letoilevin 星澈酒品的部落格

零極限自然酒莊

Terra 0,0

Organic and Human Wines

    來自西班牙的TERRA.00零極限自然酒莊創於位於加泰隆尼亞南部Terra Alta產區的Vilalba dels Arcs，這裡位在Terra Alta產區的核心地帶。

義大利第一釀酒合作社

Produttori del Barbaresco

   “There are a few producers making Barbaresco in the same class as the wines of the Produttori, but none who surpasses them”--Sheldon Wasserman, New York Times

“Produttori del Barbaresco is one of the few estates in the world that continues to produce fine, age worthy wines at sensible prices.”--Antonio Galloni

秋蟹季節，不忘黃葡萄酒

Vin Jaune

Vin Jaune-黃葡萄酒(yellow wine)，侏羅產區的特色酒款，被譽為是法國最偉大的酒款之一。雖然一直要到十九世紀初，Vin Jaune這個名稱才被廣泛運用，但其實可以追溯到十七世紀、甚至更早之前，古代的Jura酒濃們就已經開始釀造這樣風格的酒。使用100%的Savagnin，這個和Traminer有著相似DNA的古老品種，是目前歐洲眾多葡萄的老祖宗，相當晚熟，通常要到十月之後才能採收，因此上天賜予它比較厚的果皮，自然能抵抗潮濕帶來黴菌而產生的腐爛。粗曠且酸度強勁的果性，讓人們必須用更長的時間來發酵與釀造，或許是刻意，也可能是巧合，在那個還尚未廣泛使用二氧化硫也不見得一直添桶的年代裡，培醞在桶中的Savagnin酒液表面上，聚集了一大群貪吃的酵母菌，這群意外的訪客，因為酒中提供源源不絕的甘油、醇類等養分而恣意生長，形成一層薄紗般的酒花漂浮於酒液面上，覆蓋於這層酒花薄紗下的葡萄酒也因此而得到對抗氧化的最佳保護。隨著春去秋來，不同的季節轉換， 與這群酵母菌共生的Savagnin酒液，終究培醞出最美味的佳釀。

Vin Jaune-黃葡萄酒之所以被認為偉大，並不只是因為其獨特的自然釀造過程，而是更因為這些過程後所產生出來繁複且變化萬千的風味與口感。它的香氣是如此的複雜，幾乎包含了香味輪上每一個區塊的味道，如核桃、榛果等堅果的香氣、如泥煤、礦石等大地的氣味、如煙燻、烘培咖啡的味道、如糖漬檸檬、熱帶水果等果香、如肉桂、豆蔻等香料味道，充滿層次與變化。口感極干，明亮爽勁的酸度，令人口齒生津，是美食佳餚的最佳配酒，特別是搭配鮮美味濃的蝦蟹類海鮮，更是眾多老饕心目中的最佳絕配。

表現黑皮諾最優雅之美

Domaine Forey Père & Fils

『布根地以外的名莊，如波爾多，常匯聚眾多酒業專才，聘任全球最頂尖的釀酒顧問，添置最先進的釀造設備，有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器，但是，卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔，他並非萬中挑一的酒業精英，只是剛好繼承了家族的小酒莊，酒窖的設備更是平凡簡單，甚至有些老舊，到2013年才添購了控溫的設備。但是，他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。』

-林裕森：商周Alive: 大叔式的優雅 http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/33554801

On s'en Fish Rouge

Domaine Gardiés

來點配魚的紅酒吧!

     往往我們在選擇搭配海鮮類餐點選擇的葡萄酒不外乎是白酒或是氣泡酒，甚少會選擇紅酒，因為紅酒搭配海鮮往往會產生不是那麼好的味道，因此向來紅酒與海鮮料都不會是我們搭配的首選！但是近年來的自然派風潮下釀出的各式多樣化的葡萄酒風味有別於以往，同時也產生許多顛覆以往我們對於餐酒搭配的認知！

