letoilevin 星澈酒品的部落格

布根地自然派的佼佼者

Philippe Pacalet

備受矚目的自然派釀酒巨星- Philippe Pacalet出身於釀酒世家，他曾經在Château Rayas與Domaine Leroy學習釀酒，後來在Domaine Prieuré Roch擔任五年的釀酒師與葡萄園管理工作一直到1999年。由於他精湛的釀酒功力，Domaine de la Romanée Conti曾經邀請他接任釀酒師，但由於他希望能夠擁有自己的品牌與酒莊因而婉拒接受。

Morey-Saint Denis村中的特級園首選

Clos de la Roche Grand Cru, Domaine Louis Remy

國內酒迷慣稱為“石頭園”的Clos de la Roche，不但是摩黑-聖丹尼(Morey-Saint Denis)村五塊特級園中面積最大的，平均產酒的素值之高，才是被外界公認為最能代表該村的特級園。甚至在許多人的心目中，這個村最理想的聯名名稱應該是Morey-de la Roche而非Morey-Saint Denis。Clos de la Roche的名字來源，應該是來自於該園內一塊露出地面的巨大石頭，古代定居於此的高盧人常在這塊石頭平臺上進行宗教的祭祀儀式。原先的Clos de la Roche位於山坡中段，面積為4.57公頃，由於鄰近幾片園的地質同樣優異，所以在1936年成立法定產區時一併被劃入，到了1971再度往下坡擴增，納入Les Chaffots 和 Les Genavrières，成為現今的16.9公頃。Clos de la Roche園內的土壤為質地柔軟的多泥灰質石灰岩為主，傾斜度適中並正朝東方，符合整個金丘最理想的特級園座向，也說明了為什麼其出產的葡萄酒比略朝東北的Clos Saint-Denis品質更為優秀的原因之一。Clos de la Roche產酒品質絕佳且穩定，酒體紮實充滿深度，層次複雜且均衡，是許多酒迷心目中或經驗中品嘗過的最好的摩黑-聖丹尼產區之特級佳釀。

夜丘的黃金大門

Marsannay

Dominique Laurent

    Marsannay 村，是由Dijon進入布根地金丘（Côte d'Or）的門戶以及最北的法定產區，被當地人稱為夜丘的黃金大門(la Porte d’Or de la Côte de Nuits)，也是布根地唯一可被允許同時生產紅酒、白酒與粉紅酒的村莊級產區。紅酒其風格近似南臨的Fixin以及Gevrey-Chambertin然而酒質架構較為柔和、較早熟易飲，是法國國王路易14世及16世的最愛，幾乎每餐都想用Marsannay葡萄酒．

 超值美味的一級獨占園紅酒

Volnay 1er Cru Clos du Verseuil Monopole 2009

Domaine Yvon Clerget

名字源由於凱爾特族水神Volen的Volnay，因為出產好酒，成名得相當早。曾經是君王御用紅酒的最愛，深深著迷的法王路易十一還派專人管理，把所有生產的葡萄酒全部運回到他最愛的皇居Château de Plessis-lez-Tours。到了十七世紀，Volnay還是深深擄獲王者之心，太陽王路易十五的監理官還特別紀錄下了”Volnay這個種滿葡萄的山城，出產著全布根地最好的葡萄酒(Volnay est un pays de montagne, implante de vignes, ou il croit le meilleur vin de Bourgogne) ”。

< 我的最愛 ♥ 你的最愛 >

Gevrey-Chambertin Mes Favorites

『他所釀造的一款Mes Favorites是我心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒，強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定。』

~林裕森之布根地日記Day 27

低調樸實的Volnay珍珠

Domaine Pascal Bouley

       過去幾年來，位於布根地伯恩丘的Volnay村的酒莊一點都不覺得好玩，因為氣候關係在2013年損失了50%的收成量，加上法國Volnay的死忠粉絲為數不少(多數高價名莊的夜丘紅酒法國人自己不喝，都銷給國外了)，有別於其他伯恩丘紅酒，Volnay村有相當優雅細緻的黑皮諾風格，因此法國本土喜歡布根地的酒迷消費了大部分Volnay的產量，而能出口的Volany村紅酒就更少了。

