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Michel Guignier

我在葡萄園中孕育生命，所以我的酒是活的。

    Michel Guignier的酒莊位於薄酒萊海拔五百公尺的Vauxrenard村。Guignier家族已經傳承了四代，始終秉持著屬於農人的樸實智慧，細心耕耘這片美麗的Gamay葡萄園。身為家族的第四代，Michel自幼便耳濡目染，在父親的旁邊學習，隨後與兄弟各繼承家族的園地，Michel的父親曾將家族所有的葡萄產量賣給合作社酒窖，但1970年代末，年輕的Michel逐漸對這種方式感到厭倦：看著自己精心照料的葡萄被與品質參差不齊的產量混合在一起，實在讓人感嘆。於是他開始進行自己的試驗性釀酒，並嘗試裝瓶。結果顯然令人鼓舞，因此他更確信總有市場會欣賞這些真正展現風土特色的Beaujolais，便決定獨立經營。而眾兄弟中唯獨Michel以歐盟有機農產品(2000年)和Demete生物動力法(2001年)照料他的葡萄。

    Michel多數的酒款皆來住家周邊被森林圍繞五公頃的葡萄園。受到家族傳統與薄酒萊自然派釀酒師Christian Ducroux的啟發，Michel堅信健康的土地是釀酒的基礎，並將對物多樣性與土地的尊重融入農業中：飼養雞隻、兔子、提供有機肥料的牛隻以及負責耕作的愛馬Bistère，還種植數種蔬果以及穀物，並製做常所需的麵包。他也認為傳統農業應該是多樣化種植。這樣能讓農民面對氣候變化時更有韌性，因為這種多元性能確保農場的自給自足。不僅種葡萄，還有穀物、菜園、果樹，以及能夠促進土壤生命力的動物。Michel的農場流露出一種平靜與永恆的氛圍，讓感受到與自然共存的深刻哲學。Michel樂於不斷耕耘這片土地，哪怕這些地塊坡度陡峭，土壤富含礦物質。在他的農園可以經看到Michel和他的愛馬Bistère，在這些狹窄、無法機械化的葡萄園中辛勤勞作。

優雅且有深度

La Grange de L’Oncle Charles

    從木匠到今日阿爾薩斯Ostheim村的酒農，原本是木匠的Jérôme François於阿爾薩斯農業學校CFPPA畢業後，繼承祖父在Ribeauvillé村佔地0.5公頃的地和葡萄藤，以及舅公Charles的穀倉作為酒窖，於2014年創立La Grange de L’Oncle Charles，就此踏上釀酒的旅程。

    Jérôme以有機耕作和生物動力法照料五公頃的葡萄園。園內從不使用拖拉機，翻土的工作交給兩匹愛馬，也是Jérôme的得意助手Fastoche和Sirus，以保持土壤的活力和透氣性。葡萄園裡也有種植其他草生植物以保持土壤的濕度，而平時在葡萄園中放牧的羊群則是扮演修草工人。Jérôme的初衷是釀出能表達當地風複雜的酒，不是強調單一葡萄品種的特性，故採傳統的多樣性栽種法，並混釀來同地塊的所有品種。2020年起他與Morgane Stoquert一起，主要種植Pinot Gris、Pinot Blanc、Auxerrois、Riesling、Gewurztraminer、Muscat、Sylvaner和Chasselas等13個白葡萄，同時也培育數種幾乎消失的阿爾薩斯古老品種，其中年輕和老的樹藤混雜誌甕在一起，在多樣化的土壤上茁壯，這裡是一個健康的生態系統，也因此釀出的酒既複雜優雅不乏深度。

Les Vignes de Babass

音樂與葡萄

    Sébastien Dervieux，自然酒界人稱Babass，他本來是名音樂家，他帶有一種隨性的魅力，這在一般的基層農人中並不常見。他做自己想做的事，既不刻意修飾自己的形象，也不過度包裝酒莊設施，他在2001年與Patrick Desplats共同創立了Domaine des Griottes，成為羅亞爾河地區最早實踐自然釀造法的先驅之一。2011年兩人分道揚鑣，各自將葡萄園縮小至約3公頃，並轉為Cotisant Solidaire農業身份:這是一種特殊的農業狀態，讓小型農場經營者在維持一定面積與年營業額的前提下，能減少稅務負擔與行政壓力。接著Babass與伴侶Agnès在Beaulieu-sur-Layon成立酒莊 Les Vignes de Babass。

