“幾乎不可能之義大利篇”
ITALIAN WINE RARITIES
謎樣的釀作隱者-Valentini
無論有多少專業媒體的吹捧和眾多酒迷的讚賞，對於Valentini酒莊而言，一直以來就視這些榮耀如身外之物，從辭世不久的老莊主Edoardo到現任莊主Francesco Paolo都是維持一貫低調隱世的作風，甚少接見媒體或酒商，專心於自家莊園的照顧與釀酒工作上，因此外界鮮少有其酒莊介紹及相關報導，雖然如此，不過由於其釀酒水準之高，無人堪敵，所出產的三款紅、白與粉紅酒，風味絕頂精妙，彷若自發光體，耀眼的光芒早以震攝全義大利甚至全世界的酒壇。
-先驅酒莊的旗艦佳釀-
Brunello di Montalcino Riserva "Vigna Paganelli"
一直以來由Franceschi家族擁有且悉心經營的Tenuta Il Poggione，在19世紀中，與培育出Sangiovese Grosso(即Brunello)的Biondi-Santi和Frescobaldi並肩疾呼，成為三家率先生產釀造Brunello di Montalcino的先驅酒莊之一，大幅提升Montalcino在義大利葡萄酒版圖的地位，讓Brunello di Montalcino在1966年成為最先獲得義大利官方D.O.C.認證的八個產區之一，更進一步在1980年最先成為最高的D.O.C.G.，是唯一能與北義Piemonte的Barolo並駕齊驅之頂尖產區。
Tenuta Il Poggione擁有將近118公頃的葡萄園，主要分布在Montalcino山丘南部的Sant’Angelo in Colle村週遭，平均海拔高於400公尺以上，因此有著更理想的地中海型氣候之生長環境。由於海拔較高，清晨與傍晚的涼爽溫度，延長了葡萄的生長周期，也讓成熟速度緩慢地進行，讓葡萄有著更集中豐富的果味以及更多的複雜層次，同時也保留充滿活力的果酸。由於比Montalcino北部靠近海洋，從東面第勒尼安海(Tyrrhenian Sea)吹來的海風，適切地調整氣溫和濕度，因此無論任何年份，在Tenuta Il Poggione的葡萄園鮮少有黴菌的產生，減少了相關的病害發生。在這樣得天獨厚的環境之下，超過一世紀以來，酒莊認真照料葡萄園，這裡的Brunello是整個產區平均樹齡最為古老的，扎根深入地底岩層，就算在最炎熱乾燥的季節中，也能吸取富含礦物養份的地下水，滋養成長為釀造佳釀必備的最高素質之果實。
美好的老時光，實惠的好價格
Domaine Jean-Pierre Mugneret
在Vosne-Romanée產區範圍內的Vosne-Romanée和Flagey-Echézeaux兩個村子中，聚集了許多Mugneret姓氏的宗親，占地利之優勢，當然有一些人世代以來都是以釀酒為業，其中最耳熟能詳的包括Mongeard-Mugneret、Mugneret-Gibourg、Gerard Mugneret、Dominique Mugneret等等酒莊，而相較之下，Jean-Pierre Mugneret似乎是比較不出名的一家，主要的原因是莊主Jean-Pierre Mugneret因年事已高及健康問題，加上後繼無人，所以在釀完2004年份之後就決定退休，將葡萄園全部租給Ladoix 村的Jean-Réne Nudant。
雖然已經不繼續釀酒，不過秉持布根地的傳統，Jean-Pierre Mugneret保留有許多老年份的庫存，這些老酒一直妥善的存放在酒莊的酒窖之中，依照老先生自我的步驟與人脈關係，每年不固定的釋出。在妥善的儲放條件之下，這些老式風格的葡萄，經過歲月的洗禮，逐漸綻放出迷人的成熟丰采，無法一蹴可幾，只能耐心等待。慶幸的是，老先生所加上的時間成本極低，不隨著現今高漲的價格起舞，讓幸運的酒迷可以便宜到不可思議的價格，享用這些經過無價歲月所熟成的精彩佳釀。
神祕東歐國家 塞爾維亞的頂級好酒
寶馬之血 Ždrepčeva KRV ČOKA
塞爾維亞位於歐洲的巴爾幹半島，是人類文明較早的發源地之一。數百年來這裡的葡萄樹一邊看著動盪不安的局勢，一邊孕育出株株長滿飽滿果實的葡萄樹。就天然環境而言，巴爾幹半島的夏天炎熱而乾燥，日照充足，遍布著岩石斜坡地形，具備著種植葡萄與釀造葡萄酒的理想條件。僅管巴爾幹半島經過前南斯拉夫長期的共產統治，使葡萄酒的生產陷入僵化，但自2000年後，政府將地產民營化，ČOKA釀酒廠的新主人不僅讓葡萄裁培技術重新復甦，更引進現代化生產技術，提升葡萄酒的風味與品質。ČOKA釀酒廠是Arthur Lederer於1903年建造，目前已經成為巴爾幹半島最大、最美的地下酒窖。
