自然派薄酒來的超級新星

 Domaine Thillardon

 

[薄酒萊] 自然派薄酒來的超級新星 Domaine Thil

無庸置疑,Paul-Henri Thillardon絕對是近年來薄酒來產區最火紅的明星釀酒師,才三十出頭歲的Paul-Henri,雖然還是名符其實的小鮮肉一枚,但早在九年前剛從葡萄酒學校畢業後,他就成立屬於自己的酒莊,一開始的自行摸索,不久之後他遇到了剛將酒莊轉型為有機種植的Jean-Louis Dutraive,兩人成為忘年之交後,Jean-Louis帶著他進入自然派薄酒來的圈子,認識了Julie Balagny等許多人,相當認同這些理念的Paul-Henri,從此堅定不移地踏上自然派釀酒的路線,堅持以自然派的農法並矢志釀造出全布根地最棒的酒,他不斷的進步,更為薄酒來帶來更光明的未來 ![薄酒萊] 自然派薄酒來的超級新星 Domaine Thil

Paul-Henri的酒莊位在Chénas村,住家兼酒窖的建築物旁就是村內最好的葡萄園Chassignol,這是他一開始建莊時所擁有的第一片葡萄園,面積約五公頃,極佳的風土深深的吸引了Paul-Henri,愛惜土地的他,除了有機種植之外還導入了生物動力法,使用兩匹馬來耕作。慢慢的Paul-Henri透過承租的方式(fermage或métayage)擴增葡萄園的面積,除了在Chenas村其他三處之外,也增加了在Moulin à Vent、Chiroubles等村的葡萄園,目前共擁有十三公頃的土地,所有都採用有機的自然農法,自然農法是相當耗時耗工的,隨著葡萄園面積的增加和生意逐漸穩定發展,Paul-Henri也將原本在外工作的弟弟Charles和妹妹Aude找回家鄉加入團隊,凝聚兄妹的感情與力量來共創酒莊更美好的未來。[薄酒萊] 自然派薄酒來的超級新星 Domaine Thil

當然不是標榜自然農法就一定可以生產出好酒,親切有禮的Paul-Henri,人緣極佳,無論是自然派或傳統派的酒農都是他的好友,也是他請益的對象,因此釀酒功力自然大增,不到十年的時間就成為最具知名度的明星酒莊。在這段時間內,除了在種植耕作上一直堅持自然派農法之外,釀酒的方式上則是有所調整,從一開始的去梗、長時間發酵浸皮之比較接近古典派布根地的方式,到現在是採用不去梗的整串葡萄和半二氧化碳浸皮法,這是Paul-Henri認為調整到目前他認為最理想表達葡萄與風土最佳的方式,當然也不進行任何加酸或加糖、不使用人工培養酵母、不進行過濾與澄清,在釀造過程也不添加任何二氧化硫,只有在裝瓶時視狀況極微量添加於部份酒款中。

熱愛家鄉的Paul-Henri,腳踏實地的用心血跟汗水來灌溉這片土地,那些吹拂過肌膚的徐徐微風,那些親吻在臉龐的暖暖陽光,都是尋常卻深刻的印記。Paul-Henri過人的釀酒天分,除了依地塊不同,分開釀造裝瓶的單一園Les Carrières、Les Blemonts、Chassignol,均忠實且精彩地傳達風土況味之外,他還將這些Chenas不同園混釀,並且是最先採用不去梗的整串葡萄和半二氧化碳浸皮法,完全不添加二氧化硫,讓不同的地塊如同馬賽克般奇妙組合出代表Paul-Henri心目中家鄉最美麗的模樣,用味蕾就可以感受到那彷若會震動的勃勃生命力,因此特別命名為Vibrations

星澈酒品獻上極受好評的Domaine Thillardon的最新現貨精選,自然派超人氣明星Paul-Henri Thillardon的用心佳作,美味可口,品質優異,敬請參考並把握特價良機!

2022 Pétnat Vin de France-Pétillant Naturel現貨特價****.-[薄酒萊] 自然派薄酒來的超級新星 Domaine Thil

2022 Beaujolais Raisin Libre RP89(19)現貨特價****.-

2022 Chenas Les Carrières 單一園RP92+(19) 現貨特價****.-

2022 Chenas Vibrations 混園RP92(19)現貨特價****.-

2022 Chenas Les Chassignol 單一園RP95(18)現貨特價****.-

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 星澈酒品 的頭像
    星澈酒品

    letoilevin 星澈酒品的部落格

    星澈酒品 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()