letoilevin 星澈酒品的部落格

< 曼 妙 迷 人 的 王 者 風 華 >

Corton-Charlemagne Grand Cru 2006, Louis Latour

 Louis Latour所有的自有葡萄園裡所生產的葡萄，皆在位於Aloxe-Corton村的Chateau Corton Grancey酒窖裡釀製與進行陳年培醞，這是法國第一個依功能需求所完整建造的酒窖，仍維持布根地傳統的運作方式。為固守傳統，至今Louis Latour所有自有葡萄園的酒全部使用人工踩皮。Louis Latour所生產的白酒，向來以圓潤豐滿而馳名於世，甚至比紅酒更來得傑出精彩。嚴格挑選的Chardonnay先擠出果肉後再榨汁，且非常特別的不經沉澱便直接進入全新橡木桶發酵(為了追求最高的品質，Louis Latour自設有製桶廠)，完全不使用時下流行的攪桶，僅在乳酸發酵完成後進行一次換桶。堅持百年的古法，捍衛獨特風格的品質苛求，釀造出一款款品質頂尖絕倫的非凡佳釀。

Corton-Charlemagne原屬種植黑葡萄之地，相傳一生酷愛此處紅酒的查理曼大帝(Empereur Charlemagne)，因為在其中年轉為灰白大鬍鬚上經常留下飲用後的深紅酒漬，皇后認為如此有損君主之威，相當不妥，因此下令拔除原本的黑葡萄改種夏多內來釀造白酒，以上雖屬軼聞一則，但在這一塊高登山坡上最耀眼的白酒特級園中，的確包括了一處查理曼大帝在西元775年捐贈給索留村(Saulieu)聖安朵奇修道院的葡萄園，這也是Corton-Charlemagne的命名源由。Louis Latour在Corton-Charlemagne擁地近9.65公頃，是此特級園產區最大的地主，多片都是在十八世紀購入種植至今，讓酒莊可以精挑細選出最佳葡萄來釀造，因此Corton-Charlemagne不但是最能代表Louis Latour的旗艦特級園白酒，更被公認為是這片特級園最優秀的生產酒莊之一。

    葛拉漢酒廠於1820年在葡萄牙西北部之奧波多(Oporto)創立，葛拉漢家族原籍蘇格蘭格拉斯高，曾對紡織及製紙業深感興趣，成立這家波特酒公司的主要目的是：想儘可能生產品質最佳之波特酒，是以每一分錢都用於這願望的實現，終於一座宏偉的建築物在加西亞(Gaia)興建而成並俯視著斗羅河(Douro)。 

