Sans pain ni vin,l’amour n’est rien! 沒有了麵包和酒,愛情甚麼都不是

  Nebbiolo的山中傳奇: Lessona Tenute Sella

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儘管Nebbiolo和Pinot Noir到底有多像還是個各執己見的議題,不過,就如同Pinot Noir造就Bourgogne成為全法國最迷人的產區一樣,由Nebbiolo主宰的Piemonte同樣可以肯定是全義大利最令人醉心嚮往的葡萄酒聖地,這一個論點相信是被許多酒迷所認同的。

提到Piemonte的美酒,當然現在大家幾乎首先會把眼光集中在Alba鎮附近Langhe丘陵區的Barolo和Barbaresco,Barolo和Barbaresco高度的名聲,可說就好比是義大利的酒王和酒后,然而請不要忘記在幾個世紀之前Piemonte美酒的首都是在更北邊的Gattinara,也包括Ghemme、Lessona、Bramaterra、Fara這幾個在Novara市北邊的村子,才是Nebbiolo(當地稱為Spanna)的原生地,而且品質最突出的Gattinara、Ghemme和Lessona也是全義最早以裝瓶酒熱銷國際的產區。雖然二次世界大戰之後,紡織等工業興起,此地居民紛紛外移到鄰近如Milano和Novara等工業大城就業,葡萄園幾乎大多被荒廢,但獨特優異的風土條件卻不曾消失,葡萄園幾乎位於阿爾卑斯山腳下的朝南向陽坡,多為火山灰土和冰河土壤,火山噴發後累積的土層中有由許多鐵質豐富的斑岩(porphyry)礫石,富含碳酸鈣、鎂等多礦物質。日夜溫差大且山區多樣性的微氣候區,讓晚熟的Nebbiolo於此得到了延長的生長周期,加上排水良好且多礦物的酸性土壤,更造就Nebbiolo發展出更多的豐富果性,迥異於Langhe區Barolo和Barbaresco的雄壯濃郁,此區的Nebbiolo表現出十分精巧的風格,質地緊緻綿密,優雅細膩,是許多行家心目中公認Nebbiolo可以達到的另一個更高境界,這也是多位贊同Nebbiolo像Pinot Noir專家們一致所用的最佳例證。

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報名方式 Email :letoilevin@gmail.com

店:台北市民生東路四段97巷4號

電話:02-25473860/0958-878666或

line  Line ID:etoilevin 洽詢

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VITI VINI VINCI

夏布利自然酒怪傑

     Nicolas Vauthier,一位在香檳區的Troyes自然酒酒吧:Aux Crieurs de Vin(酒販兒)老闆,因為對自然酒有豐富的熱情,一直很想做出很life style的葡萄酒:不用久放,就可以很好喝,而且酒標要充滿幽默感,很容易搭餐、與朋友家人分享等特性,所以他決定回到自己長大的Chablis產區,向熟識的酒農採購有機葡萄,自己採收、釀酒、熟成與裝瓶。Nicolas將酒莊取名為Viti Vini Vinci,主要是取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後,向元老院報佳音時,只留寫下三個字VENI VIDI VICI(意旨:I came,I saw,I conquered。我來了,我看見了,我征服了!)的歷史名句,也鼓勵自己(創業初期的辛苦)與品嚐葡萄酒的愛好者,面對生活的所有困難與挑戰,都能夠擁有看見與跨越問題的能力!
  Viti Viin Vinci的葡萄酒,全都來自於布根地夏布利產區,其中紅酒大部分都是來自於Irancy這個村莊而來,該村位在Kimmerigien的岩層上,含有豐富的泥灰質、黏土,主要品種為黑皮諾與凱薩(Cesar),在林裕森老師《布根地葡萄酒》一書中,寫道:Irancy的黑皮諾比較清淡,酒體輕盈多酸,常有野櫻桃以及黑醋栗果香。Irancy的風味還受到Cesar品種的影響,這個風格非常粗獷,比黑皮諾還要晚熟的品種,使Irancy不單單只有北方黑皮諾的風格,更有緊緻單寧,以及豐富香氣。

    星澈酒品為您推薦Viti Viin Vinci酒莊年度最新酒款,2014 Bourgoogne-Grand-Ordinaire僅做1500ml(Magnum),用的是Irancy相當少見的Gamay釀造,在Nicolas的巧手下,釀造成新鮮甜美,酒質卻不失高雅,新年分新鮮貨,1.5L大罐裝可以和親朋好友輕鬆分享來自布根地自然酒的美味!數量相當有限,敬請把握預購良機!

