letoilevin 星澈酒品的部落格

< 侏羅(Jura):耐人尋味的真實美酒 >

“釀酒奇才”

Domaine Jean-François Ganevat

Rotalier

美好的老時光，實惠的好價格

Pierre Bourée

這是一家老式傳統的酒莊，酒窖中骨董級的釀酒木桶與設備，滿佈歲月洗禮的痕跡。幾乎一成不變的釀酒方式，完全不迎合市場潮流的口味，看似愚笨且落伍，然而如此食古不化的固執堅持之下，所保留卻是最耐人尋味的珍貴寶藏。

Barolo 現代派宗師

ELIO ALTARE

    Elio Altare酒莊成立於1974年，是當前義大利皮蒙區(Piemonte)製造現代派Barolo的翹楚先驅。1976年Elio先生前往法國布根地區學習觀摩釀酒觀念與技術，返回義大利後立即投入Barolo新式釀法的研發。像是剪枝、綠色耕作、縮短浸皮發酵、法國小橡木桶熟成等等，秉持對土地及工作尊重的理念，將Nebbiolo的特性完全展現出來。Elio在Barolo上的努力，使Barolo重獲新生。

　　採取低密度種植，毎株只取1.5kg釀造Barolo，而Nebbiolo很難達到100%去梗，除非手工一粒一粒挑，Elio Altare便是採取手工逐粒挑選的方式來生產Barolo，酒莊共釀造4款Barolo與6款傳統紅酒，年產量約6萬瓶。Barolo酒款最大產量28000瓶，莊園級依年份狀況決定釀造與否，為釀出理想的Barolo，甚至將不夠滿意的降級為Langhe Rosso。

來自奧瑞岡的佳釀

Willamette Valley Vineyards

維拉美酒莊 W.V.V

    Willamette產區橫跨美國奧勒岡及華盛頓兩州，酒莊位於奧勒岡州的Willamette Valley Vineyards由Jim Bernau於1983年實現夢想：買下Willamette Valley葡萄園而成立。清除了前人的李子園和黑莓葡葡樹，著手種植Pinot Noir、Chardonnay和Pinot Gris。在當時沒有灌溉系統情況下，他是用雙手人工灌溉幾千呎的葡萄幼苗。結合了許多出色且具決心的人合力貢獻後，WVV成為一個地區領先的釀酒廠，並連續贏得Wine Enthusiast雜誌美國最佳黑皮諾製造商的頭銜，也於2011年獲Wine Spectors雜誌評選為年度最佳酒莊。

秋 '義' 濃  品 酒 會

夏日浪潮 已遠

季節 已至深秋

還想望 地海浪潮

還想望 義夏慵懶

 萬聖節 搞什麼鬼? 喝什麼酒?

來喝喝看惡魔的梅洛紅酒!    

2008 The Velvet Devil Merlot 零售價980.- 萬聖有鬼價880.-            

以大多數的Merlot為主搭配些許Cabernet Sauvignon，採用部份全新橡木桶陳年十個月後上市。Tasting Notes:以紅李子的香氣為主，苦中帶甜的可可，淡淡的煙燻味與香柏。丹寧集中柔順，整體內斂取向，滑順可口。顛覆你對新世界的Merlot想像!

傳奇釀酒師  Charles Smith 

<Taste> Roald Dahl (品酒,羅爾德·達爾)

知名美食家到擁有豐富品酒知識的伯爵家做客用晚餐,伯爵令廚房做出最好吃的餐點上桌,

以免美食家用完晚餐之後,將其輕蔑與不滿的評價,轉化為對外界發佈的一些令伯爵窘困的言論.

餐後,伯爵注意到了平凡的餐後酒,似乎變成了這頓豐盛晚餐的一項敗筆,於是親自到書房去,取來伯爵最自豪的那一瓶波爾多紅酒.

