letoilevin 星澈酒品的部落格

Shun Minowa JAI GURU DEVA結手印白酒

      1980年Shun Minowa於東京千葉縣出生(以下簡稱Shun）東京大學生物學系，專攻針對外來物種入侵導致原生種瀕絕滅絕的動植物保護研究。畢業後第一份工作在Starbucks賣咖啡，之後轉職東京某知名酒商，Shun在這段工作期間與葡萄酒結下不解之緣。
    2011年留學西班牙Rioja產區進入當地釀造學校學習釀酒，畢業後留在當地酒廠工作。2015年遠渡智利拜訪數間知名酒廠，研習途中巧遇義大利名莊La Stoppa老闆，人生進而翻轉。2016年落腳義大利中部Emilia Romagna產區，於La Stoppa工作繼續累積釀酒經驗。2018年偶然與當地農友閒聊間得知有良田要釋出，Shun當機立斷，馬上承租下來。農園裡有著均齡40+的 Ortugo（當地招牌品種）Malvasia di Candia 及 Aromatica e Marsanne白葡萄。從古至今維持著無農藥生態，這條件對於Shun來說大好，自然派基本盤已有，再來就是如何呈現出風土的型與態！由於當初在求學時對動植物的熱愛，在酒標設計上委託友人日籍插畫家Ayumi Takahashi(高橋 アユミ）以花蕊為概念來繪製。
    經歷了多年到處修行的歷練，期間Shun發現許多酒廠採收後為求均一的風味品質，在發酵期間投入大量人工酵母，讓其優勢菌種毀滅原生族群，這樣的方式可確保每個年份都維持相同的品質、相同的酒莊風格及特色，但同時也抹消了當地『風土』的原味。Shun為了呈現風土的型與態，堅持信任原生酵母的發酵，不用繁瑣的釀造技術、不追求速成，在簡單中要求謹慎。
(完售)2020 JAI GURU DEVA Bianco結手印白酒特價****.-(極限量)

DOMAINE PIERRE GONON

SAINT-JOSEPH的奇蹟

RVF三顆星(La Revue du Vin de France法國葡萄酒雜誌,2017年)

Bettane & Desseauve(葡萄酒指南)四顆星,2017年(最高為五顆星）。

山丘上的黑皮諾

Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 : 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

Château d'Arlay

侏羅百年經典

    Château d'Arlay被列為歷史古蹟，千百年以生產傳統 Jura產區葡萄酒為使命。由1070年以來城堡城堡中保存的檔案證明，Château d'Arlay應為法國最古老的釀酒城堡。更難得的是，相較於歐洲歷史上許多知名釀酒城堡不斷易主的狀況，Laguiche家族自12世紀入主，至今從未轉手，釀造與管理目前由Alain de Laguiche與其子Pierre-Armand de Laguiche共同負責。

    釀酒歷史的特殊地位讓Château d'Arlay無論是在法國本地或全球葡萄酒市場都維持著優量精緻的形象。酒莊至今也仍維持1917年以來的獨特的酒瓶及包裝。擁有22公頃葡萄園，以泥灰質底土的特性聞名，Château d'Arlay葡萄藤種植在朝南的斜坡(海拔200~240公尺)老藤比例極高，其中30%的老藤於1953年種植，30%於1974年種植，品種包含了Pinot Noir、Trousseau、Poulsard、Chardonnay、Savagnin。產量受到自然條件限制，每公頃為25~30百升。酒莊自2011年改採有機栽培，2018年進一步使用自然動力法，並計畫於2021後著手認證。

這就是 我的紅酒

Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay“Chalasses V.V.2011 :

Nebbiolo 極北之美

Sandro Fay

義大利北方國境與瑞士接壤的Lombardia區有一個特別的產區：Valtellina。有阿爾卑斯山脈阻擋寒冷北風，西南方有風景秀麗著稱的Lago di Como科摩湖，而從東邊流入科摩湖的Adda河谷兩岸便是Valtellina產區，典型的內陸高山氣候，為了迎接更好的日照，這裡的葡萄園多數林立在河北岸的向南山坡上，獨特的生長環境也因此造就海拔約350~950公尺的Valtellina為義大利最大的山坡露台式葡萄園，因應地形而成長的像梯形的葡萄園除了有效保存土壤中的水分也能保持土壤穩定而不流失。在這陡峭的葡萄園上種植著最重要的紅葡萄品種Chiavennasca，而它的另一個名字則是名聞遐邇的釀造酒王酒后Barolo和Barbaresco的品種－Nebbiolo。除了用Nebbiolo釀造的不甜紅酒外，這裡還有其他種植Nebbiolo產區所沒有的一種作法，以風乾Nebbiolo的方式釀造一種提高酒精度高和帶來迷人香氣和且複雜度更高的紅酒，酒種名稱為Sforzato di Valtellina。

