隱於名家身後的儒雅
LE CHIUSE
Le Chiuse酒莊(原意:水庫)位於Montalcino北部，在18世紀開始協助名莊Biondi-Santi家族管理葡萄園。其葡萄園在19世紀嫁接Brunello di Montalcino採用的Sangiovese Grosso葡萄，在1993年當時Le Chiuse的莊主Simonetta女士(Trancredi Biondi-Sandi的孫女*)決定以Le Chiuse為名生產葡萄酒，與丈夫Nicolò Magnelli和兒子Lorenzo獨立管理葡萄園，釀酒及裝瓶。
*Ferruccio Biondi-Sandi在1888年釀造了第一瓶由100%的Sangiovese釀造的葡萄酒，稱之為Brunello di Montalcino。Ferruccio去世後，其子Tancredi接手了酒莊工作並把Brunello di Montalcino變成我們知道的傳奇。現在Le Chiuse已由Simonetta的兒子Lorenzo接管。
低調神秘的Brunello
VALDICAVA
Robert Parker asserts, "a strong argument can be made that Valdicava is among the top three or four Brunello di Montalcino producers."
因酒標上有一個天使拿著寶劍而聞名的Valdicava酒莊，人稱大天使。酒莊在15世紀時成立位於義大利中部Sienna市區南部山腳。1953年Martini Bramente購買了在Montosoli山谷的古老酒莊Valdicava，然後將葡萄賣給已經聞名於世的Biondi-Santi。現代Brunello運動的發起人Ferruccio Biondi-Santi，於19世紀末期放棄混釀作法，開始釀造單一Sangiovese，意在出產獨特的葡萄酒，而Brunello di Montalcino DOCG便處於這樣的風土裡。1968年Bramente開始嘗試葡萄酒釀造，出產自己的第一批Valdicava Brunello，15年後他的孫子Vincenzo Abbruzzese接管了酒莊，志在釀造最好的Brunello。Vincenzo在他40歲的時候，已經奉獻自己所有的心血給Valdicava，當時由Brunello酒商聯合創辦的Consorzio協會對Brunello的品質嚴格管控，才在那麼短的時間裡讓Brunello的國際地位大幅提昇。終於Vincenzo努力釀造的Brunello備受好評，斬獲國際各獎項，拿到傲人的成績，2001年份陳釀版酒款拿到了100分，歷史上只有兩款Brunello獲得過此殊榮，它便是其中一個。隨後2006年份陳釀版酒款也拿到James Suckling 100分的評價，量少質精的高品質，短短數年努力下已成為Brunello新派的大名家。Valdicava一直專注於釀酒專業，雖然他們已經創造了奇蹟，成為公認的Brunello酒王，但是在競爭激烈的葡萄酒市場，總是兢兢業業地埋首於工作，精益求精。
深奧難解的傳統派BDM
Padelletti
說到Brunello di Montalcino許多義大利酒迷都知道 Biondi Santi是Brunello的發明者，但Padelletti在1571年便在Montalcino成立酒莊，比Biondi Santi早三百年。他們的祖先在13世紀已經為捍衛 Montalcino的獨立地位而戰。除了長遠的種植葡萄與釀酒的歷史，Padelletti家族對於地方發產也有著舉足輕重的貢獻。Montalcion市中就有一條街道命名為Via Guido e Dino Padelletti，用以紀念Padelletti家族中的Guido與Dino兩兄弟，此外在鎮上也可發現一塊市政府豎立的牌匾，用以紀念Padelletti家族的貢獻。19世紀末20世紀初，Padelletti是當地最富有的家族，Guido是現任莊主Claudia Susanna女士的曾祖父。當時Guido是多家大學的教授，年僅35歲就在義大利獨立戰爭中陣亡；Dino則在拿坡里擔任教授，也很早便病逝。他們兩人的父親Pierfrancesco在公爵府裏任高官也因病早逝，所以家業靠Pierfrancesco的兄弟Domenico從比薩大學校長位置退休後回鄉才得以維持和發展，因此為侄兒Carlo Augusto(Susanna的祖父)的事業打下基礎。(酒莊位置見下圖63號)
