letoilevin 星澈酒品的部落格

少即是多

Maria & Sepp Muster

    Muster酒莊位於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，起源於現任酒莊主人Sepp雙親在1978年時買下1727年先人就開始耕種的海拔430~470公尺、約10公頃葡萄園及房舍，現在的總面積已擴展至22公頃，土壤組成以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主，當地稱之為Opok。Sepp Muster1990年自Klosterneuburg 釀酒學校畢業後，隨即開始在自家的酒荘工作，而1995年底Sepp遭遇一場生死交關的交通事故後改變了他的人生觀。為了思索生命的意義，他自1998年起與妻子Maria一起遊歷印度與澳洲，也參加了紐西蘭自然動力農法之父Peter Proctor先生所主持的一場研討會，他們很快地認知到所有農事的根本源於土壤，有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。因此當他們於2000年返鄉、從父母手中繼承酒莊後，即著手轉換自然動力法來照料葡萄園，受惠於先祖皆未曾使用化學藥劑與肥料耕種葡萄園，Weingut Muster很快地在2003年即獲得DEMETER認證。

在導入自然動力法之後，Maria & Sepp更重視周圍環境生態─土壤、植被與葡萄園微生物間的一體和諧，這一點可由Muster的葡萄園中能夠發現70餘種不同的植物得到印證，所以Sepp相當盡力地去做到：在葡萄園產出的一切成果，我避免在酒窖裡去改變(毀壞)它們，讓它們有充分的空間及時間慢慢地去發展。由於大自然是最偉大的導師而無從預測，理解和信任大自然，接受及順應變化且不加以干預是Maria & Sepp的信仰，所以他們視自己為葡萄栽種與釀酒過程的看護者、而非釀酒師，堅信耐心與一點判斷正確時刻的意識是釀酒最關鍵的法則，因此為了讓葡萄有充足的時間轉化，將酒於容器內的培養期間由原本一年餘延長為20~24個月，耐心靜待達到最佳融合狀態。

由Muster家族已故好友Beppo Pliem設計的酒標─包含了最重要的幾個自然元素：地球/土壤、天空/大氣與兩者所孕育出來的葡萄/酒─可深刻體認酒莊與自然深度連結。Maria & Sepp信奉的箴言為少即是多，無作為與有所作為同等重要，驅使他們在釀酒時只專注葡萄酒自身的轉化，不刻意去形塑它們的風格，僅幫助它們展現風土與年份賦予其獨特與纖細的個性─這也就是我們想要讓人們喝到我們葡萄酒的樣子！

    星澈酒品為您獻上奧地利相當難入手的Maria&Sepp Muster酒莊，清新乾淨的中歐自然派白酒特價上市，來自Muster釀造的優質細膩自然派葡萄酒，值得一試，敬請把握特價良機！

1.2021 Opok 歐波克混釀白酒現貨特價****.-

Sauvignon、Chardonnay、Welschriesling和Gelber Muskateller，同時間以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養若干月，未澄清、未過濾裝瓶。

2.2021 Gelber Muskateller Vom Opok 歐波克黃麝香白酒現貨特價****.-

Gelber Muskateller老藤來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養20個月，未澄清、未過濾裝瓶。

3.2021 Sauvignon Vom Opok 歐波克白蘇維儂白酒現貨特價****.-

Sauvignon Blanc來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養20個月，未澄清、未過濾裝瓶。

4.2021 Welschriesling Vom Opok 歐波克白蘇維儂白酒現貨特價****.-

Welschriesling來自酒莊面東的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入舊的大型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養24個月，未澄清、未過濾裝瓶。

5.2021 Rose Vom Opok 歐波克粉紅酒現貨特價****.-

Zweigelt、Blaufränkisch & Blauer Wildbacher三種老藤葡萄來自酒莊面東的陡坡地塊，同時間以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養若干月，未澄清、未過濾裝瓶。

6.2021 Zweight Vom Opok 歐波克茨懷格紅酒現貨特價1395.-

Zweigelt老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，破皮後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵10天，發酵期間無溫控，經輕柔榨汁後轉至舊的中型橡木桶與酒渣浸泡培養兩年，未澄清、未過濾裝瓶。

7.2021 Graf Marillon公爵夏多內白酒現貨特價****.-

低產量的老藤Marillon(Chardonnay)來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養兩年，未澄清、未過濾裝瓶。

