請理性飲酒,喝酒不開車
- Sep 16 Thu 2021 14:14
[公告] 星澈酒品2021年中秋連假營業時間異動公告
- Sep 15 Wed 2021 12:59
[特價-香檳] 2021.09.15~30 酸度通透如女高音咏嘆調 Champagne Roger Coulon
酸度通透如女高音咏嘆調
Champagne Roger Coulon
『整體來說,Champagne Roger Coulon的風格走得輕盈清亮,酸度的呈現時若聲色通透的女高音咏嘆調吟唱,偶或走在命懸一線的邊緣上頭,多一些,似乎就太酸了…而這如臨崖攀行的風格,在澄澈透光的風味裡頭展現出的是清晰光景,每個細節都清清楚楚、明明白白,卻同時又是自自然然、沒半分勉強。』by 酒徒記事https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1777551705716152&id=723970857740914
★Trait-d-union 聯盟成員之一★
- Sep 14 Tue 2021 15:01
[台灣] 台灣的自然梅酒-胭脂食品社 朱 絳 梅酒
台灣的自然梅酒
胭脂食品社
2021年春,胭脂食品社來到深藏在台東的淨土,挖掘到了停駐在海岸山脈與聖山都蘭山之間以自然生態農法栽種超過四十年老欉梅樹。精神奕奕的梅樹群,只是走進,就傳遞出了鬱鬱的芬芳。山泉水灌溉的老梅樹,果實飽滿、汁液豐厚,胭脂食品社與產地性格爽朗的人們一同採摘,正式決定了年度的梅選。半年荏苒,即便這是不好的年份,所有困頓與封足讓初起步的胭脂食品舍無法展翅,但這一顆顆圓熟飽滿的在欉黃熟梅,仍然帶給他們莫大的希望與期待。雙手封存,雙手醃漬,透過時間的封存,轉藏滋味,終於在這個逐漸解開封鎖、人們即將歡聚的時節,開封,釋放。好不好的一年,胭脂決定讓胭脂自己決定,而不是讓災難決定;該美好的,就讓美好收尾。
胭脂食品舍的用其細膩心念、用全新的胭脂包裝,將層層的存食肌理,獻給眾人。有別於近年掀起的自釀梅酒熱潮,以基酒浸泡青梅所釀造的梅酒。胭脂則以發酵的美感視角,如同將葡萄轉化成葡萄酒一般,詮釋了自然發酵的兩款梅酒:[朱][絳]。
- Sep 11 Sat 2021 12:58
[法國西南產區] 無可挑剔的芬芳 Domaine Cauhapé
無可挑剔的芬芳 Domaine Cauhapé
法國葡萄酒指南<Bettane & Desseauve 2020>Domaine Cauhapé是Jurançon產區最廣為專業餐飲與精品酒專所推薦的品牌,莊主Henri Ramonteau將這各產區的甜酒釀造品質推向極致完美,多變的花香及令人驚豔的悠長尾韻,白酒保有Jurançon產區經典的活潑奔放並且擁有純淨集中的果香與無可挑剔的芬芳。
西南產區(Sud-Ouest)位於Bordeaux產區南側,西鄰大西洋,Dordogne河和Garonne河的上游正好處於該產區內。該產區大部分地區屬於海洋性氣候,東部內陸地區受大陸性氣候的影響。夏季炎熱,秋季溫和且光照充足,冬季與春季涼爽多雨,為葡萄的生長創造了非常良好的先天條件。但早在公元前1世紀,西南產區就已經開始了葡萄種植,並在羅馬帝國時期得到了迅速的發展。由於波爾多的地方保護主義,西南產區長期籠罩在波爾多的陰影之下。有將近五個世紀的時間,西南產區的葡萄酒必須等到波爾多葡萄酒售罄之後才能通過波爾多的經銷商以波爾多之名銷售到海外市場,也因此西南產區在波爾多的光芒下一直沒沒無聞。幸好上天給予豐富多變的土壤類型(黏土、石灰石和鵝卵石)以及品種繁多的優良本土葡萄,釀造出西南產區最獨到的-庇里牛斯山風格:野性與熱帶水果的滿溢,芳香濃郁的白酒特色必定是整個法國葡萄酒產區中葡萄酒品種最齊全、風味最豐富多樣的一個產區現在西南產區已經慢慢走出了波爾多葡萄酒的陰影,也逐漸在葡萄酒愛好者當中樹立起了自己的形象,越來越多的人開始瞭解並接受這個過去淹沒在波爾多葡萄酒中的產區。
Domaine Cauhapé來自於西南產區的Jurançon,Jurançon產區位在碧里牛斯山麓,是法國歷史最悠久的酒區之一。當地白酒多用大蒙仙(Gros Manseng)與小蒙仙(Petit Manseng)葡萄釀製而成,所產的白酒有干型與甜型皆聞名於世,干白酒細膩優雅,常帶有洋槐花與熱帶水果的香氣,而甜白酒則具有蜂蜜,杏桃果實和鳳梨,水蜜桃香氣.活潑的酒體是優雅而複雜的表現。獨樹一格的風味成為法國本地及全世界餐廳侍酒師的酒單必備。
- Sep 10 Fri 2021 13:06
[義大利] 要帶著對大地謙卑的心 才能明白Montenidoli的白酒
Montenidoli萬巢之山
要帶著對大地謙卑的心 才能明白Montenidoli的白酒
義大利酒專家Nicolas Belfrage在他的專著The Finest Wines Of Tuscany介紹過一兩百個酒莊,對每個酒莊他都會在文末評介一下醉值得留意的酒,唯獨在Montenidoli這一章,他只語帶神秘的說道:"You have to sense it,taste it,relate to it.So I won't attempt to describe her wines,except to say they're different.I will merely give you their names and a little information,urging you to track them down."而標題也來自Nicolas形容Montenidoli的一段話,"The essential ingredient of Elisabetta Fagiuoli's wines is soul,and you can't describe soul." (Elisabetta Fagiuoli的酒精華進在其靈性,但靈性不能形諸文字)
台灣首位MW(Master of Wine)Mark Pygott品了Montenidoli的白酒:Il Templare,Toscana IGT Bianco,他給了以下的Tasting Notes:Delicious,savoury,rich,salty and perfect for a Sunday afternoon.It's my kind of wine.Interesting but not taxing,savoury but not without fruit and rich but still vivacious."而Robert Parker的義大利酒酒評代表Monica Larner,在品了Vernaccia di San Gimignano產區所Review的44款酒中(第一次Review),Montenidoli的2010 Carato得到最高的94分.
