letoilevin 星澈酒品的部落格

< 絕版的蜜思妮 >

Moine-Hudelot Musigny

由於後繼無人，使得Daniel Moine不得不忍痛陸續處分出售家族的產業，最後在2008年將全部所餘葡萄園賣給Domaine de la Pousse d’Or的Patrick Landanger，自此Domaine Moine-Hudelot走入歷史，忠實酒迷懷念的唯一方式是把握每年不定期的舊年份庫存釋出，不過隨著庫存的減少，這樣的機會也越來越稀少了。

一生居住在Chambolle村的Daniel Moine，也曾任村長，他很幸運擁有這一個布根地最迷人村子中多片珍貴的葡萄園，除了住家附近的Feusselottes一級園之外，還擁有Les Amoureuses一級園、Les Charmes一級園，除此之外，更不用說的是兩塊特級園：Bonnes-Mares(0.17公頃，2008年賣給Domaine de la Pousse d’Or)和Musigny(在1988~1990年間將兩塊約0.19公頃賣給Domaine Leroy，之後於1996年再賣出一塊約0.12公頃給Domaine Drouhin-Laroze)，這些珍貴的葡萄園資產，讓Domaine Moine-Hudelot可以釀造生產出極為出色精彩的佳釀。

不可錯過的2015布根地精選預購

♥ 最令人雀躍的超值一級園好酒 ♥

Domaine PAVELOT, Jean-Marc & Hugues

論起Savigny-lès-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對名列前茅，Jean-Marc Pavelot從70年代接手經營，在他的天份和認真無比的經營之下，品質更益發突飛猛進，而且在他的指導之下，兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳，已逐漸接掌釀酒的重責大任，父子齊心，繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法，除非必要，不然儘量不使用化學藥劑，除了坡度太陡的區塊外，大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園，全部都是人工採收，葡萄傾向100%去梗後發酵，村莊級完全不使用新桶，一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶。

圓潤柔美的百年古法特級園佳釀

   LOUIS LATOUR

位於高登(Corton)特級園裡的Château Corton Grancey，創建於1832年，Louis Latour在1891買下之後，以當初Jule Guyot教授所建構的先進技術，將其重新規劃打造成為釀酒廠，一直到今，所有Louis Latour自有莊園的紅酒都是在此釀造與培醞。

超過二百五十年歷史的Louis Latour，是布根地超級酒商之一，兩世紀以來都是由Latour家族世代經營。Louis Latour擁有近50公頃葡萄園，在30公頃的特級園中，高登就占了將近17公頃，其中包括Les Bressandes、Les Perrières、Les Grèves、Clos du Roi、Clos de la Vigne su Saint等精華區塊。這些得天獨厚的資產，讓Louis Latour可以精挑細選來生產出最高品質的高登佳釀。

< 釀酒之神的傳人 >

2014 Domaine Emmanuel Rouget

Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁，從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造，受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自1985年開始，Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園，隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園，Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊，而Henri Jayer也繼續不斷給予指導，使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳，Henri Jayer在1995年退休之後， Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作，其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後，由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣，因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導，加上葡萄園的傳承，一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。

馬貢內自然派第一名莊

Domaine Valette

Allen Meadows:『Gérard Valette and his son Philippe produce some of the most compelling wines in all of the Mâcon』

超級年份的布根地輕鬆小品

Bourgogne Pinot Noir & Bourgogne Chardonnay

Domaine Morey-Coffinet

"Un très grand millésime!" 繼2005和2010之後，2015不但是眾所矚目的世紀年份，甚至極有可能是一個超越2005和2010的超級年份！面對這樣的超級年份，全球的布根地酒迷早已迫不急待狂收從最近開始陸續的上市的各個酒莊酒款，由於2015產量低於平均水準，想當然爾，高貴的各個特級園和優質一級園，更是成為大家搶破頭爭相出手的首要標的，不過這些超級年份的怪獸級逸品，就算有幸入手後，也只能供奉在酒窖深處，必須耐心等待多年才能一嘗如此超級年份的真正滋味！此時，村莊級和地方性法定產區級反倒成為最聰明的選擇，不但可以立即輕鬆開瓶來解渴，而且因為年份特優的關係，往往具有出乎意料外的驚人陳年潛力，如果各位有幸品嚐過上個世紀最偉大的超級年份之一1978年份的布根地葡萄酒，相信可以驚喜地發現許多就算是最普通的地方性法定產區級，經過三十幾個年頭，也不曾老化衰敗掉，而是同樣綻放出迷人的陳年風華。

