letoilevin 星澈酒品的部落格

長浸漬之美

PODERE PRADAROLO

聞名世界的Parma帕瑪生火腿位在義大利北部的Emilia Romagna，而在Parma西南方海拔約250-500公尺間美麗山丘上佇立了一座在1972年被名奶酪製作人Albeto Carreffi收購，命名Podere Pradarolo，在1989年轉向葡萄種植和釀酒。以蕴育當地的葡萄品種為信念，拯救有滅絕風險的古老葡萄藤。葡萄園中環繞著粘土、沙質和石質土壤，晝夜的溫差加上從利古里亞海的海風吹拂，更為葡萄注了非凡的複雜香氣。

　　Alberto沉迷於研究古老的釀酒方法，一開始他就對使用延長浸漬生產的葡萄酒著迷，瓶中的風土傳遞、生命力的展現以及它們所表達的真實性，也將他在其他工作領域所獲得的發酵經驗相結合特別令人振奮。他認為延長浸漬的過程能提取出更多的顏色、香氣、維生素和多酚物質，而在時間拉長後產生更穩定的酒，而無需使用任何添加劑，浸漬的等待會持續到詮釋葡萄品種特性的最佳時機，這通常是-個非常漫長的過程，甚至需要幾個月的時間。發酵通常在鋼和混凝土容器中進行,僅利用葡萄皮上的原生酵母，不控制溫度和完全不使用二氧化硫或任何其他發酵添加劑。Alberto擁有的150英畝的農場中，只種植了22英畝葡萄園，力行最低的人為干預，追求豐富葡萄園生態的多樣性，使葡萄藤能自主的保持免疫力，健康芬芳的葡萄，是適合長時間浸漬和陳釀的最佳原料。

Cantina Indigeno

鮮活清脆的美味

　　Cantina Indigeno位處於義大利中部Abruzzo的Teramo區，酒莊初創於2016年，起源於4位好朋友：Nicola Reginaldi、Alfredo Giugno、Loreto Lamolinara & Fabio Petrella的狂野夢想。他們對葡萄酒的熱愛和研究發酵的熱情決定釀造尊重風土的葡萄酒，致力於盡可能的減少人為干預，採用有機或生物動力農業來管理葡萄園。他們希望葡萄酒是充溢著鮮活、酸度清脆並且易於飲用，而這與傳統Abruzzo區的葡萄酒風格相去甚遠。

Alfredo白天是一位會計師，晚上是啤酒釀造師，痴迷於任何發酵的奧秘。2013年他與當時的 精釀啤酒經銷商Loreto一起在Teramo山區腹地Crognaleto開設了微型啤酒廠La Casa di Cura。而 Nicola是Teramo的Monkeys酒吧的老闆，自2013年起擔任侍酒師，並且對天然葡萄酒非常痴迷，Nicola個性充滿靈魂、毫不妥協是Indigeno誕生的重要推手。

Massa Vecchia

以自然之道釀自然之酒

We have always produced in a natural way !

~ Massa Vecchia

中義自然派湖畔莊園

Le Coste

   Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。

2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。

中義自然派湖畔莊園

Le Coste

   Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。

2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點Lago di Bolsena旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。

不再隱於名家身後的儒雅

LE CHIUSE

Le Chiuse酒莊(原意:水庫)位於Montalcino北部，在18世紀開始協助名莊Biondi-Santi家族管理葡萄園。其葡萄園在19世紀嫁接Brunello di Montalcino採用的Sangiovese Grosso葡萄，在1993年當時Le Chiuse的莊主Simonetta女士(Trancredi Biondi-Sandi的孫女*)決定以Le Chiuse為名生產葡萄酒，與丈夫Nicolò Magnelli和兒子Lorenzo獨立管理葡萄園，釀酒及裝瓶。

*Ferruccio Biondi-Sandi在1888年釀造了第一瓶由100%的Sangiovese釀造的葡萄酒，稱之為Brunello di Montalcino。Ferruccio去世後，其子Tancredi接手了酒莊工作並把Brunello di Montalcino變成我們知道的傳奇。現在Le Chiuse已由Simonetta的兒子Lorenzo接管。

來自天堂的Brunello

Il Paradiso di Manfredi

    Manfredi Martini先生為一位經驗豐富，充滿智慧的農夫。他於1958年和妻子Fortunata一起購買了Montalcino東北的小莊園：Il Paradiso(義大利文為天堂的意思)。他不但與其他知名農夫創立了Consorzio del Brunello di Montalcino(Brunello的葡萄農協會)，也讓Il Paradiso成為產區中最令人感動的小莊園。Manfredi先生因為尊重自然和傳統耕作而為那時代少數避免採用任何化學農料的葡萄農之一。

