letoilevin 星澈酒品的部落格

威石東酒莊經典系列新作

2021 Musann Blanc木衫白酒 特價****.-

台灣培育的釀酒葡萄品種，獨一無二，逆境中的絕世女伶。 100%木杉，埔鹽與埔里莊園，晚間低溫手工採收整串榨汁、混釀少許綠果與泡皮浸漬、野生酵母低溫緩慢發酵，30%不鏽鋼、70%法國老橡木桶陳放培養，7個月sur lie，4個月bâtonnage，4300瓶手工釀製。2021年有難得乾燥、陽光明媚的春天，轉色後的強降雨提早了採收，傾聽葡萄的聲音，我們以輕柔細緻的層次，展現這獨特的年份。混合了來自埔鹽和埔里莊園最好的果實，一些綠果，一點浸漬，在老桶中溫和培養超過一年。香氣上，愉悅的白色花香、荔枝、柚子、甜香料、薄荷和淡淡奶油糖。酒體滑過舌尖，溫和純粹，就像一條清澈的小溪，閃耀著檸檬皮、葡萄柚似的酸度，絲絲的柚子、荔枝、白胡椒風味，細緻質地和礦物質調性，尾韻乾淨的鹹味帶著典雅的木杉芬芳，悠然蕩漾。

2019 Gris de Noirs Rose Extra Brut 黑中灰氣泡酒 特價****.-

100%黑后，70年老藤，二林農園，葡萄刻意晚採，延長成熟時間，人工挑選最好果實。遵循香檳區傳統氣泡酒釀造法、28個月瓶中酒渣熟陳、手工轉瓶除渣，530瓶限量手工釀造。黑后，在這塊土地上已生長超過70年，一直以來台灣唯一的釀酒紅葡萄。威石東數年前在二林找到了經由涂大哥家族悉心照料的古老葡萄藤。自從2014年的第一個採收年份開始，啟發了這款黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒。2019 年的生長季節是艱難的一年，從春季到採收，持續不斷的降雨。在堅持最高品質的栽培方式下，最終產量只剩下五分之一。經過近三年的等待，終於迎來這次少量，美麗優雅的年份。

低調優質小農香檳

Champagne Maurice Grumier

    Grumier家族於1743年便在Venteuil種植葡萄。直到1928年由Amand Grumier開始自行裝瓶販售成為眾多RM小農香檳之一。1945年後由長子Maurice開始接手，並更名為 Champagne Maurice Grumier沿用至今。

    Fabian為現任家族第四代掌門人，於1999年接手總面積為8.5公頃的葡萄園，除了祖先流傳下來主要的 Venteuil村產業之外，其他葡萄園也都在Valle de la Marne周邊。Grumier的葡萄園中有著多樣的花草生長於葡萄樹之間，藉著這些植被植物保持水土，Fabian在只有當花草生長過度茂盛時人工除草。而在採收後會進行犁田翻土，以增加土壤透氣且增加微生物多樣性，同時斬除葡萄樹淺根，迫使葡萄樹努力往下扎根，並針對不同葡萄園的土壤分析後給予適當肥料，為來年葡萄生長做準備。如此對待葡萄園管理方式，獲得法國農林漁業部認可的環保農業的環境價值導向HVE認證(Haute Valeur Environnementale)。Grumier香檳的年產量約七萬瓶，在巴黎、蘭斯、哥本哈根、布魯塞爾等知名美食餐廳大受好評。但是Fabian並不願意擴張酒廠規模，堅持從葡萄園到釀造都是親力親為。他說:我只做能力所能及的工作。擴大規模但卻影響品質，這不是我想要的。

CAMPAGNE ALEXANDRE LAMBLOT

Les Trophées Champenois2020年度最佳釀酒師

Alexandre Lamblot繼承祖業，迄今已是第13代。來自Montagne de Reims的Janvry村，遵循了農林業之父Alain Canet的哲學，拒絕商業化的單一作物耕種，以生物的多樣性來豐富、展現生命存續的力量。

