letoilevin 星澈酒品的部落格

Campogrande

遺世的五漁村佳釀

    義大利北部的知名景點五漁村(Cinqueterre)由Riomaggiore , Manarola , Corniglia , Vernazza , Monterosso 五個獨立彼此沒有街道連接，建在臨海陡坡上的村落而得名)的釀酒歷史可追溯到羅馬帝國時期。在緊鄰海岸的陡峭山坡上，人們將其開墾為梯田式的葡萄園並開始釀製非常優質的酒款，深受國王和教宗的讚賞，也為文藝復興時期的義大利詩人佩特拉卡(Petrarca)拿來慶祝時飲用。時至今日，在此被聯合國教科文組織列為世界文化遺產的土地上耕作，完全得憑藉雙手，釀酒人常需背負裝滿葡萄的沉重籃子，在陡坡上行走很長的路。這古老辛苦的耕作方式導致許多當地的年輕人選擇放棄葡萄園的耕作工作。

很幸運地在幾年前，這塊土地所孕育的無比潛力被知名的Barolo釀酒師Elio Altare和在五漁村葡萄園附近成長的Antonio Bonanni所重新發掘，兩人一致的目標就是賦予這塊傳奇性土地新的生命，Campogrande酒莊因此成立，為鑑賞家提供此地稀有、獨特的酒款。酒莊位於Riomaggiore村的古老房子，佔地雖小，但卻有著先進的釀酒設備。葡萄採收後立即存放於溫控的貨櫃裡，當摘取葡萄的量可以填滿一個不銹鋼桶時，即開始進行去梗壓汁，於 12℃溫控浸皮發酵 4 天。接下來進行緩慢的發酵，從葡萄皮中萃取出香氣跟珍貴的物質。葡萄經過壓榨去皮後，持續於不鏽鋼桶中發酵，一直到裝瓶。

北義橘酒新篇

Damijan Podversic

Damijan Podversic酒莊位於義大利東北Friuli-Venezia Julia大區，占地10公頃的南向葡萄園，坐落於Collio產區，鄰近Gorizia Mount Calvario的陡峭山坡。Damijan的祖父曾有釀製傲視地區偉大葡萄酒款的壯志，但終為二戰所阻。Damijan在12歲開始釀酒，那時候的他充滿熱情與理想；17歲那年當地採用小型橡木桶和人工酵母來釀酒的作法蔚為風潮時，他所釀的首年份酒款也受到國際酒評的青睞。同時期他結識釀酒大師Josko Gravner，並深受其釀酒哲學，技藝乃至酒窖管理各方面的啟發與感召。就在Gravner酒莊浸皮白酒商業化的翌年(1999年)，Damijan也決定拋開傳統的釀酒思維，回歸自然，減少人為干涉，採用自然酵母，卻也因此跟父親決裂，無法再踏進家族酒莊一步，多年來他都跟別人共用釀酒廠，近年終於在他的葡萄園旁邊建造了他夢想中的釀酒廠。所幸從青年時期開始為數間家族酒莊照顧葡萄園，40年的歲月讓Damijan Podversic擁有了他人少有的豐富釀酒經驗。

Damijan對於葡萄樹採取嚴格的有機種植，謹慎地維護生態的平衡跟健康。從Josko大師那邊學到的天然釀酒技術，採取不以現代精煉跟標準固定模式的釀酒方式，因而釀造出純淨且獨特的酒款。酒莊生產的白葡萄酒，都是以葡萄本身皮上的天然酵母發酵而成，因此若不是絕對美好的口感，Damijan不會讓它上市。專注地栽植與釀造過程，使得Podversic成為令人感到驚艷的酒窖，提供具有深度，且香氣豐富濃郁的Collio酒款。Damijan所釀製的白酒經由晚摘已生成貴腐黴，經過2-3個月的浸皮，不過濾，因而能展現出好的丹寧結構和非常高雅的香氣，此外堅持酒在適飲時期方能才上市。酒莊中最重要的葡萄園以及其他零星地塊，遍布在Collio產區，這些葡萄園位於Gorizia附近的Calvario朝南山坡上，處於原始環境中，因此當地的葡萄品質佳，口感濃郁。　　

