letoilevin 星澈酒品的部落格

  遺忘時光的酒莊

López de Heredia Vina Tondonia

近十幾年可說是西班牙葡萄酒的文藝復興,以往因民族性的的疏懶,諾大的田園種植著數十年以上的荖藤,卻只釀廉價即飲的日常餐酒,大批運往鄰近酒吧或是送到法國混合釀製平庸酒款.一直跟不上時代的西班牙葡萄酒和鄰近諸國仿彿兩個世界,所幸背著這樣的包袱的西班牙酒在近幾年做了大幅度的改變,引進最新的技術,用最有創意的方式,拋棄傳統而釀製許多前衛,國際風的葡萄酒,讓世人見識到舊世界葡萄酒也有這樣驚人的活力.在法國或是義大利可能才能建立一個有名聲的產區或是酒莊,但西班牙有太多現成的百年葡萄園及稀有的原生品種,許多新銳酒莊很輕易就可以釀出許多酒評家喜好的風格酒款.話雖如此,西班牙仍有許多老酒莊維持守舊無視於外界的風風雨雨,堅持釀製自家傳統的葡萄酒,Bodegas Lopez de Heredia就是這樣的一個酒莊.Bodegas López de Heredia Vina Tondonia是Haro區第一家酒莊也是Rioja最古老的酒莊之一,創立於1877年直到今日都用創廠當初的釀酒方式,例如 :用傳統直立式高木桶採收葡萄(即便塑膠在1907年發明後,大家都採用較為輕便便宜的塑膠桶) ;完全沒有控溫設備,讓酒自行發酵;使用小型橡木桶長時間培養,紅酒如此,粉紅酒和白酒也是如此,(釀酒師絕少讓葡萄酒在小型橡木桶中釀製超過24個月,因為如此方式會使酒及易氧化變質).

以上僅是此莊守舊傳統的幾個細節之一,此外他們的酒窖存放多達800多萬瓶葡萄酒,每年卻只上市50萬瓶.除了橡木桶中長時間陳放外,裝瓶後放在酒窖內等待葡萄酒達到適飲時期才上市,且是以平實的價格,和許多波爾多酒莊預售還在橡木桶中的酒的商業做法大相逕庭。創始莊主Rafael López de Heredia y Landeta先生在開始釀酒時就已經堅信不論是在空氣或是橡木桶中許多無形有形的細菌或是分子,在不斷累積下對葡萄酒的影響變化,而這些古老因素不是現代釀酒科技可以速成取代的.其曾孫女Maria Jose說"我們很喜歡曾祖父釀的酒,我們要用他的方式繼續釀酒."這樣的精神維持了一百多年直到了今天仍然維持著.

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< 布根地頂尖的白酒名家 >

Domaine des Comtes Lafon

位於Meursault村的Domaine des Comtes Lafon是全布根地頂尖的名莊之一，創莊人Jules Joseph Barthelemy Lafon，在1923年曾任Meursault村的村長，他重新恢復舉辦古代採收後的慶祝酒席，逐漸演變成為現在相當知名的”Paulée de Meursault”，成為每年一度大家相聚、共同分享美酒佳餚的盛會。現任莊主Dominique Lafon是Jules的曾曾孫子，八零年代初從伯恩釀酒學校畢業後回家接掌釀酒事業，充滿幹勁的他很快的就將所有的葡萄園改為有機種植，後來在Domaine Leflaive的Anne-Claude Leflaive和Domaine Huet的Noel Pinguet影響之下，他在1995年開始試驗生物動力法，三年之後便全面導入，透過生物動力法中重要的土壤改良概念，Dominique Lafon大幅的改善了葡萄園的生態，在均衡的環境下，葡萄樹益發健康強壯且抗病害。