    Il Paradiso di Manfredi這個名字在當時所有當地人認為名字取得相當完美：也確實是Montalcino中，屬於Manfredi的神秘天堂。Manfredi的女兒Rosselia嫁給知名數學教授Florio Guerini結婚，Florio一直以來都著迷Montalcino產區的酒，也對葡萄耕作非常感興趣。Florio接手酒莊後也承諾Manfredi日後要讓天堂酒莊更像真實的天堂。1981年Manfredi過世前一年，Florio已釀製了他第一個年份。從此以後不斷地提升酒的品質，讓酒莊的佳釀更加深度。Florio目前和兩位女兒管理葡萄園並釀最佳Brunello di Montalcino，但他謙遜的自認沒有功勞，美好的一切都是大地給予的。

太陽女神的耀眼光芒

Donnaluce,Poggio le Volpi

2023~2021: LM 99

這款長年位居榜首、被Luca Maroni*大力推薦為義大利最佳白酒的Donnaluce，自從我們率先引進國內之後，連續幾個年份，每年都是在短短數個小時之內，所有年度配額就被搶購一空，而且幾乎獲得酒友們一致的好評，品質精彩，且最重要的是喝過的人無不額手稱讚，這正證明Luca Maroni獨特卓越的評酒理論，因為他獨創的評分系統中，除了要每個年份都能有著穩定的品質之外，並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness)，簡言之，好酒必須要可口好喝！

再吻我一下

Antonio Gismondi

Baciami Ancora(再吻我一下)是Antonio Gismondi最新的粉紅酒力作，他跟姊姊買了一小片的葡萄園，地勢較低，生物動力法種植了當地罕見特有的Camaiola葡萄品種，他將這個充滿光澤和極具爆發性水果風味的紅葡萄加入了他的釀酒系列。Camaiola這個當地原生地古老品種，最早可以追溯到西元前龐貝古城時期就有種植用來釀酒。Antonio新買的這片葡萄園海拔約250米，低於他的其它葡萄園，生長在富含黏土的砂質土壤中，且在較高的溫度下成熟，因此產生了比Gismondi通常的精瘦風格更為飽滿奔放的大膽特色。Camaiola原本就是一種顏色深濃的紅葡萄品種，讓人會驚訝地發現，這款粉紅葡萄酒是直接榨汁釀造，完全沒有經過泡皮，除了漂亮生動的深粉紅外觀，還有迷人的是杯中瀰漫的飽滿香氣，紅櫻桃、野莓包含著紫羅蘭、玫瑰的香氣，細滑的口感，清爽的酸度，是款可口多汁且俏皮活潑的可口美酒！

而另一款被Antonio Gismondi歸為粉紅酒的Bestial，是Antonio Gismondi向好友們”Brutal !!!”組織致敬之作。採收Malvasia di Candia、Falanghina、Trebbiano Rosa、Sangiovese、Fresia和Merlot等來自不同葡萄園的所有品種，先分開發酵初步培醞三個月之後，再紅白混調進行約半年的培醞而成。紅白品種巧妙的調和，有白酒的活潑酸度，也有粉紅酒的圓潤細緻，更像淡紅酒有著豐沛的結構與質地，是款兼容並蓄的奇趣美酒。

陳年12年的好滋味

FULIGNI Brunello di Montacino 2012

        Brunello di Montacino為義大利少數有明確起源與根據的酒款，產區位於托斯卡尼南方丘陵遍佈之Montacino區，Brunello目前是義大利酒壇唯一能跟酒王Barolo互相輝映之頂級酒款，但Brunello也遭遇到所有傳統頂級酒都會面臨種植面積與品種組成等諸多法規限制產區產量，尤其在義大利且同州歷史上成名甚早的Chianti與Vino Nobile di Montepulciano酒款等(均以Sangiovese為主要品種)，為了迎合國際市場或降低成本選擇開放步伐，不過顯然有些受惠於國際市場，有些只是逐漸讓人遺忘，而產區酒莊們對於開放釀酒規範或謹遵傳統各家各有想發。不過近期Brunello協會投票仍舊維持1998年的釀造規範-遵循傳統只能使用100%Sangiovese Grosso品種，而Brunello能夠超越托斯卡尼歷史名酒並有極高國際評價，依靠的是穩定的高品質酒質，極低產量與特有傳統風味。