    在1890年，葛拉漢收購了馬威杜斯莊園(Quinta dos Malvedos)，葛拉漢是首批投資購買葡萄園的波特酒公司之一，這座朝南的莊園靠近杜雅(Tua)村，是斗羅境內位置最佳的園地之一，擁有非常特別的小區氣候，生產出口感強勁且豐富的酒，現已成為所有葛拉漢波特酒最重要的產地代表，莊園的房子迄今仍屹立於山脊上，俯視山底下的斗羅河之綺麗風光，時至今日，因連續收購鄰近莊園而更加擴大，英國首相曾於1993和1994年在馬威杜斯避暑。如以酒質來說：在1900年代初期葛拉漢便已晉身為最頂尖的酒廠之一，至於傳奇性的1948年，更讓葛拉漢成為葡萄牙最著名的波特酒廠。在1970年葛拉漢酒廠被辛明頓(Symington)家族所收購，譏諷的是收購葛拉漢酒廠的辛明頓家族，亦是在1882年從蘇格蘭到達奧波多的。葛拉漢的波特酒來自其馬威杜斯酒莊及位於里約扥度谷(Rio Torto Valley)的葡萄園，這些葡萄園有些從上世紀初便已供應葡萄給葛拉漢，並且大部分來自這些莊園的波特酒都是用大石池以人腳踐踏來生產，另兩座威哈莊園(Quinta da Vila Velha)及馬哈地斯(Quinta de Vale de Malhadas)莊園則由辛明頓家族其一成員私人所擁有，同樣供應最好的葡萄給葛拉漢。1998年，葛拉漢開始進行一項劃時代的壯舉：製造一種革命式的機械板桶設備，全部由公司的釀酒師團隊所設計，這種創舉已進一步開發完成，並嚐試釀造1999年採收的葡萄，而所釀造出來的酒質已經證實十分卓越，馬威杜斯莊園現已重建，為的是能夠容納四座機械釀酒桶；2000年份採收的葡萄已開始運作，這是前所未有的全自動釀酒設備，毫無疑問辛明頓的最新發明將帶領斗羅河谷高地進入另一個新世紀。葛拉漢單一年份晚裝瓶(Late Bottled Vintage簡稱LBV) LBV市場的領導品牌(世界上最大的LBV及高級品牌市場)；這款酒曾在1999年葡萄酒比賽中贏得一面金牌，葛拉漢的六種葡萄混釀波特是另一款出色的精選波特，且是唯一能在國際性葡萄酒大賽中贏得兩面金牌的波特名酒。葛拉漢從1993年開始，連續在國際性比賽贏得許多最高獎項，迄今，葛拉漢共贏超過20面金牌。葛拉漢的年份波特酒都是酒體濃郁、口感豐富並且結構優良的葡萄酒，常在〝未告知品牌〞的試酒時被歸類為的最佳品牌及在拍賣場上常成為最高價的波特酒。羅伯派克(Rober Parker)著名酒評家說：「葛拉漢是二次世界大戰後，最佳波特酒中酒質最穩定的品牌。」The Wine Spectator，James Suckling葡萄酒觀察家雜誌詹姆士蘇克寧著名酒評家說：「葛拉漢年份波特酒Vintage Port持續的穩定及卓越品質，葛拉漢表現出對釀造波特酒的熱情與用心。」在所有銷售至全球的葛拉漢波特酒，大部分(82%)都是高級品質(一般波特酒市場高級品質的比率為12%)；高級波特酒在英國市場佔有率超過98%，在美國則超過95%。

GRAHAM'S 10 Year Tawny Port WS:90分  訂價 2200.-

法國小黑貓蘋果氣泡酒

Le Chat Noir Cidre de Normandie

有到過法國北部的諾曼第的朋友都知道

諾曼第的蘋果相當美味 

平民美味 任選三瓶1000元

2012 Wine 4 Tapas CASTANO

西班牙卡斯達濃美饌紅酒 原價399元

好喝的南法小黑貓

LE CHAT NOIR VINCENT CHARLEUX

　　Le Chat Noir來自於法國Limoux 附近的Aude Vallée區域，位於庇里牛斯山南部著名的山麓內Carcassonne山坡鎮。葡萄園高度在450米，梯田、低種植葡萄園，新鮮冷風，寒冷的夜晚。地形和氣候的組合釀造出布根地以外最好的Pinot Noir黑皮諾，而Sauvignon Blanc,Rosé and Shiraz Voigner的酸度也得以保留及維持新鮮度。Aude Vallée也是著名的汽泡酒產區，法定產區是A.O.C.Limoux。該地區的製造汽泡酒的歷史可以追溯到1531年，甚至比香檳還久遠。

　　釀酒師Vincent和Laurent非常認同這是一個釀造偉大汽泡酒的產區，原因就是Aude Vallée的高海拔和石灰土質，從附近的庇里牛斯山脈的晚上的冷涼微風，同時也是非常適合釀造優雅的葡萄酒的理想產地。Vincent認為葡萄酒的焦點在於明亮清透及表現力，就好像與人對話般，這讓他從一個非常不同的角度葡釀造萄酒,審慎管理作物產量、葡萄棚生長和收穫日期，以期得到最大化的優雅與葡萄品種的特色。

Volnay 1er Cru “Caillerets” 2004,

Domaine Chandon de Briailles

Domaine Chandon de Briailles :

