letoilevin 星澈酒品的部落格

< Nebbiolo的山中傳奇 >

位於Novara和Vercelli兩個城市以北和橫跨義瑞邊境Lago Maggiore之間的山坡丘陵地，由於多樣的土壤地形和高山氣候，造就了另一個Nebbiolo優異的生長聖地。以Gattinara,Ghemme,Boca,等產區所組成的Alto Piemonte，葡萄園位於阿爾卑斯山腳下的朝南向陽坡，多為火山灰和冰河土壤，酸度高且排水良好，山區日夜溫差大變化多，讓生長於此的Nebbiolo展現出迥異於Langhe的Barolo和Barbaresco的精巧風格，緊緻綿密優雅細膩，是行家心目中公認Nebbiolo可以達到的另一個更高境界。

在整個以出產高山Nebbiolo的Alto Piemonte區中，Gattinara被首推為最重要的產區，面積較大品質也最為傑出。這個種植歷史可以追溯到西元前兩世紀的產酒村落，Gattinara的命名源由來自於Catuli Ara-也就是-加圖魯斯的聖壇(the Altar of Catullus)的意思，相傳是當時執政官Lutatius Catullus戰勝日耳曼辛布理人(Cimbrian)，於B.C.108年在此建立聖壇奉獻出他的戰利品。Gattinara位於大城Torino東北方約五十公里人口不到一萬人，整個產區約有95公頃的葡萄園，主要都分布在海拔300~400公尺的南向之陡峭山坡上，這裡屬於典型的大陸型氣候，火山噴發後累積的土層中有由許多鐵質豐富的斑岩(porphyry)礫石，富含碳酸鈣、鎂等多礦物質。日夜溫差大且山區多樣性的微氣候區，讓晚熟的Nebbiolo(當地又稱為Spanna)於此得到了延長的生長周期，加上排水良好且多礦物的酸性土壤，更造就Nebbiolo發展出更多的豐富果性，因此Gattinara的Nebbiolo，常被公認為最具陰柔優雅之美，甚至比雄壯威武的Barolo更具有充沛的陳年潛力。

由於Gattinara出產的酒質突出，1967年被規劃為D.O.C.，1990年被升級為最高等的D.O.C.G.，根據法規最少必須含有90%以上的Nebbiolo，其餘最多可以加入10%的Bonarda di Gattinara或者最多不超過4%的Vespolina。發酵完成必須經過至少三年的陳年，其中一年必須為桶中培醞，而Riserva等級則必須至少為四年的陳年，其中兩年必須為木桶培醞。

- 傲視艾米達吉 –

Hermitage La Chapelle小教堂紅酒

星澈尾牙精選3瓶一千 

< 精湛的教皇新堡佳釀 >

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme,Xavier Vins

Xavier Vignon和另一位資深的釀酒師Philippe Cambie絕對是當今南隆河以及整個南法最被敬重的顧問釀酒師，和Philippe Cambie一樣，他指導過大大小小的果農、酒莊和酒商，這些包括在最重要的教皇新堡產區中的多家名號響亮的酒莊，如Raymond Usseglio、Beaurenard、La Nerthe、Mont Redon、Marcoux、Grand Veneur等等。

優異風土的最佳表徵

Clos des Goisses, Philipponnat

     Clos des Goisses全香檳區最著名的單一葡萄園，位於Mareuil-sur-Ay村，面積為5.5公頃，雖名為clos但除了底部一小段的石牆外，並不像Krug的Clos du Mesnil或d’Ambonnay一樣全園由圍牆所包，而稱為Clos des Goisses是因此片園獨特優異地理位置，整片位於近30~45度陡峭的山坡上，海拔高度約80~105公尺，由於全部是南南向坡，加上鄰近運河與瑪恩河的調整，讓這片園自成特殊的微氣候區(microclimate)，均溫比同產區其他區塊高上1.5℃，要有這樣的區域型均溫，至少要往南400公里一直到布根地地區，單單較高溫度，就足以造就Clos des Goisses有著得天獨厚之孕育優質葡萄的條件，再加上超過好幾個世紀的填土堆肥之耕種作業，讓這裡的表土深達25~50公分，相當有利於葡萄的生長。這些條件，相當適合嬌貴的Pinot Noir生長，因此全園三分之二種植PN，另三分之一為Chardonnay，加上土壤中接近30%的活性石灰含量，讓這裡出產的酒更具勁道，含有更多礦物的馨香，風格反而比較接近隔鄰以盛產PN著名的特級園村莊-Ay。

    Philipponnat家族在16世紀從瑞士移民到法國，直到1912開始創立酒莊從事香檳事業，在1935年購入了含Clos des Goisses在內共6公頃的葡萄園後，很快的便決定將出產自Clos des Goisses的葡萄區分開來單獨發酵釀造，在第二次世界大戰期間才開始以”Vin des Goisses”或”Les Goisses”的標籤單獨裝瓶，一直要到1956年，終於確認開始以”Clos des Goisses”命名這一塊葡萄園所生產出來的香檳(P.S.市面上仍可以找得到1956之前年份的Clos des Goisses，是因為這些年份是在1956年之後才釋出上市)。獨特無比的Clos des Goisses，以其得天獨厚的條件，幾乎每一年都能孕育出健康的成熟葡萄，每個年份都能生產出高品質的香檳，這塊寶地不但成為Philipponnat傲視群雄的珍貴珍產，這也難怪乎，日本的Wine Kingdom雜誌特別推崇Clos des Goisses為香檳區的Romanée Conti。

