letoilevin 星澈酒品的部落格

特級白中白香檳的非凡聖手

Champagne Agrapart & Fils

★★★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於Selosse和Egly-Ouriet)★★★

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全香檳僅九家)★★★

Champagne Georges Laval

★法國權威雜誌La Revue du Vin de France評為二星級酒莊★

Champagne Georges Laval擁有僅約2.5公頃葡萄園，是香檳區中最小型的酒莊之一。在1971年，由Georges和Nicole Laval這一對夫妻建立起屬於自己的獨立香檳酒莊，Georges和Nicole一開始就決定以全面有機以及純手工的方式來耕作葡萄園，不但為了忠實傳達來自土地、礦物與葡萄生長之風土條件的風味，也為了保護自己世代居住的環境。Georges Laval過世後，他的兒子Vincent於1996年接掌酒莊，延續父母親的理念，Vincent細心的照料每一株葡萄，持續生產出一款款迷人的香檳，渾然天成的手造美味，吸引了全球無數的香檳迷。

Champagne Roger Coulon

Vrigny

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

(Trait-d-union是由Egly-Ouriet、Jacquesson、Larmandier-Bernier、La Closerie(Jerome Prevost)、Roger Coulon、Jacques Selosse所組合的聯盟，這六家志同道合的獨立香檳酒莊，可謂是當今獨立香檳界最頂尖的字號)

來和DRC喝一樣的香檳

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★法國權威雜誌La Revue du Vin de France選為法國最佳之50強獨立香檳酒莊之第八名★

位於白丘(Côte des Blancs)的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger) 村內的Champagne Pierre Péters，莊主Péters家族原為盧森堡人，因為姻親的關係在19世紀晚期移居到香檳區來從事果農的工作，一直到1919年決定自行裝瓶販售(一開始以當時的家長Camille Péters為品牌名稱)，歷經六個世代的努力，Champagne Pierre Péters成為香檳區中最出色的獨立酒莊之一，每年從酒莊所擁有近18公頃葡萄園所出產的13,000箱香檳，幾乎在一開始上市就旋即被預訂一空，其中布根地酒王Domaine de la Romanee Conti(DRC)也慕名而來訂酒，成為其忠實客戶，Champagne Pierre Péters令人垂涎的程度，可見一斑。

Champagne La Closerie Jerome Prevost

★自然派香檳的頭號酒莊之一★

★前世界第一名Noma餐廳東京快閃店之特別套餐唯一指定用香檳★

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

(Trait-d-union是由Egly-Ouriet、Jacquesson、Larmandier-Bernier、La Closerie(Jerome Prevost)、Roger Coulon、Jacques Selosse所組合的聯盟，這六家志同道合的獨立香檳酒莊，可謂是當今獨立香檳界最頂尖的字號)

Champagne Laherte Frères

以復興為創新

2011年度最佳香檳酒莊Grower of the Year - Brad Baker “Champagne Warrior”

　　　　　　　　　　La Revue du Vin de France No. 15

    1889年落腳Chavot，擁有10公頃的葡萄園，分屬75個不同的地塊。家族第五代莊主Aurélien，秉持傳統：春、秋兩季的犁土、等候最佳的時機採收、以香檳區僅見的4000公斤傳統榨汁機輕柔壓榨果汁，自動化控制穩定品質與效率，2010年成功復育出古老的葡萄品種，推出香檳區僅見的七種葡萄混釀的代表作Les 7。新酒款持續展現極致的香檳釀造工藝，被視為香檳區復興古典新一代代表人物。

頂尖極致的白丘白中白

Charles Heidsieck Blanc des Millenaires

Blanc des Millenaires是Champagne Charles Heidsieck頂尖極致之作，只有遇到神奇的大自然造就所有條件符合標準之年份，才會決定生產。自1983第一年份之後，到目前僅有1985、1990、1995、2004和2006共六年份問世，珍貴稀有的程度絕對不下於Champagne Salon Cuvee 'S'，可以說每一款Blanc des Millenaires都是代表香檳區最傳奇的一個年份。

此款白中白香檳，精選來自白丘(Cote des Blancs)中最精華的五個村子，包括Avize、Mesnil、Oger和Cramant四個特級園加上Vertus一級園，精挑細選最高品質的夏多內，萃取最好的榨汁，遵循古法發酵，裝入瓶中後，就送進歷史超過兩千年的地底酒窖進行瓶中二次發酵和培醞，羅馬時期的石灰岩地窖，終年恆溫恆濕，是造就此款香檳無比細緻精巧風味的重要因素之一，超過12年的漫長培醞，前後耗時14年才終能造就Blanc des Millenaires 2006此款頂尖的白中白香檳。

來和DRC喝一樣的香檳之珍藏篇

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★法國權威雜誌La Revue du Vin de France選為法國最佳50強獨立香檳酒莊之第八名★

Longitude Extra Brut Blanc de Blancs

Champagne Larmandier-Bernier

自然派香檳的第一選擇

★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★

Champagne La Closerie

Jerome Prevost

★自然派香檳的頭號酒莊之一★

★前世界第一名Noma餐廳東京快閃店之特別套餐唯一指定用香檳★

Champagne Egly-Ouriet

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★Le Classement 2018(LA REVUE DU VIN DE FRANCE)列為最高三星級酒莊，香檳區僅九家★