8.2021 Graf Sauvignon公爵白蘇維儂白酒現貨特價****.-

低產量的老藤Sauvignon Blanc來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入舊中型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養20個月，未澄清、未過濾裝瓶。

9.2020 Grafin Zweight公爵茨懷格紅酒現貨特價****.-

低產量的老藤Zweigelt來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，破皮後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵兩週，發酵期間無溫控，經輕柔榨汁後轉至舊的小型橡木桶與酒渣浸泡培養兩年，未澄清、未過濾裝瓶。

10.2020 Grafin 女爵白蘇維儂橘酒現貨特價****.-

低產量的老藤Sauvignon Blanc來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及部份去梗，先進行三週的浸皮發酵，再經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的中型橡木桶中培養兩年，未澄清、未過濾裝瓶。

11.2021 Spaminegg岩礫白蘇維儂白酒現貨特價****.-

老藤Sauvignon Blanc和Marillon自酒莊佈滿岩礫、山坡上半段的貧瘠地塊，葡萄果實顆粒小、產量極低卻濃郁集中，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的小型橡木桶中培養20個月，未澄清、未過濾裝瓶。

12.2020 Erde 大地混釀橘酒現貨特價****.-

低產量的老藤80%Sauvignon Blanc 20%Chardonnay來自酒莊周圍的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及部份去梗，先進行12個月的浸皮發酵，再經輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母繼續完成酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的中型橡木桶中培養11個月，未澄清、未過濾裝瓶。

Elias Muster

    Maria & Sepp的兒子Elias在16歲時展現對葡萄酒的莫大興趣，一直在父親身邊跟前跟後的照料葡萄園與酒窖，那時他就已起心動念地想要自己釀酒，為了回應兒子的雄心壯志，2019年Elias開始了自己的釀酒旅程，父親Sepp將三排的Gelber Muskateller葡萄藤交給Elias管理，賦予他完全的自由去探索。第一年的葡萄採收釀成的酒正好是一桶 300 公升橡木桶的量，經過一年半的培養後於2021年三月Elias滿心歡喜地裝瓶第一批屬於自己的葡萄酒。

    為了累積更多葡萄種植與釀酒的經驗，Elias曾遠赴澳洲酒莊工作，也曾在法國Alsace的Binner酒莊及奧地利Burgenland的名莊Heinrich學習；然而身為父親的Sepp自始都避免給予 Elias任何引導，或是指出任何需要修正的建議，讓Elias開闢自己的道路，得以發掘並形塑自己葡萄酒獨有的個性與風格。

    2022年連同原先的三排葡萄藤，Sepp再將一小部份的葡萄園交給Elias管理，其中包含了

0.8公頃的Sauvignon Blanc以及0.3公頃的Gelber Muskateller，同時 Elias也整修了祖母的酒窖，做為自己釀酒和儲存的空間。從2022年起Elias就完全在自己的酒窖內完成所有的釀酒作業。

    深受父親的影響，Elias 同樣重視土壤的健康及葡萄藤的活力─健康有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。因此在父親交給他管理的葡萄園內同樣施行生物動力農法，獨力泡製500 & 501配方，以及各種植物療飲，用以幫助葡萄藤健康地生長。酒標選自鄰村Elias所喜愛的藝術家Gerald Brettschuh的作品，該圖形所呈現或代表的涵義交由觀者去詮釋，Elias理解的是該圖形象徵他的酒呈現出的活力、精巧、輕盈與可親近性，就像一個帶有耀眼光環且充滿能量的天使。

    星澈酒品同時為您獻上Elias Muster的最新作品，初出茅廬就已經獲得葡萄酒圈的不少注目，此次在台首度上市，數量有限敬請把握良機！

2022 Omnia 一切混釀白酒現貨特價****.-

70%Sauvignon Blanc和30%Gelber Muskateller來自酒莊貧瘠的石灰岩泥灰土陡坡地塊頂端〈SB〉與中下坡段〈GM〉，以人工採收、挑揀，整串經四小時的輕柔榨汁後置入舊的小型法國橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，期間酒精發酵突然停止導致略有殘糖，就將帶有殘糖的酒液繼續與酒渣浸泡培養24個月，未澄清、未過濾裝入氣泡酒瓶，並以金屬冠型瓶蓋封瓶以防瓶中再度發酵造成滲漏。

特價期限：即日起至2025年1月11日，台北市松山.中山.中正.信義.大安.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額運費另計85元起