letoilevin 星澈酒品的部落格

Mas Oller酒莊　喝了會想喊:歐!耶!

Empordà產區是一個具有歷史的傳奇性葡萄酒產區，早在西元前六百年，希臘人便將葡萄種植技術帶入此處，Emporà產區位於西班牙東北部加太羅尼亞省的地中海沿岸與法國南部緊貼著，Mas Oller家族的酒莊位於此產區的Torrent城，此處可望見知名的Pals牆與美麗的Medes島，酒莊無論規模與產地面積都相當小。

莊主Carlos Esteva(也是Can Ràfols del Caus酒莊莊主)為了拯救這塊優質卻快被世界遺忘的葡萄酒產地，他重新整理這塊擁有三百多年家族葡萄耕作歷史的葡萄園，並興建了Mas Oller酒莊，在尊重自然的前提下，用最簡單的方式釀出高品質的酒，傳統中求創新與簡單，希望能讓消費者瞭解這份不願經過大量廣告而將所有精力放在釀酒事業上的用心，Mas Oller在競爭激烈的各項世界葡萄酒競賽中獲獎無數脫穎而出，目前也被西班牙政府評比是DO Empordà產區最尊重風土與家族傳統的代表性酒莊。

星澈酒品為您推薦來自西班牙和法國交界的一小塊角落Empordà產區，Mas Oller歐耶酒莊在地中海風吹拂下精心釀製的兩款精彩紅白酒，讓您喝了會想大喊:歐!耶!

中秋就來一瓶與月亮有約的紅酒吧!

Le Clos du Gravillas 礫石莊園

     法國地中海岸的Languedoc是世界葡萄酒的最大產區，生產難以數計的平價紅酒，雖是如此，這裡也是全法國最具創意的產區，20世紀末出現許多菁英酒莊釀造出許多融合傳統與創新的獨特酒風。Le Clos du Gravillas正是這樣的一個菁英酒莊，建立者BOJANOWSKI夫婦於1999年在此地一片充滿石頭的貧瘠土地上，開始種植葡萄釀造他們心中理想的酒。也因此酒莊命名為Le Clos du Gravillas礫石莊園，(Gravillas法文即石頭、礫石的意思)。根據土地氣候的特性，他們種了syrah、和mourvedre等紅葡萄品種。後來甚至重新拯救了種有1911年以來還活著的Carignan老藤及Grenache Gris 2.5公頃之大的葡萄園，也因此成為他們的鎮莊之寶-Lo Vielh(羅維耶荷紅酒)100% Carignan老藤的由來。由於在這樣貧瘠的土地與老藤才能釀造出口感繁複的葡萄酒，也因此礫石酒莊能結合

　　星澈酒品為您推薦礫石莊園的三款經典佳釀，特別推薦”與月亮有約”紅酒，採用六種以上葡萄品種混釀而成，酒標設計原為滿月但因日偏蝕而遮去右上角，因此命名(太陽)與月亮有約，另外帶我到地面頂端白酒，在白酒產量極為稀少的Languedoc產區更顯特別。

Riesling  白酒之后

Von Winning酒莊

    Riesling德國最著名的原生白葡萄品種，近年德國Riesling酒款在全球各地皆掀起一陣流行，許多愛酒人士更將德國麗絲玲譽為白酒之后！豐富的花果及礦石香氣、細緻高雅的酸度、蜂蜜般的香甜口感都是此葡萄品種為人熟知的顯著特色，而其最誘人的魅力即在於能夠真實地傳達不同產地的風土條件，透過口感、香氣等面向展現多變的獨特風味。處於高緯度的德國，是葡萄種植的最北極限，氣溫低，致使德國Riesling能具備特有的酸度，而她的抗寒能力強成熟期長，很好種植但釀造時容易留下殘糖，採收時間的掌握與釀造技術就成了釀酒師的最大挑戰，加上德國產區多元的風土條件，因而造就了每個酒莊皆有其獨特的風格，得以讓愛酒人士對於德國Riesling津津樂道，風靡全球。

    Von Winning酒莊位於德國西南部的第二大產區–Pfalz產區，也是著名的德國葡萄酒之路(Deutsche Weinstraße)所在地，該產區位於萊茵河與山脈之間，特殊的地理位置，陽光充足但雨量少，得天獨厚的南方風土氣候，使得本區的Riesling酒款明顯酒體結實、風味渾厚。值得一提此區也有葡萄酒馬拉松，每年三~四月選手們沿著全長85公里的Deutsche Weinstraße奔跑著，沿途風景秀麗，也是德國第一條官方旅遊路線。

