Sans pain ni vin,l’amour n’est rien! 沒有了麵包和酒,愛情甚麼都不是

義大利山區中的Musigny

Produttori di Carema2 Produttori di Carema3  

    談到義大利葡萄酒,讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區;而談到Piemonte產區,愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的Langhe區,這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區,所種植的獨特原生品種Nebbiolo,生產出了Barolo和Barbaresco這兩個全義大利最知名的頂級佳釀,不過,鮮少人知道,在Piemonte西北部的Canavese 區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.,陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo,釀造出優雅細緻的清麗酒體,迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁,Carema既像Barolo又像Burgundy,幾乎恰巧介於兩者正中,Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現,愛好者將此區佳釀稱之為”義大利山區中的Musigny”!無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema,能成為吸引全球Nebbiolo行家的究極佳釀。

    Carema產區位於Ivrea村的北邊,往上經Valle d’Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國,真正可謂” piedi del monte(在山腳下)”,產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來,從墾地到種植都要有人定勝天的意志,所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護,流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷,葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱,以河床石頭和水泥做成,同時有吸熱作用。

    在1967年成為D.O.C.的Carema,整個法定面積約120公頃,但由於坡度陡峭,開墾和種植都相當不易,因此實際種植葡萄的面積很少。此區中除了我們先前介紹過的Luigi Ferrando酒莊之外,另一個最具代表性的生產商就是Produttori di Carema(全稱為Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema),這是一個由約45個葡萄農所組織起來的小型合作社,成立於1960年,會員都是很小的葡萄農,大多僅僅擁有不到一公頃的葡萄園,因為對釀酒的熱情,讓他們在艱辛的環境中持續守護著世代傳承的葡萄園,為了分攤而昂貴的釀酒設備,因此共同組成了此一合作社,結合眾人之力,將辛苦種植所得Nebbiolo,一起釀造出一瓶瓶代表Carema風土的絕佳葡萄酒。樸實的這一群人,不懂得如何做市場行銷,他們所知道只是腳踏實地將葡萄園照顧好和把酒釀好,裝在簡單包裝的瓶中,都是他們終年努力的成果,但卻也不曾因此而自抬身價,便宜的訂價,確實會讓真情的酒迷心疼到想多付好幾倍的價格來購買。

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< 甜蜜的珍貴收藏 >

Muller-Catoir BA & TBAs

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『Considering the extraordinary diversity of superior wines it produces, Muller-Catoir is the Pfalz’s greatest estate. Who else has achieved such brilliance with not only Riesling, but with Muskateller, Scheurebe and Rieslaner?』                                    

  by Robert Parker, The World’s Greatest Wine Estates

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清明連假 星澈酒品營業時間異動如下
4/2 (六) 正常營業 13:00~23:00
4/3 (日) 休假
4/4 (一) 休假

4/5 (二) 15:00~22:00

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不添桶釀造的老時光-Jura的真實美酒

Jean-François Ganevat

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         從波爾多、香檳、布根地到隆河等等知名產區,當今最常被釀酒師同業提到且討論的釀酒師就屬Jean-François Ganevat;無論是到Les Caves Auge、Les Caves du Forum等等這些被酒迷奉為聖壇的葡萄酒專賣店,Jean-François Ganevat絕對是這些店的侏羅酒選之頭號酒莊(P.S.也只有這些資深的專業名店才有辦法拿到配額),你可以看到儘管Jean-François Ganevat的酒款是最為昂貴,但卻也是大家搶著買的,幾乎所有酒款都貼上“épuisé(售罄)”-但卻故意不下架,標價卡留著代表有賣Jean-François Ganevat而引以為榮;而更不用說諸如NOMA、Eleven Madison Park等這些世界一等一的頂尖餐廳,Jean-François Ganevat也絕對是酒單上令侍酒師因為能拿到配額而驕傲不已的極少數酒莊之一。就如美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter,創辦人兼總編輯John Tilson在四年前初次品評過Jean-François Ganevat的酒款之後,驚為天人,專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗,直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊,在八零年代初被引入美國市場)一樣,Jean-François Ganevat絕對是當今酒壇最當紅的超級明星!