經典的純淨-天馬行空的新境界

Fabio Gea

若說Bruno Giacosa是座山，Fabio Gea則是朵千變萬化的雲！Fabio Gea在釀造工程的藝術性上跟純手工打造性絕對是天馬行空的。自己研發出蛋殼型陶甕(440L/500L)，還創造用火山岩蒸氣烘烤的木材來製造木桶。“ 想像一下用火山岩噴發出1000度去蒸木材！絕對是他讓酒能夠在年輕時就如此乾淨細膩的秘密武器之一。此外他所有的酒標都是純手工特製的畫家用紙！

Today’s bottle is one of the rarest and most　impossible-to-obtain Italian gems ever offered on Somm　Select. Over the last decade, Fabio Gea has become one of Italy’s most buzzed-about young superstars. When it comes to Italian reds, this is as“insider”as it gets! ~ I AN CAUBLE, MASTER SOMMELIER

百年不變的Barbaresco的真實之美

De Forville

“喜歡義大利酒的心情，總像是回到家鄉一樣，打從心底感到溫暖。”

    De Forville 家族於19世紀中開始在Barbaresco 地區釀酒，酒莊位於Barbaresco村的中心地帶，就在名振江湖的Gaja酒莊隔壁，150年來歷經了兩次世界大戰，五代傳承，無論帶領Barbaresco走向世界舞台的Gaja如何地在國際知名酒評家手中一再地拿下高分，De Forville家族的老派釀酒風格，一百年來都不曾隨著世界潮流改變。

葡萄酒夢想家

CASE CORINI

LORENZO CORINO教授從事農業研究多年，集農學博士/研究學者/釀酒師三種身份於一身，多本著作Vineyard-Wines Life:My natural thoughts、The Essence of Wine等葡萄酒專業研究書籍，一生醉心於自然農法，還有他心愛的Barbera葡萄。CASE CORINI成立於1846年，Lorenzo 為第六代當家，位在Costigliole d’Asti擁有約5公頃自家農園，園中都是在當地號稱元老院歲數平均65～95年的老樹。採用的栽陪與釀造方式也自成一格，統稱 Metodo Corino，從栽培、釀造以及對環境尊重保護的措施。遵循以下幾點:1.以土生土長原生葡萄來完整呈現當地真正的風土。2.土壤中微生物是決定品質之本。3.長居與此的葡萄老藤產出的原生葡萄配合上當地的風土得以發揮最佳原始風味。4.盡量保護原生葡萄園及老藤樹，因為它們的遺傳基因可以讓葡萄酒的層次感更加多元。5.持續觀察釀造過程中Co2排放量，尋求對環境友善發展更好的釀造方式。6.無人為跟機器干涉，二氧化硫零添加。7.古法手做的自然派酒莊，年產量大約在45000公升以內的合理範圍。

其獨一無二的風味重新詮釋了人類、土壤與葡萄之間的互動，在野生酵母、葡萄園儘量無人為干涉為前提之下與自然環境和平共處達到永續的生態循環。這理念近年來深深影響了許多同業及愛酒人士，並有越來越多的釀酒人開始回歸原點、重新思考家鄉這片土地在工業革命後所遭受到的荼毒該如何挽救?使其再度重生。知名酒莊GAJA老闆也為這個老朋友的著作<VIGNE/VINO/VITA>寫了序，他打趣地說到：親愛的Lorenzo，我一直試圖不被你那對慣性農法極為挑釁的言論來影響，因為到目前爲止我始終認為那只是個烏托邦式的論點，但是書中有許多有建設性的研究數據，啟發了我們對於自然農法實施可行性的想像，即便那可能難度極高或是根本做不到。我也很不客氣的跟你說，你就是個夢想家！認識你這個人的好處是讓我及其他業界人士對於環境友善栽培的省思。的確現在有許多拜讀過你之前作品的釀酒人已經開始改變自己對於葡萄酒樣貌的想法，同時努力地讓品質提升。最後~還是得謝謝Lorenzo，也請你持續努力並用力寫下去吧！