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

超優質獨立香檳的壓箱逸品

Jose Michel Speial Club 2008

    在1971年，由約12家酒莊發起成立了“Club de Viticulteurs Champenois”(在1999年更名為“Club Tresors de Champagne”)，以眾志成城的力量，來向世人展現長期被忽略的他們。當然這些酒莊最珍貴也是最重要的資源，就是他們所擁有並世代耕耘的土地，不但處處能反應風土的特色，並大多數位在極佳的地塊，相對於大酒商組織Club des Grandes Marques挾帶龐大資源所精心打造的豪華級旗艦香檳(Cuvee Prestige，如Moet et Chandon的Dom Perignon、Louis Roederer的Cristal、Veuve Clicquot-Ponsardin的La Grande Dame、Taittinger的Comtes de Champagne等等)，Club Trésors de Champagne的成員決定以它們所擁的的土地資源以及累積數個世代的釀酒傳統，加上彼此嚴格的品質控管，他們一起推出了“Special Club”，每款“Special Club”嚴格規範必須來自有的葡萄園(依據法規RM酒莊可以外購最多5%的葡萄)，也幾乎都是來自這些酒莊最好的葡萄園。每個成員酒莊，每年可以自行決定是否生產“Special Club”，一但決定生產，在發酵完成靜態酒後(此時稱為vin clair)，必須送交樣品，由所有組織成員與邀請專家組成的評審團進行第一次品試，通過後才可以進行接下來的瓶中二次發酵，經過三年的瓶中發酵與培醞後，此時再度由評審團進行第二次品試，合格之後，才可以成為最終裝入特別共同訂製的酒瓶與規格一致的酒標，成為組織所認可的最高等級“Special Club”香檳。

身為獨立香檳聯盟-Club Trésors de Champagne的成員之一，Champagne Jose Michel對於打造象徵Club Trésors de Champagne榮耀的“Special Club”，當然是全力以赴。精選來自自有葡萄園的Pinot Meunier和Chardonnay，其中大多都是來自樹齡超過七十年以上的老藤，擷取中段品質最佳的榨汁，只在不鏽鋼槽中進行發酵，以保留自然乾淨的純粹果性，發酵完成的vin clair經送交聯盟評審團品試合格後，即以50%的Pinot Meunier和50%的Chardonnay混合調配後裝瓶進行瓶中二次發酵，經過至少6~7年的瓶中發酵與培醞後(聯盟僅規定需3年)，再度交由聯盟評審團進行第二次品試，合格之後始得大功告成，成為超越標準的最高等級“Special Club”香檳。

Longitude Extra Brut Blanc de Blancs

Champagne Larmandier-Bernier

自然派香檳的標竿之作

★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

來和DRC喝一樣的香檳

Champagne Pierre Péters

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★法國權威雜誌La Revue du Vin de France選為法國最佳之50強獨立香檳酒莊之第八名★

Cédric Bouchard

Champagne Rosés de Jeanne

Celles-sur-Ource

★Revue des Vins de France 2005年度最佳年輕香檳釀酒師★

★Gault Millau 2008年度香檳風雲釀酒師★

Cedric Bouchard

Champagne Roses de Jeanne

★Revue des Vins de France 2005年度最佳年輕香檳釀酒師★

★Gault Millau 2008年度香檳風雲釀酒師★

獨樹一幟的古法頂級香檳

Henri Giraud Fût de Chêne

Champagne Henri Giraud的釀酒歷史最早開始於十七世紀，他們開始在香檳區最重要的村子-Ay開墾葡萄園，擁有分佈在村內14個不同分區的30塊葡萄園，大部分都是地理條件極其優異的Grand Cru頂級園，可以說是酒莊最重要的資產，也是釀造出好香檳的最核心條件。

綜觀全法的釀酒歷史與回顧家族傳統，現任莊主也是家族第十二代傳人的Claude Giraud認為瓶中二次發酵固然是創造香檳獨特性的重要因素，但瓶中二次發酵前的基酒之釀造與培醞，同樣是決定香檳品質的重要關鍵。簡而言之，必須先釀造發酵好品質的靜態酒，接下來的瓶中二次發酵才能如畫龍點睛般成就一瓶高品質的香檳。反觀在二次世界大戰之後，香檳市場迅速成長，大量生產加上成本的考量，許多香檳生產者改用不鏽鋼發酵槽，就算少數能繼續使用橡木桶者，也改向波爾多和布根地製桶廠購買，因為這裡的市場規模大，價格相對便宜，而這兩處的木材來源大多來自生長較為快速的法國中部諸如Tronçais等森林。不過一直堅持使用橡木桶的Claude心目中用來培醞香檳的最佳選擇還是香檳區內、Ay東南邊靠近Sainte Menehould的Argonne森林內的橡木，由於寒冷山區的成長氣候，讓此處的橡木緊密的木質結構，細緻可精妙融入酒香且不突兀，而其密緻的質地，更相當助益於葡萄酒的陳年醇化，Claude開始重新尋回古法，開採Argonne古老橡木，手工劈片後再經多年乾燥，最後送到位於干邑區的知名桶廠Vicard製成他所需要的228公升木桶。他也和法國碩果僅存的少數木材劈片大師Camille Gauthier合作，不但研究整個木桶製程最重要的手工劈片之進行，更就不同區塊的橡木對酒的培醞風味之不同影響做進一步的研究，投入許多心血以期不斷提升Giraud香檳的品質。

Champagne La Closerie Jerome Prevost

★自然派香檳的頭號酒莊之一★

★前世界第一名Noma餐廳東京快閃店之特別套餐唯一指定用香檳★

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

(Trait-d-union是由Egly-Ouriet、Jacquesson、Larmandier-Bernier、La Closerie(Jerome Prevost)、Roger Coulon、Jacques Selosse所組合的聯盟，這六家志同道合的獨立香檳酒莊，可謂是當今獨立香檳界最頂尖的字號)

Champagne Agrapart & Fils

 Avize

★★★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於Selosse和Egly-Ouriet)★★★

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全香檳僅九家)★★★

自然派香檳的標竿之作

Champagne Larmandier-Bernier

Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

“powerful, full-bodied and structured, with a real sense of depth”--Antonio Galloni