letoilevin 星澈酒品的部落格

最搶手的Montalcino自然派酒莊

Pian dell'Orino

Pian dell’Orino是Brunello di Montalcino產區近幾年來最火速竄紅的酒莊，基於對葡萄酒的熱愛，兩位莊主Caroline Pobitzer和 Jan Hendrick Erbach經過數十個月的調查與研究，終於在Brunello di Montalcino這個義大利最重要的產區中找到合適的葡萄園，酒莊就座落在國寶級酒莊Biondi-Santi的隔壁，由於Caroline和Jan都崇尚與大自然最和諧的方式下生產葡萄酒，所以六公頃的葡萄園全部為有機種植並同時進行生物動力法。Caroline和Jan兩個都不是當地人，Caroline來自北義的上阿第杰，在那裡Caroline負責管理家族所擁有的Castel Katzenzungen，超過600年歷史的葡萄園，種植著可能是全歐洲最古老也是最大的葡萄樹。Jan出生於於德國Karlsruhe小鎮，他在德國研讀葡萄的種植與釀造，在遇到Caroline之前，他一直在法國從事釀酒的工作。

Caroline和Jan非常重視生態均衡與永續農法，只有建構在這之上的葡萄園才能生長出健康且高品質的葡萄，以有機耕種，同時維持生態的平衡，健康的葡萄樹，透過除芽及綠色採收(平均一顆樹只留四串葡萄)，來降低生產量，一直到採收，這些工作都全部透過雙手以人工完成。成熟的葡萄進入酒窖之後，盡量不作任何人為涉入，不加任何的培養酵母菌、酵素，也不加酸和加糖，一切讓發酵自然自發的進行，之後放入大橡木桶與小橡木桶進行培醞，讓時間來雕琢成酒，最後不經過濾直接裝瓶。從種植到到釀造，採用一貫的自然之道，也僅在裝瓶時添加極微量的二氧化硫。

布根地白酒第一名莊

Domaine Leflaive

Puligny-Montrachet

Domaine Leflaive是全布根地最知名的白酒酒莊之一，尤其是前莊主Anne-Claude Leflaive率先導入生物動力法，加上在她的直覺與嚴格的標準管理之下，更全面提升了品質，讓Domaine Leflaive持續以天王巨星之姿，睥睨全球酒壇。優異的葡萄園位置與長年來生物動力法的管理，不同年份的Domaine Leflaive，不但確切地展現terroir的精緻美味，頂尖的品質，更是代表夏多內白酒能呈現的最頂峰水準。

無情荒地有情天

Domaine des Ardoisières

 “如果說要挑選出一家當今Savoie最具代表性的酒莊，那絕對是Domaine des Ardoisières”

La Revue du Vin de France

料好實在的Barolo

Guido Porro

Guido Porro家族在Barolo區的Serralunga d’Alba鎮耕耘迄今已經五個世代了，酒莊從80年代開始獨立裝瓶銷售，現任當家Guido Porro是在1996年從父親Giovanni的手中接下莊主的重擔，隨和務實的他，謹遵家族對土地的摯愛和釀酒的熱忱之一貫哲理，以傳統的方式耕作近八公頃的葡萄園，生產出質樸卻內蘊風華的美味佳釀，特別是三款單一園的Barolo(P.S.第四款的傳奇園- Vigna Rionda，第一個年份2014 預計明年秋季上市)，均能恰如其分地演繹出義大利酒王的優雅貴氣。

由於生性低調，Guido Porro甚少將酒送評，更不懂得所謂的行銷之道，他所知道的唯一公關，就是永遠敞開酒莊大門，歡迎愛酒賓客的前來拜訪，所以儘管所釀造的酒獲得行家諸如Kerin O’Keefe(Wine Enthusiast)、Antonio Galloni(Vinousmedia)、Monica Larner(Wine Advocate)等的高分評鑑，但不懂得自我吹捧的他，始終保持相當合理、甚至可以說是太便宜的售價，讓喜好義大利美酒的我們，可以輕鬆地享用到頂尖品質的一流酒款。

喝過這款酒，誰還想只喝La-La-La呢？

Côte-Rôtie « La Giroflarie » 2015, Domaine Jasmin

是的，你沒有看錯，超級好年份的Côte-Rôtie，酒精度卻只有12.5%，裡頭添加了5% Viognier釀造，喝過這款酒，誰還想只喝La-La-La呢？        

                 林裕森-弱滋味(水滴文化2013年7月出版)