    Les Vignes de Babass擁有4.5公頃的葡萄園，葡萄園幾乎都集中在一起，這對種植者來說，是夢寐以求的條件，所有地塊相鄰不需要每次作業時都得開著拖拉機跑幾公里。這同時也是風險，當冰雹來襲時，整片葡萄園都可能受損，導致大量減產。此外這片葡萄園坐落在一個小型的突岬上，右側臨著Loire河，另一側則是流向Loire的Layon河。在葡萄園的某個角落，甚至能直接望見羅亞爾河的自然派名莊Coulée de Serrant，就在Loire河的對岸，Babass說這座突岬的地形有一種奇妙的效果，當來自西方的暴風雨襲來時，這裡往往會把風暴往左右兩邊推開，通常往右側，也就是Savennières方向。不過大自然的無情一樣不會放過這樣優益的葡萄園，2013年這片葡萄園仍被冰雹襲擊，導致一些損失。Babass秉持著天然且無添加的釀酒理念，強調葡萄酒應反映出自然的真實風貌，非人工干預。他的釀酒過程中，皆採自然發酵，不使任何添加物。所有的酒在一個半開放的倉庫中釀造，並充分地讓然環境影響酒的發展，這樣的方式保留了葡萄的純粹與然的風味。

星澈酒品為您獻上首次來台的羅亞爾河自然派Les Vignes de Babass酒莊，結合音樂、自然與葡萄的三款好酒，敬請把握特價良機！

500年文藝復興的絕佳寫照

ARGIANO

★2023年 Wine Spectator百大葡萄酒評選第一名★

Argiano酒莊於1580年托斯卡尼知名Siena貴族Pecci家族建園，堪稱為十六世紀貴族建築的典範，莊園歷史甚至能追溯自古羅馬時代，擁有125公頃的土地裡面包含葡萄園、橄欖樹林與森林繚繞。歷經五個世紀數度於貴族與家族間流轉，1888年開始以最好的Sangiovese釀造Brunello，葡萄園位於幾乎產區最高Mount Amiata，可看到整個Montalcino產區，1935在II Monstra Mercato deiVini Tipici d’Italia酒展上發表Argiano的Brunello。1967年Argiano用傳統釀造出經典Brunello di Montalcino而創造了歷史。

Champagne Laherte

花系列香檳

2011年度最佳香檳酒莊Grower of the Year- Brad Baker“Champagne Warrior”

   創莊莊主Jean-Baptiste Laherte於1889年落腳Chavot，經過數代的發展，酒莊現在擁有11公頃的葡萄園，分屬75個不同的地塊。家族一直秉持傳統：春、秋兩季的犁土、等候最佳的時機採收、以香檳區僅見的4000公斤傳統榨汁機輕柔壓榨果汁，80％的葡萄酒都是在木製容器中發酵和陳釀，酒莊擁有約350橡木桶，6個酒桶和1個圓錐台）。這樣的數量使得每一道來自不同地塊的葡萄酒能夠保存和突出每個地區的特色，而且酒莊採用自動化控制穩定品質與效率，2010年成功復育出古老的葡萄品種，推出香檳區僅見的七種葡萄混釀的代表作Les 7。新酒款持續展現極致的香檳釀造工藝，被視為香檳區復興古典新一代代表。現任莊主兼釀酒師Aurélien秉持著以復興為創新的理念，為新一代香檳釀酒師的代表人物。近年更推出花標系列香檳，價格實惠而且不論瓶裡(酒標)瓶外(酒本身)都大受好評！

你可以忍多久不開來喝？

Domaine Guy Breton

若純論酒風 Morgon村的自然派四人幫中 最偏愛風流成性的Guy Breton 雖然模範夫妻的Jean Foillard可能更受主流喜愛 但跟Marcel Lapierre和Jean‐Paul Thévenet一樣都有點太嚴肅了 朋友們都叫Guy Breton "P'tit Max" 他最知名的酒也叫"P'tit Max"來自Morgon區高海拔(450公尺)粉紅花崗岩區略朝北的百年老樹園 通常我更偏愛便宜好買，80-90年老樹的Morgon Vieilles Vignes 一個月前到酒莊試喝2021，卻發現"P'tit Max"有遠超預期的驚人表現

在這冷涼潮濕的年份  低產的老樹酒體濃縮一些，有多層次的質地 但仍保有許多鮮美果味與多汁的柔美口感 正是理想的頂級加美紅酒，可口且優雅的飲料感雖有數十年的耐久潛力 但我不相信有人可以忍那麼久都不開來喝...                           by 林裕森 https://reurl.cc/ga7YQV