 – 幽 浮 白 酒 –

OVNI 2012

Equipo Navazos

D.O. Montilla-Moriles位於雪莉酒產區--D.O. Jerez-Xérès-Sherry東北方約150公里的內陸位置，這裡有部分的酒和雪莉酒一樣採用所雷亞混合法(Solera)來培養生產，雖然可以在知名的酒莊如Alvear、Toro Albalá的酒款中看到諸如Fino(但此區大多是不加烈的)、Amontillado(其實此字是源於此區—“A Montilla”)、Oloroso、Cream等和雪莉酒同樣的標示，但這些生產於此區的酒，就法定產區的定義上來講，不能稱之為雪莉酒。

義大利國王的Barolo

Fontanafredda Vigna La Rosa Barolo 2008

　　  Fontanafredda酒莊由義大利國父Vittorio Emanuele二世於1878年設立，原本是國王的後花園，常在此地打獵與釀酒。此莊在國王傳給情婦Rosa Vercellana為他生的兒子Emmaneule di Mirafiore才開始正式釀酒事業，也因此Barolo走入民間。半世紀後數度轉折一度曾為義大利最老銀行集團Monte dei Pachi經營超過70年，之後因銀行重整業務現轉賣給Oscar Farinetti(2008年買下最老私人酒莊Giacomo Borgogno)

　　酒莊所有葡萄園多位於海拔200~400公尺的緩丘上，分別位於Serralunga d’Alba,Diano d’Alba,Barolo和Munisengo四個村莊，占地約85公頃。全方位的種植Nebbiolo以外包含像Barbera,Dolcetto,Moscato等當地重要葡萄品種。

< 大叔式的優雅 >

Domaine Forey Pere & Fils

布根地以外的名莊，如波爾多，常匯聚眾多酒業專才，聘任全球最頂尖的釀酒顧問，添置最先進的釀造設備，有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器，但是，卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔，他並非萬中挑一的酒業精英，只是剛好繼承了家族的小酒莊，酒窖的設備更是平凡簡單，甚至有些老舊，到2013年才添購了控溫的設備。但是，他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。

-林裕森：商周Alive: 大叔式的優雅

侏 羅 Jura 耐 人 尋 味 的 真 實 美 酒

“釀酒奇才”

Domaine Jean-François Ganevat

Rotalier

★★★Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 :  Le Guide Bettane et Desseauve 2014 評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

< 我的最愛 ♥你的最愛 >

『他所釀造的一款Mes Favorites是我心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒，強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定。』~林裕森之布根地日記Day 27

『…漸漸發現在沒有或僅有一些grand cru或知名1er Cru的酒莊，反而可以找到釀得非常好的村莊級酒…. Gevrey-Chambertin的Alain Burguet的Mes Favorites更可以讓許多一級園或甚至grand cru顏面無光』 ~林裕森之布根地日記Day 37

每個人對於完美有著不同的標準，完美葡萄酒也不見得是所有愛好者追尋的目標，但若是一款喝了會令人感動的好酒，那就稱得上是千金難換的珍貴經驗。Alain Burguet的Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vielles Vignes，就是這樣一款足以感動人心的實在佳釀。

跨年營業時間公告

2015.12.31(四)

跨年活動營業至12:30或活動結束後

2016.01.01(五) 元旦休假一天

2016.01.02(六) 恢復正常營業時間13:00~23:00

Butamarta Extra virgin olive oil

布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油

    產自西班牙具有150多年悠久歷史的Butamarta橄欖莊園。傳承傳統工藝，結合現代化機械，日益優化，力求為消費者奉獻高品質的特級初榨橄欖油。莊園位於西班牙安達盧西亞的BUTAMARTA山谷。當地氣候宜人土壤肥沃，典型的地中海氣候。此區培育出世界聞名的橄欖果實，具有含油量高和天然酸度低的特點。新鮮、高品質的橄欖果實造就純天然、鮮活的橄欖油。