<第五使徒的酒莊>

Domaine Colin-Deleger

Michel Colin-Deleger先生是代表Chassagne-Montrachet最重要的釀酒家族之一-Colin家族的第三代傳人。在二十多年以前，他從他那備受尊敬與推崇的舅舅- Georges Deleger手中接下部份的Les Chenevottes葡萄園時，就正式建立以他的名字為名的酒莊，而且在很短的時間內便建立起自己的名聲，成為布根地產區中最頂尖的釀酒師之一。他所生產的酒款同時具備了優雅細緻及渾厚複雜的超高品質，得到全世界迷一致的讚賞，這當中不得不提的是他所生產2000年份的Chevalier-Montrachet成為了風行全球的日本漫畫-“神之雫”中的第五使徒，是十二使徒中唯一的一款白酒使徒，這如錦上添花的桂冠，讓原本產量不多的酒款，更加難以入手。

Michel先生在2004年決定將自己的葡萄園分家給他兩個對釀酒都極為有天份和興趣的兒子-Philippe Colin跟Bruno Colin(目前都已經成為布根地相當之名的新銳酒莊)。不過他自己卻退而不休，保留了Chevalier-Montrachet、Puligny-Montrachet 1er cru Demoiselles、Chassagne- Montrachet 1er cru Remilly三塊很小部份的葡萄園，儘管葡萄園很小，所以產量極為有限(三款酒加起來年產量僅約420箱)，但在他人生的最後階段，還是充滿活力的把他對土地與葡萄的長久感情，轉換為一瓶瓶的佳釀，獻給他長久的忠實客戶。

 釀酒之神的傳人

Domaine Emmanuel Rouget

Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁，從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造，受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自1985年開始，Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園，隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園，Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊，而Henri Jayer也繼續不斷給予指導，使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳，Henri Jayer在1995年退休之後， Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作，其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後，由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣，因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導，加上葡萄園的傳承，一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。

不可錯過的2015布根地

< 布根地白酒第一名莊 >

Domaine Leflaive

Puligny-Montrachet

最 簡 單 的 酒 

Bernard van Berg

Bernard van Berg這位比利時籍荷蘭人，在他人生半百之際，放下了攝影師的職業，與妻子移居到布根地Meursault開始他釀酒的夢想，在努力購買來分佈在八個地塊共兩公頃的葡萄園中，以完全有機自然的偏執方式，生產出他心目中最貼近大地風味的葡萄酒。全部酒款加起來每年100~300箱的產量，雖然僅標示上最低級的Vin de France，但往往卻能賣上超越特級園的價格。

十多年過去，從一介素人，Bernard van Berg也逐漸成為釀酒界的熱門人物，但由於年事已高，最近突然聽聞他決定將酒莊出售的消息，酒迷們倒也不用詫異也不需惋惜，人生有時不是曾經擁有遠比天長地久來得自然簡單一些？！

 Chassagne Montrachet村的紅白佳釀

Domaine Michel Niellon 

Michel Niellon從五零年代開始和父親Marcel一起釀酒，並決定獨立裝瓶，經過六十多個年份的努力，讓家族酒莊的名聲遠播，雖然近年來Michel Niellon已經將釀酒大任交接給女婿Michel Coutoux，但他還是時常在旁監督協助，以維持一貫的高品質水準，戰戰兢兢地讓這家獲選Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy”的布根地名莊持續生產出令人傾心不已的精彩佳釀。

Domaine Michel Niellon目前擁有約7.5公頃的葡萄園，除了Chevalier-Montrachet和Batard-Montrachet兩款夢幻般特級園白酒之外，位於Chassagne村的村莊級和一級園葡萄園，通常依照土壤與風土，三分之二種植夏多內，三分之一種植黑皮諾，嚴格控制產量並遵照傳統釀法，且僅使用不超過30%的新桶，讓所生產釀造出的紅白佳釀，不但圓潤飽滿且同時細膩忠實的呈現出每個葡萄園的風土特色。

VITI VINI VINCI

夏布利自然酒怪傑

    Nicolas Vauthier，一位在香檳區的Troyes自然酒酒吧:Aux Crieurs de Vin(酒販兒)老闆，因為對自然酒有豐富的熱情，一直很想做出很life style的葡萄酒：不用久放，就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，很容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定回到自己長大的Chablis產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶。 