深奧難解的傳統派BDM

Padelletti

   說到Brunello di Montalcino許多義大利酒迷都知道 Biondi Santi是Brunello的發明者，但Padelletti在1571年便在Montalcino成立酒莊，比Biondi Santi早三百年。他們的祖先在13世紀已經為捍衛 Montalcino的獨立地位而戰。除了長遠的種植葡萄與釀酒的歷史，Padelletti家族對於地方發產也有著舉足輕重的貢獻。Montalcion市中就有一條街道命名為Via Guido e Dino Padelletti，用以紀念Padelletti家族中的Guido與Dino兩兄弟，此外在鎮上也可發現一塊市政府豎立的牌匾，用以紀念Padelletti家族的貢獻。19世紀末20世紀初，Padelletti是當地最富有的家族，Guido是現任莊主Claudia Susanna女士的曾祖父。當時Guido是多家大學的教授，年僅35歲就在義大利獨立戰爭中陣亡；Dino則在拿坡里擔任教授，也很早便病逝。他們兩人的父親Pierfrancesco在公爵府裏任高官也因病早逝，所以家業靠Pierfrancesco的兄弟Domenico從比薩大學校長位置退休後回鄉才得以維持和發展，因此為侄兒Carlo Augusto(Susanna的祖父)的事業打下基礎。

  Carlo相當爭氣，一共拿了四個博士學位，曾當外交官、法官、律師與醫生，同時在家鄉發展工、商、農業，在1899年為Montalcino引入電力，並大力拓展Brunello的外銷。1920年代他與Tancredi Biondi Santi合力成立合作社，幫助當地葡萄農與酒商度過一次世界大戰後的經濟困難。酒莊的葡萄園在Rigaccini，這是一塊位於Montalcino市中心東北方的斜坡葡萄園，富含千年前火山爆發後的火山岩土壤。Padelletti所在的這條街，在建築師Giovanni Padelletti修築的用來抵擋西班牙侵略者的城牆庇護下，幾代家族的人都在這裡生活，所以這種風格強勁擁有復古風格，但又有著優雅香氣與口感的Brunello是栩栩如生的酒莊歷史與文化的結晶。

北義橘酒新篇

Damijan Podversic

Damijan Podversic酒莊位於義大利東北Friuli-Venezia Julia大區，占地10公頃的南向葡萄園，坐落於Collio產區，鄰近Gorizia Mount Calvario的陡峭山坡。Damijan的祖父曾有釀製傲視地區偉大葡萄酒款的壯志，但終為二戰所阻。Damijan在12歲開始釀酒，那時候的他充滿熱情與理想；17歲那年當地採用小型橡木桶和人工酵母來釀酒的作法蔚為風潮時，他所釀的首年份酒款也受到國際酒評的青睞。同時期他結識釀酒大師Josko Gravner，並深受其釀酒哲學，技藝乃至酒窖管理各方面的啟發與感召。就在橘酒名莊Gravner浸皮白酒商業化的翌年(1999年)，Damijan也決定拋開傳統的釀酒思維，回歸自然減少人為干涉，採用自然酵母，Damijan所釀製的白酒經由晚摘已生成貴腐黴，經過2-3個月的浸皮，不過濾，因而能展現出好的丹寧結構和非常高雅的香氣，且堅持只能於適飲時期才上市。

40年的歲月讓Damijan Podversic擁有了他人少有的豐富釀酒經驗。他從青年時開始為數間家族酒莊照顧葡萄園，並從他的老師Gravner學習所有關於酒的知識與釀酒技術。他的妻子Elena，跟他一起管理複雜的酒窖工作，多年來她總是為Damijan提供許多的建議。酒莊中最重要的葡萄園以及其他零星地塊，遍布在Collio區，這些葡萄園位於Gorizia附近的Calvario朝南山坡上，處於原始環境中，因此當地的葡萄品質佳，口感濃郁。Damijan對於葡萄樹採取嚴格的有機種植，謹慎地維護生態的平衡跟健康。Damijan從Gravner大師那邊學到的天然釀酒技術，採取不以現代精煉跟標準固定模式的釀酒方式，因而釀造出純淨且獨特的酒款。酒莊生產的白葡萄酒，都是以葡萄本身皮上的天然酵母發酵而成，因此若不是絕對美好的口感，Damijan 不會讓它上市。專注地栽植與釀造過程，使得Podversic成為令人感到驚艷的酒窖，提供具有深度，且香氣豐富濃郁的 Collio 酒款。