“Savigny村最精英的酒莊，無論葡萄園或酒風皆然，所生產的紅酒、白酒都非常精彩”  --布根地葡萄酒, 林裕森--

Les Belles Collines 美麗山丘

華人第一釀酒師 David PAN

加州風土的絕頂呈現

加州素有「黃金州」美稱，近代發展始於1848年淘金熱，充沛的金色陽光滋養著大片花卉、森林與農作物，因此「黃金州」之稱號名符其實。加州不只是塊陽光土地，更是一種心境，代表一片希望無窮、施展抱負之地。Les Belles Collines 將這股精神注入加州酒中，釀造多款優雅美酩，展現加州多樣風土條件。LBC並非死守古法或純憑感覺，而是採現代釀造技法，講求科學、精確比例、按部就班、細心驗證；但LBC也堅信釀酒是門藝術，要對大自然抱崇敬之心，欣賞大地、果實、酒液那永恆細緻之美，這就是LesBellesCollines秉持的哲學。

LOUIS LATOR

布根地的五大酒商

創建於1797年的Maison Louis Latour，為布根地歷史最悠久的酒商之一，以其卓越的品質聞名，為Burgundy五大酒商之一。由Jean Latour在1768年在Aloxe Corton開始葡萄種植事業，傳承到其子Louis手中，逐漸擴展酒莊規模。19世紀為了開拓出口市場，酒莊新增了中間商業務，並在伯恩丘區的深具歷史意義的Rue des Tonneliers創立總部辦公室。1891年，傳至Louis三世，家族已擁有美不勝收的莊園城堡與Corton Grancey酒廠。經營權由家族世代相傳，現為第七代經營，現今擁有金丘(Cote d'Or)地區特級葡萄園面積達28.63公頃(包含Chambertin、Romanée-St-Vivant、Corton-Charlemagne、Corton Clos de la Vigne au Saint與Chevalier-Montrachet)。酒款種類豐富，從種植到釀造過程都依循傳統。

    Maison Louis Latour的自家桶匠師傅對家族歷史深具意義，橡木源自法國北部，新柴需在室外培養2年以上，方可作為製桶之用。首席製桶師傅以傳統技藝手工削製成型，每個酒桶都採酒莊的獨家箍桶技術完成。經過這些橡木桶的培養，酒款富有獨特的烘烤香氣。所有橡木桶上皆標註了製成年份，方便釀酒師選用新桶或舊桶，也可發現新舊桶對酒款的影響與互動。Louis Latour每年平均生產 3,500個酒桶，一半數量使用在自家酒莊，另一半則出口提供給世界知名Pinot Noir與Chardonnay酒款的釀製者使用。

周 末 驚 喜 預 購

- 不同凡響的超值陳年特級園紅酒 –

Domaine Chandon de Briailles :

“Savigny村最精英的酒莊，無論葡萄園或酒風皆然，所生產的紅酒、白酒都非常精彩”                                 --布根地葡萄酒, 林裕森—

Marsannay 的精靈-Charles Audoin

 最高分的村莊級佳釀

　　Marsannay村位於夜丘(Côte de Nuits)的最北邊，Dijon西南面6公里處。Marsannay比較特別的地方是他既產紅白葡萄酒，也產粉紅酒，在布根地算是相當多元化。酒體剛硬，強健，反映出了當地含鐵量極高的土壤的特性。布根地的分級制度，向來嚴謹，更是大家重要的參考指標，在如此高標準的評鑑下，Marsannay將憑著早已公認的高水準評價，可能在未來到三至年間，升級為一級園。

　　Charles Audoin與妻子Marie-Françoise在1972年繼承家族位於Marsannay-la-Côte約5英畝的葡萄園，經過Charles和Marie的整建與購併，Audoin家族目前在布根地擁有大約35英畝的葡萄園，從Marsannay,Gevrey Charmbertin到Pommard，葡萄藤平均年齡超過45年。

Winter Sale 波爾多篇

2009 Clos du Marquis,St,Julien 分數RP93

二級酒莊Léoville Las-Cases副牌 特價 ****.-   

原本Robert Parker心目中認定的優秀二軍酒,2007年後獨立成為Las-Cases的副牌酒莊,被評定有三~四級酒莊的實力.