    Nicolas將酒莊取名為Viti Vini Vinci，主要是取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，只留寫下三個字VENI VIDI VICI(我來了，我看見了，我征服了!)的歷史名句，也鼓勵自己(創業初期的辛苦)與品嚐葡萄酒的愛好者，面對生活的所有困難與挑戰，都能夠擁有看見與跨越問題的能力！

不可錯過的2015布根地預購

-DRC莊主的自家佳釀 -

Domaine A & P de Villaine

位於Côte Chalonnaise內Bouzeron村的Domaine A & P de Villaine，是由Domaine de la Romanée-Conti的共同莊主Aubert de Villaine與其夫人Pamela所共同創立的酒莊，它們姪子Pierre de Benoist也一起加入釀酒團隊。一直居住在Bouzeron村並曾任村長的Aubert de Villaine，在他的努力與全力鼓吹之下，Bouzeron村在1997年3月成為布根地第一個也是唯一一個採用Aligoté白葡萄的村莊級法定產區。

春天將到 又是喝布根地的好季節 (應該說一年四季都是)
由於星澈酒品的酒窖即將爆滿
特別釋出多款布根地佳釀
價格很漂亮 數量也很有限
敬請把握良機!

不可錯過的2015布根地預購

Domaine Hudelot-Noellat

果味豐富、酒質細膩充滿魅力，同時又兼具嚴謹的結構和優異的深度，Domaine Hudelot-Noellat建莊主人Alain Hudelot-Noellat成功地樹立起酒莊精彩且迷人的風格。在1960年，Alain繼承了父親的兩小片Chambolle-Musigny一級園Les Chames，加上娶了Vosne-Romanée酒莊世家Charles Noellat曾孫女所陪嫁來的幾片葡萄園，他開始了自己的酒莊事業。律己甚嚴的他，深知惟有不停的努力才能達到理想的目標，也因為對釀酒充滿熱忱，廣泛與前輩、同儕和酒友分享與學習，逐步打造Domaine Hudelot-Noellat成為布根地最知名的酒莊之一。

Domaine Hudelot-Noellat葡萄園的種植管理採用lutte raisonnée，並計畫進一步改為全面有機種植。在嚴謹計算規劃下進行葡萄藤的拔除與重新種植，以維持相當高的平均樹齡。唯一例外的有兩處，一處為種植於1920年的Romanée-Saint-Vivant特級園，由於地塊珍貴，所以一直以來都是逐年逐株式的拔除重種；另一處則為不遠處的一級園Vosne-Romanée Les Suchots，同樣種植於1920年，雖已超過90年的高齡，但卻奇蹟般地年復一年生產出品質驚人的葡萄，讓Alain無法決定拔除重種，珍貴的老藤，唯一的缺點就是產量日漸下降。

< 金杯的榮耀 >

Domaine Gros Frère et Soeur

Vosne-Romanée

Gros家族在Vosne-Romanée生產葡萄酒的歷史可以追溯到160多年以前，最早先是以Domaine Gros-Renaudot為名，擁有在Richebourg, Clos de Vougeot, Grand Echezeaux和 Echezeaux等重要產區中的頂級葡萄園。家產在1963年分家成四份，由其中大女兒Collette和大兒子Gustave所分得的部份合併組成了Domaine Gros Frère et Soeur。由於這兩人都沒有子嗣(未婚)，所以在1980年找來姪子二弟Jean的兒子Bernard Gros協助釀酒。從1984年起，便全權交由Bernard獨立經營，Bernard雖然年紀輕，但由於生長在葡萄酒世家，自小耳濡目染，對於葡萄園的管理與釀酒，自有相當獨到的見解。他陸續購買一些相當不錯的Hautes Côtes de Nuits的葡萄園，分別種植Pinot Noir和Chardonnay，也幾乎重新栽種了所有葡萄園將近90%的葡萄樹，以追求更高品質的葡萄。在釀酒的方面，他一方面遵循家族的傳統，一方面也引入現代的設備與技法，所有的葡萄皆採用手工採收、篩選，100%去梗之後放入大型的水泥槽中進行發酵。他偏好自行去購買原材加以風乾之後交由製桶廠來代製為理想標準的橡木桶，所有的酒除了Hautes Côtes de Nuits之外都是使用100%的新木桶來進行陳年培醞，而Hautes Côtes de Nuits則是使用Vonse-Romanée使用過1~2年的木桶。