Champagne La Parcelle

反璞歸真的香檳

   Champagne La Parcelle的建立源自Stephanie Chevreux和Julien Bournazel共同傳達他們對自然的熱愛，以及健康信念的堅持。Stephanie和Julien曾在香檳葡萄園有20年的釀酒經營，他們洞悉葡萄藤的複雜與脆弱、土壤和葡萄品種間互動的微妙。作為Champagne La Parcelle的創造及生產者，他們選擇了要求更苛刻的生物動力法，渴望藉由尊重環境、恢復葡萄園的生態系統機制，讓風土真誠坦率地表達自我，隨著大自然的節奏和諧發展。

憑藉多年不懈的意志和努力，直到2012年才有機會買下了第一片葡萄園，那是位於俯瞰著 Marne河谷的Barzy-sur-Marne的葡萄園，是片僅有0.4公頃並面南傾斜45度的山坡地，因為完美座向，葡萄得以受惠於豐沛的日照，有著絕佳的成熟度，根部吸收石灰岩和黏土混合而成地層土壤的精華，更增添了多層次的複雜風味。在2016年增加收購了0.3公頃，位置在於Surmelin山谷的Connigis，所擁有的兩個地塊完全只種植Pinot Meunier。在獲得葡萄園所有權後，即依自然動力法進行栽培，返璞歸真的耕種方式和自然環境完全融為一體。葡萄園在2019年已全面獲得自然動力法認證，從未使用過任何化學產品，這些土地上唯一額外獲得的養份就是自家畜養的山羊糞便。

 威石東2025春季新品

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在地、自然，真美味

Partida Creus

    故事開始在九零年代中，來自北義Piemonte的建築師夫婦Massimo Marchiori和Antonella Gerona搬到西班牙巴塞隆納工作，一心嚮往鄉村生活的他們，再度移居到距離巴塞隆納一個多小時的Bonastre，在這個位於Baix Penedès區的小村子，他們找到一個小農場，可以種植當地的蔬果，養一些母雞和山羊的地方，開始過著自給自足的慢活生活時，卻發現竟然找不到任何一瓶酒可以與這些在地食材來搭配！因為這個區域除了生產cava之外，大多的酒莊在農業補助政策之下，都已經拔除當地品種改種植國際品種了，於是Massimo和Antonella開始種起葡萄了！他們四處尋找僅存的當地原生品種：包括Sumoll, Samsó, Garrut, Trepat, Ull de perdiu, Queixal de llop, Garnatxa negra, Bobal, Garnatxa blanca, Macabeu, Moscatel, Xarel·lo, Vinyater, Pansé, Parellada, Cartoixá Vermell, Subirat Parent等等，這些只存在老爺爺記憶中而被現代一輩所拋棄的老品種葡萄，雖然被當地人視為瘋子或是傻子，不過Massimo和Antonella還是堅持唯有在地的葡萄才能展現在地的風土滋味，堅持雙手雙腳親力親為，堅持有機自然，堅持最簡單的古法釀造，只有葡萄汁再加上時間，這就是釀造葡萄酒的唯一之道．因此在他們對自然的狂熱與理想的堅持之下，他們釀出了一款款好喝到不得了的美酒，讓許多人喚醒自己失去好久的味蕾，重新找到曾經感動過一瓶酒該有的原本素質．於是這些標籤簡單扼要只有兩個大大英文字母縮寫的酒款沒有昂貴的標價，只有誠實的味道，Partida Creus站上了當今自然酒風潮的最顛峰！

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Champagne Chavost

量少質精的自然派合作社香檳

   Champagne Chavost於1946年由一群在Chavot-Courcourt的葡萄種植者所建立。Chavost是該村莊的祖名，該村莊位於聖馬丁教堂和菲利克斯山之間，山上建有一座城堡。

　　在資本主義盛行的社會中，尤其是香檳區因為生產香檳往往比一般紅白酒需要更多的釀造設備，因此許多知名廠牌都是國際集團或是具有豐厚資金的家族、企業或財團所成立，而Champagne Chavost是香檳市場中少見的生產者CM-Cooperative de Manipulation也就是合作社香檳，這是由一群葡萄酒農加入合作社，因為釀酒設備及銷售等等環節繁瑣也需要更多的資源，勢單力薄的小農結合起來藉由合作社的群體力量釀造生產和銷售合作社品牌的香檳。因此合作社的成員都會展現集體價值、團結、分享和對土地的熱愛，種植高品質的葡萄，並生產釀造出獨特的香檳葡萄酒。