2010 Château Marquis d’Alesme-Becker,Margaux分數JS94

羅馬尼亞的好樂塢酒莊

    說到羅馬尼亞，除了吸血鬼之外，還會想到什麼呢？葡萄酒！想必很多人會覺得意外，歐洲葡萄酒不都是義大利，法國，西班牙或德國嗎？怎麼都沒聽說羅馬尼亞有葡萄酒，事實上羅馬尼亞是歐洲第五大葡萄酒生產國，也是世界十大釀酒國之一。羅馬尼亞位於東歐緯度和法國南半部相仿，此外所產的葡萄酒在成熟化過程中採用一種白色的橡木，而這種橡木只在地球緯度45度的地方生長，法國和羅馬尼亞正好處於這一緯度。而且羅馬尼亞還有一套比較老的法律，規定不允許用香料調和葡萄酒，還有採用生物化成熟過程，使葡萄酒在三十天內高低溫的條件下穩定下來，沒有化學元素，保留了葡萄酒的純正口味，這也讓羅馬尼亞葡萄酒呈現自然的風格。

    Halewood酒莊創始於1949年，為羅馬尼亞重要的Dealu Mare地區最古老的釀酒廠及全羅馬尼亞最大的瓶裝葡萄酒出口商。擁有400多公頃葡萄園，分布於Dealu Mare (位在喀爾巴阡山南方，地處北緯45度，與義大利托斯卡尼及法國波爾多相同，為當地最優質的紅酒產區)、Transylvania (位在川西凡尼亞高原，氣候較冷，非常適合白葡萄的生長)、Murfatlar (靠近黑海，氣候溫暖，適合晚收的葡萄品種)，三個最肥沃的葡萄酒產區。葡萄品種除國際品種外，也有羅馬尼亞原生品種: Feteasca Regala, Feteasca Alba (白費思卡), Feteasca Neagra (黑費思卡)....等多達30多種，幾乎都是世界獨一無二的品種。

    雖然是歐洲第五大葡萄酒產國，但是羅馬尼亞葡萄酒在台灣仍鮮為人知，類似法國的風土條件，也有自己獨特的釀酒風格，價格卻只有西歐葡萄酒產國的1/3甚至一半，實是挑選高CP值葡萄酒的好選擇!

超值美味的一級獨佔園

Volnay 1er Cru Clos du Verseuil Monopole, Domaine Clerget

名字源由於凱爾特族水神Volen的Volnay，因為出產好酒，成名得相當早。曾經是君王御用紅酒的最愛，深深著迷的法王路易十一還派專人管理，把所有生產的葡萄酒全部運回到他最愛的皇居Château de Plessis-lez-Tours。到了十七世紀，Volnay還是深深擄獲王者之心，太陽王路易十五的監理官還特別紀錄下了”Volnay這個種滿葡萄的山城，出產著全布根地最好的葡萄酒(Volnay est un pays de montagne, implante de vignes, ou il croit le meilleur vin de Bourgogne)”。相較於隔鄰Pommard的粗壯渾厚，Volnay的紅酒，和位在夜丘Chambolle-Musigny一樣，最能表現出了黑皮諾無與倫比的優雅細緻。