Domaine Claude Dugat

Gevrey-Chambertin

    Domaine Claude Dugat是Gevrey村子中最傑出的酒莊之一，他和堂弟Bernard Dugat的Domaine Dugat-Py是生產最頂尖Gevrey-Chambertin紅酒的雙雄。Claude Dugat是Dugat家族的第五代，他在相當年輕時就加入酒莊與父親Maurice Claude一起耕作葡萄園與釀酒，所有一切的工作，都是親力親為，沒有雇用外人，甚至連酒莊1976年落成的地下酒窖，都是當時Claude跟他父親一斧一鑿的闢建出來。父親Maurice在1990退休之後，目前酒莊的所有工作就由Claude 與其太太帶領著對葡萄酒事業極為有興趣的三位子女(一男兩女)來一起完成，為了下一代的可能發展，Claude也另外成立了命名為La Gibryotte的小型negociant事業。

    酒莊目前一共擁有約6公頃的葡萄園，很幸運都是在Gevrey村中最優良的地塊，葡萄園不使用除草劑與化學肥料，所有的葡萄園都是經過犁田(四分之一用馬匹來進行)。葡萄園中有著許多的老藤，其中如在Chapelle-Chambertin面積僅0.1公頃的頂級園是1902年開始種植的，其他頂級葡萄與一級葡萄園也都有平均60年以上的樹齡，加上嚴格的剪枝與綠色採收，雖然收成量極低但卻都是最高品質。

摩黑村中的特級園首選

Clos de la Roche Grand Cru, Domaine Louis Remy

    由於中世紀的飢荒期間偷吃了鄰村Saint-Philibert村民所眷養的牛隻，卻謊稱是被西篤森林中野狼所為，自此摩黑-聖丹尼(Morey-Saint Denis)的村民就被嘲諷為野狼，不過對於這段不甚光榮的歷史，摩黑-聖丹尼似乎不但不以為意，甚至將兩隻野狼放入村徽之中，這個村徽也廣被使用在村內許多酒莊的標誌當中

摩黑-聖丹尼位置夾在哲維瑞-香貝丹(Gevrey-Chambertin)和香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)兩村之間，是整個夜丘中僅略大於梧玖(Vougeot)的第二小產酒村莊，但在總面積約137公頃的葡萄園中，卻有著面積高達40公頃的五塊特級園，這五塊特級園分別為Clos Saint Denis、Clos de la Roche、Clos des Lambrays、Clos de Tart和Bonnes Mares，都別具風土特色且名氣響亮，或許也因此緣故，讓該村在選擇村名與特級園聯名時左右為難，遲於其他村莊，一直到1927年才決定連結Clos Saint-Denis，成為Morey-Saint Denis。

妙不可言的神級佳釀

Giacomo Conterno Barolo“Francia”2011

“In 2011, the Francia is a Barolo of nearly indescribable class.”

自成一格且獨霸酒壇的Monfortino，只有在所有條件都俱備時才能生產，這些條件，在世代以父傳子的Giacomo Conterno酒莊，早已有著絲毫不可妥協的標準。本世紀以來，繼2003、2007和2009之後，莊主Roberto Conterno也決定不生產2011年份的Monfortino。因此，已經培醞中原本用來釀造Monfortino的這一大桶Nebbiolo，便全數混入生產標準款的Barolo “Francia” 2011，讓同樣是居於頂尖地位的該酒款，品質不但更為優異且更添了幾分令人遐想的空間。

大叔式的優雅

Domaine Forey Père & Fils

Vosne-Romanée

布根地以外的名莊，如波爾多，常匯聚眾多酒業專才，聘任全球最頂尖的釀酒顧問，添置最先進的釀造設備，有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器，但是，卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔，他並非萬中挑一的酒業精英，只是剛好繼承了家族的小酒莊，酒窖的設備更是平凡簡單，甚至有些老舊，到2013年才添購了控溫的設備。但是，他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。

Nebbiolo的山中傳奇

恭喜AR.PE.PE.

Sassella Riserva Rocce Rosse 2007榮獲Gambero Rosso Vini d’Italia 2018的全義最佳紅酒之殊榮！

離開了Piemonte往東北行，進入Lombardia北部，越過美景仿若人間仙境的柯摩湖(Lago di Como)，在義大利與瑞士交界處不遠的阿爾卑斯山區，有另一個屬於義大利最尊貴的葡萄品種-Nebbiolo的家，那就是Valtellina。和Piemonte北部的Ghemme、Gattinara、Lessona、Carema等幾個知名產區一樣，生長在高海拔山區的Nebbiolo，並不像 Langhe區的Barolo和Barbaresco那般色濃且渾厚雄壯，在同樣緊實的酒體中，反倒呈現出精巧且細緻無比的質感，而Valtellina和Carema更相似，以獨特的優雅酒風，深深吸引全球無數熱愛Nebbiolo的酒迷。