letoilevin 星澈酒品的部落格

Divella Gussago

夢幻氣泡才女

    20世紀位於義大利北邊Lake Iseo湖邊的Franciacorta產區開始有些酒莊仿製法國香檳區以傳統氣泡法釀製的氣泡酒，許多優秀的生產者，像Berlucchi，Ca’del Bosco等將Franciacorta發揚光大。近年令人興奮的是在許多新一代生產者手中將成熟的葡萄釀成零添糖且遵守風土特色像是小農香檳的氣泡酒。

　　Alessandra Divella是新一代中的一個來自義大利北部年輕才女，她出色的氣泡酒釀造技術讓整個義大利的侍酒師嘖嘖稱奇:It drinks like a top Champagne,but way more interesting, and cleaner … 。Alessandra天生對氣泡有異樣敏銳度，知道如何結合輕柔與複雜，又在自然派的基礎上，將頂級氣泡的飄逸自然表現的更上一層樓。雖然她沒有甚麼釀酒世家的顯赫背景，也沒有甚麼十年磨一劍的苦盡甘來。但她似乎天生就注定要成為釀造氣泡酒的的天之驕女。

Nino Baracco

永不放棄的西西里狂野生命力

    2004年重新接管家族葡萄田的Nino，他心中只有一個念頭，如何把這塊土地的真實面貌透過葡萄酒還原到葡萄酒瓶裡，讓葡萄酒愛好者可以清楚的感受到他對葡萄酒的熱情。

    他全心全力栽培五個西西里島的原生品種:Grillo，Catarratto，Zibibbo，Nero d’Avola和Pignatello，他認為與其追求完美不如讓每個葡萄品種發展它的獨特，葡萄酒沒有什麼限制，只要尊重自然和風土讓他們自然發展。Nino從種植到釀造，每個過程都親力親為，領聽自然的聲音，所有的酒不過濾不澄清，極少SO2添加，白酒浸皮4天，紅酒浸皮12天。重現了西西里西岸最具生命力的葡萄面貌。

無所為而為的美酒

侏羅(Jura):耐人尋味的真實美酒

Zeroine

Rotalier

藏在稻稈下的珍珠

Chianti隱者

LE CINCIOLE 晴丘酒莊

    或許有些人對於Chianti覺得這是平凡的東西，典型的Chianti就像一盤義大利麵，簡單好喝好搭餐價格不高，只是太常見了，但其實這樣的酒其實也可以優雅也可以富有深度！

物美價實的布根地小品

漲價是殘酷的現實，幸好我們還有這些不失精緻卻仍物美價實的布根地美酒!

星澈精選多款來自布根地小農的精品佳作，敬請把握特價良機！

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Valdonica

純潔無瑕之美

    Valdonicia酒莊位於Tuscany Maremma的山丘上，來自奧地利的莊主Martin Kerres意外地在這個彷彿世外桃源般的度假勝地落腳後，就再也離不開這裡了。他認為這裡的核心是葡萄園，而且是在純淨的大自然中，他在這裡建立了酒莊，酒莊建築融合傳統托斯卡尼建築和現代風格，他努力呈現一如義大利知名電影＂La Dolce Vita”(甜蜜生活)中的舒適美感。

   Martin努力分析這裡的土壤和微氣候的變化後，在此種植了9種不同的Sangiovese，並分開種植在不同的葡萄園，此外還種植Ciliegiolo、Vermentino、Vermentino Nero和Massareta多種義大利原生品種，一樣是獨立分開種植在適合的地塊。酒莊所擁有的Sangiovese葡萄園是全Maremma產區海拔(500公尺)最高的，由於酒莊所擁有的葡萄園處在地中海與山脈中間的絕佳地理位置，有接近海洋型氣候有助於降低疾病風險並且有更長的生長季節。種的白葡萄Vermentino完全符合了挖掘出它潛力的最佳環境條件，格外地秀氣純淨，花香高雅，口感柔和中又蘊藏了許多內秀般的層次感，溫柔動人。這裡的土壤是古老火山Sassoforte留下來的火山土壤。莊主的理念對自然懷有最大的尊重、感激和喜悅—以最少的人為乾預實現最大的自然。也因此採取自然派的風格，在葡萄園中的所有工作都致力於確保它們與周圍的林地和牧場和諧相處。不使用殺蟲劑、除草劑或化學肥料，使用有機肥料。手工採收，不同品種都分開發酵釀造，採用葡萄園的天然酵母，使用精選的法國橡木桶中陳釀。2008年是Valdonicia第一個年份。

Petit Chablis 適合與陌生人喝, Chablis要在朋友來拜訪時打開,Premier Cru 和家人用餐時飲用， Grand Cru 最適合和情侶兩個人享用,或情人去睡覺後自己享用。

　　Colombier酒莊建立於1887年，傳承了幾代後，當時莊主Guy Mothe先生於1957年決定專心釀製 Chablis的佳釀。酒莊目前總面積約55公頃，皆種植Chardonnay。酒莊1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀，目前出口量約佔80%。Guy Mothe先生的三位兒子Jean-Louis,Thierry & Vincent一起管理酒莊。

