letoilevin 星澈酒品的部落格

Shun Minowa JAI GURU DEVA結手印白酒

      1980年Shun Minowa於東京千葉縣出生(以下簡稱Shun）東京大學生物學系，專攻針對外來物種入侵導致原生種瀕絕滅絕的動植物保護研究。畢業後第一份工作在Starbucks賣咖啡，之後轉職東京某知名酒商，Shun在這段工作期間與葡萄酒結下不解之緣。
    2011年留學西班牙Rioja產區進入當地釀造學校學習釀酒，畢業後留在當地酒廠工作。2015年遠渡智利拜訪數間知名酒廠，研習途中巧遇義大利名莊La Stoppa老闆，人生進而翻轉。2016年落腳義大利中部Emilia Romagna產區，於La Stoppa工作繼續累積釀酒經驗。2018年偶然與當地農友閒聊間得知有良田要釋出，Shun當機立斷，馬上承租下來。農園裡有著均齡40+的 Ortugo（當地招牌品種）Malvasia di Candia 及 Aromatica e Marsanne白葡萄。從古至今維持著無農藥生態，這條件對於Shun來說大好，自然派基本盤已有，再來就是如何呈現出風土的型與態！由於當初在求學時對動植物的熱愛，在酒標設計上委託友人日籍插畫家Ayumi Takahashi(高橋 アユミ）以花蕊為概念來繪製。
    經歷了多年到處修行的歷練，期間Shun發現許多酒廠採收後為求均一的風味品質，在發酵期間投入大量人工酵母，讓其優勢菌種毀滅原生族群，這樣的方式可確保每個年份都維持相同的品質、相同的酒莊風格及特色，但同時也抹消了當地『風土』的原味。Shun為了呈現風土的型與態，堅持信任原生酵母的發酵，不用繁瑣的釀造技術、不追求速成，在簡單中要求謹慎。
(完售)2020 JAI GURU DEVA Bianco結手印白酒特價****.-(極限量)

白葡萄Ortugo為主，Malvasia di Candia及Aromatica e Marsanne為輔，採收後直入水泥槽中以原生酵母進行1個月的浸泡，期間不定時人工踩皮幫助酵母活絡，然後分別導入少見的南美相思樹舊桶及玻璃纖維槽中醇化8個月，裝瓶前無澄清、無過濾亦不添加二氧化硫。酒名的發想源自於披頭四名曲Across the Universe中那迷幻的副歌橋段，Jai Guru Deva為古印度文，意味對偉大尊師的感謝也對一路走來學習釀酒的老師們獻上最高敬意！Azienda Agricola SHUN MINOWA現階段就生產這麼一款酒，2020年產量約2000瓶。

APARTE Mike Tazem Tinto

拳王泰森紅酒

　　 Aparte酒莊三位看似玩世不恭的年輕創辦人:Luis，Diego和Guillermo，其實都擁有葡萄酒種植或釀造碩士學位，家中也都有釀酒傳統。一日他們無意間發現了一桶被遺忘在橡木桶的Moscatel*(forgotten and left“apart”，Aparte酒莊的名字因此而來)，這桶浸皮已經六個月的Moscatel釀成的酒，在沒有任何干預下竟成了熾烈陽光般的橙黃色，酒香也令人著迷。除了釀出令人驚艷的橘酒，他們也採用Dao產區的原生品種Tinta Pinheira(又名Rufete)釀出趣味十足的紅酒，該品種往往用來混釀，但是這次Aparte將之單獨釀造，酒莊希望能釀出如拳王Mike Tazem那令人受到衝擊性的一拳，把Dao產區的葡萄釀造的輕盈卻富含生命力，嘗過就令人難忘！

2020 Mike Tazem Tinto,APARTE 拳王紅酒 現貨特價****.-

特價期限：2022年6月18日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)