上帝看的到誰喝好酒

Weingut Schloss Gobelsburg

    根據文獻記載，Schloss Gobelsburg酒莊的歷史最早可以追溯至西元1171年，當時已有Zwettl修道院的教士獲准於Kamptal產區的Heiligenstein和Gaisberg一帶種植葡萄了。1740年修道院取得城堡與葡萄園的所有權並開始釀酒，然而在1786年的一場大火之後，修道院才整合酒莊的產權並搬遷至Gobelsburg，於酒莊的巴洛克式城堡─Schloss Gobelsburg〈即酒標上的建築物〉中開始釀製葡萄酒，並以“Schloss Gobelsburg”的品牌銷售。

    然而酒莊在第一與第二次大戰所發生的二十世紀前半因被當作青年夏令營及法國戰俘營而沒落，所幸在Bertrand Baumann神父於1958年掌控並重新整頓酒莊後，得以恢復酒莊昔日的名聲。而Bertrand Baumann神父於1996年退休後，現任酒莊主人Michael Moosbrugger在師從坎普塔(Kamptal)地區知名酒莊Bründlmayer主人、同時也是明星釀酒師的Willi Bründlmayer多年之後，也決定擁有自己的葡萄園及酒莊，因此向修道院租下Schloss Gobelsburg酒莊，今日Michael Moosbrugger與其夫人Eva負責酒莊的管理與營運，並悉心照料121英畝的葡萄園。

 - 傳統之根的偉大獻禮 –

Mastroberardino Radici Taurasi Riserva

< 稀 罕 尊 榮 的 粉 紅 香 檳 >

Louis Roederer Cristal Rosé

從1974年誕生以來，這是一款無人不知曉卻又最難入手的豪華版粉紅香檳！僅在最佳年份生產，所以葡萄均從Louis Roederer最好的葡萄園中挑選，來自Ay、Verzenay、Verzy和 Cumières四個村子的Pinot Noir ，加上來自Le Mesnil sur Oger 和 Avize兩個村子的Chardonnay，手工採收、精心挑選，約有20%是在橡木桶中進行發酵，經過短暫的低溫泡皮之後，發酵同時進行出血(saignee)。第一階段的酒精發酵完成後，裝瓶進行瓶中二次發酵和漫長的陳年培醞，至少需耗時六年。除渣之後，還必須繼續靜置於酒窖中八個月，前後約長達七年的時間，才能完成一款上好年份所造就的精彩粉紅香檳！

星澈酒品獻上Cristal Rosé 2005和2006，珍貴稀有，同時推薦最新年份的Cristal 2006，一樣是評價超高的頂級香檳佳釀，敬請同時參考並把握預購良機！

Pomerol的最後一塊淨土

Chateau Guillot

    歷史悠久的吉優特城堡(Chateau Guillot)，葡萄園面積約4.5公頃，位於玻美侯台地的最高處，就在新興的車庫酒酒王-Le Pin的正上方，和相近Chateau Trotanoy分踞本台地的最高點。約有790公頃葡萄園的玻美侯(Pomerol)，位於波爾多右岸，面積相當小但卻出產著無比豐郁幼滑的高質感紅酒，在二次世界大戰之後，迅速崛起，成為 波爾多的超級明星產區。區域內多以小型酒莊為主，比起左岸大型城堡林立，這裡的酒莊小農舍或許毫不起眼，但優異的風土條件卻蘊育出極高品質的佳釀，在地的名莊諸如Chateau Pétrus、Lafleur、Vieux Chateau Certan、La Conseillante、l’Evangile、Clinet等等，都成了全波爾多最讓人渴望的葡萄酒，可以輕易的賣出左岸酒莊遙不可及的高昂價格。

 吉優特城堡在1937年由Luquot家族所買下，之後歷經共三個世代的經營。葡萄園遍佈相當深的礫石和矽土或黏土混雜的土壤，讓此處生長的葡萄，特別是 Merlot，能釀出濃厚多單寧的堅實風格，同時又能展現出圓潤豐盈之美。種植與釀造均採用傳統的波爾多方法，葡萄園種植約70%的Merlot和30%的Cabernet Franc，分批於水泥槽中進行發酵，之後進入新桶比例40%的橡木桶中進行約兩年的培醞。向來拘謹保守的Luquot家族，相當不擅長於公關行銷，更不是算盤掛在胸前的精明生意人，無法跟隨鄰近諸如Chateau Pétrus在60年代的崛起和後續90年代車庫酒莊的風潮，只是安靜低調地守著原本的莊園，但卻造福著長久跟隨的老客戶，少了華麗如魔術般的價格推升技法，有著是最好的葡萄園所出產的穩定高品質好酒，平均25,000瓶的年產量，悉數都以最實惠的價格進入了老客戶的酒窖之中。