　　Picual品種名稱來自於西班牙文的pico，是Butamarta莊園使用的100%單一橄欖品種，來自同一家族莊園，絕對不對外採購來路不明的橄欖。原產於西班牙安達盧西亞的Jaén（哈恩省，橄欖油產量佔西班牙年產量50%，這個數量更佔了世界橄欖油總產量的20%。成熟果實為深黑色，含油量在21~25%，屬於高產量且高品質品種，此品種相較於西班牙東北部的Albequina品種來的風味深沈有架構，也比較不容易氧化，最佳賞味期的兩年內味道與口感不易變質，香氣馥郁，Picual 橄欖油的苦味和辣味也最為明顯，這是因為油中擁有已知最好的橄欖油化學物質：橄欖多酚。它帶來了苦味及辣味，雖然一般大眾比較不能接受，但對健康卻有很大的益處，同時也讓油品更加穩定不易變質。Picual橄欖油中含的單元不飽和Omega-9脂肪酸和維生素E含量也居所有橄欖油之冠。

- 真正的西班牙酒皇 -

Flor de Pingus 2011

原本在法國波爾多酒莊工作的丹麥人Peter Sisseck，在1990年跟他的舅舅Peter Vinding-Diers來到西班牙位於Ribera del Duero產區的Hacienda Monasterio酒莊擔任釀酒師的工作。Peter對於Ribera del Duero產區內遍佈許多優異的老藤葡萄園，印象深刻同時深覺得極有發展潛力，因此他四處拜訪，尋找最佳的葡萄來源，在1995年他找到三塊樹齡超過60年的葡萄園，精選其生產的Tempranillo釀成了共3900瓶的佳釀，並以其孩童時的小名命名為Pingus，全世界最具影響力的酒評專家Robert Parker先生在隔年三月品嘗過這款尚未裝瓶的樣品酒時，大為驚嘆其不凡的頂尖水準，立即在他該年八月出版的Wine Advocate雜誌中給於96-100分的接近完美之評價，並盛讚道：這是我生命中喝到過最好的紅酒之一！，對一個年輕人所釀造出來的第一個年份酒款即有如此超高的評價，絕對是空前未見的。評分一出美國市場的訂單旋即而來，不過或許是老天爺也想享用此等佳釀，第一批載著九百瓶1995年份Pingus的貨輪MV Elise不幸的在1997年11月24日遇到大浪翻沒，這個意外讓原本最後產量稀少的Pingus，更加炙手可熱，多方熱烈爭購，每瓶售價一舉突破500美元，成為最昂貴的西班牙酒，不過這絕對不是只是曇花一現的美麗巧合，眼光獨具且天份洋溢的Peter，在接下來的每一個年份都持續釀造出頂尖水準的Pingus，獲得更多國際專業媒體與酒迷的肯定與喝采，許多年份在競相收藏的喊價之下，加上每個年份僅僅生產300~500箱，每瓶售價突破1000美金甚至2000美金，成為全世界酒壇最名貴的佳釀之一，更是前年知名葡萄酒專業網站Wine Searcher專文報導中西班牙最昂貴的葡萄酒第一名。

除了已經聲名遠播的Pingus之外，Peter的Dominio de Pingus還生產另一款極為優秀的酒款-Flor de Pingus，或許由於價位僅約Pingus的1/10，一般人習慣將Flor de Pingus稱之為Pingus的二軍酒，但是實際上Flor de Pingus並不是如同一般二軍酒採用一軍酒較年輕的葡萄所生產的，Flor de Pingus的葡萄園是完全和Pingus分開來的，Peter除了兩片約4.5公頃用來生產Pingus的葡萄園之外，另外也擁有十六片位在La Horra村的葡萄園，這十六片面積合計約20公頃的葡萄園，都是他精心挑選的優異地塊，種植平均樹齡約35年的Tempranillo，葡萄園在2005年全面導入生物動力法(Pingus的兩片葡萄園是在2000年就全面導入)，每公頃種植密度從6000~10000株，嚴格控制產量，每公頃僅約生產12~20百公升。另一點和在大木槽中發酵的Pingus不同的地方，Flor de Pingus是在4000公升的不鏽鋼槽中進行發酵，酒精發酵完畢之後，放入法國橡木桶中進行乳酸發酵(新桶比例約50%)，乳酸發酵完成後再繼續於法國橡木桶進行16~18個月的陳年培醞。

營業時間公告

8.28(五)~9/1(二)

星澈上海比賽去

9/2(三) 起

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