Dominique Lafon為人相當謙虛且海派，經常和同儕討論種植和釀造的相關議題，遇到問題，他總是四處詢問以獲得最佳的解答。朋友有任何相關的麻煩，他也義不容辭地給予協助。在這樣彼此切磋學習的氛圍之下，他很快的將酒莊的釀酒品質提升到一個前所未有的新境界。Domaine des Comtes Lafon擁有近14公頃的葡萄園，其中大多數位在Meursault，且無論是村莊級或一級園，都是其中最優異的地塊，而且更擁有0.32公頃的Montrachet夢幻特級園，如此的傲人資產，在Dominique Lafon勤奮不斷的打造之下，更穩固了Domaine des Comtes Lafon的根基。

周 末 驚 喜 預 購

- 巔峰上啼叫的黑公雞 -

Chianti Classico La Forra Gran Selezione

Tenuta di Nozzole

< 最偉大的Barbaresco佳釀 >

Barbareco “Asili” Riserva 2007

Azienda Agricola Falletto di Bruno Giacosa

今年已經高齡85歲的Bruno Giacosa先生，自15歲開始便跟隨祖父與父親學習釀酒，近70餘年的釀酒生涯所累積的聲譽，除了兩位已經辭世的同輩釀酒巨匠Bartolo Mascarello(1926-2005)和Giovanni Conterno(1927-2004)之外，應該無人能出其左右。由於從開始的一段長時間，酒莊都是以買來的葡萄釀酒，為了找尋最佳的葡萄來源，Bruno Giacosa先生足跡踏遍Piemonte產區的每一塊土地，從1961年酒標開始冠上其名字開始，至少釀造過來自9個Barolo和8個Barbaresco葡萄園的葡萄酒，對於這一片義大利最重要的知名產區可謂瞭若指掌，而且Bruno Giacosa先生天生有著過人的味蕾，可以輕易的嚐試分辨出不同區塊的最佳葡萄，所以不論是買來的葡萄(Casa Vinicola Bruno Giacosa酒標)或是自家擁有的葡萄園(Azienda Agricola Falletto di Bruno Giacosa酒標)，他總是能讓葡萄恰如其份的展現出絕佳的自然風味，釀成一款款有著無比深度的難得佳釀。話說Bruno Giacosa先生的聲譽雖然同時橫跨Barbaresco和Barolo，不過或許酒莊位於Barbaresco產區Neive村內，Bruno Giacosa先生的Barbaresco總是獲得更多的愛慕。由於Bruno Giacosa先生堅持等待最佳的葡萄園，酒莊終於在1996年將位於Asili 和Rabaja (Barbaresco)的兩塊單一葡萄園得手購入，曾經購買遍全Barbaresco包括Montefico, Rio Sordo, Albesani和San Cristoforo等各處最佳葡萄來釀酒的Bruno Giacosa先生，這兩塊位於相鄰產區的自購葡萄萄園，都是他心目中全Barbaresco的最好地塊之一。想當然爾，這兩款Asili 和Rabaja一開始裝瓶上市，每個年份不管是白標的一般款或是特優年份的紅標Riserva，都被公認為世上最偉大的Barbaresco佳釀。

Equipo Navazos: La Bota de...

 雪 莉 酒 的 瑰 寶 

有關於 Equipo Navazos: La Bota de...這個project的故事始源於2005年的12月，一群包含律師、企業家、釀酒師、葡萄酒作家、酒商、侍酒師等等對安達魯西亞(Andalucia)葡萄酒與雪莉酒的愛好者，拜訪一個位於Sanlucar的小型古老的酒莊時，發現了數十桶陳放了二十年從來沒移動過的、也沒拿到市場上賣的Amontillado，他們決定從中選取了一桶的量，自行培養裝瓶來享用。

