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本文引用自studyinfrance - 法國巴黎藍帶廚藝學院完整課程免費說明會

超平價高分美酒

Monastrell(Mourvedre)的西班牙先驅

    Castaño家族於1950年建立起自己的葡萄酒事業，位於西班牙東南邊僅靠地中海的Yecla產區，深信Yecla產區與Monastrell(Mourvedre)的無比潛力，是首先釀造出一流品質Monastrell的先驅者。除了維持優良釀酒傳統並將傳統的葡萄品種加以發揚光大而著稱於世，同時保持著創新的精神，且妥善的運用最新科技協助下的釀酒系統。

擁有四萬個居民的易可拉市(Yecla)位於西班牙東南慕西亞省(Murcia)的北邊距離著名的觀光大城亞立岡特市(Alicante)僅85公里，是通往地中海的重要門戶。易可拉法定產區(DO Yecla)是西班牙唯一一個僅含蓋一個自治市的法定產區。Yecla的葡萄種植雨釀酒歷史最早可以追溯到西元前一世紀的羅馬帝國時期。整個產區約有6000公頃的種植面積，位於平均海拔約700公尺的丘陵地。

為了健康 我們喝葡萄酒 !

法國人說 :Pour la santé，on boit le vin! 美國人說 :For our health,we drink the wine!

WHO聯合國世界衛生組織指出 :健康的適當飲酒基準量約10~30G的酒精含量。也就是說

“A glass wine a day，keep the doctor away !”

< 傳統與現代的最佳融合 >

"當我回顧我的前半生,才驀然驚覺到什麼是人的真正柔情,就是這款酒給我的啟示"

L u c i a n o  S a n d r o n e

Luciano Sandrone在1978年創立了以自己名字為名的酒莊，在成立酒莊之前，他是Marchesi di Barolo酒莊的酒窖總管，而且在自己酒莊成立之後，他還是兼任這份工作一直到1990年為止。Luciano Sandrone有著謙虛且開放的胸襟，在葡萄種植與釀酒方面，不但遵循Barolo的優良傳統，同時也師法波爾多與布根地的長處，雖然因為他的縮短浸皮與培醞時間並使用部份比例新橡木桶等做法，一般會將其歸納在現代改革派，但長時間掌管歷史名莊Marchesi di Barolo的歷練，也讓他的酒款處處表現出Barolo產區極致的風土美味。經驗豐富且非常認真的他，十分追求完美，精雕細琢出一款款優雅、精彩、容易親近卻又不失傳統Barolo紮實層次的美味佳釀，無怪乎自第一個年份面世，馬上受到市場的熱烈迴響，眾多專業媒體均不吝給予高分肯定，1996年份”Barolo Cannubi Boschis”不但是義大利葡萄酒最先獲得Robert Parker 100分完美評價的少數酒款之一，2001年份更是”神の雫”中的第六使徒， Luciano Sandrone在葡萄酒界中的頂尖地位可見一斑。

2012 Sancerre Blanc Les Baronnes HENRI BOURGEOIS

法國羅亞爾河松賽爾白酒

零售價 :1250元,店內特價1150元

- 原汁原瓶二次發酵的自然氣泡美味 -

Bugey Cerdon, Philippe Balivet

Bugey位於法國里昂的東方，在Jura產區南邊、與靠近瑞士國界邊的Savoie產區僅鄰，1958年被制定為V.D.Q.S.，並到2009年升級為A.O.C.。Bugey曾經是布根地的一部分，產酒文化同樣受到中世紀教會與教士的影響。這個葡萄園面積約500公頃的小產區，除了生產一般的紅白酒之外，最知名也是最具特色的莫過於產於副產區Cerdon的粉紅氣泡酒，主要是以Gamay品種為主，並允許混釀一小部分的Poulsard，手工採收的葡萄先在槽中進行約三周的酒精發酵，當酒精濃度達到約6.5%時即降溫至接近零度以暫時中斷發酵，隨之進行過濾與裝瓶，裝瓶後放置於室溫約10度的酒窖中，此時瓶中的酵母菌會甦醒活躍，二次發酵開始進行，伴隨的二氧化碳也不斷開始酒的起泡，經過至少約2~5個月的培醞，此時酒精濃度約達8%，便將酒液倒回槽中，同時將所有酵母菌濾除，最後重新填裝回經過清洗的原瓶中即大功告成。