塞爾維亞當地讓農作採粗放模式，幾乎不施加化學肥料和農藥，因此葡萄樹在最自然的狀態下生長。ČOKA酒廠所擁有的主要葡萄園位於波第協(Potisje)產區，秉持著與大自然和平共存的理念，酒廠根據當地環境將葡萄樹南北方向栽種，讓葡萄樹有更足夠的生長空間，提生葡萄的甜度和多樣風格，此外採取手工方式栽種和採收，酒窖和葡萄園緊緊相連，還有獨門的橡木桶技術和七條除酒道(奇蹟似的位於提薩河River Tisza的水平下)，再輔以和傳統技術融合的現代化科技，極致萃取出葡萄的精華，釀造出高品質又醉人的葡萄酒。
< 紀念153年風華的限量版佳釀 >
Beaune 1er Cru 2012 Cuvée Anniversaire, Louis Jadot
Louis Jadot是伯恩市中的超級酒商，在1826年由Clos des Ursules葡萄園起家，1859年以自己的名字創立酒商並逐漸買入不少葡萄園，傳到第四代時委託Andre Gagey管理。現任總經理Pierre-Henri Gagey在1985年進入這家自1962年起即由他父親Andre管理的酒商，這一年Louis Jadot家族將酒廠賣給美國經銷商Kopf家族(Kobrand)。Pierre-Henri Gagey在1992年全權接掌，高科技和企管專才的背景，加上與1970就出任釀酒師的Jacques Lardiere之合作無間，Pierre-Henri很快就將Louis Jadot推上再上一層樓的高峰，迄今都維持著其他酒商難以企及的聲譽。
首次以傳統混和法所推出的紀念創業150周年特別版之Beaune 1er Cru 2009 Cuvée Anniversaire，大受好評，三年之後再遇到2012這樣一個別具特色的上好年份，Louis Jadot決定再次推出此一特別版佳釀，另外也讓在剛在2013年接手Jacques Lardiere的Frederic Barnier有一個大展身手的機會。這款特別版佳釀精選Louis Jadot所擁有來自於包括Clos des Ursules, Les Boucherottes, Les Pertuisots, Les Theurons, Les Toussaints和Les Vignes Franches等17片伯恩一級園的最高品質葡萄，在新任首席釀酒師Frederic Barnier的監製下，依照完美比例調配混釀，並在橡木桶中陳年培醞長達18個月而成。特殊的酒標設計，以Louis Jadot長久以來最為酒迷熟悉的酒神Bacchus頭像為主題，並加上這些伯恩一級園的名稱環繞而成。(2012 Cuvée Anniversaire尚未裝瓶，下圖為取2009之參考包裝示意圖)
< 全法國最偉大的白酒 >
Hermitage Blanc 2002
Domaine Jean-Louis Chavé
當人們提到艾米達吉Hermitage這個法國最頂尖之一的葡萄酒產區時，Domaine Jean-Louis Chavé絕對是一個不會不被忽視的名字，這個成立於1481年的酒莊，一直以來就是父傳子、子傳孫的延續下來家族的釀酒傳統，是北隆河產區中最古老卻也是最精彩的酒莊，精心生產的酒款，是行家心目中最佳的收藏標的。
不只Robert Parker，連Wine Spectator都大力讚賞
Bodegas Vina Magana
這是一個堅持夢想且美夢成真的最佳例子，Bodegas Vina Magana從無到有，在短短的四十年期間，成為西班牙那瓦拉(Navarra)產區的聖殿級酒莊，生產出一系列優質佳釀，品質之高，讓西班牙許多新舊酒莊望塵莫及。就拿他所生產的最主力酒款-“Dignus”和“Baron de Magana”來說，這兩款以當地原生品種Tempranillo為主，巧妙地混和波爾多品種的Merlot和Cabernet Sauvignon而釀成，酒質高超出眾且售價平實親切，早已是許多酒迷的最愛！多個年份，兩款都連連得到Robert Parker評以90分以上的高分，最新上市的Dignus 2009，再次得到Robert Parker的91高分，而Baron de Magana 2009則更不遑多讓，除了再次得到Robert Parker的92高分之外，更是同時獲得另一份權威專業雜誌-Wine Spectator編輯群的親睞，不但給予90高分，更特別在跨年檔的推特(Twitter)上大力推薦Baron de Magana 2009為“WS Daily Pick-當日最佳選酒”！Robert Parker：其濃郁的摩卡、黑櫻桃、黑色漿果等香氣不斷從飽滿細綿的酒體中迸發出來，簡直就像是頂尖等級的Pomerol，酸度活潑怡人，架構繁複精彩，活脫脫就應該是一瓶50美金等級的好酒！
