必須去神聖化的標籤，擺脫現有的價值觀。　　

Charles Dagand最廣為人知的就是他在2005年與Alice Bouvot共同創建了Domaine de l'Octavin，他們一起決定釀造他們喜歡的葡萄酒、有情感的葡萄酒，而不是在葡萄酒學校受訓製作呆板有框架的葡萄酒。經過長考，Charles嘗試自己的道路並開創了自己的Domaine Carlito，直到兩次因為疾病與霜凍造成的毀滅性的採收之後，他失去了所有的葡萄，卻也開啟了另一扇窗。現在Charles與他的好朋友Stéphane一同創建了一個令人興奮的微型酒莊Karnage Vin。大部份的葡萄都是用從法國各地的朋友那裡購買，其中包括來自Gerald Oustric在隆河Ardèche的Mazel莊園的Merlot和Alicante的混釀，以及來自Alsace的Pinot Auxerrrois，當然也有自有葡萄園的Poulsard和Chardonnay，這些豐富多彩的元素都為釀造將帶來無限的可能，造就Karnage的活力，純粹而狂野，獨樹一格。　　

美好老時光的布根地特級園紅酒

Charmes Chambertin Grand Cru 2002

Mazis Chambertin Grand Cru 2002

Maison Charles Noëllat