Cloudy Wine雲霧之酒

Costadilà

    Ernesto Cattel出生於Veneto，偶然的機會得知數百年前風行的Col Fondo釀酒法:以瓶中二次發酵釀酒，裝瓶前則不作除渣，讓葡萄酒保持與酵母殘渣共存的狀態。在追尋相關資料的過程，他深感自己的使命感，多次跟周圍的朋友分享這種Col Fondo工法，用這種釀法而刻意留存自然的酵母、果皮、果肉殘渣的葡萄酒，富含最天然的果香滋味，從外觀上會發現明顯的沉澱物，飲用前建議先均勻搖晃，使天然沉澱物如雲霧狀漂浮(這也是為什麼Costadilà的酒又稱為Cloudy wine雲霧之酒)，再倒入酒杯中，由於沉澱物都非常細小，並不會影響口感。

　　在某一次晚餐的過程中，有朋友提議Ernesto應自行創業，把這種1895年後幾乎失傳的氣泡酒，再找回到義大利的餐桌上，所以大家幫忙找土地、包忙募款，終於在2006年Ernesto與Mauro Lorenzon(Veneto區知名侍酒師)一起合作，創立了Costadilà酒莊，目前僅有7公頃，並以真誠、簡約為核心價值，這也是Ernesto信仰的生活理念，酒標上的圖案是山區葡萄園蜿蜒的小徑，像大腦一般，也像人的情感、生命一樣，不停的繞圈、不歇的思考、不斷的追尋；酒款的名稱如280slm、330slm...等，都是直白地以葡萄園海拔高度來取名，而背標與酒款必要資訊，則不同於一般葡萄酒黏貼在酒瓶背面，而是用一條當地生產的棉繩，牽掛在酒瓶的頸部，這種看似簡約的設計，卻非常耗費人工，製程中瓶中二次發酵所需的糖與酵母，Ernesto拒絕市售的人工酵母與商業糖，選擇了以同地塊的天然葡萄汁來緩慢發酵，且不追求過多失衡的氣泡刺激感，並以最單純的金屬瓶蓋來裝瓶。  

自然派Veneto白酒之父

Garganega的至高境界-傳奇釀酒師Maule

  “當 Radicon和Gravner已經揚名世界時，30年前他們在Veneto有個自然派的同好，Garganega*之王-Angiolino Maule！說到揚名國際的東北義橘酒大家:Radicon和Gravner，經過幾年來在酒圈流傳，如今在台灣也算小有名氣。若提到在日本已經推廣20年，被日本自然派白酒橘酒鐵粉當作生活必需品的Veneto白酒奇蹟教父-Angiolino Maule所建立的酒莊La Biancara，知道的人就相對少些。

1991年Maule開始嘗試他從Friuli的橘酒天王Gravner還有Abruzzo的隱士名家Valentini交流到的白酒浸皮理念與技術，開始體會出屬於他獨自擁有的Garganega自然白酒浸皮釀酒技術，他的浸皮Garganega白酒是細緻優雅且複雜的。Maule曾說其實他並不喜歡橘酒，聽到這話千萬別驚訝，但喝到他釀造的浸皮白酒，或許就會了解到他的意涵！

陶甕酒傳奇另一章-RADIKON

　　Radikon家族居住於Oslavia，位於Gorizia's Collio區域的小村莊裡，即坐落於沿著Isonzo的橋爬升到San Floriano山丘的山脊上。Radikon的葡萄園座向朝南和東南，有好的微型氣候(絕佳的通風和溫度的調節)，因此在種植上秉持著尊崇和關愛大自然的精神。鋤草、細枝和成熟的果實和果皮是此地被稱為“Ponka”礦化土壤的僅有肥料來源。Ponka是一種底部多岩石，表面為片岩型態的一種土壤。另外在葡萄的栽植上，也將銅、硫和蜂膠的使用量降到最小。在Radikon的酒窖中，釀酒工作一直是藉由對酒的”觀察”來簡化釀製過程，最多僅進行些移桶的動作。酒莊所追求崇尚自然的釀酒哲學永不妥協。