薄酒來產區的自然派大師

Domaine Jean Foillard

『隨手可得之物，總難讓人相信可以堅固恆久，能經得起時間的，好似非難得珍貴的東西不可，如鑽石或純真的愛情。可口易飲的葡萄酒，通常價格不貴也不稀有，如才剛初釀成就已經十分鮮美的薄酒來(Beaujolais)，少有人相信這樣早熟，以加美(Gamay)釀造的青春紅酒也可以歷經數十年的光陰，像那些頂級昂貴的稀世珍釀一般，熟成出迷人的時光滋味。這是加美的宿命，雖然，事實並非如此。』  ~林裕森 - 薄酒來，不平凡的日常紅酒

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊，莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友，他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者，在80年代中期開始，常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味，兩位都是自然葡萄酒的先驅者，十分受到景仰，對自然葡萄酒的影響極為深遠。

< 復刻父親的經典佳釀 >

Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 2015

Domaine Denis Mortet

豐美淨雅的極致表徵

Domaine Bachelet

寡言敦厚的Denis Bachelet，從他小的時候就決定留在祖母身邊一起照顧家族葡萄園，而不是跟著定居在比利時的父親。每日跟著祖母學習，當他還是個十幾歲的青少年時，幾乎就可以獨當一面主掌全套釀酒工作，18歲完成了他的第一個年份，兩年後的1983年，便開始正式繼承家族葡萄園，而且幾乎在很短的時間內，他就成為最受矚目與推崇的釀酒師，或許因為產量少(酒莊僅擁有4.28公頃葡萄園，是同村Armand Rousseau的三分之一、Dugat-Py的二分之一)、能買到喝到的人不多而知名度不廣，但在行家的心目中，具備無與倫比絕美酒風的Domaine Bachelet絕對名列Gevrey-Chambertin和全布根地最頂尖的名莊之一，而且稀罕難得的配額，更是成為絕對可以拿出來炫耀的寶藏。

Denis非常了解且珍惜所擁有的珍貴祖產，從一般地區級到鼎鼎大名的Charmes-Chambertin特級園，全都是樹齡極老的葡萄樹，許多都是超過百年的老藤，在長年辛勤的耕耘與細心的照料之下，旺盛生命力的葡萄樹自然能結出用來釀造佳釀的最高品質葡萄。家族原本擁有3.82公頃的葡萄園，近年來由於獨子Nicolas的加入，減輕些許工作負擔的Denis，有時間研究後在2011年購入了包括Les Evocelles等葡萄園，稍微將酒莊面積擴大到目前的4.28公頃。所有的葡萄園均採有機種植，不使用任何的化學農藥和除草劑，一年幾次的犁田，把生長在淺土層的葡萄樹支根全部斬斷，因此葡萄樹只能往下更深層扎根。雖然老藤原本就產量不高，但仍然進行手工繁複的除芽，以確保最佳的果串生長。此外，為了維持葡萄園的永續生長，每年每公頃平均重種約200株新苗，除了拔除太老或生長不佳的葡萄樹之外，基本原則上這些新苗都會種植在兩株老藤之間，在老藤原本盤據較佳的生長優勢之壓力下，讓新苗不但必須更奮鬥努力生根茁壯之外，也同時抑制了結果的產量，觀察理解之後順勢善用大自然的生物規則，正是生產好酒最高明的無為之道。

廣域布根地特價

 2013 Bourgogne Pinot Noir ,DOM.Gilles Jourdan 現貨特價***.-

　　Gilles Jourdan先生於1970年接手本莊園，本莊擁有可能是金丘產區生產Bourgogne等級紅酒最老藤(80年)的酒莊，除了引以為傲的荖藤外，本莊嚴格控制產量(30石/公頃，一般約為55~60石/公頃)以生產高品質布根地葡萄酒．