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盛宴的壓軸酒款

風乾葡萄酒的絕佳表現-Amarone

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     Appassimento(風乾),義大利葡萄酒中非常迷人的一部份,在全球眾多葡萄酒中,Amarone是相當特殊的一種.在義大利北部Verona區-也是羅密歐與茱麗葉故事的所在地,此區最有名的Valpolicella區及同名的Valpolicella酒款,便是以”風乾”葡萄的方式,釀造出獨特的酒款:葡萄採收後不馬上榨汁釀造,而先進行”風乾”:此技法可以追溯到古羅馬時期,將精選過的葡萄放置竹蓆上,在當地涼爽的清風吹拂下慢慢風乾,在葡萄在失去部分水份後才開始釀造。當地的葡萄樹以密度高的垂直整隻法種在白色圓石的坡地上種植在坡地上,以獲得更佳的風味,品種以晚熟的Corvina最為重要,另外中性的Rondinella和酸度高的Molinara為釀製Valpolicella的配角.Valpolicella中最強勁的就是略甜帶苦的Amarone和Recioto甜酒.以風乾葡萄釀製的Amarone有相當集中的濃郁口感和果味,是Verona當地在舉辦盛宴最高潮時才推出場的紅酒。

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2012 Pio Cesare Baroli

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      Pio Cesare酒莊自1881年在Barolo知名產區Piemonte區設立,一百多年來堅持量少質精,只用自家葡萄園和長期簽約合作的農家,以嚴選的方式精挑葡萄釀製.隨著市面上越來越多新派的酒莊為討好市場多使用小橡木桶釀出可以早飲的酒款,而堅持傳統使用大酒桶的傳統釀法的酒,因為需要更長的陳年時間才能飲用,因此像Pio Cesare這樣的酒莊反倒像是一股清流,頑固地繼續堅持著義大利的傳統.

    酒莊所屬Barolo Ornato酒款象徵其表現Barolo極致風土美味的頂級之作,100% Nebbiolo來自位於名村Serralunga d'Alba的單一葡萄園Ornato,限定年份限量生產,品質非凡。

    Barolo為Pio Cesare酒莊的經典酒款,採收自家族分別位於Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra,Barolo-Novello四個村子的葡萄園之100% Nebbiolo葡萄精釀陳年而成,評價極高,2004年份更榮獲Wine Spectator 2008年度世界百大名酒第六名!

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< 超優質獨立香檳的壓箱逸品 >

 Champagne José Michel  Champagne José Michel1.5 L  

身為獨立香檳聯盟-Club Trésors de Champagne的成員之一,Champagne José Michel對於打造象徵Club Trésors de Champagne榮耀的Special Club”,當然是全力以赴。精選來自自有葡萄園的Pinot Meunier和Chardonnay,其中大多都是來自樹齡超過七十年以上的老藤,擷取中段品質最佳的榨汁,只在不鏽鋼槽中進行發酵,以保留自然乾淨的純粹果性,發酵完成的vin clair經送交聯盟評審團品試合格後,即以50%的Pinot Meunier和50%的Chardonnay混合調配後裝瓶進行瓶中二次發酵,經過至少6~7年的瓶中發酵與培醞後(聯盟僅規定需3年),再度交由聯盟評審團進行第二次品試,合格之後始得大功告成,成為最高等級Special Club”香檳。

