圓潤柔美的百年古法特級園佳釀
“我想不起來去過哪兒,也記不住身旁姑娘的芳名,但我忘不了喝的那瓶酒叫做香貝丹”
--英裔法國詩人Hilaire Belloc
Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour"
Louis Latour
家族代代傳承經營的Louis Latour,以生產高品質的紅、白酒聞名於世。自1797年創立以來,在堅守傳統和品質的傳承下,也勇於革新和創造,成為聞名世界的法國布根地伯恩產區聲名卓越的酒商之一。酒莊所有的自有葡萄園裡所生產的葡萄,皆在位於Aloxe-Corton村的Chateau Corton Grancey酒窖裡釀製與進行陳年培醞,這是法國第一個依功能需求所完整建造的酒窖,仍維持布根地傳統的運作方式。
在19世紀末期,Louis Latour很幸運的購得約0.81公頃的Chambertin,這是夜丘中最重要的特級園之一,以生產酒體雄壯威武的黑皮諾聞名於世。Louis Latour的Chambertin葡萄園呈坡頂到坡底的狹長走勢,地理位置相當優異。嚴格挑選的老藤黑皮諾,依照百年古法,100%去梗破皮後,先放入特製雙層鍋壁的銅製鍋爐中,雙層鍋壁中會沖入熱水加溫葡萄汁以利發酵的進行,再放置入傳統大木槽中進行發酵,完全不採用人工培養的酵母菌。發酵完成之後的培醞,也大都是使用1~2年的舊橡木桶,絕少使用新桶,經過14~18個月的培醞後,逐桶品試,只有達到最佳品質才挑選出來混釀,最後經過巴斯德高溫殺菌法後裝瓶,以免除澄清與過濾對酒造成的不必要的傷害。頑固地堅持百年以來的古法,捍衛獨特風格的品質苛求,才成就了這款最能代表Louis Latour家族榮耀的特級園佳釀。本款Chambertin特級園佳釀還特別加註上"Cuvée Héritiers Latour",以彰顯其不凡的精彩品質,並成為Latour家族的傳家之寶。
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