一切的故事開始於1970年，當Juan Magana在Barillas村開闢葡萄園和創立酒莊時，沒有人相信他能在這一片不毛之地種出任何成果來，但早在行動之前，Juan已經下過相當的工夫研究過，這一片位於那瓦拉南部Ebro河沿岸的Ribera Baja副產區，乾燥貧瘠且表土充滿礫石，與波爾多右岸，特別是和Pomerol這個產區的風土條件幾乎雷同，於是除了種植當初法定的Tempranillo之外，並且透過了在法國開設育種公司的同鄉友人引進了多種波爾多品種，其中最珍貴難得的是取得來自Château Pétrus的Merlot切枝(Petrus clone #181 class A)，也成為最先在該區種植Merlot的酒莊，雖然這完全違反當時的D.O.C.法令，但Juan堅持自己的夢想，矢志釀造出媲美頂級波爾多的美味佳釀。充滿雄心壯志的Juan抱持著創新的理念，但卻也同時吸收當地優良的釀酒傳統，講求自然種植，在以專精Merlot等波爾多品種之外也同時混釀Tempranillo等當地優秀品種，使用法國橡木桶同時也運用傳統大木桶來培醞葡萄酒，融古納今，Juan成功打造Bodegas Vina Magana成為一流酒莊，款款符合他心目中理想的佳釀獲得無數的高度評價與獎項，也成為西班牙皇室的御用酒莊之一。
< 歷史名園中的佼佼者 >
Clos de Vougeot, Domaine de la Vougeraie
歷經九百多年漫長光陰的梧玖園(Clos de Vougeot)，緊鄰大名鼎鼎的蜜思妮(Musigny)與大埃雪索(Grand Echézeaux)，整片被石牆環繞保護，面積廣達50公頃，成為象徵法國葡萄酒最重要的歷史遺產之一。梧玖園最早的歷史可以追溯到西元1109年，由西篤教會的修士們從一片捐贈的林地慢慢開墾出來的，並且在園中建立了釀酒窖。現在仍可見環繞葡萄園的石牆是在15世紀砌築而成，矗立園中地標似的梧玖園城堡(Château de Clos de Vougeot)，則是在16世紀所建造而成的文藝復興風格的建築。由西篤教會所擁有經營六百多年的梧玖園，一直到法國大革命之後收為國有並經拍賣與分割轉手之後，目前約有80家酒莊在此擁有葡萄園，由於具有相當的歷史典故，因此全園在法定產區制度中都被列為最高等級的特級園(Grand Cru)。梧玖特級園面積廣闊，加上部份地勢凹窪，整區的品質並不一致，數家酒莊均採混調不同區塊的方式來釀造出最均衡的酒質。
酒莊取名來源自” Vougeot”的Domaine de la Vougeraie，自然擁有Vougeot村內多塊此區內引以為傲的優異葡萄園，其中包括1.41公頃的梧玖特級園，就位在北面最精華處，隔著石牆和馬路與”Le Clos Blanc de Vougeot”相鄰，此區接近梧玖城堡，隔壁就是François Lamarche和Meo-Camuzet的葡萄園，地勢最高，超過海拔250公尺，有著和蜜思妮(Musigny)下坡一樣的貢布隆香石灰岩層(Comblanchien)，表土層淺薄，少黏土且富含石灰岩塊，能表現出黑皮諾最為細緻多變的特色，加上Domaine de la Vougeraie長年採用有機加上生物動力法，所釀造的Clos de Vougeot，品質非凡，一直以來就是該特級園出產酒莊中的佼佼者。
歐洲皇室的最愛 Kollwentz Römerhof
Römerhof莊園位於奧地利南部布根蘭Burgenland地區的 Großhöflein，根據當地編年史揭露，Kollwentz家族最早在西元1775年即取得酒莊的所有權並開始釀酒，並將家族姓氏置於酒莊之前而成為今日的Kollwentz Römerhof。其所擁有在Leithagebirge一帶的Steinzeiler、Point、及Setz等葡萄園更早於1569年就記錄在官方的資料中了。而Kollwentz家族的葡萄酒也深受位於維也納的哈布斯皇室喜愛。不僅如此，當時瑞典皇室、英格蘭皇室、普魯士王國，甚至連遠在聖彼德堡的俄羅斯沙皇也都要求以Kollwentz Römerhof的葡萄酒為貢品，其品質之卓越可見一斑。
