Cloudy Wine雲霧之酒
Costadilà
Ernesto Cattel出生於Veneto，偶然的機會得知數百年前風行的Col Fondo釀酒法:以瓶中二次發酵釀酒，裝瓶前則不作除渣，讓葡萄酒保持與酵母殘渣共存的狀態。在追尋相關資料的過程，他深感自己的使命感，多次跟周圍的朋友分享這種Col Fondo工法，用這種釀法而刻意留存自然的酵母、果皮、果肉殘渣的葡萄酒，富含最天然的果香滋味，從外觀上會發現明顯的沉澱物，飲用前建議先均勻搖晃，使天然沉澱物如雲霧狀漂浮(這也是為什麼Costadilà的酒又稱為Cloudy wine雲霧之酒)，再倒入酒杯中，由於沉澱物都非常細小，並不會影響口感。
在某一次晚餐的過程中，有朋友提議Ernesto應自行創業，把這種1895年後幾乎失傳的氣泡酒，再找回到義大利的餐桌上，所以大家幫忙找土地、包忙募款，終於在2006年Ernesto與Mauro Lorenzon(Veneto區知名侍酒師)一起合作，創立了Costadilà酒莊，目前僅有7公頃，並以真誠、簡約為核心價值，這也是Ernesto信仰的生活理念，酒標上的圖案是山區葡萄園蜿蜒的小徑，像大腦一般，也像人的情感、生命一樣，不停的繞圈、不歇的思考、不斷的追尋；酒款的名稱如280slm、330slm...等，都是直白地以葡萄園海拔高度來取名，而背標與酒款必要資訊，則不同於一般葡萄酒黏貼在酒瓶背面，而是用一條當地生產的棉繩，牽掛在酒瓶的頸部，這種看似簡約的設計，卻非常耗費人工，製程中瓶中二次發酵所需的糖與酵母，Ernesto拒絕市售的人工酵母與商業糖，選擇了以同地塊的天然葡萄汁來緩慢發酵，且不追求過多失衡的氣泡刺激感，並以最單純的金屬瓶蓋來裝瓶。 
Costadilà，不是一個追求高單價、存放數十年才好喝的酒款，而是回歸生活，定位在與家人、朋友一同分享的葡萄酒，而Costadilà也是少數擁有Triple A認證的酒莊，此認證協會以Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家為核心理念，是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會，而協會以推廣尊重自然的方式，生產如藝術品的高雅酒款為目標，入會審核非常嚴格，目前義大利擁有最多會員，卻也僅有39間酒莊入選，如Radikon、Foradori、La Stoppa、 Emidio Pepe等名莊，法國酒莊數量更少，但卻包含了Maison Pierre Overnoy(自然酒之父)、 Domaine Prieure Roch(布根地的菜刀酒莊)、Domaine Ballorin等會員酒莊，其他國家亦有像黎巴嫩之光的Chateau Musar酒莊，而全世界的葡萄酒愛好者，也將Triple A視為自然派佳釀的重要標準之一。
星澈酒品為您推薦多款來自Costadilà的精彩Col Fondo工法的氣泡酒，飲用前，請均勻搖晃成雲霧狀再倒入酒杯(同時飲用酒與天然果渣)，若沉澱物成塊狀的話，請搖晃後等約3秒鐘(等較大沉澱物沈下)，再將酒倒入酒杯！現貨限量供應中，敬請把握特價良機！
2019 330slm Vino Bianco Frizzante特價***.-
品種：Glera，葡萄園位於威尼斯北方Colli Trevigiani區的Serre村與Campea di Miane村，海拔250-350公尺(大部分都在330公尺左右)，樹齡20歲，手工採收後，在不鏽鋼桶內低溫浸皮6天後輕柔榨汁，並以天然酵母緩慢發酵5個月後裝瓶，裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母)，不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2019 450slm Vino Bianco Frizzante特價***.-
品種：Glera，與 Verdiso。葡萄園位於威尼斯北方Colli Trevigiani區的Zuel村，海拔400-450公尺，樹齡40歲，手工採收後，在不鏽鋼桶內低溫浸皮6天後輕柔榨汁，移往1000公升的大橡木桶內，以天然酵母緩慢發酵6個月，裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母)，不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2019 280slm Vino Bianco Frizzante特價****.-
品種：Glera, Verdiso 與 Bianchetta trevigiana。這款是Costadilà酒莊最受喜愛的酒款之一，葡萄園來自威尼斯北方Colli Trevigiani區的Col di Osigo村，海拔250-300公尺(大部分都在280公尺左右)，樹齡50歲，手工採收後，在不鏽鋼桶內低溫浸皮15天輕柔榨汁，移往500公升的小橡木桶內，以天然酵母緩慢發酵6個月，裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母)，不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2019 Móz Vino Bianco Frizzante特價***.-
品種：Moscato fior d’arancio 與 Glera。葡萄園位在威尼斯與維洛納之間Colli Euganei 區的Vò村，土壤以火山岩為主，樹齡20歲，手工採收後，在不鏽鋼桶內低溫浸皮6天後輕柔榨汁，移往1000公升的大橡木桶緩慢發酵5個月，裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母)，不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2019 O-X Vino Bianco Frizzante特價****.-
品種：Glera 與 Pinot Nero (黑皮諾)。拔600公尺的Belluno區 樹齡20歲，手工採收後，同時將這兩種葡萄輕柔倒入不鏽鋼槽內，低溫浸皮萃取6天後輕柔榨汁，緩慢發酵5個月，裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母)，不除渣裝瓶培醞至少3個月後上市。
2019 Vino Rosso特價***.-
品種：Refosco、Cabernet Franc 與 Merlot(各1/3)。這是一款莊主Ernesto特地釀來與家人、好友佐餐的紅酒，葡萄園來自威尼斯東北方Piave河下游的Salgareda村，樹齡20歲的年輕葡萄，手工採收後，以天然酵母在不鏽鋼桶內浸皮發酵20天，再移往1500公升的大橡木桶內培醞8個月，裝瓶前不過濾不澄清。
2019 Vino Rosso 2L特價****.-
品種：Refosco、Cabernet Franc 與 Merlot(各1/3)。這是一款莊主Ernesto特地釀來與家人、好友佐餐的紅酒，葡萄園來自威尼斯東北方Piave河下游的Salgareda村，樹齡20歲的年輕葡萄，手工採收後，以天然酵母在不鏽鋼桶內浸皮發酵20天，再移往1500公升的大橡木桶內培醞8個月，裝瓶前不過濾不澄清。
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