　　Fuligni子爵家族為義大利威尼斯的顯赫貴族，14世紀時移居英國擔任英格蘭王愛德華三世之傭兵隊長。隨著歐洲權貴哈布斯堡家族成為托斯卡尼大公時，Luigi Fuligni受命至此擔任將軍一職。1770年Luigi從Pietro Leopoldo大公手中受封位於Maremma的領地，並被寄予開拓此區之厚望。二十世紀初期，其子孫Giovanni Maria帶著在Maremma的Scansano的釀酒經驗移居Montalcino，並在此展開家族的釀酒事業。Montalcino的Fuligni莊園由Maria Flora所主導，占地約100公頃，是Montalcino地勢最高的北邊地區，因此可接受多方日照，位在丘陵東側的葡萄藤蔓延面積超過10公頃，為傳統生產Brunello的區域。Fuligni酒莊位於Montalcino往Siena約3公里之處的Cottimelli村(18世紀時曾為Medicean公爵的住所)，過去16世紀曾為收容小修道院僧侶的建築，近期則被重建為品酒室。由於Fuligni莊園位於最具釀製Brunello代表性的Montalcino東側，耕地延綿呈一狹長帶，總面積超過100公頃。葡萄園分布在海拔380~450公尺之間的Cottimelli村落，座向朝東，屬始新世紀Santa Fiora泥灰岩所構成，地質多岩石。

偉大見真章

Case Basse di Gianfranco Soldera

    2019年初不幸遽然辭世的Gianfranco Soldera，堪稱是義大利最具代表性的釀酒大師之一，他創造了不僅屬於他個人、而且屬於全酒壇最輝煌的一章。熱愛葡萄酒的Soldera，其實在他心目中最初的理想是在Piemonte的Barolo或是Barbaresco擁有葡萄園，但在70年代，儘管努力遍尋，不是不符他的需求不然便是不得其門而入，後來因緣際會，他轉入的Tuscana，在同樣具有歷史淵源的Montalcino產區中找到一塊璞玉般的荒廢寶地，在他和他妻子兩人的努力下，開墾出理想中的酒莊，不但有葡萄園，更有森林與生機蓬勃的自然花園，蟲鳴鳥叫，形成了最佳的生態系統。由於獨具眼光，Case Basse di Gianfranco Soldera不但成為Montalcino中最傑出的酒莊，Soldera更成為了備受景仰的釀酒家，甚至連一向自視頗高的新一代Piemonte區的釀酒師，都將Soldera視為大師級的導師，其中如傳統死硬派的佼佼者Beppe Rinaldi等人都無不把握住每一次能向Soldera請益的機會。

A great wine stands out for its harmony, elegance, complexity and naturalness.

長浸漬之美

PODERE PRADAROLO

聞名世界的Parma帕瑪生火腿位在義大利北部的Emilia Romagna，而在Parma西南方海拔約250-500公尺間美麗山丘上佇立了一座在1972年被名奶酪製作人Albeto Carreffi收購，命名Podere Pradarolo，在1989年轉向葡萄種植和釀酒。以蕴育當地的葡萄品種為信念，拯救有滅絕風險的古老葡萄藤。葡萄園中環繞著粘土、沙質和石質土壤，晝夜的溫差加上從利古里亞海的海風吹拂，更為葡萄注了非凡的複雜香氣。

中義自然派湖畔莊園

Le Coste

    Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。

2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。

不再 隱於名家身後的儒雅

LE CHIUSE

Le Chiuse酒莊(原意:水庫)位於Montalcino北部，在18世紀開始協助名莊Biondi-Santi家族管理葡萄園。其葡萄園在19世紀嫁接Brunello di Montalcino採用的Sangiovese Grosso葡萄，在1993年當時Le Chiuse的莊主Simonetta女士(Trancredi Biondi-Sandi的孫女*)決定以Le Chiuse為名生產葡萄酒，與丈夫Nicolò Magnelli和兒子Lorenzo獨立管理葡萄園，釀酒及裝瓶。

*Ferruccio Biondi-Sandi在1888年釀造了第一瓶由100%的Sangiovese釀造的葡萄酒，稱之為Brunello di Montalcino。Ferruccio去世後，其子Tancredi接手了酒莊工作並把Brunello di Montalcino變成我們知道的傳奇。現在Le Chiuse已由Simonetta的兒子Lorenzo接管。

古羅馬的光輝與榮耀

｛歷史造就了葡萄酒，而葡萄酒也將創造歷史｝

Roma DOC, Poggio le Volpi

鄰近首都羅馬，Lazio是有著悠久歷史的古老產區，伊特魯里亞人在西元前八百年就已經在此種植葡萄並釀酒，工藝水準極高，為此義大利政府特別重新劃定特別的羅馬法定產區(Roma D.O.C.)，並於2011年獲得歐盟的認可。以生產備受大家推崇與喜愛的義大利最佳白酒Donnaluce的Poggio le Volpi，是此產區內最大力推廣這一個新法定產區的酒莊之一，在莊主Felice Merge領軍之下，以精湛的技術，結合傳統與創新，釀造出數款佳釀，充分展現Lazio這片火山土壤的風土魅力，同時也是對古羅馬的光輝與榮耀之致敬。

