letoilevin 星澈酒品的部落格

小而美的老式Barbaresco

La Licenziana

    與Langhe的大多數家庭一樣，擁有La Licenziana的Giamello家族最初擁有一個混養莊園，其中包括小塊葡萄園、穀物、森林和放牧的牧場。但大部分收穫的葡萄都被賣掉了，但這個家庭釀造了足夠的葡萄酒供他們自己消費。這種制度延續了第三代，直到1950年代，當農場生活變得不那麼有利可圖時，許多家庭離開該地區到城市尋找工廠工作。Luigi和Ercole兩兄弟留在故鄉，但成立了一家貨運公司來補充他們的收入—這是該地區第一個機動運輸服務，他們的母親負責日常的葡萄園工作，明智地將他們的大部分土地重新種植為葡萄藤。

　　在70年代經濟好轉後，Luigi全職返回酒莊，更專注於葡萄酒生產，並最終將管理權交給了他的兒子和兒媳Silvio和Marina。這第四代繼續以他們可以想像的唯一方式釀造葡萄酒：所有的葡萄園工作都是自然和無化學物質的，釀造技術是純粹的傳統。至今La Licenziana仍然是典型的手工莊園，非常少的數量完全由家族生產。客人來訪時，Silvio都會謙虛地呈上酒，而他的兩個年幼的兒子不約而同地衝進酒廠，母親緊隨其後，迎接客人後輕輕地領著他們回屋，就像迎接親友一樣的親切，喝上他們親手釀製的溫暖的好酒倍感溫馨！

深奧難解的傳統派BDM

Padelletti

   說到Brunello di Montalcino許多義大利酒迷都知道 Biondi Santi是Brunello的發明者，但Padelletti在1571年便在Montalcino成立酒莊，比Biondi Santi早三百年。他們的祖先在13世紀已經為捍衛 Montalcino的獨立地位而戰。除了長遠的種植葡萄與釀酒的歷史，Padelletti家族對於地方發產也有著舉足輕重的貢獻。Montalcion市中就有一條街道命名為Via Guido e Dino Padelletti，用以紀念Padelletti家族中的Guido與Dino兩兄弟，此外在鎮上也可發現一塊市政府豎立的牌匾，用以紀念Padelletti家族的貢獻。19世紀末20世紀初，Padelletti是當地最富有的家族，Guido是現任莊主Claudia Susanna女士的曾祖父。當時Guido是多家大學的教授，年僅35歲就在義大利獨立戰爭中陣亡；Dino則在拿坡里擔任教授，也很早便病逝。他們兩人的父親Pierfrancesco在公爵府裏任高官也因病早逝，所以家業靠Pierfrancesco的兄弟Domenico從比薩大學校長位置退休後回鄉才得以維持和發展，因此為侄兒Carlo Augusto(Susanna的祖父)的事業打下基礎。(酒莊位置見下圖63號)

  Carlo相當爭氣，一共拿了四個博士學位，曾當外交官、法官、律師與醫生，同時在家鄉發展工、商、農業，在1899年為Montalcino引入電力，並大力拓展Brunello的外銷。1920年代他與Tancredi Biondi Santi合力成立合作社，幫助當地葡萄農與酒商度過一次世界大戰後的經濟困難。酒莊的葡萄園在Rigaccini，這是一塊位於Montalcino市中心東北方的斜坡葡萄園，富含千年前火山爆發後的火山岩土壤。Padelletti所在的這條街，在建築師Giovanni Padelletti修築的用來抵擋西班牙侵略者的城牆庇護下，幾代家族的人都在這裡生活，所以這種風格強勁擁有復古風格，但又有著優雅香氣與口感的Brunello是栩栩如生的酒莊歷史與文化的結晶。

Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay“Chalasses V.V.2011 :

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

Savagnin Les Vignes de Mon Pere 2005 :

此中有真意

Domaine Alexandre Jouveaux

相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名，2015 年，曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳 Noma 全員移師東京快閃六週，引起空前的大轟動，套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。

雖然已經轉變生涯超過二十年，但一眼就能感到Alexandre Jouveaux獨特的氣質，學藝術的他，原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師，在九零年代中，離開花都移居布根地，開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村，他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園，以有機的種植，完全依靠雙手的勞力，以及極少的人為涉入，Alexandre Jouveaux釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒，產量不多，卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。