    星澈酒品再度獻上酒莊特別釋出的Spécial Club 2008”,包括了極限量生產、市場罕見的Magnum(1.5L)大瓶裝,由於2008 是香檳區上好的年份,各方爭購踴躍,我們僅能爭取到少量的配額,各位朋友請不要錯失此次預購機會!而唯一美中不足的是由於2008 年份實在太精彩,酒莊決定延長1.5L Special Club 2008 的培醞時間,預計等到明年才會上市,為了彌補各位,我們商請酒莊再度釋出1.5L Special Club 2007,原本已經不再出售的舊年份之特別配額,同屬難得。

2008 José Michel Special Club 分數AG93(06) 92(05) 預購現金價****.-禮盒裝

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< 花堡主人的新世代里程碑 >

“G”Acte 吉諾多世家精釀紅酒

G Acte 4 3  G Acte 4 2  

身為花堡(Château Lafleur)創立莊主Henri Greloud的曾曾孫,Jacques Guinaudeau在1985年從年邁的阿姨Marie Robin手中接下 Château Lafleur ,他和太太Sylvie一分一寸地慢慢進行許多改善與精進的工作,包括土質區塊與品種的界定、重新種植20~25%面積的葡萄藤、酒窖的改建等等,樸質低調的Jacques Guinaudeau和務實堅毅的太太Sylvie,以及後來加入的長子Baptiste,付出無數的心血在這塊家族最珍貴的土地上。

其實,Jacques真正的釀酒生涯是開始於大村城堡( Château Grand Village),這個酒莊位在Fronsac不遠處的Mouillac,從1650年開始一直就是Guinaudeau家族所擁有,出生於大村城堡裡的Jacques,自然對大村城堡有著濃得化不開的感情,他和太太在此居住,一起釀酒,一起培育的三個小孩。這幾年來,Jacques逐步的將花堡的重責大任傳承給Baptiste,Baptiste和其伴侶Julie也就一直住在花堡的農舍中,方便無時無刻就近照料。而住在大村城堡的Jacques夫婦,除了照料大村城堡之外,每天也幾乎會到花堡來陪同一起工作。就在Jacques和Sylvie每天從大村城堡到花堡的路途中,他們發現了幾片風土極為優異的葡萄園,經過嚴謹的評估,決定購買下來,再經過多年辛勤的種植管理,終於可以向世人公開介紹這一款代表Guinaudeau家族新世代傳承的精采佳釀-“G”吉諾多世家精釀紅酒G Acte 4  

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義大利山區中的Musigny

Produttori di Carema2 Produttori di Carema3  

    談到義大利葡萄酒,讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區;而談到Piemonte產區,愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的Langhe區,這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區,所種植的獨特原生品種Nebbiolo,生產出了Barolo和Barbaresco這兩個全義大利最知名的頂級佳釀,不過,鮮少人知道,在Piemonte西北部的Canavese 區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.,陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo,釀造出優雅細緻的清麗酒體,迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁,Carema既像Barolo又像Burgundy,幾乎恰巧介於兩者正中,Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現,愛好者將此區佳釀稱之為”義大利山區中的Musigny”!無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema,能成為吸引全球Nebbiolo行家的究極佳釀。

    Carema產區位於Ivrea村的北邊,往上經Valle d’Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國,真正可謂” piedi del monte(在山腳下)”,產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來,從墾地到種植都要有人定勝天的意志,所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護,流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷,葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱,以河床石頭和水泥做成,同時有吸熱作用。

    在1967年成為D.O.C.的Carema,整個法定面積約120公頃,但由於坡度陡峭,開墾和種植都相當不易,因此實際種植葡萄的面積很少。此區中除了我們先前介紹過的Luigi Ferrando酒莊之外,另一個最具代表性的生產商就是Produttori di Carema(全稱為Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema),這是一個由約45個葡萄農所組織起來的小型合作社,成立於1960年,會員都是很小的葡萄農,大多僅僅擁有不到一公頃的葡萄園,因為對釀酒的熱情,讓他們在艱辛的環境中持續守護著世代傳承的葡萄園,為了分攤而昂貴的釀酒設備,因此共同組成了此一合作社,結合眾人之力,將辛苦種植所得Nebbiolo,一起釀造出一瓶瓶代表Carema風土的絕佳葡萄酒。樸實的這一群人,不懂得如何做市場行銷,他們所知道只是腳踏實地將葡萄園照顧好和把酒釀好,裝在簡單包裝的瓶中,都是他們終年努力的成果,但卻也不曾因此而自抬身價,便宜的訂價,確實會讓真情的酒迷心疼到想多付好幾倍的價格來購買。

