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低調優質小農香檳

Champagne Maurice Grumier

       Grumier家族於1743年便在Venteuil種植葡萄。直到1928年由Amand Grumier開始自行裝瓶販售成為眾多RM小農香檳之一。1945年後由長子Maurice開始接手，並更名為 Champagne Maurice Grumier沿用至今。

    Fabian為現任家族第四代掌門人，於1999年接手總面積為8.5公頃的葡萄園，除了祖先流傳下來主要的 Venteuil村產業之外，其他葡萄園也都在Valle de la Marne周邊。Grumier的葡萄園中有著多樣的花草生長於葡萄樹之間，藉著這些植被植物保持水土，Fabian在只有當花草生長過度茂盛時人工除草。而在採收後會進行犁田翻土，以增加土壤透氣且增加微生物多樣性，同時斬除葡萄樹淺根，迫使葡萄樹努力往下扎根，並針對不同葡萄園的土壤分析後給予適當肥料，為來年葡萄生長做準備。如此對待葡萄園管理方式，獲得法國農林漁業部認可的環保農業的環境價值導向HVE認證(Haute Valeur Environnementale)。Grumier香檳的年產量約七萬瓶，在巴黎、蘭斯、哥本哈根、布魯塞爾等知名美食餐廳大受好評。但是Fabian並不願意擴張酒廠規模，堅持從葡萄園到釀造都是親力親為。他說:我只做能力所能及的工作。擴大規模但卻影響品質，這不是我想要的。

    酒莊的30塊葡萄園散佈在Venteuil, Damery, Reuil, Dormans, Festigny, Nesle le Repons, Baslieux sous, Chatillon這幾個村莊，種植了20% Chardonnay,25% Pinot Noir,55% Pinot Meunier。各葡萄園各個品種視成熟狀況分批手工摘採，使用氣墊榨汁機輕柔壓榨後，使用不鏽鋼槽發酵。發酵之後不人工添加乳酸菌(pitching)，所以Grumier香檳只有部分基酒有自然發生的乳酸發酵(MLF)。少量葡萄汁會在舊的橡木桶中發酵並短暫陳年幾個月，期間做少量的攪桶(約10~12天一次)，讓釀造出來的基酒有更豐富層次的風味。

    瓶中二次發酵陳年最短為24個月(部分酒款長達8~10年)，讓Grumier香檳有更多層次且恰到好處的烤餅乾烤土司風味，同時有著細緻優雅的氣泡口感。除渣之後繼續在酒莊陳放6個月，同時近年來更降低添糖量，讓香檳更能夠展現本身的純淨風味。

此外，Champagne Maurice Grumier酒莊的Reserve wine(陳年基酒，酒莊稱呼為Solera)採用Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Munier各1/3，每年使用/補充的Reserve wine量變化不大，經年累月下來成為酒款風格的穩定基石。

星澈酒品為您獻上Champagne Maurice Grumier多款精彩的小農香檳，敬請把握特價良機。

NV Reserve Perpetuelle Extra Brut GM16/20 GH** 特價****.-

採用50% 2017年份的基酒，50% Reserve wine，三個主要品種各1/3調配而成。2018年4月開始進行瓶中二次發酵，2021年5月除渣，含糖量4g/L。

 NV Blanc de Venteuil Brut GM17/20 RVF15.5 特價****.- 

100% Chardonnay，其中65%2016年基酒，35%2015年經短暫橡木桶陳年基酒。2017年4月開始進行瓶中二次發酵，2021年7月除渣，含糖量5g/L。

 2012 Les Plates Pierres Extra Brut GM16.5/20特價****.- 

Les Plates Pierres位在Venteuil村，為Grumier家族最早擁有的葡萄園之一。以60%Chardonnay+40% Pinot Noir混調。2013年4月開始進行瓶中二次發酵，2021年5月除渣，含糖量3g/L。