太陽女神的耀眼光芒

Donnaluce 2021, Poggio le Volpi

2021: LM 99分，2020: LM 99分，2019: LM 99

這款長年位居榜首、被Luca Maroni*大力推薦為義大利最佳白酒的Donnaluce，自從我們率先引進國內之後，連續幾個年份，每年都是在短短數個小時之內，所有年度配額就被搶購一空，而且幾乎獲得酒友們一致的好評，品質精彩，且最重要的是喝過的人無不額手稱讚，這正證明Luca Maroni獨特卓越的評酒理論，因為他獨創的評分系統中，除了要每個年份都能有著穩定的品質之外，並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness)，簡言之，好酒必須要可口好喝！

我們的酒單純是發酵的葡萄汁，僅此而已

Schnabel

    Schnabel酒莊好幾個世代前就落腳於奧地利南部南施泰雅馬克Sausal區，從酒莊創立以降就一直以有機的方式耕作，從未施行過慣行農法。而Eva & Karl大學主修並非葡萄種植或釀酒相關的學系，在各自領域工作多年後，1998年接手家族酒莊，與三個兒子一起照顧葡萄園與釀酒，從一開始釀酒就走自然派的風格；而接手酒莊前兩年在布根地與其他國家學習葡萄種植與釀酒的實務知識和經驗，特別是在布根地時期更加深了他們對紅酒的愛，因此他們一反施泰雅馬克產區的傳統與趨勢，以種植紅葡萄、釀造紅酒為主。Sausal的地質型態為矽質原生岩，形成於比阿爾卑斯山脈更早、約三億年前的古生代，土壤組成以風化片岩及板岩為主，富含石英、燧石與矽石，Schnabel 酒莊於不毛的陡峭山坡上開墾出五公頃葡萄園，園裡生物多樣性，除葡萄藤下方的植物(蕁麻、木賊與蓍草…等)或雜草以長柄鐮刀削除，其餘皆任其自由生長。田中作業不使用任何化學物質與拖拉機等農耕機械，以避免土壤硬化失去活力；並於葡萄園內放養凱爾特黃牛，園內的植物與雜草等為牛群最佳的食物來源，同時牛群也為葡萄園提供了優質的天然肥料，鳥兒也在葡萄藤間築巢，還有蛇類、蜥蜴、田鼠與昆蟲等不同生物，Schnabel酒莊的葡萄園就是一個活力蓬勃的生態循環有機體。

    Schnabel酒莊於2001年導入生物動力法耕作、2003年獲得Demeter認證，2007年成為法國Vins S.A.I.N.S.協會的一員。Eva & Karl身為真正的酒農，施行生物動力法並非跟隨當代潮流，而是發自內心與堅定的信念：與土地連結、身為地球的過客並受惠於大自然的酒農，有責任及義務為後世保留一片淨土，經濟上的行為與日常的活動也都是依循此信念運行，毫無妥協。我們釀酒無運用化學與科技的方式，僅借助於人工與自然的力量，因此我們釀出來的酒充滿活力。Schnabel 酒莊直說:我們的酒單純是發酵的葡萄汁，僅此而已。(All of our wines are fermented grape juice, nothing else.)

夏天就是要喝夏布利 

DOMAINE DU COLOMBIER

Petit Chablis 適合與陌生人喝, Chablis要在朋友來拜訪時打開,Premier Cru 和家人用餐時飲用， Grand Cru 最適合和情侶兩個人享用,或情人去睡覺後自己享用。

　　Colombier酒莊建立於1887年，傳承了幾代後，當時莊主Guy Mothe先生於1957年決定專心釀製 Chablis的佳釀。酒莊目前總面積約55公頃，皆種植Chardonnay。酒莊1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀，目前出口量約佔80%。Guy Mothe先生的三位兒子Jean-Louis,Thierry & Vincent一起管理酒莊。

Domaine René Lequin-Colin

    Lequin家族自從1679年定居在Santenay村，並投入於葡萄農業，一代接著一代照顧葡萄園，釀製盡可能美味的佳釀。因為家族幾代都是單傳獨子，直到1992年家族所擁有的葡萄園並沒有因子嗣而分割。1992那一年採收過後，本來的Domaine Lequin-Roussot一分為二；Louis獲得一半的葡萄園，René與其妻Josette Colin則建立了Lequin-Colin酒莊。

    Josette亦為傳奇白酒家族的人員：她是Chassagne-Montrachet傳奇釀酒師Michel Colin-Deléger(漫畫神之雫中的第五使徒酒莊)的姐妹。身為兩大白酒家族的後代，現任莊主François非常清楚，必須保持 Lequin和Colin家族特有的高水準。François於1996年接手管理。Lequin-Colin酒莊目前佔地面積約9公頃，主要為來自Lequin家族的Santenay村的地塊和來自Colin家族的Chassagne-Montrachet村的葡萄園。除了許多知名村莊地塊和一級園之外，酒莊還擁有兩塊特級園：Corton-Charlemagne和Bâtard-Montrachet。