2015薄酒萊新酒 

歡樂的夏日時光已逝

聖誕和新年還遙遠

景氣低迷 棒球輸球 好久沒連假

情緒不振的11月

羅亞爾河的翹鬍子英雄

Clos Rougeard

         Clos Rougeard是1664年Foucault家族在羅亞爾河成立可為是當區最傳奇的酒莊，酒莊擁有10公頃葡萄園只種當地的Cabernet Franc和Chenin Blanc品種(目前樹齡約45年)，並以極低產量方式生產。家族自始自終都不曾用過化學農藥或任何人工合成物，葡萄園經過數百年的修養生息，葡萄樹與土壤都充滿活力與力量，真實呈現Saumur Champigny的風土滋味，每公頃平均產量不及法定的一半。

    1969年傳到第七代Nady和Charly兩兄弟手中共同經營，兩兄弟的父親在幾十年前看到化學製品廣為採用之際就明瞭這些化學物對自然的戕害，故從未使用，並堅持低產量、高品質的理念。兩兄弟不曾上過任何釀酒學校，不使用農耕機只採人工或獸力翻土，葡萄經手工採收後，在水泥槽以天然酵母發酵，靜置後除去大酒渣後且刻意保留些許的氣泡的情況下，將酒置於橡木桶(他們強調以橡木桶培養酒質，使用的橡木桶來自羅亞爾河谷最後一間小型製桶廠Dussiaux，製桶原料全來自法國中央山脈Allier森林和羅亞爾河附近的Blois森林)內培醞18~24個月，並將這些橡木桶移至地底12公尺深的Tuffeau(石灰華)酒窖進行乳酸發酵培養，此Tuffeau酒窖可長年保持濕涼環境(約攝氏12度，即便炎夏也不超過攝氏13度)。

VITI VINI VINCI
夏布利自然酒怪傑

      Nicolas Vauthier，一位在香檳區的Troyes自然酒酒吧:Aux Crieurs de Vin(酒販兒)老闆，因為對自然酒有豐富的熱情，一直很想做出很life style的葡萄酒：不用久放，就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，很容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定回到自己長大的Chablis產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶。Nicolas將酒莊取名為Viti Vini Vinci，主要是取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，只留寫下三個字VENI VIDI VICI(意旨:I came,I saw,I conquered。我來了，我看見了，我征服了!)的歷史名句，也鼓勵自己(創業初期的辛苦)與品嚐葡萄酒的愛好者，面對生活的所有困難與挑戰，都能夠擁有看見與跨越問題的能力！

千元有找的布根地好酒

Chassagne-Montrachet Rouge Michel Niellon

Michel Niellon從五零年代開始和父親Marcel一起釀酒，並決定獨立裝瓶，經過六十多個年份的努力，讓家族酒莊的名聲遠播，雖然近年來Michel Niellon已經將釀酒大任交接給女婿Michel Coutoux，但他還是時常在旁監督協助，以維持一貫的高品質水準，戰戰兢兢地讓這家獲選Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy”的布根地名莊持續生產出令人傾心不已的精彩佳釀。

Domaine Michel Niellon目前擁有約7.5公頃的葡萄園，除了Chevalier-Montrachet和Batard-Montrachet兩款夢幻般特級園白酒之外，位於Chassagne村的村莊級和一級園葡萄園，通常依照土壤與風土，三分之二種植夏多內，三分之一種植黑皮諾，嚴格控制產量並遵照傳統釀法，且僅使用不超過30%的新桶，讓所生產釀造出的紅白佳釀，不但圓潤飽滿且同時細膩忠實的呈現出每個葡萄園的風土特色。

米其林餐廳愛用的精釀啤酒-西班牙金星精釀啤酒

西班牙Estrella Damm酒廠與曾榮獲全球最佳餐廳「鬥牛犬餐廳El Bulli」名廚Ferran Adria連手以香檳法打造的西班牙金星頂級啤酒，酒體清爽、氣泡細緻；無論小吃或豪華盛宴都相當搭配，也是第一次在世界頂級餐廳被視為葡萄酒外的最佳選擇！

Estrella Damme Inedit啤酒 零售價270.-(330ml) / 580.-(750ml)

-一嚐接近100分的滋味-

Flor de Pingus 2012

  來自丹麥的Peter Sisseck，在西班牙的Ribera del Duero產區找到生命中的釀酒理想地，從第一個年份1995年開始便大放光彩，讓酒評天皇Robert Parker先生盛讚道：『這是我生命中喝到過最好的紅酒之一！』，並給予(96-100分)的接近完美之評價。對一個年輕人所釀造出來的第一個年份酒款即有如此超高的評價，絕對是空前未見的，不過這絕對不是只是曇花一現的美麗巧合，眼光獨具且天份洋溢的Peter Sisseck，在接下來的每一個年份都持續釀造出頂尖水準的Pingus，獲得更多國際專業媒體與酒迷的肯定與喝采，達到西班牙葡萄酒絕無僅有的至高境界。多年以來，備受國際專業媒體與酒迷的肯定與喝采，炙手可熱的Pingus，無怪乎一直以來蟬聯最昂貴的西班牙酒之寶座。

已經穩居西班牙酒皇寶座的Pingus，日前再度榮耀其皇冠，甫於本周出版的eRobertParker.com #221，給予Pingus 2012完美100分評價，主筆的Luis Gutierrez形容Pingus 2012 罕見地兼具力道和精巧度，酒體集中卻又細緻，滑順如絲的單寧，質感柔美無比，有著絕佳的酸度、長度和均衡感。

- 讓Robert Parker喔樂到會鬥舌 –

Hecula 2013耶古拉紅酒

“Yecla產區的Castano酒莊是西班牙最物美價廉的精英酒莊之一”

by 林裕森-西班牙葡萄酒

禁不住一口再接一口的

陳年美味

Santenay 1er Cru Gravieres 2001, Domaine Paul Chapelle

※酒莊直出，數量極為有限※