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< 甜蜜的珍貴收藏 >

Muller-Catoir BA & TBAs

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『Considering the extraordinary diversity of superior wines it produces, Muller-Catoir is the Pfalz’s greatest estate. Who else has achieved such brilliance with not only Riesling, but with Muskateller, Scheurebe and Rieslaner?』                                    

  by Robert Parker, The World’s Greatest Wine Estates

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清明連假 星澈酒品營業時間異動如下
4/2 (六) 正常營業 13:00~23:00
4/3 (日) 休假
4/4 (一) 休假

4/5 (二) 15:00~22:00

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不添桶釀造的老時光-Jura的真實美酒

Jean-François Ganevat

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         從波爾多、香檳、布根地到隆河等等知名產區,當今最常被釀酒師同業提到且討論的釀酒師就屬Jean-François Ganevat;無論是到Les Caves Auge、Les Caves du Forum等等這些被酒迷奉為聖壇的葡萄酒專賣店,Jean-François Ganevat絕對是這些店的侏羅酒選之頭號酒莊(P.S.也只有這些資深的專業名店才有辦法拿到配額),你可以看到儘管Jean-François Ganevat的酒款是最為昂貴,但卻也是大家搶著買的,幾乎所有酒款都貼上“épuisé(售罄)”-但卻故意不下架,標價卡留著代表有賣Jean-François Ganevat而引以為榮;而更不用說諸如NOMA、Eleven Madison Park等這些世界一等一的頂尖餐廳,Jean-François Ganevat也絕對是酒單上令侍酒師因為能拿到配額而驕傲不已的極少數酒莊之一。就如美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter,創辦人兼總編輯John Tilson在四年前初次品評過Jean-François Ganevat的酒款之後,驚為天人,專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗,直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊,在八零年代初被引入美國市場)一樣,Jean-François Ganevat絕對是當今酒壇最當紅的超級明星!

當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-François Ganevat所釀造的Chardonnay“Chalasses V.V.”2011,在兩年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-François Ganevat在酒壇之巨星地位。

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義大利Barbera精選160328網.jpg

以上價格歡迎來信 :letoilevin@gmail.com

店:台北市民生東路四段97巷4號

電話:02-25473860/0958-878666或

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- 薄酒萊產區的自然派大師 -

Domaine Jean Foillard

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Nature Wine(自然葡萄酒)這個在八零年代逐漸興起的釀酒方式雖然近年來逐漸受到酒迷的青睞在主流的葡萄酒市場中稍有一席之地但相對於形式與方法相當類似的“Organic Wine(有機葡萄酒)“Biodynamic Wine(生物動力葡萄酒)都已經有相關的認證機構一直到目前Nature Wine並沒有相關的認證機構得出現所以Nature Wine的定義還沒有固定的條例因而引起多派人馬的不同見解與爭議不過對奉行生產Nature Wine且樂在其中的酒農而言這些冠冕堂皇的型式上認證其實完全不重要因為選擇生產Nature Wine這樣非主流的酒款在這些人的心中早已有個人心目中對“Nature”的定義『葡萄酒是上天所釀造的人類不過只是扮演管理的角色』這句話或許多少點出Nature Wine的箇中真味。

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者80年代中期開始常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味兩位都是自然葡萄酒的先驅者十分受到景仰對自然葡萄酒的影響極為深遠。

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開瓶神器

Coutale Sommelier’s Cork Screw

侍者之友-法國古蝶樂手工木柄侍酒刀

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    喝葡萄酒好麻煩,常因開斷軟木塞而掃興嗎?推薦您一款來自法國的Coutale Sommelier侍酒刀.俐落堅固不鏽鋼外型搭配舒適好好握的手工木柄,配合專利型二段式開瓶設計,質感佳開瓶好俐落!

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