Carlo相當爭氣，一共拿了四個博士學位，曾當外交官、法官、律師與醫生，同時在家鄉發展工、商、農業，在1899年為Montalcino引入電力，並大力拓展Brunello的外銷。1920年代他與Tancredi Biondi Santi合力成立合作社，幫助當地葡萄農與酒商度過一次世界大戰後的經濟困難。酒莊的葡萄園在Rigaccini，這是一塊位於Montalcino市中心東北方的斜坡葡萄園，富含千年前火山爆發後的火山岩土壤。Padelletti所在的這條街，在建築師Giovanni Padelletti修築的用來抵擋西班牙侵略者的城牆庇護下，幾代家族的人都在這裡生活，所以這種風格強勁擁有復古風格，但又有著優雅香氣與口感的Brunello是栩栩如生的酒莊歷史與文化的結晶。
藏在稻稈下的珍珠
Chianti隱者
LE CINCIOLE 晴丘酒莊
或許有些人對於Chianti覺得這是平凡的東西，典型的Chianti就像一盤義大利麵，簡單好喝好搭餐價格不高，只是太常見了，但其實這樣的酒其實也可以優雅也可以富有深度！
Valdonica
純潔無瑕之美
Valdonicia酒莊位於Tuscany Maremma的山丘上，來自奧地利的莊主Martin Kerres意外地在這個彷彿世外桃源般的度假勝地落腳後，就再也離不開這裡了。他認為這裡的核心是葡萄園，而且是在純淨的大自然中，他在這裡建立了酒莊，酒莊建築融合傳統托斯卡尼建築和現代風格，他努力呈現一如義大利知名電影＂La Dolce Vita”(甜蜜生活)中的舒適美感。
Martin努力分析這裡的土壤和微氣候的變化後，在此種植了9種不同的Sangiovese，並分開種植在不同的葡萄園，此外還種植Ciliegiolo、Vermentino、Vermentino Nero和Massareta多種義大利原生品種，一樣是獨立分開種植在適合的地塊。酒莊所擁有的Sangiovese葡萄園是全Maremma產區海拔(500公尺)最高的，由於酒莊所擁有的葡萄園處在地中海與山脈中間的絕佳地理位置，有接近海洋型氣候有助於降低疾病風險並且有更長的生長季節。種的白葡萄Vermentino完全符合了挖掘出它潛力的最佳環境條件，格外地秀氣純淨，花香高雅，口感柔和中又蘊藏了許多內秀般的層次感，溫柔動人。這裡的土壤是古老火山Sassoforte留下來的火山土壤。莊主的理念對自然懷有最大的尊重、感激和喜悅—以最少的人為乾預實現最大的自然。也因此採取自然派的風格，在葡萄園中的所有工作都致力於確保它們與周圍的林地和牧場和諧相處。不使用殺蟲劑、除草劑或化學肥料，使用有機肥料。手工採收，不同品種都分開發酵釀造，採用葡萄園的天然酵母，使用精選的法國橡木桶中陳釀。2008年是Valdonicia第一個年份。
中義自然派湖畔莊園
Le Coste
Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。
2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。
Emidio Pepe
Abruzzo大師
＂Have you always known you’d make one of the world’s great reds?＂
–Yes, it was my idea from the very beginning.