    這種稱之為”Methode Ancestrale(祖傳方法)”和香檳釀造法最大的不同之處，是在瓶中二次發酵開始前完全不添加額外的糖分與酵母菌(liqueur de triage)，瓶中二次發酵結束後也不進行除渣與添加dosage調配，完全保留葡萄的原汁原味。而且酒精發酵僅僅達到8%，酒中還殘餘75~80公克/公升的天然果糖，風味相當清甜可口。

不一樣的黑皮諾

阿根廷百年名莊TRAPICHE翠帝酒廠

    來自阿根廷名葡萄酒產區Mendoza(門多薩)的Trapiche酒莊，座落於安第絲山腳下，成立於1883年，1970年由Pulenta收購後成為開始出口銷售，現今是阿根廷出口量最多的酒莊，旗下酒款多達50多款，除了紅白酒，氣泡酒外，也有晚摘甜酒，特調酒款，其豐富性為南半球之冠。擁有葡萄園多達1000公頃，並與200家以上獨立酒農合作，是最早引用Cabernet Sauvignon，Merlot和Chardonnay等國際品種的酒莊之一，也是阿根廷使用波爾多小橡木桶陳年和全程使用不鏽鋼桶發酵的先驅。

    擁有葡萄園全數位於Mendoza，海拔介於600~1250m，細分為數個單一葡萄園，酒莊使用最好的科技，例如空拍莊內葡萄園，針對每塊葡萄園做詳盡的研究調查，以了解每片葡萄園的微氣候。近年更在波爾多知名的飛行釀酒師Michel Rolland指導下，釀出多款佳釀，所獲好評不斷，也連連得獎。

2012 BOURGOGNE精選預購

Domaine Fontaine-Gagnard

Chassagne-Montrachet

認真的自我要求與嚴謹的遵守傳統，Domaine Fontaine-Gagnard總是能將每個年份的特色清晰地刻劃在一款款葡萄酒之中，在每一口的呼吸吞嚥之間，彷彿可以聽到那一瞬間大自然的呼喚，美好的迴音不斷盤旋，久久難以忘懷

   2010 Montes Alpha Syrah Colchagua Valley

2010 智利蒙帝斯阿法希哈紅酒

零售價:1150元，店內特價1050元

奧雷利歐．蒙帝斯於1972年畢業於聖地牙哥天主教大學的「葡萄種植與釀酒學系」，之後曾在Undurraga Winery以及Viña San Pedro兩家酒莊任職總釀酒師職務，他也曾是Echeverria Wines、Santa Ines、San Carlos以及Casa Lapostelle等酒莊的釀酒顧問。1987年，蒙帝斯與同在釀酒業耕耘多年的好友道格拉斯.慕瑞（Douglas Murray）認為智利的釀酒潛能不僅是「便宜、可口，卻粗獷」而已，並決心釀出讓世人刮目相看的美釀，便在同年創立以他為名的蒙帝斯酒莊（Viña Montes），兩人的願景與抱負隨即吸引另兩位夥伴加入酒莊事業，他們是Alfredo Vidaurre以及Pedro Grand。

路易佳鐸世家是“卓越品質的代名詞”

在2009 慶祝了創廠150週年的 Louis Jadot, 在1826年從 伯恩城的葡萄園 Clos des Ursules 起家。直到1859年才以自己的名子創立酒商。Louis Jadot 在布根地有相當驚人的150公頃葡萄園，其中更是包括十片Grand Cru特級園。

南半球美地的冠軍佳釀

    
紐西蘭Craggy Range(克拉吉)酒莊

開創紐西蘭單一園葡萄酒的新紀元

由澳洲商場名人Terry Peabody和全世界唯一一位同時具有葡萄種植專長的「葡萄酒大師(MW, Master of Wine)」- Steve Smith聯袂合作的Craggy Range克拉吉酒莊，從1997年創立來，在短短的十幾年光陰之間，成功地名列紐西蘭最頂尖的酒莊之一，並享有世界級的頂尖聲譽。

2009年在舊金山，一場以”紐西蘭vs波爾多”為主題的矇瓶試飲競賽最後是由紐西蘭酒大獲全勝，並且由Craggy Range的「Sophia 2007」旗艦酒款摘下第一名的桂冠，成功擊敗如Chateau Mouton Rothschild 2006、Chateau Rauzan-Segla 2005、Chateau L’Evangile 2005、Chateau Pavie 2006、Vieux-Chateau-Certan 2006與Chateau Pontet-Canet 2005等六款波爾多頂級佳釀。克拉吉於1997年決定以「單一葡萄園」葡萄酒為特色，藉以表現各地塊獨有的風土條件，為南半球第一間做此嘗試的酒莊。