當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-François Ganevat所釀造的Chardonnay“Chalasses V.V.”2011,在兩年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-François Ganevat在酒壇之巨星地位。

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義大利Barbera精選160328網.jpg

以上價格歡迎來信 :letoilevin@gmail.com

店:台北市民生東路四段97巷4號

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- 薄酒萊產區的自然派大師 -

Domaine Jean Foillard

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Nature Wine(自然葡萄酒)這個在八零年代逐漸興起的釀酒方式雖然近年來逐漸受到酒迷的青睞在主流的葡萄酒市場中稍有一席之地但相對於形式與方法相當類似的“Organic Wine(有機葡萄酒)“Biodynamic Wine(生物動力葡萄酒)都已經有相關的認證機構一直到目前Nature Wine並沒有相關的認證機構得出現所以Nature Wine的定義還沒有固定的條例因而引起多派人馬的不同見解與爭議不過對奉行生產Nature Wine且樂在其中的酒農而言這些冠冕堂皇的型式上認證其實完全不重要因為選擇生產Nature Wine這樣非主流的酒款在這些人的心中早已有個人心目中對“Nature”的定義『葡萄酒是上天所釀造的人類不過只是扮演管理的角色』這句話或許多少點出Nature Wine的箇中真味。

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者80年代中期開始常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味兩位都是自然葡萄酒的先驅者十分受到景仰對自然葡萄酒的影響極為深遠。

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開瓶神器

Coutale Sommelier’s Cork Screw

侍者之友-法國古蝶樂手工木柄侍酒刀

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    喝葡萄酒好麻煩,常因開斷軟木塞而掃興嗎?推薦您一款來自法國的Coutale Sommelier侍酒刀.俐落堅固不鏽鋼外型搭配舒適好好握的手工木柄,配合專利型二段式開瓶設計,質感佳開瓶好俐落!

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愛琴海畔的美景佳釀希臘品酒會3 160408.jpg


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最難入手的Brunello di Montalcino

Salvioni Brunello di Montalcino

salvioni salvioni2  

Giulio Salvioni 在1985年創立了以家族姓氏為名的Salvioni酒莊,他深知這塊家族從二十世紀初就擁有的”La Cerbaiola”葡萄園的無比潛力,為了達到心目中的至高標準,他同時禮聘了Attilio Pagli為釀酒顧問,曾於Case Basse di Soldera工作多時的 Attilio Pagli,受教於傳奇大師 Giulio Gambelli,功力自當了不得。生長於蒙塔奇諾海拔約400公尺La Cerbaiola葡萄園的Sangiovese,品質優異,Giulio Salvioni並採用長達2530天的傳統發酵與浸皮法,全部由天然酵母自發性的進行發酵,發酵完成後儲放於2,000公升的大型斯拉夫橡木桶進行陳年培醞。La Cerbaiola葡萄園面積僅約三公頃,從種植、釀造到裝瓶,全部維持傳統的手工方式,也由於這樣經人和大地的直接接觸,方能傳遞最真切動人的手造風味。Rosso和Brunello兩款的產量很少,十分珍稀罕見。年產量僅約500~800箱Brunello di Montalcino,被Antonio Galloni先生比喻為就像是Giacomo Conterno酒莊的 Barolo Cascina Francia,有著無比崇高的評價,是酒迷最能引以為傲的夢幻逸品

相較於早已入無人可及境界的Case Basse di Soldera之優雅飄渺,Salvioni除了表現出Sangiovese迷人多變的複雜層次之外,雄壯陽剛的氣勢足以與當今任何一款頂尖的Barolo相提並論。這兩家同受Giulio Gambelli大師指導的酒莊,在堅持蒙塔奇諾(Montalcino)這個義大利葡萄酒聖地的光榮傳統的同時,並融入了個人獨特的思維,釀造出精彩迷人的佳釀,在飲用可口之餘,更是充滿衷心的感動。

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-超優質獨立香檳-

José Michel Brut Tradition N.V.

José Michel Brut Tradition  

位於Moussy村的Champagne José Michel家族從1847年開始從事葡萄種植與釀造僅僅過了數十年當時的莊主Paul Michel就決定開始獨立裝瓶成為最早的少數獨立香檳酒莊之一。歷經兩個世代的努力,現任莊主José Michel帶領著三個兒子,將這個百年的家族酒莊經營的有聲有色,所生產的幾款特色香檳,一直以來都贏得眾多媒體和各大專業競賽的高度讚賞,物超所值的表現,更是各地香檳行家的私房必藏聖品。另外,在很早期Champagne José Michel就獲邀加入知名的獨立香檳聯盟-Club Tresors de Champagne,和其它27家志同道合的酒莊夥伴,為推廣獨立香檳而盡心盡力。