萬綠叢中一點紅

Chassagne Montrachet村超值荖藤紅酒

Domaine Morey-Coffinet的創莊莊主Michel Morey，來自Chassagne-Montrachet村內最受景仰的四大家族之一(除Morey之外，其餘三大家族分別是Colin、Delagrange和Gagnard)，他的父親就是名聲響亮的Marc Morey，Michel Morey和同樣來自釀酒世家的Fabienne Coffinet結婚後，兩個人結合從家族所分得的葡萄園，在1978年成立了Domaine Morey-Coffinet，經過長時間不斷的努力，從無到有，成績斐然，和父親的Domaine Marc Morey一樣，獲選入Remington Norman之大作-The Great Domaines of Burgundy一書，成為布根地最聲名顯赫的酒莊。

布根地小產區中的大明星

Domaine Joblot

除了才於1998年升格的Bouzeron，Givry是整個夏隆內丘區(Côte Chalonnaise)最小的產區，葡萄園總面積約280公頃，85%的產量為紅酒。雖然這是個小小的產區，且因目前多數人都將焦點聚集在夜丘(Côte de Nuits)和伯恩丘(Côte de Beaune)，但早在根瘤蚜蟲病害之前，Givry出產的佳釀是整個產區最為知名搶手的，相傳不只是十六世紀法國國王亨利四世的最愛，連遠在亞維儂(Avignon)的教皇也都慕名前來訂購。多石且充滿石灰岩的土壤，讓此區所出產的葡萄酒在豐沛的果味中富含礦物的馨香，活潑細緻且迷人可口。

- 嚴選Top value的布根地輕鬆小品 -

經過30幾年來的經營，Bernard Gros把原先屬於姑姑與大伯所擁有的Domaine Gros Frère et Soeur招牌擦得更亮，除了因為擁有難得的Richebourg、Grands Echezeaux、Echezeaux以及就位在Musigny旁的Clos de Vougeot“Musigni”等四塊頂級園的得天獨厚因素之外，他自身對釀酒事業的投入與心血，才是造就今日不凡名聲的最重要原因。全世界的酒迷幾乎沒有不認識暱稱為”金杯”的Domaine Gros Frère et Soeur，這樣得肯定就是把代表勝利的榮耀獎杯頒給Bernard Gros！本款Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits紅酒，來自位於上夜丘Concoeur村的約九公頃黑皮諾葡萄園，是由Bernard Gros購入並重新栽種了將近90%的葡萄樹以追求更高品質的葡萄，平均數齡約20年。為強調新鮮的活力和芬芳的果味，本款紅酒不使用新桶，只用培醞過Vonse-Romanée紅酒1~2年的舊桶。純淨細緻，柔美芳醇，是一親金盃芳澤的最輕鬆選擇。

Alain Burguet除了釀造出被林裕森老師推崇為心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒-”Mes Favorites Vielles Vignes”之外，辛勤耕耘的他所釀造其餘的酒款一樣精采出色，連最基本款的Bourgogne Les Pince Vin紅酒，都有著超越同級的絕佳酒風。因為來自Geverey-Chambertin村北邊的” Les Pince Vin”單一園，這片約一公頃的葡萄園因為形狀類似鉗子，因而得名。樹齡極老，六成以上為超過55年的老藤，精選最佳成熟度的黑皮諾，天然發酵後在新桶比例約20%的橡木桶培醞約18個才大功告成，一貫的堅持，同樣展現強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定的風格，無怪乎這款年產量約500箱的基本款紅酒一樣備受酒迷推崇而搶手難得。