前任莊主Anton Kollwentz將酒莊發揚光大還有更多創舉，例如：1958年首將Zweigelt葡萄在Burgenland地區大量商業化種植，爾後該地區的Zweigelt種植皆源自於Kollwentz Römerhof；1963年首釀貴腐甜酒，就被業界肯定為傑出的甜酒釀造專家；1976年時，1975年份的19個酒款中有18款獲得Burgenland地區葡萄酒評鑑的金牌獎，剩餘的一款則獲得銀牌獎，這是至今無人可匹敵的驚人記錄。1993年現任莊主Andi負責釀酒和管理酒窖、2006年接手經營酒莊至今，也是深受專業機構與媒體的肯定、並連連獲獎無數，由知名且具影響力的餐廳與葡萄酒指南(Gault Millau)作者曾說過的一段話:若真要說在(Gault Millau)指南中有類似“全方位的贏家”的話，那就會是Kollwentz，因為他們在白酒、紅酒與甜酒三個項目都獲得最高“三串葡萄”的榮耀，至今真是無人能出其右。Kollwentz家族深信:最好的葡萄酒來自最好的果實、最好的果實來自最棒的葡萄藤，而 Kollwentz家族釀酒則堅守三個信條“歷史名園、傳統手工製作、限量生產”。在在可以瞭解他們對自家葡萄酒品質的堅持與講究，也因此他們得以自豪地說:我們的名字就是品質的保證！
星澈酒品精選三款Kollwentz的甜白酒佳釀，從Auslese、BA到TBA，價格未被炒作公道實在，喜愛甜白酒的朋友千萬不可錯過！
令釀酒之神都會引以為傲的年份
2012 Domaine Emmanuel Rouget
Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁，從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造，受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自1985年開始，Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園，隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園，Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊，而Henri Jayer也繼續不斷給予指導，使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳，Henri Jayer在1995年退休之後，Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作，其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後，由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣，因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導，加上葡萄園的傳承，一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。
盡得姑丈Henri Jayer真傳的Emmanuel Rouget，也是Jayer家族中唯一對釀酒專注與投入的親人，他牢牢記住Henri Jayer所傳授的每個字，融會貫通成今日自己的獨特手法。葡萄的種植採用理性控制法(lutte raisonnée)，完全不使用除草劑，以犁田的方式取代，也不使用殺蟲劑。另外以人工方式鋤土挖鬆，協助葡萄根能更往地底更深處生長。透過在春季進行的除芽和夏季進行的綠色採收來嚴格限制產量，也通常早在七月初就會進行修葉，疏通排風，以避免黴菌的孳生。葡萄只在達到最佳成熟度時才進行採收，嚴格進行兩次篩選。和Henri Jayer的作法一樣，全部去梗但不破皮，去梗後的葡葡放入水泥槽會先以乾冰降溫到10~12℃，進行約3~5天至一周的發酵前浸皮，只使用天然酵母菌進行發酵，發酵浸皮前期以淋汁，後期則改為踩皮，控制溫度在28~32℃之間。約三周的發酵完成後，酒汁進入橡木桶中進行培醞，Emmanuel Rouget偏好使用100%全新橡木桶，同時與多家製桶廠合作，並仔細挑選比較橡木來源，以達到最佳的培醞效果，卻又不會讓過度的桶味喧賓奪主，橡木桶培醞通常為15~18個月，並盡量不換桶保持酒汁與酵母菌渣長期的浸泡來豐厚更多風味的層次感，最後完全不經過過濾而裝瓶。
- 紅白成雙，好運相伴 –
Guigal Côtes du Rhône