    與Pinot Meunier大師Jerome Prevost的共事一段時間後，他返家接管了3.8公頃的家族莊園，分別座落於Montagne de Reims最北部的Vrigny和Gueux的村莊地塊，包含了60%Pinot Meunier、30%Pinot Noir以及10%Chardonnay。Lamblot家族在Montagne de Reims已經扎根了數百年，因為年少有為的Alexandre的加入，為家族經營事業畫下轉折。

希臘的隱士與先知

UWC Samos

    位於地中海東側的Samos島雖然是希臘領土，但其實離土耳其不過只隔了兩公里的海峽。島上遍植著小粒白麝香葡萄(Muscat Blanc Petits Grains)，麝香葡萄有著迷人的香氣，尤以小粒品種的麝香葡萄最為細膩、濃縮感最為豐厚純郁。根據官方紀錄，麝香葡萄是在16世紀時由島民帶回島上，開始栽種；到了19世紀，Samos島出產的葡萄酒征服了東方和西方市場，它進入了貴族人家，同時島上的釀酒師也受天主教教會委託，為其釀製聖餐用酒。

    薩摩斯島釀酒合作社(UWC Samos)負責島上葡萄收購提供農民穩定合理的收入，再由釀酒合作社進行葡萄酒生產，其生產的甜白酒在歐洲市場上相當活躍，提到Samos幾乎可以與甜酒劃上等號；每年有7000噸出口到法國，法國的Vindoux有15%是來自UWC Samos薩摩斯釀酒合作社。而近年來UWC SAMOS用低干預方式釀造出多款鮮美易飲的自然派葡萄酒。

喝愛琴釀的酒

聖托里尼島最佳酒莊DOMAINE SIGALAS

    希臘葡萄酒在國際市場上嶄露頭角僅僅於這十多年間；而最重要的推手莫過於希格列斯莊園 Domaine Sigalas，一間位於聖托里尼島(Santorini)北部—伊亞(Oia)的精品酒莊。

      聖托里尼島曾是一座海底火山的火山口，距今3000年前的一次火山噴發，將島上覆蓋了60公尺厚的火山灰，島上的生態也因此歸零。自此之後這裡的葡萄藤從未受到病蟲害侵襲，保有最原始的樣貌，火山噴發帶來富含火山岩與火山灰的土壤，造就了葡萄園獨一無二的絕佳風土。 莊主Paris Sigalas家族世代居住於聖托里尼，自古以希臘的傳統方式小量釀造家族日常飲用的酒款。Paris在法國求學時期，不僅攻讀完成數學碩士學位，同時近距離觀察了法國的釀酒技術與葡萄酒產業，對他造成莫大的啟發。當他回到聖托里尼後，他開始思考希臘白酒的可能性，於是在1991成立了Domaine Sigalas，開始形塑他心目中希臘白酒的現代樣貌。

謙虛酒農

Rémi Jeanniard

Jeanniard家族為布根地知名葡萄農家族。與父親一起工作18年後，Rémi來到布根地名莊Domaine Ponsot工作一段時間後，在2004年和兄弟均分家族的葡萄園，也藉此創立自己的酒莊。Rémi的酒莊目前佔地面積僅5.8公頃，主要在Morey-Saint-Denis村，另外在Gevrey-Chambertin和Chambolle-Musigny兩個村也有葡萄園。

個性謙遜踏實的Rémi不求花俏的釀造或是過度人工干預，關於照顧葡萄園他有三項堅持：保持低產量，監視葡萄的健康度，提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話，生產出的葡萄酒肯定優秀。春天嚴格修剪葡萄藤，夏天也進行綠採收(剪掉不需要的葡萄串）。100%手工採收，需要時拔葉子，避免葡萄被黴菌感染。而釀造方式Rémi依照不同等級有不同的釀造方式，村莊級:20%整串葡萄和20%新橡木桶；一級園:30%整串葡萄和50%新橡木桶；特級園:50%整串葡萄和100%新橡木桶。已經照顧葡萄園40多年的Rémi，酒如其人，不張揚顯眼但仍能呈現黑皮諾細緻的那一面，此外價格平易近人，在如今寸土寸金，酒價飛漲的布根地，實是難得。