這款只裝瓶600瓶的一號酒，以美國短篇故事驚悚大師愛倫坡(Edgar Allan Poe)的短篇故事"The Cask of Amontillado"為靈感命名為”La Bota de Amontillado NAVAZOS”，開啟了以Jesus Barquin 和 Eduardo Ojeda為領頭羊加上雪莉酒專家Alvaro Giron大力協助的團隊”Equipo Navazos” (Navazos Team)去拯救這些封塵的歷史瑰寶的動機，他們開始在Jerez、Sanlucar、El Puerto和Montilla各區中一些最聲譽卓越的歷史雪莉酒廠中挑選他們的標的，回來自己繼續透過傳統的所雷亞混合法(Solera)培醞後，調配裝瓶量少質精的雪莉酒，供這個團體的成員及他們居住在西班牙各地、德國、英國及美國的一些酒友自行飲用，並不對外販售。後來在2006繼續裝瓶兩款之後，由於得到國內國外空前的高度評價與迴響，在許多愛酒人士的極力請求之下，Equipo Navazos決定透過成員組織中的幾位酒商朋友限量的釋放到市場上，以讓其它雪莉酒同好也能購買到其所精心挑選與培養的珍貴酒款。

古老的新滋味

迦密酒莊(Carmel Winery)

 以色列是世上生產紅酒最古老的國家之一，其釀酒文化歷史悠久可追朔至聖經時代。在猶太文化中，紅酒是日常生活中不可或缺的民生食品。迦密酒莊(Carmel Winery)是以色列最大酒莊，也是地中海東岸最大酒莊。其歷史見證了以色列數千年來的歷史的真實性。遠在歐洲毫無紅酒釀造之時，猶太人便已在獻祭、節期、慶典上使用紅酒。隨著猶太教分出東正教、天主教，羅國馬帝國強勢的將歐洲各地天主教化，又因著天主教宗教儀式中領聖餐的需求，葡萄的種植及紅酒釀製才從義大利傳到法國，並在法國大鳴大放。以色列這塊土地，反因著猶太人被統治者強行驅離本國土地，流離四方，而刻意被遷來居住的回教徒因有禁酒誡命，不准釀酒，因此以色列這片土地於猶太人歸回前有數百年時間沒有生產葡萄酒。直到1882年迦密酒莊成立後才又恢復紅酒的釀製生產。迦密酒莊在Chateau Lafite的主人Baron Edmond de Rothschild(羅斯柴爾德公爵)的協助下於1882年成立，座落在特拉維夫南方的Zichron Yakacov。當時Baron Edmond出錢、出力、出技術，使得迦密酒莊成為以色列釀酒業的翹楚。Baron Edmond本身也因愛上Zichron Yakacov附近的葡萄園區Shomron的美麗風景，將自己長眠的地點選在這裡。因著Baron Edmond的協助，迦密的酒融合了舊世界波爾多風格與新世界的風味，為傳統工藝注入新的生機，並建立了現代化的葡萄酒行業。Carmel全系列的葡萄酒皆為潔食認證 (Kosher Certified)。

2009 Cabernet Sauvignon/Shira，CARMEL 迦密酒莊卡本內蘇維翁/希哈 店內特價：930.-   

此款混釀卡本內蘇維翁紅/希哈於葡萄採收後，在法國橡木桶熟成14個月後裝瓶。顏色呈深紅色，開瓶後散發黑草莓，香料及甜苦的巧克力味，香味平衡酒體飽滿單寧適中，平順略帶微甜的口感對不常喝酒的人接受度頗高。適合搭配食物: 乳酪、牛排、羊排、北京烤鴨、東坡肉、客家小炒等。

-  獨佔鼇頭的夏布利特級園  -

Chablis Grand Cru Les Clos 2011,

William Fèvre

位在布根地的東北端，夏布利(Chablis)和依宏希(Irancy)、聖畢(St. Bris)是歐歇瓦地區(Auxerrois)中三個村莊級法定產區。冷冽酷寒的環境加上獨特的環境，讓生長於此的Chardonnay有著與眾不同的纖細風格和銳利如刀的高酸度，是全世界其他許多種植Chardonnay產區所難以複製。在1938年法定產區制訂時，夏布利共分為Chablis Grand Cru、Chablis Premier Cru、Chablis和Petit Chablis共四級：沒有地區級，Chablis和Petit Chablis屬於村莊級葡萄園，

