請理性飲酒,喝酒不開車
- Aug 07 Fri 2020 14:34
[特價-侏羅] 2020.08.07~13 我還想要 “釀酒奇才” Domaine Jean-François Ganevat
- Aug 06 Thu 2020 16:40
[品酒會] 2020.08.22(六) 台灣的模樣 深耕園V.S.威石東
- Aug 05 Wed 2020 17:43
[供應中] 布根地實力派新銳酒莊 Domaine Lignier Michelot
布根地實力派新銳酒莊
Domaine Lignier Michelot
夾在兩大名村Chambolle-Musigny和Gevery-Chambertin之間,Morey-Saint-Denis常常一不小心就會被略過,即便有著知名特級園Clos de la Roche當家.也幸虧如此在MSD村,除了超級名莊Dujac,Ponsot,Clos de Tart外,酒價並未高不可攀,且常有令人驚喜的好表現.MSD村的紅酒兼具強勁與優雅,但更接近於Gevery-Chambertin村的厚實風格!
Domaine Lignier Michelot就是MSD村的優秀新星,有著相當獨特的風格:朝氣蓬勃,跳躍動感卻不失優雅,近年來受到專業書籍 The Finest Wine of Burgundy、國際媒體如日本的 Winart,以及重量酒評家 Allen Meadows,Jancis Robinson的關注。2017年六月的法國酒評雜誌 La Revue Du Vin de France做了2016年各產區的年份評鑑。其中布根地以Lignier-Michelot的評分最為耀眼,所有酒款與Armand Rousseau,Georges Roumier,Dujac,Ponsot,Lambrays等名莊平起平坐。美國布根地市場最大進口商且長年居住的Becky Wasserman稱Lignier-Michelot的莊主釀酒師 Virgie是葡萄園的先知(Epiphany),專業媒體則說他重視”原材料”Materia Prima。這說明了莊主Virgile對照料葡萄園的用心。酒莊對葡萄酒的許多堅持都是在葡萄園內完成的:最佳時機採收健康且熟度適當的果實再加上酒莊擁有許多樹齡60年以上的老藤! 得以釀造出尾韻深長的美酒。
- Aug 04 Tue 2020 18:13
[特價-法國] 法國自然酒先驅 MATASSA
法國自然酒先驅
MATASSA
南非出身,紐西蘭長大,如今卻在南法釀酒的Tom Lubbe的他出身醫生世家,從小對是非善惡有著異常的執著。從二十多年前投身釀酒即奉行自然。在法國人才濟濟的葡萄酒業成為Languedoc-Roussillon人人稱道的大腕,也就是自然酒的先趨。榮獲法國重量級酒評La Revue du Vin de France 2014 Languedoc-Roussillon最佳釀酒師的殊榮。
所有外國釀酒人共同的夢想,就是在法國釀酒。Tom因此也在1999年來到法國的Languedoc-Roussillon擔任此產區最知名的Doamine Gauby的釀酒師,2003年開始購地,在Calace村成立自己的酒莊-Domaine Matassa.酒莊所擁有的葡萄園約15公頃,上面種植著許多古老的葡萄藤.Tom Lubbe以生物動力法進行種植,除了發酵後使用少量的二氧化硫,完全不添加任何其他添加物,並以獨特醒目的漢字-“森”作為酒莊的Logo,森所代表的是一株株葡萄樹,彰顯他重視環境風土和土地的休養生息,並以樹藤為本,自然釀酒的極致風格。Tom Lubbe現在已是自然派的標竿人物之一,許多新銳自然派釀酒師都曾到Matassa向其取經。
- Jul 31 Fri 2020 14:48
[特價-布根地] 2020.07.31~08.14 生生不息 De l'Aube à l'Aube, Domaine des Fauvettes
生生不息
De l'Aube à l'Aube, Domaine des Fauvettes
相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名,2015 年,曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳 Noma 全員移師東京快閃六週,引起空前的大轟動,套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。
雖然已經轉變生涯超過二十年,但一眼就能感到Alexandre Jouveaux獨特的氣質,學藝術的他,原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師,在九零年代中,離開花都移居布根地,開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村,他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園,以有機的種植,完全依靠雙手的勞力,以及極少的人為涉入,Alexandre Jouveaux釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒,產量不多,卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。
- Jul 30 Thu 2020 14:05
[供應中-布根地] Nuits-Saint-Georges村的典範 Domaine Alain Michelot
Nuits-Saint-Georges村的典範
Alain Michelot
Alain Michelot酒莊位於Nuits-Saint-Georges村,早在1880種植葡萄,擁有8公頃/15個不同產區,包含Clos de Vougeot特級園,Morey-St-Denis以及Nuits-St-Georges中的9個知名葡萄園。一如布根地許多小農般都是由小家族自行種植和釀造,酒莊目前由Alain女兒Élodie和女婿Christophe三人同步管理。
Élodie於1996年加入家族企業時稍微改變了父親的釀酒哲學,讓酒莊的每一個酒款更加細緻及優雅,同時保持酒質的飽滿和厚實度。雖然以布根地標準而言酒莊相當新,但Alain的父親在1920年和1939年之間趁土地金額合理時慢慢購買Nuits-Saint-Georges中最佳的葡萄園。父親於1966年過世後,酒莊所擁有的地塊分給Alain和他姐妹們:幸好後者將自己繼承的地塊租給兄弟讓他接手酒莊管理。1996年起對釀酒事業充滿熱情Élodie與其丈夫加入父親行業並一起管理酒莊。
- Jul 29 Wed 2020 16:05
[特價] 2020.07.29~08.10 清涼消暑的自然氣泡酒
清涼消暑的自然氣泡酒
星澈酒品獻上來自侏羅Domaine Philippe Balivet的Bugey Cerdon和Partida Creus的AA Anonimo Ancestral 2017,最清涼的美味自然氣泡酒(pétillant naturel),保證是消暑解渴的最佳選擇,現貨限時限量特價,敬請參考並把握良機!