星澈酒品獻上Rémi Jeanniard酒莊最新年份多款布根地平實佳釀，敬請參考並把握特價良機！

Pouilly-Fumé新星

Domaine Du Bouchot

    年輕的Antoine Gouffier從Beaune畢業於布根地葡萄酒專門學校、Montpellier高等農業學院、並獲得INSEEC經濟研究院波爾多分校葡萄酒管理碩士。充實學歷後他來到美國紐約、加州酒業工作，之後又跟飛行釀酒師Michel Roland至阿根廷釀酒，一年後來到南非的知名酒莊Duncan Savage繼續葡萄酒探索之路。在世界各地充實各樣的經歷後，返回家鄉法國羅亞爾河尋覓葡萄園以完成他的理想，先在當地有機酒莊工作兩年後，2019成立Domaine du Bouchot。2020、2021連續兩年即成為Pouilly-Fumé*產區最高分的酒莊。更於2022年四月勇奪法國權威酒評2022年度大獎-全法最佳年輕釀酒師獎！喜愛葡萄酒的法國總統馬克宏不僅到場致詞，在獲獎後，更趨前致賀。

*Pouilly-Fumé為法國Sauvignon Blanc在Loire產區最為知名的的產區，Pouilly為村莊名，Fumé在法文意指煙燻也是Sauvignon Blanc在此地的暱稱，因為Sauvignon Blanc在此釀成的白酒特色便以類似煙燻和燧石類礦石風味突出而聞名，Pouilly-Fumé不論在結構和平衡感上都相當出色，充分展現出有別於紐西蘭Sauvignon Blanc的風味。

COL TAMARIE

北義的太麻里

    Alberto喜歡在山間漫步，賞一方天際，賞一林幽靜。一天在Vittorio Veneto的San Lorenzo村裡遙遠綿延山路中發現了一座被遺棄的農場。農場座落在海拔450公尺的山頂上，風景瑰麗，在天朗氣清時甚至可眺望威尼斯與大海，農場坐北面南，葡萄充分享受陽光的滋養，周圍環繞著樹林、橄欖樹、樹籬和果樹，豐富的生物多樣性，Alberto頓時愛上了這個世外桃源，也讓他決定與他的母親一起移居到此生活。

　　2001年Alberto在這裡建立了4.5公頃的葡萄園，日久荒廢導致多數植株病老，必需被移栽重新種植，他尊重大地的節奏和生態平衡，希望有天再將土地帶回到昔日的輝煌，直到2012年只他賣掉每年的收成，僅保留少部份葡萄供實驗性的釀製使用。2013年在釀酒師好友協助下，在不使用化學藥品和添加硫完成第一個年份:酸度強烈、風味獨特，即使成果還是不符合期待，但總算是開啟了另一個開端。往後兩年他持續嘗試不同的浸漬方法，終於生產出令人滿意的葡萄酒。

希臘草原不悲傷Ktima Voyatzi

I always knew my roots were in Velvento... at home I heard nothing but nostalgia and longing for that place

    Voyatzi家族來自馬其頓西部風景如畫的小鎮Velvento；周圍是鬱鬱蔥蔥的高山、峽谷及瀑布，這裡遺留著許多拜占庭的遺跡，大大小小的教堂及豐饒的平原，處處都是葡萄園和果園。莊主Yannis從波爾多大學學習釀酒技術後回到故鄉希臘開始了自己的家族酒莊。