-眾志成城的美味香檳-

Roland Champion

Special Club Blanc de Blancs Grand Cru 2007

雖然大型的香檳酒商一直以來主宰著全球香檳的市場，但是香檳區大多的葡萄園還是由為數眾多的葡萄農所擁有。缺凡酒商由雄厚資金所架構出的行銷網路，葡萄農大多只能接受將收穫的葡萄賣給酒商。不過還是有小一批有志之士，決定自行耕作、釀造與行銷，勇敢地對抗龐大的商業機器。由於小酒莊勢單力薄，為了能將小小力量團結起來，經過串連與溝通，這些獨立香檳酒莊組織成了聯盟，從最早的“Club de Viticulteurs Champenois”，到後來的“TRAIT D'UNION”、“Artisans du Champagne”、“Terres et Vins de Champagne”、“Mains du Terroir of Champagne”等等，代表有更多的有志之士加入獨立香檳運動，不同的理念之下成就了目前更加百花燦爛的香檳新時代。

Chateau Musar

在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson所著"The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖"中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge 在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

   黎巴嫩的種植與酒釀造葡萄酒歷史可以追溯到西元前6,000年，酒神巴斯克(Bacchus)的神殿就建於黎巴嫩。當初的腓尼基人不但在這釀酒，還把葡萄種植帶到了南歐，成為歐洲葡萄酒的濫觴，更也由於Serge Hochar先生對信念的堅持，以及『尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的"真實"比刻意追求過度加工的"好"遠來的重要”』的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區Bekaa Valley，都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成，在水泥發酵槽中完成發酵後，放入新桶比例極低的法國橡木桶進行約12個月的陳年，之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行3到4年培醞，從採收到上市，一瓶Chateau Musar Red共需經過七年的時間。而以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的Chateau Musar White，則是在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間，再進行混合調配與裝瓶，裝瓶後在地下酒窖中進行6年的培醞，與Chateau Musar Red相同，Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。這是Serge Hochar先生所認為最經典的傳統釀酒方式，因此所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有驚人的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

2012 BOURGOGNE精選預購

Domaine Gros Frère et Soeur
Vosne-Romanée

Gros家族在Vosne-Romanée生產葡萄酒的歷史可以追溯到160多年以前，最早先是以Domaine Gros-Renaudot為名，擁有在Richebourg,Clos de Vougeot,Grand Echezeaux和Echezeaux等重要產區中的頂級葡萄園。家產在1963年分家成四份，由其中大女兒Collette和大兒子Gustave所分得的部份合併組成了Domaine Gros Frère et Soeur。由於這兩人都沒有子嗣(未婚)，所以在1980年找來姪子二弟Jean的兒子Bernard Gros協助釀酒。從1984年起，便全權交由Bernard獨立經營，Bernard雖然年紀輕，但由於生長在葡萄酒世家，自小耳濡目染，對於葡萄園的管理與釀酒，自有相當獨到的見解。他陸續購買一些相當不錯的Hautes Côtes de Nuits的葡萄園，分別種植Pinot Noir和Chardonnay，也幾乎重新栽種了所有葡萄園將近90%的葡萄樹，以追求更高品質的葡萄。在釀酒的方面，他一方面遵循家族的傳統，一方面也引入現代的設備與技法，所有的葡萄皆採用手工採收、篩選，100%去梗之後放入大型的水泥槽中進行發酵。他偏好自行去購買原材加以風乾之後交由製桶廠來代製為理想標準的橡木桶，所有的酒除了Hautes Côtes de Nuits之外都是使用100%的新木桶來進行陳年培醞，而Hautes Côtes de Nuits則是使用Vonse-Romanée使用過1~2年的木桶。

特優一級園紅酒

Ile des Vergelesse : “It is surely a contender for elevation to grand cru”

--The Wines of Burgundy, Clive Coates, MW--

Chandon de Briailles : “Savigny村最精英的酒莊，無論葡萄園或酒風皆然，所生產的紅酒、白酒都非常精彩”--布根地葡萄酒, 林裕森--