letoilevin 星澈酒品的部落格

希臘自然派的一代宗師

Ktima Tatsis

    故事從1924年巴爾幹半島動盪的局勢開始，Tatsis家族從保加利亞移居至希臘北邊的Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角地帶，對Tatsis家族來說，Goumenissa是一個再適合不過的落腳之處，因為他們在保加利亞以是世代釀酒的家族；初來乍到的Tatsis家族先以幫人照顧葡萄園為生，很快的便憑藉著長年的經驗挑選了一片他們心目中Goumenissa品質最佳的地塊，開始Tatsis家族的釀酒事業，而精華地塊先天環境的優異也呼應了他們不刻意對土地「做什麼」的思想。

    Tasis Periklis與Tasis Stergios兩兄弟在1996接下酒莊，Periklis負責在葡萄園裡耕作及照顧，Stergios則是專心葡萄酒的釀造，兄弟倆早在90年代便專注於有機栽種及自然動力法；他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統，極小化人為干預，在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄，釀酒時便不需要添加任何添加劑，在自然中找到平衡點，這是一個在當時並不流行的作法，對此兩兄弟簡單地說：我們只不過是仿效祖父母對待土地的方式。

    Tatsis總是讓葡萄酒有足夠的時間在瓶中熟成、發展，不急著在市場上販售，最典型的例子：酒款-Goumenissa，時間賦予了它優雅卻又完整的結構；而另一款- Xinomavro OLD ROOTS更是Tatsis的代表作，來自古老的葡萄園，園中最年輕的葡萄藤是在1970前種下的。與其用nature wines來形容Tasis的作品，他們更喜歡用real wines來形容自己的酒；用熱情、愛、關懷和耐心，友善對待土地及環境，呈現葡萄酒最真實的那一面，是Tatsis兄弟不變的信仰。

星澈酒品獻上來自希臘自然派宗師酒莊Ktima Tatsis多款獨特美酒，想感受來自葡萄酒發源地之一希臘的風味，不容錯過現貨特價供應中！

1.2020 Xiropotamos黑中白酒 特價****.-

閉上眼睛，以為在喝一杯美妙的Xinomavro紅酒?睜開眼，竟是一款用Xinomavro紅葡萄釀成的黑中白白酒!Tatsis兄弟是希臘最早開始使用自然動力法，以最小干預為中心思想農作及釀酒的酒莊，這在當時是非非非主流的做法；如同這款黑中白葡萄酒，用在當地非常規的作法，除去黑色的葡萄皮得到了白色的葡萄汁液，有機，自然動力法，原生酵母，泡渣一年，未過濾即裝瓶。帶有甜番茄、白玫瑰、葡萄柚、梔子花、風乾番茄、蜂蜜、吐司、土耳其軟糖、葡萄柚、生薑、白茶的香氣。

2.2020 Malagouzia馬拉咕西亞白酒 特價****.-

Tatsis兄弟是希臘最早開始使用自然動力法，以最小干預為中心思想農作及釀酒的酒莊。​​原生品種Malagoulzia有著奔放鮮明的草本、杏桃香氣，而Tasis的版本呈現了他們特有的搖滾風格；有機，自然動力法，使用原生酵母，未過濾，極低的二氧化硫，帶有檸檬、葡萄柚、佛手柑、蜂蜜、洋甘菊、乾香草、成熟的桃子、橘子等香氣，喝一口就知道何謂Tatsis的Rock Style。

3.2019 Roditis Alepou Macedonia PGI羅滴替白酒 特價****.-

Roditis是希臘產量最多的粉紅葡萄，而Roditis在希臘文的意思就是粉紅的那種，古時候只要看到粉色葡萄總是直呼Roditis，八九不離十都不會錯。典型Roditis帶有檸檬與柑橘皮香氣與些許礦物氣息與植物精油味，Tatsis的釀法則賦予了Roditis另一種樣貌，他們選擇使用Roditis Alepou(fox)這個希臘人戲稱狐狸Roditis的分支品種，希臘葡萄酒大師MW Konstantinos Lazarakis解釋，是因為Roditis Alepou釀的酒會帶有狐狸味?大師說這氣味是因為此品種的萜類物質(Tenpene)含量高，容易帶有一些揮發性的香氣所以讓人聯想到狐狸的氣味，但在台灣比較能理解這味道是類似松香或是丁香這類植物性香氣。倒一杯Tatsis Roditis Alepou在杯子裡，檸檬皮與蜂蠟帶點刺激的香氣在鼻子裡盤轉，而清新酸度與成熟水果香氣則會讓人聯想到桃子與楊桃汁，爽口的酒體帶有中等酸度而尾韻則出乎期待的悠長。