    Voyatzi擁有海拔約340公尺約100英畝的葡萄園，在Pieria山和Polyphytos湖之間，距離湖泊近也調節了此處環境的溼度，並在夏天提供了散熱的效果，而吹拂自北方的季風降低了感染病蟲害的可能性，讓Voyatzi有著自成一格非常適合栽種葡萄的微型氣候，也為葡萄園提供了有機栽種的條件；葡萄園位在從東北到南的溫和斜坡，土壤有沙壤土和黏土並富含豐富的碳酸鈣，綜合以上總總條件加上傳承上一輩深耕土地與自然共生的精神，減少釀造過程中的干預，創作出融合當地風土的各式酒款，一系列具有當地意象的酒標也顯現了他們對於傳統與現代融合的意念。除了種植希臘知名的原生品種Xinomavro和Assyrtiko外，也種植Chardonnay和Cabernet Franc等國際品種，部分酒款採用原生品種和國際品種混合釀造，巧妙的將現代國際風格和希臘傳統融合成款款有特色卻又不會讓對希臘葡萄酒風味不熟悉的朋友感到突兀不適應。

香檳以外的法國泡泡

　　法國的香檳是眾所皆知的優質氣泡酒生產地，有獨特的風土條件和出名嚴謹的氣泡酒製程：二次瓶中發酵法(香檳法)，繁複的工法和對於釀造以及種植中種種細節的要求讓”香檳”舉世聞名，而香檳的價格也遠比其他氣泡酒來的高昂。但是除香檳之外，也有許多優質的氣泡酒，價格實在品質出眾，且氣泡酒在所有葡萄酒種中搭餐性幾乎是最高的。

　　星澈酒品精選四款來自法國的氣泡酒，一款來自隆河自然派採用二次發酵不添糖的天然作法，另外三款Crémant氣泡酒(法國部分產區採用二次瓶中發酵的氣泡酒可以掛Crémant de…產區，像是布根地的Crémant de Bourgogne，羅亞爾河的Crémant de Loire，阿爾薩斯的Crémant de Alsace...)，四款法式氣泡美釀供您搭餐日常品飲兩相宜。

2019 Ours Brut Rhone,MATTHIEU BARRET

法國隆河 小熊酒莊天然粉紅氣泡酒 現貨特價****.-(限量)

古老希臘大陸上的新靈魂

Thymiopoulos Vineyards

Decanter Rising Star 2022

   To complement our annual Hall of Fame award, we choose a Rising Star to recognise an up-and-coming talent. This year’s award goes to a winemaker who is (very) busy propelling Greece onto the world stage.         Sarah Jane Evans Oct.3,2022 Decanter

零極限自然酒莊

Terra 0,0

Organic and Human Wines

    來自西班牙的TERRA.00零極限自然酒莊創於位於加泰隆尼亞南部Terra Alta產區的Vilalba dels Arcs，這裡位在Terra Alta產區的核心地帶。

希臘自然派的一代宗師

Ktima Tatsis

    故事從1924年巴爾幹半島動盪的局勢開始，Tatsis家族從保加利亞移居至希臘北邊的Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角地帶，對Tatsis家族來說，Goumenissa是一個再適合不過的落腳之處，因為他們在保加利亞以是世代釀酒的家族；初來乍到的Tatsis家族先以幫人照顧葡萄園為生，很快的便憑藉著長年的經驗挑選了一片他們心目中Goumenissa品質最佳的地塊，開始Tatsis家族的釀酒事業，而精華地塊先天環境的優異也呼應了他們不刻意對土地「做什麼」的思想。

    Tasis Periklis與Tasis Stergios兩兄弟在1996接下酒莊，Periklis負責在葡萄園裡耕作及照顧，Stergios則是專心葡萄酒的釀造，兄弟倆早在90年代便專注於有機栽種及自然動力法；他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統，極小化人為干預，在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄，釀酒時便不需要添加任何添加劑，在自然中找到平衡點，這是一個在當時並不流行的作法，對此兩兄弟簡單地說：我們只不過是仿效祖父母對待土地的方式。