Champagne Vilmar t & Cie

威 邁 香 檳

Rilly-la -Montagne

★Robert Parker 列為15 家香檳區最高五星級酒莊之一★

Chambolle Musigny 之王

Domaine Comte Georges de Vogüé

Chambolle-Musigny

身為Chambolle村子裡最有名的酒莊之一，Domaine Comte Georges de Vogüé的歷史可以追溯到1450年，Musigny是Cote de Nuits產區中最出名的特級葡萄園，面積只有十公頃左右，而家族顯赫的Domaine Comte Georges de Vogüé就擁有了近三分之二的面積(6.46公頃)，此外還有2.75公頃的Bonnes Mares 特級葡萄園和1.8公頃的Chambolle Musigny Les Amoureuses 一級葡萄園等。有了如此出眾的葡萄園加上在1985年現任莊主Elizabeth de Ladoucette(Comte Georges的女兒)聘請Francois Millet為釀酒師、Gerald Gaudeau為葡萄園總管(現為Eric Bourgogne)與總經理Jean-Luc Pepin組成夢幻團隊之後，全面提升了酒莊葡萄酒的品質，讓Domaine Comte Georges de Vogüé更上層樓，成為全布根地最頂尖酒莊之一。

2014巴西世足賽

  紀念紅葡萄酒

    來自今年世足舉辦國巴西所釀製的葡萄酒，話題性十足的使用11種葡萄釀造，象徵足球隊的組成－11個隊員，使用葡萄品種：梅洛、卡本內蘇維翁、特洛迪歐、多瑞加、田帕尼歐、黑皮諾、阿利坎特、安西羅塔、塔那、內比歐洛、馬爾貝。挑戰如此多品種實屬不易，最知名的法國隆河產區最多可使用13種葡萄品種，不是葡萄酒主要生產國的巴西竟敢大膽使用11種葡萄生產。LIDIO CARRARO酒莊在1970年代已開始葡萄酒的釀造，是巴西葡萄酒的先驅之一。此酒莊在葡萄酒界努力耕耘，十分重視風土條件，擁有多塊葡萄園，並依據毎塊葡萄園特色釀製不同品種。2002年開始第一個酒莊品牌酒上市，此後所獲好評不斷，在2005年開始將其佳釀輸出到國外，也是第一個巴西酒莊可以將其葡萄酒放在巴西的國際機場面稅店中販賣。

　　此款紅酒引用足球隊的概念釀製:梅洛、卡本內蘇維翁為香氣最容易被識別可為足球前鋒這個角色，特洛迪歐、多瑞加、田帕尼歐、黑皮諾為酒體組成重要角色是為中場球員，阿利坎特、安西羅塔、塔那、內比歐洛是葡萄酒的主要結構，是為足球隊的重要防禦角色－後場，而最後門將的角色－馬爾貝，是葡萄酒尾韻的重要角色。

2013 Faces Vinhi Tinto Seco Fino LIDIO CARRARO  

- 聖嬰肌膚般細膩的觸感 -

Beaune 1er Cru Greve, Vigne de l’Enfant Jésus

Bouchard Père & Fils

台灣酒迷習慣暱稱之為”小耶穌”的”Vigne de l’Enfant Jésus”，產自Bouchard Père & Fils所擁有一塊約4公頃的一級獨佔園。這塊葡萄園在法國大革命之前，一直都是由加爾默羅修女會(Carmelite)所有，從見證神跡的Marguerite du Saint-Sacrement修女募資在此建立教堂開始，由修女們所耕作釀造的本酒款，就像是得到上天的特別庇佑，有著「聖嬰肌膚般細膩的觸感」、「吹灰即破的柔和與香氣」等神奇非凡的卓越品質，將黑皮諾優雅柔美的極致特色充分展露無遺。