　　酒莊的工作是如此樸實無華又繁瑣：12月-3月：La Taille 葉子掉光後即可開始進行葡萄枝蔓修剪。4月：Le Baissage將葡萄藤掛在最低鐵線，讓樹液的循環慢下來，準備增加葡萄的養分。6月：Le Relevage 將新長出來的樹枝掛在中間的鐵線，讓葡萄享受良好的通風，如此也不容易得病（黴菌等）。7月Le Rognage剪掉一直長長而吸收葡萄養分的樹枝。9月-10月：Les Vendanges通常於9月底-10月初，葡萄夠成熟才進行採收。採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨，果汁將轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右，溫度約15-18度。酒精發酵百分之百完成後接著第二次發酵：乳酸菌將蘋果酸轉成乳酸，如此讓酒質較為平衡。接下來，每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀：為了確保酒質的清爽及細緻風格，酒莊決定不採用橡木桶（特級園款式除外）。沒有任何花俏的技法，但這樣就能完整呈現夏布利白酒該有的冷冽礦石基調，再伴隨因地塊不同而展現出的地塊特色．

    熱到不行的夏天，星澈酒品為您推薦清涼消暑又解渴的Chablis白酒，經典又傳統的Chablis小農Colombier多款白酒陪您渡過炎炎夏日~

發掘Ribera del Duero的古老靈魂

Ψ PSI, Dominio de Pingus

出生於丹麥而在波爾多與釀酒結緣的Peter Sisseck，最後落腳在西班牙。他在Ribera del Duero產區，慧眼看出許多老藤葡萄園的發展潛力，在1995年釀出了3,900瓶以他孩童時的小名-”Pingus”命名的紅酒，頂尖的品質，震驚了酒評天王Robert Parker，立即在他該年八月出版的Wine Advocate雜誌中給於(96-100分)的接近完美之評價，並盛讚道：『這是我生命中喝到過最好的紅酒之一！』。在接下來的每一個年份都持續釀造出頂尖水準的Pingus，獲得更多國際專業媒體與酒迷的肯定與喝采，許多年份在競相收藏的喊價之下，每瓶售價突破1,000美金甚至2,000美金，成為當今是世上最名貴的佳釀之一，也替西班牙葡萄酒在全球酒壇的歷史中寫下輝煌且傳奇的一頁！

Peter Sisseck的Dominio de Pingus酒莊在獲致偉大的成就之後，他也不斷在思考如何回饋與協助所在的這一片西班牙的古老產區，持續的拜訪與分享他的經驗給當地的果農，從2006年開始，Peter Sisseck進一步與Alonso y Yerro酒莊的前釀酒師Pablo Rubio一起示範性的展開以”發掘Ribera del Duero的古老靈魂”為主旨的長遠計畫。在這個計畫中，他們一起協助產區內果農重新認識優質的老藤葡萄園，導入有機(organic)及生物動力法(biodynamic)來種植管理這些莊園，以發揮其原本就存在無窮的潛力，這個計畫在2007年開花結果，最新力作就是這瓶以希臘文第23個字母所名的Ψ PSI紅酒，主要採收來自產區內不同的老藤葡萄園，以無比的企圖心發展出當地原生品種Tinta del Pais (即Tempranillo)的頂級風味。

中義自然派湖畔莊園

Le Coste

   Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。

2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。

Vina Cubillo Tinto Crianza

桶中培醞三年後，裝瓶再加上酒窖陳年五年以上，共耗時八年以上

為了能搭配好吃到不行、讓人一路吃不停的各式各樣西班牙美食國粹tapas，Lopez de Heredia Vina Tondonia酒莊將位於酒莊四公里外、面積約24公頃的Vina Cubillas單一葡萄園用來生產Vina Cubillo Tinto Crianza這一款酒。百年來的傳統，Vina Tondonia堅持只使用來自自家葡萄園所精選的最佳葡萄，以古老的工藝純手工釀造每一款酒，尊重天地的自然的力量，堅信葡萄酒必須經過長時間的培醞才能成就芳醇的滋味，絲毫不能偷工減料，也就無須花俏的技法與高科技的設備，當然最後也沒有任何捷徑，只能耐心靜靜等候，連這一款Vina Cubillo Tinto Crianza，也是必須經過桶中培醞三年後，裝瓶再加上酒窖陳年五年以上，共耗時八年以上的光陰才推出市面，遠遠超過Gran Reserva法定的五年，如此令人感動又值得敬佩的心意，放眼全世界，也只有在Vina Tondonia找的到吧！

星澈酒品獻上最新上市的Vina Cubillo Tinto Crianza 2012，再次分別獲得James Suckling 95分和Robert Parker’s Wine Advocate 93分的史上最高評價！訂購6瓶還可以加購珍貴難得的特級精選粉紅酒！百年傳統與數年光陰結合才能幻化而成的感動滋味，耗時耗工得來的輕鬆好喝佳釀，敬請參考並把握新到貨特價良機！

舉重若輕的Côte-Rôtie

Jean-Michel Stéphan

    當葡萄農與當藝術家一樣，不能沒有自己的想法。Jean-Michel Stéphan於1991年建立其酒莊時只想著一件事：在Côte-Rôtie生產優雅細緻的葡萄美酒。30年後他成功的擄獲許多葡萄酒迷的心，所釀的酒一瓶難求。葡萄酒作家Hugh Johnson談到今日的Côte-Rôtie:這個產區的模樣，已經被近乎全面地重新詮釋了。