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北義橘酒新篇

Damijan Podversic

Damijan Podversic酒莊位於義大利東北Friuli-Venezia Julia大區，占地10公頃的南向葡萄園，坐落於Collio產區，鄰近Gorizia Mount Calvario的陡峭山坡。Damijan的祖父曾有釀製傲視地區偉大葡萄酒款的壯志，但終為二戰所阻。Damijan在12歲開始釀酒，那時候的他充滿熱情與理想；17歲那年當地採用小型橡木桶和人工酵母來釀酒的作法蔚為風潮時，他所釀的首年份酒款也受到國際酒評的青睞。同時期他結識釀酒大師Josko Gravner，並深受其釀酒哲學，技藝乃至酒窖管理各方面的啟發與感召。就在Gravner酒莊浸皮白酒商業化的翌年(1999年)，Damijan也決定拋開傳統的釀酒思維，回歸自然，減少人為干涉，採用自然酵母，卻也因此跟父親決裂，無法再踏進家族酒莊一步，多年來他都跟別人共用釀酒廠，近年終於在他的葡萄園旁邊建造了他夢想中的釀酒廠。所幸從青年時期開始為數間家族酒莊照顧葡萄園，40年的歲月讓Damijan Podversic擁有了他人少有的豐富釀酒經驗。

Damijan對於葡萄樹採取嚴格的有機種植，謹慎地維護生態的平衡跟健康。從Josko大師那邊學到的天然釀酒技術，採取不以現代精煉跟標準固定模式的釀酒方式，因而釀造出純淨且獨特的酒款。酒莊生產的白葡萄酒，都是以葡萄本身皮上的天然酵母發酵而成，因此若不是絕對美好的口感，Damijan不會讓它上市。專注地栽植與釀造過程，使得Podversic成為令人感到驚艷的酒窖，提供具有深度，且香氣豐富濃郁的Collio酒款。Damijan所釀製的白酒經由晚摘已生成貴腐黴，經過2-3個月的浸皮，不過濾，因而能展現出好的丹寧結構和非常高雅的香氣，此外堅持酒在適飲時期方能才上市。酒莊中最重要的葡萄園以及其他零星地塊，遍布在Collio產區，這些葡萄園位於Gorizia附近的Calvario朝南山坡上，處於原始環境中，因此當地的葡萄品質佳，口感濃郁。　　

　　星澈酒品為您推薦來自北義橘酒名莊Damijan，Damijan的白酒因富含酸度且果味極佳，非常適合搭配海鮮跟亞洲菜餚。當時許多人覺得Damijan所釀的酒而爭吵不休時，Damijan對於葡萄種植的用心跟釀製手法表現在酒款品質上，無疑地為那些爭議做了最有力的辯解，敬請把握特價良機！

2015 Ribolla IGT現貨特價****.-/2013 Ribolla IGT現貨特價****.-

2005 Ribolla IGT現貨特價****.-(Riserva陳年特別版，2020年才上市)

100% Ribolla Gialla釀造：大橡木桶中浸皮發酵60-90天。：2,000-3,000公升的橡木桶中進行3年的陳釀，瓶陳1年後上市。

2013 Nekaj IGT現貨特價****.- /2014 ****.-/2015 ****.-

100% Friulano，大橡木桶中浸皮發酵60-90天。2000-3000公升橡木桶中陳釀3年，瓶陳1年後上市。

 2015 Malvasia IGT現貨特價****.- 

100% Malvasia Istriana釀造，錐形小橡木桶中浸皮發酵60-90天，2000-3000公升的橡木桶中續陳釀23個月，瓶陳6個月。瓶中的沉澱物具有保存和保護葡萄酒的作用。

2015 Bianco Kaplja IGT現貨特價****.-/2013 ****.-(1.5L)/2005 ****.-

40% Chardonnay,30% Malvasia Istriana,30% Friulano釀造，大橡木桶中浸皮發酵60-90天。 2000-3000公升的橡木桶中進行3年的陳釀，瓶陳1年後上市。

2015 Rosso Prelit IGT現貨特價****.-/2014 ****.-(1.5L)/2013 ****.-

70% Merlot,30% Cabernet Sauvignon釀造，大橡木桶中浸皮發酵40天。2000-3000公升的橡木桶中進行3年的陳釀，瓶陳1年後上市。