4.2019 Malagouzia Orange馬拉咕西亞橘酒 特價****.-

在這款Malagouzia的橘酒版本中品嚐 Tatsis兄弟獨特不羈的風格；有機，自然動力法，原生酵母，泡皮 30天，未過濾，極低的二氧化硫(發酵中自然產生)，柳橙色的酒液，散發出複雜的香氣；葡萄柚和桃子，隨後是洋甘菊、白花的氣息。口感適中，質地宜人，又帶有一些堅果的味道，餘韻悠長。

5.2016 Roditis Orange Macedonia PGI羅滴替橘酒 特價****.-

Roditis浸皮一個月，之後與酒腳一起放置於舊橡木桶12個月，未添加二氧化硫，未過濾裝瓶。帶有柳橙、葡萄柚、佛手柑、蜂蜜、洋甘菊、小白花、楊桃、成熟的桃子等香氣。

6.NV Resin Flavor Roditis Orange Macedonia PGI松香羅滴替橘酒 特價****.-

松香酒是希臘人歷史悠久的葡萄酒類型，風味特殊，常人喝到可能會皺起眉頭，但現代輕量版的松香酒討喜的多令人回味無窮。Tatsis用傳統釀製松香酒的葡萄品種Roditis釀製這款酒；葡萄汁和皮在不銹鋼桶中浸皮和發酵35天，轉移到法國舊像木桶18個月，再轉移至不銹鋼桶中並添加伯羅奔尼撒半島的松香脂靜置50天後裝瓶，未過濾、在任何階段皆未添加二氧化硫。與傳統松香酒不同，些許松香脂讓酒的香氣帶有木質調性，散發出如同香水後韻般的質樸味道，也保留Roditis典型的檸檬皮與柑橘花香，均衡的酸度與酒體，搭配上長長的尾韻，很適合搭配生魚片與醋飯組合的握壽司或是烤香魚都是一絕。

7.2017 Goumenissa PDO古美妮莎紅酒 特價****.-

Goumenissa是希臘重要的產區，必須使用二個當地的原生品種Xinomavro 及Negoska(至少20%)才能掛上法訂產區PDO Goumenissa。這裡也是Tatsis家族自1924年來定居的地方；作為希臘第一批信仰有機、自然動力法，以最小干預為中心思想農作及釀酒的酒莊，Tatsis讓這二個當地品種保留了自然的樣貌。紅色水果、淡淡的番茄醬番茄乾、香草、甜椒、丁香、黑胡椒等美麗而獨特的香氣，帶有李子的口感、茶和番茄的尾韻。

8.2014 Negoska Macedonia PGI內戈斯卡紅酒 特價****.-

產量極小的希臘北部原生品種 Negoska，很少被拿來單獨釀造，通常與同為北部的紅葡萄品種-Xinomavro混釀；Negoska有著深色汁液與豐富的果香，雖不是北希臘紅葡萄品種的男主角，但稱它為最佳男配角一點也不為過。Tatsis兄弟相信透過好的方式也能讓男配角綻放出它獨特的風采；以有機栽種及自然動力法，野生酵母發酵，裝瓶前未過濾，以最小干預來呈現Negoska自然的樣貌。有著紅色水果、梅子、櫻桃、蔓越莓果乾、香草、仙楂、丁香等深沉的香氣，酸度及單寧中等，尾韻悠長；適合搭配各式燒烤肉類。喜愛舊世界葡萄酒風格的你，一定不能錯過。

9.2017 Old Roots Xinomavro Macedonia PGI斯洛馬夫洛老藤紅酒 特價****.-

Xinomavro這個字在希臘文代表了黑和酸的意思，因為它的高酸度和淺色酒體，因此也被稱為希臘的Nebbiolo，也代表了它適合陳年的潛力。Tatsis以有機及自然動力法培育此區最古老的Xinomavro，野生酵母、未過濾、極低的二氧化硫(發酵中自然產生)；蔓越莓、酸櫻桃、草莓和櫻桃的香氣從杯中散發出來，喝一口，番茄醬、甘草、苦巧克力和可可與丁香和肉桂混合在一起，緩緩地從口中散去。