來自天堂的Brunello

Il Paradiso di Manfredi

     Manfredi Martini先生為一位經驗豐富，充滿智慧的農夫。他於1958年和妻子Fortunata一起購買了Montalcino東北的小莊園：Il Paradiso(義大利文為天堂的意思)。他不但與其他知名農夫創立了Consorzio del Brunello di Montalcino(Brunello的葡萄農協會)，也讓Il Paradiso成為產區中最令人感動的小莊園。Manfredi先生因為尊重自然和傳統耕作而為那時代少數避免採用任何化學農料的葡萄農之一。

    Il Paradiso di Manfredi這個名字在當時所有當地人認為名字取得相當完美：也確實是Montalcino中，屬於Manfredi的神秘天堂。Manfredi的女兒Rosselia嫁給知名數學教授Florio Guerini結婚，Florio一直以來都著迷Montalcino產區的酒，也對葡萄耕作非常感興趣。Florio接手酒莊後也承諾Manfredi日後要讓天堂酒莊更像真實的天堂。1981年Manfredi過世前一年，Florio已釀製了他第一個年份。從此以後不斷地提升酒的品質，讓酒莊的佳釀更加深度。Florio目前和兩位女兒管理葡萄園並釀最佳Brunello di Montalcino，但他謙遜的自認沒有功勞，美好的一切都是大地給予的。

太陽女神的耀眼光芒

Donnaluce 2022, Poggio le Volpi

2022: LM 99分，2021: LM 99分，2020: LM 99

這款長年位居榜首、被Luca Maroni*大力推薦為義大利最佳白酒的Donnaluce，自從我們率先引進國內之後，連續幾個年份，每年都是在短短數個小時之內，所有年度配額就被搶購一空，而且幾乎獲得酒友們一致的好評，品質精彩，且最重要的是喝過的人無不額手稱讚，這正證明Luca Maroni獨特卓越的評酒理論，因為他獨創的評分系統中，除了要每個年份都能有著穩定的品質之外，並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness)，簡言之，好酒必須要可口好喝！

Cantina Indigeno

大口暢飲的美味

　　Cantina Indigeno位處於義大利中部Abruzzo的Teramo區，酒莊初創於2016年，起源於4位好朋友：Nicola Reginaldi、Alfredo Giugno、Loreto Lamolinara & Fabio Petrella的狂野夢想。他們對葡萄酒的熱愛和研究發酵的熱情決定釀造尊重風土的葡萄酒，致力於盡可能的減少人為干預，採用有機或生物動力農業來管理葡萄園。他們希望葡萄酒是充溢著鮮活、酸度清脆並且易於飲用，而這與傳統Abruzzo區的葡萄酒風格相去甚遠。

      Alfredo白天是一位會計師，晚上是啤酒釀造師，痴迷於任何發酵的奧秘。2013年他與當時的 精釀啤酒經銷商Loreto一起在Teramo山區腹地Crognaleto開設了微型啤酒廠La Casa di Cura。而 Nicola是Teramo的Monkeys酒吧的老闆，自2013年起擔任侍酒師，並且對天然葡萄酒非常痴迷，Nicola個性充滿靈魂、毫不妥協是Indigeno誕生的重要推手。

Chianti隱者

LE CINCIOLE晴丘酒莊

    或許有些人對於Chianti覺得這是平凡的東西，典型的Chianti就像一盤義大利麵，簡單好喝好搭餐價格不高，只是太常見了，但其實這樣的酒其實也可以優雅也可以富有深度！

　　Le Cinciole(晴丘酒莊)占地約30公頃，葡萄園海拔約在400~600公尺之間，酒莊現在是由Luca Orsini與Valeria Viganò夫妻倆擁有。這對夫妻原本有著令人稱羨的工作(Luca原是建築師，Valeria是數學教授)，但因為對日復一日不變的工作生活感到厭倦，於是舉家遷到Toscana，在1991年成立晴丘酒莊。整個莊園只有10公頃，在深入詳細研究莊園的各項條件後，1996年重新種植葡萄園，2000年聘請Ruggero Mazzilli(sustainable viticulture專家)為顧問，開始以有機、尊重傳統與風土的方式照顧。土質為Chianti產區特有的pietraforte與galestro的混合(黏土與火成片岩與砂質及風化土壤)。

中義自然派湖畔莊園

Le Coste

      Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。

2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點Lago di Bolsena旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。