　　創莊莊主Stanko原本是修車手，和Gravner是好友，Gravner一直說服Stanko應該回到葡萄園中工作，1979年Stanko回到家族酒莊接管，與距Rdikon大門不到400估公尺陶甕酒名莊好友Gravner不同，Stanko喜歡採用葡萄梗一起發酵，Radikon則是去梗，接著在圓錐的斯拉夫尼亞橡木桶中發酵，在此期間發酵槽是開放的狀態，發酵產生的二氧化碳可以釋出，同時二氧化碳也讓葡萄酒不會有氧化的問題。他們認為真正的橘酒是必須透過自發性的發酵，使用天然酵母而非實驗室培養的酵母，並且不用溫控設備，Radikon認為低溫會讓來自葡萄皮的特性變的不明顯甚至消失，同樣狀況也在非天然酵母中。在當時Radikon和Gravner的做法，是相當前衛的，泡皮的想法是因為Stanko有一天發現他釀造的Ribolla Gialla白酒沒有直接食用Ribolla Gialla葡萄時的風味，於是他嘗試用一個225公升的橡木桶將Ribolla Gialla的汁和皮一起發酵一周，就如他的的祖父在50年前的釀酒方式一樣，結果令Stanko瘋狂，也奠定了Radikon未來的走向。Radikon的葡萄園曾經飽受戰火摧殘，直到1990年，那時葡萄園面對的薩博蒂諾山仍是禿的，一直到20年後才重現活力，也因此Radikon對於自然的信念相當堅持。

　　Radikon有趣的另一點是酒瓶與眾不同，2002年他們發明了一種另類酒瓶和軟木塞，他們認為傳統750ml的酒瓶對一般人來說太多，兩個人又不夠，所以他們的酒瓶有500ml和1L裝的。同一年酒莊也實驗成功，有足夠的信心在他們釀造的酒中部不添加二氧化硫，也成為當時不添加二氧化硫的前鋒。4年前Stankon因癌症過世，由兒子Sasa接任，不過Radikon的理念已經很自然的在這對父子之前傳承下來。

迷霧中的Barbera之子

IULI

    義大利北部雲霧繚繞的Piemonte區內知名的Alba村是義大利酒王Barolo和酒后Barbaresco的產地，此外還有知名的白松露，各式火腿等精緻美食，從Alba村往北邊開車約莫一小時的Montaldo村，有間採用天然酵母，不過濾，不澄清，自然派的IULI酒莊，他的葡萄園約莫位在海拔1200公尺，森林環繞，生機盎然。1998年是IULI酒莊的首個年份。連續數年獲得義大利的好評:Award-Chiocciola Slow Wine 2016/2017/2018/2019。

    酒莊所有的葡萄園除了種植Pinot Nero的葡萄園朝北，其他葡萄園都朝南。最為人津津樂道的旗艦款BARABBA來自90年老藤Barbera。在國際社團Barolo & Barbaresco許多資深國際Wine lover眼裡，莊主Fabrizio是地表最會釀Barbera的義大利優雅大叔!

料好實在的Barbaresco

Orlando Abrigo Barbaresco Meruzzano

Orlando Abrigo酒莊位於Alba東邊約七公里的Treiso鎮，現任莊主為Giovanni Abrigo，他於1988年加入父親Orlando Abrigo的團隊，除了延續照顧多片葡萄良田的工作之外，在傳承家族的釀酒傳統之同時，也謹慎思考如何能更加精進與提升葡萄酒的品質，經過三十餘年的努力，讓家族酒莊奠定了良好的聲譽，成為產區中最負盛名的優良酒莊之一。

　　經過一些購地的機會，酒莊目前擁有將近20公頃的葡萄園，主要集中在Treiso鎮周邊的Montersino和Meruzzano兩個優良的單一地塊(M.G.A.，Menzione Geografica Aggiuntiva)，雖然平均的海拔高度只有 300-400公尺，但有一些葡萄園都是座落在陡峭的山坡上，完全只能依賴人工耕作與採收，這些葡萄園通常用來種植產區最高貴的品種-Nebbiolo，在灰褐色的砂質土壤中混和著石灰質泥土，加上充足的日照與微氣候帶所形成的良好風土條件，出產極高品質的葡萄，釀成果味芳郁、層次複雜的Barbaresco佳釀。

神の雫第六使徒的溫柔

Luciano Sandrone

漸漸變亮的、朦朧黑暗的彼方佇立一個充滿溫柔和安心的影。不久，神秘的影開始纏上微光的衣裳，那像殘月一樣浮現的姿態，既莊嚴又充滿慈愛。～神の雫

原本是Marchesi di Barolo酒莊的酒窖總管的Luciano Sandrone先生，自從到法國布根地深度拜訪學習後引發他對於釀酒的興趣，他清楚的知道好的葡萄酒最重要是來自好的葡萄園，於是1978年他成立以自己同名的酒莊Luciano Sandrone。