< 新 到 貨 精 選 特 價 >

Domaine Ramonet

Domaine Ramonet是個相當年輕的酒莊，卻能在短短時間內躋身為全布根地最頂尖的酒莊之一，與歷史名莊Domaine Leflaive分別雄踞伯恩丘(Côe de Beaune)中的兩塊最優質的白酒產區：Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet，同時獨占鰲頭具有天王巨星般的地位。

酒莊最早的歷史是在20年代由Pierre Ramonet先生創立的，在他與兒子Andre的努力之下，不但陸續的增購了從一級園的Chassagne-Montrachet Ruchottes到頂級園Le Montrachet的許多塊優質葡萄園，讓酒莊目前擁有的面積增加到將近15公頃半，另一方面也提升的釀酒的設備與技術，讓年輕的Domaine Ramonet能迅速成為村中最受矚目的名字。從1984年起，酒莊正式交手給第三代，由Andre的兩個兒子Noel和Jean-Claude兩兄弟分工合作，延續家族的光榮成績並加以發揚光大。Domaine Ramonet所生產的各款Chassagne-Montrachet白酒，被公認是該產區中的佼佼者，一系列的一級園，更是呈現不同terroir的極致之作。Les Vergers展現出清爽舒暢的口感，Boudriotte則豐腴中卻又帶著細緻線條，而Les Caillerets和Ruchottes是不輸頂級園品質的兩個最精彩一級園，Les Caillerets葡萄園位於山坡邊，土壤富含石灰質，生產出的白酒不但充滿新鮮果味且同時具備美妙的礦物味，展現出絕佳的深度；而位於陡峭山坡的Ruchottes園，不但兼具以上Caillerets的特色，且酒體更為濃重有力，不但年輕時就已經相當可口，且陳年實力不凡，最被經常推崇其品質與頂級園並駕齊驅。除了以上的Chassagne一級園之外，位於Puligny Champs Canet一級園，其兼具勁道與優雅的風格，也成為Ramonet重要的代表酒款之一。當然最頂尖的四塊頂級園：Batard、Bienvenues、Montrachet以及在1998年用部份Batard交換而來的Chevalier(只有0.09公頃)，四款均是集Ramonet大成之頂尖佳釀，絕對是酒迷心目中最難得的瑰寶。

法國能成為世界首屈一指的葡萄酒國家
不是只靠香檳,布根地,波爾多,隆河等幾個知名產區
還因為法國還擁有多樣的各式美酒
今天介紹的是來自侏羅(Jura)產區--Arbois 黃酒(Vin Jaune)
黃酒由100%莎瓦涅葡萄所釀成，

< 特老藤 - “王者之心” >

Gevrey-Chambertin “Cœur de Roy”

Tres Vieilles Vignes, Domaine Dugat-Py

 Domaine Dugat-Py是布根地頂級葡萄酒的象徵，與DRC, Roumier, Rousseau, Leroy等名莊是少數被法國最具權威的La Revue du Vin de France葡萄酒雜誌評比為最高等級的三星級頂尖酒莊。酒莊位於Gevrey村中，一直以來都是家族世代相傳，出生於1958年的Bernard Dugat在18歲時就開始追隨其父親Pierre Dugat經營酒莊，隨後他在1979年與Jocelyne Py結婚之後，酒莊的重要工作就大多由其夫妻負責。酒莊在1989年之前，只是將桶裝酒賣給酒商而不自行裝瓶，一直要到1989年才開始獨立裝瓶，以自己的酒標-“Bernard Dugat”發售瓶裝酒。後來為了避免與同村堂弟的酒莊”Claude Dugat”在名稱上有所混淆，於是在1994年加入其夫人的姓氏將酒莊重新命名為”Dugat-Py”。酒莊目前擁有約10公頃的葡萄園，葡萄園大多是樹齡極老、產量極低的老藤。所有的種植與採收皆大多採全人工，皆由莊主親力親為，展現土地真實的風味，發酵與釀造過程也追求自然儘量減少人為的介入，最後不經過濾也不澄清逕行裝瓶。酒款多具濃厚、複雜多層次的老藤特色，有著令人讚賞的超高水準。