位於Volnay的Domaine Clerget，酒莊歷史極為悠久，早在1268年就已經開始從事釀酒，隨著歷代的努力，除了原先在Volnay的葡萄園之外，也逐步購買擴充到Pommard、Meursault 和 Clos de Vougeot等區，目前共約擁有6公頃的葡萄園，每年精心生產約30,000瓶的優質佳釀。所有的種植與釀造都沿承世代經驗，現任莊主Yvon Clerget相當堅持布根地的古老傳統，只用自家的葡萄來釀造，釀造過程避免人為的介入，讓葡萄自然的發展來自生長大地的特色，全部去梗，發酵時以人力雙腳進行踩皮，通常進行長達十八個月的橡木桶陳年培醞，新桶的比例並嚴格控制在30%以下，以免影響葡萄酒該表達的天然與純淨風味。  Clos du Verseuil是Domaine Clerget最具代表性的佳釀，位於Volnay另一塊相當知名的一級園Taillepieds旁，”Verseuil”名源於”vernes aulnes(赤楊木)”雖然Clos du Verseuil的面積相當小，僅有0.68公頃(Taillepieds為7.13公頃)，卻為最優異的東向坡，Domaine Clerget因緣際會在1936年買下整片的Clos du Verseuil，成為唯一地主，當然全心全力照顧這一片難得的獨佔園(monoploe)。Clos du Verseuil百分之百種植黑皮諾，平均樹齡高達40年，手工採收，葡萄百分之百去梗後在大橡木槽中發酵浸皮約12天，之後進入橡木桶陳年培醞十八個月。散發出櫻桃、紅醋栗的果香與紫羅蘭的花香，層次多變，酒體優雅集中，單寧豐沛細緻，素質極高。經過5到10年的陳年，更能呈現其絕妙非凡的品質。

1993 Bâtard-Montrachet Grand Cru Cuvée Dames de Flandres ,

Domaine des Hospices de Beaune

    每年11月的第3個星期天，是布根地的年度盛事-伯恩濟貧醫院葡萄酒拍賣會。伯恩濟貧醫院(Hôtel Dieu des Hospices de Beaune主宮醫院)，由布根地公爵好人菲力(Philippe le Bon)的掌印大臣Nicolas Rolin於1443年興建，當時英法百年戰爭結束不久，伯恩地區飽受饑荒之苦，許多人沒有生活來源，Nicolas Rolin與他的妻子Guigone de Salins便決定興建醫院作為窮人的避難所，主宮醫院於1452年1月1日接收第一批病患，所援助的人包括貧病、老人及孤兒一直至今，伯恩濟貧醫院現在仍是伯恩最大的醫院，但醫院已遷到郊外，原址改為博物館。

< 滿分的絕頂超級托斯卡 >

Castello dei Rampolla d'Alceo 2008

由di Napoli家族從1739年以來一直所擁有的Castello dei Rampolla，是超級托斯卡風潮中最先驅酒莊之一，酒莊位於盛產經典奇揚第(Chianti Classico)的中心點，靠近Panzano村的南邊河谷，酒莊葡萄園約42公頃，葡萄品質極為穩定優異，在70年代自行裝瓶生產之前，所採收的果實一直是各大名莊爭先搶購的來源。老莊主Alceo di Napoli在1964年接掌酒莊後，決定獨立釀酒裝瓶，也在同為Tenuta San Guido顧問兼好友的釀酒大師Giacomo Tachis之建議與指導之下，在原先的Sangiovese之外，開始種植Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot等波爾多品種，所有葡萄園都採用生物動力法(biodynamic)來種植管理，在連有機都是罕見的當時，Alceo di Napoli的確有著不凡的見解。

老莊主Alceo di Napoli辭世之後，酒莊由一雙兒女Luca和Maurizia主掌，延續父志並且精益求精，朝向更高品質的目標不斷前進。兩人合作無間，終於推出一款完全以波爾多品種為主的旗艦佳釀，以來自酒莊中Alceo最為喜愛的一片葡萄園所生產的85% Cabernet Sauvignon和15% Petit Verdot混釀而成，並以父親之名命名為”Vigna d'Alceo”(阿爾契歐的葡萄園，現已簡化稱為d’Alceo)。第一個年份1996一推出，便立即名震江湖，獲得許多佳評，更榮獲義大利最知名的權威酒鑑- Gambero Rosso選為”年度風雲酒款Wine of the Year”！品質媲美波爾多頂級五大酒莊。