Sébastien Morin

優雅與純粹的薄酒萊

Sébastien Morin成為釀酒師的旅程始於2000年初期，當時他還是Lyon一家小型科技公司的老闆，在偶然機緣結識了Jura的傳奇釀酒師Jean-Marc Brignot。這次的偶遇為他開啓了一個嶄新的世界。他在接下來的十多年間同時兼顧辦公室運作與往返Jura協助Jean-Marc酒窖的工作，直到最終選擇辭去工作，全力以赴投身於天然葡萄酒事業。

YANNICK MECKERT

飛翔的葡萄

    Yannick Meckert的故事源自於他來自布根地的母親和阿爾薩斯的父親，他的生長環繞在這兩個法國知名葡萄酒產區，也因此從小Yannick自然而然地進入到葡萄酒的世界。他在Beaune和Montpellier學習了葡萄栽培和釀酒，然後在父母的小莊園工作了一段時間。然而這並不是一個童話般的開始。對於廣泛使用農藥和化學添加劑的耕作方式他並不認同，於是他開始尋找葡萄酒的其他可能。在學習釀造葡萄酒的旅程中有幸與一些頂尖的釀酒師合作包括Philippe Pacalet、Patrick Meyer(Julien Meyer estate)、Ostertag、Claus Preisinger、Charles Dufour、Jauma、Lecoste、Binner Christian和Pax Mahle。然後他來到日本與寺田本家Terada Honke學習清酒的製作。這些豐富多樣的經驗直接影響了他的葡萄酒。Yannick正努力開創自己的道路，而在2020年他終於發佈了第一個年份。   

Yannick的酒莊位於阿爾薩斯的Rosheim村在Obernai和Heiligenstein之間擁有3.5公頃的葡萄園。這片土地的土壤主要由黏土和石灰生岩組成，葡萄園裡種植了大約50年的老藤，包括 Pinot Noir、Pinot Gris、Silvaner和Gewürztraminer還有一些年輕的Riesling。在葡萄園裡，Yannick讓花草自然地生長在葡萄藤之間以穩定和滋養土壤同時保留生態系統的多樣性。他堅持有機農業的理念禁止使用任何化學品，並且在釀造和裝瓶的過程中都不添加二氧化硫。在酒窖中他受到天然葡萄酒傳奇人物Jules Chauvet的啟發巧妙地運用葡萄的整串進行浸漬靈活地調整釀造方法以展現每個品種在不同年份中微妙的差異這都歸功於他的經驗和直覺。

KARNAGE

狂野侏羅

   Karnage來自一個讓人耳目一新的夢幻團隊，幕後推手是兩位來自Jura產區Arbois村當地夙負盛名的釀酒師間的合作。Stéphane Planche在Arbois當地扮演著的多重角色，歷經擔任米其林二星餐廳Maison Jeunet(Jura)和La Côte d'Or(Saulieu)的侍酒師後，目前已升格為Maison Jeunet葡萄酒採購和管理顧問。此外Stéphane也在Arbois市中心創立了指標性的自然葡萄酒專賣店Les Jardins de St Vincent，他的熱情與好客堪稱傳奇，你永遠不知道他會從他琳瑯滿目的酒窖中發掘出什麼寶藏。Stéphane說:我們必須從葡萄種植者的葡萄酒開始，他們的理念是擺脫產區的束縛。我們必須去神聖化的標籤，擺脫現有的價值觀。　　

Charles Dagand最廣為人知的就是他在2005年與Alice Bouvot共同創建了Domaine de l'Octavin，他們一起決定釀造他們喜歡的葡萄酒、有情感的葡萄酒，而不是在葡萄酒學校受訓製作呆板有框架的葡萄酒。經過長考，Charles嘗試自己的道路並開創了自己的Domaine Carlito，直到兩次因為疾病與霜凍造成的毀滅性的採收之後，他失去了所有的葡萄，卻也開啟了另一扇窗。現在Charles與他的好朋友Stéphane一同創建了一個令人興奮的微型酒莊Karnage Vin。大部份的葡萄都是用從法國各地的朋友那裡購買，其中包括來自Gerald Oustric在隆河Ardèche的Mazel莊園的Merlot和Alicante的混釀，以及來自Alsace的Pinot Auxerrrois，當然也有自有葡萄園的Poulsard和Chardonnay，這些豐富多彩的元素都為釀造將帶來無限的可能，造就Karnage的活力，純粹而狂野，獨樹一格。