星澈酒品獻上以上兩款嚴選的地方性法定產區紅酒，不但現階段開瓶即芳醇可口，更具有令人料想不到的陳年潛力，超低驚喜價極限量供應，敬請參考並把握預購良機！

曼 妙 迷 人 的 王 者 風 華

Corton-Charlemagne Grand Cru

Corton-Charlemagne原屬種植黑葡萄之地，相傳一生酷愛此處紅酒的查理曼大帝(Empereur Charlemagne)，因為在其中年轉為灰白大鬍鬚上經常留下飲用後的深紅酒漬，皇后認為如此有損君主之威，相當不妥，因此下令拔除原本的黑葡萄改種夏多內來釀造白酒，以上雖屬軼聞一則，但在這一塊高登山坡上最耀眼的白酒特級園中，的確包括了一處查理曼大帝在西元775年捐贈給索留村(Saulieu)聖安朵奇修道院的葡萄園，這也是Corton-Charlemagne的命名源由。

布根地的輕鬆小品

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits

“Les Dames Huguettes”

本款Domaine Mongeard-Mugneret的知名紅酒，精選來自平均樹齡約35年的黑皮諾，純手工採收和篩選，全部去梗進行發酵，發酵後在使用過一年的舊橡木桶中進行培醞。寶紅色的酒體中散發出覆盆子、草莓、櫻桃、礦石等誘人的香氣，細緻的單寧與新鮮的酸度，層次感佳，兼具勁道與優雅度，美味可口，可謂日常輕鬆飲用及佐餐的最佳選擇。

VITI VINI VINCI

夏布利自然酒怪傑

    Nicolas Vauthier，一位在香檳區的Troyes自然酒酒吧:Aux Crieurs de Vin(酒販兒)老闆，因為對自然酒有豐富的熱情，一直很想做出很life style的葡萄酒：不用久放，就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，很容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定回到自己長大的Chablis產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶。Nicolas將酒莊取名為Viti Vini Vinci，主要是取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，只留寫下三個字VENI VIDI VICI(意旨:I came,I saw,I conquered。我來了，我看見了，我征服了!)的歷史名句，也鼓勵自己(創業初期的辛苦)與品嚐葡萄酒的愛好者，面對生活的所有困難與挑戰，都能夠擁有看見與跨越問題的能力！
　　VVV的葡萄酒，全都來自於布根地夏布利和Auxerrois歐歇瓦產區，其中紅酒大部分都是來自於Irancy這個村莊而來，Irancy是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村位在Kimmerigien的岩層上，含有豐富的泥灰質、黏土，主要品種為黑皮諾與凱薩(Cesar)，在林裕森老師《布根地葡萄酒》一書中，寫道:Irancy的黑皮諾比較清淡，酒體輕盈多酸，常有野櫻桃以及黑醋栗果香。Irancy的風味還受到Cesar品種的影響，這個風格非常粗獷，比黑皮諾還要晚熟的品種，使Irancy不單單只有北方黑皮諾的風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣。Nicolas擁有相當多單一葡萄園的酒款，如Irancy最知名的<Les Ronces>與<Les Mazelots>等地塊，Irancy不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，VVV酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！

最炙手可熱的夏布利名莊

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin

    在眾星雲集的布根地，僅僅只有Jean-Paul & Benoit Droin和DRC、Leroy、Roumier、Rousseau、Dugat-Py、Leflaive等20家酒莊被評鑑為最高的三星級，真正稱得上是頂尖中的頂尖。在這20家之中，只有三家夏布利酒莊，相較於其他兩家：Raveneau和Dauvissat，Jean-Paul & Benoit Droin有著旗鼓相當的高品質但價格卻相當便宜實惠，如此超值的頂尖佳釀，豈容錯過？