Champagne José Michel目前共擁有約10公頃的葡萄園,年產量約90,000瓶。葡萄園主要分布在Moussy、Brugny、Saint-Agnan、Brasles等村子,種植比例約40%為 Chardonnay、20% 為Pinot Noir和 40% 為Pinot Meunier。當然,提到Champagne José Michel就不得不提到Pinot Meunier.,在早期大部分的果農為了賣給葡萄給酒商拿到好價錢,大多一窩蜂種植經濟價值較高的Chardonnay和Pinot Noir,但,重視忠於風土(terroir)原味的Champagne José Michel,卻從開始就完全依照每個地塊的特性來決定種植最適切的品種,認真的結果是讓許多人對Pinot Meunier所呈現的超高品質而刮目相看,純淨、細膩、豐富且充滿靈性,是許多行家心目中Pinot Meunier.的頂尖生產酒莊之一。

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世界花園瑞士Brivio酒莊品酒會160326B.jpg

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優 雅 的 曠 世 巨 星

Domaine Georges Roumier

Chambolle-Musigny

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Domaine Georges Roumier最先開始的幾塊包括Les Amoureuses在內的葡萄園,是Georges Roumier的夫人在1924年所陪嫁過來的,經過後來陸續的擴增,目前擁有以Chambolle-Musigny為中心約12公頃的葡萄園。雖然在1953年因為Georges Roumier決定退休而必須將葡萄園分配給包括兒子Jean-Marie Roumier在內的七個子女,但這七個子女決定團結在一起組成家族公司,讓Georges Roumier所留下的家族葡萄園不致於四分五裂,並將葡萄園交由一開始就一直協助父親Georges Roumier的Jean-Marie Roumier全權管理。到1982年,Jean-Marie Roumier把酒莊的重責大任交給了他的兒子Christophe Roumier,生於1958年的Christophe Roumier,對葡萄酒有著莫大的興趣,他畢業於Dijon University的釀酒系,充滿智慧與天份的他,加上家族擁有優質的葡萄園,Domaine Georges Roumier的名聲在80年代開始扶搖直上,在極短的時間內成為布根地最閃亮的名字。

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Sangiovese之偉大禮讚

Montevertine 2013

Montevertine.jpg

Montevertine酒莊一開始只是Sergio Manetti無心插柳的結果,從事鋼鐵業且事業有成的他,在1967年購買下此地一片農莊,原先只是作為家族渡假所用,順便開墾了約兩公頃的葡萄園以釀酒供自家飲用,不過在1971年生產第一年份之後,葡萄酒大受好評,從此讓Sergio Manetti專心走上釀酒之路。堅信Sangiovese 的高品質,Sergio Manetti拒絕根據當時法定產區規定,混入10到30%的Trebbiano和 Malvasia兩種白色品種,讓他的100% Sangiovese的Le Pergole Torte只能標示為一般餐酒等級(Vino de Tavola)也在所不惜,不過超高品質,讓他聲名大噪,之後在義大利最傳奇的釀酒顧問Giulio Gambelli之指導下,品質持續攀升,成為義大利最知名的酒莊之一。

包括Antonio Galloni等在內的一些專家與酒迷,談論到Montevertine酒莊的旗艦酒款Le Pergole Torte時,總會在一連串讚嘆之餘忍不住拿來與許多布根地的特級園佳釀相比美,的確,Le Pergole Torte絲絲入扣的優雅細緻,是許多以Sangiovese甚至是Pinot Noir釀成的知名紅酒所難以項背的,不過只是拿來跟Pinot Noir特級園相提並論,應該是完全違背老莊主Sergio Manetti的初衷。從70年代的無心插柳開始,讓事業有成的Sergio毅然轉行投入成為專業釀酒師的動機,絕不僅是單純地釀出一瓶迎合大家的好酒而已,在他的心目中最重要的是如何以最傳統自然的方法來表達出真切的在地風味,因這全是他一生經歷過的最美好時光。

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< 喝一口,就要感動落淚 >

Vina Tondonia Tinto Reserva 2004

   『The 1973 Vina Tondonia Blanco Gran Reserva is so sublime, so complete and natural that it may bring tears to the eyes. It has a complex bouquet of beeswax, lanolin, lemon curd and almond that is effortlessly combined…. There is a beguiling sense of completeness here. Heaven in a glass, and one of the finest Tondonia Blancos I have encountered. ….. I have adored, indeed occasionally worshiped, the wines of Lopez de Heredia for many years, so I am not ashamed to admit that visiting both their vineyard and their winery was a pilgrimage.

                                                     ~ Neal Martin (Wine Advocate)

 Vina Tondonia2.jpg  

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義大利北部精選160309A網.jpg

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