CHAMPAGNE COMAINE DE BICHERY的年輕莊主Raphael說:我們沒有輝煌的家族歷史,也不善於複雜的陳述我們只將自己定義為葡萄種植者。發掘到明日之星的雀躍總是難以言語。年輕的Raphael和Hannah夫婦正處於起步階段,一開始到Burgundy、然後去到Switzerland學習釀酒和葡萄栽種,最後在波爾多名莊的Chateau Pape Clement完成最後一哩路,一路上累積能量,就是等待有天在自已熟悉的土地上實現夢想。
Raphael位於Neuville的家族葡萄園長期專注於種植葡萄,並將全數葡萄賣給村莊的合作社釀酒。Raphael在2013年學有所成後回到家族事業,開始決定釀造自己的葡萄酒,首先他停止化學藥劑和化學肥料的使用,為莊園發展揭開新的序幕。由於葡萄園轉換為有機種植會減少1/3產量,Raphael一開始只有在家族所擁有的8公頃葡萄園中的2公頃是以自己的名字釀造,經過兩年的不斷的思考與探索,終於在2015年產生了第一個年份成為家族第一代香檳生產者產量雖小僅約5000瓶。這樣的成果確振奮人心。
Raphael常說:釀酒師僅佔葡萄酒的20%,其餘80%皆來自葡萄園。這樣的風土哲學貫徹在自己的葡萄酒之中,以確保每個Cuvée都能充份傳達年份與土地的真實體現。葡萄園分佈在Côte des Bar的Neuville-Sür-Seine和Gyé-Sur-Seine村莊,酒莊的葡萄園從2019年起已全數獲得有機認ECOCERT。La Source和Les Fontaines Rosé這兩款是raphael依據每年的收成與感覺所捕捉出Pinot Noir和Chardonnay的變化,l'Envers則是單一地塊單一葡萄的展現。CHAMPAGNE COMAINE DE BICHERY的獨特令人驚嘆,開瓶就可以直接感受到它。
星澈酒品獻上CHAMPAGNE COMAINE DE BICHERY多款精緻的小農香檳,敬請參考並把握特價良機!
2020 La Source 特價****.-
50%Chardonnay和50%Pinot Noir,利用原生酵母釀製,40%在橡木桶和60%在不銹鋼桶進行發酵,並陳放10~12個月,不澄清不過濾,也不額外添糖和二氧化硫。產量僅6700瓶。
2020 Les Fontaines Rosé 特價****.-
Pinot Noir,利用原生酵母釀製,30%在橡木桶和70%在不銹鋼桶進行發酵,並陳放10~12個月,添加15%Pinot Noir紅酒混調,不澄清不過濾,也不額外添糖和二氧化硫。產量僅2400瓶。
2020 Les Terres Mêlées 特價****.-
來自Les Mess、Val Lige和La Fontaine du Noyer的Pinot Noir,利用原生酵母釀製,45%在橡木桶和55%在不銹鋼桶進行發酵,並陳放10~12個月,不澄清不過濾,也不額外添糖和二氧化硫。產量僅2200瓶。
2020 Les Meuniers 特價****.-
來自La Fontaine du Noyer的Pinot Meunier,利用原生酵母釀製,60%在橡木桶和40%在不銹鋼桶進行發酵,並陳放10~12個月,不澄清不過濾,也不額外添糖和二氧化硫。產量僅769瓶。
2020 En Val Du Clos 特價****.-
20%Chardonnay和80%Pinot Noir,利用原生酵母釀製,60%在橡木桶和40%在不銹鋼桶進行發酵,並陳放10~12個月,不澄清不過濾,也不額外添糖和二氧化硫。產量僅890瓶。
特價期限:即日起至4月27日或售完為止,台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起
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