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊★★★

Recrue des Sens

布根地的感官勇士

    Yann Durieux是一個兼具傳統與創新的釀酒師，將酒莊取名為Recrue des Sens(感官勇士)可略窺一二，利用黑底紅字成為強烈的酒標風格，但種植與釀酒哲學卻是最貼近布根地所信的風土條件，酒質也是走古典的細膩風格，他能成為近期布根地最耀眼的年輕酒農一點都不意外，從他的經歷可以證明這一切，Yann在1999年被延攬接替Philippe Pacalet成為Domaine Prieuré-Roch (台灣俗稱菜刀酒莊，也是Domaine de la Romanée-Conti 共同持有者Henry Frédéric Roch的酒莊)的釀酒師，直到2010年才離開自行創立Recrue des Sens酒莊。

目前他僅自有約3公頃集中在Hautes-Côtes-de-Nuits的葡萄園，種植Pinot Noir、Chardonnay、Aligoté等，其他葡萄園如Morey-St-Denis、Gevrey-Chambertin等，都是向熟識的酒農租用取得的，所有酒款都擁有有機與自然動力法雙認證，由於酒質風格出眾且容易搭餐，並擁有Domaine Prieure-Roch的光環背景，目前已晉升一流酒莊之列，成為許多頂級餐廳與老饕最喜愛的布根地酒莊。

< 我的最愛 ♥ 你的最愛 >

Alain Burguet Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vielles Vignes 2014

『他所釀造的一款Mes Favorites是我心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒，強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定。』　　~林裕森之布根地日記Day 27

『…漸漸發現在沒有或僅有一些grand cru或知名1er Cru的酒莊，反而可以找到釀得非常好的村莊級酒…. Gevrey-Chambertin的Alain Burguet的Mes Favorites更可以讓許多一級園或甚至grand cru顏面無光』　   ~林裕森之布根地日記Day 37

< 布根地傳奇的另一章 >

Domaine Prieuré Roch

    不僅是因為來自Leroy家族和身為Domaine de la Romanée Conti(DRC)共同莊主的緣故，Henry-Frédéric Roch依照自己理念所創立的Domaine Prieuré Roch，同時融和Leroy家族和DRC的釀酒技法，並深入研究古籍，從過去千年的歷史中找出最適切的方式，以恢復本篤和熙篤教會幾百年來種植和釀造的古法精髓，Domaine Prieuré Roch獨一無二的風格，嚴謹且古典，自然純淨中處處展現不同凡響的細膩與繁複的層次，雖然因為產量極為有限而有幸品嚐的人不多，但無論是在專家或酒迷的心目中，Domaine Prieuré Roch絕對是頂尖級的名莊，極少的產量，甚至可以說比Leroy和DRC還要難以入手。

Henry-Frédéric Roch的母親Pauline Roch(從夫姓)就是Lalou Bize-Leroy的姊姊，他在三十歲不到就成為DRC的共同莊主，在每一瓶來自這個布根地酒王酒莊的酒標上，都可以看到Henry-Frédéric Roch和另一位共同莊主Aubert de Villaine的共同簽名，不過，他似乎不以此為自滿，從他外祖父-也是布根地酒業的傳奇人物-Henri Leroy身上得到了許多的啟發，也剛好遇到DRC因為要從Marey-Monge家族手中買下Romanee Saint-Vivant而必須出售部份其它葡萄園來籌資的這個因緣際會，於是Henry-Frédéric Roch在1988年買下了DRC 所出售的Vosne-Romanée Hautes-Maizieres、Les Clous和Clos Goillotte(獨佔園)這三片村莊級園開始，正式創立了自己的酒莊-Domaine Prieuré Roch。

- 復刻父親的經典佳釀 –

Gevrey-Chambertin “Mes Cinq Terroirs”