- Sep 08 Wed 2021 13:56
[預購-羅亞爾河] 2021.09.08~15 老年份釋出特別預購 不一樣的白蘇維濃 Domaine Etienne et Sebastien Riffault
老年份釋出特別預購 不一樣的白蘇維濃
Domaine Etienne et Sebastien Riffault
Sury-en-Vaux, Loire
『但身處松塞爾產區的力弗酒莊(Sébastien Riffault),卻捨此既有經典,用感染貴腐菌的葡萄釀出白蘇維濃最狂野驚奇的風味。即使是剛上市的年份,酒色深如金黃,甚至琥珀色,香氣濃郁奔放,但卻是熟果與香料系的深沉氣息,甚至有蜂蜜與杏桃乾般的甜香,酒體豐潤深厚,掩蓋了靈巧的酸味,卻釀出了白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉。身為松塞爾的熱愛酒迷,我花了近十年才理解到力弗酒莊如此詭奇酒風背後的深意。』
不一樣的白蘇維濃 p84~87,『生命不可過濾』 by 林裕森
- Sep 07 Tue 2021 13:34
[特價-侏羅] 2021.09.07~25 侏羅Jura :耐人尋味的真實美酒 Domaine Macle
侏羅Jura :耐人尋味的真實美酒
Domaine Macle
Château-Chalon
★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全侏羅僅三家*) ★★★
- Sep 03 Fri 2021 13:32
[特價-侏羅] 2021.09.03~10 釀酒奇才” Jean-François Ganevat
“釀酒奇才”
Jean-François Ganevat
★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★
Chardonnay“Chalasses V.V.2011 :
★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★
- Sep 02 Thu 2021 13:57
[特價-羅亞爾河] 2021.09.02~30 Sancerre的經典滋味 Domaine Vacheron
Domaine Vacheron
Sancerre的經典滋味
“因為極其純粹的獨特酒風,Domaine Vacheron是我最喜愛的Sancerre酒莊,因為品種的表面特性向後退了一步,風土的內在本質就全盡顯在Vacheron的白酒與紅酒之中 ”~林裕森
彷彿一陣清新的微風,Vacheron家族第三代Jean-Dominique與Jean-Laurent堂兄弟將自然動力法帶入了繼承的48公頃葡萄園,短時間內Domaine Vacheron成為Sancerre產區裡備受推崇的酒莊之一,除了清新可人的Sauvignon Blanc,酒莊的11公頃Pinot Noir葡萄園在兩人齊心打造下,被譽為是羅亞爾河谷中央產區最優異動人的紅酒〪Jean-Lauren年少時多次懷著朝聖的心情前往布根地學習,也拜師Domaine de la Romanée-Conti莊主Aubert de Villaine,優異的表現獲得肯定並受邀參與加州Hyde de Villaine酒莊建立〪返鄉後與Jean-Dominque繼承了Sancerre法定產區內最精華的地塊,雖握有風土得天獨厚的葡萄園,堂兄弟不因此懈怠,堅持永續自然的經營,酒莊擁有機及生物動力法認證,兩人齊心協力將精粹細膩的釀酒手法帶入Sancerre,每一個小地塊的葡萄酒分開釀造,混調的比例依每年酒質狀況不同做調整,不同於刻板印象中高產量﹑清淡消瘦無味的羅亞爾河黑皮諾紅酒,也絕非青青草原系列的白蘇維濃白酒,Vacheron家族保持低產量,各酒款口感完整典雅細膩多變化〪
- Sep 01 Wed 2021 13:39
[台灣] 威石東酒莊2021最新作品
威石東酒莊2021最新作品
2020 木衫白酒 特價****.-
100% 木杉 埔鹽自有莊園. 2020年份讓我們再一次領悟了葡萄藤就像人一樣,是需要時間,並細細呵護,才能癒合、茁壯、成長。春季較低的萌芽率,五月底連續兩週的傾盆大雨,再再複雜了整個生長季節。耐心地一步一腳印等待,讓葡萄再多點成熟。釀酒上,整串榨汁,野生酵母,特別混合了一小批浸皮綠果,不鏽鋼桶與法國老橡木桶緩慢低溫發酵熟成,Sur Lie9個月,溫柔Batonnage攪桶2個月,讓所有酒液慢慢發酵和陳釀一年,溫和的引導出她的纖細、優雅、純粹。產量2690瓶純手工限量製作!2020年是更為內斂的一個年份,從第一個年份2014年開始的爆炸香氣到近年來越趨內歛的木杉白酒,更能感受到酒莊和木杉樹藤一年一年的成長與變化。
2018 Blanc de Blancs Extra Brut白中白傳統釀造氣泡酒 特價****.-
100% 金香來自台中后里和埔里莊園60年老藤,整串榨汁,不鏽鋼桶低溫發酵一年,2019年7月tirage,以二次瓶中發酵法製作,酒渣培養24個月,手工轉瓶除渣,2018年是個溫柔的年份,冬季溫度低乾燥,梅雨於轉色前來臨,7月底採收,此年份金香產量足,因此首次以100%金香釀製此款白中白氣泡酒,以往添入木杉白葡萄將另有新作品呈現,產量1600瓶