在地、自然，真美味

Partida Creus

    故事開始在九零年代中，來自北義Piemonte的建築師夫婦Massimo Marchiori和Antonella Gerona搬到西班牙巴塞隆納工作，一心嚮往鄉村生活的他們，再度移居到距離巴塞隆納一個多小時的Bonastre，在這個位於Baix Penedès區的小村子，他們找到一個小農場，可以種植當地的蔬果，養一些母雞和山羊的地方，開始過著自給自足的慢活生活時，卻發現竟然找不到任何一瓶酒可以與這些在地食材來搭配！因為這個區域除了生產cava之外，大多的酒莊在農業補助政策之下，都已經拔除當地品種改種植國際品種了，於是Massimo和Antonella開始種起葡萄了！他們四處尋找僅存的當地原生品種：包括Sumoll, Samsó, Garrut, Trepat, Ull de perdiu, Queixal de llop, Garnatxa negra, Bobal, Garnatxa blanca, Macabeu, Moscatel, Xarel·lo, Vinyater, Pansé, Parellada, Cartoixá Vermell, Subirat Parent等等，這些只存在老爺爺記憶中而被現代一輩所拋棄的老品種葡萄，雖然被當地人視為瘋子或是傻子，不過Massimo和Antonella還是堅持唯有在地的葡萄才能展現在地的風土滋味，堅持雙手雙腳親力親為，堅持有機自然，堅持最簡單的古法釀造，只有葡萄汁再加上時間，這就是釀造葡萄酒的唯一之道．因此在Massimo和Antonella對自然的狂熱與理想的堅持之下，他們釀出了一款款好喝到不得了的美酒，讓許多人喚醒自己失去好久的味蕾，重新找到曾經感動過一瓶酒該有的原本素質．

　　星澈酒品為您獻上Partida Creus現貨精選，當今最酷的自然派葡萄酒，敬請參考並把握特價良機！

菁華之心 心之菁華

Champagne Vilmart

★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★

★Michael Edwards列為四星級酒莊，讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”★

★Richard Juhlin列為四星級酒莊★

希臘火山島的純淨之美

Garalis Winery

    北愛琴海的尼姆諾斯Lemnos島是希臘眾多火山群島的一部分；自古以來Lemnos以生產穀物而聞名，是古雅典的糧倉，也以葡萄園葡萄酒聞名。Lemnos種植了大約5000公頃的葡萄園，其中90-95%為Muscat of Alexandria，其餘地區則主要種植古希臘紅葡萄品種-Limnio。

    Muscat of Alexandria是Muscat家族一員，起源於埃及的亞歷山大，在20世紀初由埃及傳播至Lemnos島；雖然直至1950年，該島廣泛種植的品種是紅葡萄Limnio(當地稱為Kalambaki)，但Muscat of Alexandria耐旱、耐乾燥的特性讓它很快地適應了島上乾熱的氣候及火山土壤，在過去的70年裡，它一直是島上最廣泛的葡萄品種，在整個希臘此品種也僅種植於Lemnos。而島上的紅葡萄Limnio據稱是希臘最古老的葡萄品種，曾在古希臘詩人-海西奧德西元七世紀中的著作中被提及，這個歷史悠久的葡萄品種至今在希臘仍十分活躍；常見於單獨釀造或與國際品種混釀。

大師的磅礡巨作

Barolo Falletto Vigna Le Rocche Riserva 2014

Barbareco Asili Riserva 2016

Azienda Agricola Falletto di Bruno Giacosa

希臘自然派的一代宗師

Ktima Tatsis

    故事從1924年巴爾幹半島動盪的局勢開始，Tatsis家族從保加利亞移居至希臘北邊的Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角地帶，對Tatsis家族來說，Goumenissa是一個再適合不過的落腳之處，因為他們在保加利亞以是世代釀酒的家族；初來乍到的Tatsis家族先以幫人照顧葡萄園為生，很快的便憑藉著長年的經驗挑選了一片他們心目中Goumenissa品質最佳的地塊，開始Tatsis家族的釀酒事業，而精華地塊先天環境的優異也呼應了他們不刻意對土地「做什麼」的思想。

    Tasis Periklis與Tasis Stergios兩兄弟在1996接下酒莊，Periklis負責在葡萄園裡耕作及照顧，Stergios則是專心葡萄酒的釀造，兄弟倆早在90年代便專注於有機栽種及自然動力法；他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統，極小化人為干預，在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄，釀酒時便不需要添加任何添加劑，在自然中找到平衡點，這是一個在當時並不流行的作法，對此兩兄弟簡單地說：我們只不過是仿效祖父母對待土地的方式。