NV Bugey Cerdon, Philippe Balivet (AB與Ecocert雙重有機認證)現貨特價***.-
Bugey這個迷你的邊陲產區,除了生產一般的紅白酒之外,最知名也是最具特色的莫過於產於副產區Cerdon的粉紅氣泡酒,主要是以Gamay品種為主,並允許混釀一小部分的Poulsard,手工採收的葡萄先在槽中進行約三周的酒精發酵,當酒精濃度達到約6.5%時即降溫至接近零度以暫時中斷發酵,隨之進行過濾與裝瓶,裝瓶後放置於室溫約10度的酒窖中,此時瓶中的酵母菌會甦醒活躍,二次發酵開始進行,伴隨的二氧化碳也不斷開始酒的起泡,經過至少約2~5個月的培醞,此時酒精濃度約達7~8%,便將酒液倒回槽中,同時將所有酵母菌濾除,最後重新填裝回經過清洗的原瓶中即大功告,這種稱之為”Methode Ancestrale(祖傳方法)”和香檳釀造法最大的不同之處,是在瓶中二次發酵開始前完全不添加額外的糖分與酵母菌(liqueur de triage),瓶中二次發酵結束後也不進行除渣與添加dosage調配,完全保留葡萄的原汁原味,完全不添加二氧化硫。而且酒精發酵僅僅達到7~8%,酒中還殘餘75~80公克/公升的天然果糖,風味相當清甜可口。
- Jul 28 Tue 2020 17:45
[預購-日本] 2020.07.28~08.01 空靈的滋味 Grace Wine
空靈的滋味
Grace Wine
"在葡萄酒的世界裡,淡,淨,素,雅,從來不是酒評家所注重的主流價值。講究的,一直是酒香的濃郁與複雜,是酒體的結構與飽滿度,除了均衡,也在意是否能堅實耐久,是否餘味綿長,沿襲著一套非常理性主義的古典審美觀。....一直期盼,在香氣馥郁多變,濃厚結實之外,也能有清雅簡單,有更多留白的葡萄酒風出現,或者說,如山風吹過味蕾般的寂靜滋味。" by 林裕森 [弱滋味]
一千多年前,甲州萄萄原生於小亞細亞高加索地區,經由絲路從中國隨著佛教一起傳至日本,從此落地生根成為日本的原生種。自1874年日本開始釀酒以來,甲州葡萄很快就成為日本最主要的葡萄品種。甲州葡萄的果實為紅紫色,根據美國加州大學的研究,認定甲州葡萄90%以上屬於歐亞釀酒葡萄的一種。受惠於優良的地理環境與氣候條件─典型的內陸谷地享有長足的日照、日夜溫差劇烈及雨量偏少的氣候,加上河流沖積的谷地,能夠調節炎夏的氣溫,多孔的土壤則利於排水及葡萄樹根向地底扎深。東京西邊70公里外的山梨縣因有富士山阻隔部份來自太平洋的水氣,形成一個較為乾燥的盆地,位於甲州市東北的勝沼町,擁有日本最好的葡萄生產條件,但是年雨量仍超過1000公厘,還時有颱風,葡萄不易成熟也易染病,在這樣的環境下表現最好的並非國際品種,而是日本特有的擁有無懼黴菌厚皮且更能適應當地氣候的甲州葡萄。
- Jul 24 Fri 2020 16:40
[特價-侏羅] 2020.07.24~31 男朋友,女朋友 Jean-Francois Ganevat的幻想曲
- Jul 23 Thu 2020 16:58
[特價-台灣] 2020.07.23~售完為止 BOBO 002 冒險 自由 台灣酒 威石東酒莊[特價-台灣] 2020.07.23~售完為止 BOBO 002 冒險 自由 台灣酒 威石東酒莊
- Jul 22 Wed 2020 14:25
[特價-布根地] 2020.07.22~30 此 中 有 真 意 Domaine Alexandre Jouveaux
此 中 有 真 意
Domaine Alexandre Jouveaux
相信喜歡自然酒的朋友一定聽過 Alexandre Jouveaux的大名,2015年曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳Noma全員移師東京快閃六週,引起空前的大轟動,套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。雖然已經轉變生涯超過二十年,但一眼就能感到 Alexandre獨特的氣質,學藝術的他,原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師,在九零年代中,離開花都移居布根地,開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村,他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園,以有機的種植,完全依靠雙手的勞力,以及極少的人為涉入,Alexandre釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒,產量不多,卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。