Côte du Rhône紅白酒是Guigal最便宜的入門酒款，全部採用購買來的葡萄所釀製而成，卻同樣秉持最高品質的要求。必須品試過來自500家契約果農、超過1,000個以上不同的葡萄樣品，以嚴格篩選出最優異的葡萄所精釀而成，而且幾乎都是付出最高價來購買更高一等級的Côte du Rhône Village葡萄降級所釀成，無怪乎一直是專家與酒迷一致公認為隆河產區最精彩的平價佐餐酒。
星澈酒品獻上最新年份的Guigal Côtes du Rhône紅白佳釀，同時獻上同獲滿分評價、雙RP100分的Hermitage Ex-Voto紅白佳釀，入門實喝和頂級珍藏同時呈獻，超值驚喜預購，敬請把握！
< 南 義 酒 王 >
Galardi Terra di Lavoro
被譽為”南義酒王”的Galardi Terra di Lavoro，永遠不斷地開創自己的傳奇，堅持品質的要求，每個年份都是打破之前年份的紀錄，在酒迷的驚嘆聲中成就各上層樓。即將公開上市的最新年份-Galardi Terra di Lavoro 2012，再度獲得被義大利侍酒師協會(A.I.S.)所出版的Bibenda - Duemilavini 2015年鑑評為最高的5 Grappoli五串葡萄(從2004年份以來，連續九個年份的五串葡萄)，更同時獲得Guida Vini di Veronelli 2015的97分的超高評價。重量級權威媒體的一致推崇，用穩定的高品質絕對不足以形容，Galardi Terra di Lavoro已經是釀酒工藝最精湛表現的絕頂佳釀！
位於義大利西南部Campania產區的Galardi酒莊，是由家族親戚在1991年所共同成立的，從1994年第一年份上市以來，全心全力打造、只生產一款紅酒。這款以Terra di Lavoro為名的酒，字面意義是”勞動之地(land of labor)，除了某種程度的歷史意義之外，更代表當初在這一片充滿火山礫岩與碎石開墾出葡萄良田的艱辛歷程。不過累積許多汗水之後的收穫總是特別甜美，這款主要當地最著名的Aglianico和Piedirosso品種混釀而成(比例約80:20)的佳釀，加上極度篩選的超低產量與酒莊的釀酒工藝，展現出令人驚艷無比的深度，結構恢宏複雜，質地細緻優雅，充分反映出地中海風土的美好滋味。
義大利貴族之酒 Vino Nobile
由Giovanni Carlo Sacchet和Antonio M. Zaccheo於1967年所創設的Carpineto 酒廠，自創業以來，一直以釀出世界級的Chianti Classico為目標，持續不懈地努力至今。由於酒廠所在的Tuscana地方，本身就是盛產名酒的優良產區，因此Carpineto認為，只要能在這塊土地上以更謹慎的方式更認真地去釀酒，就一定能釀出更勝於當時品質的更高級酒款。果不其然，在Carpineto的努力之下，不但帶動了Tuscana當地的葡萄酒革新，Carpineto本身，也逐漸成長為馳名國際，酒款屢次在國際比賽或媒體評比上廣獲好評的佳釀。除了謹遵Tuscana的釀酒傳統外，Carpineto也不斷地以各種方法持續創新。Carpineto的酒款特徵，也都能在飲入口中後化為各種實際的感官感受傳達給飲者；酒款的陳年期，也都遠超過相關法律的規定，依酒種不同而更多上六至十二個月不等。目前酒廠共擁有四處總面積達424公頃的葡萄園，所生產的包含DOCG在內的各類高級酒款，則是外銷到全球四十餘國，其中紅酒佔九成，並且大部分都是經過三年以上熟成期的高品質酒款。
創辦人之一的Giovanni這位對Tuscana的土地懷抱無限熱情，同時又兼有釀造才能的釀酒師，儘管出身於義大利東北部Veneto附近的Belluno，但在釀酒學校畢業後隨即來到Tuscana發展，在巧遇志同道合夥伴Antonio的情況下，兩人共同創立Carpineto。目前，Giovanni不只是酒廠的釀酒師，也全權負責管理從葡萄酒釀造到酒標設計等各項大小事務。他的傑出表現，甚至讓他在2003年的第34屆 International Wine and Spirits Competition中，由來自全球的專家們一致選為最佳義大利釀酒師（Best Italian Wine Producer）。出身葡萄酒家族的另一位酒廠創辦人Antonio，從小就在有葡萄酒環繞的環境下長大。長大成人的他，很早就決定移住Tuscana，並且在遇到有志一同的夥伴Giovanni之後，決定一起在這塊土地上實現夢想。對他來說，嚴格的葡萄園地塊選擇、高密度的種植、符合環境所需的種植方式，都是獲得最高品質的必需方式，這也是Carpineto酒款能年復一年地受到喜愛的理由。
2007 Vino Nobile di Montepulciano Riserva D.O.C.G.,CARPINETO