- Aug 31 Tue 2021 13:52
[特價-義大利] 2021.08.31~09.11 星澈酒品 義大利精選特價(數量有限 售完為止)
- Aug 27 Fri 2021 13:22
[預購-義大利] 2021.08.27~31 義大利山中的Musigny Produttori di Carema
義大利山中的Musigny
Produttori di Carema
談到義大利葡萄酒,讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區;而談到Piemonte產區,愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的Langhe區,這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區,所種植的獨特原生品種Nebbiolo,生產出了Barolo和Barbaresco這兩個全義大利最知名的頂級佳釀,不過,鮮少人知道,在Piemonte西北部的Canavese 區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.,陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo,釀造出優雅細緻的清麗酒體,迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁,Carema既像Barolo又像Burgundy,幾乎恰巧介於兩者正中,Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現,愛好者將此區佳釀稱之為”義大利山中的Musigny”!無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema,能成為吸引全球Nebbiolo行家的究極佳釀。
Carema產區位於Ivrea村的北邊,往上經Valle d’Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國,真正可謂 piedi del monte(在山腳下),產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來,從墾地到種植都要有人定勝天的意志,所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護,流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷,葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱,以河床石頭和水泥做成,同時有吸熱作用。
- Aug 26 Thu 2021 14:19
[義大利] 自然派Garganega的至高境界- La Biancara
自然派Garganega的至高境界
La Biancara
當Radikon和Gravner揚名世界時,30年前他們有個自然派的同好,Garganega*之王-Angiolino Maule!說到揚名國際的東北義橘酒大家:Radicon和Gravner,經過幾年來在酒圈流傳,如今在台灣也算小有名氣。若提到在日本已經推廣20年,被日本自然派白酒橘酒鐵粉當作生活必需品的Veneto白酒奇蹟教父-Angiolino Maule所建立的酒莊La Biancara,知道的人就相對少些。
1991年Maule開始嘗試他從Gravner還有Abruzzo的隱士名家Valentini交流到的白酒浸皮理念與技術,開始體會出屬於他獨自擁有的Garganega自然白酒浸皮釀酒技術,他的浸皮Garganega白酒是細緻優雅且複雜的。Maule曾說其實他並不喜歡橘酒,聽到這話千萬別驚訝,但喝到他釀造的浸皮白酒,或許就會了解到他的意涵!
- Aug 25 Wed 2021 13:05
[特價-侏羅] 2021.08.25~09.10 自然派原生酵母正港二次發酵法 Crémant du Jura Indigène, Stephane Tissot
自然派原生酵母正港二次發酵法
Crémant du Jura Indigène, Stephane Tissot
“…在侏羅產區的自然派釀酒師Stephane Tissot有一款命名為「原生Indigene」的侏羅氣泡酒(Cremant du Jura)有更出乎意料的完美解答,我常將這款酒當成傳統與創新互為表裡的成功之作。”
原生與選育 p174~177,『生命不可過濾』 by 林裕森
- Aug 24 Tue 2021 13:27
[希臘] 古老希臘大陸上的新靈魂 Thymiopoulos Vineyards
古老希臘大陸上的新靈魂
Thymiopoulos Vineyards
古老希臘文明在巴爾幹半島大陸草原上已存在數千年,繁盛的古希臘文明歷經千年至今因地理位置導致戰亂頻仍,現今已漸趨沒落,但先人留下來的和原本屬於這塊土地的除了精神上帶給世人無限啟發的希臘哲學和神話故事,物質上更有著孕育陪伴這個古老文明成長的葡萄酒及其飲食文化。
希臘葡萄酒2.0