Domaine Denis Mortet 

    2006年春天，Denis Mortet在自家的葡萄園中舉槍自戕，這不僅對Mortet家族給予無比哀傷的打擊，也是對全球布根地酒迷的一大噩耗，他從1978開始釀酒，在1992接手父親退休後分家的一部分葡萄園而成立自己的酒莊，他的才華洋溢，釀造一款款令世人驚嘆不已的精彩好酒，他生命的結束或許帶給世人無比的遺憾，但同時也宣告Domaine Denis Mortet新的開始。

雙倍享受的陳年大瓶裝特級園

Mazis-Chamabertin Grand Cru 2004,Domaine Faiveley

成立於1825年的Faiveley酒莊，位於夜聖喬治(Nuits St. Georges)，擁有超過百公頃的葡萄園，百分之八十的葡萄酒都來自自有的葡萄園，因此與其名為酒商，實際上更是一家超大型的獨立酒莊。本款Mazis-Chamabertin來自Faiveley酒莊所擁有兩片面積加總約1.2公頃的葡萄園，皆是管理照顧良好的老藤，最年輕的已超過40歲，最老的則是種植於1937的極老藤。純手工篩選採收的葡萄，經過短暫的低溫泡皮後開始進行發酵，發酵完成後以傳統的垂直式榨汁機進行榨汁，以確保獲取最純淨的高品質之酒液。榨汁完成後放入精挑細選的橡木桶中進行陳年培醞，新桶比例約66%，通常需耗時16~18個月的培醞，方能完成造就這款特級園的極緻風味。

星澈酒品獻上Domaine Faiveley的Mazis-Chamabertin Grand Cru 2004 1.5L，酒莊最新釋出的陳年老年份，現階段正逐漸進入風味絕美的適飲期，更由於是1.5L大瓶裝，亦可輕易再陳放數十年以上。雙倍享受的陳年特級園，限時限量優惠回饋特別價，敬請參考並把握預購良機！

  < 伯恩市最傑出的獨立酒莊 >

Domaine Albert Morot

金丘的南半部稱之為伯恩丘(Côte de Beaune)，葡萄園往切過金丘的谷地與平原區延伸，比起北半部的夜丘(Côtes de Nuits)來得更加廣闊，面積也將近是夜丘的一倍。由於地層的巨大變動，伯恩丘的葡萄酒風格也跟著變化多端。除了著名的紅酒產區如特級園Corton、名村Volnay、Pommard之外，伯恩丘被公認為是世界最佳的夏多內產區，有著名聞遐邇的Corton-Charlemagne、Montrachet、Meursault等等。由於葡萄園面積較大，加上多家重要的酒商聚集於此，除了和夜丘一樣生產著價昂量少的珍稀佳釀外，同時也可以發掘到價廉物美的多樣性酒款。

伯恩丘(Côte de Beaune)的命名來自於區域內的最大城伯恩市(Beaune)，曾經是十四世紀布根地大公國首都的伯恩市，當今的地位仿若是布根地葡萄酒的首府。城內有著相當多的知名酒商，諸如Bouchard Pere & Fils、Chanson Pere & Fils、Joseph Drouhin、Louis Jadot、Louis Latour等等都設立於此，或許這些大名氣的酒商搶走了大多數的光環，讓人忽略了同時在此還是藏著一些小酒莊，在這些獨立的小酒莊中，最為重要的首推Domaine Albert Morot。Domaine Albert Morot最初在1820是以酒商的名義設立，接著在1890年買入了數公頃的葡萄園之後，便同時經營酒商與酒莊的生意，一直到1980年代末期，決定放棄了酒商生意，專職酒莊的照顧。那時的莊主為Albert Morot 的兩個外孫兒女Guy Choppin和Françoise Choppin，由於不久之後Guy因病去世，酒莊的工作全部由外孫女Françoise 一肩扛起。終生未婚的Françoise，有著堅毅性格，勤奮認真，堅持傳統的哲理，釀造出一款款最具古典風格的布根地葡萄酒。Françoise一直主掌酒莊到1999年的採收完畢，才將重責大任傳承給侄子Geoffroy Choppin de Janvry。