Domaine des Lambrays
“Lambray”這個葡萄園的名字最早出現在1365年西篤教會(Citeaux Abbey)的文件中，經過了18世紀末的法國大革命，這片葡萄園被分割出售給74 個不同的人，一直要到1868年才由Maison Henri de Bahèzre的老闆Rodier家族逐一買下，讓這片被分割的葡萄園Clos des Lambrays再度重新結合，Rodier家族的Camille和 Albert也相當致力於Clos des Lambrays的推廣與品質提昇，雖然後來幾經轉手，但由於這片歷史名園的地理條件極佳，在1981年獲得官方認定升等為特級園(Grand Cru)。前莊主為來自德國的Günter 和 Ruth Freund，這對夫妻極為熱愛葡萄酒，也和布根地相當有淵源，他們在1996年買下了這個酒莊之後，還是繼續聘用Thierry Brouin為酒莊總管，Thierry Brouin在80年代即開始在此工作，十分了解這片葡萄園，一般也認為在他的管理之下，這三十幾年以來，是Domaine des Lambrays最輝煌的黃金歲月，成為布根地最偉大的名莊之一，因此吸引了LVMH集團的Bernard Arnault在2014年以一億歐元的天價(相當於每公頃超過一千一百萬歐元)從Ruth Freund收中蒐購此一酒莊。
從Dijon釀酒學校畢業並曾在INAO(法國主管AOC的官方機構)工作的Thierry Brouin對於種植與釀造都相當有主見，加入Domaine des Lambrays之初，他逐一調整並重新種植了約三分之一Clos des Lambrays的葡萄藤，無論在選種上或是種植的方向位置，都逐一地依照該片山坡的走勢與土壤分佈加以嚴謹的規劃，同時也執行除芽(evasivage)與綠色採收，降低產量平均約在36~36hl/ha(百公升/公頃)左右，採收的葡萄在發酵之前也進行篩選，嚴格地挑除未熟和腐爛的果實，以確保完美的素材品質。除了在極少數成熟度較差的年份(如2007)，特級園Clos des Lambrays都是完全不去梗直接進行發酵，Thierry Brouin認為葡萄梗可以帶來發酵過程中十分多的助益，諸如由於葡萄梗存在汁液中產生的空隙，帶來通風的効果，不但可以降低發酵開始前與結束後的溫度，也同時幫助提高發酵進行間的溫度，而且葡萄梗也是葡萄汁從果實中流出的自然通道，在榨汁過程中也扮演著平均受力的介質，有助於榨汁的進行來得更均衡。除此之外，連梗發酵的酒液，通常保有更多抗氧化的物質，比較不容易氧化。發酵只使用天然酵母，在不鏽鋼槽中進行約21天，溫度保持在30~33℃，一天最多進行約五次的踩皮，並視狀況進行淋汁。發酵完的Clos des Lambrays，放入酒莊特別訂製的橡木桶中進行陳年培醞，新桶比例通常為50%，經過約18個月的陳年培醞，最後不經過濾與澄清逕行裝瓶。
Domaine des Lambrays所擁有的8.66公頃Clos des Lambrays，約佔這片特級園的99%，雖還有包含Taupenot酒莊在內三個所有權人擁有極少的極小面積的 Clos des Lambrays，但由於Domaine des Lambrays無論在歷史典故上或是釀造品質上，都獲得相當一致的肯定，無怪乎在許多人(包括葡萄酒大師Clive Coates)的心目中，都視Domaine des Lambrays的Clos des Lambrays為獨佔園(Monopole)，代表著極高度的推崇。
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