    Valtellina有3000多個果農但是極少自行裝瓶販售，多數果農都非本業收成的葡萄多數都賣給當地的釀酒合作社貨事酒商。Sandro Fay酒莊為成立於1973年的一個家族經營小型酒莊，1998年第二代Marco Elena接手經營後，逐步擴展事業版圖，目前酒莊佔地25公頃。酒莊致力倡導單一葡萄園的概念，深信唯有藉由不同的土壤、高度等氣候風土條件，才能賦予所釀酒款不同的獨特性。Sandro Fay主要的葡萄園位於Vatellina Superiore DOCG 產區Teglio鎮延伸約137公頃的區域五個副產區之一-Valgella產區。Valgella來自當地的方言Valgel，意指流經當地的小溪。葡萄園的土壤主要為砂土(70%)和不含黏土和石灰石的淤泥(18%)，酸鹼值(pH) 4.5-5.5，其由厚度小於1公尺到數公尺的花崗岩崩塌所形成。

Massa Vecchia

以自然之道釀自然之酒

We have always produced in a natural way !

~ Massa Vecchia

菁華之心 心之菁華

Champagne Vilmart & Cie

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★Michael Edwards列為四星級酒莊，讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”★

我們並不試圖去改變傳統，而願傳承獻身於此

Roagna

誕生於1890年的Barbaresco，在這一年開始釀造並逐漸成為一種風格特徵而寫下歷史，然而Piedmont的古老酒莊Roagna家族的釀酒歷史可追溯至1880年。1953年Roagna家族的第三代釀酒人-Giovanni Roagna與妻子一起買下Barbaresco村莊的Pajè葡萄園，這塊葡萄園是Roagna最具代表性的葡萄園，後來使用該園所產葡萄釀造出的Crichët Pajè Barbaresco DOCG也成為酒莊的旗艦酒款。1961年Giovanni更進一步購入同產區的Asili園。1971年Giovanni之子Alfredo正式參與酒莊的釀酒工作。在Alfredo的經營下，範圍擴展到了Barolo產區，他與妻子買下位於Castiglione Falletto村的佔地7公頃Pira園，是Roagna擁有的面積最大的葡萄園，之後Roagna開始用該園所產葡萄開始釀造Barolo。2001年Alfredo之子Luca也加入酒莊，他是家族第五代釀酒人，現在他與父親共同打理Roagna。

 酒莊每一代的釀酒師都尊重長輩們的釀酒智慧，傳承其釀酒經驗，以尊重風土，尊重傳統的工匠精神持續不斷地生產高質量的葡萄酒，成就今日Roagna頂級名莊的地位。擁有20公頃的土地，其中葡萄園面積佔12公頃，其餘則是未開發的原始森林。這些葡萄園分佈在Barbaresco以及Barolo產區之內，朝向為南、西南或東南，土壤類型多樣，最主要的包括Barbaresco產區的Asili、Carso、Montefico和Pajè，以及Barolo區Castiglione Falletto的Pira。園內種植的品種主要是Nebbiolo，其次還有Barbera、Dolcetto以及Chardonnay。大部分樹齡都超過50年，經過歲月的沖刷和洗禮，這些葡萄藤紮根於土壤深處，不同地塊的葡萄園通過老藤表現出風土差異的細微變化。

菁華之心 心之菁華

Champagne Vilmart & Cie

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★Michael Edwards列為四星級酒莊，讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”★