波特酒以外的葡萄牙風味

Casa Santos Lima

　　19世紀Casa Santos Lima 桑托斯利馬莊園為葡萄牙出產葡萄酒之最大的生產商與出口商，由 Joaquim Santos Lima 開創代代相傳的家族事業，約1996年開始創立自有葡萄酒品牌，葡萄園地分別分布於 Quinta da Boavista , Quinta de Bons-Ventos , Quinta das Setencostas , Quinta da Espiga, Quinta do Espirito Santo , Quinta do Figo , Quinta do Vale Perdido and Quinta das Amoras，佔地面積約 290 公頃。
   隨後引進先進的技術及裝瓶生產線，致力於種植原生種的葡萄牙品種，漸漸擴展種植國際葡萄品種，例如 : Cabernet Sauvignon 、Syrah 等。只選用品質優良的葡萄來生產葡萄酒，濃郁的果香味及良好的酸度平衡為其特色。用傳統的方式及現代技術釀酒，手工以及機器挑選葡萄，其後浸漬發酵裝瓶在分別來自法國、美國的橡木桶儲存。釀造出好品質的葡萄酒是酒莊所秉持的精神。

   2012 Riesling Trocken,SCHLOSS VOLLRADS

德國沃洛斯堡麗絲玲不甜白酒

零售價:900元，店內特價760元

早在1211年以前美茵茲市(Mainz)此區就已經開始從事釀酒事業。在西元1300年Greiffenclau家族擴張他們的版圖從萊茵河畔延伸到陶努斯山(Taunus Hills)的斜坡，將斜坡上原本的森林改成葡萄園，也就是現在大家所熟知的沃洛斯城堡葡萄園！沃洛斯城堡是全世界最古老的酒莊之一，甚至可能是最古老的一個。歷史學家們推估城堡內的指標性建築–城堡塔樓是大約在西元100年或200年間建造的羅馬時期堡壘，沃洛斯城堡是由Greiffenclau男爵所建立，他之前所居住的石屋也是目前德國最古老的石屋古蹟。Greiffenclau家族在1684年從塔樓搬進了城堡居住。在1988到1990期間Erwein Count Matuschka-Greiffenclau打造了現代化的溫室，同時也將城堡塔樓的外觀重新整修。1997年Erwein Count英年早逝，而Greiffenclau家族在沃洛斯城堡傳承近8代的釀酒歷史也在這一年畫下句點。

2010Brolio Chianti Classico，BARONE RICASOLI

義大利布諾利歐經典奇揚地紅酒

零售價:1300元，店內特價1120元

RICASOLI 瑞卡梭利家族於10世紀時，在托斯卡納已被佛羅倫斯政府公認為最有名望的家族。Ricasoli家族於1141年創立Barone Ricasoli酒莊，12至15世紀間是佛羅倫斯FLORENCE和西那SIENA戰事頻傳的年代，RICASOLI瑞卡梭利家族自願性的加入戰役，直到15世紀兩方戰事和平結束，RICASOLI瑞卡梭利家族才由一個軍事策略導向轉成開始計畫經營農業活動，即是現今BROLIO布利歐葡萄園。之中最出名的人物，要屬當時便住在Brolio城堡的鋼鐵男爵Bettino Ricasoli。在男爵之前的Toscana是沒有精細劃分酒質的年代，1872年時，Bettino Ricasoli男爵開始將Chianti的酒款做出區隔，一種是年輕時飲用的簡單酒款，另一種是適合在酒窖中陳年的嚴肅酒款，品質從此被劃分出界線，Bettino Ricasoli男爵所留下的分級概念對義大利葡萄酒帶來非常深遠的影響。 12世紀時，由佛羅倫斯皇室以禮物贈與土地所有權及城堡給RICASOLI家族。之後，RICASOLI瑞卡梭利家族不斷地拓展版圖，製造高品質的CHIANTI CLASSICO葡萄酒。RICASOLI酒莊是全世界第五古老的酒莊，擁有不凡的歷史價值。其所在地Toscana托斯卡納也是義大利最重要的產區，許多人將之比為義大利的波爾多，最著名的莫過於Sangiovese葡萄品種，聞名全球。目前酒莊是由第32代男爵Francesco Ricasoli掌管，生產的酒款經常得獎，躋身義大利佳釀之最。