來自天堂的Brunello
Il Paradiso di Manfredi
Manfredi Martini先生為一位經驗豐富，充滿智慧的農夫。他於1958年和妻子Fortunata一起購買了Montalcino東北的小莊園：Il Paradiso(天堂)。他不但與其他知名農夫創立了Consorzio del Brunello di Montalcino(Brunello的葡萄農協會)，也讓Il Paradiso成為產區中最令人感動的小莊園。Manfredi先生因為尊重自然和傳統耕作而為那時代少數避免採用任何化學農料的葡萄農之一。
Il Paradiso di Manfredi這個名字在當時所有當地人認為名字取得相當完美：也確實是Montalcino中，屬於Manfredi的神秘天堂。Manfredi的女兒Rosselia嫁給知名數學教授Florio Guerini結婚，Florio一直以來都著迷Montalcino產區的酒，也對葡萄耕作非常感興趣。Florio接手酒莊後也承諾Manfredi日後要讓天堂酒莊更像真實的天堂。1981年Manfredi過世前一年，Florio已釀製了他第一個年份。從此以後不斷地提升酒的品質，讓酒莊的佳釀更加深度。Florio目前和兩位女兒管理葡萄園並釀最佳Brunello di Montalcino，但他謙遜的自認沒有功勞，美好的一切都是大地給予的。
純淨之美–100% Sangiovese
Montevertine
Montevertine酒莊位於Chianti山麓海拔425公尺高的Radda社區中心地帶，西元1967年當時從事鋼鐵業的莊主Sergio Manetti買了片果園供渡假之用，他種植2公頃的葡萄樹以及建造一個小小的酒窖，第一次釀製的葡萄酒於1971年問世，Sergio Manetti將他所生產的葡萄酒拿到Vinitaly葡萄酒展覽會場上展出，受到了消費者熱烈的讚賞，由於銷售情況越來越好，數年後Manetti乾脆轉行把資金全部投入到葡萄酒的釀造。
在1960 年代是 Chianti Classico 最困難的時代，當時只獲得法定產區次等 DOC的評價，因當時的法令規定 Chianti Classico 要加30% 的白葡萄酒，其結果當然讓酒的品質普遍不佳。Manetti當時便極力反對:為何我們要在紅酒中加入白酒而毀了這些酒呢? 他寧可他的酒被評定 vino da tavola(餐酒)也不後悔，酒標上標示Red Table Wine from Radda in Chianti，但他的酒卻在各種葡萄酒比賽中屢屢獲獎，尤其是旗鑑酒 Le Pergole Torte 不僅獲的義大利酒的權威 Gambero Rosso三個杯子的最高評價，也獲的Robert Parker、Wine Spectator98分的肯定，並獲得各地許多比賽的獎牌。
是葡萄釀造葡萄酒，讓葡萄決定他們的模樣
Chianti自然派小農-PACINA
Stefano笑著說:很多葡萄酒迷喝到我們的酒，都認為我們跟一般傳統Chianti不一樣，但其實真正的傳統派 Chianti就是長這樣。
Pacina莊主Stefano釀造葡萄酒的哲學很簡單，細心地管理他的葡萄園，不填加化學原料，不溫控，不過濾，不澄清，讓葡萄自己決定他們應該是甚麼樣，是葡萄釀造了葡萄酒，不是釀酒師．
偉 大 見 真 章
A great wine stands out for its harmony, elegance, complexity and naturalness.
Case Basse di Gianfranco Soldera 2015
去年初不幸遽然辭世的Gianfranco Soldera，堪稱是義大利最具代表性的釀酒大師之一，他創造了不僅屬於他個人、而且屬於全酒壇最輝煌的一章。熱愛葡萄酒的Gianfranco Soldera，其實在他心目中最初的理想是在Piemonte的Barolo或是Barbaresco擁有葡萄園，但在70年代，儘管努力遍尋，不是不符他的需求不然便是不得其門而入，後來因緣際會，他轉入的Tuscana，在同樣具有歷史淵源的Montalcino產區中找到一塊璞玉般的荒廢寶地，在他和他妻子兩人的努力下，開墾出理想中的酒莊，不但有葡萄園，更有森林與生機蓬勃的自然花園，蟲鳴鳥叫，形成了最佳的生態系統。由於獨具眼光，Case Basse di Gianfranco Soldera不但成為Montalcino中最傑出的酒莊，Gianfranco Soldera更成為了備受景仰的釀酒家，甚至連一向自視頗高的新一代Piemonte地區的釀酒師，都將Gianfranco Soldera視為大師級的導師，其中如傳統死硬派的佼佼者Beppe Rinaldi等人都無不把握住每一次能向Gianfranco Soldera請益的機會。
中義自然派-湖畔莊園
Le Coste
Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。
2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。
托斯卡尼的指標性酒莊
Isole e Olena
在Chianti Classico流傳著這樣一句話:也許你不認識Paolo de Marchi，但是沒有人釀的Chianti比他好。
De Marchi家族在1950年購入Isole和Olena兩款土地，並將之合併為現今Isole e Olena酒莊，Isole和Olena莊園至今已有數百年的歷史，Olena最早的文獻記載可追溯自12世紀。當時義大利並非所謂一個國家的型態，而是每一個區塊聚集許多因糧食等因素聚集的小型村落，這些居民聯合起來防禦他們的居住地，並有利於開採糧食以聚集人口，當時義大利文明中心Toscana也不例外。Olena位於高處防守位置佳，村落中多為群居小型住宅，且多圍繞在廣場上的教堂旁；Isole則自1700年開始便為Elmi家族的農地直至近代，為Isole e Olena酒莊之生產中心。De Marchi家族成立酒莊後逐步汰換舊有耕作方式，將兩塊合併的土地劃分多塊葡萄園並擴展酒窖規模。De Marchi家族為Piedmont的釀酒世家，其祖父於該區經營Proprieta Sperino酒莊以產製Lessona酒款聞名，因此現任莊主Paolo自小耳濡目染。
太陽女神的耀眼光芒
Donnaluce 2019, Poggio le Volpi
2019: LM 99分，2018: LM 98分，2017: LM 99分
這款長年位居榜首、被Luca Maroni*大力推薦為義大利最佳白酒的Donnaluce，連續幾個年份，每年都是在短短數個小時之內，所有年度配額就被搶購一空，而且幾乎獲得酒友們一致的好評，品質精彩，且最重要的是喝過的人無不額手稱讚，這正證明Luca Maroni獨特卓越的評酒理論，因為他獨創的評分系統中，除了要每個年份都能有著穩定的品質之外，並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness)，簡言之，好酒必須要可口好喝！
中義自然派湖畔莊園
Le Coste
Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。
2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。
超越世紀的永恆經典
Biondi-Santi
在1994年9月28日，Biondi-Santi在Greppo酒窖中舉辦了一場罕見的世紀品酒會，莊主Franco Biondi-Santi邀請全世界最重要的專業媒體代表，包括Decanter,Wine Vinum , Vinotheque,Wine Enthusiast,Gambero Rosso , Civilta del Bere和Luigi Veronelli等等，品嚐了橫跨兩個世紀，從1888到1988一百年之間所生產最具代表性的15個年份Brunello di Montalcino Riserva* (1888,1891,1925,1945,1955,1964,1968,1970,1971,1975,1981,1983, 1985,1987,1988)，代表Decanter雜誌的專家Nicolas Belfrage MW(Master of Wine)給了當時已經高齡103歲的1891年份10/10的滿分評價，對於這樣一瓶超老年份的葡萄酒還能展現出如此完美的風味，令人不可思議之際更是肯定了Brunello這個品種，或更正確的說是Biondi-Santi酒款無比長壽的實力。而另一個重量級的媒體Wine Spectator在1999年特別選出了代表二十世紀的最偉大12款酒中，Biondi-Santi的Brunello di Montalcino Riserva1955也榮登榜上，與Ch. Margaux 1900,Ch. d’Yquem 1921,La Romanée-Conti 1937,Ch.Cheval Blanc 1947,Ch. Pétrus 1961等等並列為史上最偉大的佳釀，也是入選榜中唯一款的義大利酒，時任主編的義大利酒專家James Suckling更是推崇至極地下了沒有偉大的老年份Biondi-Santi，義大利酒將無以為是?的標題，為Biondi-Santi地位做最佳的詮釋。