    François與其父執輩的概念相當不同：回到布根地接手之前，他先於知名香檳區Avize學習葡萄農業和釀酒技術，也當了加州Chalk Hill知名釀酒師David Ramey先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓François不僅能夠延續家族傳統，也適切加入與時俱進的釀造元素。在他正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式，並從2009年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了Ecocert的有機認證。François另外也增加了一些自然動力的作法，朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。

輕鬆喝布根地

物價膨脹，布根地飛漲，星澈酒品精選多款來自布根地的小品佳作，價格實在品質出眾，千元左右的布根地美酒，敬請把握特價良機！

1.2020 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Clos de la Perriere,DOMAINE PARIGOT RVF17/20特價****.-

Parigot酒莊的紅酒滋味豐富、集中，完熟葡萄帶來的單寧優雅，可品飲，也可窖藏陳年。紫紅寶石酒色，紅莓、甘草、香料氣味息。入口單寧細膩，可感受來自朋丘溫潤的大地氣息，酸中帶甜，筍乾、香料，是一款非常均衡優質的入門款Bourgogne！榮膺 RVF 2018 Bourgogne專題，可窖藏類別中最高評分。

2.2017 Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes,GILLES JOURDAN 特價***.-

自然派香檳的標竿之作

Terre de Vertus Non Dosé Blanc de Blancs

Champagne Larmandier-Bernier

★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★

無所為而為的美酒

侏羅(Jura):耐人尋味的真實美酒

Zeroine

Je suis un vin vivant, libre, sensible…

自然動力法先驅

Coulée de Serrant

    Nicolas Joly早在上個世紀1981年在其自有葡萄園Coulée de Serrant全面採用自然動力法耕種，自認不是釀酒師只是大自然的幫手，謙遜的態度，卻釀出款款動人的葡萄佳釀！

    Coulée de Serrant最早由熙篤修院的修士於1130年種植，自1962年起就一直就由Joly家族所擁有。僅七公頃大小的Coulée de Serrant，如同布根地區的La Romanée Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée Conti獨有，法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩平均樹齡超過35-40年以上的葡萄園，最老甚至超過80年。葡萄園坡度陡峭，下俯望羅亞爾河，這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛，被認為是全法國最好的白酒之一。

喬治亞的橘是什麼橘

　　原生品種超過500種的喬治亞葡萄酒歷史可上溯至8000年前。在2013年被聯合國教科文組織認定為-世界非物質文化遺產傳統陶甕Qvevri釀酒技法讓喬治亞人覺得驕傲。即使如此Qvevri釀酒文化在蘇聯時期差點消失。鐵幕時代共產黨政府只允許農民種植4個品種的葡萄。市面上只有符合俄羅斯大眾的口味廉價和產量大的半甘型甜酒。不過蘇聯政府沒有禁止人民在自家釀酒，許多喬治亞鄉間都用家裡已有的Qvevri釀酒。蘇聯瓦解後，喬治亞的酒廠還是維持釀造半甘型甜酒，因為俄羅斯佔他們出口市場的98%。美國知名美食學者達拉．戈爾茨坦曾說：你一定要喝過喬治亞自家私釀酒，才能夠說你喝過真正的喬治亞葡萄酒。2006年喬治亞和俄羅斯關係惡化，俄羅斯對喬治亞實施貿易禁運，使酒廠無法消掉庫存多的半甘型甜酒。在這經濟艱困的時代，反而讓一些釀酒師看見希望。他們開始投入協助推廣Qvevri，希望世界能重新發現這個擁有千年歷史的釀酒技術和文化。

Pheasant’s Tears雉雞之淚

 Champagne Roger Coulon

『整體來說，Champagne Roger Coulon的風格走得輕盈清亮，酸度的呈現時若聲色通透的女高音咏嘆調吟唱，偶或走在命懸一線的邊緣上頭，多一些，似乎就太酸了…而這如臨崖攀行的風格，在澄澈透光的風味裡頭展現出的是清晰光景，每個細節都清清楚楚、明明白白，卻同時又是自自然然、沒半分勉強。』by 酒徒記事https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1777551705716152&id=723970857740914

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

(Trait-d-union是由Egly-Ouriet、Jacquesson、Larmandier-Bernier、La Closerie(Jerome Prevost)、Roger Coulon、Jacques Selosse所組合的聯盟，這六家志同道合的獨立香檳酒莊，可謂是當今獨立香檳界最頂尖的字號)

南方白酒最完美的成熟度

Domaine Le Roc des Anges

La nature éclairée du vin

天 使 之 岩 酒 莊