letoilevin 星澈酒品的部落格

山丘上的黑皮諾

Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 : 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 : 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

同屬Bourgogne-Franche-Comte大區，隔著布列斯平原，Jura就像是布根地金丘的鏡射，Jura朝西金丘面東，葡萄園都是沿著索恩河谷或布列斯平原、東北往西南走向。金丘大多位於一系列垂直斷層塊上，每個斷層塊均以侏羅紀中期(巴通階和巴柔階)的鈣質岩為主。侏羅則是位於起伏的山坡上，這些山坡是由侏羅山脈向布列斯平原滑動時形成的低角度斷層和折疊層形成的，該過程中把主要來自侏羅紀早期里亞斯和更古老的三疊紀的泥灰岩帶到地表面。因此侏羅和金丘兩者都有豐富的石灰石和泥灰岩，不同在於金丘以80%的石灰石和20%的泥灰岩組成，而侏羅剛好相反為20%的石灰石和80%的泥灰岩。遠古時代的造山運動，將海底推起成今日的丘陵與谷地，坡度不一的山丘上，造就成為許多葡萄園。

侏羅產區屬於半大陸型氣候，和布根地、香檳或阿爾薩斯一樣，有著寒冷的冬季和溫暖的夏季。也和布根地一樣，一年平均約有2000小時的陽光日照，但比布根地潮濕，年降雨量約1000~1500毫米。地理位置接近和風土條件相似，因此除了當地原生品種Savagnin、Poulsard和Trousseau之外，Chardonnay和Pinot Noir也在很多世紀前就被廣泛種植，因此一起被列為五種法定品種之二。侏羅這個法國邊陲葡萄酒秘境，雖沒鄰居布根地的世界上最昂貴的葡萄園，但古老的歷史和保有著最多傳統的手工藝生產，在自然派興起的今日，這個法國最小的產區，反倒成為最迷人的葡萄酒聖地。

畢業於伯恩釀酒學校的Jean-François Ganevat，也曾在Chassagne村的Domaine Jean-Marc Morey擔任酒窖總管多年，駕馭Chardonnay和Pinot Noir的釀造自然不在話下，他的Chardonnay Chalasses V.V. 2011曾被 Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)，用他的經驗和實力來證明家鄉侏羅的絕佳風土條件，絲毫不遜色於布根地！

Pinot Noir sur la Cote 2020是Ganevat最新力作，來自於好友位於Arbois的葡萄園，種植在古老的灰色泥灰岩與黏土上，平均約為40年樹齡，在布根地橡木桶中培醞一年而成。Chardonnay Fortbeau 2018是繼2016後的第二個年份(2017霜害嚴重無出產)，這塊單一園主要為里亞斯的泥灰岩，經一年半的橡木桶培醞後，再經過一年半的瓶中陳年才大功告成，當然就可以拿來與Victor de la Combe 2018相較勁！(侏羅v.s.布根地)，這款僅標示Vin de France的白酒，是來自布根地Maconnais的老藤Chardonnay，葡萄園位於充滿石灰岩和泥灰岩的斜坡上，桶中培醞時間長達三年。

星澈酒品獻上這三款Jean-François Ganevat的紅白佳釀，無論是Pinot Noir還是Chardonnay，不管是侏羅還是布根地，Fan-Fan的功力，鐵定絕對不會讓酒迷失望！堅持手工有機種植加上自然釀造，款款極限量生產，敬請參考並把握預購良機！

2020 Pinot Noir sur la Cote, Arbois AC預購現金價****.-/****.-(1.5L)

2018 Chardonnay Fortbeau, Cotes du Jura AC預購現金價****.-

2018* Victor de la Combe, Vin de France預購現金價****.-/****.-(1.5L)