Alexandre在他個人可以耕作的負荷範圍內擁有的幾小片葡萄園,均為有機種植,並且遵照月相進行。Le Mont面積約0.7公頃,位於海拔約230公尺的斜坡,為富含石灰質的黏土,平均樹齡約60年;Prety海拔約100公尺,表土有著許多的沙土,樹齡約70-80年;O是最古老的葡萄園,種植於 1910 年;最新近買入的為Combarnier,除了Chardonnay之外,同時種植Pinot Noir和Gamay,平均樹齡約30年。全手工進行採收,並仔細挑選最佳品質的葡萄,之後的釀造工作極為傳統簡單,踩皮或榨汁後進行天然發酵,天然酵母,不進行加酸或加糖等調整,也不進行溫控,等待每年時間長短不一的發酵完成之後,進入使用多年的舊橡木桶中進行培醞,這時候就加入了唯一一點的”人為涉入”--Alexandre認為每個地塊、每個年份所需的培醞時間都是不一樣的,他會依照他的直覺與經驗來決定是何時才能裝瓶,所以每年所上市的年分不一致。二十餘年的釀酒生涯,Alexandre透過雙手耕作的土地,來演繹大自然之美,只是不是再用按下快門,取而代之是封在瓶中,他的酒中有著躍動的生命力,細膩的細條刻畫出風土的特色,同時又能感受 Alexandre詩意般的哲學,美味之餘又充滿深度,絕對是自然酒的大師級之作,無怪乎深受各國酒迷的喜愛,每年僅約3000到6000瓶的產量,永遠都是最難買到、最想喝卻又最捨不得喝的那一瓶。
- Jul 21 Tue 2020 17:03
[預購-義大利] 2020.07.21~24 太陽女神的耀眼光芒 Donnaluce 2019, Poggio le Volpi
太陽女神的耀眼光芒
Donnaluce 2019, Poggio le Volpi
2019: LM 99分,2018: LM 98分,2017: LM 99分
這款長年位居榜首、被Luca Maroni*大力推薦為義大利最佳白酒的Donnaluce,連續幾個年份,每年都是在短短數個小時之內,所有年度配額就被搶購一空,而且幾乎獲得酒友們一致的好評,品質精彩,且最重要的是喝過的人無不額手稱讚,這正證明Luca Maroni獨特卓越的評酒理論,因為他獨創的評分系統中,除了要每個年份都能有著穩定的品質之外,並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness),簡言之,好酒必須要可口好喝!
- Jul 15 Wed 2020 12:45
[特價-台灣] 2020.07.15~售完為止 BOBO 冒險 自由 台灣酒 威石東酒莊
- Jul 14 Tue 2020 16:59
[特價-法國侏羅] 2020.07.14~24 自然派原生酵母正港二次發酵法 Crémant du Jura Indigène,Stephane Tissot
自然派原生酵母正港二次發酵法
Crémant du Jura Indigène,Stephane Tissot
標準的香檳釀法(méthode champenoise,亦稱之méthode traditionnelle),在裝瓶進行第二次發酵時都必須添加 ”liqueur de tirage”,這是由葡萄酒加入糖和酵母的補充液,將會協助瓶中的二次發酵,以產生綿密的氣泡(prise de mousse),由於這個必要的添加過程,讓許多自然派的生產者儘管在最後除渣後強調zero dosage/brut nature,不過是否就此能歸類為自然酒,難免還是有一些爭議。
但,這個爭議停止在Stephane Tissot的Crémant du Jura Indigène這瓶氣泡酒上!因為Stephane Tissot巧妙的使用了vin de paille來當作liqueur de tirage,在生物動力法種植的Chardonnay、Pinot Noir、Poulsard和Trousseau 完成酒精發酵並調配裝瓶後,添加入侏羅產區傳統特色的麥稈甜酒vin de paille(包括成酒和發酵中的半成酒),其中的高含量果糖和天然酵母菌,恰巧扮演了瓶中二次發酵的最佳角色,完美地造就成了這瓶舉世無雙、毫無異議可稱之為”原生酵母正港二次發酵法”的自然氣泡酒!
- Jul 09 Thu 2020 16:15
[特價-羅亞爾河] 2020.07.09~20 我的酒裡只有葡萄 Les Cailloux du Paradis Claude Courtois & Etienne Courtois
我的酒裡只有葡萄
Les Cailloux du Paradis
Claude Courtois & Etienne Courtois
自然派大師Claude Courtois 的作品,以十數種葡萄混釀而成,是我於自然酒領域中分外喜愛的類型。..清新芳醇中透著渾樸的生命力,非常耐飲...自然酒之迷魅的作品,好生陶醉。』