Luciano Sandrone的釀酒風格是傳統與現代兼具，偏好濃郁又芬芳的和諧酒質，且重視Barolo產區的風土美味，將這些理念分別釀出兩款精彩的Barolo紅酒：傳統派的Barolo Le Vigne(混園釀造)和現代派的Barolo Aleste(原名:Barolo Cannubi Boschis)。旗下多款Piemont代表性的葡萄Dolcetto，Barbera也都忠實的呈現他想傳達的理念。1996年份“Barolo Cannubi Boschis”(現為Barolo Aleste)獲得Robert Parker 100分完美評價，2001年更是日本知名葡萄酒漫畫“神の雫”中的第六使徒，Luciano Sandrone也自此奠定他在Peimonte的地位。

料好實在的Barolo

Guido Porro

Guido Porro家族在Barolo區的Serralunga d’Alba鎮耕耘迄今已經五個世代了，酒莊從80年代開始獨立裝瓶銷售，現任當家Guido Porro是在1996年從父親Giovanni的手中接下莊主的重擔，隨和務實的他，謹遵家族對土地的摯愛和釀酒的熱忱之一貫哲理，以傳統的方式耕作近八公頃的葡萄園，生產出質樸卻內蘊風華的美味佳釀，特別是三款單一園的Barolo，均能恰如其分地演繹出義大利酒王的優雅貴氣。

由於生性低調，Guido Porro甚少將酒送評，更不懂得所謂的行銷之道，他所知道的唯一公關，就是永遠敞開酒莊大門，歡迎愛酒賓客的前來拜訪，所以儘管所釀造的酒獲得行家諸如Kerin O’Keefe(Wine Enthusiast)、Antonio Galloni(Vinous)、Monica Larner(Wine Advocate)等的高分評鑑，但不懂得自我吹捧的他，始終保持相當合理、甚至可以說是太便宜的售價，讓喜好義大利美酒的我們，可以輕鬆地享用到頂尖品質的一流酒款。

最偉大的Barolo，也是最偉大的義大利佳釀

Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino

Monfortino，是最偉大的Barolo，也是最偉大的義大利佳釀。這款來自Barolo、卻沒有任何其它一款Barolo可以與之比擬的超凡佳釀，是如何神奇的傳遞著天與地恩賜的美妙滋味；無比宏偉的深度與廣度，不但讓人深深為之感動，更帶領品飲者體驗進入更高境界的美。

自成一格且獨霸酒壇的Monfortino，只有在所有條件都俱備時才能生產，這些條件，在世代以父傳子的Giacomo Conterno酒莊，早已有著絲毫不可妥協的標準。由於Nebbiolo葡萄的特色所故，Monfortino並非以一般看似風調雨順的上好年份來當作唯一生產條件。在決定生產Monfortino的年份，Nebbiolo葡萄採收下來後，經過挑選就開始接近五週的的發酵與浸皮(maceration)，在發酵過程中刻意的不控制發酵的溫度，所以溫度會輕易的攀爬上30度以上，這樣的高溫通常伴隨著隨時會讓發酵中斷的極大風險，因為如果因溫度過高而導致發酵中斷，整桶的葡萄汁(因為還沒完成發酵)就得丟棄，但相對的因為這樣極端的溫度，所以才能萃取出Nebbiolo最精華的一部份，讓香氣充滿層次的複雜度，酒體也兼具宏偉的深度與廣度，可以說世界上幾乎沒有其他酒款像Monfortino是在如此的極限中釀造完成，展現出磅礡無比的氣勢與超凡動人的絕高品質。

唯內多大師Maestro del Veneto

Giuseppe Quintarelli

Giuseppe Quintarelli不但被酒迷尊稱為Maestro del Veneto唯內多大師，也是義大利最偉大的釀酒師之一。在他一生不斷追求完美與突破的努力之下，釀造出款款展現絕世風華的精彩佳釀，更因為他慷慨不藏私的分享技藝下，提攜了許多有志的新生代釀酒師，大大提升整個Veneto產區的釀酒水準，精彩地在義大利釀酒版圖中綻放出耀眼的光芒。無論有多少的讚譽，Giuseppe總是很謙虛的把這些歸功於大自然的恩賜，純樸甚至有點害羞的他一直強調:我們家族釀酒已經超過一百年了，種植、照顧葡萄樹與釀造葡萄酒是我唯一會做的事，而我一直所做的事，都是我父親所教我的。生於這塊美麗葡萄園的他，念茲在茲的始終是這份他從事了一輩子的工作，幸運的我們，因為有這位認真的終生釀酒職人，才得以一嚐葡萄酒博大精深且無窮止盡的完美境界。懷念這位大師的不僅是全球的酒迷，也包括Veneto以及全義大利許多受其啟發的釀酒新生代。