風味絕妙的陳年布根地特級園

Domaine Louis Remy

國內酒迷慣稱為石頭園的Clos de la Roche，不但是Morey-Saint Denis,MSD)村五塊特級園中面積最大的，平均產酒的素值之高，才是被外界公認為最能代表該村的特級園。甚至在許多人的心目中，這個村最理想的聯名名稱應該是Morey-de la Roche而非Morey-Saint Denis。Clos de la Roche的名字來源，應該是來自於該園內一塊露出地面的巨大石頭，古代定居於此的高盧人常在這塊石頭平臺上進行宗教的祭祀儀式。原先的Clos de la Roche位於山坡中段，面積為4.57公頃，由於鄰近幾片園的地質同樣優異，所以在1936年成立法定產區時一併被劃入，到了1971再度往下坡擴增，納入Les Chaffots 和 Les Genavrières，成為現今的16.9公頃。Clos de la Roche園內的土壤為質地柔軟的多泥灰質石灰岩為主，傾斜度適中並正朝東方，符合整個金丘最理想的特級園座向，也說明了為什麼其出產的葡萄酒比略朝東北的Clos Saint-Denis品質更為優秀的原因之一。Clos de la Roche產酒品質絕佳且穩定，酒體紮實充滿深度，層次複雜且均衡，是許多酒迷心目中或經驗中品嘗過的最好的MSD產區之特級佳釀。

Domaine Louis Remy 原擁有0.65公頃的Clos de la Roche特級園(2009年分家後的Domaine Chantal Remy僅剩0.4公頃)，平均樹齡約30~40年。Chantal Remy在1988年接掌酒莊之後，延續家族一直以來採用的lutte raisonnable種植方法，不使用化學肥料與除草劑，以自然的方式，生產出高品質的葡萄。或許是因為女性釀酒師的特質，在Chantal的主事之下，Domaine Louis Remy的酒款更是多添了一份優雅細膩的質感。，葡萄100%去梗後發酵，僅使用約10~30%新桶比例的橡木桶陳年培醞，時間長達24個月，最後不經澄清與過濾、完全以手工裝瓶。

偉大年份的布根地輕鬆小品

果味豐富、酒質細膩充滿魅力，同時又兼具嚴謹的結構和優異的深度，Domaine Hudelot-Noellat建莊主人Alain Hudelot-Noellat成功地樹立起酒莊精彩且迷人的風格。在1960年，Alain繼承了父親的兩小片Chambolle-Musigny一級園Les Chames，加上娶了Vosne-Romanée酒莊世家Charles Noellat曾孫女所陪嫁來的幾片葡萄園，他開始了自己的酒莊事業。律己甚嚴的他，深知惟有不停的努力才能達到理想的目標，也因為對釀酒充滿熱忱，廣泛與前輩、同儕和酒友分享與學習，逐步打造Domaine Hudelot-Noellat成為布根地最知名的酒莊之一，成為獲選Remington Norman之大作-The Great Domaines of Burgundy位於Vougeot村的唯二名莊(另一家為Domaine Bertagna)。

在Alain的安排之下，退休之後將酒莊交由曾外孫-Charles van Canneyt接掌，並從2005開始聘用Vincent Munier擔任酒莊總管重旁協助。年輕的Charles，完全不負外公的期待，每個年份都交出亮眼的成績單，延續酒莊不過份萃取而讓多餘的外物來影響葡萄酒本質風味的主張，所有的酒款都展現出清新自然的特色，果味純淨剔透，芳醇可口，且不失精緻的複雜層次。

Domaine Hudelot-Noellat的Bourgogne Pinot Noir，來自遍佈村莊附近18個區塊的葡萄園，加總面積約2.34公頃，多年悉心照料的黑皮諾，手工採收與篩選最佳品質葡萄，全部去梗讓天然野生酵母進行酒精發酵，不使用人工選育酵母，發酵期間數次輕柔的踩皮，完成後放入使用過2年到8年的舊橡木桶中進行約十六個月的培醞，最後不經澄清與過濾而裝瓶。如同酒莊其它頂級、一級和村莊級酒款一樣用心釀造，加上可以混和不同區塊、不同向陽坡度葡萄園，讓這款地區級的葡萄酒在代表酒莊風格之外，還更加均衡細膩地呈現年份特色，所以儘管只是地區級的基本款，但總是瞬間被老客戶搶購一光，入手珍藏相當不容易。

瓶裝自然的精華

Finca Mas Perdut

迷漾酒莊

    迷漾酒莊位於西班牙加泰隆尼亞Baix Penedès的心臟地帶，家族世代傳承葡萄園，葡萄園土壤結構大多為高鈣質含量的石灰、粘土和沙子，三者間的完美比例，讓水分通透、排水良好，也讓葡萄藤的根部可以紮的更深。葡萄園年齡介於40至80歲之間，皆是老藤葡萄園。酒莊傾向使用年齡較長、產量較低的葡萄園地塊，掌握葡萄最佳成熟時間，透過視覺、嗅覺、味覺等感官控制，使葡萄品種充分發其活力與張力，基於使命感，保護土地、瓶裝這裡的土地精華，希望世代傳承土地的美好。