傳承的佳釀
HUDELOT NOËLLAT
位於布根地名村VOUGEOT,1960年由Alain Hudelot從其父親接手兩片位於Chambolle Musigny村的葡萄園後創立,同年Alain和同村的Charles Noëllat的曾孫女結婚,也因此增加了位於Vosne Romanée村葡萄園面積.現在為Alain外孫Charles Van Canneyts負責管理酒莊,Charles並未改變外祖父Alain時期的風格,只是早期濃厚酒風流行,Alain當時精巧細緻的釀酒風格較不受注意.目前所擁有葡萄園改有機種植,發酵前全部去梗,較長的低溫泡皮時間,並使用天然酵母,橡木桶的使用依不同葡萄園做區分,大約是20~60%新桶,主張不過度干擾葡萄酒本身的理念去釀造,因此其釀造酒款呈現清新自然果味乾淨剔透多層次的特色,價格穩定且合理.
推薦酒款
周 末 驚 喜 預 購
- 風情萬千的珍稀特級園白酒 -
本月初推薦的DOM.CHANDON DE BRIAILLES，除了備受推崇的Ile des Vergelesses旗艦紅酒佳釀之外，還生產釀造了一款稀有罕見的高登特級園白酒(Corton Blanc Grand Cru)。涵蓋總面積超過160公頃的高登特級園法定產區，不但是伯恩丘唯一的紅酒特級園，也是全布根地最大的特級園，產區內實際種植葡萄的面積約莫100公頃，多為黑皮諾，但其中僅約4公頃的面積，為因歷史、土壤和風土條件等因素而種植夏多內的高登特級園白酒產區，產量少、大多分配給固定的客戶，一般市面極為少見，而在少數生產高登特級園白酒的酒莊之中，Domaine Chandon de Briailles絕對是是其中的佼佼者。
Domaine Chandon de Briaille的高登特級園白酒來自三處，最主要0.48公頃位於Corton Bressandes，加上兩小片來自Corton Chaumes(0.09公頃)、Corton Renardes(0.03公頃)，總面積為0.6公頃的夏多內葡萄園。由於多屬南向或東南向的中坡段，葡萄通常可以達到相當理想的成熟度，長期有機且生物動力法的種植管理，更益發天然精妙的風味，加上酒莊一貫堅持的古典釀酒法，完全不使用新桶進行發酵與培醞，期間也不進行任何攪桶，讓此款高登特級園白酒既有熟美醇厚的果性，同時又相當難得地展現出純淨細膩的質感，並且相當經久耐放，長時間陳年之後，更顯豐富優雅的層次，絕對是最上乘風格的布根地白酒佳釀。
Domaine MARC COLIN et FILS
馬克科林酒莊
Marc Colin出生於1944年，1970年代後期繼承了家族葡萄園，因而與妻子Michèle攜手創立了酒莊，酒莊位在Saint-Aubin聖歐班村。Marc Colin擁有的葡萄園面積約6公頃，其中部分葡萄園Colin家族已擁有超過一世紀。而葡萄園主要分布在Chassagne-Montrachet、Saint-Aubin，並於1980到1990年代持續擴增。
目前Marc Colin酒莊已由他的三名子女Joseph、Caroline、Damien接手，且將葡萄園擴增到19公頃，其中包含Chassagne-Montrachet、Saint-Aubin、Puligny-Montrachet、Santenay等26個A.O.C法定產區。
布根地傳奇老牌酒莊
MONGEARD MUGNERET
成立於1920年的老牌酒莊,現在為Vosne-Romanée全村葡萄園種植面積最大的酒莊,在Echézeaux和Grand Echézeaux兩塊特級園的面積僅次於DRC.是布根地第一家採用有機耕耘的酒莊,現任莊主Vincent Mongeard已是第三代,對釀酒有莫大的熱情,不過度萃取葡萄,全部去梗(部份特級園會保留小部分),4-5天的發酵前低溫進皮,踩皮與淋汁同時進行,泡皮時間也短,約兩周及釀造完成.特級園採60%全新橡木桶釀製,村莊級則採40~50%培養約18個月後才裝瓶.將人為干擾的因素降到最低,去強調黑皮諾所呈現的風土(Terroir).
酒莊目前所有的頂級園中,最珍貴的是Vosne-Romanée村的頂級園Richebourg,另外Echézeaux和Grand Echézeaux兩塊特級園的品質也相當出眾,而最難得的是在最多地雷的特級園Clos Vougeot,Mugneret所擁有在城堡附近的絕佳位置,釀出相當優秀的Clos Vougeot奔放香氣和飽滿的好口感.