毋庸置疑Giuseppe所生產的每一款葡萄酒已是公認的義大利傳奇，其中最精彩非凡的首推Amarone della Valpolicella，以55%的Corvina Veronese和Corvinone、30%的Rondinella、15%的Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Croatina、Sangiovese等混釀而成，只在上好年份生產，手工精心採收與篩選，放在木箱中進行appassimento(風乾)，在一個多月後的十一月到一月之間，貴腐也會伴隨產生，風乾到一月底結束後，進行破皮和20天的泡皮，酒精發酵由天然酵母自發性展開約為期45天，之後在大型斯洛伐尼亞橡木桶中進行至少七年的陳年培醞，此階段酒精發酵也不斷進行，將大部份的殘餘果糖發酵殆盡，成為不甜的紅酒。Amarone架構宏偉深沉，層次繁複多變，細緻柔美勾勒出精彩無比的絕妙風味！

義大利山中的Musigny

Produttori di Carema

    談到義大利葡萄酒，讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區；而談到Piemonte產區，愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的Langhe區，這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區，所種植的獨特原生品種Nebbiolo，生產出了Barolo和Barbaresco這兩個全義大利最知名的頂級佳釀，不過，鮮少人知道，在Piemonte西北部的Canavese 區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.，陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo，釀造出優雅細緻的清麗酒體，迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁，Carema既像Barolo又像Burgundy，幾乎恰巧介於兩者正中，Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現，愛好者將此區佳釀稱之為”義大利山中的Musigny”！無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema，能成為吸引全球Nebbiolo行家的究極佳釀。

Carema產區位於Ivrea村的北邊，往上經Valle d’Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國，真正可謂 piedi del monte(在山腳下)，產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來，從墾地到種植都要有人定勝天的意志，所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護，流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷，葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱，以河床石頭和水泥做成，同時有吸熱作用。

Gravner 陶甕酒傳奇

『記得許多年以前當我還是個少年時，那是一個下雨的夏天午後，望著葡萄園裡已逐漸開始轉變為成熟深色的葡萄，突然間風雲變色的下起冰雹了，我急忙的往葡萄園跑去，那冰雹仿若一根根的冰針掃射著滿山谷。我停下腳步來辱罵著該死的天氣，法蘭克叔父靜靜的來到我身後，他溫和的對我說：”孩子，大自然給了我們一切所需，有時他會照著你的意思，然後他會取回去一些”。就在那一天，彷彿我懂了，那也是我人生的一個啟發點』-Josko Gravner

Gravner酒莊於1901年成立於義大利東北部頂級白酒的重要產區-Friuli Venezia-Giulia，地處義大利和斯洛伐尼亞的交界處，占地18公頃的葡萄園，年產量僅約 30,000 瓶。數十年來，Gravner 家族一直持續在義大利跟斯洛伐尼亞邊境的Oslavia葡萄園種植葡萄，並以此地所栽種的葡萄作為釀酒的來源。

青春不老的秘密

( 實 品 照 片 )

Nebbiolo是義大利最尊貴的葡萄品種，代表著北義Piemonte產區酒業的驕傲，由這裡出產的Nebbiolo所釀造的Barolo和Barbaresco佳釀，堪稱義大利葡萄酒版圖中的一王一后，睥睨全義大利甚至全世界酒壇，宛如皇冠上最璀璨的兩顆鑽石，光芒懾人，讓眾多名酒都相形失色。晚熟的Nebbiolo，通常一直要到十月底或十一月才能進行採收，所需的生長期非常的長，只有在Langhe丘陵區乾燥溫暖的向陽坡上，才能得到充分成熟的環境。具有獨特的花香、紅色果香和焦油香氣，顏色很淺，但單寧的含量和酸度都都極高，因此能架構出Barolo和Barbaresco巨大恢弘的氣勢，酒體濃厚，應該是全世界最耐放的葡萄酒，雖說年輕的Barolo和Barbaresco難以親近，但隨著瓶中陳年時間的加長，卻能演變出極為纖柔細緻且層次多變的風味，以及精彩優雅且深度無比的酒體。