家族釀酒的歷史最早可以追溯到十八世紀，不過一直到1880年，才由Ferruccio Biondi-Santi正式為酒莊掛上Biondi-Santi的名稱(結合父親與母親的姓氏而成)，繼承他的外祖父Clemente Santi對葡萄酒的無比熱忱，亟及將傳統的釀酒工藝家以發揚光大，他相當了解酒莊所擁有命名為Greppo的葡萄園之無窮潛力，當時十九世紀中期，因為全面侵襲歐洲的根蚜蟲害(phyloxera)及霜霉病(downy mildew)而拔除葡萄園重新種植時，大多數的當地酒莊均選擇重新種植外來品種來加入並柔化Sangiovese強勁厚實的口感，以釀造出輕柔易飲的酒款，為求能較迅速地回收投資成本之際，Ferruccio完全不隨波逐流，他認為Sangiovese這個義大利最廣泛種植的紅葡萄品種，雖然品質因地區而異，但Montalcino產區這塊得天獨厚的土地上，絕對可以孕育出最高品質的Sangiovese。他決定重新嫁接種植百分之百的Sangiovese，並且不斷選育配種以改良品種，所釀造的酒不斷獲得各項大賽的首獎，而最重要貢獻莫過於1932年，他所培育出來以Brunello命名的優秀新種Sangiovese正式被官方認定，有志一同的酒莊紛紛加入種植該品種，大大提升該產區的品質，至此之後Brunello di Montalcino成為義大利最高級的酒款之一，是唯一能與北義Piemonte的Barolo並駕齊驅的頂尖酒款。
來自天堂的Brunello
Il Paradiso di Manfredi
Manfredi Martini先生為一位經驗豐富，充滿智慧的農夫。他於1958年和妻子Fortunata一起購買了Montalcino東北的小莊園：Il Paradiso(天堂)。他不但與其他知名農夫創立了Consorzio del Brunello di Montalcino(Brunello的葡萄農協會)，也讓Il Paradiso成為產區中最令人感動的小莊園。Manfredi先生因為尊重自然和傳統耕作而為那時代少數避免採用任何化學農料的葡萄農之一。
Il Paradiso di Manfredi這個名字在當時所有當地人認為名字取得相當完美：也確實是Montalcino中，屬於Manfredi的神秘天堂。Manfredi的女兒Rosselia嫁給知名數學教授Florio Guerini結婚，Florio一直以來都著迷Montalcino產區的酒，也對葡萄耕作非常感興趣。Florio接手酒莊後也承諾Manfredi日後要讓天堂酒莊更像真實的天堂。1981年Manfredi過世前一年，Florio已釀製了他第一個年份。從此以後不斷地提升酒的品質，讓酒莊的佳釀更加深度。Florio目前和兩位女兒管理葡萄園並釀最佳Brunello di Montalcino，但他謙遜的自認沒有功勞，美好的一切都是大地給予的。
隱於名家身後的儒雅
LE CHIUSE
Le Chiuse酒莊(原意:水庫)位於Montalcino北部，在18世紀開始協助名莊Biondi-Santi家族管理葡萄園。其葡萄園在19世紀嫁接Brunello di Montalcino採用的Sangiovese Grosso葡萄，在1993年當時Le Chiuse的莊主Simonetta女士(Trancredi Biondi-Sandi的孫女*)決定以Le Chiuse為名生產葡萄酒，與丈夫Nicolò Magnelli和兒子Lorenzo獨立管理葡萄園，釀酒及裝瓶。
*Ferruccio Biondi-Sandi在1888年釀造了第一瓶由100%的Sangiovese釀造的葡萄酒，稱之為Brunello di Montalcino。Ferruccio去世後，其子Tancredi接手了酒莊工作並把Brunello di Montalcino變成我們知道的傳奇。現在Le Chiuse已由Simonetta的兒子Lorenzo接管。
純淨之美–100% Sangiovese
Montevertine
Montevertine酒莊位於Chianti山麓海拔425公尺高的Radda社區中心地帶，西元1967年當時從事鋼鐵業的莊主Sergio Manetti買了片果園供渡假之用，他種植2公頃的葡萄樹以及建造一個小小的酒窖，第一次釀製的葡萄酒於1971年問世，Sergio Manetti將他所生產的葡萄酒拿到Vinitaly葡萄酒展覽會場上展出，受到了消費者熱烈的讚賞，由於銷售情況越來越好，數年後Manetti乾脆轉行把資金全部投入到葡萄酒的釀造。
在1960 年代是 Chianti Classico 最困難的時代，當時只獲得法定產區次等 DOC的評價，因當時的法令規定 Chianti Classico 要加30% 的白葡萄酒，其結果當然讓酒的品質普遍不佳。Manetti當時便極力反對:為何我們要在紅酒中加入白酒而毀了這些酒呢? 他寧可他的酒被評定 vino da tavola(餐酒)也不後悔，酒標上標示Red Table Wine from Radda in Chianti，但他的酒卻在各種葡萄酒比賽中屢屢獲獎，尤其是旗鑑酒 Le Pergole Torte 不僅獲的義大利酒的權威 Gambero Rosso三個杯子的最高評價，也獲的Robert Parker、Wine Spectator98分的肯定，並獲得各地許多比賽的獎牌。