★Richard Juhlin列為四星級酒莊★

Longitude Extra Brut Blanc de Blancs

Champagne Larmandier-Bernier

自然派香檳的標竿之作

★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★

來喝一杯巴黎小酒館最受歡迎的自然派美酒

La Soeur Cadette

相信喜歡自然酒的酒迷對Cadette一定不會陌生，純淨美妙的好喝口感，加上由村子裡知名藝術家Claude Stassart-Springer女士繪製的漂亮酒標，Cadette的款款佳釀早已是巴黎、紐約、東京等各大城市自然酒吧與專賣店最暢銷的酒款，供不應求的狀況常常發生。

Vezelay位在夏布利南方約四十公里處，同樣屬於Yonne縣，是布根地最北端的產區。Vezelay種植葡萄的歷史極為悠久，早在西元一世紀的羅馬高盧時期就開始，後來再經過中世紀教會的努力發展，曾經一度是供應巴黎市場的重要產區之一，盛況一直到十九世紀末根瘤蚜蟲才被摧毀。產區中的Vezelay，人口雖僅約500人，但曾經是相當重要的天主教勝地，最著名的建於十一世紀的聖瑪德蓮修道院附屬教堂(Basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vezelay），豐富的宗教與人文歷史，讓聯合國教科文組織在1979年將Vezelay和附近山區與修道院列為世界遺產。

超優質獨立香檳的壓箱逸品

Jose Michel Special Club

身為獨立香檳聯盟-Club Tresors de Champagne的成員之一，Champagne Jose Michel對於打造象徵Club Tresors de Champagne榮耀的“Special Club”，當然是全力以赴。精選來自自有葡萄園的Pinot Meunier和Chardonnay，其中大多都是來自樹齡超過七十年以上的老藤，擷取中段品質最佳的榨汁，只在不鏽鋼槽中進行發酵，以保留自然乾淨的純粹果性，發酵完成的vin clair經送交聯盟評審團品試合格後，即以50%的Pinot Meunier和50%的Chardonnay混合調配後裝瓶進行瓶中二次發酵，經過至少6~7年的瓶中發酵與培醞後(聯盟僅規定需3年)，再度交由聯盟評審團進行第二次品試，合格之後始得大功告成，成為超越標準的最高等級“Special Club”香檳。

星澈酒品獻上最新年份的“Special Club 2014”和極限量生產、市場罕見的Magnum(1.5L)大瓶裝“Special Club 2015”，同時為了感謝各位對Champagne Jose Michel的支持，酒莊特別優先配給即將要上市、紀念三年前過世老莊主的限量珍藏版-“Brut Cuvée HOMMAGE”，Champagne Jose Michel壓箱逸品的特別獻禮，超優惠價限量供應，敬請參考並把握預購良機！

我只為珍稀香檳留名

Champagne Bruno Paillard

Je signe les Champagnes rares~ Bruno Paillard

Bruno Paillard的香檳，呈現地紮實而纖細、飽滿不失輕巧、馥郁底現幽微；紮實的花果香料氣息、發酵與泡渣帶來的酥皮麵包、糕點、酵母、無花果，陳年而來的烤土司、咖啡、可可、堅果與菌菇類，交織錯落成酒款型型色色，皆是動人光景。  ~ Hung-Chang Su酒徒記事 葡萄酒專欄作家

雙B大師

Bruno Giacosa

喜歡Barolo和Barbaresco的酒迷們一定認識聲譽卓著的Bruno Giacosa，Giacosa酒莊是Piemonte數一數二的酒莊，現今雄霸義大利葡萄介酒頭號人物Angelo Gaja曾多次表示，在他心目中，Bruno Giacosa一直以來是除了其父親之外，他最崇拜的偉大釀酒師。

Bruno一邊依循古典派手法使用大酒桶熟成，同時也導入新的現代化設備以追求更高品質，不好的年份就不裝瓶，所釀造的葡萄酒皆經典且適合久藏．相當低調的Bruno先生，不太去解釋他的釀酒理念，他著重在於對每塊葡萄園的照顧．雖然酒莊位於Barbaresco產區內，但是酒莊初期多是採用買來的葡萄釀酒不論是Barolo或是Barbaresco，也因此Bruno先生踏遍Piemonte每塊土地，1961年到現今，Bruno先生至少釀過9個Barolo和8個Barbaresco葡萄園的酒，他也是唯一一位同時以Barbaresco和Barolo入選Decanter雜誌2008年四月號封面文章”Italy’s 50 Greatest Ever Wines”．