上好的Barolo和Barbaresco具有超乎想像的陳年實力，青春的酒體動輒需要二、三十年的漫長時間來熟成，可是，人生能有多少個二、三十年來等待呢？星澈酒品獻上30~60年代的老年份Barolo精選預購，來自知名酒莊的老年份義大利酒王，包括睥睨群雄的Monfortino 1939和1945，而且1961、1964、1967都可謂是上個世紀最偉大的年份，品相與狀況均在一流水準之上，相當罕見稀有，機會稍縱即逝，敬請把握！

優雅卓絕的清麗風味

Luigi Ferrando

由Giuseppe Ferrando在1890所創立的Luigi Ferrando酒莊，被公認為Canavese中最頂尖的生產者，一直以來，酒莊以保留當地釀酒的傳統精髓而著稱，釀造出多款展現當地品種絕妙風情之美味佳釀，還不斷積極與各研究機構和當地酒莊合作，致力於傳統釀酒文化的發揚光大。

Canavese位在義大利西北部Piemonte的西北角，談到Piemonte，愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的Langhe，這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區，所種植的獨特原生品種Nebbiolo，生產出了Barolo和Barbaresco這兩個全義大利最知名的頂級佳釀。但除了Langhe之外，偉大的Nebbiolo葡萄園還散佈在更往北邊的Gattinara、Ghemme和位於Canavese的Carema等地。在Carema陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo，能夠釀造出優雅細緻的清麗酒體，迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁，Carema既像Barolo又像Burgundy，幾乎恰巧介於兩者正中，Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現，這也無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema，能成為吸引全球Nebbiolo行家的究極佳釀。

蒙菲拉多的紅色王子

Ruchè Laccento" 2018 Montalbera

多年蟬聯全義最佳紅酒

土生土長的Morando家族，在Piemonte居住已經超過六代了，所建立的Montalbera酒莊，除了擁有15公頃在San Calro(Moscato d’Asti D.O.C.G.)和兩公頃在Castiglione Falletto (Barolo D.O.C.G.)的葡萄園之外，最重要的是在Grana、Montemagno和Castagnole Monferrato近130公頃的葡萄園，其中有將近60公頃全部是種植Ruchè品種，Morando家族稱Ruchè品種為:The Red Prince of Monferrato蒙菲拉多的紅色王子，可能是不想與同屬Piemonte產區的國王之酒-Barolo爭輝，王子讓人同樣感覺高貴美好卻又來得有親和力，恰如其份的表達出Ruchè的品種特色，並且不卑不亢地展現對其無比的自信。相信大自然力量、尊重傳統、且樂於享受其中人文特色的Morando家族傾全力發展Ruchè這個當地的品種，以高標準的自我要求、無比的熱情加上想像力與詩意，Montalbera酒莊的每一款Ruchè都想傳遞出愛的訊息，讓世界上無論何處，每一個坐在餐桌旁飲用的人們都能有著無比歡愉的享樂時光。

史 上 最 高 評 價

義大利山中的Musigny

    談到義大利葡萄酒，讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區；而談到Piemonte產區，愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的Langhe區，這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區，所種植的獨特原生品種Nebbiolo，生產出了Barolo和Barbaresco這兩個全義大利最知名的頂級佳釀，不過，鮮少人知道，在Piemonte西北部的Canavese區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.，陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo，釀造出優雅細緻的清麗酒體，迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁，Carema既像Barolo又像Burgundy，幾乎恰巧介於兩者正中，Nebbiolo和Pinot Noir的相似和相異在此同時呈現，愛好者將此區佳釀稱之為義大利山中的Musigny！無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema，能成為吸引全球Nebbiolo行家的究極佳釀。

Carema產區位於Ivrea村的北邊，往上經Valle d’Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國，真正可謂piedi del monte(在山腳下)，產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來，從墾地到種植都要有人定勝天的意志，所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護，流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷，葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱，以河床石頭和水泥做成，同時有吸熱作用。